化學(xué)演講課件

化學(xué)演講吃貨！維生素維生素的介紹維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。維生素是維持身體健康所必需的一類有機(jī)化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)既不能是構(gòu)成身體組織的原料，也不是能量的來(lái)源，而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。

維生素B1維生素B1是最早被提純的維生素之一，1896年荷蘭王國(guó)科學(xué)家伊克曼首先發(fā)現(xiàn)，1910年為波蘭化學(xué)家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末，易溶于水，遇堿易分解。它的生理功能是能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正?；顒?dòng)等，缺少它會(huì)得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。維生素B1廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，它易溶于水，在食物清洗過(guò)程中可隨水大量流失，經(jīng)加熱后菜中B1主要存在于湯中。如菜類加工過(guò)細(xì)、烹調(diào)不當(dāng)或制成罐頭食品，維生素會(huì)大量丟失或破壞。維生素B1缺乏時(shí)，糖在組織內(nèi)的氧化受到影響，可造成胃腸蠕動(dòng)緩慢，消化道分泌減少，食欲不振、消化不良等障礙。維生素P維生素P是由柑桔屬生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構(gòu)成的。在復(fù)合維生素C中都含有維生素P，也是水溶性的。它能防止維生素C被氧化而受到破壞，增強(qiáng)維生素的效果。能增強(qiáng)毛細(xì)血管壁，防止瘀傷。維生素P有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，每服用500毫克維生素C時(shí)，最少應(yīng)該同時(shí)服用100毫克生物類黃酮。以增強(qiáng)它們的協(xié)同作用。偽維生素在維生素的發(fā)現(xiàn)過(guò)程中，有些化合物被誤認(rèn)為是維生素，但是并不滿足維生素的定義，還有些化合物因?yàn)樯虡I(yè)利益而被故意錯(cuò)誤地命名為維生素：維生素F——最初是用于表示人體必需而又不能自身合成的脂肪酸，因?yàn)橹舅岬挠⑽拿Q（FattyAcid）以F開(kāi)頭。但是因?yàn)樗鋵?shí)是構(gòu)成脂肪的主要成分，而脂肪在生物體內(nèi)也是一種能量來(lái)源，并組成細(xì)胞，所以維生素F不是維生素。維生素Q——有些專家認(rèn)為泛醌應(yīng)該被看作一種維生素，其實(shí)它可以通過(guò)人體自身少量合成。維生素T——在一些自然醫(yī)學(xué)的資料中被用來(lái)指代從芝麻中提取的物質(zhì)，它沒(méi)有單一而固定的成分，因此不可能成為維生素。在某些場(chǎng)合，維生素T作為睪丸酮的俚語(yǔ)稱呼。維生素U——某些制藥企業(yè)使用維生素U來(lái)指代氯化甲硫氨基酸，這是一種抗?jié)儎饕糜谥委熚笣兒褪改c潰瘍，它并不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。維生素V——這是對(duì)治療ED的藥物西地那非的口語(yǔ)稱呼。在實(shí)際生活中，維生素經(jīng)常被泛指為補(bǔ)充人體所需維生素和微量元素或其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的藥物或其他產(chǎn)品，如很多生產(chǎn)多維元素片的廠商都將自己的產(chǎn)品直接標(biāo)為維生素。總結(jié)維生素是人和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)所必需的某些