膳食營養(yǎng)指導課件

膳食營養(yǎng)指南膳食營養(yǎng)指南1膳食結構的變遷與改善隨著人類社會的不斷進步，人類文明程度與科技程度的不斷提高，人類的飲食規(guī)律也在發(fā)生著變化；同時，飲食和進食方式也反作用于人類的進化。膳食結構的變遷與改善隨著人類社會的不斷進步，人類文明2節(jié)約時間的傾向。多樣化的傾向。對綠色天然食品的需求。對保健營養(yǎng)品的需求?，F(xiàn)代人的飲食趨勢節(jié)約時間的傾向?，F(xiàn)代人的飲食趨勢3中國的膳食結構高碳水化合物低動物脂肪南方大米北方小麥谷類食物和蔬菜中含量豐富低于10%傳統(tǒng)膳食結構特點中國傳統(tǒng)膳食結構特點的影響:患“文明病”的程度非常低。容易造成營養(yǎng)缺乏癥。整體身體素質不高。高膳食纖維中國的膳食結構高碳水化合物低動物脂肪南方大米谷4一、食物多樣、谷類為主、粗細搭配人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。中國居民膳食指南

一、食物多樣、谷類為主、粗細搭配中國居民膳食指南

5多種食物應包括以下五大類：谷類包括米、面、雜糧等，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿卜素。包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。谷類及薯類動物性食物豆類及其制品蔬菜水果類純熱能食物多種食物應包括以下五大類：谷類包括米、面、雜糧等，薯類包括馬6二、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。紅、黃、綠等深色的蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果,它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）,膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。我國今年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。蔬菜和水果不能相互替換

中國居民膳食指南

二、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質7三、每天吃奶類、豆類或其制品2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查結果顯示，我國城鄉(xiāng)居民鈣攝入量僅為389mg/d，不足推薦攝入量的一半。奶類制品攝入量為27g/d,僅為發(fā)達國家的5%左右。建議每人每天飲奶300g或相當量的奶制品。大豆是優(yōu)質蛋白質的來源。建議每人每天攝入30g~50g大豆或相當量的豆制品。中國居民膳食指南

三、每天吃奶類、豆類或其制品2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀8四、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白質中賴氨酸的中足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。但有些肝器如腦、腎等所含膽固醇相當高，對預防心血管系統(tǒng)疾病不利。目前豬肉仍是我國我民的主要肉食。雞、魚、兔、牛肉等動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，產生的能量遠低于豬肉。應大力提倡吃這些食物，適當減少豬肉的消費比例。

中國居民膳食指南

四、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是9五、減少烹調油用量吃清淡少鹽膳食吃清淡膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。目前，城市居民油脂的攝入量越來越高，這樣不利于健康。我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的兩培以上。流行病學調查表明，鈉的攝入理與高血壓發(fā)病呈正相關，因而食鹽不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。膳食鈉的來源除食鹽外還包括醬油、咸菜、味精等高鈉食品，及含鈉的加工食品等。應從幼年就養(yǎng)成吃少鹽膳食的習慣。中國居民膳食指南

五、減少烹調油用量吃清淡少鹽膳食吃清淡膳食有利于健康，即不要10六、食不過量，天天運動，保持健康體重BMI=體重kg/身高m的平方標準：{18.5~24.9}超重：>25肥胖：>30中國人群標準：{20~22}超重：>22.6肥胖：>30中國居民膳食指南

六、食不過量，天天運動，保持健康體重BMI=體重kg/身高m11七、三餐分配要合理，零食要適當早餐應占全日能量25%~30%，午餐應占30~40%，晚餐應占30%~40%。早餐6：30~8：30；午餐11：30~13：30；晚餐在18：00~20：00。兩餐間隔4~6小時為宜。早餐包括：谷類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4種食物。午餐要吃好晚餐要適量堅果好吃但不宜過量（每周不50g）中國居民膳食指南

七、三餐分配要合理，零食要適當早餐應占全日能量25%~30%12每日飲水量1200ml飲料八、每天足量飲水，合理選擇飲料成年男性每日酒精量不超過25克。成年女性酒精量不超過15克。孕婦和兒童青少年應忌酒。

九、飲酒應限量中國居民膳食指南

八、每天足量飲水，合理選擇飲料成年男性每日酒精量不超過25克13十、吃新鮮衛(wèi)生的食物在選購食物時應當選擇外觀好，沒有泥污、雜質，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標準的食物，嚴把病從口入關。進餐要注意衛(wèi)生條件，包括進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。中國居民膳食指南

十、吃新鮮衛(wèi)生的食物在選購食物時應當選擇外觀好，沒有泥污、1415寫在最后成功的基礎在于好的學習習慣Thefoundationofsuccessliesingoodhabits15寫在最后成功的基礎在于好的學習習慣謝謝大家榮幸這一路，與你同行It'SAnHonorToWalkWithYouAllTheWay講師：XXXXXXXX年XX月XX日

謝謝大家講師：XXXXXX16膳食營養(yǎng)指南膳食營養(yǎng)指南17膳食結構的變遷與改善隨著人類社會的不斷進步，人類文明程度與科技程度的不斷提高，人類的飲食規(guī)律也在發(fā)生著變化；同時，飲食和進食方式也反作用于人類的進化。膳食結構的變遷與改善隨著人類社會的不斷進步，人類文明18節(jié)約時間的傾向。多樣化的傾向。對綠色天然食品的需求。對保健營養(yǎng)品的需求?，F(xiàn)代人的飲食趨勢節(jié)約時間的傾向?，F(xiàn)代人的飲食趨勢19中國的膳食結構高碳水化合物低動物脂肪南方大米北方小麥谷類食物和蔬菜中含量豐富低于10%傳統(tǒng)膳食結構特點中國傳統(tǒng)膳食結構特點的影響:患“文明病”的程度非常低。容易造成營養(yǎng)缺乏癥。整體身體素質不高。高膳食纖維中國的膳食結構高碳水化合物低動物脂肪南方大米谷20一、食物多樣、谷類為主、粗細搭配人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。中國居民膳食指南

一、食物多樣、谷類為主、粗細搭配中國居民膳食指南

21多種食物應包括以下五大類：谷類包括米、面、雜糧等，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿卜素。包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。谷類及薯類動物性食物豆類及其制品蔬菜水果類純熱能食物多種食物應包括以下五大類：谷類包括米、面、雜糧等，薯類包括馬22二、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。紅、黃、綠等深色的蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果,它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）,膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。我國今年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。蔬菜和水果不能相互替換

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二、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質23三、每天吃奶類、豆類或其制品2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查結果顯示，我國城鄉(xiāng)居民鈣攝入量僅為389mg/d，不足推薦攝入量的一半。奶類制品攝入量為27g/d,僅為發(fā)達國家的5%左右。建議每人每天飲奶300g或相當量的奶制品。大豆是優(yōu)質蛋白質的來源。建議每人每天攝入30g~50g大豆或相當量的豆制品。中國居民膳食指南

三、每天吃奶類、豆類或其制品2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀24四、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白質中賴氨酸的中足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。但有些肝器如腦、腎等所含膽固醇相當高，對預防心血管系統(tǒng)疾病不利。目前豬肉仍是我國我民的主要肉食。雞、魚、兔、牛肉等動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，產生的能量遠低于豬肉。應大力提倡吃這些食物，適當減少豬肉的消費比例。

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四、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是25五、減少烹調油用量吃清淡少鹽膳食吃清淡膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。目前，城市居民油脂的攝入量越來越高，這樣不利于健康。我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的兩培以上。流行病學調查表明，鈉的攝入理與高血壓發(fā)病呈正相關，因而食鹽不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。膳食鈉的來源除食鹽外還包括醬油、咸菜、味精等高鈉食品，及含鈉的加工食品等。應從幼年就養(yǎng)成吃少鹽膳食的習慣。中國居民膳食指南

五、減少烹調油用量吃清淡少鹽膳食吃清淡膳食有利于健康，即不要26六、食不過量，天天運動，保持健康體重BMI=體重kg/身高m的平方標準：{18.5~24.9}超重：>25肥胖：>30中國人群標準：{20~22}超重：>22.6肥胖：>30中國居民膳食指南

六、食不過量，天天運動，保持健康體重BMI=體重kg/身高m27七、三餐分配要合理，零食要適當早餐應占全日能量25%~30%，午餐應占30~40%，晚餐應占30%~40%。早餐6：30~8：30；午餐11：30~13：30；晚餐在18：00~20：00。兩餐間隔4~6小時為宜。早餐包括：谷類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4種食物。午餐要吃好晚餐要適量堅果好吃但不宜過量（每周不50g）中國居民膳食指南

七、三餐分配要合理，零食要適當早餐應占全日能量25%~30%28每日飲水量1200ml飲料八、每天足量飲水，合理選擇飲料成年男性每日酒精量不超過25克。成年女性酒精量不超過15克。孕婦和兒童青少年應忌酒。

九、飲酒應限量中國居民膳食指南

八、每天足量飲水，合理選擇飲料成年男性每日酒精量不超過25克29十、吃新鮮衛(wèi)生的食物在選購食物時應當選擇外觀好，沒有泥污、雜質，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標準的食物，嚴把病從口入關。進餐要注意衛(wèi)生條件，包括進餐環(huán)