《酒店戰(zhàn)略管理》課程教學(xué)大綱

《酒店戰(zhàn)略管理》課程教學(xué)大綱課程名稱：《酒店戰(zhàn)略管理》課程類別：專業(yè)選修考核類別：考試適用對象：本科生適用專業(yè)：酒店管理專業(yè)總學(xué)時、學(xué)分：毀學(xué)時2學(xué)分一、課程教學(xué)目的讓學(xué)生理解戰(zhàn)略管理理論，并將其作為分析工具來理解企業(yè)戰(zhàn)略；學(xué)習(xí)如何分析企業(yè)外部的機(jī)會和威脅以及企業(yè)內(nèi)部的優(yōu)勢和劣勢；學(xué)習(xí)如何分析企業(yè)面臨的競爭環(huán)境，并提出合理的戰(zhàn)略規(guī)劃；學(xué)習(xí)如何實(shí)施和評估戰(zhàn)略計(jì)劃。二、課程教學(xué)要求掌握酒店戰(zhàn)略管理基本原理，熟練掌握戰(zhàn)略管理的主要職能，能夠利用主要的方法和工具分析并解決酒店戰(zhàn)略管理中的實(shí)踐問題。三、先修課程管理學(xué)原理、酒店管理原理四、課程教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)是對戰(zhàn)略管理的基本原理的把握，以及對戰(zhàn)略管理實(shí)踐問題的分析和解決。難點(diǎn)是將產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際與戰(zhàn)略管理的一般原理進(jìn)行結(jié)合，深入淺出地向?qū)W生介紹相關(guān)知識。五、課程教學(xué)方法(或手段)以課堂授課為主，案例分析、學(xué)生討論、互動活動、實(shí)踐教學(xué)為輔。六、課程教學(xué)內(nèi)容第1章戰(zhàn)略管理簡介(三學(xué)時).戰(zhàn)略管理的淵源(1)傳統(tǒng)觀點(diǎn)(2)資源觀和利益相關(guān)者觀點(diǎn).戰(zhàn)略管理的過程(1)形勢分析和戰(zhàn)略方向確定(2)戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略實(shí)施.酒店業(yè)中的全球性競爭第2章環(huán)境與利益相關(guān)者(三學(xué)時).宏觀環(huán)境評價STEP分析(2)國際環(huán)境分析(3)環(huán)境因素的相互依賴性.外部利益相關(guān)者和運(yùn)營環(huán)境分析(1)五力模型(2)外部利益相關(guān)者的正式權(quán)力和政治影響第3章組織資源與競爭優(yōu)勢(三學(xué)時).內(nèi)部分析與競爭優(yōu)勢.基于人力的資源(1)戰(zhàn)略領(lǐng)導(dǎo)(2)組織治理(3)員工(4)組織結(jié)構(gòu)和組織文化.知識性資源(1)內(nèi)部知識創(chuàng)造與組織學(xué)習(xí)(2)知識創(chuàng)造和與外部組織的關(guān)系第4章戰(zhàn)略方向(三學(xué)時).組織的使命.定義組織的業(yè)務(wù)性質(zhì).組織的愿景.組織的價值觀(1)社會責(zé)任(2)道德規(guī)范(3)全球化卜的道德規(guī)范第5章業(yè)務(wù)層面的戰(zhàn)略規(guī)劃(三學(xué)時).通用競爭戰(zhàn)略(1)成本領(lǐng)先(2)差異化(3)最優(yōu)價值戰(zhàn)略.動態(tài)競爭(1)體現(xiàn)動態(tài)競爭的有關(guān)戰(zhàn)略(2)資源、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與組織行為第6章公司層面的戰(zhàn)略和重組(三學(xué)時).單一化戰(zhàn)略.縱向一體化戰(zhàn)略(1)縱向一體化與交易成本(2)完全縱向一體化的替代形式.多元化戰(zhàn)略(1)相關(guān)多元化及協(xié)同效應(yīng)(2)無關(guān)多元化.戰(zhàn)略重組(1)轉(zhuǎn)向戰(zhàn)略和規(guī)模收縮戰(zhàn)略(2)歸核化戰(zhàn)略(3)杠桿收購第7章通過跨組織聯(lián)系和內(nèi)部資源管理實(shí)施戰(zhàn)略(三學(xué)時).酒店業(yè)中的外部組織關(guān)系和利益相關(guān)者管理(1)外部組織關(guān)系的利與弊(2)選擇利益相關(guān)者建立合作關(guān)系.職能層面的資源管理第8章通過組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和控制實(shí)施戰(zhàn)略(三學(xué)時).組織結(jié)構(gòu)(1)業(yè)務(wù)單位層面的組織結(jié)構(gòu)(2)公司層面的組織結(jié)構(gòu).組織控制(1)戰(zhàn)略控制與財務(wù)控制(2)反饋-控制系統(tǒng)(3)其他類型的控制(4)風(fēng)險規(guī)避和風(fēng)險管理第9章企業(yè)家精神導(dǎo)向和創(chuàng)新戰(zhàn)略(三學(xué)時).企業(yè)創(chuàng)立(1)企業(yè)家(2)企業(yè)家的任務(wù).企業(yè)的創(chuàng)業(yè)及創(chuàng)新精神(1)在現(xiàn)有組織中培育創(chuàng)新精神(2)互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)第10章全球性戰(zhàn)略管理與未來展望(三學(xué)時).全球性戰(zhàn)略管理與未來展望(1)境外環(huán)境下的利益相關(guān)者管理(2)全球性資源的優(yōu)勢.全球化戰(zhàn)略(1)全球化戰(zhàn)略(2)國際