模擬考試三附答案

模擬考試三[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1、（）是人們評判茶藝師職業(yè)道德行為的標(biāo)準。[單選題]*A、職業(yè)守則(正確答案)B、績效C、工資D、技能2、（）是指茶藝師在職業(yè)活動中應(yīng)遵循的，能體現(xiàn)職業(yè)特征和調(diào)整職業(yè)關(guān)系的職業(yè)關(guān)系行為準則和規(guī)范。[單選題]*A、職業(yè)幸福B、職業(yè)榮譽C、職業(yè)道德(正確答案)D、職業(yè)義務(wù)3、茶藝工作者在茶藝（）中處處為品茶的來賓著想。[單選題]*A、服務(wù)過程(正確答案)B、表演C、解說D、展示4、茶藝師在服務(wù)過程中要有（），聽從指揮和安排，使工作處于有序狀態(tài)。[單選題]*A、服務(wù)B、服從意識(正確答案)C、禮貌D、文明5、滿足（）的需求是茶藝工作的最終目的。[單選題]*A、自己B、服務(wù)對象(正確答案)C、公司D、社會6、（）是通過說話的語氣、表情、聲調(diào)等形式表現(xiàn)出來的。[單選題]*A、茶藝展示B、文明用語(正確答案)C、茶藝沖泡D、都不對7、關(guān)于售后服務(wù)，正確的做法是（）。[單選題]*A、客戶未對售出商品提出意見，表明商品不存在問題B、由于產(chǎn)品質(zhì)重問題導(dǎo)致客戶使用不便，要親自登門致歉(正確答案)C、商品既已售出，概不更換D、維護自身形象，拒絕投訴者登門8、茶藝師以（）的態(tài)度認真對待自己的職業(yè)實踐，才能練就過硬的基本功，更好地做好茶藝工作。[單選題]*A、科學(xué)(正確答案)B、熱情C、大概D、可能9、在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。[單選題]*A、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用滅鼠藥(正確答案)10、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。[單選題]*A、花茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類(正確答案)11、斗茶又叫（）。[單選題]*A、茗戰(zhàn)(正確答案)B、品飲C、評茶D、嘗茶12、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。[單選題]*A、春茶(正確答案)B、夏茶C、秋茶D、冬茶13、（）的硬度是由碳酸氫鈣與碳酸氫鎂引起的，煮沸后可去除。[單選題]*A、軟水B、硬水C、永久硬水D、暫時硬水(正確答案)14、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受甜味。[單選題]*A、舌尖(正確答案)B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)15、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點。[單選題]*A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣(正確答案)16、陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。[單選題]*A、河水B、井水(正確答案)C、泉水D、溪水17、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kg。[單選題]*A、DDT(正確答案)B、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷18、（）產(chǎn)于四川峨眉山，屬炒青綠茶。[單選題]*A、龍井B、竹葉青(正確答案)C、碧螺春D、大紅袍19、在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是（）。[單選題]*A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能(正確答案)C、在工作時間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識D、自愿參加自學(xué)考試20、茶樹葉片上的茸毛，一般稱為（），也是它的主要特征。[單選題]*A、毫(正確答案)B、脈絡(luò)C、莖D、葉綠素21、茶藝館經(jīng)營管理的重點是:抓貨源管理、抓人才管理、（）三個方面。[單選題]*A、抓內(nèi)部管理(正確答案)B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理22、凡是含有較多（）的水，稱為硬水。[單選題]*A、Ca2+、Mg2+(正確答案)B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—23、以成品茶或半成品茶為原料，用熱水萃取茶葉中的可溶物，過濾棄去茶渣獲得茶汁，經(jīng)濃縮或不濃縮，干燥或不干燥，制備而成的固態(tài)或液態(tài)茶，統(tǒng)稱（）。[單選題]*A、果味茶B、涼茶C、萃取茶(正確答案)D、調(diào)飲茶24、溶液的酸堿度越大，（）值越大。[單選題]*A、pgB、pH(正確答案)C、pptD、ppm25、沖泡黑茶的全部器具包括（）。[單選題]*A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具(正確答案)C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐26、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯（）間都可以種植。[單選題]*A、38°(正確答案)B、35°C、45°D、48°27、天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)（）認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。[單選題]*A、綠色食品B、有機茶(正確答案)C、茶葉檢測D、茶葉出口28、綠茶屬于（）。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。[單選題]*A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類(正確答案)C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類29、茶藝館經(jīng)營管理的重點是:（）、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。[單選題]*A、抓茶葉評選質(zhì)量的管理B、倉庫領(lǐng)用管理C、抓貨源管理(正確答案)D、抓茶單的帳務(wù)管理30、科學(xué)飲茶的基本要求是（）。[單選題]*A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲(正確答案)B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲31、喝茶與品茶主要的不同之處是（）。[單選題]*A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞(正確答案)D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡32、“茶醉”時可以通過（），水果等方法來緩解。[單選題]*A、飲酒B、抽煙C、吃點心(正確答案)D、喝咖啡33、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是:紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香。[單選題]*A、花香B、果香C、板栗香(正確答案)D、甜香34、凡是不含有（）的水，稱為軟水。[單選題]*A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+(正確答案)C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+35、原始社會茶具的特點是（）。[單選題]*A、金屬茶具B、一器多用(正確答案)C、木制茶具D、石制茶具36、六大茶類齊全的年代是（）。[單選題]*A、唐代B、宋代C、明代D、清代(正確答案)37、新加坡和馬來西亞都有共同的嗜好:吃（）。[單選題]*A、花茶B、普洱茶C、紅茶D、肉骨茶(正確答案)38、茶道精神是（）的核心。[單選題]*A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化(正確答案)D、茶藝術(shù)39、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過6%時，就會（）。[單選題]*A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)(正確答案)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化40、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。[單選題]*A、壺溫B、水溫(正確答案)C、水質(zhì)D、水量41、陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，（）。[單選題]*A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下(正確答案)D、泉水上，溪水中，河水下42、茶點大致可以分為（）、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。[單選題]*A、糕點類B、水果類C、甜點類D、干果類(正確答案)43、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、（）、中式點心類五大類。[單選題]*A、西點類(正確答案)B、水果類C、甜點類D、糕點類44、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段:（）。[單選題]*A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段(正確答案)C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段45、紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。[單選題]*A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類(正確答案)46、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。[單選題]*A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5(正確答案)D、3.5—4.547、“開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴，這只白鶴對明宗點了三下頭”描述的是（）傳說里的場景。[單選題]*A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、白毫銀針D、君山銀針(正確答案)48、廣東鳳凰單樅的傳說發(fā)生地點是（）。[單選題]*A、烏崠山(正確答案)B、鳳凰山C、萬峰山D、竹竿山49、鐵觀音的傳說之一，“王說”是指（）。[單選題]*A、觀音托夢B、禮佛得茶C、乾隆賜名(正確答案)D、黃袍加身50、《本草宿義》中記:“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，得（）而解之”。[單選題]*A、茶B、荼(正確答案)C、查D、茗51、（）是和茶有關(guān)的飲食之一，也是品茗時的主要配伍。[單選題]*A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、茶點(正確答案)52、（）不是黃茶的香型。[單選題]*A、清香B、毫香C、鍋巴香(正確答案)D、甜香53、在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。[單選題]*A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L(正確答案)54、下列（）是湯色金黃色有奇香似桂花。[單選題]*A、鐵觀音B、黃金桂(正確答案)C、毛蟹D、本山55、（）有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。[單選題]*A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶(正確答案)56、下列（）不屬于地名加上富有想象力的名稱。[單選題]*A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春(正確答案)57、（）是用基本茶類中的茶作為原料，進行再加工的產(chǎn)品。[單選題]*A、緊壓茶B、花茶C、再加工茶(正確答案)D、花青素58、下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。[單選題]*A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種(正確答案)59、以下與茶葉品質(zhì)好壞無關(guān)的因素是（）。[單選題]*A、看外形B、聞香氣C、品滋味D、沖泡技術(shù)(正確答案)60、英文把（）稱作BlackTea，意思是黑茶。[單選題]*A、紅茶(正確答案)B、黑茶C、烏龍茶D、綠茶61、（）是黃茶加工的特點，是形成黃茶“黃湯黃葉”。[單選題]*A、揉捻B、發(fā)酵C、干燥D、燜黃(正確答案)62、聞香杯是用于（）。[單選題]*A、觀色B、品茶C、聞香(正確答案)D、喝茶63、說到茶，追本溯源，最早自然要提到（）。[單選題]*A、黃帝B、李時珍C、倉頡D、神農(nóng)(正確答案)64、飲用（）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。[單選題]*A、綠茶B、青茶C、紅茶D、花茶(正確答案)65、更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。[單選題]*A、綠茶B、花茶(正確答案)C、紅茶D、青茶66、茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲[單選題]*A、①②③B、①②③④(正確答案)C、②③④D、①②④67、品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。[單選題]*A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂(正確答案)D、焚香68、茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行（）。[單選題]*A、合十禮(正確答案)B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮69、茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)（）客人。[單選題]*A、示意(正確答案)B、不用示意C、示范D、保護70、如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。[單選題]*A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助(正確答案)C、向領(lǐng)班匯報情況D、幫忙清理前方障礙71、茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種（）的感覺。[單選題]*A、骯臟B、夸張(正確答案)C、目眩D、鮮艷72、基本禮貌用語十字是指“請、謝謝、您好、（）、再見”。[單選題]*A、不客氣B、沒關(guān)系C、對不起(正確答案)D、麻煩您73、茶藝服務(wù)人員工作時，不準飲酒，不能吃有異味的東西，同時不可隨意吃東西、吸煙，要注意保持個人（）干凈。[單選題]*A、口腔(正確答案)B、牙齒C、手D、鼻子74、以下選項不是歡迎語的是（）[單選題]*A、您好！B、您喜歡……(正確答案)C、歡迎您來到……D、麻煩這邊請75、作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時的（），隨時保持清潔。[單選題]*A、修整B、修飾C、保養(yǎng)(正確答案)D、運動76、茶藝師工作中要能做到個人儀容儀表（）。[單選題]*A、整潔大方(正確答案)B、樸素大方C、潔凈整齊D、干凈大方77、（）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。[單選題]*A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語(正確答案)D、說話表情78、茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可（）表達自己的不同看法。[單選題]*A、婉轉(zhuǎn)(正確答案)B、回避C、鄭重D、明確79、茶藝師與賓客交談時，應(yīng)（）。[單選題]*A、對賓客禮貌，避免目光正視對方(正確答案)B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時作出一些反應(yīng)D、保持與對方交流，隨時插話80、（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。[單選題]*A、賓客有事招呼時，要趕緊跑步上前詢問(正確答案)B、仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復(fù)述一遍C、賓客之間談話時，不要側(cè)耳細聽D、賓客低聲交談時，應(yīng)主動回避81、在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)提前（）將茶品、茶食、茶具擺好，

確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。[單選題]*A.3minB.5minC.10minD.20min(正確答案)82、茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（）。[單選題]*A、預(yù)定節(jié)目B、預(yù)定情況(正確答案)C、接待動向D、工作情況83、在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”:先易后難、先簡后繁、先急后緩，（）。[單選題]*A、先特殊后一般(正確答案)B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格84、（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。[單選題]*A、古箏曲(正確答案)B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲85、唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。[單選題]*A、金銀茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗(正確答案)86、英式早餐茶又名（）。[單選題]*A、起早茶B、開眼茶(正確答案)C、早茶D、起床茶87、在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館的規(guī)定配備茶品。[單選題]*A、等級(正確答案)B、性別C、年齡D、來館的次數(shù)88、人們在交往時（），有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。[單選題]*A、以禮相待(正確答案)B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好89、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。[單選題]*A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿(正確答案)D、至八成滿90、花茶沖泡過程中浸潤泡時，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需（）。[單選題]*A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘(正確答案)D、20秒鐘91、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（）毫升沸水為好。[單選題]*A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60(正確答案)92、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。[單選題]*A、不同茶葉品種所需水溫不同(正確答案)B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同93、臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和（）中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。[單選題]*A、公道杯(正確答案)B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯94、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。[單選題]*A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃(正確答案)95、臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)（），將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。[單選題]*A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯(正確答案)D、品杯96、茶藝的三種形態(tài)是（）。[單選題]*A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演(正確答案)C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會D、品茗、調(diào)解、息事97、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。[單選題]*A、河水B、雪水(正確答案)C、湖水D、自來水98、出口靠近茶具上沿，徐徐注水，稱做“（）”。。[單選題]*A、低沖(正確答案)B、高沖C、回旋沖D、以上都不對99、品飲白毫銀針時須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。[單選題]*A、三B、五C、七D、十(正確答案)100、普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入開水100-150ml。[單選題]*A、1-2gB、2-3g(正確答案)C、2-4gD、3-5g101、沖泡（）時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。[單選題]*A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春(正確答案)D、武夷巖茶102、茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。[單選題]*A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式(正確答案)D、浸泡時間103、下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。[單選題]*A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、回旋斟水法D、高沖法(正確答案)104、沖泡時，水溫（），用茶（），沖泡時間宜（）。[單選題]*A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短(正確答案)105、茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。[單選題]*A、3B、4C、5(正確答案)D、6106、在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。[單選題]*A、所用的茶葉B、要營造的氛圍C、所要表現(xiàn)主題D、所用的器具(正確答案)107、烏龍茶品飲時，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。[單選題]*A、一(正確答案)B、二C、三D、四108、武夷巖茶的水溫一般選擇（）。[單選題]*A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水(正確答案)109、沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是（）。[單選題]*A、紫砂壺B、玻璃壺C、飄逸杯D、瓷質(zhì)蓋碗(正確答案)110、下列沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是（）。[單選題]*A、上投法B、下投法C、中投法(正確答案)D、鳳凰三點頭111、茶葉的（）特別強，不適宜放在氣味濃烈的環(huán)境下儲存，以免導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生異味、雜味。[單選題]*A、花香味B、吸附性(正確答案)C、溫度D、氧氣112、（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。[單選題]*A、茶荷B、茶盅(正確答案)C、茶壺D、茶通113、分茶時，盞面上的湯紋就會變幻出各種圖樣，所以有“（）”之稱。[單選題]*A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青(正確答案)114、沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇（）。[單選題]*A、60℃左右B、90℃左右C、85℃左右(正確答案)D、100℃左右115、茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。[單選題]*A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法(正確答案)D、撮泡法116、茶藝禮儀是指茶藝服務(wù)過程中的（）和禮節(jié)，包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。[單選題]*A、理想B、禮貌(正確答案)C、茶事D、品茶117、客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時，應(yīng)及時添水。[單選題]*A、二分之一B、四分之一C、三分之一(正確答案)D、五分之一118、通常泡茶用水的總硬度不超過（）。[單選題]*A、25°G(正確答案)B、30°GC、35°GD、45°G119、沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）。[單選題]*A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水(正確答案)120、沖泡拉茶時，須預(yù)先準備兩只有耳（）質(zhì)杯。[單選題]*A、錫B、銅C、鐵(正確答案)D、瓷121、烏龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達到均勻茶湯的作用。[單選題]*A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海(正確答案)D、高山流水122、品飲烏龍茶時，最注重的是（）。[單選題]*A、湯色B、滋味C、聞香(正確答案)D、葉底123、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。[單選題]*A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高(正確答案)124、下列（）不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。[單選題]*A、將玻璃杯環(huán)型擺放(正確答案)B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水125、在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。[單選題]*A、選水B、煮水(正確答案)C、奉茶D、收具126、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。[單選題]*A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香(正確答案)127、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。[單選題]*A、香味清高B、香味低淡(正確答案)C、香味馥郁D、滋味苦澀128、一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡（）飲用為好。[單選題]*A、30-50s(正確答案)B、10-20sC、20-30sD、60-75s129、“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。[單選題]*A、6-7(正確答案)B、8-10C、9-11D、11-13130、根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。[單選題]*A、白茶B、黑茶C、綠茶(正確答案)D、紅茶131、溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。[單選題]*A、2-4B、3-5(正確答案)C、3-4D、2-5132、茶藝以時期劃分可分為當(dāng)代茶藝和（）。[單選題]*A、唐代茶藝B、宋代茶藝C、明代茶藝D、古代茶藝(正確答案)133、點茶這道程序一般是（）。[單選題]*A、投茶—注湯—調(diào)膏(正確答案)B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶134、茶藝以時期劃分可分為（）和古代茶藝。[單選題]*A、唐代茶藝B、宋代茶藝C、當(dāng)代茶藝(正確答案)D、明代茶藝135、（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。[單選題]*A、正山小種B、白琳工夫(正確答案)C、政和工夫D、坦洋工夫136、小種紅茶是福建特有的一種紅茶，茶葉增添了濃烈的（），這是小種紅茶與工夫紅茶最明顯的區(qū)別。[單選題]*A、碳烤香B、松煙香(正確答案)C、果木香D、焦糖香137、（）是溝通和交流的工具。[單選題]*A、汽車B、運動C、禮儀D、語言(正確答案)138、（）對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡時間的延長而逐漸增濃的。[單選題]*A、茶量B、時間的因素(正確答案)C、次數(shù)的增加D、水溫139、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。[單選題]*A、紫砂壺(正確答案)B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺140、作為茶藝館來說，采用好的（）是為了有效延長茶葉保鮮期。[單選題]*A、環(huán)境B、儲存方法(正確答案)C、燈光D、推銷方法141、濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后（）快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。[單選題]*A、舒展B、下沉(正確答案)C、變色D、浸提142、（）作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。[單選題]*A、時大彬B、陳鳴遠C、惠孟臣(正確答案)D、邵大亨143、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。[單選題]*A、齲齒B、失眠(正確答案)C、糖尿病D、冠心病144、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可（），對茶葉儲存極為不利。[單選題]*A、增進滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)(正確答案)C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體145、惠孟臣作品小壺多，中壺少、大壺（），大者渾樸，小者精妙。[單選題]*A、多見B、罕見(正確答案)C、常見D、極多146、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。[單選題]*A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚(正確答案)D、維生素147、（）對“茶醉”無緩解作用。[單選題]*A、吃水果B、吃糖果C、吃點心D、抽煙(正確答案)148、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。[單選題]*A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類(正確答案)D、咸點心類149、名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含（）極少。[單選題]*A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、CO2D、氯化物(正確答案)150、（）大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。[單選題]*A、食品類B、茶點(正確答案)C、水果類D、小吃類151、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。[單選題]*A、維生素AB、維生素CC、維生素E(正確答案)D、維生素D152、綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出（），有沁人肺腑之感。[單選題]*A、嫩茶香氣(正確答案)B、新茶香氣C、毫香D、清香153、（）是指在茶葉基本包裝的基礎(chǔ)上，確保茶葉保持原有品質(zhì)所采取的方法與進行的過程。[單選題]*A、茶葉運輸B、茶葉儲存(正確答案)C、茶葉分裝D、茶葉包裝154、演示沖泡綠茶時，取茶用（）將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。[單選題]*A、茶匙(正確答案)B、茶箸C、茶針D、茶叉155、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接（）、不炒不揉。[單選題]*A、晾干(正確答案)B、曬干C、烘干D、吹干156、用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含:（）、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。[單選題]*A、茶荷(正確答案)B、隨手泡C、茶船D、茶海157、綠茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。[單選題]*A、維生素C(正確答案)B、維生素BC、維生素AD、維生素D158、茶葉儲存是指在茶葉基本包裝的基礎(chǔ)上，確保茶葉保持（）所采取的方法與進行的過程。[單選題]*A、現(xiàn)有品質(zhì)B、不破損C、原有品質(zhì)(正確答案)D、不損壞159、（）主要是使用生石灰塊。[單選題]*A、器物儲存法B、罐裝法C、古法儲存法(正確答案)D、溫度儲存法160、茶葉銷售包裝時，要注意做到（）。[單選題]*A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料(正確答案)1、()綜合來說，誠實守信就是忠誠老實、信守承諾。[判斷題]*對(正確答案)錯2、()熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。[判斷題]*對(正確答案)錯3、()喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，可以一飲而盡。[判斷題]*對(正確答案)錯4、()錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點。[判斷題]*對(正確答案)錯5、()玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。[判斷題]*對(正確答案)錯6、()白毫銀針屬于黃芽茶。[判斷題]*對錯(正確答案)7、()制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，開面采。[判斷題]*對(正確答案)錯8、()玻璃茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。[判斷題]*對(正確答案)錯9、()通常泡茶用水的總硬度不宜超過50G。[判斷題]*對錯(正確答案)10、()低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。[判斷題]*對錯(正確答案)11、()擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。[判斷題]*對(正確答案)錯12、()清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的湯色和滋味。[判斷題]*對錯(正確答案)13、()碧螺春的傳說是碧螺姑娘和阿祥的愛情故事。[判斷題]*對(正確答案)錯14、()君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀。[判斷題]*對(正確答案)錯15、()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。[判斷題]*對錯(正確答案)16、()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。[判斷題]*對錯(正確答案)17、()茶藝師進入品茗房輕敲門三下示意，馬上可以進入，出來后應(yīng)隨手關(guān)