餐飲服務員工崗位職責

—餐飲服務員工崗位職責餐飲服務員工作屬于服務業(yè)，所以要求也很高，要做到禮貌，衛(wèi)生，得體。你們餐飲服務員工崗位職責一般都是怎樣的？下面給大家?guī)聿惋嫹諉T工崗位職責5篇，希望大家喜愛!餐飲服務員工崗位職責11.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。1.2負責開餐前的準備工作。1.3愛惜餐廳設備裝備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境干凈，確保餐具，部件等清潔完好。1.5保X各種用品、調料的清潔和充足。1.6了解每餐客人預訂和桌位布置情況，為客人提供周到的服務。1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人詳情服務。1.8熟識菜單上全部品種的名稱、單價、把握菜品、飲料學問和服務X作技巧。1.9熱忱接待每一位客人。1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特X菜品。依據客人的口味，幫忙客人選擇。1.11隨時留意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供應客人。1.12將客人的要求傳遞給廚房。1.13通過禮貌接待及機敏而富于學問的交談與客人保持良好的關系。1.14能快速有效地處理各類突發(fā)大事。1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。1.16負責按時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的看法和建議。1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。1.根據規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特X或時令菜點。4、儀容干凈，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務，按時收撤餐具，勤換X盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟識餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保X提供優(yōu)雅潔凈的衛(wèi)生環(huán)境。2、聽從領班布置，根據工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、X桶、X桶架、保溫瓶、X缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。精確了解每日供應菜式，與傳菜員親密協作。4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決方法。5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。6、快速補充餐具和臺面用品，保X開餐后的干凈和衛(wèi)生。餐飲服務員工崗位職責21、以熱忱禮貌地看法問候并幫忙每一位客人；2、保X自助餐臺有充足和適合的餐具供客人取用；3、保X自助餐臺的衛(wèi)生情況良好，保持干凈美觀；4、按時知會廚房添加食品；5、盡最大可能為客人提供按時、有效的服務。2自助餐服務員崗位職責1、開餐前準備好相應的餐具。2、在餐臺的相應位置擺好餐具及服務用具例如碟、碗、勺等。3、開餐前核對出餐菜單并準備好相應的菜牌。4、將菜牌擺在相應的菜品旁。5、開餐后按時添加自助餐的運用餐具。6、盡最大可能為客人提供按時、有效的服務。7、按時清理餐臺上的食物殘渣，保持臺面的干凈美觀。8、依據客人的用餐情況按時通知廚房添加菜肴。9、收餐時間到時，通知廚房收餐，同時將全部的服務餐具收好并送洗。10、整理自助餐臺，更換臟布草。11、將下一餐所需的餐具擺在相應的位置，然后將洗凈的服務用具收好。餐飲服務員工崗位職責31、上崗時要求衣冠干凈、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。2、熟知當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數及臺位布置等情況，留意記錄客人的特別活動（如華誕慶祝會），如有重要情況，應按時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提示客人自行保管。3、整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損按時更換。4、迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。5、客滿時，負責布置好后到的顧客，使客人樂于等位。6、留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和驕傲感。7、隨時留意聽取顧客的看法，按時向上級反映8、隨時留意在接待工作中的各種問題，按時向上級反映和幫助處理。9、把握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。10、負責接聽電話，客人電話訂餐應問清晰姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要精確、快捷。11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人看法并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。餐飲服務員工崗位職責41、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，肯定聽從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的.完成工作任務。2、上班前了解就餐人數按時間，了解宴請來賓有無其他特別要求，做好針對獨特化服務工作。3、正式開餐前，根據領班布置認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)運用。4、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。5、客到按時布置客人入坐，依據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要運用禮貌用語和微笑，按時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉答復客人，有必要時要問清再做答復，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便到達更好的協作服務，以優(yōu)質的服務使客人滿意。9、操作時肯定要運用托盤，防止茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中顯現錯誤應趕緊向客人賠禮。10、如工作中顯現疑問按時處理，自己解決不了按時匯報上級。11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。12、客人就餐時要按時為客人斟酒、茶，按時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生干凈。13、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最終?？腿擞貌涂鞓?。14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務，按時添加最終一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務。15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要按時撤掉，以保臺面的干凈，宴會廳要主動為客人送果盤。16、如客人有走的動向，主動按時為客人拉椅，并提示隨身物品。17、送客意識強化落實，必需微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后快速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。18、收臺時應按收臺程序進行收臺，要按時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。19、下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導前方可下班。20、顯現爆滿翻臺時不得顯現空崗無人盯臺，站臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準服務質量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。21、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應相互幫忙，遵守本店一切規(guī)章制度。22、主動參與培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素養(yǎng)力量，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟識服務學問，提升服務技能與技巧，爭取做一名優(yōu)秀服務員工。餐飲服務員工崗位職責5（1）禮貌問候客人并詢問人數。（2）引導客人入座，并遞上餐巾。（3）征求客人飲用何種酒水。（4）遞上菜單。（5）點菜（女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側）。（6）給客人上面包和黃油。（7）按西式菜肴的挨次，向客人提供飲食服務。（8）添水或酒、面包、黃油。（9）經常更換煙灰缸或盈余食物的餐盤及不用的餐具。（10）詢問客人對主菜質量