高考生物真題分類匯編：生物技術(shù)實(shí)踐

知識(shí)點(diǎn)18生物技術(shù)實(shí)踐1.(2017·江蘇高考·T10)下列關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn),敘述正確的是(

)A.控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生【解析】選B。不同的菌種適宜生存的溫度不同,控制發(fā)酵的溫度是為了保證毛霉的生長(zhǎng),A項(xiàng)錯(cuò)誤;腐乳的制作后期需要配制鹵湯,加入香辛料和料酒可以抑制微生物的生長(zhǎng),達(dá)到防腐殺菌的作用,同時(shí)也能調(diào)制腐乳的風(fēng)味,B項(xiàng)正確;腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉,毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可以將脂肪水解為甘油和脂肪酸,并不能分解淀粉,C項(xiàng)錯(cuò)誤;成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要是由毛霉產(chǎn)生的,毛霉是真菌,不是細(xì)菌,D項(xiàng)錯(cuò)誤。2.(2017·江蘇高考·T12)固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工,可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是(

)A.在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除雜蛋白B.化學(xué)結(jié)合法比吸附法對(duì)單寧酶活性影響更小C.溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D.酶的高效性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分【解析】選C。透析法是利用小分子物質(zhì)在溶液中可通過(guò)半透膜,而大分子物質(zhì)不能通過(guò)半透膜的性質(zhì),達(dá)到分離目的的,蛋白質(zhì)分子是大分子物質(zhì),所以透析法不能去除雜蛋白,A項(xiàng)錯(cuò)誤;吸附法處理單寧酶不會(huì)影響其活性,而化學(xué)結(jié)合法會(huì)影響酶的結(jié)構(gòu),肯定會(huì)影響其活性,B項(xiàng)錯(cuò)誤;溫度、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酶的活性,重金屬離子會(huì)破壞蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)從而影響單寧酶的活性,C項(xiàng)正確;酶的高效性指的是酶能顯著降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能,加快反應(yīng)速率,和單寧酶是否會(huì)降解茶飲料中的有益成分無(wú)關(guān),D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.(2017·江蘇高考·T17)為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能,研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn),結(jié)果如下圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是(

)A.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2的去污力最強(qiáng)B.不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力C.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3的去污力不同D.加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力【解析】選C。從圖中可以看出對(duì)污布類型2的去污力最高,但是污布類型1和污布類型2加入的洗衣粉類型和酶量不同,所以無(wú)法判斷堿性纖維素酶對(duì)污布類型2和污布類型1的去污力強(qiáng)弱,A項(xiàng)錯(cuò)誤。本題沒(méi)有設(shè)置酶量相同、污布類型相同的對(duì)照組,所以不能得出不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力的結(jié)論,B項(xiàng)錯(cuò)誤。在使用相同類型洗衣粉和同樣量的堿性纖維素酶情況下,對(duì)污布類型2、3的去污力不同,可以從實(shí)驗(yàn)中得出堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3的去污力不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)論,C項(xiàng)正確。實(shí)驗(yàn)組中沒(méi)有同一洗衣粉類型、同一污布類型下增加酶用量的實(shí)驗(yàn)組,所以無(wú)法判斷加大酶用量是否可以顯著提高洗衣粉的去污力,D項(xiàng)錯(cuò)誤。4.(2017·江蘇高考·T20)下列關(guān)于“酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述,正確的是(

)A.活化酵母時(shí),將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀B.配制CaCl2溶液時(shí),需要邊小火加熱邊攪拌C.將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時(shí),凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出D.海藻酸鈉溶液濃度過(guò)高時(shí)凝膠珠呈白色,過(guò)低時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀【解析】選A?；罨湍笗r(shí),將適量干酵母與蒸餾水混合可使干酵母吸水,代謝加快,恢復(fù)活性,A項(xiàng)正確。配制海藻酸鈉溶液時(shí),需要邊小火加熱邊攪拌,配制CaCl2溶液時(shí),不需要加熱,B項(xiàng)錯(cuò)誤。CaCl2的作用是使海藻酸鈉膠體發(fā)生聚沉,形成凝膠珠,剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時(shí)間,以便形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu),C項(xiàng)錯(cuò)誤。如果海藻酸鈉溶液濃度過(guò)低,形成的凝膠珠顏色過(guò)淺,則所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)目較少;如果海藻酸鈉溶液濃度過(guò)高,凝膠珠就不易成形,D項(xiàng)錯(cuò)誤。5.(2017·江蘇高考·T25)下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是(多選)(

)A.改變通入氣體種類,可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響B(tài).果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)?酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸C.果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān)D.氣體入口與氣體出口可以交換使用【解析】選A、B、C。酵母菌是兼性厭氧菌,當(dāng)通入氧氣時(shí),酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,不產(chǎn)生酒精,當(dāng)通入其他氣體時(shí),酵母菌可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸,產(chǎn)生酒精,A項(xiàng)正確;果酒發(fā)酵中期,氧氣消耗較多,如果通入氮?dú)?由于缺乏氧氣,酵母菌從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸,開(kāi)始產(chǎn)生酒精,B項(xiàng)正確;醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度是30～35℃,高于或低于最適溫度都會(huì)影響醋酸菌生長(zhǎng),從而影響果醋的發(fā)酵周期,C項(xiàng)正確;從圖示中可以看到,氣體入口深入溶液中,所以若將氣體入口與氣體出口交換使用,制作果醋時(shí),不利于醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸,制作果酒時(shí),不利于排出CO2,D項(xiàng)錯(cuò)誤。6.(2017·全國(guó)卷甲·T37)豆豉是大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素,某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻,再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵,并在32h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉?wèn)題:(1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是

、

。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說(shuō)明該發(fā)酵菌是

。(3)如果在實(shí)驗(yàn)后,發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好,且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系,則無(wú)法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間;若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間,還需要做的事情是

。(4)從大豆到豆豉,大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化,其中,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

,脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

?！窘馕觥?1)由題中信息“甲、乙兩菌種”“32h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果”可知,該實(shí)驗(yàn)的自變量為菌種、發(fā)酵時(shí)間。(2)發(fā)酵容器的上層空氣較多,且有氧發(fā)酵比厭氧發(fā)酵分解有機(jī)物更徹底,發(fā)酵效果更好,可推測(cè)發(fā)酵容器上層的發(fā)酵菌為好氧菌。(3)由于32h內(nèi)發(fā)酵效果隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系,未出現(xiàn)轉(zhuǎn)折點(diǎn),無(wú)法確定最佳發(fā)酵時(shí)間,為確定最佳發(fā)酵時(shí)間,應(yīng)在原來(lái)基礎(chǔ)上延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,若出現(xiàn)最佳發(fā)酵效果,則其對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間。(4)發(fā)酵過(guò)程中,在相關(guān)酶的作用下蛋白質(zhì)分解為氨基酸和肽,脂肪分解為脂肪酸和甘油。答案:(1)菌種發(fā)酵時(shí)間(2)好氧菌(3)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,觀測(cè)發(fā)酵效果,最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間(4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油7.(2017·全國(guó)卷乙·T37)某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3,供植物吸收和利用。回答下列問(wèn)題:(1)有些細(xì)菌能分解尿素,有些細(xì)菌則不能,原因是前者能產(chǎn)生

。能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源,原因是

,但可用葡萄糖作為碳源,進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是

(答出兩點(diǎn)即可)。(2)為了篩選可分解尿素的細(xì)菌,在配制培養(yǎng)基時(shí),應(yīng)選擇

(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”)作為氮源,不選擇其他兩組的原因是

。(3)用來(lái)篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4,其作用有

(答出兩點(diǎn)即可)?！窘馕觥勘绢}主要考查了微生物的培養(yǎng)、篩選的相關(guān)知識(shí)。(1)有些細(xì)菌能分解尿素是因?yàn)檫@些細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)能產(chǎn)生脲酶,脲酶可將尿素分解成NH3和CO2。尿素是有機(jī)物,能分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物,不能利用CO2合成有機(jī)物,只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物。葡萄糖是生物的主要能源物質(zhì),細(xì)菌攝取葡萄糖作為碳源,可為生命活動(dòng)提供能量,還可為其他有機(jī)物的合成提供原材料。(2)篩選不同的細(xì)菌所用的培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基,篩選能分解尿素的細(xì)菌,可用尿素作氮源,不能分解尿素的細(xì)菌會(huì)因氮源缺乏而死亡,能存活的只有能分解尿素的細(xì)菌。若選用NH4NO3作氮源,無(wú)論是能分解尿素的細(xì)菌還是不能分解尿素的細(xì)菌都可利用,起不到篩選作用。(3)KH2PO4和Na2HPO4所含的元素是細(xì)菌生長(zhǎng)需要的,同時(shí)這兩種化合物也是緩沖物質(zhì),用于調(diào)節(jié)細(xì)菌培養(yǎng)過(guò)程中因代謝物生成后pH發(fā)生的改變,維持了細(xì)菌生活環(huán)境pH的相對(duì)穩(wěn)定。答案:(1)脲酶分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物,不能利用CO2合成有機(jī)物為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量,為其他有機(jī)物的合成提供原材料(2)尿素其他兩組都含有NH4NO3,能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3,不能起到篩選作用(3)為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng),作為緩沖劑保持細(xì)菌生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定8.(2017·全國(guó)卷丙·T37)綠色植物甲含有物質(zhì)W,該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體,易溶于極性有機(jī)溶劑,難溶于水,且受熱、受潮易分解。其提取流程為:植物甲→粉粹→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過(guò)濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品?；卮鹣铝袉?wèn)題:(1)在提取物質(zhì)W時(shí),最好應(yīng)選用的一種原料是

(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲,不宜選用其他兩種的原因是

。(2)提取物質(zhì)W時(shí),振蕩的作用是

。(3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力,在提取過(guò)程中,用活性炭處理提取液的目的是

。(4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56℃)、乙醇(沸點(diǎn)約78℃)兩種溶劑,在提取物質(zhì)W時(shí),應(yīng)選用丙酮作為提取劑,理由是

。(5)該實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是

(答出兩點(diǎn)即可