2022年茶藝師（初級）資格證考試題庫（含真題）

2022年茶藝師(初級)資格證考試題庫(含真題)一、單選題.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、煮'煎'濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切答案：B.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、鮮果類B、咸點類C、甜點類D、果脯類答案：A.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、營養(yǎng)食品標簽B、產(chǎn)品質(zhì)量標準C、包裝標識標準D、內(nèi)銷茶葉標準答案：C.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯答案：C.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘答案：D.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤0,茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、綠潤B、油潤C、烏潤答案：A.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B.為顧客結(jié)帳時，恰當?shù)淖龇ㄊ恰！、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳B、用托盤將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客答案：B.在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶答案：D.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、陳鳴遠C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨答案：C.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣答案：C.溶液的酸堿度越大，()值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：D.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒答案：D.用黃豆、芝麻'姜、鹽'茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、()、蒸青綠茶等。A、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石號?綠茶答案：B.明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶答案：D.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下0茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4Dv1/5答案：B.茶葉的保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D答案：B.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅硬D、可塑性差答案：B.宋代的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C.綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香答案：A.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：c.清代梁章鋌在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：A.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D.白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水0,一般七八成滿為宜。A、100T50亳升B、100720亳升C、120750毫升D、90700毫升答案：B.時興烏龍茶藝的地點是()。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常答案：B.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以()的方式注入聞香杯和品杯中。A、逐個注滿B、巡回往復C、從左至右D、從右至左答案：B.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口答案：A.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D.審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣答案：B.茶道的基礎是()。A、茶藝B、茶學C、茶俗D、茶禮答案：A.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、曲卷多毫B、緊結(jié)翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺答案：D.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行答案：A.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、儲茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏答案：B.沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應注意()oA、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶答案：A.水的硬度與茶湯品質(zhì)關系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變()。A、酸B、辣C、甜D、澀答案：D.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的()。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B.是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機茶D、大宗茶答案：C.白茶沖泡的全部器具包括()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸'茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托'茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具答案：D.紅茶、綠茶'烏龍茶的香氣主要特點是紅茶0,綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A.泡茶用水要求pH值()。<5<6<7<8答案：A.綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。Av做青B、曬青C、涼青D、殺青答案：D.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。A、茶量B、時間的延長C、次數(shù)的增加D、水溫答案：B.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常0較高。A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C=/=令、理古里D、混濁度答案：D.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱0。A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮答案：C.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：C.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量為()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg答案：D.按照標準的管理權限，下列0標準屬于行業(yè)標準。A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》答案：D.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當?shù)囟悇站諨、由所在管轄區(qū)派出所答案：A.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶答案：D.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、冷空氣B、水分C、二氧化碳D、干燥答案：B.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。A、白色B、紅色C、綠色D、透明答案：A.在茶藝館服務時在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部答案：D.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水答案：D.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙'()、茶夾、茶巾、儲茶器。A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏答案：C.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟南的突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉答案：C.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》答案：D.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B.茶藝的三種形態(tài)是()。A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演C、營業(yè)、學藝、聚會D、品茗、調(diào)解、息事答案：B.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船'壺承'紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、0、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計D、品茗杯答案：D.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黃豆'芝麻、姜'鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米'高梁、橘'蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶答案：A.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D.唐代飲茶風盛的主要原因是°。A、朝廷詔令B、社會鼎盛C、民間時尚D、文化進步答案：B.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡'奉茶'（）。A、送客B、收具C、奉茶點D、喝茶答案：B.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。'煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案：C.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和答案：D.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒'茶答案：B.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎答案：B.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。200G250G300G350G答案：B.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：（）、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓茶葉評選質(zhì)量的管理B、倉庫領用管理C、抓貨源管理D、抓茶單的帳務管理答案：C.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類D、咸點心類答案：C.按照標準的管理權限，下列0標準屬于國家標準。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》答案：A.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)0。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：D.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、元代B、民國C、明代D、清代答案：D.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時0。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝答案：A.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性答案：C.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸儲水B、純凈水C、山水D、雨水答案：C.秋天應選飲()更有利于健康。A、綠茶B、茉莉花茶C、白茶D、烏龍茶答案：A.清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D.又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造'茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶的市場價B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來D、茶具的知識答案：D.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解'可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關行政部門申訴、0、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送'打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：C.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如針B、緊結(jié)如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫答案：C.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲答案：B.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈'潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設計工作答案：B.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、直沖而入B、先慢后快入C、慢沖而入D、點沖而入答案：A.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白'粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶答案：A.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C.用黃豆、芝麻'姜、鹽'茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶答案：A.茶藝師在茶藝服務時，下列選項中。做法不妥。A、準備勇氣，適時說“不”字B、巧言誘導，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”答案：D.點茶法是0的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代答案：C.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定答案：C.世界上第一部茶書的書名是。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》答案：D.下列()是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉答案：A.防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥n士：日士：日v\r=j/nnr=j/meD、低溫低濕答案：C.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤0,有青蛙皮狀灰白點。A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠答案：B.茶藝館經(jīng)理的主要職責有()。A、負責當班員工的考勤B、了解茶藝館內(nèi)的設施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、接受或謝絕賓客的預訂答案：B.“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當?shù)囟悇站諨、由所在管轄區(qū)派出所答案：A.當下列水中()是稱為硬水。A、pb2*vCu2*的含量大于8mg/LoB、K+、Cl-的含量大于8mg/L。C、Ca2+、Mg?，的含量大于8mg/L。D、Co2+、Rn的含量大于8mg/L。答案：C.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入0。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品答案：C.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A.當賓客入座后，服務員將茶單，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當賓客需要時，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽答案：C.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶禮C、茶學D、茶藝答案：D.下列選項中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦答案：D.小喬木型茶樹的基本特征是。。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間答案：A.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗'茶船答案：D.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、清香B、花香C'熟香D、濃香答案：B.調(diào)味紅茶品飲時，重在領略它的()。A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味答案：A.普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅答案：B.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含0極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、C02D、氯化物答案：D.在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬oA、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具答案：C122,不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用0。A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶答案：A.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量答案：B.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、0。A、寒性強B、溫和適中C、熱性強D、醇厚鮮爽答案：C.泡茶用水要求pH值()。A、＜2B、＜4C、＜7D、＞6答案：C.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，()，一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色答案：A.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通答案：B.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8313-87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C.在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡0后才開始品茶。30-40s40-50SG50-75sD、90-100s答案：C.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、過濾離心B、無氨蒸播C、磁化處理D、靜置煮沸答案：D.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為0。A、茶文化藝術B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化答案：B.茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A.宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B.福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶'置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶'置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡'淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶'置茶'溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：D.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C.茶樹性喜溫暖'濕潤，在南緯()與北緯38°間都可以種植。A、50°B、45°C、40°D、38°答案：B.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好答案：B.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量0。160ml180ml190ml200ml答案：D.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70—80℃B、90℃左右G95℃以上D、80—90℃答案：C.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、自來水B、純凈水C、冰水D、河水答案：B.職業(yè)道德是()所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中答案：B.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情'耐心'周到地接待品茶客人，而且必須0。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A.茶的起源，傳說是0嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師答案：A.紅茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強胃B、健脾G補肺D、強腎答案：A.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是0。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平答案：D.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶答案：C.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是0。A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求答案：B.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用大宗0、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、綠茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、白茶、花茶答案：B.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識培訓的管理D、抓客戶檔案建立的管理答案：A.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針答案：A.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、氽盅答案：B.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的0而定。A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、條索答案：C.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時0。A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈'整齊答案：D.為顧客上完最后一道茶后，應()。A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺準備答案：B.在烏龍茶茶具的準備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計時器答案：B.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達到0,在茶具準備中必備隨手泡。A、95—100℃B、90—95℃G85—90℃D、80—90℃答案：A.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100720毫升，一般()為宜。A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。答案：C.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和()等。A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井答案：C.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃余■具D、金屬茶具答案：D.泡茶的水溫應因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案：C.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來。的工具。A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具答案：A.黑茶的品飲，重在()。A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味答案：C.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有()。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細長的茸毛D、油亮反光答案：A.沖泡綠茶時，通常一只容量為200—250mL的瓷壺，投茶量為()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gDv1—2g答案：A.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：C.茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、400D、600答案：D.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色答案：C.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、0、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶答案：B.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、顏色B、真實味C、清淡D、形狀答案：B.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應D、茶的傳媒效應答案：A.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：()來欣賞。A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味答案：D.()對“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃點心D、抽煙答案：D.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜答案：A.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師0。A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水答案：A.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約()的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。Av1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘答案：A.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件答案：A.演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將0中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B.泡茶用水量應因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶'白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C.審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但在評比時大部分茶都比較注重()兩因子。A、香氣與滋味B、香氣與湯色C、香氣與葉底D、滋味與湯色答案：A.花茶沖泡過程中浸潤泡時，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需0。A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘答案：C.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（）。A、直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜）B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進冷藏箱（柜）D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）答案：D.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分0,用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自己C、表達個人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A.弘揚中國茶文化，是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟答案：D.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀答案：C.下列0屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標準C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗答案：B.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度Cv盛取干茶D、清潔茶具答案：C192,白茶的沖泡時，取白茶0,置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克答案：A.玻璃茶具的特點是0,光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導熱性弱B、容易收藏C、保溫性強D、質(zhì)地透明答案：D.茶藝的三種形態(tài)是0。A、品茗、營業(yè)、表演B、營業(yè)'表演、議事C、表演、學藝、品茗D、品茗、斗茶、營業(yè)答案：A.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：D.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：D.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：()、茶則'茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海答案：A1"?茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D200.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽答案：B201,經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C、稅務登記D、經(jīng)營許可答案：A.福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以0。A、保持壺內(nèi)溫度B、使茶葉快速浸出C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失答案：C.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)0。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀答案：B.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術B、栽培方法C、茶樹品種D、采摘方法答案：C.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲()。A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶答案：A.飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學歷水平D、開展道德評價答案：C.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵答案：C.解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是0。A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員'雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴答案：A.茶樹性喜溫暖'濕潤，通常氣溫在0之間最適宜生長。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B.勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利'()、休息休假的權利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、不服從值班安排的權利B、選擇排班時間的權利C、取得勞動報酬的權利D、按個人要求選擇工作分工答案：C.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。Av晶齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B.下列。職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預訂C、及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務答案：C.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強心D、抗氧化答案：D.茶藝師坐著泡茶時，以下0姿勢是不正確的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏答案：A.下列標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8313-87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈0或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠答案：A.當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入。等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖答案：A.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量0。95ml100ml105ml110ml答案：B.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡'刮沫、淋壺、洗杯'濾茶'斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶'溫潤泡'正式?jīng)_泡'刮沫、淋壺、洗杯'濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶'置茶'溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞,賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：A.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份'喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)'看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)的優(yōu)點。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺答案：D.下列。職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量C、通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務D、及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作答案：D.茶樹托插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實的能力答案：A.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案：D.茶道精神是。的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術答案：C.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是君山銀針'蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡答案：D.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，磚茶中鉛的含量為0。A＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg答案：C.下列水中是屬于軟水。A、Cu2+、人13+的含量小于8018/1_。B\Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。GZn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D.茶藝館茶藝師的主要職責是。。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確B、負責擦凈茶具'服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、每天負責檢查貨物是否準備充足答案：C.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶答案：B.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：D.味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些0,香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進口紅茶答案：C.雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A.茶葉中對味覺起主導作用的物質(zhì)是0、氨基酸。A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素答案：C.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實答案：D.茶點大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、糕點類B、水果類C、甜點類D、干果類答案：D.弘揚，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀答案：C.泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()毫升沸水為好。Av80-9070-8060-7050-60答案：D.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、絕對不飲茶答案：B.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)()，引導賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿答案：C.防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥答案：B.世界上第一部茶書的書名是。。A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：C.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《婺炒青綠茶》B、《舒炒青綠茶》C、《緊壓茶.沱茶》D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》答案：C.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時間D、將茶湯濾干答案：C.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老答案：D.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小答案：C.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列。姿勢是錯誤的。A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑答案：B.在茶藝館營業(yè)前的準備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起答案：B.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：A.在茶藝服務時要取低處物品，下列0姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾答案：B.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、顧客進門時B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C、顧客長時間凝視某一商品時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時答案：A.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明磯D、多次蒸饋答案：B.烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因0,故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚'香長、湯燙答案：C.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)0。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀答案：C.擂茶在宋代為0之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纖細如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫答案：B.茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中（）是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法答案：B.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、（）的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺（杯）B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海'聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中答案：A.審評茶葉應包括0兩個項目。Av香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：D.毛茶標準樣是0的質(zhì)量標準。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗C、交接驗收D、收購毛茶答案：D.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)0,將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯答案：C.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B.下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水答案：A.在茶藝館營業(yè)中服務員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體答案：A.原始社會茶具的特點是0。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B.茶藝是()的基礎。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，復核一次。A、一年B、兩年C、6個月D、18個月答案：B.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干答案：A.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C.茶葉中含有()多種化學成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B.宋代飲茶的主要方法是0。A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A.茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴()。A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲答案：C.茶藝館的崗位一般設有()。A、經(jīng)理'服務員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領班'迎賓員、茶藝師'服務員等D、主管、服務員、雜工答案：C.當下列水中是稱為硬水。A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。GCa、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。答案：C.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法答案：A.品茗、營業(yè)'表演是()的三種形態(tài)。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝答案：C.宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D.下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水答案：A.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：0。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯答案：C.下列屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標準B、地方標準C、行業(yè)標準D、企業(yè)標準答案：A.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。A、在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責B、引導顧客點茶C、向顧客介紹消費細則D、依法成立消費者社團答案：A.收購毛茶的質(zhì)量標準稱為()。A、茶葉標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、貿(mào)易標準樣答案：B.秋高氣爽季節(jié)宜飲0。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶答案：C.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小答案：D.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶'結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶答案：C.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血、目炳C、神經(jīng)衰弱D、高血壓答案：C.茶具這一概念最早出現(xiàn)于0王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、原始時期B、西漢時期C、戰(zhàn)國時期D、三國時期答案：B.紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，0。A、以壇湯色B、提高香氣C、以佐湯味D、以壇味濃答案：C.茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中0做法不妥當。A、眼勤、手勤、嘴勤'腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機動靈活，運用恰當?shù)耐平榉绞酱鸢福篊.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質(zhì)反應答案：A.黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：A.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。Av白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D.收購毛茶的質(zhì)量標準稱為()。A、毛茶標準樣B、精茶標準樣C、外銷標準樣D、內(nèi)銷標準樣答案：A.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。60mm55mm45mm50mm答案：D.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘0,大都為對口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽答案：A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：C.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。52mm50mm48mm45mm答案：A.清代梁章鋌在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()。A、“香”B、“韻”C、活D、清答案：c.通常用pH值表示溶液的0。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中0。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞答案：A.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎,連接上一條側(cè)脈。1/4處2/4處1/3處2/3處答案：D.綠茶溫潤泡法開水的水溫為0,注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃答案：B.名泉泡茶的好處，因為泉水不但富含0而且含有各種對人體有益的微量元素。A、氣體B、C02C、氮氣D、C0答案：B.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A.養(yǎng)壺的不正確做法是0。A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機答案：A.江河湖水泡茶，取水應在遠離人煙的地方，水0。A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多答案：B.家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ?。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中D、用透明塑料袋封裝答案：A.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃余■具答案：A.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶'送客C、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客D、迎賓、遞送茶單'泡茶、結(jié)帳收款答案：D.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、骸三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑D、站立時兩手合握于腰部答案：C.對“茶醉”無緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點心D、吃水果答案：A.城市茶藝館泡茶用水可選擇()0A、地表水B、江水C、純凈水D、湖水答案：C.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯答案：A.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)。等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)'氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、1Omg/kg答案：A.毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價答案：C.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》答案：D.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱答案：A.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是0。A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺答案：C.在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以0。A、占壺的1/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占壺的2/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考答案：B.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置答案：D.綠茶沖泡時應先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在()上，應打在玻璃杯的內(nèi)壁上。A、茶葉B、杯底C、杯蓋D、杯托答案：A.下列選項中，不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦答案：D.青花瓷是在()上綴以青色文飾'清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D答案：C.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)0。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是0。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德答案：D.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、綠潤B、油潤C、烏潤D、紅潤答案：A.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入()中。Av聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯答案：C.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗'散、末、餅茶C、團、粒'末、餅茶D、黃、粒'粗、散茶答案：B.審評紅'綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高0。73mm75mm70mmDv68mm答案：A337.小喬木型茶樹的基本特征是()oA、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間答案：D.沖泡茶的過程中，在以下0動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出答案：D.綠茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D答案：A.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅答案：B.茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到0。A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動答案：D.新茶壺處理的方法是0。A、先用清潔劑清洗后，在泡茶B、先在水中加熱后，在泡茶C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用D、先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用答案：C.茶海是用來0。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度答案：D.茶藝師著短裙在服務時，下列0姿勢是錯誤的。A、兩手臂自然擺動B、挺胸收腹C、行動時大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，答案：C.“茶醉”時可以通過0,水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖答案：D.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgG0.05mg/kgD、不得檢出答案：C.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常含0。A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高答案：A.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、10B、20C、30D、50答案：D.通常泡茶用水的總硬度不超過()。150G200G250G300G答案：C.茶海是用來0。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博答案：C.科學飲茶的基本要求是0。A、正確選擇茶葉'正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲答案：A.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水()。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出答案：D.黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約0后，就可以品飲了。A、3分鐘B、5分鐘C、8分鐘D、10分鐘答案：D.下列。職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務B、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座答案：B.在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、要求被錄用權利答案：D.《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、WO.1mg/kgB、WO.2mg/kgGW3mg/kgD、W5mg/kg答案：B.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°B、眼睛平視、面帶微笑C、雙腳呈“丁”字步D、雙手在體前交叉答案：A.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)0。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：C.冬天適宜選飲()。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：D.茶葉中對味覺起主導作用的物質(zhì)是()。A、咖啡堿與還原糖B、茶多酚與咖啡堿C、咖啡堿與氨基酸D、茶多酚與氨基酸答案：D.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿。A、20毫升B、30毫升G40毫升D、50毫升答案：A.當茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案：D.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入0為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿答案：D.茶藝服務中與品茶客人交流時要0。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真'語氣平和答案：A.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、OoA“：士”，口B、“華”C、“貴”D、“和”答案：A.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春'蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香答案：B.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計D、品茗杯答案：D.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）答案：D.六大茶類齊全的年代是（）。A、明代B、清代C、元代D、漢代答案：B.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽答案：B.清代梁章鋌在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“香”B、“甘”G“活”D、“韻”答案：B.是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、茶葉標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、貿(mào)易標準樣答案：D.在茶藝館服務當要拾起落在地面的物品，下列。姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾答案：C.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高答案：A.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶湯滋味()，湯色青綠。A、濃厚稍澀B、淡薄有澀C、醇濃回甘D、欠厚稍澀答案：D.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有()。A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫答案：c.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復核一次。A、一年B、兩年C、6個月D、18個月答案：B.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上答案：C.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形()，色澤嫩綠有潤。A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮答案：A.茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是()。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝答案：C.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、（）、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底答案：A.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”答案：B.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。Av廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，包括環(huán)境的準備、（）、人員的準備三個方面。A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購置C、用具的準備D、服裝準備答案：C.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博答案：C判斷題.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯誤答案：B.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。A、正確B、錯誤no.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水'備茶、置茶'沖泡、奉茶'收具。A、正確B、錯誤答案：B.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。A、正確B、錯誤答案：B.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤答案：B.花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯誤答案：B.狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。A、正確答案：B.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊等。A、正確B、錯誤答案：B.宋代飲茶方法主要是點茶。A、正確B、錯誤答案：A.《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。A、正確B、錯誤答案：B.味紅茶品飲時，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸甜順口。A、正確B、錯誤答案：B.茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。A、正確B、錯誤答案：A.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。A、正確B、錯誤答案：A.雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯誤答案：A.泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B.茶藝師導購中推介商品和服務時，可通過讓顧客品嘗，以強化其感官印象。A、正確B、錯誤答案：A.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。A、正確B、錯誤答案：B.擂茶在宋代時的名稱叫米粥。A、正確B、錯誤答案：B.新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用。A、正確B、錯誤答案：A.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。A、正確B、錯誤答案：B.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯誤答案：B.茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。A、正確B、錯誤答案：B.黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯'杯托'杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具。A、正確答案：A.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。A、正確B、錯誤答案：A.茶藝館領班的主要職責之一是負責本班組員的考勤。A、正確B、錯誤答案：A.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點。A、正確B、錯誤答案：B.品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正確B、錯誤答案：B.通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G?A、正確B、錯誤答案：A.潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、正確B、錯誤答案：A.泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯誤答案：B.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯誤答案：B.冰水是屬于軟水。A、正確B、錯誤答案：B.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、正確B、錯誤答案：A.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素'茶褐素、花青素等。A、正確答案：B.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯誤答案：B.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。Ax正確B\錯誤答案：A.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。A、正確B、錯誤答案：A.茶藝師在一般現(xiàn)場服務作自我介紹時，應介紹自己的姓名和職務。Ax正確B\錯誤答案：B.pH值是表示溶液的酸堿度。A、正確B、錯誤答案：A.在顧客消費結(jié)束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權益保護法》的。A、正確B、錯誤答案：B.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。A、正確B、錯誤答案：A.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。A、正確B、錯誤答案：B.宋代的五大名窯是官窯、哥窯'汝窯、定窯'鈞窯。A、正確B、錯誤答案：A.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。A、正確B、錯誤.要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤答案：A.在茶藝館服務時當要拾起落在地面的物品，在下蹲時右腳在前，左腳在后,右小腿垂直于地面，全腳著地。A、正確B、錯誤答案：A.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯誤答案：A.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤答案：A.推銷業(yè)務交往中正確遞交名片，應以“由尊而卑”或“由近而遠”為序。A、正確答案：A.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤答案：B.茶藝是茶道的基礎。A、正確B、錯誤答案：A.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒?jié)M為宜。A、正確B、錯誤答案：B.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。A、正確B、錯誤答案：B.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、正確B、錯誤.演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。A、正確B、錯誤答案：B.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯誤答案：A.一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯誤答案：A.茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤答案：B.機井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯誤答案：B.在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意說話的語音、語速、語調(diào)。A、正確B、錯誤答案：A.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、正確B、錯誤答案：B.品茶只要從茶的色'香來欣賞。A、正確B、錯誤答案：B.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓的管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、正確B、錯誤答案：B.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯誤答案：A.茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。A、正確B、錯誤答案：B.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。Av正確B、錯誤答案：A.顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤答案：A.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤答案：B.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。A、正確B、錯誤答案：A.原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、正確B、錯誤答案：A.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。A、正確B、錯誤答案：B.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯誤答案：A.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯誤答案：A.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟價值關系。A、正確B、錯誤答案：B.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。A、正確B、錯誤答案：A.茶點大致可以分為干果類、鮮果