蔬菜分類及驗收標準

蔬菜分類及驗收標準蔬菜分類及驗收標準蔬菜分類及驗收標準V:1.0精細整理，僅供參考蔬菜分類及驗收標準日期：20xx年X月蔬菜分類及驗收標準（試行）zane數(shù)量驗收標準來貨量超過訂貨量，按訂貨量驗收，來貨量少于其訂貨量85%，則知會采購部。送貨品種必須與訂貨品種一致。不合格率在1%內(nèi)，予以驗收；不合格率在1-5%，該品種為賣場急需，按比例扣除不合格數(shù)量后，予以驗收；同時知會采購部；不合格率大于5%，不予驗收，知會采購。分類及驗收標準根菜類：主食部分為肥大的肉質(zhì)直根。分為肉質(zhì)根類、塊根類。2.1.1驗收標準品名質(zhì)量驗收標準扣秤標準肉質(zhì)根類白蘿卜青蘿卜紅蘿卜等大小均勻，表皮堅硬不開裂，不空心，不糠心，不黑心，彈擊有實心感；干凈清潔，無泥沙，根形完整，無畸形，無細小根，無害蟲，無腐爛，無斷折斷裂。1-2%塊根類沙葛山葛粉葛淮山等根形完整，無畸形，無細小根，無空心，無斷折，無發(fā)霉，無缺口損傷。莖菜類：主食部分是莖部，分地下莖（塊莖、根狀莖、球狀莖）；地上莖2.2.1驗收標準品名質(zhì)量驗收標準扣稱標準地下莖土豆個體均勻、無泥土、無蟲蛀和機械傷、不萎蔫變軟、不發(fā)芽、不變綠1-2%蓮藕無泥土、無腐爛、蒂結(jié)少馬蹄個體飽滿、無泥土、無空洞干枯、不起皺生姜姜塊完整、結(jié)實；無損傷、不皺縮；無黑心、糠心；不爛芽芋頭外觀良好、干凈、個頭均勻，無開裂、無折斷地上莖萵筍莖皮光滑不開裂，無老根、無黃葉，無病蟲害、不糠心、不爛芽2%水筍鮮嫩、上青下白，無損傷，不皺縮蘿卜苗菜心紅菜苔竹筍鮮嫩、無老葉、無黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整，無花斑黃葉，無腐爛現(xiàn)象，無農(nóng)藥殘留葉菜類：葉片大，鮮嫩，含水量多，以葉為食；分普通葉菜，香辛葉菜，結(jié)球葉菜，鱗莖菜2.3.1驗收標準品名質(zhì)量驗收標準扣稱標準普通葉菜上海青、菠菜、通菜、大白菜、生菜、麥菜、萵苣、春菜、奶白菜、芥菜、菜心鮮嫩，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉；葉莖完整，無裂口損傷，表面無泥土及其它雜物，捆扎成捆，捆內(nèi)無雜物，捆把直徑在5-8cm3-5%香辛葉菜芹菜、蒜苗、西芹、芫荽等青綠，株棵完整無折斷，不干枯，無黃葉，無爛葉，無泥土2%蔥新鮮青綠，無枯焦爛葉；蔥株均勻無折斷；干凈無泥韭菜細長，葉呈淡綠，無爛葉，雜葉，無枯黃韭黃棵桿粗細均勻，色澤淡黃，有光澤感，無折斷，無褐變腐敗蒜苔青綠脆嫩，干爽無水；苔梗粗壯、均勻、柔軟；基部不老化，苔包小，不帶葉鞘，無劃苔，無折斷結(jié)球葉菜椰菜紹菜京包西生菜等葉片無損傷，最外層無枯萎葉，不得有水滴出，無爛葉，無蟲眼，無腐爛及異常斑點，無農(nóng)藥殘留2%鱗莖菜洋蔥、百合葉體完整、無腐爛、無損傷、切口新鮮、緊實、飽滿、無異味1-2%花菜類：其食用部分為脆嫩的花莖，縮短肥嫩的花苔，密集成球狀的花蕾及花瓣。2.4.1驗收標準品名質(zhì)量驗收標準折扣標準白菜花西菜花個體周正，花球堅實，無發(fā)烏、無褐變，無蟲咬、無霉變，無農(nóng)藥殘留2%韭菜花、霸王花、黃花菜、南瓜花水分充足，整體色澤鮮明，有脆性；無折斷、無腐爛，莖部橫斷面無潰爛現(xiàn)象，無農(nóng)藥殘留。2%果菜類：食用部分為各類植株的果實。分為瓢果類、漿果類、莢果類2.5.1驗收標準品名質(zhì)量驗收標準扣稱標準瓢果類南瓜冬瓜絲瓜苦瓜毛瓜青瓜水瓜等外觀良好，表皮不損傷，個體整齊，色澤正常，瓜肉堅實，無裂口，無折斷，瓜條上無病斑或爛斑，無農(nóng)藥殘留1-2%漿果類茄類皮亮有光澤，無破皮，茄身較硬有彈性，茄身和裙部有小刺，無農(nóng)藥殘留西紅柿著色均勻飽滿，圓正，不破裂，無臍腐病，無壓痕，無農(nóng)藥殘留椒類果實成熟，表面光滑，有光澤，無腐爛，無異味；結(jié)蒂部新鮮不發(fā)黑，個體均勻，不發(fā)軟皺縮，無農(nóng)藥殘留莢果類豆角玉豆豌豆荷蘭豆四季豆等無蟲蛀，手捏無干枯空洞，鮮嫩，手折易斷；色澤鮮明，無損傷，無發(fā)軟皺縮，無農(nóng)藥殘留食用菌類：食用部分為莖葉，但不具有葉綠素2.6.1品名質(zhì)量驗收標準扣稱標準蘑菇草菇平菇金針菇香菇茶樹菇等色澤與其品種相適應，氣味正常；無腐爛及蟲蛀株，無發(fā)霉，無失水枯萎，朵片完整，其中鮮香菇、平菇等帶柄類要求柄不能過長、過粗；手輕捏不能有水滲出為宜1-2%黑木耳耳面黑褐色有光亮感，耳背暗黑色，無蟲蛀、無霉爛銀耳干燥、色淡黃、肉厚整朵、圓形，無蒂頭，無雜質(zhì)其它類：芽菜類、海鮮蔬菜、野菜、藥用蔬菜、樹菜2.7.1驗收標準品名質(zhì)量驗收標準扣稱標準芽菜綠豆芽、黃豆芽芽莖鮮嫩，色清潔白凈，跟呈白色，頭呈淡黃，無折斷,無變色變質(zhì)1-2%海洋菜海帶裙菜具有本品種特有清香味，無異味，不易斷裂，包裝完好，盒裝以齊盒邊野菜馬齒莧紫厥菜具有本品種特有質(zhì)地和風味，無污染，無蟲眼，無腐爛，莖部不折斷藥菜益母草魚腥草具有本品種特有質(zhì)地和風味，葉片完整清晰，無污染，無折斷損傷樹菜無綠香枸杞菜清綠、不干枯、不折斷注：扣稱標準是在按質(zhì)量驗收標準挑出不合格品后，另扣除的重量，包括水分及其他。