飲食與營(yíng)養(yǎng)演講正稿課件

飲食與營(yíng)養(yǎng)

DietandNutrition

最有益健康的生活方式---倡導(dǎo)吃由多種食物組成、以植物性食物為基礎(chǔ)的膳食被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界愛(ài)因斯坦”的美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家坎貝爾，介紹了他與中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)家陳君石一起攜手27年數(shù)千項(xiàng)科研結(jié)論的驚人發(fā)現(xiàn)——過(guò)量食用動(dòng)物食品和許多慢性病有關(guān)，必須改變我們的美味餐桌！

以植物性食物為主的膳食更健康(組圖)

2007年04月12日08:17

來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)左圖:陳君石院士(右)和坎貝爾教授(左)在對(duì)話通過(guò)調(diào)查，得出的結(jié)論是，中國(guó)和美國(guó)膳食與疾病狀況對(duì)比，中國(guó)人傳統(tǒng)的以植物性食物為主的膳食——糧食、蔬菜、水果、豆類為主的膳食，比起美國(guó)以動(dòng)物性食物為主的膳食——雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋、奶為主的膳食，更有利于健康，更有利于預(yù)防和控制慢性疾病——癌癥、糖尿病、高血壓、中風(fēng)等等。中國(guó)人的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)比起美國(guó)當(dāng)前的膳食結(jié)構(gòu)，在健康方面有很多優(yōu)越性。

陳君石、坎貝爾兩位專家領(lǐng)銜的“中國(guó)健康調(diào)查”表明，以植物性食物為主的膳食最有利健康，也最能有效預(yù)防和控制慢性疾病。陳君石院士告訴大家，不是不能吃動(dòng)物性食品，是要多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞鴨魚(yú)肉蛋奶，提倡以植物食物為主，動(dòng)物性食物為輔的膳食結(jié)構(gòu)。關(guān)鍵是學(xué)會(huì)搭配，懂得雜食?？藏悹柌┦拷o出了通過(guò)膳食防治疾病的幾點(diǎn)建議建議一：選擇植物性食物為主。選擇植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，平時(shí)常吃蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食，這些食物不僅有利于預(yù)防心腦血管疾病，也有利于預(yù)防癌癥的發(fā)生。建議二：常吃蔬菜、水果。不管是什么季節(jié)，應(yīng)該堅(jiān)持每天食用400—800克蔬菜、水果，以輔助預(yù)防癌癥。 十大垃圾美食世界衛(wèi)生組織（WHO）公布的全球十大垃圾食物是： 一、油炸類食品

1.是導(dǎo)致心腦血管疾病的元兇

2.含多種致癌物質(zhì)

3.破壞維生素使蛋白質(zhì)變性 二、腌制類食品

1.導(dǎo)致高血壓導(dǎo)致鼻咽癌加重肝腎負(fù)擔(dān)

2.侵蝕黏膜系統(tǒng)（傷害腸胃）

3.易患潰瘍和各種炎癥

三、加工類肉食品（肉干肉松香腸等） 1.含三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽（防腐和顯色） 2.含大量防腐劑（可致癌和毒害肝腎） 3.使體質(zhì)酸化 四、餅干類食品（低溫烘烤和全麥餅干除外） 1.含大量食用香精和色素（毒害肝腎） 2.嚴(yán)重破壞維生素

3.高熱量低營(yíng)養(yǎng)

八、話梅蜜餞類食品（果脯）

1.含三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽

2.高鹽高糖含防腐劑香精（致癌毒害肝腎）

3.使體質(zhì)酸化 九、冷凍甜品類食品（冰淇淋棒冰雪糕）

1.含大量奶油極易引起肥胖

2.含糖量過(guò)高影響正餐

3.寒涼耗損臟腑

4.使體質(zhì)酸化糖精可促癌

十、燒烤類食品

1.含大量三苯四丙吡（三大致癌物質(zhì)之首）

2.一只烤雞腿等于60支煙的毒性

3.導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性（致癌毒害肝腎）（摘自《新華日?qǐng)?bào)》） 垃圾美食稱其為美食，是因它能令你眼暈、嘴饞、心動(dòng)，并樂(lè)意為其付出。稱之為垃圾，它所帶給你的真正后果：讓你情不自禁地吃垮自己的身體。 餓了就吃，是身體的正常需要，遵循自然平衡、食至七分飽、常留三分饑是理智的體現(xiàn)。七分飽后，想吃、不想吃、喜歡的多吃、不喜歡就不吃、為自己的飲食行為找諸多這樣的理由，這是非理智的情緒使然，是被欲望所牽