《生物化學(xué)》教學(xué)大綱

課程概要教學(xué)大綱教學(xué)大綱（適用專業(yè)：生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)）教學(xué)目的及要求通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生系統(tǒng)掌握生物化學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識，使學(xué)生對生命的三要素——物質(zhì)、能量、信息在代謝上的相互作用和轉(zhuǎn)化有全面、綜合的理解；對體現(xiàn)生命奧秘的蛋白質(zhì)和核酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能，以及遺傳信息的分子本質(zhì)、傳遞過程、表達(dá)調(diào)控機(jī)制等有較系統(tǒng)的認(rèn)識，并在教學(xué)過程中強(qiáng)調(diào)生物化學(xué)知識的系統(tǒng)性與邏輯性，在內(nèi)容的廣度和深度上進(jìn)行適當(dāng)拓展，將理論與生產(chǎn)、生活有機(jī)地結(jié)合起來，突出對支撐新理論、新技術(shù)的實(shí)驗(yàn)原理和實(shí)驗(yàn)方案的理解與探討，從而為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)專業(yè)課程、運(yùn)用生物化學(xué)的理論和技術(shù)指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐，尤其是在學(xué)業(yè)上的進(jìn)一步深造奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。為了學(xué)習(xí)和掌握生物化學(xué)的原理和方法，要求學(xué)生必須具有較好的生物學(xué)和化學(xué)方面的基礎(chǔ)，能夠?qū)⑦@些基礎(chǔ)知識運(yùn)用到生物化學(xué)的學(xué)習(xí)中。要求做到課前預(yù)習(xí)，課后復(fù)習(xí)和整理筆記；在課堂上注意老師的講授和對問題的剖析，注意老師對各章節(jié)層次結(jié)構(gòu)、知識點(diǎn)和面的關(guān)系的分析。通過對習(xí)題的解答，加深對問題的理解和掌握。配合實(shí)踐教學(xué)使學(xué)生建立生物活性、酶促反應(yīng)、生物轉(zhuǎn)化等生物技術(shù)的基本思維觀念，從而掌握基本生化技能，主要包含（1）掌握離心技術(shù)、電泳技術(shù)、膜分離技術(shù)，了解大分子物質(zhì)分離的過程及操作步驟。（2）按不同的物理化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行大分子物質(zhì)的分析鑒定和分離制備。（3）掌握常用的生物活性物質(zhì)定量測定的方法及其原理。；通過總結(jié)、推理、實(shí)踐操作等手段，培養(yǎng)學(xué)生的觀察分析、歸納總結(jié)、探究思維的能力；構(gòu)建生物化學(xué)理論來源于實(shí)踐又作用于實(shí)踐的辯證意識，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髁?xí)慣、誠信品質(zhì)及敬業(yè)精神。二、學(xué)時(shí)分配：40課堂教學(xué)+40實(shí)踐教學(xué)+1個(gè)實(shí)習(xí)周=104學(xué)時(shí)。三、教學(xué)大綱具體內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配緒論（2學(xué)時(shí)）一、生物化學(xué)的概念、研究對象和內(nèi)容；二、生物化學(xué)的發(fā)展簡史三、生物化學(xué)與其它學(xué)科的關(guān)系；四、生物化學(xué)的應(yīng)用和發(fā)展前景五、生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方法模塊一核酸的化學(xué)（4學(xué)時(shí)）重點(diǎn)講授DNA的分子結(jié)構(gòu)和核酸的主要理化性質(zhì)，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)核酸的代謝奠定基礎(chǔ)。單元1：核酸的化學(xué)組成一、堿基；二、戊糖；三、磷酸；四、核苷；五、核苷酸與細(xì)胞中的游離核苷酸及其衍生物單元2：核酸分子的結(jié)構(gòu)一、DNA的一級結(jié)構(gòu)；二、DNA的空間結(jié)構(gòu)與DNA的三級結(jié)構(gòu)三、RNA的結(jié)構(gòu)單元3：核酸的理化性質(zhì)一、一般物理性質(zhì)；二、核酸的紫外吸收；三、核酸的沉降特性；四、核酸的兩性解離及凝膠電泳；五、核酸的變性與復(fù)性六、核酸的酸解、堿解與酶解模塊二蛋白質(zhì)化學(xué)（6學(xué)時(shí)）重點(diǎn)講授蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，重要性質(zhì)和結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，明確蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同層次之間的聯(lián)系，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)酶和信息代謝奠定基礎(chǔ)。單元1：蛋白質(zhì)的元素和氨基酸組成一、蛋白質(zhì)的元素組成二、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及分類；三、氨基酸的性質(zhì)單元２：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能一、肽鍵及肽鏈；二、天然存在的活性寡肽三、蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)（一級結(jié)構(gòu)和高級結(jié)構(gòu)）四、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系五、蛋白質(zhì)的分類單元３蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)一、蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)和等電點(diǎn)；二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)與蛋白質(zhì)的沉淀三、蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性；四、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)（在有機(jī)化學(xué)中已講述）五、蛋白質(zhì)的分離提純模塊三、酶與維生素（6學(xué)時(shí)）重點(diǎn)講授酶催化作用的特點(diǎn)；酶的作用機(jī)理，影響酶促反應(yīng)速度的因素，較系統(tǒng)地掌握酶的一般知識，為學(xué)習(xí)物質(zhì)代謝奠定基礎(chǔ)。單元１：酶的組成與催化特性一、酶及其催化特點(diǎn)；二、酶的命名與分類單元２：酶促反應(yīng)動力學(xué)一、酶促反應(yīng)速度的測定；二、底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響三、酶濃度對酶促反應(yīng)速度的影響；四、溫度對酶反應(yīng)速度的影響五、pH對酶促反應(yīng)速度的影響；六、激活劑對酶促反應(yīng)速度的影響七、抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響八、酶的作用機(jī)理單元３：酶工程一、別構(gòu)酶；二、同工酶；三、誘導(dǎo)酶單元４：維生素與輔酶一、維生素的概念與分類；二、水溶性維生素；三、脂溶性維生素模塊四、生物氧化（3學(xué)時(shí)）重點(diǎn)講授電子傳遞鏈和氧化磷酸化作用，明確物質(zhì)代謝與能量代謝的關(guān)系。單元１：生物氧化概述一、生物氧化的概念、特點(diǎn)和方式；二、氧化還原電位及自由能三、高能磷酸化合物單元２：電子傳遞鏈一、電子傳遞鏈的組成及其功能；二、電子傳遞鏈及其傳遞體的排列順序三、電子傳遞體復(fù)合物的組成；四、電子傳遞抑制劑單元３氧化磷酸化作用一、氧化磷酸化的概念及類型；二、氧化磷酸化的偶聯(lián)部位和P/O比；三、氧化磷酸化的作用機(jī)理四、氧化磷酸化的解偶聯(lián)劑和抑制劑；模塊五糖類代謝（6學(xué)時(shí)）重點(diǎn)講授糖酵解、三羧酸循環(huán)的反應(yīng)歷程和生物學(xué)意義；磷酸戊糖途徑的循環(huán)和生物學(xué)意義；蔗糖和淀粉的合成，明確生物體內(nèi)糖代謝的基本途徑。單元１：糖類功能及其消化吸收一、糖的分類及其功能二、雙糖和多糖的酶促降解單元２：糖類的分解代謝一、糖酵解的過程及其調(diào)控二、三羧酸循環(huán)過程、調(diào)控及其意義三、磷酸戊糖途徑單元３：糖類的合成代謝一、糖原生成作用二、糖異生模塊六脂類代謝（３學(xué)時(shí)）重點(diǎn)講授脂肪酸的氧化和從頭合成，明確糖代謝與脂類代謝的關(guān)系。單元１：脂肪的功能及其消化吸收單元２：脂肪的分解代謝一、脂肪的酶促降解；二、甘油的降解及轉(zhuǎn)化三、脂肪酸的氧化分解；單元３：脂肪的生物合成一、甘油的生物合成二、飽和脂肪酸的從頭合成三、三酰甘油的生物合成四、甘油磷脂的降解與生物合成模塊七蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝（2學(xué)時(shí)）重點(diǎn)講授氨基酸的酶促降解與氨基酸的生物合成；單元１：蛋白質(zhì)的酶促降解一蛋白質(zhì)的生理價(jià)值二必需氨基酸單元２：氨基酸的一般代謝一、脫氨基作用；二、脫羧基作用；三、氨基酸分解產(chǎn)物的去向四、氨基酸的生物合成模塊八核苷酸代謝（２學(xué)時(shí)）講授核苷酸的生物合成。明確碳代謝與氮代謝的關(guān)系。單元１：核苷酸的分解代謝一、核酸的酶促降解二、核苷酸的降解；三、、嘌呤的降解；四、嘧啶的降解單元２：核苷酸的生物合成一、嘌呤核苷酸的生物合成；二、嘧啶核苷酸的生物合成；三、脫氧核糖核苷酸的生物合成；模塊九：遺傳信息的傳遞與表達(dá)（4學(xué)時(shí)）重點(diǎn)講授DNA的生物合成、RNA的生物合成白質(zhì)生物合成過程，明確其特點(diǎn)以及與核酸的關(guān)系。單元１：DNA的生物合成一、半保留復(fù)制；二、逆轉(zhuǎn)錄；三、DNA突變；四、DNA的損傷與修復(fù)單元２：RNA的生物合成一、DNA的轉(zhuǎn)錄；二、轉(zhuǎn)錄后加工；三、RNA的復(fù)制單元３：蛋白質(zhì)的生物合成一、mRNA與遺傳密碼；二、tRNA；三、rRNA與核糖體；四、蛋白質(zhì)的生物合成過程１氨基酸的活化；２肽鏈合成的起始３肽鏈的延伸；４肽鏈合成的終止與釋放５真核細(xì)胞蛋白質(zhì)的生物合成６肽鏈合成后的加工與折疊模塊十物質(zhì)代謝的相互關(guān)系與調(diào)控（２學(xué)時(shí)）重點(diǎn)講授酶活性的調(diào)節(jié)機(jī)理和酶合成的調(diào)控機(jī)理、明確這兩種調(diào)節(jié)在代謝上的重要性。單元１：代謝途徑的相互聯(lián)系一、糖類代謝與脂類代謝的相互聯(lián)系二、糖類代謝與蛋白質(zhì)代謝的相互聯(lián)系三、脂類代謝與蛋白質(zhì)代謝的相互聯(lián)系四、核酸代謝與糖類、脂類和蛋白質(zhì)代謝的相互聯(lián)系單元２：代謝調(diào)節(jié)的類型一、酶水平的調(diào)節(jié)；二、細(xì)胞區(qū)域化的調(diào)節(jié)；三、能荷對代謝的調(diào)節(jié)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配序號項(xiàng)目名稱學(xué)時(shí)分配實(shí)驗(yàn)一動物組織中DNA的提取及純度測定4實(shí)驗(yàn)二DNA瓊脂糖電泳4實(shí)驗(yàn)三比色法測定樣品中蛋白質(zhì)含量（雙縮脲試劑）2實(shí)驗(yàn)四紫外分析法測蛋白質(zhì)含量4實(shí)驗(yàn)五淀粉酶的活力測定3實(shí)驗(yàn)六維生素C的分離及其測定3實(shí)驗(yàn)七醋酸纖維素薄膜電泳分離蛋白質(zhì)4實(shí)驗(yàn)八血清免疫球蛋白G的分離純化4實(shí)驗(yàn)九凝膠過濾除鹽4實(shí)驗(yàn)十血糖含量測定4實(shí)驗(yàn)十一SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳4合計(jì)學(xué)時(shí)：40課程實(shí)習(xí)周安排項(xiàng)目一熟悉各個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)原理，列出實(shí)驗(yàn)所需材料清單；按實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目分類配制所需試劑；整理搭建實(shí)驗(yàn)裝置；各大組（6人）寫出一份具體的實(shí)驗(yàn)操作流程和注意事項(xiàng)。4項(xiàng)目二樣品中水分、灰分測定6項(xiàng)目三粗脂肪含量測定6項(xiàng)目四凱氏定氮測蛋白質(zhì)含量6實(shí)踐考核隨機(jī)抽取做過的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，單人量化實(shí)踐考核2合計(jì)學(xué)時(shí)：24四、考試考核本課程理論課期末考試（閉卷）60％＋實(shí)踐考核30％＋10%平時(shí)考核。參考以下情況：※實(shí)驗(yàn)報(bào)告書寫情況※實(shí)驗(yàn)操作及結(jié)果，實(shí)踐考核※聽課出勤率※課堂提問成績※完成習(xí)題情況※其它形式五、課程選用的教材、教學(xué)的基本內(nèi)容和重點(diǎn)采用主教材是自編教材，由李巧枝和何金環(huán)主編、中國輕工業(yè)出版社出版《生物化學(xué)》《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》系列教材。參考多種《生物化學(xué)》教材。教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：（1）生物大分子(包括糖、酯、蛋白質(zhì)、酶及核酸等)的分子結(jié)構(gòu)、主要理化性質(zhì)，并在分子水平上闡述其結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系；（2）物質(zhì)代謝(包括糖類、脂類及蛋白質(zhì))的代謝變化，重點(diǎn)闡述主要代謝途徑、生物氧化與能量轉(zhuǎn)換、代謝途徑間的聯(lián)系以及代謝調(diào)節(jié)原理及規(guī)律；（3）闡明遺傳學(xué)中心法則所揭示的信息流向，包括DNA復(fù)制、RNA轉(zhuǎn)錄、翻譯及基因表達(dá)調(diào)控；（4）概要地介紹重組DNA和基因工程技術(shù)及其在其他學(xué)科中的應(yīng)用。六、課程的教學(xué)方法、教學(xué)手段和特點(diǎn)⒈講課根據(jù)具體教學(xué)內(nèi)容，采用大班講授或小班相結(jié)合的方法。教師在充分備課、寫好教案、集體備課的基礎(chǔ)上，利用制作好的多媒體教學(xué)課件，加強(qiáng)直觀教學(xué)，以加深學(xué)生對有關(guān)內(nèi)容的理解和記憶。講課要采用啟發(fā)誘導(dǎo)，實(shí)例分析，習(xí)題作業(yè)，課堂討論等多種形式，生動活潑，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)，以調(diào)動學(xué)生的思維活動，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力。⒉自學(xué)和第二課堂活動學(xué)生在聽課和實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，積極主動地自學(xué)。通過指定課外閱讀資料，翻譯專業(yè)文獻(xiàn)，專題講座，組織業(yè)余興趣小組等形式適當(dāng)提高。對學(xué)習(xí)有困難的學(xué)生，應(yīng)幫助其分析原因，指導(dǎo)學(xué)習(xí)方法。３．強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，要求學(xué)生規(guī)范操作，結(jié)果準(zhǔn)確。４復(fù)習(xí)過程中，及時(shí)了解學(xué)生學(xué)習(xí)情況，針對存在的問題進(jìn)行答疑。七、學(xué)習(xí)本課程的基本方法和途徑本課程的一個(gè)特點(diǎn)是各章節(jié)之間聯(lián)系緊密，與其它學(xué)科也有很大聯(lián)系。因此，在學(xué)習(xí)過程中必須加強(qiáng)相關(guān)章節(jié)、相關(guān)學(xué)科知識的學(xué)習(xí)，特別是必須在學(xué)好有機(jī)化學(xué)、生物學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)上，才能較好地理解生物化學(xué)的有關(guān)內(nèi)容；另一個(gè)特點(diǎn)是內(nèi)容較抽象，自學(xué)難度較大，必須進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，充分利用老師的課堂講授理解所學(xué)的內(nèi)容，課后及時(shí)復(fù)習(xí)，一定的習(xí)題練習(xí)也有助于理論知識的理解。由于學(xué)生需要學(xué)習(xí)的課程多，學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，不可能對每門課程的所有內(nèi)容都能全面掌握，因此，必須根據(jù)教學(xué)大綱，抓住重點(diǎn)，有目的地對要求掌握的內(nèi)容在理解的基礎(chǔ)上進(jìn)行記憶?？刹捎醚h(huán)學(xué)習(xí)法，即每隔一定時(shí)間復(fù)習(xí)一次，但復(fù)習(xí)一次相同內(nèi)容所用的時(shí)間越來越短，印象卻越來越深，從而達(dá)到鞏固知識的目的。八、教材與參考資料主教材《生物化學(xué)》《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》，李巧枝和何金環(huán)主編，中國輕工業(yè)出版社出版系列教材，2009參考教材（1）王鏡巖,朱長庚等.生物化學(xué)（第三版）.北京：高等教育出版社，2002（2）周愛儒.生物化學(xué)（第五版）.北京：人民衛(wèi)