餐廳廚師崗位職責(zé)（共4篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)餐廳廚師崗位職責(zé)〔共4篇〕第1篇：餐廳廚師崗位職責(zé)餐廳廚師崗位職責(zé)1、在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；2、效勞周到，禮貌待人；3、遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，不擅離任守，不脫崗、串崗。4、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；5、遵守平安操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；6、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)小灶；8、自覺(jué)遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，進(jìn)步烹飪技術(shù)；9、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳效勞員做好開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。廚師長(zhǎng)的主要職責(zé)范圍1)監(jiān)視廚房的運(yùn)營(yíng)，在本錢控制范圍內(nèi)給客人提供最高質(zhì)量的食物以最大程度滿足客人的需求確保堅(jiān)持國(guó)賓酒店關(guān)于食物質(zhì)量、準(zhǔn)備、菜譜和擺盤的規(guī)定確保適宜地安排員工使每個(gè)操作間都有足夠的人員檢查所有和食品相關(guān)的區(qū)域的運(yùn)行通過(guò)檢查食物的調(diào)料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時(shí)提供幫助檢查所有供給商的存貨目錄、購(gòu)置和支付確保遵守適宜的平安衛(wèi)生清潔規(guī)定與餐飲部其他部門協(xié)調(diào)廚房的運(yùn)行針對(duì)市場(chǎng)和客戶的需求來(lái)制定菜單；定期根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)更新菜單定期參加餐廳/宴會(huì)銷售會(huì)議以增強(qiáng)員工的餐飲知識(shí)2〕通過(guò)保證部門提供微笑優(yōu)質(zhì)效勞和團(tuán)體配合滿足或超過(guò)客人的期望值定期進(jìn)展微笑優(yōu)質(zhì)效勞培訓(xùn)為員工提供技能培訓(xùn)以便其向客人提供增值效勞采用一對(duì)一的培訓(xùn)方式定期監(jiān)視效勞和團(tuán)體配合，并催促雇員提供微笑優(yōu)質(zhì)效勞和團(tuán)體配合需要時(shí)，履行其他職責(zé)以提供微笑優(yōu)質(zhì)效勞和團(tuán)體配合3〕關(guān)注行業(yè)趨勢(shì)并提出適宜建議來(lái)保持酒店的競(jìng)爭(zhēng)才能和盈利才能監(jiān)視競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格審視目前采用菜品的反響適當(dāng)?shù)叵虿惋嬁偙O(jiān)推薦新的運(yùn)營(yíng)政策、程序或概念進(jìn)展正規(guī)的菜品品味作為新菜式的一局部并且定期檢驗(yàn)4〕運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和鼓勵(lì)方法最大限度地發(fā)揮雇員消費(fèi)力和向直接上級(jí)匯報(bào)的積極性挑選，指導(dǎo)和培訓(xùn)合格的員工召開(kāi)有效的員工會(huì)議和討論會(huì)定期就到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的表現(xiàn)給予確定，交流及監(jiān)視采用以人為本的規(guī)章制度5〕在部門和酒店內(nèi)保持平安的工作環(huán)境保證所有員工遵守平安條例和程序在需要進(jìn)步平安性的工作區(qū)域，采取糾正措施6〕按照要求撰寫報(bào)告，以便于建立一個(gè)擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評(píng)性地評(píng)價(jià)工作表現(xiàn)的數(shù)據(jù)庫(kù)保存宴會(huì)所用食物原料的記錄以更好地控制食品本錢7〕所有問(wèn)題或異常情況要立即報(bào)告直接上級(jí)8〕根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以到達(dá)本職位的整體目的9〕與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛10〕時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)國(guó)賓酒店的良好形象第2篇：餐廳廚師崗位職責(zé)餐廳廚師崗位職責(zé)1．在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；2．效勞周到，禮貌待人；3．遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，不擅離任守，不脫崗、串崗。4．服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；5．遵守平安操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；6．嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；7．上班前將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)小灶；8．自覺(jué)遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，進(jìn)步烹飪技術(shù)；9．服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳效勞員做好開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。第3篇：餐廳廚師崗位職責(zé)餐廳廚師崗位職責(zé)餐廳廚師崗位職責(zé)提要：嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；1、在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；2、效勞周到，禮貌待人；3、遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，不擅離任守，不脫崗、串崗。4、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；5、遵守平安操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；6、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)小灶；8、自覺(jué)遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，進(jìn)步烹飪技術(shù)；9、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳效勞員做好開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。第4篇：餐廳廚師崗位職責(zé)1.在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量。2.效勞周到，禮貌待人。3.遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，不擅離任守，不脫崗、串崗。4.服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口、保質(zhì)保鮮。5.遵守平安操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等。6.嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味的食品