燒臘師崗位職責（共7篇）

第7頁共7頁燒臘師崗位職責〔共7篇〕第1篇：酒店燒臘、冷盤間崗位職責酒店燒臘、冷盤間崗位職責1.根據(jù)原料銷售情況及當天訂餐情況，做好出品工作。2.嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進展食品加工操作。3.不得過多加工食品，做好方案，隨時保證出品新穎，隔夜成品必須再次加工，確保食品質(zhì)量。4.認真做好各種盤飾點綴工作，出品必須刀工整齊精細，菜肴色彩鮮艷，口感良好，形象美觀，一切符合實際。5.生熟分開，分箱冷藏，分盒保鮮，冷藏生貨的冰箱必須每星期整理清洗一次，熟食冰箱必須每天清理一次，熟食品工具、器皿必須消毒前方可使用。6.保證工作間衛(wèi)生死角清潔干爽，設(shè)備、柜架物品擺放整齊，無灰塵、無油漬，專用毛巾干凈、清爽、無異味。7.正確使用設(shè)備，保證平安。第2篇：燒臘組效勞員崗位職責1頁個人搜集整理，勿做商業(yè)用處部門職能燒臘組部門名稱：燒臘組上級部門：中餐廚房下屬崗位：廚師、廚工部門本職：提供燒臘食品。主要職能：1、根據(jù)菜單，到冷庫取貨。2、按照工藝要求備足各種調(diào)料、配料。3、準備相應(yīng)烹調(diào)用具。4、燒烤、鹵、浸各類肉食品及其它燒臘品。5、燒臘制品的斬、砌、造型工作。管轄范圍：1、燒臘組所有員工。2、燒臘組消費場所的設(shè)施、設(shè)備。兼管職能：無第3篇：燒臘領(lǐng)班崗位描繪制度格式崗位描繪燒臘領(lǐng)班崗位名稱：燒臘領(lǐng)班直接上級：廚房廚師長直接下屬：廚師、廚工本職工作：負責完成燒臘制品的制作工作責任：1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評。2.主管燒臘部人員的工作考核，從思想上、技術(shù)上幫助員工，督導員工遵守《員工守那么》及賓館各項規(guī)章制度。3.主管燒臘部食品供給，保證原料質(zhì)量和食品質(zhì)量，制訂食品和貨的規(guī)格，并做好驗收工作。4.協(xié)助中餐廚師長指定每期的燒、鹵、浸品種更新。5.與餐廳聯(lián)絡(luò)，保證食品正常供給。6.做好每天所需食品方案和貨方案。7.負責做好燒臘部內(nèi)的環(huán)境、用具的衛(wèi)生工作。8.正確傳達廚師長指示。9.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)絡(luò)，并及時對部門間爭議提出界定要求。10.制定直接下級的崗位描繪并界定直接下級的工作范圍11.向下級員工布置工作任務(wù)。12.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。13.巡視、監(jiān)視、檢查下屬員工的各項工作。14.掌握燒臘組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。15.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。16.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。17.及時對下級工作中的爭議做出裁決。18.定期向直接上級述職。19.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。管轄范圍：1.燒臘組所屬員工。2.燒臘組所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。素質(zhì)要求：第4篇：燒爐工崗位職責一、努力學習業(yè)務(wù)，積極配合炊事員，保證食堂正常開餐。二、做到節(jié)約用煤，燒爐勤加煤，少加煤，掏火認真、細致。三、聽從烹調(diào)人員的指揮，做好配合工作。四、要保持燒火間的環(huán)境衛(wèi)生，煤堆放整齊，煤渣每天倒在指定的地方，工作完畢后，應(yīng)檢查鍋內(nèi)有無清水。五、下班前清爐渣，封好火，鍋內(nèi)放適量的清水，方可分開工作場地。六、注意搞好防火工作，防止火災(zāi)和油鍋起火。第5篇：點心師崗位崗位職責一、嚴格勞動紀律，按時上下班，嚴格按照食堂規(guī)定，確保早點各種品種、數(shù)量，質(zhì)量要求。二、品種質(zhì)量要求色純粹，形狀大小均勻，份量適當，稀飯干稠適當，餡心制作口味好，成品符合衛(wèi)生要求。三、動腦筋、想方法、變把戲，增加點心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。四、平安使用機械，嚴格操作規(guī)程，以免發(fā)惹事故。五、催促班組成員搞好個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。第6篇：點心師崗位崗位職責.頁眉.點心師崗位崗位職責一、嚴格勞動紀律，按時上下班，嚴格按照食堂規(guī)定，確保早點各種品種、數(shù)量，質(zhì)量要求。二、品種質(zhì)量要求色純粹，形狀大小均勻，份量適當，稀飯干稠適當，餡心制作口味好，成品符合衛(wèi)生要求。三、動腦筋、想方法、變把戲，增加點心花色品種，不斷滿足就餐者的需求。四、平安使用機械，嚴格操作規(guī)程，以免發(fā)惹事故。五、催促班組成員搞好個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。點心師崗位崗位職責相關(guān)文章:局長辦公會議制度某財政財務(wù)管理制度煙草專賣局〔分公司〕卷煙經(jīng)營目的考核獎勵方法電力集團公司職工學歷教育管理方法公司職工獎懲暫行方法企業(yè)員工管理制度公司倉管員崗位責任制人民政府辦公室財務(wù)管理制度查看更多>>規(guī)章制度頁腳.第7篇：崗位職責調(diào)酒師崗位職責調(diào)酒師崗位職責1在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導下，積極開展各項工作。2全面負責吧臺的各項監(jiān)視檢查。3掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負責所有物品的