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文檔簡(jiǎn)介

咖啡面包的制作方法咖啡面包，面包以前是由西方國(guó)家傳入到我們國(guó)家的，咖啡面包是由咖啡和面粉經(jīng)過(guò)揉和，發(fā)酵后經(jīng)過(guò)烘烤而成的一種口味獨(dú)特的面包，咖啡的香醇，特有的微微的苦澀味與面包的綿密香甜相結(jié)合，兩種不同的美妙味道相碰撞在一起，撫慰了多少人的胃。

主料

高粉：240

低粉：60

蛋液：50

黃油：40

奶粉：15

水：150

酵母：5

鹽：4

砂糖：45

輔料

糖粉：40

純速溶咖啡粉：4

開(kāi)水：1/2小勺

詳細(xì)步驟

第一步

1.將主料混合成面團(tuán)，揉至拓展階段。(昨天網(wǎng)上看飛雪無(wú)霜揉面視頻，覺(jué)得很受用，今日試了一下，20分鐘就揉好了，面團(tuán)發(fā)酵也特好。)

其次步

2.面團(tuán)發(fā)酵2.5倍大，按壓排氣，分成12份，揉圓蓋保鮮膜進(jìn)行15分鐘的中間醒發(fā)。

第三步

3.醒發(fā)好后再次揉圓放入錫紙托中，擠上裝飾面糊排入烤盤進(jìn)行最終發(fā)酵。

第四步

4.一次發(fā)酵的時(shí)候做頂部裝飾面糊。將速溶咖啡粉溶于1/2小勺熱水中，倒入盛有軟化的黃油和糖粉的盆中，用打蛋器攪拌勻稱，分三次加入蛋液攪拌勻稱，篩入低粉連續(xù)攪拌，將面糊裝入裱花袋中。

第五步

5.中間醒發(fā)后，裱花袋剪小口，將面糊畫圈擠在面包頂部，不要全部擠滿，進(jìn)行最終發(fā)酵。

第六步

6.烤箱預(yù)熱，170度，中層15分鐘。我的面糊擠的有點(diǎn)少，還剩了許多。由于看方子說(shuō)受熱會(huì)融，所以沒(méi)敢擠太多。

第七步

7.這幾天感冒不舒適，要不是老公明天上班木有早點(diǎn)吃今日說(shuō)什么也不會(huì)做的，所以原諒我沒(méi)有拍全部的過(guò)程圖吧!只想趕快做完躺一會(huì)兒!好啦，可以開(kāi)吃了，很松軟，今日面包膨脹的特別好，頂部咖

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