1023食用動物油脂

102.3-食用動物油脂102.3-食用動物油脂PAGE102.3-食用動物油脂產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)察抽查實行規(guī)范CCGF102.3—2010食用動物油脂2011—02—10宣告2011—03—01實行國家質(zhì)量監(jiān)察查驗檢疫總局食用動物油脂產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)察抽查實行規(guī)范1范圍本規(guī)范合用于食用動物油脂食品產(chǎn)質(zhì)量量國家監(jiān)察抽查，針對特別狀況的專項國家監(jiān)察抽查、縣級以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)察部門組織的地方監(jiān)察抽查可參照履行。監(jiān)察抽查產(chǎn)品范圍包含食用豬油、食用牛油、食用羊油及其余食用動物油脂產(chǎn)品等。本規(guī)范內(nèi)容包含產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、公司規(guī)模區(qū)分、查驗依據(jù)、抽樣、查驗要求、判斷原則及異議辦理復(fù)檢及附則。注：針對特別狀況的專項國家監(jiān)察抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或許因為某種特別狀況（或原由）僅需要對部分項目進(jìn)行抽樣查驗的專項監(jiān)察抽查。2產(chǎn)品分類2.1產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見表1。表1產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1102102.3分類名稱食品食用油、脂及制品食用動物油脂2.2產(chǎn)品種類食用動物油脂包含食用豬油、食用牛油、食用羊油等單調(diào)品種動物油脂產(chǎn)品及多品種混淆動物油脂產(chǎn)品。3術(shù)語和定義以下術(shù)語和定義合用于本規(guī)范。食用動物油脂：指由動物脂肪組織提煉出的固態(tài)或半固態(tài)或液態(tài)脂類，經(jīng)過加工制成的食用動物油脂。包含單調(diào)品種動物油脂和多品種混淆動物油脂產(chǎn)品。4公司規(guī)模區(qū)分依據(jù)食用動物油脂產(chǎn)道德業(yè)的實質(zhì)狀況，生產(chǎn)公司規(guī)模以食用動物油脂產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分為大、中、小型公司。見表2。表2公司規(guī)模區(qū)分公司規(guī)模大型公司中型公司小型公司銷售額/萬元≥5000≥1000且＜5000＜10005查驗依據(jù)以下引用的文件，其最新版本或改正單均合用于本規(guī)范。GB2760食品增添劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T5009.30食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2，6—二叔丁基對甲酚（BHT）的測定GB/T5009.32油脂中沒食子酸丙酯（PG）的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的解析方法GB/T5009.181豬油中丙二醛的測定GB/T5530動植物油脂酸值和酸度測定GB/T5538動植物油脂過氧化值測定GB10146食用動物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T21927食品中叔丁基對苯二酚的測定高效液相色譜法GB/T23373食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對苯二酚（TBHQ）的測定有關(guān)的法律法例、部門規(guī)章和規(guī)范經(jīng)存案現(xiàn)行有效的公司標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6抽樣6.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品。優(yōu)先抽取小包裝產(chǎn)品（凈含量≤5L（kg））。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)目在公司成品庫房內(nèi)或許市場上隨機抽取有產(chǎn)質(zhì)量量查驗合格證明或許以其余形式表示合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品應(yīng)形態(tài)正常，而且其保質(zhì)期應(yīng)能知足查驗工作的進(jìn)行。6.2.2在公司成品庫房抽樣時，同一批次的食用動物油脂抽樣基數(shù)應(yīng)好多于10個包裝，且總量好多于20kg。抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個不同樣樣部位隨機抽取4個或4個以上的獨立包裝，分別拿出樣品。抽樣數(shù)目為1.5kg，小包裝產(chǎn)品（凈含量≤5L（kg））好多于3個包裝，大包裝產(chǎn)品加抽兩個空包裝或經(jīng)公司確認(rèn)蓋印的標(biāo)簽。6.2.3在市場上抽樣時，抽樣基數(shù)應(yīng)好多于抽取樣品量，抽取樣品量要求與在公司成品庫房抽樣時同樣。所抽取樣品中2/3為查驗樣品，1/3為備用樣品，備用樣品封存在查驗機構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，查驗機構(gòu)在查驗過程中對查驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗所采納的樣品，應(yīng)是抽取的查驗樣品，不可以采納備用樣品。備用樣品僅是指被抽查公司或許經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)公司對查驗結(jié)果提出異議，需要對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢時采納的樣品。6.3樣品辦理查驗樣品、備用樣品應(yīng)分別進(jìn)行包裝、封樣。樣品辦理要求見表3。表3樣品辦理要求序號項目要求1包裝小包裝產(chǎn)品[凈含量≤5L（kg）]小包裝產(chǎn)品為原包裝（塑料瓶、玻璃瓶等）。大包裝產(chǎn)品[凈含量＞5L（kg）]盛裝于受檢單位用于銷售的包裝或潔凈、干燥的玻璃瓶、塑料等容器中。2封樣抽樣人員在瓶口與瓶蓋連結(jié)處，加貼封樣單，封樣單上應(yīng)由抽樣人員及公司有關(guān)人員署名，將封樣單用膠粘帶予以覆蓋，以防備在正常運輸搬運中損壞封樣狀態(tài)和拆封。3運送方法運輸中注意樣品要當(dāng)心輕放，置于常溫陰涼干燥處保留。若產(chǎn)品明示需冷藏條件儲運，應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品明示要求履行。6.4抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，記錄被抽查產(chǎn)品及公司有關(guān)信息。同時記錄被抽查公司上一年度生產(chǎn)食用動物油脂的銷售總數(shù)，以萬元計。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄今年度已實質(zhì)生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總數(shù)，并加以注明。7查驗要求7.1查驗項目及重要程度分類查驗項目及重要程度分類見表4。表4查驗項目及重要程度分類序號查驗項目依據(jù)法律法例或標(biāo)準(zhǔn)強迫性/介紹性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1酸價GB10146強迫性GB/T5009.37GB/T5530●2過氧化值GB10146強迫性GB/T5009.37GB/T5538●3丙二醛GB10146強迫性GB/T5009.181●4鉛GB10146強迫性GB5009.12●5總砷GB10146強迫性GB/T5009.11●6丁基羥基茴香醚（BHA）GB2760強迫性GB/T5009.30GB/T23373●7二丁基羥基甲苯（BHT）GB2760強迫性GB/T5009.30GB/T23373●8特丁基對苯二酚(TBHQ)GB2760強迫性GB/T5009.30GB/T21927GB/T23373●9沒食子酸丙酯（PG）GB2760強迫性GB/T5009.32●a深重要質(zhì)量項目b重要質(zhì)量項目注：深重要質(zhì)量項目是指直接波及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品波及環(huán)保、能效、重點性能或特點值的指標(biāo)。7.2查驗應(yīng)注意的問題接收樣品由查驗機構(gòu)專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封樣單有無損壞及其余可能對檢測結(jié)果或許綜合判斷產(chǎn)生影響的狀況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄能否切合，對查驗和備用樣品分別加貼表記后入庫，依據(jù)產(chǎn)品明示儲存條件保留。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中查驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判斷。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中查驗項目依據(jù)的強迫性標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)依據(jù)強迫性標(biāo)準(zhǔn)要求判斷。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于或包含規(guī)范中查驗項目依據(jù)的介紹性標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)以被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判斷。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺乏本規(guī)范中查驗項目依據(jù)的強迫性標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)依據(jù)強迫性標(biāo)準(zhǔn)要求判斷。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺乏本規(guī)范中查驗項目依據(jù)的介紹性標(biāo)準(zhǔn)要求時，該項目不參加判斷，但應(yīng)在查驗報告?zhèn)渥⒅羞M(jìn)行說明。7.2.3當(dāng)同一查驗項目存在多種檢測方法時，應(yīng)優(yōu)先采納表4的“依據(jù)法律法例或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測方法。8判斷原則經(jīng)查驗，所檢項目所有合格，判斷為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判斷為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。9異議辦理復(fù)檢對判斷不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時，按以下方式進(jìn)行：9.1核查不合格項目有關(guān)憑證，可以以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）、或與不合格項目有關(guān)系的其余質(zhì)量數(shù)據(jù)等查考憑證證明。9.2需對不合格項目復(fù)檢時，采納備用樣查驗。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，保持原查驗結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3不進(jìn)行復(fù)檢的狀況9.3.1被檢方提出復(fù)檢時