中職家庭保健與護(hù)理（主編曾偉菁 北理工版）課件：第八章 生活與健康01

第八章生活與健康8.1吸煙與健康8.2飲酒8.3飲茶8.4飲食衛(wèi)生8.5推拿按摩第八章生活與健康8.1吸煙與健康1第一節(jié)吸煙與健康一、香煙成分隨著社會(huì)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，吸煙的群體在不斷地?cái)U(kuò)大，不僅男性煙民在增加，女性煙民也在增加，并且吸煙者的年齡呈下降趨勢(shì)。香煙為何具有如此大的吸引力?其中究竟含有些什么物質(zhì)呢?1.焦油焦油是香煙中的主要成分，形狀與瀝青相似。低焦油型香煙每支中焦油含量少于15毫克。香煙燃燒時(shí)，含有的焦油產(chǎn)生約5000種有機(jī)和無(wú)機(jī)化學(xué)物質(zhì)。這些物質(zhì)可以歸納為以下五類:(1)對(duì)呼吸道黏膜產(chǎn)生炎癥刺激，引起呼吸道癥狀如咳嗽、咳痰等的，如醛類、氮化物、烯烴等，長(zhǎng)期與之接觸會(huì)導(dǎo)致支氣管炎、肺氣腫等，同時(shí)會(huì)對(duì)肺功能造成損害。下一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康一、香煙成分下一頁(yè)返回2第一節(jié)吸煙與健康（2）刺激交感神經(jīng)，引起血管栓塞、血管內(nèi)膜損害和心律不齊的，如生物堿。（3）對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用的，如脂類、胺類、氰化物和重金屬元素等。（4）致癌物。其中作用較明顯的有:苯并芘把含有苯并芘的焦油滴到動(dòng)物氣管內(nèi)，可致肺癌;如反復(fù)涂抹在動(dòng)物皮膚上，可致皮膚癌。鎘不僅對(duì)細(xì)胞有毒性作用，而且還可引起爭(zhēng)丸癌。砷極易致癌，香煙中砷的含量很高。甲基肼是引起大腸癌的重要因素之一。氨基酚可引起膀耽癌。放射性物質(zhì)有210釙、210鉛以及放射性氡離子，這些物質(zhì)可附著在肺泡和支氣管壁上，對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生持續(xù)性的內(nèi)照射而使細(xì)胞發(fā)生癌變。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康（2）刺激交感神經(jīng)，引起血管3第一節(jié)吸煙與健康（5）促癌物如酚類化合物、甲醛等，可增強(qiáng)致癌物的作用，促進(jìn)細(xì)胞的癌變。2.尼古丁尼古丁是香煙中的另一重要成分，它可刺激交感神經(jīng)，吸煙后產(chǎn)生的輕快感即由此產(chǎn)生;它也是人對(duì)香煙成癮、導(dǎo)致戒煙開始時(shí)出現(xiàn)戒斷癥狀的物質(zhì)。低尼古丁型香煙每支中尼古丁的含量少于1.2毫克。3.其他香煙在燃燒過(guò)程中還可產(chǎn)生一氧化碳及一些污染物質(zhì)，如粉塵、氮氧化合物等。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康（5）促癌物如酚類化合物、甲醛4第一節(jié)吸煙與健康二、煙癮吸人肺中的尼古丁約7秒鐘即可進(jìn)人大腦，刺激中樞，使人產(chǎn)生輕快感，并興奮交感神經(jīng)，表現(xiàn)為血壓稍有升高、心率增快等。這是在處理問(wèn)題或發(fā)困時(shí)吸煙有提神作用的生理基礎(chǔ)。長(zhǎng)期吸煙的人對(duì)這種感覺(jué)有一種依賴性，這就是人們常說(shuō)的煙癮。吸煙者通過(guò)吸煙的次數(shù)、吸的深度以及每次吸煙的支數(shù)，調(diào)節(jié)血液中尼古丁的濃度。吸煙者喜歡自己血液中有一定量的尼古丁的那種感覺(jué)，就像吸毒者喜歡血液中有一定量的毒品一樣，這是造成心理上成癮的因素。尼古丁使人產(chǎn)生的上癮作用可與海洛因和巴比妥鹽相提并論。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康二、煙癮上一頁(yè)下一頁(yè)返回5第一節(jié)吸煙與健康三、戒煙由于長(zhǎng)期吸煙，血液中有一定濃度的尼古丁。戒煙意味著停止供應(yīng)尼古丁，血液中的尼古丁迅速減少直至消失。機(jī)體對(duì)這種成癮性物質(zhì)從有到無(wú)的變化需要一個(gè)重新調(diào)整適應(yīng)的過(guò)程二在此過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一些癥狀，稱之為戒斷癥狀或戒斷綜合征，俗稱為“犯煙癮”二這些癥狀包括:渴望再吸煙。食欲增加;坐外不寧或難以入睡，煩躁不安，精神難以集中，脾氣暴躁。憂心忡忡，困倦，頭痛。胃腸道功能紊亂?？人?排除毒物的表現(xiàn))。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康三、戒煙上一頁(yè)下一頁(yè)返回6第一節(jié)吸煙與健康在戒煙時(shí)可能出現(xiàn)一個(gè)或幾個(gè)癥狀，也有人戒煙幾乎沒(méi)有什么不適感覺(jué)。一般來(lái)說(shuō)，煙齡越長(zhǎng)，吸煙量越大，戒煙越快，則這些癥狀表現(xiàn)得越明顯。一般這些癥狀可持續(xù)幾天至幾個(gè)星期不等。戒煙前先了解戒煙后身體會(huì)出現(xiàn)的這些癥狀，以做好充分的心理準(zhǔn)備。上一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康在戒煙時(shí)可能出現(xiàn)一個(gè)或幾個(gè)癥狀，7第二節(jié)飲酒一、酒的構(gòu)成1.酒精即乙醇，為無(wú)色透明的液體，特點(diǎn)是易揮發(fā)、易燃燒、溶于水。其滲透力和刺激性都較強(qiáng)，對(duì)細(xì)菌有殺滅作用。我國(guó)規(guī)定，在20℃的條件下，每100毫升的酒液中含有1毫升純酒精，該酒的酒度則為1度。酒精的含量是飲料酒的一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)。2.水水在酒中占很大比重，水質(zhì)對(duì)酒的質(zhì)量也有很大的影響，所謂“名酒所在，必有佳泉”就充分說(shuō)明了作為酒的主要成分之一的水在釀酒中的重要作用。下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒一、酒的構(gòu)成下一頁(yè)返回8第二節(jié)飲酒3.糖分糖分在各類谷物酒中都有，但以果酒中含量最多。4.酸類與脂類酸類是酒中重要的滋味物質(zhì)。酒內(nèi)含適量的酸可增加酒的香味:酸類對(duì)于防止雜菌感染、溶解色素、穩(wěn)定酒中的蛋白質(zhì)也有一定的作用。在黃酒、果酒中酸類的含量較多。脂類是一種在釀造中形成的芳香物質(zhì)，是形成酒香的主要成分。5.含氮物質(zhì)含氮物質(zhì)主要存在于啤酒中，能增進(jìn)啤酒的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。6.其他高級(jí)醇，具有助香輔香的作用;維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等，適量攝取有益健康，主要含于一些低度酒中。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒3.糖分上一頁(yè)下一頁(yè)返回9第二節(jié)飲酒二、適量飲酒有益于身體健康1.適量飲酒可舒筋活血、消除疲勞、振奮精神、強(qiáng)心提神酒精有擴(kuò)張血管、加快心率、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。適度飲酒可以加速血液循環(huán)，促進(jìn)和改善機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，故特別適于年弱體衰者。2.適量飲酒可以減少人體內(nèi)膽固醇的積聚，有利于預(yù)防心血管疾病心血管疾病是當(dāng)今嚴(yán)重威脅人類生命的重要疾患之一。血中膽固醇增多，會(huì)沉積在冠狀動(dòng)脈管壁上，造成冠狀動(dòng)脈管硬化，管徑變小，導(dǎo)致心肌缺血，甚至出現(xiàn)心肌梗塞，發(fā)生冠心病。適量飲酒，可使體內(nèi)清理膽固醇的高密度脂蛋白增加，以減少膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積，防治動(dòng)脈硬化;可加速血液循環(huán)的攜氧能力，改善心肌供氧;適量飲酒可抑制血小板的聚集，增強(qiáng)纖維蛋白的溶解防止血栓的形成。以上種種，均說(shuō)明適量飲酒可有效預(yù)防心血管疾病。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒二、適量飲酒有益于身體健康上一頁(yè)下一頁(yè)返10第二節(jié)飲酒3.適量飲酒可增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化在一些低度酒(如黃酒、啤酒、果酒)中，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如維生素、礦物質(zhì)等)，適量飲用可以為身體提供一定的青養(yǎng)成分。除此之外，還可以促進(jìn)胃液和膽汁的分泌，增強(qiáng)人體消化能力。所以，適量飲酒有助氣健胃、促進(jìn)消化的作用。4.適量飲用啤酒，有抑制致癌物質(zhì)的作用飲用適量的啤酒，可抑制肉類烹煮所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)異環(huán)式胺發(fā)生作用。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒3.適量飲酒可增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化上一頁(yè)下11第二節(jié)飲酒5.適量飲酒可舒緩神經(jīng)，調(diào)節(jié)生活節(jié)奏，減輕人的心理負(fù)擔(dān)現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)加劇，就業(yè)、求學(xué)、謀生壓力日益增加，同時(shí)生活節(jié)奏越來(lái)越快，也增加了人們的心理負(fù)擔(dān)。如長(zhǎng)期處于緊張、壓抑的狀態(tài)，會(huì)降低人體的防御能力，易患疾病。適量飲酒可在一定程度上減輕人們的心理負(fù)擔(dān)，可興奮神經(jīng)、振奮精神，解除消極情緒，使人感到心情舒暢，身心愉悅，從而減少疾病的發(fā)生。三、過(guò)度飲酒有害身體健康適量飲酒有益身體健康，但凡事都要講個(gè)“度”，過(guò)度飲酒、飲酒不當(dāng)都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。過(guò)度飲酒會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，主要是因?yàn)榫埔褐泻芯凭推渌恍┯泻ξ镔|(zhì)，酒精度越大，其內(nèi)含的微量雜質(zhì)的量也越多。一次性大量飲酒或長(zhǎng)期過(guò)量飲酒易造成灑精中毒，從而有害身體健康。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒5.適量飲酒可舒緩神經(jīng)，調(diào)節(jié)生活節(jié)奏，減12第二節(jié)飲酒1.傷害人體神經(jīng)系統(tǒng)酒精對(duì)人體有強(qiáng)烈的麻醉作用，而過(guò)量飲酒會(huì)使大腦皮層處于不正常的興奮和麻痹狀態(tài)，出現(xiàn)酒精中毒現(xiàn)象。輕者僅是大腦受到抑制，記憶力、辨別力和注意力變得遲鈍;重者導(dǎo)致中樞神經(jīng)麻木，出現(xiàn)昏睡、沉睡、體溫下降，以致呼吸困難，甚至窒息死亡。2.損害人體消化系統(tǒng)人飲酒后，酒精在胃腸道被吸收。當(dāng)胃腸道內(nèi)的酒精濃度達(dá)到10%，可刺激胃酸的分泌，而酒精濃度超過(guò)20%后，胃酸的分泌受到抑制，特別是高濃度酒精(酒精含量在45“以上)對(duì)胃豁膜的刺激更大。一次性大量飲酒可致急性酒精性胃炎，而民期過(guò)量飲酒誘發(fā)慢性胃炎的可能性更高，同時(shí)還易誘發(fā)消化性潰瘍。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒1.傷害人體神經(jīng)系統(tǒng)上一頁(yè)下一頁(yè)返回13第二節(jié)飲酒3.損害人體肝臟功能經(jīng)消化道吸收(進(jìn)入血液)的酒精，除少量隨尿、汗和呼出的氣體排出體外，大部分都需要由肝臟解毒。長(zhǎng)期大量飲酒加重了肝臟的負(fù)擔(dān)，造成肝細(xì)胞的損傷、壞死，使肝臟逐漸失去解毒能力。同時(shí)，脂肪在肝臟中蓄積而致脂肪肝，再繼續(xù)過(guò)度飲酒則會(huì)導(dǎo)致酒精性肝硬化。4.長(zhǎng)期過(guò)量飲酒易造成貧血和營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，引起呼吸系統(tǒng)疾病酒精進(jìn)人人體后，在一定程度上可降低小腸對(duì)維生素B1,B6、葉酸、泛酸的吸收，而過(guò)量的酒精進(jìn)人人體，使以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收更受影響。葉酸的缺乏，可致巨幼紅細(xì)胞貧血，還會(huì)影響血色素的生成，進(jìn)一步加重貧血。長(zhǎng)期大量飲酒，還可致飯量減少，食欲降更影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。進(jìn)人人體內(nèi)的酒精部分經(jīng)肺呼出，會(huì)刺激呼吸道，使呼吸道的防御能力下降，易發(fā)生呼吸道感染。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒3.損害人體肝臟功能上一頁(yè)下一頁(yè)返回14第二節(jié)飲酒5.過(guò)度飲酒會(huì)使胎兒致畸醫(yī)學(xué)研究表明，孕婦過(guò)量飲酒是造成胎兒畸形和智力遲鈍的重要原因。6.其他長(zhǎng)期過(guò)量飲酒易使人早衰，還易造成骨質(zhì)疏松和智力減退，會(huì)誘發(fā)酒精中毒性心臟病，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)心律失常，甚至心力衰竭而拌死。健康人討量飲酒后會(huì)出現(xiàn)以上一些不良影響，血管硬化、高血壓、胃炎、胃潰瘍、肝炎、肝硬化、冠心病等患者則應(yīng)少飲或不飲酒。孕婦和兒童不宜飲酒。上一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒5.過(guò)度飲酒會(huì)使胎兒致畸上一頁(yè)返回15第三節(jié)飲茶中國(guó)是世界茶飲的發(fā)源地，早在四五干年前中國(guó)人即已認(rèn)識(shí)到茶飲對(duì)人類健康的重要性。從最初的粗淺認(rèn)識(shí)到系統(tǒng)地研究和利用茶飲，并逐步形成茶文化、茶藝術(shù)、茶習(xí)俗、茶醫(yī)藥，這期間經(jīng)歷了數(shù)千年漫長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程。茶飲為我們的生活增添了無(wú)限的情趣，為人類的健康做出了巨大的貢獻(xiàn)。20世紀(jì)七八十年代以來(lái)世界上出現(xiàn)了一股回歸自然熱，隨著國(guó)際上“中醫(yī)針灸熱”的興起，“茶療熱”也逐漸升溫。茶飲已被廣泛用于治療癌癥、冠心病、艾滋病、糖尿病等現(xiàn)代疑難病癥，取得了令人矚目的成就。下一頁(yè)返回第三節(jié)飲茶中國(guó)是世界茶飲的發(fā)源地，早在四五干年前中16第三節(jié)飲茶一、常見(jiàn)茶的種類茶類的品種有成百上千種，名稱更是繁多，最常見(jiàn)的有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等幾類。1.綠茶綠茶是一種將新鮮的芽葉直接進(jìn)行高溫殺青、揉捻，用或炒或烘或曬的方式干燥后制成的不發(fā)酵茶。綠茶的品種居各類茶葉之冠，是我國(guó)最主要的茶類，主要品種有洞庭碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、峨眉竹葉青、峨眉毛峰。優(yōu)質(zhì)的綠茶外形條索緊結(jié)、色澤綠潤(rùn)、其氣清香鮮爽，其味鮮醇可口、濃而不澀。綠茶一般可加人具有清熱、消暑、利尿止渴作用的藥茶中，適合夏季飲用。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第三節(jié)飲茶一、常見(jiàn)茶的種類上一頁(yè)下一頁(yè)返回17第三節(jié)飲茶2.紅茶紅茶是一種經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥后制成的發(fā)酵茶，主要品種有祁門功夫茶、滇紅功夫茶、寧紅功夫茶、小品紅茶等口其中祁門功夫茶品質(zhì)超群，條索緊、外形細(xì)長(zhǎng)、色澤烏潤(rùn)、香爽持久、湯明色紅、滋味濃醇微甘。紅茶一般可加人具有溫?zé)?、散寒、滋補(bǔ)作用的藥茶中，適合冬季飲用。3.烏龍茶烏龍茶又叫清茶，是一種經(jīng)過(guò)搖青工藝制成的半發(fā)酵茶，葉片大部分保持綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。主要品種有鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙、臺(tái)灣烏龍等。鳥龍茶條索粗壯、茶湯金黃清澈、香氣芬芳，以濃郁的熟桃香氣為佳品，滋味濃醇。烏龍茶一般可加入具有調(diào)理脾胃、理氣等作用的性味較甘和的藥茶中，適合秋季飲用。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第三節(jié)飲茶2.紅茶上一頁(yè)下一頁(yè)返回18第三節(jié)飲茶4.花茶花茶是一種以精制茶為原料，利用各種天然花香害制而成的再加工茶，主要品種有茉莉花茶、珠蘭花茶、五代花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等:花茶的香氣高醇馥郁、芬芳撲鼻，湯色幽黃微綠，滋味鮮美，喝了滿口生香?；ú枰话憧杉尤司哂惺韪巍⒔庥?、理氣、活血作用的藥茶中，適合春季飲用。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第三節(jié)飲茶4.花茶上一頁(yè)下一頁(yè)返回19第三節(jié)飲茶二、茶飲的制作

1.純茶葉飲料的品飲方法沖泡一杯茶一般只需3~5克茶葉。首先將茶葉置于杯中，倒人已燒開的沸水150~250毫升沖泡，加蓋5分鐘左右就可飲用。沖泡第一次時(shí)茶葉的可溶性成分析出率為55%左右，第二次時(shí)為30%左右，第三次時(shí)為10%左右，因此一杯茶可沖泡3~4次。每次飲用時(shí)茶水不宜飲盡，應(yīng)在杯中稍留部分，以待再?zèng)_。2.藥茶飲料的調(diào)制方法首先對(duì)中藥材進(jìn)行挑選，去雜質(zhì)，再用清水漂洗去除塵渣，將藥材干燥后置于防潮盒內(nèi)。一般的中藥材都可直接用沸水沖泡。調(diào)配時(shí)將按比例分量配好的中藥材及茶葉置于杯中，加人200~400毫升的沸水沖泡(水將配料全部浸泡后，再高出配料在杯中的高度1~2倍即可，也可以普通的茶杯一杯水為限)，蓋上茶蓋5~20分鐘即可飲用。在沖泡時(shí)可添加適量的白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜等調(diào)味品。對(duì)質(zhì)地厚重、堅(jiān)硬及含油脂重的藥材，可采取煎煮與沖泡相結(jié)合的方法調(diào)制茶飲。在泡制藥茶時(shí)，選擇中藥材應(yīng)注意:上一頁(yè)下一頁(yè)返回第三節(jié)飲茶二、茶飲的制作上一頁(yè)下一頁(yè)返回20第三節(jié)飲茶藥材飲片外觀干凈勻稱，未混雜砂石、蜘蛛網(wǎng)等雜質(zhì)。藥材飲片一般為干燥品，也有呈油脂濕潤(rùn)感者，但必須未受潮、無(wú)腐敗。藥材飲片無(wú)蟲蛀。三、茶飲保健的特點(diǎn)茶既可用來(lái)解渴，也可用來(lái)防病治病、延年益壽。茶飲保健具有以下特點(diǎn):風(fēng)味獨(dú)特，可賞可飲。用料價(jià)廉易取。飲用方便，吸收充分。適應(yīng)范圍廣泛。茶效可靠、顯著。上一頁(yè)返回第三節(jié)飲茶藥材飲片外觀干凈勻稱，未混雜砂石、蜘蛛網(wǎng)21第八章生活與健康8.1吸煙與健康8.2飲酒8.3飲茶8.4飲食衛(wèi)生8.5推拿按摩第八章生活與健康8.1吸煙與健康22第一節(jié)吸煙與健康一、香煙成分隨著社會(huì)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，吸煙的群體在不斷地?cái)U(kuò)大，不僅男性煙民在增加，女性煙民也在增加，并且吸煙者的年齡呈下降趨勢(shì)。香煙為何具有如此大的吸引力?其中究竟含有些什么物質(zhì)呢?1.焦油焦油是香煙中的主要成分，形狀與瀝青相似。低焦油型香煙每支中焦油含量少于15毫克。香煙燃燒時(shí)，含有的焦油產(chǎn)生約5000種有機(jī)和無(wú)機(jī)化學(xué)物質(zhì)。這些物質(zhì)可以歸納為以下五類:(1)對(duì)呼吸道黏膜產(chǎn)生炎癥刺激，引起呼吸道癥狀如咳嗽、咳痰等的，如醛類、氮化物、烯烴等，長(zhǎng)期與之接觸會(huì)導(dǎo)致支氣管炎、肺氣腫等，同時(shí)會(huì)對(duì)肺功能造成損害。下一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康一、香煙成分下一頁(yè)返回23第一節(jié)吸煙與健康（2）刺激交感神經(jīng)，引起血管栓塞、血管內(nèi)膜損害和心律不齊的，如生物堿。（3）對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用的，如脂類、胺類、氰化物和重金屬元素等。（4）致癌物。其中作用較明顯的有:苯并芘把含有苯并芘的焦油滴到動(dòng)物氣管內(nèi)，可致肺癌;如反復(fù)涂抹在動(dòng)物皮膚上，可致皮膚癌。鎘不僅對(duì)細(xì)胞有毒性作用，而且還可引起爭(zhēng)丸癌。砷極易致癌，香煙中砷的含量很高。甲基肼是引起大腸癌的重要因素之一。氨基酚可引起膀耽癌。放射性物質(zhì)有210釙、210鉛以及放射性氡離子，這些物質(zhì)可附著在肺泡和支氣管壁上，對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生持續(xù)性的內(nèi)照射而使細(xì)胞發(fā)生癌變。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康（2）刺激交感神經(jīng)，引起血管24第一節(jié)吸煙與健康（5）促癌物如酚類化合物、甲醛等，可增強(qiáng)致癌物的作用，促進(jìn)細(xì)胞的癌變。2.尼古丁尼古丁是香煙中的另一重要成分，它可刺激交感神經(jīng)，吸煙后產(chǎn)生的輕快感即由此產(chǎn)生;它也是人對(duì)香煙成癮、導(dǎo)致戒煙開始時(shí)出現(xiàn)戒斷癥狀的物質(zhì)。低尼古丁型香煙每支中尼古丁的含量少于1.2毫克。3.其他香煙在燃燒過(guò)程中還可產(chǎn)生一氧化碳及一些污染物質(zhì)，如粉塵、氮氧化合物等。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康（5）促癌物如酚類化合物、甲醛25第一節(jié)吸煙與健康二、煙癮吸人肺中的尼古丁約7秒鐘即可進(jìn)人大腦，刺激中樞，使人產(chǎn)生輕快感，并興奮交感神經(jīng)，表現(xiàn)為血壓稍有升高、心率增快等。這是在處理問(wèn)題或發(fā)困時(shí)吸煙有提神作用的生理基礎(chǔ)。長(zhǎng)期吸煙的人對(duì)這種感覺(jué)有一種依賴性，這就是人們常說(shuō)的煙癮。吸煙者通過(guò)吸煙的次數(shù)、吸的深度以及每次吸煙的支數(shù)，調(diào)節(jié)血液中尼古丁的濃度。吸煙者喜歡自己血液中有一定量的尼古丁的那種感覺(jué)，就像吸毒者喜歡血液中有一定量的毒品一樣，這是造成心理上成癮的因素。尼古丁使人產(chǎn)生的上癮作用可與海洛因和巴比妥鹽相提并論。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康二、煙癮上一頁(yè)下一頁(yè)返回26第一節(jié)吸煙與健康三、戒煙由于長(zhǎng)期吸煙，血液中有一定濃度的尼古丁。戒煙意味著停止供應(yīng)尼古丁，血液中的尼古丁迅速減少直至消失。機(jī)體對(duì)這種成癮性物質(zhì)從有到無(wú)的變化需要一個(gè)重新調(diào)整適應(yīng)的過(guò)程二在此過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一些癥狀，稱之為戒斷癥狀或戒斷綜合征，俗稱為“犯煙癮”二這些癥狀包括:渴望再吸煙。食欲增加;坐外不寧或難以入睡，煩躁不安，精神難以集中，脾氣暴躁。憂心忡忡，困倦，頭痛。胃腸道功能紊亂。咳嗽(排除毒物的表現(xiàn))。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康三、戒煙上一頁(yè)下一頁(yè)返回27第一節(jié)吸煙與健康在戒煙時(shí)可能出現(xiàn)一個(gè)或幾個(gè)癥狀，也有人戒煙幾乎沒(méi)有什么不適感覺(jué)。一般來(lái)說(shuō)，煙齡越長(zhǎng)，吸煙量越大，戒煙越快，則這些癥狀表現(xiàn)得越明顯。一般這些癥狀可持續(xù)幾天至幾個(gè)星期不等。戒煙前先了解戒煙后身體會(huì)出現(xiàn)的這些癥狀，以做好充分的心理準(zhǔn)備。上一頁(yè)返回第一節(jié)吸煙與健康在戒煙時(shí)可能出現(xiàn)一個(gè)或幾個(gè)癥狀，28第二節(jié)飲酒一、酒的構(gòu)成1.酒精即乙醇，為無(wú)色透明的液體，特點(diǎn)是易揮發(fā)、易燃燒、溶于水。其滲透力和刺激性都較強(qiáng)，對(duì)細(xì)菌有殺滅作用。我國(guó)規(guī)定，在20℃的條件下，每100毫升的酒液中含有1毫升純酒精，該酒的酒度則為1度。酒精的含量是飲料酒的一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)。2.水水在酒中占很大比重，水質(zhì)對(duì)酒的質(zhì)量也有很大的影響，所謂“名酒所在，必有佳泉”就充分說(shuō)明了作為酒的主要成分之一的水在釀酒中的重要作用。下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒一、酒的構(gòu)成下一頁(yè)返回29第二節(jié)飲酒3.糖分糖分在各類谷物酒中都有，但以果酒中含量最多。4.酸類與脂類酸類是酒中重要的滋味物質(zhì)。酒內(nèi)含適量的酸可增加酒的香味:酸類對(duì)于防止雜菌感染、溶解色素、穩(wěn)定酒中的蛋白質(zhì)也有一定的作用。在黃酒、果酒中酸類的含量較多。脂類是一種在釀造中形成的芳香物質(zhì)，是形成酒香的主要成分。5.含氮物質(zhì)含氮物質(zhì)主要存在于啤酒中，能增進(jìn)啤酒的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。6.其他高級(jí)醇，具有助香輔香的作用;維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等，適量攝取有益健康，主要含于一些低度酒中。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒3.糖分上一頁(yè)下一頁(yè)返回30第二節(jié)飲酒二、適量飲酒有益于身體健康1.適量飲酒可舒筋活血、消除疲勞、振奮精神、強(qiáng)心提神酒精有擴(kuò)張血管、加快心率、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。適度飲酒可以加速血液循環(huán)，促進(jìn)和改善機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，故特別適于年弱體衰者。2.適量飲酒可以減少人體內(nèi)膽固醇的積聚，有利于預(yù)防心血管疾病心血管疾病是當(dāng)今嚴(yán)重威脅人類生命的重要疾患之一。血中膽固醇增多，會(huì)沉積在冠狀動(dòng)脈管壁上，造成冠狀動(dòng)脈管硬化，管徑變小，導(dǎo)致心肌缺血，甚至出現(xiàn)心肌梗塞，發(fā)生冠心病。適量飲酒，可使體內(nèi)清理膽固醇的高密度脂蛋白增加，以減少膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積，防治動(dòng)脈硬化;可加速血液循環(huán)的攜氧能力，改善心肌供氧;適量飲酒可抑制血小板的聚集，增強(qiáng)纖維蛋白的溶解防止血栓的形成。以上種種，均說(shuō)明適量飲酒可有效預(yù)防心血管疾病。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒二、適量飲酒有益于身體健康上一頁(yè)下一頁(yè)返31第二節(jié)飲酒3.適量飲酒可增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化在一些低度酒(如黃酒、啤酒、果酒)中，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如維生素、礦物質(zhì)等)，適量飲用可以為身體提供一定的青養(yǎng)成分。除此之外，還可以促進(jìn)胃液和膽汁的分泌，增強(qiáng)人體消化能力。所以，適量飲酒有助氣健胃、促進(jìn)消化的作用。4.適量飲用啤酒，有抑制致癌物質(zhì)的作用飲用適量的啤酒，可抑制肉類烹煮所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)異環(huán)式胺發(fā)生作用。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒3.適量飲酒可增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化上一頁(yè)下32第二節(jié)飲酒5.適量飲酒可舒緩神經(jīng)，調(diào)節(jié)生活節(jié)奏，減輕人的心理負(fù)擔(dān)現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)加劇，就業(yè)、求學(xué)、謀生壓力日益增加，同時(shí)生活節(jié)奏越來(lái)越快，也增加了人們的心理負(fù)擔(dān)。如長(zhǎng)期處于緊張、壓抑的狀態(tài)，會(huì)降低人體的防御能力，易患疾病。適量飲酒可在一定程度上減輕人們的心理負(fù)擔(dān)，可興奮神經(jīng)、振奮精神，解除消極情緒，使人感到心情舒暢，身心愉悅，從而減少疾病的發(fā)生。三、過(guò)度飲酒有害身體健康適量飲酒有益身體健康，但凡事都要講個(gè)“度”，過(guò)度飲酒、飲酒不當(dāng)都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。過(guò)度飲酒會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，主要是因?yàn)榫埔褐泻芯凭推渌恍┯泻ξ镔|(zhì)，酒精度越大，其內(nèi)含的微量雜質(zhì)的量也越多。一次性大量飲酒或長(zhǎng)期過(guò)量飲酒易造成灑精中毒，從而有害身體健康。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒5.適量飲酒可舒緩神經(jīng)，調(diào)節(jié)生活節(jié)奏，減33第二節(jié)飲酒1.傷害人體神經(jīng)系統(tǒng)酒精對(duì)人體有強(qiáng)烈的麻醉作用，而過(guò)量飲酒會(huì)使大腦皮層處于不正常的興奮和麻痹狀態(tài)，出現(xiàn)酒精中毒現(xiàn)象。輕者僅是大腦受到抑制，記憶力、辨別力和注意力變得遲鈍;重者導(dǎo)致中樞神經(jīng)麻木，出現(xiàn)昏睡、沉睡、體溫下降，以致呼吸困難，甚至窒息死亡。2.損害人體消化系統(tǒng)人飲酒后，酒精在胃腸道被吸收。當(dāng)胃腸道內(nèi)的酒精濃度達(dá)到10%，可刺激胃酸的分泌，而酒精濃度超過(guò)20%后，胃酸的分泌受到抑制，特別是高濃度酒精(酒精含量在45“以上)對(duì)胃豁膜的刺激更大。一次性大量飲酒可致急性酒精性胃炎，而民期過(guò)量飲酒誘發(fā)慢性胃炎的可能性更高，同時(shí)還易誘發(fā)消化性潰瘍。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒1.傷害人體神經(jīng)系統(tǒng)上一頁(yè)下一頁(yè)返回34第二節(jié)飲酒3.損害人體肝臟功能經(jīng)消化道吸收(進(jìn)入血液)的酒精，除少量隨尿、汗和呼出的氣體排出體外，大部分都需要由肝臟解毒。長(zhǎng)期大量飲酒加重了肝臟的負(fù)擔(dān)，造成肝細(xì)胞的損傷、壞死，使肝臟逐漸失去解毒能力。同時(shí)，脂肪在肝臟中蓄積而致脂肪肝，再繼續(xù)過(guò)度飲酒則會(huì)導(dǎo)致酒精性肝硬化。4.長(zhǎng)期過(guò)量飲酒易造成貧血和營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，引起呼吸系統(tǒng)疾病酒精進(jìn)人人體后，在一定程度上可降低小腸對(duì)維生素B1,B6、葉酸、泛酸的吸收，而過(guò)量的酒精進(jìn)人人體，使以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收更受影響。葉酸的缺乏，可致巨幼紅細(xì)胞貧血，還會(huì)影響血色素的生成，進(jìn)一步加重貧血。長(zhǎng)期大量飲酒，還可致飯量減少，食欲降更影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。進(jìn)人人體內(nèi)的酒精部分經(jīng)肺呼出，會(huì)刺激呼吸道，使呼吸道的防御能力下降，易發(fā)生呼吸道感染。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒3.損害人體肝臟功能上一頁(yè)下一頁(yè)返回35第二節(jié)飲酒5.過(guò)度飲酒會(huì)使胎兒致畸醫(yī)學(xué)研究表明，孕婦過(guò)量飲酒是造成胎兒畸形和智力遲鈍的重要原因。6.其他長(zhǎng)期過(guò)量飲酒易使人早衰，還易造成骨質(zhì)疏松和智力減退，會(huì)誘發(fā)酒精中毒性心臟病，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)心律失常，甚至心力衰竭而拌死。健康人討量飲酒后會(huì)出現(xiàn)以上一些不良影響，血管硬化、高血壓、胃炎、胃潰瘍、肝炎、肝硬化、冠心病等患者則應(yīng)少飲或不飲酒。孕婦和兒童不宜飲酒。上一頁(yè)返回第二節(jié)飲酒5.過(guò)度飲酒會(huì)使胎兒致畸上一頁(yè)返回36第三節(jié)飲茶中國(guó)是世界茶飲的發(fā)源地，早在四五干年前中國(guó)人即已認(rèn)識(shí)到茶飲對(duì)人類健康的重要性。從最初的粗淺認(rèn)識(shí)到系統(tǒng)地研究和利用茶飲，并逐步形成茶文化、茶藝術(shù)、茶習(xí)俗、茶醫(yī)藥，這期間經(jīng)歷了數(shù)千年漫長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程。茶飲為我們的生活增添了無(wú)限的情趣，為人類的健康做出了巨大的貢獻(xiàn)。20世紀(jì)七八十年代以來(lái)世界上出現(xiàn)了一股回歸自然熱，隨著國(guó)際上“中醫(yī)針灸熱”的興起，“茶療熱”也逐漸升溫。茶飲已被廣泛用于治療癌癥、冠心病、艾滋病、糖尿病等現(xiàn)代疑難病癥，取得了令人矚目的成就。下一頁(yè)返回第三節(jié)飲茶中國(guó)是世界茶飲的發(fā)源地，早在四五干年前中37第三節(jié)飲茶一、常見(jiàn)茶的種類茶類的品種有成百上千種，名稱更是繁多，最常見(jiàn)的有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等幾類。1.綠茶綠茶是一種將新鮮的芽葉直接進(jìn)行高溫殺青、揉捻，用或炒或烘或曬的方式干燥后制成的不發(fā)酵茶。綠茶的品種居各類茶葉之冠，是我國(guó)最主要的茶類，主要品種有洞庭碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、峨眉竹葉青、峨眉毛峰。優(yōu)質(zhì)的綠茶外形條索緊結(jié)、色澤綠潤(rùn)、其氣清香鮮爽，其味鮮醇可口、濃而不澀。綠茶一般可加人具有清熱、消暑、利尿止渴作用的藥茶中，適合夏季飲用。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第三節(jié)飲茶一、常見(jiàn)茶的種類上一頁(yè)下一頁(yè)返回38第三節(jié)飲茶2.紅茶紅茶是一種經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥后制成的發(fā)酵