51654-生物化工生產技術（后附答案）

試卷代號：5134座位號吉安開放大學202*年秋季學期期末統一考試學號______________姓名________________分校（工作站）學號______________姓名________________分校（工作站）_______________題號一二三四總分分數一、單選題（每題2.5分，共45分）1.屬于寡糖的糖類是A.葡萄糖B.淀粉C.纖維素D.蔗糖2.能使淀粉形成致密且高度晶化的分子微束結構的作用是：A.糊化作用B.液化作用C.糖化作用D.老化作用3.淀粉的組成單體是：A.氨基酸B.果糖C.葡萄糖D.甘油4.在生物組織中具有不宜結冰且不能作為溶劑性質的水是：A.束縛水B.自由水C.體相水D.游離水5.血糖的測定是利用了葡萄糖的性質A.結晶性B.氧化性C.還原性D.旋光性6.皂化是指三酰甘油在作用下水解成脂肪酸和甘油的過程。A.酸B.堿C.酶D.氧化劑7.\構成蛋白質分子的化學鍵主要是A.酯鍵B.糖苷鍵C.肽鍵D.二硫鍵8.稱為動物淀粉的多糖是：A.右旋糖酐B.殼聚糖C.糖原D.半纖維素9.多糖具有的特性是：A.可溶性B.水解性C.還原性D.結晶性10.依水分的存在狀態(tài),在生物組織中具有能結冰且能作為溶劑性質的水有：A.束縛水B.自由水C.離子化水D.結合水11.核苷中的化學鍵是A.酯鍵B.氫鍵C.糖苷鍵D.離子鍵12.單糖的構型是以為參照標準：A.甘油酸B.甘油醛C.丙酮酸D.甘氨酸13.由微生物產生的多糖是：A.幾丁質B.右旋糖酐C.殼聚糖D.糖原14.屬于兩性電解質的生物大分子是：A.蛋白質B.淀粉C.脂肪D.纖維素15.能與碘結合生成藍紫色化合物的生物大分子是A.蛋白質B.淀粉C.脂肪D.纖維素16.以下屬于蛋白質特性的性質有：A.糊化作用B.液化作用C.變性作用D.老化作用17.屬于生物體系的高級調節(jié)控制機制的是：A.分子水平B.細胞水平C.激素水平D.神經水平18.某生物體所含有的全部基因稱為該生物體的A.基因B.基因組C.結構基因D.調節(jié)基因一、多選題（每題5.5分，共55分）19.物質通過細胞膜進行物質轉運需要有載體蛋白參與轉運的方式是：A.被動轉運B.主動轉運C.胞吞胞吐D.易化擴散20.糖類在生物體內的生理功能主要有：A.能量物質B.結構物質C.活性物質D.遺傳物質21.不具有乳化作用的物質有：A.維生素B.淀粉C.脂質D.纖維素22.依水分的存在狀態(tài),在生物組織中具有宜結冰且能作為溶劑性質的水有：A.束縛水B.自由水C.體相水D.結合水23.生物氧化還原反應方式有如下幾種類型：A.脫電子反應B.加水脫氫反應C.加氫反應D.加氧反應24.酶和一般催化劑具有的不同特點是：A.催化效率高B.易失活C.受調節(jié)控制D.用量少25.由葡萄糖結合形成的多糖有：A.淀粉B.糖原C.半纖維素D.纖維素26.核苷酸主要組成成分有A.堿基B.羧基C.磷酸D.戊糖27.生物體系中調節(jié)控制協調點是酶的調節(jié)水平有：A.細胞水平B.分子水平C.神經水平D.激素水平28.參與轉錄合成蛋白質的基因有：A.操縱基因B.調節(jié)基因C.結構基因D.啟動基因

51654-生物化工生產技術參考答案一、單選題1.答案：D.2.答案：D.3.答案：C.4.答案：A.5.答案：C.6.答案：B.7.答案：C.8.答案：C.9.答案：B.10.答案：B.11.答案：C.12.答案：B.13.答案：B.14.答案：A.15.答案：B.16.答案：C.17.答案：D.18.答案：B.二、多選題19.答案：ABD.20