南美白對蝦養(yǎng)殖技術(培訓教材之三)

18/18南美白對蝦養(yǎng)殖技術(培訓教材之三)目錄

第一章南美白對蝦的生物學特性第一節(jié)南美白對蝦的分類地位第二節(jié)主要形態(tài)特征

第三節(jié)生活習性

第四節(jié)對水環(huán)境變化的適應能力第五節(jié)食性及攝食量

第六節(jié)蛻皮與生長

第七節(jié)繁殖期與繁殖特點

第八節(jié)南美白對蝦的交配

第九節(jié)懷卵量和產(chǎn)卵

第十節(jié)早期發(fā)育

第十一節(jié)生長、成熟與壽命

第二章南美白對蝦的人工育苗第一節(jié)種蝦的選擇

第二節(jié)種蝦成熟培育

第三節(jié)幼體培育

第三章南美白對蝦的養(yǎng)殖

第一節(jié)主要養(yǎng)殖方式：

第二節(jié)養(yǎng)殖場地的選擇和改造第三節(jié)放苗前的準備工作

第四節(jié)放苗

第五節(jié)中間培育管理

第六節(jié)養(yǎng)成期管理

第七節(jié)防病防害

第八節(jié)南美白對蝦收獲和活體運輸

第一章南美白對蝦的生物學特性

南美白對蝦原產(chǎn)于秘魯、墨西哥、厄瓜多爾等地，是世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良蝦種之一。其自然棲息地為泥質海底，水溫25～32℃，鹽度28～34‰，pH值～，形態(tài)與中國對蝦相似。我國養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦和中國對蝦的蝦池基本上都適合養(yǎng)殖南美白對蝦。

南美白對蝦具有適應力強、生長迅速和抗病力強三大特點，國外從70年代起將其選為重要養(yǎng)殖品種，先后完成了親蝦培育、交配、育苗和高密度養(yǎng)成的科研工作，形成了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

1988年，中科院海洋所首次從美國引進南美白對蝦種苗。其后陸續(xù)完成了南美白對蝦育苗和養(yǎng)殖的一系列技術工作。1994年首次成功地進行了生產(chǎn)性育苗和養(yǎng)成。

親蝦來源困難、育苗工藝復雜、出苗量低一致制約著我國南美白對蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)的發(fā)展。近兩年來，育苗規(guī)模逐漸擴大，一些海外廠商也在我國的南方投資育苗，蝦苗短缺得到了緩解。我國海南、廣東的一些現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地率先開展了南美白對蝦的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)

殖。他們采取高投入、高產(chǎn)出的方式，進行高密度精養(yǎng)，一般一年養(yǎng)殖二～三茬，每茬畝產(chǎn)300-400kg，有的達800kg或更高，經(jīng)濟效益十分顯著。

南美白對蝦作為世界性的養(yǎng)殖對象，具有下列顯著優(yōu)點：

（1）適宜條件下繁殖時間長,全年皆可進行育苗生產(chǎn)；（2）抗病能力強,對白斑綜合癥病毒病等桿狀病毒有較強的抵抗能力，潮差式養(yǎng)殖成活率不低于60%，半精養(yǎng)一般可達80%，工廠化養(yǎng)殖成活率可達95%；（3）離水存活的時間長，控溫充氧可干運48小時，便于活蝦銷售；（3）對餌料的蛋白質含量要求較低，20～35%即可滿足其正常生長；（4）生長快，養(yǎng)殖周期短，70天可養(yǎng)至商品規(guī)格12cm以上；（5）對環(huán)境因子變化的抗逆能力強，適溫范圍為16～℃，最適為25～32℃，鹽度允許范圍為～78‰，不僅適應海水及半咸水養(yǎng)殖，同時也適用于淡水養(yǎng)殖；（6）體大殼薄，肉質鮮美，出肉率高。

第一節(jié)南美白對蝦的分類地位

南美白對蝦Litopenaeusvannamei（Boone，1931），在分類學上屬于節(jié)肢動物門（Arthropoda）、甲殼綱（Crustacea）、十足目（Decapoda）、游泳亞目（Natantia）、對蝦科（Penaeidae）、對蝦屬（Penaeidae）、濱對蝦亞屬（Litopenaeus）。

第二節(jié)主要形態(tài)特征

外形與中國對蝦和墨吉對蝦酷似。成體最大體長可達23厘米，甲殼較薄，正常體色白且透明，大觸須為青藍色，全身不具斑紋，

但若仔細觀察，會發(fā)現(xiàn)南美白對蝦的外殼密布有許多細小斑點，尤其是在2～5厘米之幼蝦身上更為明顯，步足常呈白堊狀，故有白腿對蝦之稱。

額角尖端的長度不超過第1觸角柄的第2節(jié)，其齒式為5-9／2-4；頭胸甲較短，與腹部的比例為1：3；額角側溝短，到胃上刺下方即消失；頭胸甲具肝刺及鰓角刺；肝刺明顯；第1觸角具雙鞭，內鞭較外鞭纖細，長度大致相等，但皆短小（約為第1觸角柄長度的1/3）；第l～3對步足的上肢十分發(fā)達，第4～5對步足無上肢，第5對步足具雛形外肢，腹部第4～6節(jié)具背脊；尾節(jié)具中央溝，但不具緣側刺。

第三節(jié)生活習性

自然棲息區(qū)為泥質海底，水深0～70米，水溫25～33℃，鹽度28～34‰，pH值±。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區(qū)覓食生長。白天一般都靜伏池底，晚上則活動頻繁。蛻皮都在晚上（上半夜），兩次蛻皮的時間間隔為20天左右。此蝦性情溫和，實驗條件下很少見到個體間有互殘現(xiàn)象發(fā)生。

第四節(jié)對水環(huán)境變化的適應能力

南美白對蝦對環(huán)境突變的適應能力很強，可以較長時間離水而不死。體長2～7厘米的幼蝦，在濕毛巾包裹下（氣溫27℃，室內相對濕度80%），24小時以后的存活率為100%；其對鹽度的漸變范圍為～78‰，最適鹽度范圍為10～30‰，在鹽度40‰以下

均可進行正常生長，對于淡水最好要經(jīng)過適當?shù)牡V化處理再進行南美白對蝦的養(yǎng)殖。通常情況下，鹽度越低生長越快，但鹽度越高其蝦體肌肉組織內的自由氨基酸(Freeaminoacid)含量越高，而自由氨基酸正是造成對蝦口感香甜的主因，因此，在每季收獲前的1～2周逐漸調高鹽度，有助于提高對蝦的品質。

南美白對蝦對高溫的耐受極限為℃（漸變溫度），但對低溫的適應能力稍差，最適生長溫度為25～32℃。由實驗數(shù)據(jù)顯示，1克左右的幼蝦在30℃時生長速度最快，而12～18克的大蝦則在27℃時生長最快。水溫低于18℃時，其攝食活動即受影響，9℃以下時側倒；若溫度長時間處于18℃以下或33℃以上時，則蝦體處于脅迫狀態(tài)(Stress)，抗病力下降，食欲減退或停止攝食，易引起疾病致死。

水體中的溶解氧是維系水生生物的重要因子。南美白對蝦不同體長的個體對耐受低氧的程度稍有差異，個體越大，耐受低氧的能力越差。通常情況下，南美白對蝦對抗低氧能力也很突出，其最低溶氧閾值為L；當對蝦蛻殼時，對溶解氧的要求更高，否則不能順利蛻殼，甚至死亡。

南美白對蝦耐饑餓能力也很強，可以在完全停食的情況下存活30天左右。

第五節(jié)食性及攝食量

南美白對蝦屬雜食性品種。在自然海區(qū)，南美白對蝦夜間活動頻繁，白天則相對安靜，甚至將身體腹部或全身潛藏在泥砂中，也

不主動搜尋進食。在人工養(yǎng)殖條件下，南美白對蝦白天仍會攝食投喂的飼料，但其攝食行為受飼料的近距離刺激影響較大。研究也發(fā)現(xiàn)，一日多餐的投喂方式在生長速度方面遠比一日1-2餐的投喂方式要快的多。在營養(yǎng)需求方面，南美白對蝦對動物性餌料的需求并不十分嚴格。只要餌料成分中蛋白質的比率占20%以上，對蝦即可正常生長。

黃豆粉是飼育該種對蝦的適口性餌料成分，其用量可高達53%-75%。在用黃豆粉含量為53%與68%的比率飼養(yǎng)對蝦時，其體重增加的速率要比含量只有30%的更好。

南美白對蝦對餌料的固化效率較高，正常生長情況下，投餌量只占其體重的5%（濕重）；但是繁殖期間，特別是卵巢發(fā)育中、后期，攝食量會明顯增大，通常為正常生長期的3-5倍。

養(yǎng)殖南美白對蝦，可以充分利用植物性原料來代替價格比較昂貴的動物性原料，從而大幅度節(jié)省餌料開支。研究表明，過高蛋白質的食物對提高南美白對蝦的生長速度及養(yǎng)殖產(chǎn)量非但沒有幫助，反而有負面效果。因為對蝦對蛋白質的消化吸收有一定的限度，超出范圍不僅會增加肌體負擔，且沒有吸收的部分隨糞便排出，更容易污染池底。

第六節(jié)蛻皮與生長

就個體而言，甲殼類生物的生長成非連續(xù)性。南美白對蝦的生長與變態(tài)發(fā)育總伴隨著幼體或成體的蛻皮來進行的，同時蛻皮還可去除體表上的附著物和某些病變。因此，蛻皮不僅是南美白對蝦

發(fā)育變態(tài)的一個標志，也是個體生長的一個必要階段。在南美白對蝦的一生中，蛻皮貫穿于整個生命活動之中，對其生命發(fā)展起著重要作用。剛蛻皮的蝦身體虛弱無力，不進食，此時最容易受到同類或敵害的攻擊。通常，1～3克的幼蝦大約只需數(shù)小時新皮即會變硬，而大蝦則可能需要1～2天。

研究表明，對蝦的蛻皮主要受體內內分泌激素調控。通過切除對蝦的單側眼柄，可以造成蝦體內分泌平衡失調并誘發(fā)蛻皮。此外，對蝦蛻皮也受環(huán)境因子及營養(yǎng)條件的影響，低鹽度及高水溫會增加蛻皮頻率，養(yǎng)殖環(huán)境的突然變化或某些化學藥物的使用也會刺激蛻皮。據(jù)報道，南美白對蝦幼苗階段于28℃水溫時，約30～40小時蛻皮一次，1～5克的幼蝦約4～6天蛻皮一次，而15克以上的蝦約兩周蛻皮一次。蛻皮雖是對蝦的個體行為。但就群體而言，蛻皮具有明顯的月周期規(guī)律性，在蛻皮高峰來臨前，對蝦往往表現(xiàn)的異?；钴S，并有池邊巡游現(xiàn)象。

第七節(jié)繁殖期與繁殖特點

南美白對蝦的繁殖期較長，懷卵親蝦在主要分布區(qū)周年可見，但不同分布區(qū)的親體其繁殖時期的先后并不完全一致。例如厄瓜多爾北部沿海的繁殖高峰一般在4-9月。每年3月開始，蝦苗便在沿岸一帶大量出現(xiàn)，延續(xù)時間可長達8個月左右，分布范圍優(yōu)勢可延展到南部的圣帕勃羅灣（SanPabloBay），這一時期是當?shù)匚r苗捕撈的黃金季節(jié)，而南方的秘魯中部一帶沿海，繁殖高峰一般在12月至翌年4月。人工培育環(huán)境，只要條件適宜，周年皆可

繁育。

精莢是對蝦儲存和傳遞精子的基本單位。交配時，雄性將精莢輸送并粘附到雌性的納精囊中，在雌性產(chǎn)卵的同時將精子放出使卵子受精。南美白對蝦屬于開放性精囊類型，其繁殖特點與閉鎖性納精囊類型（closedthelycum）者差別很大。開放性的繁殖順序是：蛻皮（雌體）→成熟→交配（受精）→產(chǎn)卵→孵化；而閉鎖型，如中國對蝦為：蛻皮（雌體）→交配→成熟→產(chǎn)卵（受精）→孵化。

第八節(jié)南美白對蝦的交配

南美白對蝦交配多在日落時分。通常發(fā)生在雌蝦產(chǎn)卵前幾個小時或者十幾個小時（多數(shù)在產(chǎn)卵前2h內）。交配前的成熟雌蝦并不需要蛻皮。交配過程中先出現(xiàn)求偶行為（雄蝦靠近并追逐雌蝦，然后居身于雌體下方作同步游泳），繼而雄蝦轉身向上（兩性個體腹面相對，頭尾一致，但偶爾也見到頭尾顛倒的），將雌蝦抱住，釋放精莢，并將它粘貼到雌體第3-5對步足間的位置上。如果交配不成，雄蝦會立即轉身，并重復上述動作。

雄蝦也可以追逐卵巢并未成熟的雌蝦，但是只有成熟者才能接受交配行為。

新鮮的精莢在海水內具有較強的粘性，因此交配過程中很容易將它們粘貼在雌蝦身上。

第九節(jié)懷卵量和產(chǎn)卵

南美白對蝦成熟卵巢的顏色外觀為橘紅色，但產(chǎn)出的卵粒為豆綠

色。頭胸部卵巢的分葉呈簇狀分布，僅頭葉大而呈彎指狀，其后葉自心臟為止的前方出發(fā)，緊貼胃壁，向前側方向（眼區(qū)）延伸；腹部的卵巢一般較小，寬帶狀，充分成熟時也不會向身體兩側下垂。體長14cm左右的對蝦，其懷卵量一般只有10-15萬粒。

南美白對蝦與其他對蝦一樣，切除單側眼柄可促使其成熟，一般切除眼柄后1-4周雌蝦即可成熟，卵巢產(chǎn)空后也可再次發(fā)育成熟。每兩次產(chǎn)卵間隔的時間為2-3天（繁殖初期僅50h左右），產(chǎn)卵次數(shù)高者可達十幾次，但連續(xù)3-4次產(chǎn)卵后要伴隨1次蛻皮。親蝦產(chǎn)卵都在21：00至黎明3：00之間，每次從產(chǎn)卵開始到卵巢排空為止的時間僅需1-2m分鐘。

雄蝦精莢也可以反復形成，但成熟期較長，據(jù)觀察，從前1枚精莢排出到后1枚精莢完全成熟一般需要20天。但摘除單側眼柄后精莢的發(fā)育速度會明顯加快，取精莢后的24-48h即可重新形成一對新精莢，4-7天逐漸發(fā)育為成熟飽滿的精莢。

黑暗（50lx以內）和低溫（20℃以下）能有效的抑制卵巢的發(fā)育，特別是卵巢的發(fā)育正處于第III期以前的更是如此。

未經(jīng)交配的雌蝦，只要卵巢已經(jīng)成熟，也可以正常產(chǎn)卵，但所產(chǎn)卵粒不能孵化。

第十節(jié)早期發(fā)育

南美白對蝦受精卵的直徑約。在水溫28-31℃、鹽度29‰條件下，從受精開始到孵化為止只需12h。剛經(jīng)孵出的幼蟲第I期無節(jié)幼蟲，經(jīng)6次蛻皮后成為第I蚤狀幼蟲。蚤狀幼蟲蛻皮3次后進入

糠蝦期，在經(jīng)3次蛻皮而變態(tài)成為仔蝦。上述變態(tài)過程需要經(jīng)歷12次蛻皮，歷時約12天。

第十一節(jié)生長、成熟與壽命

南美白對蝦的生長速度較快。在鹽度20-40‰、水溫30-32℃，投食的情況下，從蝦苗開始到收獲為止的180天內平均每尾對蝦的體重可達40g，體長由1cm左右增加到14cm以上。均周生長2-3g。雌蝦頭胸甲沿身體的背面有明顯的橘紅色卵巢腺，雄蝦第五步足基部的一對白色精莢貼近生殖乳突，用手輕壓，可見精莢松動，這標志著親蝦已經(jīng)成熟。

一般雌蝦成熟需要12月以上，平均壽命至少可以超過32個月。

第二章南美白對蝦的人工育苗

第一節(jié)種蝦的選擇

南美白對蝦人工繁殖使用的種蝦有兩個來源。一是來自原產(chǎn)地的海捕種蝦，體形大小一般為50～70克，每次產(chǎn)卵量一般為20萬粒以上；另一種是人工養(yǎng)殖培育的種蝦（包括國內引進養(yǎng)殖的子二代及以后子代養(yǎng)殖蝦和美洲有關公司的SPF種蝦），體形相對較小，一般為35～50克。親蝦要體質健壯、活動能力強、附肢完整、體表無寄生物。

選擇健康種蝦是培育優(yōu)質蝦苗的關鍵。運用人工優(yōu)選的生物種群作為親代，再進一步從育成的子代中篩選出高品質或高產(chǎn)量或生長速度快或抗病力強的種苗，而后次次去劣存優(yōu)，代代繁衍改進

的生物選育技術，早已廣泛應用于農牧業(yè)生產(chǎn)中，而將此技術應用在蝦類養(yǎng)殖上，時間甚短，且良種選育工作僅處于研究階段。由于南美白對蝦種蝦可以人工培育，通過特定的篩選及嚴格的防疫培育體系，完全可以獲得品質優(yōu)良的健康種蝦。在這方面，最成功的是美國夏威夷海洋研究所發(fā)展的SPF種蝦培育技術。其整體流程大致如下：

1、首先從未受污染及無重大蝦病發(fā)生記錄的地區(qū)，或曾發(fā)生但經(jīng)長期追蹤檢驗，證實已無重大影響的地區(qū)，選擇健康的幼蝦，送到初級防疫隔離區(qū)。蝦仔在此初級防疫隔離區(qū)必須至少觀察90天，并于第1天，第45天及90天對所有蝦仔進行活體采樣檢測，檢測的項目包括病毒性疾病的白斑綜合癥病毒（WSSV）、黃頭病毒（YHV）、桃拉病毒（TSV）、傳染性皮下及造血組織壞死性病毒（IHHNV）、對蝦桿狀病毒（BPV）、肝胰腺細小樣病毒（HPV），以及一些細菌性的及寄生性的疾病。只有通過全過程檢測不帶病原的蝦仔才得以留下，而一旦發(fā)現(xiàn)陽性反映的個體則予以銷毀。

2、通過初級防疫隔離區(qū)檢測合格的蝦仔則轉移到二級防疫隔離區(qū)。二級防疫隔離區(qū)通常位于遠離養(yǎng)殖區(qū)或與外界相對隔絕的地區(qū)。在這里蝦仔經(jīng)過幾個月的培養(yǎng)成為種蝦。這期間仍需每月進行一次檢測。從蝦苗養(yǎng)成至種蝦，通常需要9～12個月的時間。

3、在二級防疫系統(tǒng)內，用確定無病毒的種蝦育苗，生產(chǎn)出的蝦苗經(jīng)再次取樣檢測證實為SPF蝦苗后，便移到專門培育SPF種蝦的種蝦培育池或種蝦場進行SPF種蝦的商業(yè)化培育。種蝦培育池

或種蝦場具有嚴格的安全防疫措施，所用的餌料、器具及用水等必須嚴格消毒。

4、在種蝦的培育過程中，定期的抽樣檢測是必需的。當種蝦達到出售階段時，會再做最后一次的取樣檢測并請有較高且較好聲望的學者或單位出具證明。

應該講，種蝦培育的整體程序并不復雜，難在執(zhí)行程序的漫長過程中不得有任何疏忽導致病毒侵入，否則將前盡棄?，F(xiàn)在，我國已有多個研究單位進行了蝦苗的培育研究，并取得了突破性進展，部分科研成果已應用于生產(chǎn)，取得了較好效果。

第二節(jié)種蝦成熟培育

種蝦成熟培育是南美白對蝦人工育苗的關鍵。在圈養(yǎng)條件下，南美白對蝦種蝦性腺不易自然成熟，必須進行人工催熟。通常是摘除單側眼柄與生態(tài)條件相結合，能夠獲得較理想的催熟效果。摘除眼柄的方法有鑷燙法、剪切法、擠壓法、結扎法等。其中以鑷燙法和結扎法較為安全，而剪切法和擠壓法雖然操作簡單，但留下的傷口容易感染，術后種蝦的死亡率較高。摘眼促熟的原理在于破壞位于眼柄的內分泌腺體X—器官。已知十足目甲殼類眼柄中的器官是分泌性腺抑制激素和蛻皮激素的內分泌腺體，而胸腺的器官則是分泌促性腺激素和促蛻皮激素的內分泌器官，二者分泌的激素相互拮抗，共同控制著甲殼類的性腺發(fā)育及蛻殼過程。在南美白對蝦育苗中，當母蝦的卵巢充分成熟時，不管是否交配，母蝦均可排卵，因此，交尾率的高低是影響無節(jié)幼體產(chǎn)量的重要

因素。目前，國內外比較成功的南美白對蝦商業(yè)性孵化場的交尾率一般可達族群的7～12%，為了提高無節(jié)幼體的產(chǎn)量，可對未交配母蝦可實施人工貼莢。國外已有這方面的專利技術，人工貼莢的受精率可達20～70%。

第三節(jié)幼體培育

南美白對蝦的幼體發(fā)育及育苗工藝流程與其他蝦種類似，育苗設施也可通用，現(xiàn)將不同之處加以敘述。

1、幼體的選優(yōu)

由于南美白對蝦在未交配情況下也可產(chǎn)卵，而產(chǎn)出的卵子不能孵化，不久即腐爛滋生大量病菌。為了提高幼體培育存活率，必須將健康幼體與死卵及不健康幼體分開，選取健康幼體培育。通常是利用幼體的趨光性，在不充氣的條件下，待死卵及弱質幼體充分沉底，用塑料勺或篩絹網(wǎng)撈取上浮性及趨光性好的表層及上層幼體。為了收集到盡可能多的健康幼體，上述選優(yōu)過程可重復多次。為減少對育苗池的污染，收集到的幼體必須進行充分的清洗以去除臟物并進行藥物消毒處理。

2、餌料

南美白對蝦無節(jié)幼體階段不攝食，靠自身的卵黃進行營養(yǎng)。進入蚤狀幼體階段開始攝食微小的浮游植物等。與斑節(jié)對蝦相比，南美白對蝦的蚤狀幼體個體相對較小，攝食大個體浮游植物的能力較弱。單細胞藻類中的小型硅藻、綠藻和金藻類的一些種類，是蚤狀幼體的理想餌料。蚤狀幼體后期，可以攝食一些小型的浮游

動物，如輪蟲、貝類幼蟲等。進入糠蝦幼體之后，以動物性餌料為主，應增加輪蟲及鹵蟲無節(jié)幼體的投喂量。在人工育苗中，單胞藻、輪蟲及鹵蟲無節(jié)幼體等活餌料系列是培養(yǎng)健康蝦苗的重要條件，應盡量滿足供應。在活餌料不足時，可適當補充代用餌料如豆?jié){、蛋黃、藻粉及各種微囊飼料等。投喂代用餌料時一定要充分充氣，并采用勤投少喂的原則，掌握合理的投喂量。

3、水溫

適宜的水溫為27～30℃，水溫降至25℃以下時幼體發(fā)育緩慢。變態(tài)至仔蝦階段后可適當降低水溫以配合蝦苗的放養(yǎng)。

4、水質

適宜的鹽度范圍為30～33‰，pH范圍～為宜。

5、光照

南美白對蝦育苗對光照無嚴格要求。一般無節(jié)幼體階段保持相對較弱的光照強度，這樣有利于幼體的分布均勻。而進入蚤狀幼體階段以后，可適當提高光照強度，有利于生物餌料的繁殖。

第三章南美白對蝦的養(yǎng)殖

第一節(jié)主要養(yǎng)殖方式：

1、粗養(yǎng)

放養(yǎng)密度一般為5尾/米2以下。蝦塘面積較大，一般10～30公頃（150～450畝），平均水深較淺，設施簡陋。粗養(yǎng)不需投餌，完全依靠水域的天然生產(chǎn)力來達到生態(tài)平衡。這種生產(chǎn)方式通常是一年中多次投苗，連續(xù)生產(chǎn)，很少換水。產(chǎn)量一般為200～500

公斤/公頃/年。粗養(yǎng)的優(yōu)點為生產(chǎn)成本低，污染輕，很少發(fā)病；缺點是產(chǎn)量低，魚害等嚴重。此種養(yǎng)殖方式新建池塘已較少采用。

2、半精養(yǎng)

又稱人工生態(tài)系養(yǎng)蝦法，是在粗養(yǎng)的基礎上發(fā)展起來的，其基本原理是建立一個適合對蝦生長的生態(tài)環(huán)境。放養(yǎng)密度一般在5-15尾/米2，蝦塘面積一般在2-10公頃（30-150畝），產(chǎn)量一般為750-1500公斤/公頃。半精養(yǎng)蝦塘的設施條件較粗養(yǎng)相對好些，放苗前需清塘除害，前期以施肥繁殖基礎餌料為主，中、后期輔以投餌。此種方式山東以北的省份還較普遍。

3、精養(yǎng)

較先進的養(yǎng)蝦模式,我國南方沿海及臺灣省等地多采用此種方式。精養(yǎng)蝦塘投喂配合餌料，且對餌料質量有較高的要求。池塘面積較小，一般在公頃以內（多為2～10畝），要求蝦塘能夠完全排干，水深2米以上，設有進、排水系統(tǒng)及增養(yǎng)設備。精養(yǎng)蝦塘的放養(yǎng)密度較高，一般在30尾/米2以上，產(chǎn)量可達5000～15000公斤/公頃或更高。江蘇省海洋水產(chǎn)研究所2000年在10個（計14畝）池塘中進行循環(huán)水養(yǎng)殖，放苗量為尾/米2，共收獲南美白對蝦14563公斤，平均畝產(chǎn)1040公斤，最低畝產(chǎn)811公斤，最高畝產(chǎn)1482公斤。2001年海南文昌的高位池養(yǎng)殖南美白對蝦，有的畝產(chǎn)達1590公斤。

4、超精養(yǎng)

又稱工廠化養(yǎng)蝦或集約式養(yǎng)蝦。超精養(yǎng)蝦池一般在陸地修建的圓

形或跑道式水泥池，面積一般在500～2000米2，能自動排污，充氣，常流水，日換水量可達100～300%。超精養(yǎng)方式的放養(yǎng)密度大，一般200尾/米2以上，產(chǎn)量可達3公斤/米2以上。德國MegaFisch公司室內高密度養(yǎng)蝦產(chǎn)量可達13公斤/米2以上。我國的廣西、山東等地也進行了工廠化養(yǎng)蝦，僅東營市利用蝦蟹類育苗場或魚種場進行南美白對蝦養(yǎng)殖的面積達15000米2，產(chǎn)量一般為2-6公斤/米2。青島膠州市的一養(yǎng)殖戶建面積4670米2，池深米三個長方形水泥池，進行工廠化養(yǎng)殖，產(chǎn)量2公斤/米2左右。我所2001年在中華絨螯蟹繁育有限公司，利用其閑置的育苗車間，放體長的南美白對蝦苗種，成活率一般在80%以上，產(chǎn)量公斤/米2。不過，此種模式，生長容易分化，生長速度也明顯慢于生態(tài)養(yǎng)殖，同時，投資成本高，技術含量高，風險大。

在我國的華南地區(qū)年養(yǎng)殖2-3茬，甚至4茬，浙江以北地區(qū)年養(yǎng)殖1-2茬。近幾年養(yǎng)蝦投入加大，養(yǎng)殖方式由粗養(yǎng)向精養(yǎng)、集約式發(fā)展，海南的高位池畝投入一般在3萬元，工廠化養(yǎng)殖畝投入3-5萬元。投喂配合餌料，餌料系數(shù)為，蝦飼料成本在3-4元，每畝利潤達數(shù)千元至1萬元以上。高產(chǎn)高效益刺激了養(yǎng)殖面積和投苗量大幅度增長。

第二節(jié)養(yǎng)殖場地的選擇和改造

1、養(yǎng)殖場地的選擇

參照中國對蝦和斑節(jié)對蝦。精養(yǎng)池的面積為2～20畝，水深2～3米左右；半精養(yǎng)池的面積為30～50畝，水深～2米左右。本種

的原產(chǎn)地水溫較高，因此南方比北方更適合本種的生長，可以多茬養(yǎng)殖。因此在南方應加大投資力度，徹底改造舊蝦池或建設新蝦池，在北方可利用舊蝦池進行改造后使用。

2、新建養(yǎng)殖池塘的條件要求

新建對蝦養(yǎng)殖池應選擇遠離原有對蝦養(yǎng)殖區(qū)和城區(qū)、水質優(yōu)良的海岸上，高投資、高標準。以海南的高位池養(yǎng)殖場為例：

在高潮線以上1～2米的海岸線附近，建設每個面積3～10畝的高位養(yǎng)殖池10～20個，水深3米，通過水泥管道從低潮區(qū)引水至岸邊的蓄水池或井，然后使水通過渠道自流至各池。每畝池子配備1臺的水車式增氧機，在池邊斜坡3～5米處呈環(huán)形排列，使能形成環(huán)流。這種蝦池地勢高，不受潮汐影響，排水清污方便，安全、高產(chǎn)。每個10畝的高位池建池投入20萬左右，單茬畝產(chǎn)300～400kg商品蝦，一般當茬即可收回全部投資并略有盈余。

3、舊蝦池改建的要求

將原有的較大蝦池改造成為每20畝以下的養(yǎng)殖池和較大的蓄水池。改造時按照原有池的布局因地制宜地確定蓄水池的位置、面積和進出水方式，但總面積應達到全部養(yǎng)殖池的1/3～1/2。養(yǎng)殖池中每池配備或3kW的增氧機3～4臺，水深2米。這種方式充分利用原有設施，投資較少，適于北方地區(qū)大型蝦場的成片改造。管理得當，當年即可得到較好的回報。單茬畝產(chǎn)150～300kg。由于我國對蝦養(yǎng)殖面積大，各地條件差別很大，一些蝦池的改造得不到有效資金的支持。因此，半精養(yǎng)方式仍然是我國對蝦養(yǎng)殖

的主要方式。但是，對舊蝦池的改造是非常必要的，最起碼的條件應達到：單池面積不大于30畝，儲水池面積不小于養(yǎng)殖池總面積的1/3，高溫季節(jié)可以間歇使用增氧機增氧。單茬畝產(chǎn)80～120kg。

第三節(jié)放苗前的準備工作

1、清淤

除新建池外，所有蝦池（包括蓄水池）都要清淤。在收蝦結束后將水排干，普查池底情況，曝曬一段時間后（表層干硬龜裂即可），采用機械或人力將淤泥清走。

2、清理池底

清淤后立即用生石灰對池底進行消毒。每畝使用150kg生石灰，均勻撒布池中，并使用人工方式將池子耙一遍。然后進一層水（蓋過全部池底），放置3～5天后放掉。隨后采用邊進邊排并同時用人工耙底土的方式進行清理作業(yè)，使池底剩余的污物隨水流出（有條件的地方也可采用放開閘門，使隨自然潮汐沖洗的方式，可節(jié)省人力）。同時，進行池壩、投餌臺、進排水口處的整修工作。池底清理完畢后，放水曬池，直至放苗前一個月。

對于酸性土或潛在酸性土的池底，必須進行土質改良后才能放養(yǎng)。

3、進水消毒

放苗前30～40日，進水30～40cm，放置3～5日，使池底存留物質（包括處于休眠保護狀態(tài)的動植物）被海水充分浸潤。然后

向池中潑灑含氯消毒劑，每種單獨使用的用量為：漂白粉、漂粉精和次氯酸鈉均為10～20mg/L（有效氯）。有機氯種類較多，同一成分的商品名也不同，可仔細閱讀說明書，按標定量使用。投入消毒劑后可用小型水泵充分攪拌水體并沖激池底以加強效果，2～3天后即可放掉消毒水，曬池3～5日。

消毒清除池中的敵害種類有：①、捕食性動物，如兇猛魚類及大型甲殼類等。②、競爭性生物，如爭食性魚類、小型甲殼類及爭奪養(yǎng)分和生存空間的絲狀藻類、水草等。③、致病性生物，如細菌、真菌、病毒及病毒的中間宿主等。

4、進水肥池

無論精養(yǎng)還是半精養(yǎng)方式都要在放苗之前肥水，肥水的目的是培養(yǎng)繁殖一些有益于蝦苗生長的生物群落，包括低棲生物、浮游生物和大型海藻類。為蝦苗營造一個適宜的小生態(tài)環(huán)境。也可以向池內移植一些有益的餌料生物。

各地的適宜種類不同，繁殖時間也不同。因此，進水施肥都必須根據(jù)具體情況確定?？上冗M水40cm，少量使用經(jīng)發(fā)酵的有機肥（20kg/畝）或尿素（1kg/畝），以后緩慢加水至米，并根據(jù)水色和透明度追加尿素，磷肥可使用磷酸二氫鉀,保持水中氮磷比例為20～30：1即可，每年應化驗一次水源。

通過肥水使池水呈現(xiàn)黃綠色、淺褐色、褐色，透明度30cm～40cm為宜。

水質調節(jié)是養(yǎng)殖好南美白對蝦的最關鍵技術。對于南美白對蝦的

淡水養(yǎng)殖，應選用淡化至1～3‰（鹽度）甚至1‰（鹽度）以下、全長1厘米左右的蝦苗，對池水最好進行加鹽處理，這樣有利于提高蝦苗的成活率。一般的淡水池塘，每畝投撒粗鹽大于100公斤。水質調節(jié)關鍵是一要所下的海水晶、海水、地下咸水等的質量要好，有全面豐富的營養(yǎng)元素，滿足對蝦的生長需要；二是在養(yǎng)殖過程中，要利用微生物等凈化水中的有害物質，比如氨氮、亞硝酸鹽等，保持水質的清新。海水的營養(yǎng)成分非常復雜，光營養(yǎng)元素便有80多種，如此復雜的配方，只有專業(yè)人員采用專門的加工設備才能做好海水晶的生產(chǎn)工作。

必須注意“鹽度”和“食鹽”兩概念的區(qū)別?！胞}度”并不是指水中所含的“食鹽”的濃度，而是和水中各種類型的營養(yǎng)元素的總濃度有關。食鹽的成分主要為氯化鈉（NaCl），正常海水中的營養(yǎng)元素除了氯化鈉外，還有鎂（Mg）、鈣（Ca）、鐵（Fe）、溴（Br）、銅（Cu）等幾十種元素。因此，單純使用食鹽是養(yǎng)不好南美白對蝦的，必須使用模擬海水營養(yǎng)成分而制成的適合于南美白對蝦生長的海水晶。

選購海水晶的標準是：質量穩(wěn)定，營養(yǎng)全面，價格適宜。應為蝦蟹類養(yǎng)殖專用。其優(yōu)點為：價格便宜；操作方便，即溶即用；工業(yè)化生產(chǎn)，質量穩(wěn)定，不受天氣影響；存儲方便；防病效果好，不受天然海水污染及病原的影響；營養(yǎng)全面。

對于鹽堿地上修建的池塘，池水可少用或不施用粗鹽、鹵水。內陸鹽堿地地區(qū)的地下滲水一般缺鉀離子，養(yǎng)殖用水要適量施用鉀

鹽（氯化鉀等），否則，會嚴重影響蝦苗的成活率。經(jīng)驗上，一般養(yǎng)殖用水的鹽度每增加一個千分點，鉀鹽的施用量就相應的增加6個ppM（即每立方水體多適用鉀鹽6克）。放苗前最好試水。

5、生物接種

在放苗前的7～10天或在養(yǎng)殖期間，向池內均勻潑灑一種或幾種有益的微生物，來處理池水或池底的污染。常用的生物凈化劑有：①光合細菌（PSB）在分類上有4個科：紅螺菌、著色菌、綠桿菌、綠色絲狀菌。共同特點是，在嫌氣光照條件下吸收各種光譜，利用光能把有機物作為氫的供體，而固定二氧化碳或低脂類有機物作為碳源而生長和發(fā)育，其生長過程不產(chǎn)生氧氣。除消除水中的硫化氫、氨氮等外，還含有豐富的氨基酸、維生素B12、葉酸、菌綠素類、胡羅卜素、輔酶等，因而可作為餌料的添加劑，促進動物的生長，預防疾病的發(fā)生。池水中的用量為5～10ml/L，大約每升水中有5兆個細菌。

②硫桿菌其代表的種類有排硫桿菌、氧化硫桿菌。能使硫或硫桿的不完全氧化物轉化成硫酸等物質，并參與水或土壤中的硫循環(huán)作用，改良水質或土壤。當水中積累硫化氫等有毒物質時，可在硫桿菌作用下轉化為無毒物質，使水質穩(wěn)定，有利于養(yǎng)殖。用法是，將自己分離培養(yǎng)的或市售的硫桿菌液基或固態(tài)富集物，以3～5g/m2的用量施灑于池塘底。

③硝化細菌硝化細菌是一種純氧化氨或亞硝酸鹽的消化桿菌科的細菌，分兩類：一類是亞消化單胞菌，另一類是消化桿菌。在

水體中，腐生細菌可以把動植物尸體分解成為氨或氨基酸固氮菌等，還可將游離氮變成氨。而生長在水環(huán)境中的硝化細菌卻把氨或氨基酸轉化為硝酸鹽或亞硝酸鹽，放出熱量，使水體中的有毒物質轉化為無毒成分。硝化細菌是靠固定二氧化碳滿足對碳素的需求，故在一定條件下引入相應的少量硝化細菌便可繁殖。

④固氮菌水中的固氮菌可分為好氧性和厭氧性兩大類。好氧性的固氮菌如褐色球形固氮菌；厭氧性的固氮菌如巴斯德固氮菌梭狀芽孢桿菌。固氮菌在固氮酶的催化作用下，將游離態(tài)氮變?yōu)榭晒└∮紊锢玫牡衔铩?，或進而合成有機化合物，或被消化生成硝酸鹽。水中的固氮是海洋和其他水中氮循環(huán)的重要環(huán)節(jié)，可在水中其他細菌作用配合下，有效的凈化水質。

以上活菌在潑灑時應開動增氧機攪水2～3小時，以使其均衡分布，利于培養(yǎng)優(yōu)勢菌種。

第四節(jié)放苗

1、放苗密度

南美白對蝦條件適宜全年可以進行人工育苗育苗，因此可以根據(jù)各地氣候條件選擇合適的放苗時間。放苗的密度因池塘條件而宜。

中間培育池的放苗密度為1cm的蝦苗300尾/米2（20萬尾/畝）。半精養(yǎng)池的密度為2cm的蝦苗9～15尾/米2（6000～10000）尾。精養(yǎng)池的放苗密度為2cm的蝦苗50～60尾/米2（3～4萬尾/畝）。條件好池子放苗密度可適當提高，可達5～6萬尾/畝。

在國外，有的超精養(yǎng)池放苗250尾/米2萬尾/畝)以上。

2、蝦苗質量要求

應挑選體長1cm以上、活力強的健康幼蝦作為苗種。在選購蝦苗時，可從以下幾個方面對蝦苗的質量做簡單的鑒別：

①發(fā)育狀況：好的蝦苗大小均勻，身體粗壯，無畸型。品質差的蝦苗大小差異懸殊，身體消瘦或明顯彎曲。

②活力情況；健康的蝦苗活力強，沉底性及附壁性好，無側倒現(xiàn)象，流水狀況下自主性好。不健康的蝦苗活力差，有側倒現(xiàn)象或游動異常，自主性差。

③體色：健康的蝦苗身體透明，體表光潔，肝胰臟顏色淡黃。不健康的蝦苗體色異常（發(fā)紅或白濁），肝胰臟顏色蒼白或深黑。

④攝食情況：健康的蝦苗腸道粗壯，無間斷。不健康的蝦苗腸道較細，有間斷。投放少許餌料時，健康的蝦苗反應敏感，有搶食現(xiàn)象，不健康的蝦苗反映不敏感。

⑤耐干力情況：從育苗池內隨機取出若干尾蝦苗，用擰干的濕毛巾將它們包埋起來，10分鐘后取出放回原水，如果蝦苗存活，則是優(yōu)質苗。

一般育苗場出售的商品苗均為小苗，最好經(jīng)過暫養(yǎng)使其達到2cm～3cm后才能放于養(yǎng)殖池中，尤其是工廠化高密度養(yǎng)殖。

3、蝦苗運輸

短途采用敞口帆布桶，桶內裝育苗用消毒海水1/3，并加入1～2mg/L的抗菌素。一個噸容量的帆布桶不充氣可裝1cm體長的蝦

苗10萬尾，如果充氣可以加倍。水溫18～23℃時，6小時內成活率幾乎可達100%。

長途運輸用聚乙烯薄膜袋法。一個容量10升的袋內裝消毒新鮮海水1/4，加抗菌素1～2mg/L，充氧3/4，放苗5000～10000尾，扎緊。氣溫23℃上下，10小時成活率幾乎可達100%。

運輸途中長時間停放，將個體相差懸殊的個體裝在一起，水溫不穩(wěn)定及遇上蝦苗蛻皮等情況都會降低運輸成活率。

4、蝦苗計數(shù)

帶水容量計數(shù)法：將蝦苗集中在以知容量的大桶內，加水至預定刻度，將蝦苗攪勻后迅即用已知容量的燒杯自水中層（或不同位置取樣2～3杯）計數(shù)，根據(jù)容器與取樣水量之比求出全桶的蝦苗總數(shù)。

無水容量計數(shù)法：利用帶有小孔的專用計數(shù)杯計數(shù)。方法是先將蝦苗集于網(wǎng)箱或小水槽內，計數(shù)時用撈網(wǎng)撈取一杯蝦苗，計數(shù)每杯的蝦苗數(shù)，為準確可連取三杯，求出每杯的蝦苗數(shù)，再以此杯為量具，量出所需的蝦苗數(shù)。我國南方多采用此法。

帶水重量計數(shù)法：定量前先取10克左右的蝦苗，計數(shù)計算出每克的蝦苗尾數(shù)。計數(shù)時可用容量10公斤左右的水桶帶水稱取5～8公斤，再用撈網(wǎng)撈取蝦苗，漓去水分，倒入桶內，稱取重量，減去桶及水重即為蝦苗重量。根據(jù)所取樣標數(shù)，計算出全桶內蝦苗數(shù)。

無水重量法計數(shù)法：先稱取一定重量的蝦苗，用濕毛巾吸去水分，

計數(shù)。然后用同樣方法稱出全部蝦苗的重量，計算出蝦苗總量。此法多使用于較大個體的蝦苗。

5、蝦苗入池

南美白對蝦的幼蝦從高溫向低溫、從低鹽向高鹽突然轉移的適用能力較弱，因此要提前調節(jié)水溫和鹽度。購苗單位應提前向育苗單位提出購苗計劃，提供欲放苗池的水溫、鹽度和pH等情況，育苗單位應據(jù)此在仔蝦期逐漸調節(jié)。由于育苗單位與購苗單位的地區(qū)差別，育苗單位對水溫、鹽度的調節(jié)不能夠完全滿足購苗單位的要求，所以運苗時也要注意調節(jié)溫度，運到目的地后可以采用逐級換水法調節(jié)。最后放苗時溫差不能超過5℃，最好在2℃以內，鹽度差不能大于5‰。

對于淡水養(yǎng)殖要杜絕育苗場在南美白對蝦出售的3～5天內以每天5～8‰甚至更高的梯度遞減鹽度至1～2‰后，便作為淡化苗出售給養(yǎng)殖業(yè)戶，因為這種苗的放養(yǎng)成活率較低。通過南美白對蝦的苗種淡化試驗得出，幼體淡化鹽度幅度不宜過大。鹽度在蚤狀幼體期不應低于25‰，糠蝦期不宜低于20‰，仔蝦期以每日3‰的幅度淡化效果較好。在淡化過程中，南美白對蝦在鹽度5‰向1‰的過渡過程中，淡化幅度宜低不宜高，否則死亡率很高。養(yǎng)殖業(yè)戶在選購淡化蝦苗時，一定要選擇在1‰以下水中穩(wěn)定培育3天以上的蝦苗用于養(yǎng)殖。

放苗時要選擇風和日暖、水溫高于20℃的天氣。蝦苗下池前一天，取少量蝦苗試養(yǎng)，經(jīng)24小時成活率達85％以上，方可放養(yǎng)。

放苗時應先將蝦苗袋放入池水中10分鐘～30分鐘再解袋入池，在上風方向使蝦苗緩緩進入池水中。

第五節(jié)中間培育管理

用于中間培育的蝦池應配備足夠的充氧保溫設施，管理項目參照養(yǎng)成期并采取比養(yǎng)成池嚴格的管理方式。具體步驟如下：

1、放苗前的消毒要進滿水進行，用濃度為50mg/L的漂白粉浸泡2～3天。

2、消毒后用60目篩網(wǎng)進水。有條件的可在進水口處設置消毒裝置，用碘消毒劑或含氯消毒劑對海水進行消毒，經(jīng)監(jiān)測藥效消失后接種單胞藻。

3、移植餌料生物時要注意選擇品種，不要帶入個體較大的動物和魚卵。如果當?shù)卮藭r自然海水中無合適種類應該人工繁殖一些放入，餌料投喂前必須進行嚴格的檢疫。

4、投喂優(yōu)質餌料。每日6～8次，日投喂量（以鮮重計）為對蝦體重的150～100％。南美白對蝦的幼蝦對餌料的蛋白質要求高于成蝦，因此要投喂專為幼蝦制造的配合餌料和確定無病毒感染的鮮活餌料。

5、加強水質管理，根據(jù)水質監(jiān)測報告和池內生物組成情況及時調節(jié)水質。采取的方式包括：換水、充氣、投放水質保護劑和光合細菌等。

6、中間培育池出苗后應重新清池消毒，才可用于繼續(xù)培養(yǎng)蝦苗。第六節(jié)養(yǎng)成期管理

1、水質管理

養(yǎng)成期間應定期對養(yǎng)殖池池水和底質的理化因子和生物因子進行監(jiān)測，變化較快的指標應每天監(jiān)測。同時還應該參考當?shù)氐臍v史資料進行預測，以便提前做好調節(jié)水質的準備。

南美白對蝦養(yǎng)成期間常規(guī)水質監(jiān)測標準為：

最適水溫：22～30℃漸變范圍16～34℃亦可生長

鹽度：～40‰（漸變幅度）均可良好生長

pH值：最適～在～范圍內可生長

溶解氧：3mg/L以上

化學耗氧量：5-30mg/L

營養(yǎng)鹽；磷酸鹽，硅酸鹽mg/L，氨氮（NH3+-N計）L以下，

池底硫化氫：不超過L

池底表土有機質含量：不大于5mg/L

異養(yǎng)菌：103-4CFU/ml

重金屬離子濃度：符合國家漁業(yè)水質標準

透明度和水色：透明度25～35cm，水色要結合生物優(yōu)勢種群的觀測來確定。一般為硅藻（反映為淺褐色）、綠藻（反映為淺綠色）、二者共同作用（反映為深淺不同的黃綠色）。如果投放各種底質保護劑或水質保護劑，其顏色也會反映到水色中。因此水色不是一個單一的指標，要結合生物學監(jiān)測觀察和調節(jié)。通常，一個地區(qū)有特定的生物組成，而且有較固定的時間變化。因此，應盡可能地了解本地區(qū)以前的資料。

養(yǎng)成期間調節(jié)水質的方式很多，尤其是蓄水池和增氧機的配備使養(yǎng)成期的水質控制有了切實的保證。養(yǎng)殖者要根據(jù)自然條件和成本核算選擇合理的方式。但使用時要順序漸進，切忌造成較大幅度的快速波動和資源浪費。

養(yǎng)成前期（2～6cm/日）：培養(yǎng)好基礎餌料、保持池內生物群落的相對穩(wěn)定是養(yǎng)成前期水質管理的重點。因此，要求根據(jù)水色和生物量的變化及時施肥和添加水。蝦苗入池后的氮肥改用硝酸鈉、硝酸鉀或碳酸氫銨，每次使用量為1～25mg/L，正常天氣2～3天使用一次，陰雨天停用。施肥時應選擇上午，將提前用淡水化開攪勻的肥水均勻潑灑于池子各處。精養(yǎng)池可配合充氣。為便于陽光投射到池中促進基礎餌料生物的生長繁殖，池水不宜太深，能保持合適的透明度和水溫穩(wěn)定即可。精養(yǎng)池蝦苗密度大，又有增氧設施，水可以深一些，每天中午開機攪水，使高溫、高溶解氧的上層水與低溫、低溶解氧、有機質豐富的下層水充分混合。一般不換水，只添加水。此時應每天測定生物量和溶解氧、pH值，如果pH值過高（9以上）可以適當?shù)負Q少量水（10%以內）或使用化學藥物加以調節(jié)。

養(yǎng)成中期(6～10cm/日)：池中的基礎餌料已經(jīng)基本耗盡了。但隨著投餌的增加，水中有機質增多，水溫升高，浮游植物的繁殖仍非常旺盛，一些對蝦不能攝食的浮游動物、原生動物會借機發(fā)展起來，嚴重消耗池內溶解氧。此時可及時在池中投放一些能夠濾水或攝食有機碎屑的生物，如各種雙殼貝類（短肌蛤、蘭蛤、鴨

舌蛤、纓蛤、鳥蛤、縊蟶等）和食性溫和、以小型浮游生物為食的小型魚類（斑鰶、黃鯽、梭魚等）。投放的種類可根據(jù)當?shù)氐臈l件和苗種供應情況及經(jīng)濟價值來選擇，投放的數(shù)量不宜太多，以免影響到浮游植物的正常密度。這個階段一些重要指標的水質化驗（溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、pH值）每天化驗兩次（早晚）。精養(yǎng)池此時應每天進行換水和充氣增氧工作。半精養(yǎng)池也要保證每天10～20%的換水量。發(fā)現(xiàn)赤潮生物大量繁殖的先兆（如夜光蟲量大、個體大、活力強，輪蟲量大、掛卵），應及時采取措施，先施加藥物殺滅，然后換水。一般赤潮生物在自然海水中出現(xiàn)的時間比較短，并且在各地出現(xiàn)的時間比較有規(guī)律，加強水源生物監(jiān)測，控制納水時間可有效地防止赤潮生物在蝦池的發(fā)生。同時，也可提前在蓄水池中用藥殺滅。

養(yǎng)殖后期（10cm以上/日）：此時從生物學上看對蝦仍然處于快速生長期，但水質因素嚴重制約對蝦的生長。這個時期的水質管理難度最大，需要人力物力的大量投入。增氧機的開動時間每天應不低于20小時，換水量應加大，但每次換水量不宜過大，一般不超過40%，以免破壞蝦池水環(huán)境的穩(wěn)定性，使對蝦發(fā)生脅迫反應，造成對蝦體質下降，發(fā)生蝦病。應加強監(jiān)測硫化氫和池底有機質。為降低池中氨氮和硫化氫的含量，此時應定時投放水環(huán)境保護劑和底質改良劑（沸石、麥飯食、農用石灰、熟石灰、鋼渣等）。另外，可從養(yǎng)殖中期開始,定期在池底添加植物殘渣（甘蔗渣、玉米秸渣等），然后添加光和細菌和硝化細菌，以促進池

底含氮物質的降解，保證水環(huán)境的穩(wěn)定。

在養(yǎng)成期的水質管理方面，蓄水池和增氧機在保證養(yǎng)殖用水的安全和及時方面起著重要的作用。

水源地的水流進蓄水池后要及時監(jiān)測各項指標，利用物理、化學和生物方式對水進行處理，除掉有害物質，調節(jié)pH值，提高水的含氧量。為保證用水的安全性，還可以在蓄水池的出（入）水口處設置一個暫養(yǎng)網(wǎng)箱，每次放置幾十尾對蝦作為標志。

在養(yǎng)蝦池中使用增養(yǎng)機有增氧、攪水、曝氣三大作用，而一般蝦場增氧機的配置有限，因此要根據(jù)具體情況適時開機，才能達到最好的效果。一般間歇開機的開機時間應為：晴天中午開，陰天清晨開，連綿陰雨半夜開，傍晚不開，浮頭早開，關鍵時節(jié)連續(xù)開。

2、投餌：

南美白對蝦對餌料蛋白含量要求低于中國對蝦（40%-45%）、日本對蝦（40～52%）和斑節(jié)對蝦（35～40%）。同時，不同體長的南美白對蝦對餌料中蛋白質含量的要求也不同：體長2～cm為35%，體長～9cm為25%，體長9～12cm為20%。

因此，選用適當?shù)酿D料可以在保證對蝦生長迅速的前提下降低餌料成本，獲得更好的經(jīng)濟效益。同時，適當?shù)乜刂频鞍踪|的含量還可以控制氨氮的形成，保護水質。

在養(yǎng)殖前期，池內基礎餌料豐富時，可以先不投餌。隨著基礎餌料的消耗，逐漸投喂一些蛋白質含量高的優(yōu)質餌料，如無病原體

的鮮活餌料、自制的幼蝦餌料和一些餌料公司專業(yè)加工的幼蝦配合餌料。中后期則選用相應蛋白質含量的配合餌料，有條件的也可根據(jù)配方自制配合餌料鮮投，效果要優(yōu)于同樣配方的干配鉺。優(yōu)質的配合餌料因為充分考慮了對蝦的營養(yǎng)需求和在水環(huán)境中的食用方式，配料合理，加工工藝先進，易于保存和投喂，是目前大多數(shù)養(yǎng)殖者的選擇。特別是在許多地區(qū)爆發(fā)蝦病的情況下，鮮活餌料的使用量已大量減少。但在養(yǎng)殖后期，蝦病爆發(fā)期已過，發(fā)病區(qū)域已清楚，對蝦已接近收獲，此時根據(jù)本地資源情況投喂一些鮮活餌料有助于減輕水環(huán)境壓力，促進對蝦生長，加強對蝦的外觀色澤，有時也可以節(jié)約餌料成本。

投餌量的確定比較復雜。雖然有一些養(yǎng)殖專家提供了參照投餌量和投餌公式，大多數(shù)配合餌料的制造商也提供了一個參考用量，但有許多因素影響著投餌量確定：池內對蝦的存活數(shù)量、密度，體質，不同生長階段對蝦的組成比例，池內餌料生物和競爭生物的數(shù)量，餌料本身的質量、天氣情況、池水水質狀況、底質狀態(tài)和管理方式等等。因此，在生產(chǎn)中應該結合對蝦生長測量仔細觀察對蝦的攝食情況和池底殘餌情況。正常情況下對蝦飽胃率達到60%～70%為宜。如太低或太高應酌情增減。

下表為中科院海洋所張偉權教授提供的一個參考投餌量

表4半精養(yǎng)條件下南美白對蝦的投餌量

(投苗8000尾/畝,出池總成活率>80%,養(yǎng)殖期110天,產(chǎn)量100kg)對蝦大小

日投餌量

(干重)

占對蝦體重

百分比所投餌料(干重)(kg/畝)

20g(約3.2%

基本管理要求：放苗大小3cm（經(jīng)中間暫養(yǎng)）日換水量；20%水溫：23～29℃pH：～溶解氧：>5ppm鹽度：10～32海水透明度：25～35cmNH4+-N：<以下基礎餌料：清池后提早一個月繁殖定期投放ZTY～Ⅱ型復方水環(huán)境保護劑內循環(huán)凈化用水

注：

1、鮮干折比為，低值貝類12：1，小雜魚3：1，小雜蝦：1。

2、投餌量的多少還要根據(jù)對蝦的實際生長速度調整，此處所列僅供參考。

3、表內日投配鉺的重量略高于對蝦實際需要量，是因為把流失率考慮在內。

投餌技巧：投餌管理要做到相對合理，既要保證對蝦吃飽，吃好，

又要兼顧養(yǎng)殖環(huán)境和節(jié)約成本，投餌的技巧在于：

堅持勤投少喂（每天投餌次數(shù)不少于4次）；

傍晚后和清晨前多喂，烈日條件下少喂；

投餌小時后，空胃率高（超過30%）的適當多喂；

水溫低于15或高于32以上時少喂；

風和日暖時多喂，大風（7級以上）暴雨，寒流侵襲（降溫5以上）時少喂或不喂；

對蝦大量蛻殼的當日少喂，蛻殼1天后多喂；

池內競爭生物多時適當多喂；

水質良好時多喂，水質變劣時少喂；

池內生物餌料充足時可適當少喂。

3、巡池：

養(yǎng)殖池的管理人員要每天堅持巡池，巡池應在黎明、白天、傍晚和午夜進行。黎明是對蝦最易浮頭的時間，此時為一天中溶解氧最低、pH值最低、氨氮最高的時間，傍晚則正相反。因此每天兩次的水質常規(guī)化驗也在此時取樣。如果對蝦在傍晚有異常情況，必須及時采取措施，因為進入夜間會更加嚴重。對蝦有在日出前夕和日落后沿著池邊巡游覓食的習性，因此早晚巡池也是觀察對蝦健康和攝食情況的機會。如果水質有問題，池中的其他生物也會在池邊活動。白天池水透明度高，可以觀測水色、透明度和池底情況，水中的一些特殊氣味或浮起物在水溫最高的午后也更易于被察覺。白天也比較容易發(fā)現(xiàn)魚害和鳥害。午夜要特別觀

察對蝦有無浮頭跡象。另外，巡池時還應對閘門、網(wǎng)具、堤壩等注意檢查，遇上換水時要注意觀察閘門附近。

4、生物學測量

每5～10天取蝦50～100尾進行一次生物學測量，內容包括：體長（從眼柄基部到尾節(jié)末端）、胃飽滿程度（分飽胃、半胃、殘胃、空胃）、對蝦健康情況（活力、體色、有無病灶、蛻皮情況）。生物學測量結合巡池是判斷對蝦生長趨勢、決定下一步管理措施的主要手段，測蝦紀錄應妥善保存、及時分析。

第七節(jié)防病防害

雖然南美白對蝦對蝦病有較強的抵抗力，但是條件不適時也能夠感染蝦病,蝦病的發(fā)生是導致養(yǎng)殖對蝦死亡，產(chǎn)量下降的主要原因。防治蝦病應以防為主，防治結合。南美白對蝦從放大苗到收獲養(yǎng)成期只有短短的3～4個月，只要防病措施得當，完全可以保證安全度過。以下措施應認真實行：

（1）放養(yǎng)不帶病原體、活力強的健康無病毒或抗病毒品系蝦苗。（2）切實做好放苗前的清池消毒工作，保證池底清潔。

（3）保證蓄水池存水時間達到2～3天，必要時使用漂白粉消毒處理，使病原體失活。

（4）投喂添加穩(wěn)定性維生素和其他微量元素的優(yōu)質配合餌料，以增強蝦體的食欲或抗病力。

（5）保持水環(huán)境穩(wěn)定，保證充足的溶解氧，不使對蝦受到驚擾。（6）落實水質管理措施，保證池水理化指標正常穩(wěn)定，必要時

投放水質保護劑，如沸石粉、活性有益菌等。

（7）不隨便在養(yǎng)殖池中使用藥物。對蝦病情況要勤觀察、經(jīng)常進行病原體檢測，根據(jù)需要使用合適的藥物。

（8）及時殺滅清除蝦池中的有害動植物。

下面列出一些病害防治方式及注意事項

（1）魚害：用茶籽餅帶蝦清池，用量15～20g/m3，淡水泡散后取浸泡液使用。

（2）營養(yǎng)性病害：（黑死病、對蝦軟殼綜合癥）在餌料中添加維生素和微量元素，水體中保持有光合藻類的生長。注意餌料的配制與保存，防止營養(yǎng)流失或失效。密度高的精養(yǎng)池要特別注意高穩(wěn)性維生素C的添加。

（3）環(huán)境性疾?。海∪鈮乃腊Y、痙攣病、生理性紅腿?。┍３炙h(huán)境穩(wěn)定、安靜、清潔，透明度合適。防止魚和鳥類追逐蝦群，防止過多的打網(wǎng)取樣。注意天氣變化對池水的影響。在飼料中添加穩(wěn)定型％VC進行投喂。

（4）藻類引起的中毒性疾?。?藻類老化和赤潮生物的大量繁殖產(chǎn)生毒素)對池水進行生物學監(jiān)測，及時用漂白粉、硫酸銅等藥物降低有害藻類的數(shù)量。及時換水施肥避免硅藻類老化。大量的赤潮生物發(fā)生時要選擇白天使用藥物，用藥后配合生物學檢查，達到效果后及時進行大換水。此后幾天要密切注意生物種類的變化。

（5）原生動物與真菌感染：（微孢子蟲病、附著性纖毛蟲病、鐮

刀菌?。┳龊们宄叵尽⒈苊馔ㄟ^食物或其他動物將病原體帶入池內、保持水質清潔流動可防止此病的發(fā)生。微孢子蟲病無合適藥物，一旦發(fā)生要清除染病蝦，避免交互感染。附著性纖毛蟲病可以使用“螯合銅”mg/L、福爾馬林（25～50mg/L）、孔雀石綠（～mg/L）、鹽酸奎納克（mg/L）、新潔爾滅（～1mg/L）、制霉菌素(2mg/L)、醫(yī)用碘消毒劑、高錳酸鉀等藥物治療，用藥后要采取大換水和投喂鮮活餌料的方式刺激蛻皮。鐮刀菌病使用孔雀石綠（～mg/L）、制霉菌素(2mg/L)可抑制或殺