我國食品安全問題現(xiàn)狀原因及對策

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)我國食品安全的現(xiàn)狀、原因分析及對策民以食為天，食品安全就是一個重大的關(guān)乎國計民生問題。它不僅關(guān)系到道德、誠信及政府的公信力,而且還關(guān)乎我們的生活的質(zhì)量，生命的延續(xù),人類的未來。在剛剛過去的五中全會中首次提出“實施食品安全戰(zhàn)略”，《建議》中說，實施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴密高效，社會共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃的放心。將食品安全上升到戰(zhàn)略層面進行部署和實施，充分體現(xiàn)了黨中央對食品安全的高度重視。但是，目前頻頻發(fā)生的食品安全事件在一定程度上給社會的長期穩(wěn)定埋下隱患。那么這節(jié)課我們對主要食品安全現(xiàn)狀，原因進行分析及提出對策。一、我國食品安全問題的現(xiàn)狀1.食品安全事件屢禁不止。目前我國食品安全狀況并不令人樂觀。食品安全事件屢禁不止。改革開放以后，特別是在2000年以后，食品安全事件層出不窮。2001年南京冠生園陳餡月餅事件；南京冠生園將當年尚未銷售出去的月餅從各地悄悄回收并冷凍儲存。到下一年中秋前再將陳餡從冷庫中提出，經(jīng)過剝皮、攪拌、炒制、冷藏這幾道程序后，已發(fā)霉的陳餡重新進入第二年中秋月餅市場。2003年金華火腿的敵敵畏事件；金華地區(qū)部分企業(yè)用病死豬肉生產(chǎn)，并且為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏，使用等違禁藥物來浸泡豬腿。2004年的大頭娃娃事件；2004年春，媒體披露了安徽阜陽的“大頭娃娃”事件，幾百個嬰兒因長期服用劣質(zhì)奶粉，身體停止發(fā)育，變成了頭大身小。2005年的蘇丹紅、孔雀石綠事件；2006年的陳化糧、毒豬油、紅心鴨蛋安全事件；2008年的三鹿奶粉事件（這是當年影響最大、損失最為慘重的食品安全事件，直接催生了我國《食品安全法》的誕生）。而在《中國食品安全輿情報告藍皮書》中指出，2012年曝光的食品安全事件有1942起。而到了2013年，廣州藥業(yè)維生素C銀翹片被曝含有劇毒農(nóng)藥砷、汞的殘留，費列羅巧克力驚奇出現(xiàn)活蛆嚇壞顧客，焦點訪談曝出不明不白的白酒等令人觸目驚心的食品安全事件，說明我國的食品安全現(xiàn)狀令人堪憂，發(fā)生重大食品安全事故的風險依然存在。近年在市場上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例?？梢哉f幾乎各種類型的食品都可能發(fā)生安全事故。前些年這么一個段子在微博廣為流傳。是關(guān)于東北人愛吃的一道菜，豬肉白菜燉粉條，“豬肉白菜燉粉條的憂郁”問：“粉條，怎么只你一個人來了”？粉條就說了：“豬肉前些天出了事，來不了；白菜這兩天也出了事，也來不了…不過，網(wǎng)友迅速補充說，粉條也來不了啦，請自行搜索“墨汁粉條”、“硫磺粉條”。有網(wǎng)友戲謔說：中國人就是一張化學周期表。2.我國食品安全問題的特點目前，食品安全問題愈演愈烈，概括起來，有如下三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。二、我國食品安全存在的主要問題1.農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染問題依然嚴重首先，化肥、農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學品的大量使用，造成土壤里重金屬含量超標，有時候需要很長的時間才能夠消減、化解，從源頭上給食品安全帶來極大隱患，之所以出現(xiàn)這樣的問題，一個方面的原因是因為現(xiàn)在必須保證足夠的農(nóng)產(chǎn)量，我們看新聞都可以看到，我們每年都達到了歷史新高，就沒有哪一年要減產(chǎn)的，即使這個季度減產(chǎn)了，到了年終又追上來了，靠什么追的？那不言而喻，是靠農(nóng)藥和化肥。我國每年氮肥的使用量高達2500萬噸，農(nóng)藥超過130萬噸,單位面積使用量分別是世界平均水平的3倍和2倍。中國用占世界9%的耕地養(yǎng)活了占世界22%的人口，其秘密武器是化肥和農(nóng)藥。農(nóng)藥的危害大家都知道，攝入量比較大的話，直接對身體造成傷害，甚至致人死亡。如果攝入少量的農(nóng)藥，短時間內(nèi)雖不會引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但農(nóng)藥在人體內(nèi)不斷積累，會產(chǎn)生慢性危害，降低人體免疫力，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。而且農(nóng)藥進入人體后，會蓄積于脂肪，肝、腎、脾、腦中。傳給下一代引發(fā)下一代病變。農(nóng)藥的殘留性越大，在食品中的殘留量越多，對人體的危害也越大。它的這種致癌、致畸、致突變及對后代的影響，已越來越引起人們的重視。目前我國盡管頒布了5批農(nóng)藥安全使用標準，也規(guī)定10類農(nóng)藥禁止在農(nóng)業(yè)上使用，但在利益驅(qū)使下國家法規(guī)形同虛設(shè)，甚至愈演愈烈。實際上化肥的危害也很大，化肥中的硝酸物質(zhì)會被人體細菌還原成亞硝酸鹽，我們知道這是一種致癌物質(zhì)。但現(xiàn)在我們一日三餐無法擺脫化肥的危害，很難找出哪一種食物不是靠化肥生產(chǎn)出來的，就連養(yǎng)的魚，泡的豆芽也被使用了化肥，從責任田承包開始二十多年，中國所有的耕地都靠施化肥增收，這種毒素也在人體內(nèi)堆積了二十多年，現(xiàn)代疾病終于暴發(fā)了，高血壓、心臟病、糖尿病和癌癥成了常見病。這和農(nóng)藥化肥的使用有很大的關(guān)系。有報導稱峨嵋山的猴子也出現(xiàn)了“三高”，是因為猴子吃了人類有結(jié)構(gòu)缺失的食物造成的。猴子吃了人類施舍的有缺失的食物，患上了和人類同樣的疾病。化肥成了我們食物結(jié)構(gòu)中最大的潛在殺手，而我們又很難擺脫它。為了健康，有人在盲目地進行食補，有人在拼命地鍛煉，這都是治標不治本的辦法，這些都稀釋不了人體內(nèi)長期積累的以化肥為主的毒素！種香蕉的蕉農(nóng)說他自己種的香蕉他自己不敢吃，吃多了會感到惡心，種豆角的賣不完的豆角自己扔掉也不會吃，韭菜用純農(nóng)藥灌根，花生用純農(nóng)藥灌根，這些都是發(fā)生在我們身邊的例子。這些有毒的作物最終都賣到了市場上?，F(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品只有少量的東西是不使用化肥和農(nóng)藥的，化肥和農(nóng)藥過量使用的問題普遍存在。既然都存在這樣的問題，就說明機制出了問題，所以還是要從源頭上來抓。其次，為預防和治療家畜、家禽、魚類等的疾病，促進生長，養(yǎng)殖者大量投入抗生素、磺胺類和激素等藥物，造成了動物性食品中的藥物殘留。獸藥的殘留已經(jīng)成為目前及未來影響食品安全性的重要因素。像2005年孔雀石綠事件，盡管我國在2002年前就將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于食品動物。但是，到2005年6月，很多地區(qū)的記者對養(yǎng)殖場和魚藥商店的調(diào)查結(jié)果都表明：在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程中，很多漁民仍然用它來預防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等；在運輸過程中，為了使鱗受損的魚延長生命，魚販也常使用孔雀石綠。賣孔雀石綠的魚藥商店，仍然在買賣孔雀石綠。自2005年起，我國不斷查出鮮魚及魚制品中含有孔雀石綠事件。禁止這么多年卻禁止不了，除了因為它針對魚體水霉病和魚卵的水霉病有特效，現(xiàn)市面上還暫無針對水霉病能夠短時間解決水霉病的特效藥物，這也是為什么這個產(chǎn)品在水產(chǎn)業(yè)禁止這么多年還禁而不止，水產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖戶挺而走險繼續(xù)違規(guī)使用孔雀石綠的重要原因。但更重要的還是市場監(jiān)管的不力和漏洞，才使得這些有毒食品能夠進入市場。2009年，瘦肉精事件?！笆萑饩痹谖覈呀?jīng)禁用，中國農(nóng)業(yè)部1997年，2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，多次發(fā)文禁止瘦肉精及同類藥物在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用。商務部自2009年12月9日起，禁止進出口瘦肉精主要成分化學物。2005年國家組織的飼料質(zhì)量抽查中，“瘦肉精”在商品飼料中的檢出率為零。但此后的屢次發(fā)生瘦肉精事件。2009年曾經(jīng)出現(xiàn)過批量中毒事件。上海曾經(jīng)引發(fā)了幾百人的瘦肉精中毒事件。因為養(yǎng)殖中使用瘦肉精，一些肉制品也查出含有瘦肉精，“雨潤”、“臘味思”各有一批次午餐肉和臘肉檢出含有禁用物質(zhì)“瘦肉精”。2011年旗下公司被央視3·15特別節(jié)目曝光。央視報道，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。添加“瘦肉精”的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。第三，新技術(shù)的風險，如轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因食品從誕生之日起，就引發(fā)了各界廣泛爭議。轉(zhuǎn)基因食品有前所未有的優(yōu)勢，但也有未被證實的安全風險。雖然轉(zhuǎn)基因食品在抗蟲害、高產(chǎn)量等方面有著非常大的發(fā)展前景，但同時轉(zhuǎn)基因食品對健康可能產(chǎn)生潛在的長期影響，如1.導致過敏反應；2.具有毒性（一些研究學者認為，轉(zhuǎn)基因食品可能增加微量毒素的含量，嚴重的會導致某些類疾病。）；3.抗生素標記基因可能使人和動物產(chǎn)生抗藥性等。不斷有關(guān)于轉(zhuǎn)基因危害被證實的消息傳出。1998年8月，英國教授普茲泰發(fā)現(xiàn)，老鼠食用了轉(zhuǎn)基因土豆之后免疫系統(tǒng)遭到破壞;美國也有一些害蟲的天敵因轉(zhuǎn)基因植物致死的報導;2005年5月22日，英國《獨立報》又披露了知名生物技術(shù)公司“孟山都”的一份報告，以轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)的老鼠出現(xiàn)器官變異和血液成份改變的現(xiàn)象。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一種基因工程大豆會引起嚴重的過敏反應;用基因工程生產(chǎn)的食品添加劑色氨酸曾導致37人死亡和1500多人殘廢。最近發(fā)現(xiàn)，在美國許多超級市場中的牛奶中含有在牧場中施用過的基因工程的牛生長激素。一著名的基因工程公司生產(chǎn)的西紅柿耐儲藏、便于運輸，但它們含有對抗抗生素的抗藥基因，這些基因可以存留在人體內(nèi)。人造的特性和不可避免的不完美會一代一代的流傳下去，影響其它有關(guān)及無關(guān)的生物,它們將永遠無法被收回或控制,后果是目前無法估計的。這些消息在帶給全世界震驚的同時，也使更多的人懷疑食用轉(zhuǎn)基因原料制成食品的安全性。我國食品安全專家葉永茂對此也提出了自己的觀點：“轉(zhuǎn)基因食品在理論上至少存在5大潛在危險：1.產(chǎn)生毒素，引起人類致癌致畸或基因突變；2.導致人體產(chǎn)生過敏反應；3.引起食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡；4.使人體產(chǎn)生抗藥性；5.使自然和生態(tài)環(huán)境失衡。現(xiàn)在歐洲許多國家因此抵制轉(zhuǎn)基因食品上市?！庇捎谖覈鴮D(zhuǎn)基因食品的危害性估計不足，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)成為我國食品安全中令人擔憂的長期不安全因素。我國大豆市場以及與此相關(guān)的大豆制油企業(yè)幾乎全部被外國尤其是美國控制，轉(zhuǎn)基因大豆油和其他大豆制品占據(jù)了我們?nèi)粘Ｉ钍称奉I(lǐng)域一定的比重，所以它的影響也是極廣泛的。一旦轉(zhuǎn)基因食品爆發(fā)問題，那么后果不可想象。而且轉(zhuǎn)基因作物對環(huán)境也可能有威脅，如對生物多樣性的威脅或生態(tài)污染。比如，轉(zhuǎn)基因稻米在種植過程中可能發(fā)生轉(zhuǎn)基因逃逸，通過花粉和種子，轉(zhuǎn)基因會轉(zhuǎn)移到相鄰的同類型非轉(zhuǎn)基因品種中。在中稻區(qū)試時，參加實驗的65種水稻密密麻麻地種在一起，相互之間間隔只有大約30厘米，極容易發(fā)生轉(zhuǎn)基因逃逸，造成大范圍內(nèi)的基因污染。在安全性沒有被證實的情況下，我們還是應該謹慎食用轉(zhuǎn)基因食品的。世界各國是如何對待轉(zhuǎn)基因食品的？日本人為了自身健康，是禁止食用轉(zhuǎn)基因食品的，歐洲人也是一樣，美國人倒是允許吃轉(zhuǎn)基因大豆油，但那是給其國內(nèi)黑人、拉美裔、亞裔、白人中的窮人準備的。美國富人們只吃大家熟悉的“有機食品”，真正的原生態(tài)無污染的食品美國三縣全民公決禁種轉(zhuǎn)基因糧食(南方周未)瑞士全民公決禁止農(nóng)業(yè)在五年內(nèi)應用轉(zhuǎn)基因技術(shù)(新華網(wǎng)報道)德國是明令禁止轉(zhuǎn)基因食品奧地利的消費團體反對進口銷售轉(zhuǎn)基因食品在日本，以玉米為原料的大型食品加工企業(yè)從2000年開始，決定全部用非轉(zhuǎn)基因玉米原料，也用非轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)牛肉和牛奶斯里蘭卡政府不顧美國的強烈反對，明令禁止種植轉(zhuǎn)基因作物非洲一些貧窮國家表示，寧愿餓死也不接受美國的轉(zhuǎn)基因玉米援助印度中止轉(zhuǎn)基因茄子的推廣。印度中止了世界第一批轉(zhuǎn)基因茄子的推廣，認為需要進行進一步研究才能在全國種植，以確保消費者的安全。在相關(guān)政府委員會10月份批準轉(zhuǎn)基因抗蟲害茄子的商業(yè)化后，環(huán)境部長JairamRamesh表示，要確保轉(zhuǎn)基因茄子可供人類安全食用，還需要進行更多的獨立研究針對轉(zhuǎn)基因茄子進行了全國辯論這些辯論不時會升級成激烈的罵戰(zhàn)?？棺h者穿著亮紫色和綠色的茄子狀服裝走上街頭，舉著“轉(zhuǎn)基因茄子滾出印度，孟山都滾出印度”的標語。歐洲人為什么拒絕轉(zhuǎn)基因大豆進入市場，為什么拒絕轉(zhuǎn)基因食品，這本身不是已經(jīng)很說明問題嗎？歐盟對轉(zhuǎn)基因食品實行全面禁令，那么我們有什么理由要開放轉(zhuǎn)基因食品？今天的中國的許多超市，充滿了各種各樣轉(zhuǎn)基因的大豆油等轉(zhuǎn)基因食品。市場調(diào)查顯示，在我國市場上70%的含有大豆成分的食物中都有轉(zhuǎn)基因成分，像豆油、磷脂、醬油、膨化食品等等。因此，很多公眾其實已經(jīng)在不知不覺中與轉(zhuǎn)基因食品有了聯(lián)系。另外我國一些進口食品中含有轉(zhuǎn)基因成分。在我國流行的快餐食品店麥當勞和肯德基的食品中，轉(zhuǎn)基因的含量也都很高。日本人、歐洲人對我們的評價：只對價格敏感，不對健康敏感。世界種植的主要轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物有4種：即玉米、棉花、大豆和油菜籽。其它轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物包括煙草、番木瓜、土豆、西紅柿、亞麻、向日葵、香蕉和瓜菜類。未來3～5年內(nèi)將要正式投入商業(yè)化種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物有甜菜、水稻、甜椒、草莓等。目前中國的轉(zhuǎn)基因植物有22種，其中轉(zhuǎn)基因大豆、馬鈴薯、煙草、玉米、花生、菠菜、甜椒、小麥等進行了田間試驗，轉(zhuǎn)基因棉花已經(jīng)大規(guī)模應用。2.食品加工中存在食品安全問題依然嚴重食品加工中存在食品安全問題，主要是濫用食品添加劑帶來的食品安全問題。目前，我國使用的添加劑有22類1812種，它們可以防止生物污染、預防食物腐敗變質(zhì)、抑制微生物的生長繁殖、增長食品的保藏期、延長食品保存期以及滿足人們對美味的追求。食品添加劑只要在一定的劑量下，不會表現(xiàn)出毒性，但是超過一定的攝入量，或者濫用時就可能表現(xiàn)出毒性作用。（1）濫用防腐劑目前我國批準使用的食品添加劑包括：為增強食品營養(yǎng)價值而加入的營養(yǎng)強化劑；為防止食品腐敗變質(zhì)加入的防腐劑、抗氧化劑；為改善品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白粉、增味劑、甜味劑、疏松劑等；為便于加工而加入的消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。2010年6月1日起，施行國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實施，根據(jù)新規(guī)，所有食品添加劑成分，必須要在包裝上毫無保留地進行明示。一款牛奶新包裝上，250ml飲品中竟添加了11種食品添加劑，包括乳酸、果膠、檸檬酸鈉、琳甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、瓜爾膠、阿斯巴甜、安賽蜜、檸檬酸、苯丙氨酸等，看到這些感到揪心，孩子以前喝的不是牛奶，而是食品添加劑。在牛奶中，最常用的黃原膠、海藻酸丙二醇酯的物質(zhì)，就是起到增稠作用，讓消費者喝奶制品時，感覺牛奶濃稠，口感好。即使是在規(guī)定劑量內(nèi)使用的準許使用的添加劑，但這些并不是人體需要的物質(zhì)被添加到食品里面。如果經(jīng)常食用的話對人體尤其是對孩子仍然是有害的。日本曾經(jīng)有一個被人們稱為“食品添加劑之神”的人，名叫安部司。2008年安部司寫了一本書，中文版的書名叫《食品真相大揭秘》。在這本書中，安部司背叛了自己曾經(jīng)引以為自豪的職業(yè)，向公眾揭露了食品中存在的不為人知的那些成分。安部司之所以會有這樣一個轉(zhuǎn)變，據(jù)說是因為他自己的女兒過三歲生日那一天最愛吃的一種肉丸子。這肉丸子是安部司幫助制造商造出來的，他們把牛骨頭上剔下來的本來應該用來制作寵物飼料的碎肉，摻上不能在產(chǎn)蛋的蛋雞的肉餡，增加分量，加入組織狀大豆蛋白、也就是俗稱人造肉的東西，來產(chǎn)生柔軟的口感;用化學調(diào)味料來增加味道;用豬油和淀粉制造潤滑的口感;用著色劑讓肉丸變得好看;用防腐劑和PH調(diào)整劑延長保質(zhì)期;再加入粘合劑和乳化劑，便于機器批量生產(chǎn)。就這樣，用了二、三十種添加劑的便宜又好吃的肉丸子，就上市了。當安部司意識到自己的得意產(chǎn)品可能會對自己的女兒產(chǎn)生危害時，他用手捂住了裝肉丸子的盤子。從那以后，安部司開始從消費者的角度來看問題，開始揭露食品制造業(yè)不可告人的秘密了。在食品不合格的諸多原因，防腐劑濫用是最常見的。統(tǒng)計顯示，幾乎每一次食品抽檢中，苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑都會出現(xiàn)問題。苯甲酸類防腐劑，有防止食品變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，對酵母菌、霉菌、部分細菌作用很好。而且苯甲酸類防腐劑價格便宜，因此被食品企業(yè)廣泛使用。但過量攝入苯甲酸類防腐劑，會對人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌。面對著每一次食品監(jiān)督抽查結(jié)果，食品苯甲酸超標的問題，對消費者來說都是一個噩耗。曾引起廣泛關(guān)注的“四川泡菜”事件，就是因為苯甲酸鈉超標。中央電視臺《每周質(zhì)量報告》報道，加工泡菜的工人在泡菜中的苯甲酸鈉使用量居然是0.3％。根據(jù)國家標準，泡菜在加工過程中，苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五，這家廠的用量超標了6倍之多。昨天網(wǎng)上有一個新聞，古董月餅十年未壞。杭州的方先生說，自己家里有盒古董月餅，生產(chǎn)日期是2005年，到現(xiàn)在已經(jīng)有十個年頭了，可是看上去卻完好無損。而且切開之后里面的餡料也依舊完好。一盒月餅放這么長時間都沒壞，肯定有問題。專家表示，可能是防腐劑放得太多了。根據(jù)月餅行業(yè)內(nèi)部人士的爆料，有些月餅的確在超標準使用防腐劑。除此以外，還有兩種違禁品，有些月餅也會使用。漂白劑，漂白蓮蓉餡月餅中用的蓮子，著色劑赤蘚紅用來調(diào)豆沙餡、蛋黃的顏色。根據(jù)規(guī)定這兩種著色劑是不能用于制作月餅的。在食品質(zhì)量抽檢中，豆制品和肉制品中也檢出苯甲酸。中國農(nóng)業(yè)大學侯彩云教授認為，這表明生產(chǎn)者對生產(chǎn)工藝不了解，因為豆制品和肉制品，國家標準不允許添加苯甲酸。對企業(yè)說，在豆制品和肉制品中添加苯甲酸不合算，苯甲酸的作用微弱，防腐效果不是很顯著。這是防腐劑濫用。有毒物質(zhì)作為添加劑。再一個問題，是不法商家使用化工原料，如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺、福爾馬林、硫磺等，這屬于化工原料物質(zhì)非法添加，根本不是食品添加劑。帶來嚴重食品安全問題。用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，摻假制假，影響惡劣。為了短期的金錢利益，置消費者生命安全于不顧，擅自使用各種化學方法“偽裝”或“美2005年的蘇丹紅。蘇丹紅是一種使人和動物致癌的工業(yè)染色劑。蘇丹紅事件最初被揭露出來是在英國開始，2月18日，英國食品標準署發(fā)布通告，要求超市立即撤回359種含有可致癌染色劑“蘇丹紅一號”的食品。2005年3月4日北京市有關(guān)部門從廣州生產(chǎn)的亨氏辣椒醬中，湖南長沙壇壇香調(diào)料食品有限公司生產(chǎn)的“壇壇鄉(xiāng)辣椒蘿卜”檢出含有“蘇丹紅一號”。2005年3月15日，肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了“蘇丹紅一號”成份。幾天后，再次發(fā)現(xiàn)，肯德基用在“香辣雞腿堡”、“辣雞翅”“勁爆雞米花”3種產(chǎn)品上的“辣腌泡粉”中含有“蘇丹紅一號”。隨后，全國11個省市30家企業(yè)的88個樣品被檢出含有蘇丹紅，蘇丹紅事件席卷中國。2008年的三鹿奶粉事件。很多食用生產(chǎn)的奶粉的被發(fā)現(xiàn)患有，隨后在其奶粉中被發(fā)現(xiàn)化工原料。根據(jù)公布數(shù)字，截至2008年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢且已康復的嬰幼兒累計39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5個人、澳門有1人確診患病。此后，事件迅速惡化，包括、、光明、及在內(nèi)的22個廠家69批次產(chǎn)品中都檢出三聚氰胺。2011年，染色饅頭。染色饅頭是通過回收饅頭再加上而做出來的。、玉米饅頭和黑米饅頭。這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，食用過多會對人體造成傷害。2011年，塑化劑。影響很大。是一種普遍用于塑膠材料的塑化劑，在臺灣被確認為第四類毒性化學物質(zhì)，為非食用物質(zhì)，不得用于食品生產(chǎn)加工。2011年5月24日，臺灣地區(qū)有關(guān)方面向國家質(zhì)檢總局通報，“起云劑”已用于部分飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。受這一事件牽連的廠商已經(jīng)接近200家，受污染的食品可能接近500種，產(chǎn)品不僅涉及到運動飲料，飲料、茶飲料，就連水果糖漿、兒童鈣片、咀嚼片等都統(tǒng)統(tǒng)卷入了其中。這些塑化劑的食品或者食品原料已經(jīng)至少被銷售到大陸、香港、東南亞、美國、中東等國家和地區(qū)，有臺灣的衛(wèi)生專家認為這是人類史上最大的塑化劑的污染事件。水果蔬菜的保鮮，使用有毒物質(zhì)。甲醛白菜。有菜農(nóng)使用甲醛對大白菜保鮮。甲醛其水溶液稱福爾馬林。吸入高濃度甲醛后，會出現(xiàn)呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發(fā)生支氣管哮喘?？赡軐е滦律鷭雰夯?，甚至死亡。另外，山藥、蘑菇等蔬菜也被曝出使用甲醛溶液噴灑和浸泡。知情人士稱，使用保鮮劑幾乎成了業(yè)內(nèi)的一個“潛規(guī)則”。藍礬韭菜。新鮮韭菜上有藍色粉末，就是商販為了保鮮而給蔬菜噴上了藍礬水，藍礬在和蔬菜發(fā)生反應的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡。青島福爾馬林浸泡小銀魚事件

青島新聞網(wǎng)4月14日訊近日，青島市城陽質(zhì)監(jiān)局接市民舉報，在一民房內(nèi)查獲大量“問題銀魚”。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)場共查獲小銀魚1.6噸，福爾馬林100公斤。據(jù)相關(guān)責任人交代，“加工廠”有3個浸泡池，里面裝滿福爾馬林。工人將銀魚倒入福爾馬林池子，以此來確保產(chǎn)品不腐爛、顏色鮮亮福爾馬林外觀無色透明,具有防腐、消毒和漂白的功能。不同領(lǐng)域有不同作用，浸泡過的小銀魚更好看，體積增大，有彈性，不容易腐爛。但是食用這種小銀魚后會造成消化道灼傷，嚴重的可以導致消化道穿孔，甚至休克。特別是長期接觸甲醛會導致植物神經(jīng)紊亂，生殖能力缺失，甚至是白血病。3.在利益的驅(qū)動下，為了減少生產(chǎn)成本，讓一些病死的畜禽肉、霉變原料、下腳料流入市場。如2003年金華火腿的敵敵畏事件。如地溝油的使用。2010年3月20日，西安市藥監(jiān)局食品稽查分局執(zhí)法人員在重慶胖媽爛火鍋西安總店，現(xiàn)場查獲的賬單也表明火鍋店涉嫌回收地溝油。據(jù)此，西安市藥監(jiān)局食品稽查分局以涉嫌回收泔水油二次利用，違反《食品安全法》，責令該店停業(yè)整頓。此事在全國范圍引發(fā)對地溝油的聲討，但至今地溝油仍然沒有銷聲匿跡。據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。2011年10月，查出新型地溝油，新型地溝油主要由屠宰場的廢棄物壓榨而成，主要包括豬、牛、羊屠宰以后內(nèi)臟的一些膈膜，以及豬皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，還有一些就是時間存放長不能吃的變質(zhì)動物內(nèi)臟。新型地溝油很大一部分被銷售到了安徽、上海、江蘇、重慶等地的一些油脂公司，并最終進入到了食品領(lǐng)域。這些地溝油主要是銷往食品油加工企業(yè)，制成食品和火鍋底料等。地溝油中含有的大量細菌、真菌等有害微生物，一旦到達人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉、腹痛，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。地溝油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍?？梢詫е挛赴⒛c癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。4.在一些生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全，導致食品殘留病原微生物，或在生產(chǎn)、儲藏過程中發(fā)生微生物腐敗而造成的食品安全問題。2006年的陳化糧事件。12月15日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，因為部分媒體報道北京、天津等地相繼發(fā)現(xiàn)萬噸“陳化糧”，并稱這些“陳化糧”均是“東北米”。長期儲存的陳化糧中的油脂會發(fā)生氧化，產(chǎn)生對人體有害的醛、酮等物質(zhì)。儲存時間過長的陳化糧，會殘留一定量的農(nóng)藥，而且陳化糧會感染黃曲霉菌，繼而產(chǎn)生黃曲霉毒素，長期食用會致癌。5.違法從事食品安全經(jīng)營活動問題嚴重一些個體工商戶或者是一些家庭式作坊，生產(chǎn)條件、衛(wèi)生條件不符合生產(chǎn)安全食品的要求。目前，衛(wèi)生保證能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相當大的比例，有的從業(yè)人員甚至未經(jīng)健康體檢，農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部無證無照生產(chǎn)加工食品行為屢禁不止，給食品安全造成重大隱患。6.消費者食品安全意識淡薄一些消費者食品安全意識不強，缺乏必要的食品安全常識，尤其在廣大的農(nóng)村存在“不干不凈，吃了沒病”的錯誤思想，導致缺乏科學食用食物的常識、合理膳食知識及維權(quán)意識薄弱的問題，這些問題都在一定程度上廣泛存在。很多的消費者由于收入水平低下，沒有足夠的消費能力，加上缺乏相應的常識，所以購買食品安全意識淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時，總是抱著僥幸心理，認為大家都在買，且別人過去多吃這些便宜食品，沒吃出什么問題，現(xiàn)在再吃也不會有事，在消費者這種理的支持下，就問題食品的銷售打開了門路。消費者維權(quán)難。對食品安全引發(fā)的消費權(quán)益損害,消費者卻面臨著索賠難的困境,在與經(jīng)營者交涉中,消費者明顯處于弱地位。其原因在于,食品發(fā)生質(zhì)量問題,責任不易認定,消費者舉證存在困難經(jīng)營者往往推卸責任;鑒定費用高,面對高額維權(quán)的成本,消費者往往取自認倒霉的態(tài)度。由食源性污染產(chǎn)生的疾病，已成為目前危害中國公民健康的最重要因素之一。按照衛(wèi)生部提供的統(tǒng)計數(shù)字，我國最近幾年的食物中毒報告例數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)都有較大的上升。從目前的統(tǒng)計數(shù)字來看，我國每年食物中毒報告例數(shù)約為2萬--4萬人，但專家估計這個數(shù)字漏報率達到95%，因此食源性疾病仍然是影響我國公眾健康的最重要的因素。我們真的已經(jīng)到了“易糞相食”的尷尬境地。自己制造的垃圾食品，自己當然不會吃的，但是，當我們被垃圾食品包圍、蒙蔽時，每個人吃的都可能是垃圾食品。如，我不吃含工業(yè)明膠的果凍，卻難免不吃工業(yè)明膠造的膠囊；你不吃含瘦肉精的豬肉卻難免不吃地溝油；你不喝有毒的牛奶，卻難免不喝含農(nóng)藥殘留的茶葉……現(xiàn)在我們吃的有些不是食物而是垃圾；我們身體補充的不是營養(yǎng)，當“問題食品”泛濫，“糞相食”已經(jīng)成為現(xiàn)實生活的形象寫照，這是我們共同的悲哀。無論愿意與否在食品安全問題中，沒有人是一座孤島，沒有人能夠獨善其身。更讓人費解和憤懣的是，雖然雖然三聚氰胺、“大頭娃娃”食品安全事件幾個“大蓋帽”管不住一根有毒的豆芽、一桶地溝油這樣的事實……三、中國食品安全事故頻發(fā)的原因1.環(huán)境污染是造成食品安全問題的重要原因農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)周邊是不能夠允許有工礦企業(yè)的，不要說污染企業(yè)了，就連一般的工業(yè)企業(yè)都不應該有的，但在我國的許多地方，北方地區(qū)表現(xiàn)得更多、更集中，有時候濃煙過來了以后就蓋住了農(nóng)業(yè)區(qū)。環(huán)境中的污染物有很多，重金屬以及農(nóng)藥等污染物在環(huán)境中的降解速度極低，一旦污染，幾乎永遠存在于我們的環(huán)境中。并通過土壤、水體被作物根系吸收而進入植物性食品，通過空氣吸入、飲水、飼料進入到動物性食品中。而且空氣污染可以通過污染土壤進而污染地表水和地下水。一旦環(huán)境的一個環(huán)節(jié)被污染，幾乎迅速造成環(huán)境中的空氣、土壤和水體的污染，而且來源于污染區(qū)域的動植物食品都有被污染的可能性。環(huán)境污染對人類健康的影響遠遠大于一些假冒偽劣食品的危害。我們舉兩個水污染的例子。2005年，黃河流域一些地區(qū)的農(nóng)作物出現(xiàn)減產(chǎn)甚至絕收，原因是從青海經(jīng)甘肅、寧夏至內(nèi)蒙古的黃河沿岸，能源、重化工、有色金屬、造紙等高污染工業(yè)企業(yè)林立，廢污水排放量逐年增大，大量未達標的工業(yè)廢水直接排入引支渠，導致黃河沿岸部分灌溉面積近似于污水灌溉，黃河水淪為“農(nóng)業(yè)之害”。在南方，湖南、江西、湖北等稻米生產(chǎn)區(qū)的灌溉水系，如湘江、贛江、漢江等河流，沿岸城市的有色金屬、開采和冶煉業(yè)都有比較發(fā)達，導致整個水系中的重金屬污染異常嚴重，其中的鎘成分，通過灌溉的方式進入土壤并聚集。2013年2月27日，南方日報以“湖南問題大米流入廣東市場”為題，報道了2009年湖南萬噸鎘超標大米流入廣東；5月16日，廣州市食藥監(jiān)局公布18批次大米抽檢結(jié)果，顯示鎘含量44.4%不合格，涉及6批次大米來自湖南；隨著有關(guān)大米鎘超標的報道，湖南省株洲、衡陽等地產(chǎn)大米鎘超標陸續(xù)曝光，在國內(nèi)外引起強烈反響，對整個糧食行業(yè)造成很大沖擊。在經(jīng)歷了牛奶的“三聚氰胺”、豬肉“瘦肉精”等事件之后，現(xiàn)在又出現(xiàn)了“鎘米”事件，連吃飯都不安全，還有什么東西是安全的呢？源頭控制不嚴現(xiàn)在我們對食品的等級有分類，無公害是一個最低的標準，什么叫無公害？一般的理解是可以打藥，在推向市場以前檢測不到就可以了，連這樣低的標準都很難執(zhí)行，但是許多地方在某種意義上都執(zhí)行得不嚴，如果允許這些被污染的食品進入市場，必然會帶來危害，嚴重地危害到了食品安全、糧食安全。政府有關(guān)部門應負起這樣的一個職責，每一個人都有責任，包括農(nóng)民、市民，但責任最重、最主要的應是政府，政府、工商等其他部門應該負起監(jiān)管的責任，把好關(guān)，看這個食品究竟能不能在市場上銷售，能否進入市場進行流通，這是政府的責任。不能指望每一個人都成為專家，讓一個普通的消費者，讓納稅人能在市場上買到放心的糧食、食品。這說起來容易做起來也很難，因為會使很多人受經(jīng)濟損失。經(jīng)濟增長的指標完不成怎么辦？但如果我們老是這樣想的話，那年年得不到根治，也不是辦法，我們說兩害相權(quán)取其輕，所以還應該從根源上來剎住，才能夠使食品安全問題根本地好轉(zhuǎn)。 ,提安全的產(chǎn)品應該是他們最基本的社會責任。一些不法企業(yè)沒有起碼的道德良知，為了追求利潤置消費者的身體健康甚至生命于不顧，生產(chǎn)有毒有害的食品。在生產(chǎn)過程中,由于要追求利潤質(zhì)檢過嚴然提高成本。因此,并不是每一個企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量控制都十分嚴格。相對而言大企業(yè)的質(zhì)量控制嚴些，但是三鹿“三聚氰胺”事件的發(fā)生讓我們看到所謂大企的格質(zhì)量控制形同虛設(shè)。大企業(yè)如此,而不少的小企業(yè)呢,質(zhì)量安全問題更多,大多沒有完善質(zhì)量控制措施。據(jù)統(tǒng)計，目前全國食品企業(yè)約50萬家，有嚴密有效地法律與監(jiān)管都不可能盯住生產(chǎn)的每一個角落和細節(jié)。正如有人所說，法律始終只是社會的補丁程序，企業(yè)自律才是第一防線，如果他們會致力于尋求法律的空子和漏洞，總是有空子可鉆。4.我國整個食品行業(yè)的質(zhì)量保障能力不強（1）食品安全體系中“角色不清”。職能部門既制定并解釋法規(guī)、標準，又行使執(zhí)法功能，不可避免地出現(xiàn)問題，滋生腐敗，食品安全難以真正落實。執(zhí)法部的不作為：比如對于食品進行免檢；其次還有對于消費者的投訴處理推諉扯皮現(xiàn)象比較突出。（2）不同安全等級的食品“定義不清”。如保健食品、自然食品、生態(tài)食品、無公害食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品等，名詞繁多，增加了消費者識別食品安全等級的難度和市場的不透明度。（3）食品安全的標準規(guī)定偏低?，F(xiàn)有的一些食品安全的標準規(guī)定偏低，許多指標遠遠低于國際標準，目前，我國食品安全標準僅有20%與接軌國際，我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的比例僅為23%。許多重要的標準至今還尚未制定出來，這就為那不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。（4）食品安全法律的系統(tǒng)性不夠。由于我國在食品安全管理中，沒有把食品安全建立在全部食品產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)上，食品安全法律體系的廣度不夠，具體標準和法規(guī)的制定上也不夠協(xié)調(diào)和系統(tǒng)。中國法律中對食品犯罪的處罰與世界上其他國家相比都要輕得多。營”、“沒收違法所得”，或者處以度不高的罰款（一般都是在3萬元以下），只有“情節(jié)嚴重”才會被“吊銷衛(wèi)生可證”。這輕的處罰，使生產(chǎn)經(jīng)營者的違法成本比守法成本還要低，所以這對于打擊制造低劣、偽冒品者幾乎起不到威懾作用。北美一個店，一個零售商店，賣一美元的可樂，過期了還要賣出去，它就只值一美元，但要罰300萬美元，永世不得翻身，永遠再不能從事這個行業(yè)，這個成本比較高，每個人都要小心一點，我國在某種意義上還是比較仁慈的，在某種意義上是太慈悲為懷，結(jié)果就造成了很多企業(yè)主，特別是社會責任感比較弱的那些企業(yè)主，他們頻頻地踏破這個紅線。5．政府的相關(guān)職能部門對食品安全生產(chǎn)的監(jiān)管不力食品衛(wèi)生執(zhí)法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。監(jiān)管過程中會出現(xiàn)重復執(zhí)法，責權(quán)不明，甚至是監(jiān)管空白。“三鹿奶粉事件”就是一個典型例子，出現(xiàn)了監(jiān)管漏洞。截至2012年，全國的食品加工單位有44.8萬家，登記注冊的食品經(jīng)營單位有323萬家。有證的餐飲單位210萬家，10人以下的小企業(yè)就占到80%，而無證照的小作坊、小餐館更是不計其數(shù)。特別在種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，還依靠的是2億多農(nóng)民的分散經(jīng)營。面對我國食品行業(yè)多、小、散、亂、差的現(xiàn)狀，我國的食品安全方面的監(jiān)督力量明顯是力不從心，監(jiān)管對象的無限性和監(jiān)管部門的有限性矛盾十分突出，在短時期內(nèi)很難解決。2004年4月16日，中央電視臺報道了阜陽出現(xiàn)多例嬰幼兒“大頭娃娃”案例。同時報道指出正是因為當?shù)毓芾聿块T的監(jiān)管不力，導致阜陽毒奶粉事件慘劇的發(fā)生。因為在2003年劣質(zhì)奶粉充斥阜陽農(nóng)村市場之時，阜陽當?shù)孛襟w對此事已報道了好幾次，但仍沒引起管理部門的重視。隨后，全國各大媒體相繼報道多起劣質(zhì)奶粉導致嬰幼兒換上營養(yǎng)不良綜合癥的事件，引起社會強烈反響！其次，部分地方政府為了發(fā)展地方經(jīng)濟對檢查出來的劣質(zhì)不合格產(chǎn)品進行隱瞞不上報只做罰款處理，一些規(guī)則人員接受賄賂不關(guān)心消費者的健康，從而使不法企業(yè)逃避規(guī)則。6．全社會食品安全的意識有待進一步提高一部分人對于食品安全問題漠不關(guān)心，認為自己不會吃到，別人怎么樣和自己無關(guān)，這樣一種事不關(guān)己的態(tài)度無形之中在助長食品行業(yè)的不法行為。還有的人購買食品的時候?qū)τ谟袥]有不安全因素從不考慮，只以食品是不是滿足個人味覺的需要為出發(fā)點，對于個人遇見的食品安全事件自認倒霉，維權(quán)意識淡薄。四、中國食品安全事故頻發(fā)的解決對策面對當前嚴峻的食品安全形勢，我國已經(jīng)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項措施來保障食品的安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工