獸藥殘留培訓(xùn)課件(共84張PPT)

第四節(jié)

獸藥殘留培訓(xùn)專(zhuān)用USEOFVETERINARYDRUGSAnimals:動(dòng)物Cattle牛Pigs豬Sheep羊Goats山羊Poultry家禽Fish魚(yú)培訓(xùn)專(zhuān)用獸藥和飼料添加劑的作用治療和預(yù)防動(dòng)物疾病促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)提高飼料轉(zhuǎn)化率控制生殖周期及繁殖功能改善飼料的適口性改善動(dòng)物性食品對(duì)人的口味培訓(xùn)專(zhuān)用一、相關(guān)概念培訓(xùn)專(zhuān)用1、獸藥

對(duì)于可以生產(chǎn)食物的牲畜，如產(chǎn)肉或奶的動(dòng)物、家禽、魚(yú)、蜂，獸藥指用于這些動(dòng)物的物質(zhì)，不管是用于治療、預(yù)防、診斷目的，還是用于生理機(jī)能或行為的調(diào)整。培訓(xùn)專(zhuān)用2、獸藥殘留給動(dòng)物使用獸藥或飼料添加劑后，藥物的原形及其代謝產(chǎn)物可蓄積或貯存于動(dòng)物的細(xì)胞、組織、器官或可食性產(chǎn)品(如蛋、奶)中，稱為獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留，簡(jiǎn)稱獸藥殘留。培訓(xùn)專(zhuān)用3、停藥期：指畜禽停止給藥到許可屠宰或它們的產(chǎn)品(乳、蛋)許可上市的間隔時(shí)間。培訓(xùn)專(zhuān)用畜禽在這段時(shí)間，通過(guò)新陳代謝，可將絕大多數(shù)殘留的藥物排除體外，使藥物的殘留量低于最高殘留限量(即平安濃度)。一般認(rèn)為：動(dòng)物性食品中含有不超過(guò)最高殘留限量的藥物殘留時(shí)，對(duì)人體健康是平安的。培訓(xùn)專(zhuān)用一些飼料添加劑的生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品的標(biāo)簽上并未注明停藥期；局部養(yǎng)殖戶為了追求高額利潤(rùn)，不遵守停藥期的規(guī)定，把剛用過(guò)藥的肉、蛋、乳出售給經(jīng)營(yíng)者，從而導(dǎo)致獸藥殘留的存在。培訓(xùn)專(zhuān)用4、獸藥進(jìn)入動(dòng)物性食品的主要途徑預(yù)防和治療畜合疾病用藥；飼料添加劑中獸藥的使用；食品保鮮中參加的藥物。培訓(xùn)專(zhuān)用殘留(Residue)：指具有藥物作用的物質(zhì)及其代謝產(chǎn)物和其他傳播至動(dòng)物制品并可能危害人類(lèi)健康的物質(zhì)的殘留；培訓(xùn)專(zhuān)用獸藥那么是最普遍最嚴(yán)重的危及動(dòng)物性食品平安的一類(lèi)污染源。隨著食物鏈進(jìn)入人體，對(duì)人類(lèi)的健康構(gòu)成潛在的威脅。培訓(xùn)專(zhuān)用二、我國(guó)出現(xiàn)的相關(guān)事件培訓(xùn)專(zhuān)用出口的肉雞，由于克球粉〔防止球蟲(chóng)病發(fā)生〕在雞肉中殘留超標(biāo)，相繼被退貨和中斷出口；出口法國(guó)的蜂蜜由于殺蟲(chóng)脒超標(biāo)而被退貨；培訓(xùn)專(zhuān)用出口的畜產(chǎn)品屢次出現(xiàn)因含安眠酮類(lèi)藥物、雄性激素、抗菌素等殘留超標(biāo)而被取消出口；內(nèi)蒙古每年仍要用掉200多噸林丹乳油(含丙體六六六)來(lái)防治家畜外寄生蟲(chóng)病，使得內(nèi)蒙古的牛、羊肉類(lèi)產(chǎn)品在出口海灣國(guó)家時(shí)，由于有機(jī)氯殘留超標(biāo)而屢屢受阻。培訓(xùn)專(zhuān)用造成的后果歐盟1996年以來(lái)一直禁止我國(guó)畜禽產(chǎn)品進(jìn)口。培訓(xùn)專(zhuān)用三、獸藥分類(lèi)培訓(xùn)專(zhuān)用〔一〕抗微生物和抗生素藥疑心有“三致〞(致癌、致畸、致突變)作用：磺胺類(lèi)、四環(huán)素類(lèi)、硝基咪唑類(lèi)、硝基呋喃類(lèi)、喹惡啉類(lèi)、氨基糖甙類(lèi)培訓(xùn)專(zhuān)用磺胺類(lèi)：養(yǎng)豬場(chǎng)控制血液感染所導(dǎo)致的肺炎長(zhǎng)期暴露于高劑量磺胺類(lèi)藥物時(shí)，能破壞人的造血系統(tǒng)。培訓(xùn)專(zhuān)用四環(huán)素：養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)控制密集養(yǎng)殖條件下鮭魚(yú)和鱒魚(yú)中的疾病傳染培訓(xùn)專(zhuān)用氨基糖甙：治療動(dòng)物疾病培訓(xùn)專(zhuān)用喹啉和氟代喹啉：控制和治療所有養(yǎng)殖動(dòng)物的細(xì)菌和支原體感染，其中也包括魚(yú)。培訓(xùn)專(zhuān)用〔二〕合成代謝藥物激素：在動(dòng)物的生長(zhǎng)過(guò)程中起重要作用，能促進(jìn)肌肉組織生長(zhǎng)。使用時(shí)將藥物植入動(dòng)物耳朵根部，使動(dòng)物能更有效地利用飼料，并且促進(jìn)動(dòng)物更快生長(zhǎng)。屠宰時(shí)丟掉耳朵，以防止用藥部位的藥物殘留而污染食品。培訓(xùn)專(zhuān)用閹割的公牛：缺乏內(nèi)源激素〔雄性激素和雌性激素〕，荷爾蒙那么可用于刺激正常生長(zhǎng)，同時(shí)又不引起公牛的好斗趨向母牛：施用激素〔雄性激素〕，促使生長(zhǎng)速度到達(dá)未閹割公牛的生長(zhǎng)速度未閹割過(guò)的公牛：使用雌性激素減少好斗傾向，提高其生長(zhǎng)速率培訓(xùn)專(zhuān)用一、驅(qū)蟲(chóng)劑〔anthelmintics〕培訓(xùn)專(zhuān)用Thepresenceoftheseparasitesinanimalsmightleadto：distressingdiseases致病substantialeconomicloss損失經(jīng)濟(jì)利益體內(nèi)寄生蟲(chóng)培訓(xùn)專(zhuān)用常用苯并咪唑〔benzimidazole〕類(lèi)藥物，如：涕必靈〔thiabendazole〕丙硫咪唑〔Albendazole〕芬苯達(dá)唑〔febendazole〕甲苯咪唑〔mebendazole〕丙氧咪唑〔Oxfendazole〕在牛、羊中具有廣譜殺蟲(chóng)性培訓(xùn)專(zhuān)用左咪唑〔levamisole〕Ivermectinegastrointestinalnematodesincattle,pigs,andsheep對(duì)付牛、豬和羊等牲畜胃腸道線蟲(chóng)培訓(xùn)專(zhuān)用二、抗真菌劑

〔antifungaldrugs〕

培訓(xùn)專(zhuān)用Mostoftheseareusedfortopicaltreatment局部用藥Otherssuchasnystatinarealsousedfortreatmentofgastrointestinalinfections制霉菌素治療胃腸道疾病培訓(xùn)專(zhuān)用三、

抗菌劑〔antimicrobialdrugs〕

培訓(xùn)專(zhuān)用Thisgroupiscertainlythemostwell-knownandextensiveoneandcanbedividedinto：

antibioticsdrugs抗生素antimicrobialdrugs殺菌劑分類(lèi)培訓(xùn)專(zhuān)用Awiderangeofantibiotics,suchas：抗生素分類(lèi)aminoglycosides氨基糖苷macrolides大環(huán)內(nèi)酯物penicillins青霉素polymixins多粘菌素tetracyclines四環(huán)素usedforthetreatmentofinfectiousdiseasesinfood-producinganimals.治療傳染病疾病培訓(xùn)專(zhuān)用抗菌劑磺胺藥物〔Sulfonamides〕分類(lèi)：fast-actingactivity快速M(fèi)edium-actingactivity中速long-actingactivity慢速Sulfonamidesaremostprobablythemostwidelyusedgroupofdrugsinanimalhusbandry,particularlyinpigproductiontopreventrespiratorydisease養(yǎng)殖業(yè)中使用最廣泛的藥物，尤其治療豬的呼吸道疾病培訓(xùn)專(zhuān)用長(zhǎng)期暴露于高劑量磺胺類(lèi)藥物時(shí)，它能破壞人的造血系統(tǒng)。牛奶中青霉素和磺胺類(lèi)藥物殘留引起人過(guò)敏反響，輕者引起皮膚搔癢和麻疹，重者引起急性血管性水腫和休克，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)死亡；獸藥殘留物在肉中的殘留水平低于腎臟和肝臟中的殘留水平。培訓(xùn)專(zhuān)用四、體外驅(qū)蟲(chóng)劑〔ectoparasiticides〕

培訓(xùn)專(zhuān)用Organophosphorouscompoundsandsyntheticpyrethroidsarewidelyusedagainstexternalparasites有機(jī)磷和合成擬除蟲(chóng)菊酯廣泛用于牛、養(yǎng)的體外寄生蟲(chóng)，包括：fleas跳蚤lice虱子ticks扁虱Sheep"dips"containingthesetypesofcompoundsarewellknown.羊的浸洗液中就含有這類(lèi)成分培訓(xùn)專(zhuān)用五、

類(lèi)固醇激素〔steroidhormones〕

培訓(xùn)專(zhuān)用1、Sexsteroids性激素：testosterone睪丸激素estradiol雌二醇2、syntheticsteroid合成類(lèi)固醇3、trenbolone4、nonsteroidaldrug非類(lèi)固醇藥

培訓(xùn)專(zhuān)用用途promotersoftissuegrowth促進(jìn)生長(zhǎng)usedinbeefproductionasanabolicagents用做牛的合成代謝促進(jìn)劑培訓(xùn)專(zhuān)用TheEuropeanCommittee,however,bannedtheuseofthesesubstancesforgrowthpromotionin1988,buttheiruseforzootechnicalpurposesispermitted.1988年開(kāi)始，歐洲會(huì)禁止將這些物質(zhì)作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用可以用于學(xué)目的〔如同步化動(dòng)情期、防止流產(chǎn)等〕。培訓(xùn)專(zhuān)用六、

生長(zhǎng)激素〔somatotropins〕

培訓(xùn)專(zhuān)用分類(lèi)naturallyoccurringpeptidehormones自然存在肽類(lèi)激素synthesizedbyusingrecombinantDNAtechnology利用基因重組技術(shù)合成培訓(xùn)專(zhuān)用目的increasingmilkproduction提高產(chǎn)奶量培訓(xùn)專(zhuān)用矛盾焦點(diǎn)：economicneeds經(jīng)濟(jì)利益animal-andconsumer-safetyissues動(dòng)物和消費(fèi)者平安性培訓(xùn)專(zhuān)用“瘦肉精〞危害什么是瘦肉精？會(huì)造成何種危害？培訓(xùn)專(zhuān)用鹽酸克倫特羅，即β興奮劑，也稱β沖動(dòng)劑，為腎上腺素能興奮劑。既不是獸藥品，也不是飼料添加劑。分子式：C12H18Cl2N2O。分子量：227.19。常用其鹽酸鹽，熔點(diǎn)174—175.5℃，為無(wú)色微結(jié)晶粉末，易溶于水、甲醇、乙醇，微溶于氮仿，不溶于苯。培訓(xùn)專(zhuān)用功能該藥的興奮效應(yīng)主要表現(xiàn)為支氣管舒張，通氣改善等，作用強(qiáng)而持久。在人醫(yī)、獸醫(yī)臨床上用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎、肺氣腫等疾病，因此也稱平喘藥、克喘素、安哮素等培訓(xùn)專(zhuān)用作用一般飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使胴體瘦肉率提高10％以上，所以人們就稱它為“瘦肉精〞。培訓(xùn)專(zhuān)用具有較強(qiáng)的影響動(dòng)物機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝的作用，降低脂肪的生成加速脂肪的分解促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成并使其降解減少促進(jìn)胰島素的釋放使糖原分解增加又稱“營(yíng)養(yǎng)重新分配劑〞培訓(xùn)專(zhuān)用代謝特征半衰期為30h以原形經(jīng)尿的形式排出體外停藥后2-3周仍可從尿中檢出可在毛發(fā)中蓄積培訓(xùn)專(zhuān)用應(yīng)用國(guó)外有人對(duì)利用該類(lèi)藥物治療肥胖癥表現(xiàn)出極大興趣。體育界亦有人利用該藥的特殊功能，讓運(yùn)發(fā)動(dòng)違規(guī)服用，以增強(qiáng)肌肉力量，降低脂肪沉積，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。培訓(xùn)專(zhuān)用80年代一些人將鹽酸克倫特羅作為動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑和營(yíng)養(yǎng)重新分配劑使用，以提高飼料報(bào)酬。豬吃了含有鹽酸克倫特羅的飼料后，生長(zhǎng)速度加快，脂肪含量降低，瘦肉率明顯提高，所以養(yǎng)殖戶稱其為“瘦肉精〞。培訓(xùn)專(zhuān)用鹽酸克倫特羅雖能提高瘦肉比例，但毒副作用大，對(duì)豬的內(nèi)臟影響比較大，其在體內(nèi)的殘留也比較高。培訓(xùn)專(zhuān)用中毒病癥：肌肉震顫頭暈嘔吐心悸對(duì)于患有高血壓、心臟病等人來(lái)說(shuō)尤其危險(xiǎn)培訓(xùn)專(zhuān)用目前，西方國(guó)家已禁止使用。我國(guó)農(nóng)業(yè)部1997年在關(guān)于?嚴(yán)禁非法使用獸藥的通知?中明確規(guī)定嚴(yán)禁非法使用。培訓(xùn)專(zhuān)用鹽酸克倫特羅的檢測(cè)技術(shù)色譜技術(shù)免疫分析技術(shù)生物傳感技術(shù)培訓(xùn)專(zhuān)用色譜技術(shù)HPLCLC-MSGC-MSGC-FTIR〔傅立葉紅外聯(lián)用〕時(shí)間：2天檢測(cè)下限：0.5μg/kg培訓(xùn)專(zhuān)用免疫分析技術(shù)特點(diǎn)：本錢(qián)低、速度快、靈敏度高、設(shè)備簡(jiǎn)單德國(guó)r-Biopharm公司、英國(guó)BANDOX公司、中國(guó)獸醫(yī)藥品所檢測(cè)下限：1.0ng/kg〔尿樣〕、0.5ng/kg〔組織〕培訓(xùn)專(zhuān)用免疫分析技術(shù)陽(yáng)性結(jié)果需要驗(yàn)證驗(yàn)證方法：LC-MS、GC-MS*、GC-FTIR干擾：抗生素或磺胺類(lèi)的存在，呈假陽(yáng)性培訓(xùn)專(zhuān)用生物傳感技術(shù)取樣：尿液、血清、毛發(fā)生物傳感器與電腦相聯(lián)培訓(xùn)專(zhuān)用四、獸藥殘留對(duì)人類(lèi)健康的影響培訓(xùn)專(zhuān)用1、抗菌藥物殘留的危害2、激素殘留的危害3、特殊毒性危害4、有毒有害物質(zhì)的殘留5、農(nóng)藥殘留6、對(duì)人類(lèi)生存環(huán)境帶來(lái)的不良影響培訓(xùn)專(zhuān)用1、抗菌藥物殘留的危害〔1〕過(guò)敏反響許多抗菌藥物如青霉素、四環(huán)素類(lèi)、磺胺類(lèi)等均具有抗原性，能刺激體內(nèi)抗體的形成而引起許多人的過(guò)敏反響。其中以青霉素類(lèi)引起的過(guò)敏反響最為常見(jiàn)。培訓(xùn)專(zhuān)用病癥:牛奶中青霉素和磺胺類(lèi)藥物殘留引起人過(guò)敏反響特征：輕者引起皮膚瘍癢和麻疹，重者引起急性血管性水腫和休克，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)死亡；嬰兒經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)皮膚過(guò)敏和麻疹培訓(xùn)專(zhuān)用〔2〕對(duì)人類(lèi)胃腸道微生物的不良影響殘留的抗菌藥可抑制或殺死胃腸道內(nèi)正常的菌群，導(dǎo)致人們正常的免疫機(jī)能下降，使體外病原更易侵入。培訓(xùn)專(zhuān)用〔3〕人類(lèi)病原菌耐藥性的增加抗菌藥在動(dòng)物性食品中殘留，可使人類(lèi)的病原菌長(zhǎng)期接觸這些低濃度藥物而產(chǎn)生耐藥性；細(xì)菌的耐藥基因可以在人群、動(dòng)物群和生態(tài)系統(tǒng)中的細(xì)菌間相互傳遞，使病菌(沙門(mén)氏菌、腸球菌、大腸桿菌等)產(chǎn)生越來(lái)越強(qiáng)的耐藥性；直接后果：人類(lèi)或動(dòng)物感染性疾病的治療難度加大，治療費(fèi)用增加。培訓(xùn)專(zhuān)用〔4〕給新藥的開(kāi)發(fā)帶來(lái)壓力

隨著病原細(xì)菌耐藥性的增加，使抗菌藥物的使用壽命逐漸縮短，這就要求不斷開(kāi)發(fā)新的藥物品種以克服耐藥性；細(xì)菌的耐藥性產(chǎn)生得越快，臨床上對(duì)新藥的要求就越迫切。培訓(xùn)專(zhuān)用〔5〕增加體內(nèi)臟器的負(fù)擔(dān)殘留藥物進(jìn)入人體后，人體在代謝這些藥物時(shí)，不知不覺(jué)中增加了體內(nèi)臟器的負(fù)擔(dān)。培訓(xùn)專(zhuān)用例如，磺胺類(lèi)藥物需通過(guò)肝臟來(lái)解毒；氨基糖苷類(lèi)藥有較強(qiáng)的腎毒性；假設(shè)長(zhǎng)期食用含有此類(lèi)藥物的動(dòng)物性食品，就會(huì)造成慢性腎中毒。培訓(xùn)專(zhuān)用2、激素殘留的危害獸藥激素促性腺素腎上腺素性激素同化激素培訓(xùn)專(zhuān)用激素的作用：促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育增重育肥促使動(dòng)物發(fā)情培訓(xùn)專(zhuān)用此類(lèi)物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，特別是兒童體內(nèi)，可擾亂正常的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，甚至出現(xiàn)中毒病癥。如：鹽酸克倫特羅培訓(xùn)專(zhuān)用3、特殊毒性危害特殊毒性是指致畸、致突變和致癌的作用?！叭篓曀幬锱嘤?xùn)專(zhuān)用“三致〞藥物及毒性作用有致癌作用的藥物：雌激素硝基呋喃類(lèi)喹惡啉類(lèi)的卡巴氧砷制劑黃曲霉菌素苯并芘亞硝酸鹽多氯聯(lián)苯二惡英培訓(xùn)專(zhuān)用疑心有“三致〞(致癌、致畸、致突變)作用的藥和人畜共用的抗菌藥物，如：磺胺類(lèi)四環(huán)素類(lèi)硝基咪唑類(lèi)硝基呋喃類(lèi)喹惡啉類(lèi)氨基