廚房廚房長(zhǎng)年終總結(jié)6篇

Word———廚房廚房長(zhǎng)年終總結(jié)6篇我們?cè)诠ぷ髦蝎@得了一些收獲之后，都是可以記錄在年終總結(jié)中的，我們?cè)诮Y(jié)束了一個(gè)時(shí)期的工作后，都是要仔細(xì)寫年終總結(jié)的，以下是我細(xì)心為您推舉的廚房廚房長(zhǎng)年終總結(jié)6篇，供大家參考。

廚房廚房長(zhǎng)年終總結(jié)篇1

20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱忱關(guān)心下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些勝利，但也存在諸多不足。回顧過去的一年，或許有失落的、難過的、勝利的、快樂的，不過都不重要了由于都已成為了過去。我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：

1、培訓(xùn)方面：每個(gè)月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時(shí)間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工，對(duì)工作仔細(xì)負(fù)責(zé)。

2、管理方面：上級(jí)是下級(jí)的模范，我始終堅(jiān)持以身作則，所以我的班組特別團(tuán)結(jié)。我對(duì)任何人都一樣，公正、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

3、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的掌握、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

4、設(shè)備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣?、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了許多。

5、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時(shí)沒按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之20xx年已過去，20xx年又是以今日作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要連續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，爭(zhēng)取在新的一年中更上一個(gè)臺(tái)階。

廚房廚房長(zhǎng)年終總結(jié)篇2

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家共享20xx年的收獲與喜悅。（下面，我從四個(gè)方面對(duì)大家匯報(bào)）

第一，強(qiáng)化食品平安意識(shí)、成本掌握意識(shí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈。

其次，加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。

一年來的經(jīng)營(yíng)過程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流淌性較大。特殊是5至xx月份是餐廳最忙也是廚師流淌最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為來賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們實(shí)行了以下幾種方式：

1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)賜予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順當(dāng)完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2.加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(zhǎng)，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培育和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會(huì)由于部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品嘗。

第三，堅(jiān)持廚房與餐廳親密協(xié)作的團(tuán)隊(duì)互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績(jī)。

一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的親密協(xié)作。一年來，我們餐廳廚房親密協(xié)作，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及養(yǎng)分學(xué)問，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋看法時(shí)，我們準(zhǔn)時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿足，招攬回頭客。特殊是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房親密協(xié)作，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái)，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的狀況下，多次順當(dāng)完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)潔但又并非簡(jiǎn)潔的洗碗工作，一道好菜沒有潔凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊恍?，在此我們向餐廳全部人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外來賓對(duì)和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

第四，不畏困難，迎難而上，部門上下齊心協(xié)力，順當(dāng)完成各項(xiàng)大型團(tuán)隊(duì)服務(wù)和學(xué)校重要接待工作。

友愛的同事們，和園餐廳品牌就像一個(gè)剛誕生的嬰兒，還需要我們細(xì)心的呵護(hù)與撫育，在此之中，打造一支技術(shù)過硬、踏實(shí)創(chuàng)新的學(xué)習(xí)型廚師隊(duì)伍是重中之重。同時(shí)，我們也倍感榮幸和驕傲，我們驕傲能以和園餐廳為小平臺(tái)，為中關(guān)新園的進(jìn)展貢獻(xiàn)力氣，我們驕傲能以中關(guān)新園為大平臺(tái)，為會(huì)議中心、為北京高校服務(wù)。在辭舊迎新之際，我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與關(guān)心，代表餐飲部感謝園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和各部室對(duì)中關(guān)新園餐飲工作和餐飲品牌進(jìn)展的指導(dǎo)、支持與關(guān)心。盼望我們共同努力，在即將到來的20xx年共創(chuàng)佳績(jī)。

廚房廚房長(zhǎng)年終總結(jié)篇3

上半年分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體狀況有所上升。今年上半年完成利潤(rùn)370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下工作總結(jié)：

一、管理方面：

以人為本。擅長(zhǎng)發(fā)覺自生不足和結(jié)合員工實(shí)際狀況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，樂觀響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工樂觀性相反員工做事更仔細(xì)。更加有責(zé)任心。各部門相互關(guān)心，隨時(shí)聽從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要關(guān)心去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公正，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

一、原材料的掌握：

1、庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。

2、在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減成本。

3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。

二、能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的狀況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)省能源。

與去年同期相比：氣節(jié)省兩萬元，電節(jié)省兩萬，水節(jié)省三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬。

三、平安方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品平安法，消防法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記狀況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特別環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到肯定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的懲罰與嘉獎(jiǎng)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人平安的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。

四、菜品方面：

菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)懷及對(duì)我個(gè)人的培育，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工仔細(xì)做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房仔細(xì)聽取前廳看法及顧客返還看法?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化削減不必要的退單，讓客人快樂而來，滿足而去。

綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作方案如下：

一、高度同集團(tuán)公司保持思想全都，協(xié)作前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好管理工作

二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永久的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)省意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

廚房廚房長(zhǎng)年終總結(jié)篇4

總是在勞碌中度過每一天，但這些的勞碌中畢竟有什么呢？新一年已經(jīng)到來，又要引接新的挑戰(zhàn)了，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)，我們的工作又多了一份沖忙。在這沖忙中應(yīng)當(dāng)找到適合自己的，給自己一份自信，信任我們?cè)谛碌囊荒曛锌梢宰龅酶谩?/p>

廚房在xx年做了許多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實(shí)這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去轉(zhuǎn)變什么，我們更多的該想想我們自己還可以轉(zhuǎn)變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進(jìn)步。下面是我的工作總結(jié)，和大家共享：

xx年香榭里廚房工作總結(jié)

xx年即將過去，回首年前的工作方案和這一年中的勞碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，樂觀奮斗，在完成方案的同時(shí)還制造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

一、xx年工作總結(jié)：

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。依據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作力量差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合力量。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增加香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)覺并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互幫助，共同努力，提升了餐廳的品牌。3.合理支配人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊急，依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理支配，綜合運(yùn)用，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房嘉獎(jiǎng)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增加團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和分散力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培育員工樂觀進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的嘉獎(jiǎng)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作始終是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出共性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同協(xié)作，不缺乏共性服務(wù)，對(duì)特別客人特別對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的養(yǎng)分餐，有為喜好美食的?？?/p>

長(zhǎng)期制作共性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售力量薄弱，但經(jīng)過兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。

10.制造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了很多深受客人寵愛的西餐零點(diǎn)菜肴；在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和協(xié)作。在這一年中廚房取得了一些成果，但我們更多的思索應(yīng)當(dāng)是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈熘圃旄嗟臉I(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)將來，制造更美妙的明天。

xx年12月16日

這個(gè)總結(jié)中沒有寫到不足，由于不足真的有許多。日常的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都需要我們?nèi)ヌ岣?，雖不能完善，但有很大的提升空間，在xx年中，連續(xù)努力，做好廚房工作，帶好團(tuán)隊(duì)，給自己加油！給廚房加油?。〗o我們的飯店加油?。。?/p>

廚房廚房長(zhǎng)年終總結(jié)篇5

半年時(shí)間又在勞碌中悄然消逝，一個(gè)學(xué)期也又畫上了圓滿的句號(hào)。回顧、梳理一個(gè)學(xué)期下來的工作，歡樂過、焦慮過、緊急過卻又特別的充實(shí)，感嘆自我在新的挑戰(zhàn)中又得到了進(jìn)步與歷練，自我在工作中還有許多地方尚待不斷的學(xué)習(xí)?，F(xiàn)將本學(xué)期的各項(xiàng)工作做如下分析與反思：

一、新領(lǐng)域的嘗試推動(dòng)了個(gè)人較全面的成長(zhǎng)與歷練。

這個(gè)學(xué)期，非常感謝園里賜予我新崗位嘗試與歷練的機(jī)會(huì)，讓我在教學(xué)之外較為生疏的領(lǐng)域得以熬煉、成長(zhǎng)。后勤管理，較于教育教學(xué)來說，零散、瑣碎的事務(wù)性事情明顯要多許多，這頭手邊事情還未完，那邊又有事情突現(xiàn)，最初接管時(shí)自我還真如無頭蒼蠅般的忙亂，卻還總是達(dá)不到自我預(yù)期抱負(fù)的工作效果，疲于應(yīng)對(duì)各種消失的工作狀況，除了心急與焦慮，只有不斷的調(diào)整自我心態(tài)、在問題中不斷的反思自我工作方式，尋求突破口，以求轉(zhuǎn)變被動(dòng)的工作局面，把工作質(zhì)量完成得更好，但是，在不斷的工作摸索中也收獲諸多：

1、共同參加一線員工的工作，體驗(yàn)他們的工作之辛苦，認(rèn)同、敬重他們的勞動(dòng)付出，這種參加方式更能走進(jìn)她們的內(nèi)心。透過開學(xué)日蹲點(diǎn)、間或不定期的走入一線的工作參加，邊一齊勞動(dòng)的同時(shí)邊隨便的交談中，員工也更簡(jiǎn)單理解一些，并也能獲知許多有價(jià)值的信息，解決了所存在的一些問題。再有，無任何包袱的與之懇切的進(jìn)行情感溝通，更能客觀全面的了解到詳細(xì)細(xì)節(jié)工作、存在的問題，然后從園所宏觀需求上與之懇切的分析，在思想觀念上不斷加以疏導(dǎo)、引領(lǐng)，以到達(dá)個(gè)人價(jià)值與群眾價(jià)值追求的全都性，緩解了員工與管理處于對(duì)立的局面，由此，團(tuán)隊(duì)意識(shí)、分散力就漸漸的有所增加了。

2、把好幼兒園開源節(jié)流關(guān)，采品時(shí)多方面進(jìn)行價(jià)格的比對(duì)，了解把握價(jià)格的動(dòng)態(tài)，最大空間的做好成本節(jié)省。

選購(gòu)于我來說是最頭疼的事情：一最怕價(jià)格有偏差;二怕購(gòu)買回的質(zhì)量有偏差。最開頭時(shí)由于沒有，所選購(gòu)回的物品價(jià)格、質(zhì)量時(shí)有偏差，數(shù)次受挫以后弄得人沒半點(diǎn)信念，很怕外出選購(gòu)，甚至曾想過撂下選購(gòu)的這個(gè)擔(dān)子，但在董事會(huì)鼓舞與信任下才重拾信念，也漸漸在選購(gòu)中積累了一些閱歷，每次選購(gòu)時(shí)，即便是在固定的定點(diǎn)選購(gòu)點(diǎn)也會(huì)問清晰每一項(xiàng)目的單價(jià)，然后在清單后面加注具體價(jià)格單價(jià);另有，除了定點(diǎn)的選購(gòu)點(diǎn)，也會(huì)多問問、看看、了解其他店面的價(jià)格狀況，進(jìn)行物品、價(jià)格比對(duì)后，盡可能的購(gòu)買性價(jià)比高的物品。

3、加大了員工寢室、功能室規(guī)范管理力度，較好的轉(zhuǎn)變了以往臟、亂的局面。

員工寢室一向是個(gè)大問題：物品雜亂、衛(wèi)生狀況差、用電平安意識(shí)欠缺，雖然平常也要求過、過，但是考核一下好一時(shí)，只要一不檢查就回復(fù)原樣，只是治標(biāo)根本治不了本，雜亂也仍舊是那么亂著。甚至，老師們這種不良習(xí)慣會(huì)也影響到孩子，鐳射到了功能室的管理，班級(jí)使用完功能室后老師也沒習(xí)慣收整好，導(dǎo)致功能室里也是“慘不忍睹”：桌椅、教玩具、圖書等物品雜亂不堪。為了扭轉(zhuǎn)這種狀況，特地召集全體住園的老師召開了一次關(guān)于寢室管理要求的會(huì)議，從兩方面著手：一是職責(zé)到人，以考核督管自我約束力。重新選出寢室長(zhǎng)，寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)管好自我寢室。將衛(wèi)生要求、寢室管理、值日生支配詳細(xì)到人，排出公共區(qū)值日生表格張貼在寢室內(nèi)，每日值日生做完衛(wèi)生清掃后簽好字，以便于管理人員檢查核對(duì)，一旦發(fā)覺未準(zhǔn)時(shí)做好公共區(qū)衛(wèi)生工作，從重考核。每個(gè)寢室內(nèi)部衛(wèi)生如有發(fā)覺不潔凈的狀況，全體寢室人員一并從重考核。二是管理上由平常的一周一檢調(diào)整為不定時(shí)隨時(shí)抽檢，要確保寢室隨時(shí)持續(xù)衛(wèi)生潔凈干凈，但凡發(fā)覺衛(wèi)生狀況差者同樣從重考核。透過一段時(shí)間的試行，自此，寢室環(huán)境衛(wèi)生改觀顯著，一改以往臟亂的局面，變得潔凈清爽多了。

功能室里也相應(yīng)的實(shí)行了表格式管理，但凡進(jìn)入功能室使用的班級(jí)做好表格記錄，記錄好室內(nèi)衛(wèi)生、教學(xué)具整理狀況，出來后務(wù)必整理好功能室教學(xué)具，并也務(wù)必要仔細(xì)填寫好使用表格，物品整理狀況如何。雖然，檢查過程中仍有少部分未整齊的狀況消失，但總體來說還是進(jìn)步相當(dāng)大。但是，后期表格的填寫有些班級(jí)就沒能堅(jiān)持下來，使用完后沒準(zhǔn)時(shí)做好使用記錄，在下學(xué)期工作中還需要求老師做好持續(xù)性的工作。

二、后勤團(tuán)隊(duì)建設(shè)初見成效。

后勤人員相對(duì)班級(jí)來說也較為簡(jiǎn)單一些，層次、個(gè)人素養(yǎng)亦存在有差異，管理起來就頗為費(fèi)勁些，要求與制度的執(zhí)行總是到了實(shí)際操作時(shí)大打折扣，并且習(xí)慣性的喜愛以各種借口與理由來給工作中消失的狀況與問題辯解，想要扭轉(zhuǎn)固化的這種工作思維與方式，的確需要精力和時(shí)間一而再、再而三的不斷去強(qiáng)化、去督促。我從以下方面綻開了后勤團(tuán)隊(duì)的打造：

1、學(xué)習(xí)、強(qiáng)化，明確與要求，嚴(yán)格規(guī)范程序化工作。

在學(xué)期初，就召開后勤會(huì)議，組織全體后勤人員進(jìn)行規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，從思想上、從幼兒園宏觀工作需求上來要求后勤人員更高標(biāo)準(zhǔn)、更高要求的對(duì)待自我的工作，嚴(yán)格以規(guī)章制度、崗位職責(zé)來對(duì)比日常工作;并在園訓(xùn)的基礎(chǔ)上修改、擬出了一份后勤部門工作宣言，以此指導(dǎo)自我的工作;我還新制定出了一份后勤管理考核細(xì)則，對(duì)后勤人員進(jìn)行細(xì)致程序化工作的要求與監(jiān)管，以此為依據(jù)進(jìn)行日常考核。力求多渠道的帶動(dòng)后勤工作逐步進(jìn)入規(guī)范化管理。

2、下放管理權(quán)利，發(fā)揮中層管理量。

食堂班組工作氛圍一向不是非常融洽，個(gè)人主觀意識(shí)多，相互幫助精神相對(duì)于班級(jí)來說還是欠缺一些，埋頭悶聲做事多，主動(dòng)溝通溝通少，就有因溝通不暢導(dǎo)致工作消失問題的狀況發(fā)生過(幼兒菜量少了無人管、調(diào)改了不匯報(bào)等等)，這也是影響食堂工作質(zhì)量大的一個(gè)因素之一。為此，我就如何提升食堂工作質(zhì)量，帶動(dòng)食堂班組工作氛圍找食堂班長(zhǎng)多次溝通。分析緣由有：食堂自主管理不夠，平常多半是被動(dòng)式的理解支配的工作，沒有太多的動(dòng)想問題、想事情，構(gòu)成了一種等待支配、被動(dòng)理解的工作習(xí)慣，沒有一個(gè)主要負(fù)責(zé)的人員來起到一個(gè)協(xié)調(diào)、帶動(dòng)的作用，班組長(zhǎng)帶動(dòng)性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，根本發(fā)揮不了作用。并且只要一有消失問題，大家還相互推諉職責(zé)?；诖?，透過與班長(zhǎng)交談、商討，把管理權(quán)利下放，充分發(fā)揮中層管理人員的力氣，以班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制進(jìn)行食堂班組內(nèi)部自主管理，班長(zhǎng)有責(zé)管理、調(diào)動(dòng)、協(xié)調(diào)好食堂班組全部人員、全部工作，有問題我們只找班長(zhǎng)問責(zé)，班組內(nèi)必需要高要求、高質(zhì)量、不打任何折扣的完成全部工作。透過試行，這種方式的確可取，班長(zhǎng)專心主動(dòng)性被調(diào)動(dòng)了起來，班組內(nèi)工作氛圍、幫助精神也明顯有所改觀。但有些細(xì)節(jié)工作、對(duì)工作要求的執(zhí)行力度還需在以后工作中不斷督促與強(qiáng)化。

3、組織形式多樣的各種賽項(xiàng)、業(yè)余活動(dòng)，調(diào)動(dòng)大家主動(dòng)參加的專心性，增加團(tuán)隊(duì)分散力。

為了激發(fā)大家仆人翁意識(shí)，增加后勤工作人員的分散力，光只靠嘴上多叨念還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要豐富多樣的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)等其他形式來調(diào)動(dòng)大家的熱忱與專心主動(dòng)性，于是，這個(gè)學(xué)期我們組織了諸如：食堂切菜競(jìng)賽、保育組競(jìng)賽、外出休閑放松活動(dòng)(保育組、食堂班組分別進(jìn)行)等，讓大家在競(jìng)賽中得以技能上的相互學(xué)習(xí)、提升，增加大家參加活動(dòng)的專心性;在緊急的工作之余也放松身心，釋放壓力，以持續(xù)充足的精力、簡(jiǎn)潔開心的心情投入到工作當(dāng)中。

三、平安管理意識(shí)、督促排查力度做得不夠到位，導(dǎo)致有職責(zé)平安小事故的消失。

“生命平安大于天”，可見平安工作是擺在幼兒園首要重點(diǎn)工作，其實(shí)我一向也非常重視平安工作，學(xué)期初也實(shí)行了一些平安管理：

1、修改完善了各部門的平安職責(zé)狀，并與各職責(zé)人進(jìn)行了職責(zé)狀的簽訂。

2、出臺(tái)了每日平安檢查制度，除了班級(jí)以及各部門所需修理的物品修理上報(bào)登記表之外，還增加建立了每日平安檢修臺(tái)帳，要求平安負(fù)責(zé)專員每一天進(jìn)行平安排查并做好具體記錄。

3、組織班級(jí)進(jìn)行了多次演習(xí)，提高了班級(jí)老師平安警惕性和幼兒平安防范自救潛力。

4、進(jìn)行了教職工寢室徹底的用電平安排查，基本上杜絕了寢室私自接用電器，并基本做到能自覺養(yǎng)成平安、正確使用電器的習(xí)慣。

5、常常巡查班級(jí)正確使用電器狀況，較好的督促到了教職員工平安意識(shí)的提高，從最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除，這說明老師的平安警惕性在督察中得以提高。

6、食堂食品衛(wèi)生平安也都是秉著“高度以孩子生命平安至上”的原則進(jìn)行操作，衛(wèi)生、消毒、食品留樣、選購(gòu)、加工制作等每一道工序都嚴(yán)格把好衛(wèi)生、食品平安關(guān)，但凡發(fā)覺任何特別、甚至疑似特別的食品都是寧愿造成鋪張也不會(huì)給孩子吃，不會(huì)拿孩子生命平安來做試驗(yàn)。

但是，我也深刻的檢討自我，在平安工作有些方面沒做到位：

(一)門衛(wèi)平安把關(guān)上，的確督管力度不夠，門衛(wèi)制度的執(zhí)行不是很到位，還是存在比較多的問題與漏洞：

1、有時(shí)門口沒人值崗時(shí)門沒準(zhǔn)時(shí)落鎖，外面的人就能夠輕易的進(jìn)入到園內(nèi)來。

2、外來人員來訪時(shí)還是較為隨便，門衛(wèi)沒有仔細(xì)執(zhí)行好門衛(wèi)登記制度就放外人隨便進(jìn)入園來。

3、下午離園后時(shí)段更為放松，多次門口無人在崗而未落鎖，平安隱患非常大。

(二)做為一名平安管理直接領(lǐng)導(dǎo)者，我非常的自責(zé)平安巡查沒能堅(jiān)持好，因忙于其他事務(wù)，到學(xué)期后期巡查工作就有所放松;對(duì)平安專員的要求也沒督管好發(fā)覺問題就應(yīng)要準(zhǔn)時(shí)上報(bào)、準(zhǔn)時(shí)處理，導(dǎo)致有平