生鮮商品質量標準

生鮮商品質量標準(一)第一條、目的為規(guī)范生鮮商品標準工作，控制生鮮商品質量，特制定本標準。第二條、適用范圍及說明第〈一〉款、本標準針對對象為果蔬商品。第三條、質量標準細則第〈一〉款、生鮮商品類別明細第

項、蔬菜商品分類大致分為：葉菜、根菜、莖菜、花菜、果菜、芽菜、木本蔬菜、海底蔬菜、菌菜、野菜、清涼草菜、洋菜大致十二類，我司經營主要以葉菜、根莖、花果、菇類、凈菜等品種為主，其質量標準要求應結合季節(jié)及天氣變化的影響等實際情況進行規(guī)范。I、葉菜類：有上海青、小白菜、唐生菜、香芹、茼蒿、冬寒菜、蔥、韭黃、韭菜、蒜苗、茴香、紅椰菜等。Ⅱ、根莖類：有土豆、淮山、洋蔥、萵筍等。Ⅲ、花果類：有椰菜花、西蘭花、青瓜、黃瓜、絲瓜、紅白茄、苦瓜、紅尖椒、大紅椒、青尖椒等。Ⅳ、菇類：有香菇、金針菇、平菇等。Ⅴ、凈菜：有大黃豆、海帶絲、馬蹄肉等。第

項、水果商品分類大致分為硬水果、軟水果、瓜類，其質量要求應根據季節(jié)等因素適時調整。I、硬水果：有蘋果、梨、李等，其整體質量要求是不能在商品上有蟲眼、碰傷、花斑；不能殘留有毒化學物；不能有水果傳染病毒。Ⅱ、軟水果：如提子、紅毛丹、荔枝等，其整體性，量。Ⅲ、瓜類：有西瓜、網紋瓜、白香瓜等，其整體不到標準，不能有壓傷，因瓜的體積比較大，很容易被壓傷，如壓傷后里面的瓜肉就會變色和變味。第一部分

蔬菜1、大白菜

引用

NY/T943-2006

《大白菜等級規(guī)格》標準1.1基本質量要求清潔、無雜物；外觀新鮮，色澤正常，不抽苔，葉片附著牢固；無異常的外來水分；無異味；無蟲及病蟲害造成的損傷。1.1.2各等級質量標準

1.2標志1.2.1標示產品名稱、等級、規(guī)格、產品執(zhí)行標準編號、生產者及詳細地址、產地、凈含量和采收、包裝日期。2、菠菜

引用NY/T964-2006

《菠菜》標準2.1基本質量要求清潔，不含任何可見的雜物。外觀鮮嫩，表面有光澤，不脫水，無皺縮。完好，不包括腐爛或變質的產品；整修完好。無抽

和黃葉；無異常的外來水分，無異味，無腐爛；無病蟲害造成的損傷，無害蟲、無凍害。2.1.2各等級、規(guī)格蔬菜質量標準

2.2術語解釋2.2.1整修

triming去掉不可食的老葉、根和其他可見外來物。2.2.2凍害

freezing

injury在冰點或冰點以下不適低溫造成的生理病害。2.3包裝、標志、運輸和貯存2.3.1包裝包裝容器外表平整無尖刺，內壁無尖突物。2.3.2標志包裝上標明產品名稱、產地、商標、產品的標準編號、生產單位名稱、詳細地址、等級、規(guī)格、凈含量和包裝日期等。2.3.3冷藏庫貯藏，貯存庫溫度保持在0℃~2℃，堆碼整齊，防止擠壓。3、菜心

引用NY/T1647-2008

《菜心等級規(guī)格》標準3.1基本質量要求同一品種或相似品種，形狀基本一致，不帶根，無皺縮，無腐爛、發(fā)霉；無異常的外來水分；無嚴重機械損傷；無凍害、冷害傷；無異味；無害蟲；無空心。3.1.2各等級、規(guī)格質量標準

3.2標識地址、產品執(zhí)行標準編號、商標、凈含量、采收及包裝日期、等級、規(guī)格。、西洋菜

引用廣東省地方

《豆

基本質量要求

5~6

術語解釋

5~10

西洋菜正名豆瓣菜，又名水田芥，為水生蔬菜，原產歐

白根

的不定根。

標志、包裝、運輸和貯存

標志標明品名、等級、毛重、凈重、產地、生產者名稱和地址、收獲日期、執(zhí)行標準編號。

包裝塑料筐）必須清潔、牢固、無異味、無污染，內外無尖突物；無蟲蝕、霉變。

運輸和貯存做到輕裝、輕卸，嚴防菜體受到機械損傷；冷藏溫度要求在

5~10℃。5、芹菜

引用

NY/T580-2002

《芹菜》標準5.1

基本質量要求按其品質分為一等、二等、三等，每等按其植株大小分為大、中、小個規(guī)格。

5.2

術語解釋5.2.1

抽苔

sprouting芹菜短縮莖伸長。5.2.2

老化葉、葉柄轉黃，葉柄糠心、折斷時纖維多。5.2.3

最長葉柄長一株中最長葉柄自葉柄基部至第一節(jié)小葉柄基部的長度。5.3

標志5.3.1

標明產品名稱、產品的執(zhí)行標準編號、商標、生產單位名稱/地址、等級、規(guī)格、毛含量、凈含量及包裝日期。6、洋蔥

引用

NY/T1071-2006

《洋蔥》標準6.1

基本質量要求保持清潔；無鱗芽萌發(fā)；無腐敗、變質、異味；無嚴重損傷；無凍害。6.1.1

感官質量指標

3%。

6.1.2

各等級標準

10%。

1/5，基本無損傷；有少許根須，假莖切除基本整齊。

1/3，允許小的愈合的裂縫，輕微的已愈合的外傷；有少許根須，假莖切除不6.2

術語解釋6.2.1

橫徑指鱗莖最大橫切面的直徑。6.2.2

橫徑差異最大橫徑與最小橫徑的差。6.2.3

軟腐鱗莖因受病菌侵染而引起的腐爛變軟。6.3

標志收、包裝日期。7、馬鈴薯

引用

NY/T1066-2006《馬鈴薯》標準7.1

基本質量要求完好，無腐爛，無凍傷、黑心、發(fā)芽、綠薯；無7.1.1

各等級質量標準

7.2

術語解釋

7.2.1

綠薯

green

tuber薯皮和薯肉全部或部分變綠的塊莖。7.2.2

外部缺陷進行檢測的缺陷。機械損傷、蟲眼、鼠咬、病斑、干腐或腐爛等。7.2.3

內部缺陷必須切開薯塊才能檢測到的缺陷。包括：空心、褐色心腐、黑色心腐、塊莖內部黑斑、黑圈、壞死、薯肉變色等。7.3

標識標注產品名稱、等級、規(guī)格、產品的標準編號、生產單位及詳細地址、產地、凈含量和采收、包裝日期。8、蘿卜

引用

NY/T1267-2007

《蘿卜》標準適用于白蘿卜 、青皮蘿卜 、紅蘿卜和小型蘿卜

。8.1

基本質量要求具有本品種特有的色澤；具有蘿卜的正常滋味，

；無腐爛、病蟲害、黑皮、黑心、糠心、凍害。8.1.1

各等級質量標準

8.2

術語解釋8.2.1

黑皮

black

exocarp蘿卜肉質根的表皮或周皮層變黑。8.2.2

白銹

fraxinella蘿卜肉質根周皮層鱗片狀脫落留下的白色銹斑。8.3

標志、貯存8.3.1

包裝上標明產品名稱、產品的標準編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、產地、品種、等級、凈含量和包裝日期等。8.3.2

貯存應在陰涼條件下存放，貯存溫度宜保持在0~3℃范圍內，適宜濕度宜保持在

90%左右。9、蓮藕

引用

NY/T1583-2008

《蓮藕》標準9.1

感官質量指標

9.2

術語解釋9.2.1

凈藕

clean

lotus

root采收后清洗干凈的蓮藕。9.2.2

泥藕

muddy

lotus

root采收后未清洗的蓮藕。9.3

標志、貯存9.3.1

標志標明產品名稱、凈含量、產地、包裝日期、生產單位、執(zhí)行標準代號。9.3.2

貯存在

2~10℃，不得與有毒、有害物品混存。10、花椰菜

引用NY/T962-2006

《花椰菜》標準適用于鮮食白色花椰菜10.1基本質量要求外觀新鮮，無萎蔫，苞葉未脫落或枯黃，質地脆嫩；完好，不包括腐爛或變質的；整修完好；無無病蟲害造成的損傷，無害蟲；無凍害。10.1.2各等級、規(guī)格質量標準

10.2術語解釋10.2.1整修

trimming去掉花球外層葉片，僅留近球體的3片~4片苞葉護球，并在存留的最末一片苞葉外齊總