校本課程說課

校本課程《學(xué)茶藝，傳禮儀》----鐵觀音茶藝說課稿育才中學(xué)冷萍尊敬的各位評(píng)委老師：大家好！很榮幸有這次機(jī)會(huì)向大家展示我?！秾W(xué)茶藝，傳禮儀》校本課程研究的點(diǎn)滴成果，匯報(bào)我們的研究思路。希望通過我的校本課程《烏龍茶茶藝鐵觀音》一課的教材解讀，向大家解說我的課程理念；通過我的教學(xué)設(shè)計(jì)，學(xué)目的。一、課程開發(fā)背景：芬芳而甘醇。中國(guó)是個(gè)茶葉大國(guó)，也是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家。茶如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可樂）之一，并將成為21世紀(jì)的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶。尋根溯源，茶事禮儀，都是直接或間接地由中國(guó)傳播去的。茶，乃是中華民族的驕傲。和環(huán)境優(yōu)雅的茶館，在當(dāng)下，品茶已成為一種時(shí)尚，一種新的生活情調(diào)。這些們成為既合乎時(shí)代要求，又具有傳統(tǒng)美德的合格人才，此舉意義深遠(yuǎn)。二、課程目標(biāo)：1、基本知識(shí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)茶文化的歷史傳說，掌握科學(xué)的泡茶飲茶知識(shí)，了解與茶有關(guān)的豐富知識(shí)如茶藝表演，茶詩茶畫，茶具，以及茶席設(shè)計(jì)等。豐富學(xué)生多方面的文化藝術(shù)知識(shí)與修養(yǎng)。2、基本技能目標(biāo)：學(xué)習(xí)科學(xué)的沖泡和品茶方法，正確使用茶具，能夠區(qū)分和辨別茶類和茶葉，了解其功效，合理調(diào)飲，充分利用茶的性能發(fā)揮最大的功效。3、情感態(tài)度價(jià)值觀：弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，了解茶文化的悠久歷史以及中國(guó)的茶禮儀。人生如茶，學(xué)習(xí)茶文化，寄茶育人。三、課程內(nèi)容：在充分了解學(xué)生現(xiàn)有知識(shí)水平和我校的實(shí)際情況的基礎(chǔ)上，將《學(xué)茶藝，傳禮儀》課程選定在初二級(jí)部。間周一課時(shí)，共15課時(shí)。第一單元了解茶的基本知識(shí)（2課時(shí)）第一課：茶的起源2第二單元中國(guó)的茶葉種類（3課時(shí)）第三單元茶藝（8課時(shí)）認(rèn)識(shí)茶具第四單元茶的故事（2課時(shí)）四、教學(xué)過程：茶藝鐵觀音》一課，來具體展示我的教學(xué)過程。（一）教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：了解鐵觀音茶的特點(diǎn)以及十八道沖泡流程的名稱和內(nèi)容。能力目標(biāo)：通過實(shí)際操作，掌握鐵觀音茶的沖泡方法，培養(yǎng)學(xué)生展現(xiàn)茶文化美的能力。情感目標(biāo)：通過研習(xí)茶藝，凈化心靈，美化生活，促進(jìn)和諧，弘揚(yáng)中華茶文化。（二）課時(shí)安排間來完成。第一課時(shí)，了解鐵觀音茶的特點(diǎn)，認(rèn)識(shí)茶具及用途，練習(xí)操作第一到第六步流程。第二課時(shí)，復(fù)習(xí)第一到第六步流程，并練習(xí)操作第七到十八流程。第三課時(shí)，在熟練鐵觀音茶藝流程的基礎(chǔ)上，協(xié)調(diào)好投茶量，水溫，時(shí)間三者之間的關(guān)系。做到會(huì)泡茶，泡好茶，品好茶。并分組進(jìn)行茶藝表演。（三）教學(xué)過程三段式行茶法泡茶的操作程序和禮儀是茶藝很重要的表現(xiàn)，這部分稱為行茶法。11）鐵觀音茶的特點(diǎn)特點(diǎn)。3（1）外形：茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。（2）聲音：取少量茶葉放入茶壺，可聞當(dāng)當(dāng)之聲，其聲清脆。（3）湯色：金黃、橙黃，濃艷清澈；茶底肥厚明亮，有綢面光澤。（4）聞香：七泡有余香之譽(yù)。香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香的清香味。（5）滋味：醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。設(shè)計(jì)意圖：在此環(huán)節(jié)，我剪輯了一個(gè)介紹安溪鐵觀音的短片，通過觀看短片，讓學(xué)生更加直觀形象地了解鐵觀音茶的特點(diǎn)。2）泡茶用具茶藝六用1茶則—用來量取茶葉2茶匙—將茶拔至壺中3茶夾—用來夾聞香杯和品茗杯4茶漏—放至壺口處,防止茶葉外溢5茶針—當(dāng)壺嘴被茶堵住時(shí)用來疏通6茶筒—盛放茶具聞香杯—聞茶湯的香氣品茗杯—品茶湯的味道紫砂壺茶海（又名）公道杯—均勻茶湯之用濾網(wǎng)—過濾茶湯茶荷—用來鑒賞茶葉茶盤—盛放茶具隨手泡—煮水之用茶墊—放聞香杯和品茗杯設(shè)計(jì)意圖：器為茶之父，水為茶之母。各種茶類需選配好合適的茶具，能夠完美的觀音的功夫茶具及其用途。2、操作階段：鐵觀音沖泡的十八道流程。每一步由四個(gè)字概括，這四個(gè)字精僻地體現(xiàn)了行茶法中第一步的具體操作。1、孔雀開屏：孔雀開屏是孔雀向它的同伴展示美麗的羽毛，在泡茶之前，讓我借“孔雀開屏這道程序向大家展示我們這些典雅精美，工藝獨(dú)特的工夫茶具。2、活煮甘泉：古人說“七分茶十分水”，好茶需有好水來沏。泡茶用水應(yīng)選擇甘冽的山泉水，而且必須做到沸水現(xiàn)沖，煮至水面若孔珠，其聲若松濤，此正湯也”3、葉嘉酬賓：4葉嘉是宋代詩人蘇東坡對(duì)茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請(qǐng)大家鑒賞茶葉，可看以勻稱、緊結(jié)、完整為上品。4、孟臣凈心：為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點(diǎn)，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓接風(fēng)洗塵，洗去一路風(fēng)塵。5、若琛出?。翰枋侵燎逯翝?，天寒地域的靈物。用開水燙洗一下本來就已經(jīng)干凈的品茗杯和聞香杯，使杯身杯底做到至清至潔，—塵不染，也是對(duì)各位嘉賓的尊敬。6、烏龍入宮：茶似烏龍，壺似宮殿，詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室，他言：細(xì)作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人，輕移蓮步，使得滿室生香，形容烏龍茶的美好。7、高山流水：茶藝講究高沖水，低斟茶。保持水流不斷。8、春風(fēng)拂面：頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。功夫茶的第一道茶湯，我們一般只用來洗茶，俗稱溫潤(rùn)泡，亦可用于養(yǎng)壺。9、重洗仙顏：意喻著第二次沖水，淋澆壺身，保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。10、游山玩水：功夫茶的浸泡時(shí)間非常講究，過長(zhǎng)苦澀，過短則無味，因此要在最佳時(shí)間將茶湯倒出。、祥龍行雨：取其甘霖普降的吉祥之意。鳳凰點(diǎn)頭象征著向各位嘉賓行禮致敬。12、珠聯(lián)璧合：我們將品茗杯扣于聞香杯上，將香氣保留在聞香杯內(nèi)，稱為珠聯(lián)璧合。在此祝各位同學(xué)家庭幸福美滿。13、鯉魚翻身：中國(guó)古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天，我們借這道程序，祝福在座同學(xué)能夠跳躍學(xué)習(xí)上的一切阻礙，學(xué)有所成。14、敬奉香茗：坐酌淋淋水，看間澀澀塵，無由持一碗，敬于愛茶人15、喜聞?dòng)南悖赫?qǐng)各位輕輕提取聞香杯，把高口的聞香杯呈放在鼻前，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，你便可喜聞?dòng)南恪８呖诘穆勏惚锶缤_滿百花的幽谷，隨著溫度的逐漸降低，你可聞到不同的芬芳。16、三龍護(hù)鼎：即用大拇指和食指輕扶杯沿，中指緊托杯底，這樣舉杯既穩(wěn)重又雅觀。17、鑒賞湯色：現(xiàn)請(qǐng)嘉賓鑒賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮。18、細(xì)品佳茗：5三口為品。一口玉露初品，茶湯入口后不要馬上咽下，而應(yīng)吸氣，使茶湯與舌尖舌面的味蕾充分接觸，您可小酌一下；第二口好事成雙，這口品下主要品茶湯過喉的滋味是鮮爽，甘醇還是生澀平淡；三品石乳，您可一飲而下。希的回歸．設(shè)計(jì)意圖：此操作階段是鐵觀音茶藝的重點(diǎn)和難點(diǎn)所在。為此，我特意制作了課件。結(jié)合課件，師分步進(jìn)行演示講解。段視頻“6烏龍入宮”-----學(xué)習(xí)用茶匙撥茶葉。沒有的同學(xué)可以拿手中的筆代“18細(xì)品佳茗”------品字分三口，一口為喝，二口回味，三品韻味。教給學(xué)生不能急于一飲而下，而應(yīng)細(xì)細(xì)品味茶之韻味。的過程中再進(jìn)行實(shí)際操作，從而解決了茶具不足的問題所在。在分組操作時(shí)，把全班同學(xué)分成每6人一組。一人主泡，一人助泡，一人解說，另三名同學(xué)扮者，既學(xué)習(xí)了泡茶的方法又學(xué)習(xí)了品茶過程中的禮儀。3）結(jié)束階段：收具謝客。品茶結(jié)束后需將茶具清洗干凈并擺放整齊。設(shè)計(jì)意圖：做事情講究善始善終。泡茶也是如此。既要做好準(zhǔn)備工作，也要做好收尾工作。在此對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活態(tài)度的教育，養(yǎng)成好的習(xí)茶習(xí)慣。（四）課堂評(píng)價(jià)內(nèi)容：每組選一名同學(xué)主泡，一名助泡表演茶藝程序，另一名同學(xué)配樂解說。其他同學(xué)觀看點(diǎn)評(píng)打分。評(píng)價(jià)：臺(tái)下同學(xué)扮演客人進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。茶藝程序6茶藝手法茶藝解說的配合與默契，領(lǐng)會(huì)茶藝所帶來的美感和享受。五、教后反思：一、培養(yǎng)愛國(guó)情懷大的學(xué)問。學(xué)生既學(xué)習(xí)了茶葉的知識(shí)，又增強(qiáng)了愛國(guó)主義情感教育。二、學(xué)會(huì)如何做人現(xiàn)在不少青少年沉湎于電腦成為網(wǎng)蟲，有的學(xué)生甚至走火入魔有了網(wǎng)癮，化，增強(qiáng)了民族自豪感；泡茶的技能學(xué)習(xí)使學(xué)生養(yǎng)成了靜心泡茶靜心品茶，認(rèn)社交能力和口才等。通過茶藝學(xué)知識(shí)、學(xué)文化、學(xué)技能，最終落實(shí)在學(xué)做