食品包裝上的信息課件

食品包裝上的信息乍浦天妃小學(xué)——周春建1ppt課件食品包裝上的信息乍浦天妃小學(xué)——周春建1ppt課件這些包裝有什么不同小組合作2ppt課件這些包裝有什么不同小組合作2ppt課件食品為什么有這么多不同的包裝？小組合作3ppt課件小組合作3ppt課件從包裝袋上能獲得哪些信息完成信息記錄表一般的包裝袋上有哪幾類信息？4ppt課件從包裝袋上能獲得哪些信息完成信息記錄表4ppt課件一般的食品包裝上都有：（1）生產(chǎn)日期（2）保質(zhì)期（3）產(chǎn)品配料（4）營養(yǎng)成分（5）凈含量（6）口味（7）貯藏方法（8）商品名稱（9）食品圖案（10）注意事項（11）生產(chǎn)許可證號（12）標(biāo)簽認(rèn)可號（13）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號（14）版權(quán)聲明（15）圖案（16）食品廣告（17）環(huán)保標(biāo)志（18）QS標(biāo)識（19）條形碼（20）商標(biāo)（21）廠家信息（22）吸管孔\易撕口

……5ppt課件一般的食品包裝上都有：5ppt課件在購買食品時：你和家人最關(guān)心哪些信息？6ppt課件在購買食品時：6ppt課件3、比較幾種食品的保質(zhì)期列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期7ppt課件3、比較幾種食品的保質(zhì)期列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期光明優(yōu)倍5-7天蒙牛特侖6個月蒙牛酸奶21天旺仔牛奶18個月8ppt課件光明優(yōu)倍5-7天蒙牛蒙牛酸奶21天旺仔牛奶18個月8ppt蒙牛特侖蘇光明優(yōu)倍牛奶9ppt課件蒙牛特侖蘇光明優(yōu)倍牛奶9ppt課件●觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品1、比較兩種食品的特點，看看食品的特點是否是影響保質(zhì)期長短的原因？2、比較兩種食品的包裝和保存的方法，看看不同的包裝和保存方法是否是保質(zhì)期長短的原因？3、比較兩種食品的配料，看看是否有影響保質(zhì)期長短的因素？4、如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品？10ppt課件●觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品1、比較兩種食品的特點，看看11ppt課件11ppt課件觀察配料表要求：把我們熟悉的、含有營養(yǎng)的配料找出來，想想這種食品在食物“寶塔”中處在什么位置？把一些我們不熟悉的配料找出來，調(diào)查了解它們在食品中所起的作用。12ppt課件觀察配料表要求：12ppt課件2、調(diào)查了解食品的配料①先看看食品的配料。牛奶餅干的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。13ppt課件2、調(diào)查了解食品的配料①先看看食品的配料。牛奶餅干的配料小麥把我們熟悉的配料找出來，推測它們在食品中起的作用小麥粉：餅干的主要成分白砂糖:精煉植物油:全脂奶粉:淀粉:食鹽:增加甜味食物有咸的味道.起到一定的粘結(jié)作用，另外在烘烤過程中淀粉會膨化，使食品更蓬松.高溫能使其結(jié)晶形成固體并能保持固體形狀，它不但能延長保質(zhì)期，還能讓糕點更酥脆.牛奶餅干的主要原料之一，起增香作用14ppt課件把我們熟悉的配料找出來，推測它們在食品中起的作用小麥粉：餅干轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑食用香精乳化劑知道嗎，一些添加劑對人體有害！·

含有豐富的糖，是蛋糕、仙貝等制作必不可少的原料.使面團(tuán)膨脹、疏松.增添香味.能使互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳狀液態(tài)的有機(jī)化合物.15ppt課件轉(zhuǎn)化糖漿知道嗎，一些添加劑對人體有害！·選擇食品應(yīng)根據(jù)實際需要：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般考慮保質(zhì)期短的食品……16ppt課件選擇食品應(yīng)根據(jù)實際需要：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般考慮保質(zhì)考考你判斷題：1、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營養(yǎng)地選擇食物提供幫助。（）2、食品自身的特點、保存方法、配料等都會影響食品的保質(zhì)期長短。（）3、保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長的食物好。（）4、廠家生產(chǎn)食品時采用不同的包裝，僅僅是為了美觀，提高銷量。（）5、食品添加劑能改善食品的色香味，但是食用過多對人體有害。（）√√××√17ppt課件考考你判斷題：√√××√17ppt課件你認(rèn)識嗎？18ppt課件你認(rèn)識嗎？18ppt課件

“三無食品”是指：無生產(chǎn)許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證的企業(yè)生產(chǎn)的食品。另外，無廠名廠址，無生產(chǎn)日期的商品或是假冒偽劣食品也應(yīng)是防范之列。19ppt課件“三無食品”是指：無生產(chǎn)許可證、無營業(yè)執(zhí)照、三無食品20ppt課件三無食品20ppt課件令人作嘔的三無食品加工現(xiàn)場21ppt課件令人作嘔的三無食品加工現(xiàn)場21ppt課件三無食品的危害

“三無”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品，衛(wèi)生條件惡劣，是最不安全食品。卡片、玩具與食品混合包裝，造成了食品的二次污染。三無食品加入了大量防腐劑、色素、甜味劑等添加劑，食用過量會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。不合格的膨化食品、腌制和油炸食品衛(wèi)生指標(biāo)中的菌落數(shù)、大腸菌群、過氧化值指標(biāo)超標(biāo)，還能產(chǎn)生亞硝胺、鉛等致癌物質(zhì)，食用會導(dǎo)致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟。22ppt課件三無食品的危害“三無”食品，多數(shù)是用有毒資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。

23ppt課件資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機(jī)酸使用防腐反應(yīng)效果提高。山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。24ppt課件山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。25ppt課件25ppt課件食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。26ppt課件食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工·

食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處。

1.利于保存，防止變質(zhì)

2.改善食品的感官性狀

3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值

4.增加食品的品種和方便性

5.有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化和自動化

6.滿足其他特殊需要食品添加劑的作用你知道嗎？27ppt課件·食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)哪些食品添加劑對人體有害？

1甜味劑、防腐劑：大多存在于蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。危害：有可能致癌。

2色素：大多存在于醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖。危害：長期食入含有著色劑的食品后，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。

3過氧化苯甲酰：大多存在于面粉。危害：過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。你還知道嗎？28ppt課件哪些食品添加劑對人體有害？你還知道嗎？28ppt課件

轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。29ppt課件轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高膨松劑

化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對人體是極有危害的。

加了膨松劑，所以又松又脆！30ppt課件膨松劑化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。31ppt課件食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動植物提取的天然乳化劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜?，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。32ppt課件乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的食品包裝上的信息乍浦天妃小學(xué)——周春建33ppt課件食品包裝上的信息乍浦天妃小學(xué)——周春建1ppt課件這些包裝有什么不同小組合作34ppt課件這些包裝有什么不同小組合作2ppt課件食品為什么有這么多不同的包裝？小組合作35ppt課件小組合作3ppt課件從包裝袋上能獲得哪些信息完成信息記錄表一般的包裝袋上有哪幾類信息？36ppt課件從包裝袋上能獲得哪些信息完成信息記錄表4ppt課件一般的食品包裝上都有：（1）生產(chǎn)日期（2）保質(zhì)期（3）產(chǎn)品配料（4）營養(yǎng)成分（5）凈含量（6）口味（7）貯藏方法（8）商品名稱（9）食品圖案（10）注意事項（11）生產(chǎn)許可證號（12）標(biāo)簽認(rèn)可號（13）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號（14）版權(quán)聲明（15）圖案（16）食品廣告（17）環(huán)保標(biāo)志（18）QS標(biāo)識（19）條形碼（20）商標(biāo)（21）廠家信息（22）吸管孔\易撕口

……37ppt課件一般的食品包裝上都有：5ppt課件在購買食品時：你和家人最關(guān)心哪些信息？38ppt課件在購買食品時：6ppt課件3、比較幾種食品的保質(zhì)期列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期39ppt課件3、比較幾種食品的保質(zhì)期列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期光明優(yōu)倍5-7天蒙牛特侖6個月蒙牛酸奶21天旺仔牛奶18個月40ppt課件光明優(yōu)倍5-7天蒙牛蒙牛酸奶21天旺仔牛奶18個月8ppt蒙牛特侖蘇光明優(yōu)倍牛奶41ppt課件蒙牛特侖蘇光明優(yōu)倍牛奶9ppt課件●觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品1、比較兩種食品的特點，看看食品的特點是否是影響保質(zhì)期長短的原因？2、比較兩種食品的包裝和保存的方法，看看不同的包裝和保存方法是否是保質(zhì)期長短的原因？3、比較兩種食品的配料，看看是否有影響保質(zhì)期長短的因素？4、如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品？42ppt課件●觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品1、比較兩種食品的特點，看看43ppt課件11ppt課件觀察配料表要求：把我們熟悉的、含有營養(yǎng)的配料找出來，想想這種食品在食物“寶塔”中處在什么位置？把一些我們不熟悉的配料找出來，調(diào)查了解它們在食品中所起的作用。44ppt課件觀察配料表要求：12ppt課件2、調(diào)查了解食品的配料①先看看食品的配料。牛奶餅干的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。45ppt課件2、調(diào)查了解食品的配料①先看看食品的配料。牛奶餅干的配料小麥把我們熟悉的配料找出來，推測它們在食品中起的作用小麥粉：餅干的主要成分白砂糖:精煉植物油:全脂奶粉:淀粉:食鹽:增加甜味食物有咸的味道.起到一定的粘結(jié)作用，另外在烘烤過程中淀粉會膨化，使食品更蓬松.高溫能使其結(jié)晶形成固體并能保持固體形狀，它不但能延長保質(zhì)期，還能讓糕點更酥脆.牛奶餅干的主要原料之一，起增香作用46ppt課件把我們熟悉的配料找出來，推測它們在食品中起的作用小麥粉：餅干轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑食用香精乳化劑知道嗎，一些添加劑對人體有害！·

含有豐富的糖，是蛋糕、仙貝等制作必不可少的原料.使面團(tuán)膨脹、疏松.增添香味.能使互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳狀液態(tài)的有機(jī)化合物.47ppt課件轉(zhuǎn)化糖漿知道嗎，一些添加劑對人體有害！·選擇食品應(yīng)根據(jù)實際需要：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般考慮保質(zhì)期短的食品……48ppt課件選擇食品應(yīng)根據(jù)實際需要：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般考慮保質(zhì)考考你判斷題：1、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營養(yǎng)地選擇食物提供幫助。（）2、食品自身的特點、保存方法、配料等都會影響食品的保質(zhì)期長短。（）3、保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長的食物好。（）4、廠家生產(chǎn)食品時采用不同的包裝，僅僅是為了美觀，提高銷量。（）5、食品添加劑能改善食品的色香味，但是食用過多對人體有害。（）√√××√49ppt課件考考你判斷題：√√××√17ppt課件你認(rèn)識嗎？50ppt課件你認(rèn)識嗎？18ppt課件

“三無食品”是指：無生產(chǎn)許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證的企業(yè)生產(chǎn)的食品。另外，無廠名廠址，無生產(chǎn)日期的商品或是假冒偽劣食品也應(yīng)是防范之列。51ppt課件“三無食品”是指：無生產(chǎn)許可證、無營業(yè)執(zhí)照、三無食品52ppt課件三無食品20ppt課件令人作嘔的三無食品加工現(xiàn)場53ppt課件令人作嘔的三無食品加工現(xiàn)場21ppt課件三無食品的危害

“三無”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品，衛(wèi)生條件惡劣，是最不安全食品?？ㄆ⑼婢吲c食品混合包裝，造成了食品的二次污染。三無食品加入了大量防腐劑、色素、甜味劑等添加劑，食用過量會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。不合格的膨化食品、腌制和油炸食品衛(wèi)生指標(biāo)中的菌落數(shù)、大腸菌群、過氧化值指標(biāo)超標(biāo)，還能產(chǎn)生亞硝胺、鉛等致癌物質(zhì)，食用會導(dǎo)致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟。54ppt課件三無食品的危害“三無”食品，多數(shù)是用有毒資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。

55ppt課件資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機(jī)酸使用防腐反應(yīng)效果提高。山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。56ppt課件山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。57ppt課件25ppt課件食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。58ppt課件食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工·

食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處。

1.利于保存，防止變質(zhì)

2.改善食品的感官性狀

3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值

4.增加食品的品種和方便性

5.有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化和自動化

6.滿足其他特殊需要食品添加劑的作用你知道嗎？59ppt課件·食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)哪些食品添加劑對人體有害？

1甜味劑、防腐劑：大多存在于蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。危害：有可能致癌。

2色素：大多存在于醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖。危害：長期食入含有著色劑的食品后，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。

3過氧化苯甲酰：大多存在于面粉。危害：過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。你還知道嗎？60ppt課件哪些食品添加劑對人體有害？你還知道嗎？28pp