乳制品加工業(yè)工作方案

乳制品加工業(yè)工作方案智能+綠色促轉型升級充分運用新技術、新裝備、新工藝、新模式，以數(shù)字化、網絡化、智能化、綠色化改造為重點，支持食品企業(yè)技術改造，培育智能工廠、數(shù)字化車間；支持企業(yè)建設完善管理體系，推進信息技術與生產管理深度融合；加強食品行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網應用，培育一批工業(yè)互聯(lián)網平臺應用標桿企業(yè)，打造龍頭企業(yè)引領、細分行業(yè)推廣、重點園區(qū)普及的點-線-面-體應用發(fā)展格局。以綠色原料、綠色倉儲、綠色工廠、綠色園區(qū)為重點，構建綠色食品產業(yè)發(fā)展體系。鼓勵支持食品業(yè)加工企業(yè)探索多途徑實現(xiàn)農產品及其加工副產物循環(huán)、全值和梯次利用，建立綠色、低碳、環(huán)保的內部循環(huán)經濟系統(tǒng)，減少原料、包裝材料、能源等資源用量，提高綜合利用率水平和產品附加值。支持企業(yè)實施清潔化生產，大力推廣先進節(jié)能節(jié)水技術，新型環(huán)保裝備等綠色制造技術和裝備應用，降低生產成本，不斷提高全員勞動生產率和產品品質。1、建平臺支持食品企業(yè)探索建立基于工業(yè)互聯(lián)網的平臺化設計、智能化制造、網絡化協(xié)同、個性化定制、服務化延伸、數(shù)字化管理等新型制造模式。積極培育食品行業(yè)型、專業(yè)型平臺，促進產業(yè)鏈高效協(xié)同發(fā)展，實現(xiàn)生產方式和商業(yè)模式創(chuàng)新。支持企業(yè)打造企業(yè)級工業(yè)互聯(lián)網平臺，助力企業(yè)實現(xiàn)工藝流程改造和要素優(yōu)化配置，降本增效提質，提升企業(yè)核心競爭力。2、促應用深化物聯(lián)網、區(qū)塊鏈、人工智能、云計算、大數(shù)據(jù)等在食品生產各環(huán)節(jié)的集成應用，加大試點示范企業(yè)培育力度。支持食品企業(yè)設備更新和技術升級，加快傳統(tǒng)制造裝備聯(lián)網、關鍵工序數(shù)控化等云化改造，推動更多企業(yè)上云上平臺，促進中小企業(yè)的業(yè)務集成與資源配置優(yōu)化。引導食品企業(yè)建立食品安全可追溯制度，推廣應用二維碼、電子標簽等技術。推進工業(yè)APP創(chuàng)新應用，優(yōu)化生產過程。3、筑生態(tài)培育一批工業(yè)互聯(lián)網應用系統(tǒng)解決方案供應商和運營服務商，打造一批面向食品工業(yè)可復制、可推廣的發(fā)展模式和典型應用場景，支持建立一批線上線下結合的新模式應用體驗中心。加強面向食品工業(yè)中小企業(yè)應用培訓，開展企業(yè)工業(yè)互聯(lián)網改造診斷，強化標桿引領和示范，促進工業(yè)互聯(lián)網應用推廣。扶優(yōu)+扶強促企業(yè)培育堅持分類指導、精準服務，著力引育一批龍頭食品企業(yè)，支持其培育核心競爭力、加快發(fā)展步伐，支持龍頭企業(yè)通過兼并、重組、收購、控股等方式整合資源要素，鼓勵和引導經營業(yè)績好、科技含量高、擴張要求強，逐步發(fā)展成為整體競爭力強的行業(yè)領軍企業(yè)。打造一批食品工業(yè)專精特新中小企業(yè)，培育一批技術含量高、發(fā)展?jié)摿Υ?、?chuàng)新意識強的成長型小微企業(yè)，發(fā)展一批龍頭企業(yè)牽頭、家庭農場和合作社跟進、農戶參與的食品農業(yè)產業(yè)化聯(lián)合體，推進大中小企業(yè)融通發(fā)展。1、壯大龍頭企業(yè)群體持續(xù)發(fā)力推進百億級和十億級企業(yè)培育，引導一批在生產加工、品牌建設、自主創(chuàng)新和輻射帶動方面能力強的潛在龍頭企業(yè)，通過延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈和融通供應鏈，實現(xiàn)質量和規(guī)模同步提升。健全梯度培育工作機制，推動企業(yè)持續(xù)做強做優(yōu)做大，鼓勵企業(yè)專注特定細分領域，持續(xù)開展技術研發(fā)、工藝升級，形成一批發(fā)展基礎好、主營業(yè)務突出、競爭力強、高成長性的專精特新企業(yè)。2、促進融通發(fā)展建設大中小企業(yè)融通發(fā)展平臺載體，支持龍頭企業(yè)整合產業(yè)鏈資源，聯(lián)合中小企業(yè)建設特色產業(yè)集群。鼓勵龍頭企業(yè)對上下游企業(yè)開展供應鏈配套對接，與中小企業(yè)建立穩(wěn)定合作關系，構建創(chuàng)新協(xié)同、產能共享、供應鏈互通的新型產業(yè)發(fā)展生態(tài)，促進產業(yè)提檔升級。3、引導企業(yè)管理創(chuàng)新推進食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設，引導食品工業(yè)企業(yè)開展誠信管理體系評價，引導食品企業(yè)管理提升，鼓勵推動組織管理變革，創(chuàng)新生產經營模式，提升全要素生產率。弘揚企業(yè)家精神和工匠精神，加大企業(yè)社會責任建設力度，增強風險防范和價值創(chuàng)造能力。引導企業(yè)重視企業(yè)文化建設，提高企業(yè)員工凝聚力、創(chuàng)造力和認同感、責任感。企業(yè)+平臺促創(chuàng)新創(chuàng)造充分利用國家級、省級重點實驗室、企業(yè)技術中心等創(chuàng)新平臺，調動產學研金協(xié)同創(chuàng)新力量，加強食品工業(yè)關鍵共性技術、智能化技術和副產物高值化利用創(chuàng)新研究，加快科研成果產業(yè)化進程。支持企業(yè)加大研發(fā)力度，不斷開發(fā)出多元化、便利化、定制化產品，強化產品追溯能力、質量管控能力、新技術新產品研發(fā)創(chuàng)新能力建設，提高產業(yè)鏈供應鏈自主可控能力。支持引導企業(yè)與高等院校、科研院所合作技術研發(fā)，積極參與標準制定，提升精深加工能力，占領行業(yè)制高點。加強食品檢測中心或檢測實驗室建設，加快發(fā)展快速檢測、現(xiàn)場檢測，積極培育第三方檢測市場，為企業(yè)提供多樣化的檢測服務。1、推進科技產業(yè)協(xié)同創(chuàng)新引導開展產學研合作，推進產業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟建設，推動食品企業(yè)建立技術創(chuàng)新中心、企業(yè)技術中心、制造業(yè)創(chuàng)新中心等科技創(chuàng)新服務平臺，加強基礎研究和關鍵共性技術協(xié)同攻關，力爭食品加工制造、營養(yǎng)健康、生物工程、智能裝備、質量安全等科技產業(yè)協(xié)同創(chuàng)新方面不斷取得突破。引導企業(yè)建立食品安全可追溯制度，實現(xiàn)從農田到餐桌全過程食品質量安全可追溯體系。2、健全標準體系立足保證安全、規(guī)范生產、提高質量，加強營養(yǎng)食品、特色食品、生物發(fā)酵食品、方便食品等重點領域標準工作，以多層次、多元化、高水平、高質量的標準體系，形成食品工業(yè)新發(fā)展引擎。鼓勵高端制造，提升營養(yǎng)水平，提高科技含量，強化高品質食品供給。乳制品加工業(yè)發(fā)展目標：產業(yè)結構進一步優(yōu)化，奶業(yè)綜合生產能力得到明顯提升，奶業(yè)生產與生態(tài)協(xié)同發(fā)展，乳制品加工水平進一步提高，乳品質量與品質保持穩(wěn)定，龍頭企業(yè)乳制品加工水平進一步提高，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重、乳品質量安全水平達到全國領先。發(fā)展路徑：支持大型乳品企業(yè)建設自有自控的奶源基地。鼓勵乳制品企業(yè)開展生產監(jiān)控檢測、冷鏈物流系統(tǒng)數(shù)字化管理等技術攻關，加大原料檢測力度，提高原料奶質量，提高生產技術裝備水平和冷鏈運輸、儲存能力，提升企業(yè)奶源、產品、渠道全產業(yè)鏈競爭水平。鼓勵乳品企業(yè)發(fā)展巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳制品，增加功能型乳粉、風味型乳粉生產，重點發(fā)展干酪、乳清粉等高品質乳制品，開發(fā)乳蛋白、乳糖、活菌型含乳飲料等產品，發(fā)展適銷對路的低溫乳制品。積極開展新型益生菌發(fā)酵、超高溫瞬時滅菌、產品風險因子快速檢測等技術攻關。加大嬰幼兒配方乳粉監(jiān)管力度，支持嬰配乳粉企業(yè)依據(jù)嬰配食品新國標要求。支持奶業(yè)全產業(yè)鏈建設，培育一批奶業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)和奶業(yè)產業(yè)化聯(lián)合體，促進產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)分工合作、有機銜接，有效控制風險，確保乳制品質量安全。發(fā)展現(xiàn)狀十三五期間，我省食品工業(yè)立足新發(fā)展階段，全面貫徹落實新發(fā)展理念，持續(xù)加快技術創(chuàng)新，優(yōu)化產品結構，強化品牌建設，培育龍頭企業(yè)和產業(yè)集群，食品工業(yè)保持穩(wěn)定發(fā)展，對工業(yè)穩(wěn)增長的支撐能力不斷增強。2020年，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)完成全省工業(yè)8．4%的營業(yè)收入，貢獻了9．2%的利潤總額；營業(yè)收入占全國食品工業(yè)的3．9%，利潤總額占全國食品工業(yè)的3．4%。產業(yè)發(fā)展持續(xù)向好，順應消費升級趨勢，食品工業(yè)產業(yè)結構持續(xù)優(yōu)化，發(fā)展模式從量的擴張向質的提升轉變。2020年，我省規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入3175．3億元，利潤總額211．6億元，營業(yè)收入利潤率6．7%，比2015年提升1．4個百分點。農副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)營業(yè)收入比重由2015年末的70．2:14．9:14．9調整為2020年末的64．9:18．0:17．1。我省食品種類不斷豐富，產品細分程度加深，新產品持續(xù)涌現(xiàn)，基本覆蓋了食品工業(yè)主要行業(yè)門類，產品結構持續(xù)向綠色化、多元化、便捷化、品質化方向發(fā)展。產業(yè)集聚勢頭明顯，大力培育市場主體，積極招引優(yōu)強企業(yè)，形成一批主業(yè)突出、市場競爭力強、輻射帶動力大的行業(yè)龍頭企業(yè)和專精特新企業(yè)，行業(yè)集中度不斷提高。2020年，全省共有食品生產企業(yè)10241家，其中規(guī)上企業(yè)2183家。從區(qū)域看，皖北、皖中、沿江和皖南地區(qū)圍繞特色和優(yōu)勢，食品工業(yè)集聚規(guī)模步伐加快，均形成了具備一定規(guī)模和競爭力的主導產業(yè)。從優(yōu)勢產業(yè)看，印發(fā)實施《促進安徽白酒產業(yè)高質量發(fā)展的若干意見》，堅果市場占有率全國領先。十三五末，全省規(guī)上白酒企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入246．5億元，產量位列全國第五位。茶產業(yè)綜合產值達到477．32億元。茶葉出口量、出口額分別穩(wěn)定在7萬噸、2．9億美元水平，分別位列全國第二、第三位。綠色食品快速發(fā)展，截至2020年，全省綠色食品、有機農產品和地理標志農產品5195個，居全國第四位，十三五期間年均增長率19．2%。建成全國綠色食品原料標準化生產基地42個、有機農產品基地8個。推動創(chuàng)建國家特色農產品優(yōu)勢區(qū)2個，建成國家級地理標志生產基地示范樣板1個、全國綠色食品一二三產業(yè)融合發(fā)展園區(qū)2個。農業(yè)化學投入品持續(xù)減少，綠色食品標識知曉率持續(xù)提高，綠色食品產品質量抽檢合格率保持在99%以上。稻米年產量320億斤，居全國第六位，小麥年產量350億斤，居全國第三位，玉米、畜牧、水產品、中藥材等產量居全國前列，為我省食品工業(yè)發(fā)展奠定了良好的資源優(yōu)勢基礎。食品工業(yè)通過對各類農產品原料的精深加工和高效利用，有效拓展提升了農產品加工業(yè)產業(yè)鏈和價值鏈。食品安全形勢穩(wěn)定向好，嚴格落實四個最嚴要求，堅決筑牢食品安全底線，十三五期間，全省沒有發(fā)生較大以上食品安全事故以及系統(tǒng)性、行業(yè)性、區(qū)域性質量安全問題。省、市、縣三級食品安全工作責任清單全面建立?！栋不帐∈称钒踩珬l例》《安徽省農產品質量安全條例》修訂實施，食品生產經營風險分級監(jiān)管全面推行，食品安全追溯體系逐步建立。在全國率先出臺省級特殊食品生產企業(yè)體系檢查管理辦法，農產品和食品抽檢量提前達到國家要求的4批次/千人目標，食品安全抽檢合格率達到98%以上。技術創(chuàng)新步伐加快，突出企業(yè)創(chuàng)新主體地位和主導作用，持續(xù)加大科技研發(fā)投入，引導各類創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，不斷增強創(chuàng)新能力。培育省級新產品172個、安徽工業(yè)精品31個、省企業(yè)技術中心69家、省技術創(chuàng)新示范企業(yè)17家。融合發(fā)展提質增效，廣泛應用信息技術，智能化水平繼續(xù)提高，清潔生產程度繼續(xù)提高，服務型制造水平明顯提升。培育省級智能工廠10家、數(shù)字化車間47個、綠色工廠27家、服務型制造示范企業(yè)11家、工業(yè)設計中心11家、專精特新中小企業(yè)213家、信息消費體驗中心13家，通過管理體系標準評定179家。三只松鼠、溜溜果園入選工業(yè)和信息化部企業(yè)上云、工業(yè)互聯(lián)網平臺創(chuàng)新應用案例。品牌創(chuàng)建卓有成效，創(chuàng)新開展精品安徽?皖美智造央視宣傳，截至2020年，共有47家食品企業(yè)通過宣傳助力快速發(fā)展成為全國知名品牌，地位持續(xù)提升。食品企業(yè)品牌影響力與品牌運營能力逐漸增強。培育食品行業(yè)省消費品工業(yè)三品示范企業(yè)55家，13家企業(yè)入選全國食品工業(yè)三品專項行動典型成果展。加快建設食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系，舉辦4屆食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系建設培訓班，累計培訓企業(yè)420余家。當前，食品工業(yè)發(fā)展形成了較好的發(fā)展態(tài)勢，但也存在一定的短板和問題。一是行業(yè)發(fā)展增速趨緩，2020年，我省規(guī)模以上食品工業(yè)利潤總額同比下降1．6%。從三大食品行業(yè)全年利潤增速看，食品制造業(yè)高于全國10個百分點，農副食品加工業(yè)低于全國15個百分點，酒、飲料和精制茶制造業(yè)低于全國9．1個百分點。二是龍頭企業(yè)牽引力和品牌影響力尚需進一步加強。龍頭企業(yè)規(guī)模偏小，在全國乃至國際上有影響力和知名度的企業(yè)數(shù)量偏少，牽引帶動力有限。區(qū)域公共品牌對企業(yè)帶動能力不夠強、資源優(yōu)勢發(fā)揮尚有不足，部分行業(yè)企業(yè)品牌影響力和效益不高、知名品牌較少。三是高品質產品供給不足，與市場需求還不夠充分匹配。四是創(chuàng)新能力偏弱。產學研用結合還不夠緊密，新產品開發(fā)、升級換代速度需進一步提升，數(shù)字化、網絡化、智能化轉型尚需全面深入推進，食品精深加工和綠色制造程度還不夠高。面臨形勢我國經濟轉向高質量發(fā)展階段，安徽發(fā)展正處于重要戰(zhàn)略機遇期，食品工業(yè)的機遇和挑戰(zhàn)都有新的發(fā)展變化。隨著國民生活水平和健康意識的提高，消費者對食品品質的要求日益提高，食品工業(yè)已經站到以綠色、健康、安全、方便為發(fā)展目標的新起點。我國經濟發(fā)展前景仍然長期向好，龐大的內需市場將為食品工業(yè)發(fā)展提供強力支撐，通過加快構建以國內大循環(huán)為主體、國內國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局，實施擴大內需戰(zhàn)略，有利于食品工業(yè)激發(fā)內需潛力，全面促進消費，以創(chuàng)新驅動、高質量供給引領和創(chuàng)造新需求。我國全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、加快推進農業(yè)農村現(xiàn)代化，有利于食品工業(yè)發(fā)揮更為重要的產業(yè)經濟、消費經濟、區(qū)域經濟的拉動和支柱作用。新一輪科技革命和產業(yè)變革深入發(fā)展，前沿引領技術和顛覆性技術創(chuàng)新正在塑造新經濟形態(tài)，有利于食品工業(yè)加快數(shù)字化、網絡化、智能化轉型，加快應用新技術、新業(yè)態(tài)、新模式。人民美好生活需要日益增長，消費結構不斷升級，品牌意識日益提升，有利于促進食品企業(yè)進一步開發(fā)高品質食品。我省面臨全球產業(yè)鏈供應鏈調整重構的新機遇，面臨推進長三角一體化發(fā)展、共建一帶一路、長江經濟帶發(fā)展、促進中部地區(qū)加快崛起等重大戰(zhàn)略疊加效應集中釋放的新機遇，生態(tài)環(huán)境和營商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化，有利于我省食品工業(yè)發(fā)揮比較優(yōu)勢，加快產業(yè)融合，推進轉型升級，建設現(xiàn)代食品工業(yè)體系，發(fā)展綠色食品產業(yè)。同時，國際環(huán)境日趨復雜，全球疫情影響廣泛深遠，貿易局勢不穩(wěn)定、不確定性增多；食品工業(yè)分化趨勢加速、競爭更加激烈；我省食品工業(yè)還存在發(fā)展不平衡不充分等問題，需要進一步準確把握新發(fā)展階段、積極融入新發(fā)展格局，精準把握人民群眾對高品質食品的新需求，深入實施供給側結構性改革，更加注重需求側管理，提升行業(yè)創(chuàng)新水平，提高優(yōu)質產品供給能力，推動食品工業(yè)高質量發(fā)展。發(fā)展方向和重點深入實施食品工業(yè)增品種、提品質、創(chuàng)品牌三品戰(zhàn)略，加快做大產業(yè)規(guī)模和推動產業(yè)轉型升級，持續(xù)增強優(yōu)勢產業(yè)核心競爭力，不斷擴大重點產業(yè)影響力，積極培育未來食品產業(yè)，全面提高食品工業(yè)發(fā)展水平和供給質量，實現(xiàn)食品產業(yè)體系多元化、優(yōu)質化、營養(yǎng)化和品牌化，推動與食品包裝、食品機械、電商物流、文化旅游等產業(yè)融合，構建食品產業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。（一）增優(yōu)勢品種增加中高端