六年級(jí)下冊(cè)科學(xué)課件-2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化｜ 教科版 (共17張PPT)

會(huì)變味的饅頭吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？品嘗與思考把饅頭放入嘴巴，說(shuō)說(shuō)剛放進(jìn)去饅頭是什么味道的？再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺(jué)？有甜味產(chǎn)生原來(lái)是這樣

饅頭里含有一種物質(zhì)叫做淀粉，我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶－－唾液淀粉酶，這種酶能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，所以我們?cè)诰捉鲤z頭或米飯時(shí)過(guò)一會(huì)兒后會(huì)感覺(jué)到甜味。觀察方法：

看（顏色）

摸（光滑程度）

聞（氣味）白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末觀察淀粉：

注意事項(xiàng)：

管尖滴管

1.用滴管吸取碘酒，滴2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。

思考：這種藍(lán)色的物質(zhì)還是原來(lái)的淀粉么？它是一種新物質(zhì)么？

原來(lái)，淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)（紫）色的物質(zhì)是一種不同于淀粉的新物質(zhì)。尋找淀粉的蹤跡

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。

下面這些物質(zhì)中含有淀粉嗎？溫馨提示1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。3、對(duì)有爭(zhēng)議的食物，可以重復(fù)實(shí)驗(yàn)。4、分工明確，實(shí)驗(yàn)完成后及時(shí)填寫記錄表。部分植物淀粉含量大米62％～86％小麥57％～75％玉米65％～72％馬鈴薯12％～14％谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……生活中含淀粉的主要食物課堂小結(jié)1.米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。

2.淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的。利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。3.會(huì)用實(shí)驗(yàn)法檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。

淀粉和碘酒的反應(yīng)有很多不同的用途，其中有一項(xiàng)是用來(lái)檢測(cè)假鈔。紙幣印刷技術(shù)要求高度保密，紙幣制造中會(huì)采取很多仿造假措施，包括移走紙中的淀粉。制造假鈔者沒(méi)法掌握所有的印鈔技術(shù)，所以警察只要在紙幣上滴上碘酒，看看紙幣是否會(huì)變藍(lán)，出現(xiàn)藍(lán)色就是偽鈔。淀粉碘酒反應(yīng)還有一個(gè)應(yīng)用，就是用來(lái)治療碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒發(fā)生反應(yīng)，人們誤食碘酒中毒，口服淀粉就成為一個(gè)簡(jiǎn)單易行的好辦法。制作神秘的信件

用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫下幾個(gè)字，晾干后送給同學(xué)，讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來(lái)。

在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)色，不一會(huì)兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。解讀神秘信件的秘密

將淀粉溶于溫