餐飲前廳組長(zhǎng)崗位職責(zé)（共5篇）

第31頁(yè)共31頁(yè)餐飲前廳組長(zhǎng)崗位職責(zé)〔共5篇〕第1篇：餐飲前廳崗位職責(zé)餐廳主管領(lǐng)班崗位職責(zé)認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。3、擬訂本餐廳的效勞標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4、對(duì)下屬員工進(jìn)展定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和效勞技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善效勞質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正效勞中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改良工作。6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。8、做好餐廳完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。一、營(yíng)業(yè)前巡視負(fù)責(zé)區(qū)域是否整潔，設(shè)施與各項(xiàng)器皿是否完好。二、填寫(xiě)保修單。三、協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作，替客人點(diǎn)菜須注意適量與客人愛(ài)好。四、掌握訂餐情況，布置檢查效勞員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況，檢查員工對(duì)賓客效勞工作，注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人親自效勞，確保提供高水準(zhǔn)效勞。五、負(fù)責(zé)檢查效勞員的儀容儀表，帶著、催促效勞員做好餐前準(zhǔn)備，理解當(dāng)天的特別介紹，估清和特價(jià)，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知效勞員。六、催促效勞員做好餐廳平安和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點(diǎn)檢查衛(wèi)生。七、及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反應(yīng)客人對(duì)菜及效勞方面的建議，不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量。八、妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。九、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作那么為下屬樹(shù)立好形象，協(xié)助主管做好對(duì)效勞員的考核、評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷進(jìn)步效勞員的效勞技能。十、注意餐廳設(shè)備、設(shè)施的使用、損壞情況，確保及時(shí)維修時(shí)餐廳處于最正確運(yùn)行狀態(tài)。十一、安排好每日值班工作，就餐效勞及餐廳清理工作，3全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格前方可閉店休息。十二、完成臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。餐廳領(lǐng)位崗位職責(zé)一、理解當(dāng)日就餐的情況，承受賓客的預(yù)定，清楚、準(zhǔn)確填寫(xiě)包房分布單，根據(jù)客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。二、熟悉各項(xiàng)效勞工程及餐廳的風(fēng)味特點(diǎn)，掌握菜牌的內(nèi)容，妥善解答客人的詢問(wèn)。三、每天負(fù)責(zé)清掃所分擔(dān)的衛(wèi)生工作，保持領(lǐng)位臺(tái)的干凈光亮，準(zhǔn)時(shí)上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問(wèn)候每一位賓客。四、引導(dǎo)客人，主動(dòng)熱情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。五、上崗期內(nèi)嚴(yán)禁聊天、調(diào)笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最正確的工作狀態(tài)。六、假設(shè)包房全滿，應(yīng)以誠(chéng)懇助人的態(tài)度向客人解釋，同時(shí)進(jìn)協(xié)調(diào)，替客人作安排。七、堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見(jiàn)及投訴，及時(shí)匯報(bào)給經(jīng)理，以便處理。八、做好營(yíng)業(yè)記錄，將定餐單及用餐人登記按時(shí)發(fā)放并上報(bào)。九、接待中要掌握如語(yǔ)音、語(yǔ)速，掌握好語(yǔ)言技巧。十、沒(méi)有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。餐廳吧員崗位職責(zé)一、在每天實(shí)際工作之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作。二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗干凈。三、檢查酒水存放和銷售情況加以補(bǔ)充。四、客人進(jìn)餐廳熱情招呼客人，主動(dòng)介紹酒水價(jià)位。五、理解酒水銷售情況，制定酒水采購(gòu)方案。六、嚴(yán)格控制酒水期限。七、對(duì)積壓酒水提出優(yōu)惠方案進(jìn)展上報(bào)。八、及時(shí)與酒商溝通，享用酒商提供的優(yōu)惠政策。九、每月進(jìn)展盤點(diǎn)保證不缺、不少、不過(guò)期。餐廳收銀員崗位職責(zé)一、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，及時(shí)報(bào)告工作。二、純熟掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開(kāi)具發(fā)票、賬單。三、按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)展業(yè)務(wù)操作。四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。五、熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和效勞標(biāo)準(zhǔn)。六、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵，套餐的使用規(guī)定，消費(fèi)工程，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的權(quán)限。七、每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用、借給別人，對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。八、完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。九、當(dāng)班完畢后，認(rèn)真簽閱交班登記薄，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)。十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。餐廳效勞員崗位職責(zé)一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，按規(guī)定效勞程序與效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品銷售、效勞工作，確?？腿藵M意。二、準(zhǔn)時(shí)到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準(zhǔn)備上崗。三、看餐前非常鐘做好客人用餐前的準(zhǔn)備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺(tái)布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺(tái)是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、亮堂、無(wú)缺口、無(wú)破損，確保臺(tái)布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。四、客人被引到位時(shí)，歡送客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。五、按照效勞標(biāo)準(zhǔn)為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水效勞，答復(fù)客人提出的問(wèn)題，傳遞客人對(duì)效勞的需求信息。六、值臺(tái)效勞中，注意清理餐桌，撤下用過(guò)的餐具并及時(shí)補(bǔ)充干凈的餐具。七、關(guān)注特殊客人的效勞，滿足老幼病殘和小孩的效勞，關(guān)注重要客人的效勞，按規(guī)定進(jìn)展值臺(tái)效勞，做到有崗、有人、有效勞。八、客人用餐完畢及時(shí)準(zhǔn)確結(jié)賬，客人離座時(shí)要拉椅效勞，向客人表示謝意。九、征求客人對(duì)菜品的意見(jiàn)及時(shí)反映給上級(jí)，對(duì)客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請(qǐng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理。十、正確使用餐廳設(shè)備和用具，保護(hù)餐車財(cái)產(chǎn)。十一、營(yíng)業(yè)完畢時(shí)，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好完畢工作。十二、牢記效勞宗旨，積極參加效勞技能培訓(xùn)。十三、做好平安節(jié)能工作，下班和非當(dāng)班期內(nèi)不許在營(yíng)業(yè)區(qū)域滯留。十四、完成上級(jí)安排的其他工作。餐廳傳菜領(lǐng)班的崗位職責(zé)一、做好餐前準(zhǔn)備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。二、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值班效勞員處。三、保管出菜單，以備核查。四、協(xié)助餐廳效勞員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。五、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳的信息。六、用餐完畢后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，清掃后臺(tái)衛(wèi)生。七、積極參加培訓(xùn)，進(jìn)步專業(yè)技能。八、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。餐廳傳菜員崗位職責(zé)一、在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)菜品及效勞用品的傳送及后臺(tái)衛(wèi)生工作，并要嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展工作。二、開(kāi)餐前做好傳菜的準(zhǔn)備工作，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作，下好估清單。三、理解餐廳臺(tái)號(hào)的準(zhǔn)確位置，負(fù)責(zé)將定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤的送到值臺(tái)效勞員手里。四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。五、協(xié)助前臺(tái)效勞溝通前前方信息，根據(jù)前臺(tái)要求，調(diào)整傳菜速度和順序。六、協(xié)助前臺(tái)效勞員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。七、負(fù)責(zé)保管出菜單，以備核查。八、收市后，負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。餐廳PA保潔員崗位職責(zé)一、按規(guī)定著裝上崗，不得遲到、早退。二、保管好工具，不得遺失、不得據(jù)為己有。三、在工作中注意平安，如見(jiàn)到客人及時(shí)提示“小心地滑”，如有違背后果自負(fù)。四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時(shí)不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。五、上崗期間不準(zhǔn)扎堆聊天，盡量留在自己分擔(dān)區(qū)內(nèi)，不準(zhǔn)使用客用物品，不準(zhǔn)在洗碗間逗留。六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)。七、衛(wèi)生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生、隔斷墻面衛(wèi)生。八、儲(chǔ)藏柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。九、每月底要大搞衛(wèi)生，必須保持光亮。十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒(méi)做完的事情交接給下班，盡量在交班時(shí)全部完成。十一、進(jìn)步節(jié)約意識(shí)。十二、下班時(shí)要跟當(dāng)班領(lǐng)班打招呼，檢查合格前方可下班。第2篇：餐飲前廳崗位職責(zé)餐廳主管領(lǐng)班崗位職責(zé)認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。3、擬訂本餐廳的效勞標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4、對(duì)下屬員工進(jìn)展定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和效勞技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善效勞質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正效勞中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改良工作。6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。8、做好餐廳完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。一、營(yíng)業(yè)前巡視負(fù)責(zé)區(qū)域是否整潔，設(shè)施與各項(xiàng)器皿是否完好。二、填寫(xiě)保修單。三、協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作，替客人點(diǎn)菜須注意適量與客人愛(ài)好。3四、掌握訂餐情況，布置檢查效勞員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況，檢查員工對(duì)賓客效勞工作，注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人親自效勞，確保提供高水準(zhǔn)效勞。五、負(fù)責(zé)檢查效勞員的儀容儀表，帶著、催促效勞員做好餐前準(zhǔn)備，理解當(dāng)天的特別介紹，估清和特價(jià)，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知效勞員。六、催促效勞員做好餐廳平安和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點(diǎn)檢查衛(wèi)生。七、及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反應(yīng)客人對(duì)菜及效勞方面的建議，不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量。八、妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。九、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作那么為下屬樹(shù)立好形象，協(xié)助主管做好對(duì)效勞員的考核、評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷進(jìn)步效勞員的效勞技能。十、注意餐廳設(shè)備、設(shè)施的使用、損壞情況，確保及時(shí)維修時(shí)餐廳處于最正確運(yùn)行狀態(tài)。十一、安排好每日值班工作，就餐效勞及餐廳清理工作，3全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格前方可閉店休息。十二、完成臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。4餐廳領(lǐng)位崗位職責(zé)一、理解當(dāng)日就餐的情況，承受賓客的預(yù)定，清楚、準(zhǔn)確填寫(xiě)包房分布單，根據(jù)客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。二、熟悉各項(xiàng)效勞工程及餐廳的風(fēng)味特點(diǎn)，掌握菜牌的內(nèi)容，妥善解答客人的詢問(wèn)。三、每天負(fù)責(zé)清掃所分擔(dān)的衛(wèi)生工作，保持領(lǐng)位臺(tái)的干凈光亮，準(zhǔn)時(shí)上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問(wèn)候每一位賓客。四、引導(dǎo)客人，主動(dòng)熱情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。五、上崗期內(nèi)嚴(yán)禁聊天、調(diào)笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最正確的工作狀態(tài)。六、假設(shè)包房全滿，應(yīng)以誠(chéng)懇助人的態(tài)度向客人解釋，同時(shí)進(jìn)協(xié)調(diào)，替客人作安排。七、堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見(jiàn)及投訴，及時(shí)匯報(bào)給經(jīng)理，以便處理。八、做好營(yíng)業(yè)記錄，將定餐單及用餐人登記按時(shí)發(fā)放并上報(bào)。九、接待中要掌握如語(yǔ)音、語(yǔ)速，掌握好語(yǔ)言技巧。十、沒(méi)有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。5餐廳吧員崗位職責(zé)一、在每天實(shí)際工作之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作。二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗干凈。三、檢查酒水存放和銷售情況加以補(bǔ)充。四、客人進(jìn)餐廳熱情招呼客人，主動(dòng)介紹酒水價(jià)位。五、理解酒水銷售情況，制定酒水采購(gòu)方案。六、嚴(yán)格控制酒水期限。七、對(duì)積壓酒水提出優(yōu)惠方案進(jìn)展上報(bào)。八、及時(shí)與酒商溝通，享用酒商提供的優(yōu)惠政策。九、每月進(jìn)展盤點(diǎn)保證不缺、不少、不過(guò)期。6餐廳收銀員崗位職責(zé)一、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，及時(shí)報(bào)告工作。二、純熟掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開(kāi)具發(fā)票、賬單。三、按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)展業(yè)務(wù)操作。四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。五、熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和效勞標(biāo)準(zhǔn)。六、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵，套餐的使用規(guī)定，消費(fèi)工程，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的權(quán)限。七、每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用、借給別人，對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。八、完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。九、當(dāng)班完畢后，認(rèn)真簽閱交班登記薄，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)。十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。7餐廳效勞員崗位職責(zé)一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，按規(guī)定效勞程序與效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品銷售、效勞工作，確?？腿藵M意。二、準(zhǔn)時(shí)到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準(zhǔn)備上崗。三、看餐前非常鐘做好客人用餐前的準(zhǔn)備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺(tái)布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺(tái)是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛(wèi)生、亮堂、無(wú)缺口、無(wú)破損，確保臺(tái)布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。四、客人被引到位時(shí)，歡送客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。五、按照效勞標(biāo)準(zhǔn)為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水效勞，答復(fù)客人提出的問(wèn)題，傳遞客人對(duì)效勞的需求信息。六、值臺(tái)效勞中，注意清理餐桌，撤下用過(guò)的餐具并及時(shí)補(bǔ)充干凈的餐具。七、關(guān)注特殊客人的效勞，滿足老幼病殘和小孩的效勞，關(guān)注重要客人的效勞，按規(guī)定進(jìn)展值臺(tái)效勞，做到有崗、有人、有效勞。八、客人用餐完畢及時(shí)準(zhǔn)確結(jié)賬，客人離座時(shí)要拉椅效勞，向客人表示謝意。九、征求客人對(duì)菜品的意見(jiàn)及時(shí)反映給上級(jí)，對(duì)客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請(qǐng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)處理。十、正確使用餐廳設(shè)備和用具，保護(hù)餐車財(cái)產(chǎn)。十一、營(yíng)業(yè)完畢時(shí)，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好完畢工作。十二、牢記效勞宗旨，積極參加效勞技能培訓(xùn)。十三、做好平安節(jié)能工作，下班和非當(dāng)班期內(nèi)不許在營(yíng)業(yè)區(qū)域滯留。十四、完成上級(jí)安排的其他工作。9餐廳傳菜領(lǐng)班的崗位職責(zé)一、做好餐前準(zhǔn)備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。二、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值班效勞員處。三、保管出菜單，以備核查。四、協(xié)助餐廳效勞員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。五、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳的信息。六、用餐完畢后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，清掃后臺(tái)衛(wèi)生。七、積極參加培訓(xùn)，進(jìn)步專業(yè)技能。八、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。10餐廳傳菜員崗位職責(zé)一、在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)菜品及效勞用品的傳送及后臺(tái)衛(wèi)生工作，并要嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展工作。二、開(kāi)餐前做好傳菜的準(zhǔn)備工作，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作，下好估清單。三、理解餐廳臺(tái)號(hào)的準(zhǔn)確位置，負(fù)責(zé)將定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤的送到值臺(tái)效勞員手里。四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。五、協(xié)助前臺(tái)效勞溝通前前方信息，根據(jù)前臺(tái)要求，調(diào)整傳菜速度和順序。六、協(xié)助前臺(tái)效勞員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。七、負(fù)責(zé)保管出菜單，以備核查。八、收市后，負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。11餐廳PA保潔員崗位職責(zé)一、按規(guī)定著裝上崗，不得遲到、早退。二、保管好工具，不得遺失、不得據(jù)為己有。三、在工作中注意平安，如見(jiàn)到客人及時(shí)提示“小心地滑”，如有違背后果自負(fù)。四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時(shí)不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。五、上崗期間不準(zhǔn)扎堆聊天，盡量留在自己分擔(dān)區(qū)內(nèi)，不準(zhǔn)使用客用物品，不準(zhǔn)在洗碗間逗留。六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)。七、衛(wèi)生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生、隔斷墻面衛(wèi)生。八、儲(chǔ)藏柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。九、每月底要大搞衛(wèi)生，必須保持光亮。十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒(méi)做完的事情交接給下班，盡量在交班時(shí)全部完成。十一、進(jìn)步節(jié)約意識(shí)。十二、下班時(shí)要跟當(dāng)班領(lǐng)班打招呼，檢查合格前方可下班。12第3篇：餐飲前廳部長(zhǎng)崗位職責(zé)樓面部長(zhǎng)的職責(zé)一、職責(zé)與職權(quán)1．對(duì)經(jīng)理、主管負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤、考績(jī)。根據(jù)員工表現(xiàn)的好差有權(quán)進(jìn)展表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處分。2．根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)有權(quán)安排部下的工作。3．有權(quán)處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的要及時(shí)向主管、經(jīng)理報(bào)告。二、業(yè)務(wù)要求1．能純熟地掌握宴會(huì)、酒會(huì)、零點(diǎn)餐的效勞規(guī)程。2．可以協(xié)助主管、經(jīng)理進(jìn)展各種形式的宴會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及平安。3．熟悉和掌握本餐廳的菜、點(diǎn)品種與價(jià)格；熟悉和掌握白酒、飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格。4．組織才能較強(qiáng)，能帶著部下一道做好接待效勞工作，使賓客感到滿意。5．努力學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識(shí)、效勞知識(shí)和普通話，不斷進(jìn)步業(yè)務(wù)程度和工作才能。三、工作內(nèi)容1．注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不符合要求者督其改正。2．餐前的準(zhǔn)備工作?！だ斫猱?dāng)天各賓客訂餐情況，理解賓客的生活習(xí)慣和要求。·根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作?！ら_(kāi)餐前集合全體部屬，交待當(dāng)市的訂餐情況、客人要求及特別考前須知·檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善；調(diào)味品、配料是否備好、備齊；餐廳布局是否整齊劃一，備餐間、臺(tái)椅、工作柜、吧臺(tái)、餐柜、門窗、燈光等是否光潔亮堂，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對(duì)不符合要求的要盡快做好。3．開(kāi)市后的工作?！べe客進(jìn)餐期間，部長(zhǎng)要站在一定的位置細(xì)心觀察，靈敏指揮餐臺(tái)效勞員為客人效勞?！?duì)重要的宴會(huì)和客人，部長(zhǎng)要親自接待和效勞?！?duì)賓客之間，賓客與效勞員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入賓客之間的矛盾與爭(zhēng)吵。處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理?！た腿司筒屯戤?，需要催促餐臺(tái)效勞員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結(jié)賬，防止走單、漏單?！ら_(kāi)市過(guò)程中注意對(duì)部屬進(jìn)展考績(jī)，對(duì)效勞好的或差的，效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進(jìn)展講評(píng)。4．收市后的工作?！な詹途撸菏詹秃?，催促餐臺(tái)效勞人員迅速拾掇臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間阿姨處干凈與消毒?！げ寂_(tái)：收好餐具撤下臟臺(tái)布后，要換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格布好臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)?！で鍧嵅蛷d：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的干凈、美觀?！げ繉僮鐾晟鲜龉ぷ骱?，要進(jìn)展全面檢查，經(jīng)檢查合格前方準(zhǔn)員工下班?！?dāng)班的工作情況，即賓客反映，開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好工作日志，并向經(jīng)理報(bào)告工作。第4篇：某某餐飲前廳經(jīng)理崗位職責(zé)前廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、根本職責(zé)1.遵守公司各項(xiàng)規(guī)定制度并認(rèn)真執(zhí)行。2.負(fù)責(zé)門店的正常管理及運(yùn)作。3.嚴(yán)格控制經(jīng)營(yíng)本錢及日常損耗。4.分析^p經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)并提供合理建議。二、人事職責(zé)1.對(duì)員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。2.根據(jù)運(yùn)營(yíng)情況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準(zhǔn)時(shí)到崗。3.負(fù)責(zé)前廳人員的人事調(diào)動(dòng)、紀(jì)律處分、下屬晉升等。4.培訓(xùn)員工工作技能，銷售技巧〔推菜〕及有關(guān)的工作知識(shí)。三、溝通職責(zé)1.傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定，負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文。2.與廚房保持親密聯(lián)絡(luò)，保證餐廳的菜品和效勞質(zhì)量，同時(shí)及時(shí)反應(yīng)客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改良菜品。3.主持每日餐前會(huì)，匯報(bào)餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_(dá)學(xué)習(xí)精神和企業(yè)文化，4.妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場(chǎng)指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的意見(jiàn)要及時(shí)反應(yīng)給公司。5.每周和前廳各崗位人員進(jìn)展溝通交流，理解真實(shí)想法。6.每天向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)門店在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題并研究解決方法。四、檢查職責(zé)1.對(duì)店內(nèi)員工的儀容儀表和效勞標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)展檢查與糾正〔頭發(fā)、指甲、服裝等〕。2.在營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)后檢查吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)所需資是否充足、設(shè)備是否正常運(yùn)行、各項(xiàng)準(zhǔn)備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。3.根據(jù)每日檢查表檢查門店設(shè)備是否正常運(yùn)行、門店衛(wèi)生是否干凈整潔。4.在營(yíng)業(yè)完畢后，對(duì)店內(nèi)的消防設(shè)施、煤氣、電、水等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保平安工作萬(wàn)無(wú)一失。5.每天對(duì)吧臺(tái)收銀賬目進(jìn)展檢查，保證金額數(shù)目不出過(guò)失。6.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)做好效勞員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語(yǔ)是否標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)視效勞員餐中效勞流程是否標(biāo)準(zhǔn)。7.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)不定時(shí)檢查廁所、走道衛(wèi)生情況。五、其他職責(zé)1.關(guān)注和理解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新開(kāi)展動(dòng)向。2.自身的學(xué)習(xí)和提升。3.在餐廳人手缺乏時(shí)頂崗職責(zé)。4.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。5.根據(jù)日常經(jīng)營(yíng)預(yù)估當(dāng)天營(yíng)業(yè)額并提早安排好上班人員的上班時(shí)間。工作內(nèi)容：1、開(kāi)餐前1.1安排好晨夕會(huì)的召開(kāi)1.2檢查各項(xiàng)設(shè)備〔冰箱、空調(diào)、電腦、打印機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、招牌燈、排氣扇，需特別注意冰箱上方的灰塵清理〕是否運(yùn)行正常。1.3檢查員工每天出勤，儀容儀表。1.4安排好效勞員定位、定崗，10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑煙頭無(wú)油漬積水，待效勞員衛(wèi)生搞完畢后安排人員按照檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。1.5每張臺(tái)面上餐具及四件套數(shù)量必須齊全，包廂及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。2、開(kāi)餐時(shí)2.1客人進(jìn)餐期間，經(jīng)理要站在一定的位置，細(xì)心觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人的需求。2.2對(duì)重要的宴會(huì)和客人，經(jīng)理要親自接待和效勞。2.3對(duì)客人與效勞員之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不應(yīng)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告上級(jí)處理。2.4客人就餐完畢需要催促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。2.5開(kāi)餐過(guò)程中，注意對(duì)部屬進(jìn)展考核，對(duì)效勞好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)展獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。2.6擅長(zhǎng)處理客戶的投訴，如假設(shè)處理不了那么及時(shí)匯報(bào)上級(jí)處理。2.7不定時(shí)檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個(gè)干凈簡(jiǎn)潔的衛(wèi)生環(huán)境。3、餐后3.1客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并安排好效勞員將桌子拾掇干凈，清掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。4、晚市完畢4.1下班前再次檢查各項(xiàng)設(shè)備是否運(yùn)行正常，檢查賬目收銀情況并將當(dāng)天款項(xiàng)上交。4.2當(dāng)天營(yíng)業(yè)完畢后需按信息匯報(bào)機(jī)制匯報(bào)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)情況。第5篇：前廳崗位職責(zé)前廳崗位職責(zé)一主管職責(zé)1、堅(jiān)決服從上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)，完成后及時(shí)檢查并上報(bào)工作情況。2、注重個(gè)人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。3、工作期間必須持有安康證，純熟掌握消防知識(shí)及設(shè)備操作，嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度。4、對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)，按質(zhì)，按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作。5、指導(dǎo)領(lǐng)班工作，負(fù)責(zé)餐廳日常工作，分派組織工作任務(wù)。6、理解當(dāng)日預(yù)定情況，并組織召開(kāi)每日班前會(huì)議，傳達(dá)工作事項(xiàng)。7、做好各項(xiàng)日常事務(wù)檢查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。8、監(jiān)視餐前準(zhǔn)備和處理遇到的客訴問(wèn)題，妥善處理顧客的投訴和意見(jiàn)。9、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、餐具領(lǐng)用裝備的日常管理，定期盤點(diǎn)，做好記錄工作。10、做好所屬員工崗位職責(zé)及操作流程的培訓(xùn)工作。各級(jí)員工的職責(zé)完成情況將視為主管的績(jī)效考核。11、嚴(yán)格保守公司內(nèi)部的商業(yè)機(jī)密，主管必須以公司的利益為前提，對(duì)公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)無(wú)條件執(zhí)行，完成任務(wù)后及時(shí)匯報(bào)。二領(lǐng)班職責(zé)1、堅(jiān)決服從上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)，完成后及時(shí)檢查并上報(bào)工作情況。2、注重個(gè)人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。3、工作期間必須持有安康證，純熟掌握消防知識(shí)及設(shè)備操作，嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度。4、協(xié)助主管的日常工作，在區(qū)域的日常工作起到模范作用，帶著員工高效完成餐前準(zhǔn)備工作及餐后收尾工作。5、理解顧客的用餐需求，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決或上報(bào)。6、餐前理解顧客訂位數(shù)量，帶著餐區(qū)工作人員做好相應(yīng)的效勞工作7、檢查餐區(qū)的工作準(zhǔn)備事項(xiàng)及設(shè)施、設(shè)備和人員在崗情況，并請(qǐng)上級(jí)檢查確認(rèn)區(qū)域的工作質(zhì)量。8、在營(yíng)業(yè)期間，帶著員工做好各項(xiàng)效勞工作，勤巡臺(tái)，同時(shí)糾正員工操作不標(biāo)準(zhǔn)情況，催促及帶著員工在崗期間的工作。9、負(fù)責(zé)每日閉店工作，檢查水、電、煤氣、消防通道等平安問(wèn)題。10、與顧客建立良好關(guān)系，積極主動(dòng)發(fā)現(xiàn)顧客的需求并根據(jù)顧客的需求提供優(yōu)質(zhì)