西方禮儀知識(shí)課件

西方禮儀知識(shí)

講座講師：XX西方禮儀知識(shí)

講座講師：XX1目

錄西方接待禮儀西方用餐禮儀咖啡藝術(shù)目

錄西方接待禮儀2西方接待禮儀

在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽的聲音。稱謂方面，在漢語(yǔ)里，一般只有彼此熟悉親密的人之間才可以“直呼其名”。但在西方，“直呼其名”比在漢語(yǔ)里的范圍要廣得多。在西方，常用“先生”和“夫人”來(lái)稱呼不知其名的陌生人，對(duì)十幾或二十幾歲的女子可稱呼“小姐”，結(jié)婚了的女性可稱“女士”或“夫人”等。在家庭成員之間，不分長(zhǎng)幼尊卑，一般可互稱姓名或昵稱。在家里，可以直接叫爸爸、媽媽的名字。對(duì)所有的男性長(zhǎng)輩都可以稱“叔叔”，對(duì)所有的女性長(zhǎng)輩都可以稱“阿姨”。這在我們中國(guó)是不行的，必須要分清楚輩分、老幼等關(guān)系，否則就會(huì)被認(rèn)為不懂禮貌。

中西方禮儀差異

西方接待禮儀

在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，3稱呼禁忌

在美國(guó)，千萬(wàn)不要稱黑人為“Negro”，Negro是英語(yǔ)“黑人”的意思，尤指從非洲販賣到美國(guó)為奴的黑人。跟白人交談時(shí)應(yīng)該牢記這種忌諱，跟黑人交談時(shí)更需要小心謹(jǐn)慎。否則，黑人會(huì)認(rèn)為這是對(duì)他的蔑視。提到黑人時(shí)，最好用“Black”一詞，黑人會(huì)愉快接受這種稱呼。食品禁忌

東歐一些國(guó)家的人們不喜歡吃海味，忌吃各種動(dòng)物內(nèi)臟。信仰伊斯蘭教的國(guó)家和地區(qū)的居民不吃豬肉和無(wú)鱗魚。花卉禁忌

在國(guó)際交往場(chǎng)合，忌用杜鵑花、石竹花、菊花以及其他黃色的花獻(xiàn)給客人，這已經(jīng)成為慣例。在歐美國(guó)家，如果被邀請(qǐng)到朋友家做客，給女主人獻(xiàn)花是件愉快的事；但在阿拉伯國(guó)家，這樣做則違反了禮儀。德國(guó)人認(rèn)為郁金香是沒(méi)有感情的花；意大利和南美洲各國(guó)認(rèn)為菊花是“妖花”，只能用于墓地與靈前；在巴西等國(guó)家，絳紫色的花一般用于葬禮。西方日常接待禮儀注意事項(xiàng)

稱呼禁忌

在美國(guó)，千萬(wàn)不要稱黑人為“Negro”，4顏色禁忌

歐美許多國(guó)家的人們認(rèn)為黑色是喪禮的顏色，表示對(duì)死者的悼念和尊敬；巴西人認(rèn)為棕黃色是兇喪的顏色；巴基斯坦人認(rèn)為黃色是僧侶的專用服色；敘利亞人認(rèn)為黃色是死亡的顏色；在委內(nèi)瑞拉，黃色卻是醫(yī)務(wù)的標(biāo)志；埃塞俄比亞人在表示對(duì)死者的沉痛哀悼時(shí)，常常穿淡黃色服裝；埃及人認(rèn)為藍(lán)色象征惡魔；比利時(shí)人也最忌藍(lán)色，如果遇到不幸，都穿藍(lán)色服裝；土耳其人認(rèn)為花色是兇惡的兆頭，所以在布置房間、客廳時(shí)絕對(duì)禁用花色，一般喜歡用比較樸素的顏色；摩洛哥人忌白色，認(rèn)為是“貧窮”的象征。數(shù)字禁忌

意大利著名畫家達(dá)·芬奇創(chuàng)作的《最后的晚餐》中，基督·耶穌和弟子們一起吃飯，參加晚餐的第13個(gè)人是猶大。由于猶大的出賣，耶穌被猶太教當(dāng)權(quán)者逮捕，并于13號(hào)(星期五)被釘在十字架上。西方國(guó)家的人們非常憎恨猶大，同時(shí)認(rèn)為“13”是個(gè)不祥的數(shù)字。為了避開“13”這個(gè)數(shù)字，西方許多國(guó)家高樓的12層之上便是14層樓，宴會(huì)廳的餐桌14號(hào)緊挨著12號(hào)。有些人甚至對(duì)每個(gè)月的13日也感到忐忑不安。并且人們還認(rèn)為星期五也是個(gè)倒霉的日子，特別是遇到13日又是星期五時(shí)，一般不舉行任何活動(dòng)。日常生活中的編號(hào)，如電話號(hào)碼、汽車牌號(hào)、房間號(hào)、樓層號(hào)、宴會(huì)桌等編號(hào)都要盡量避開13這個(gè)數(shù)字。

顏色禁忌

歐美許多國(guó)家的人們認(rèn)為黑色是喪禮的顏色，5西方用餐禮儀概述西方用餐禮儀概述6西餐用餐注意事項(xiàng)就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

西餐用餐注意事項(xiàng)就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可7喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。

喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。8不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧！”進(jìn)餐進(jìn)程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣服，如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼9點(diǎn)菜順序刀與叉的基本使用方式頭盤西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯副菜魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。主菜肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜蔬菜類菜肴蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜?？Х取⒉栉鞑偷淖詈笠坏朗巧巷嬃?，咖啡或茶

使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分辨放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。

不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。點(diǎn)菜順序刀與叉的基本使用方式頭盤西餐的第一道菜是頭盤，也稱為10牛排生熟判斷3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛(ài)7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。

牛排生熟判斷3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰11吃西餐勿洋相百出

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。吃西餐勿洋相百出

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子12如何根據(jù)客人要求

安排西餐菜式品種如何根據(jù)客人要求

安排西餐菜式品種13咖啡藝術(shù)

咖啡藝術(shù)

14咖啡◆歷史相傳十六世紀(jì)衣索匹亞有個(gè)牧羊人，有一天發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的羊只忽然在那兒不停的蹦蹦跳跳，他覺(jué)得非常不可思議，仔細(xì)加以觀察，才明白原來(lái)羊只吃了一種紅色的果實(shí)。

于是他便拿著該種果實(shí)分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完后都覺(jué)得神清氣爽；據(jù)說(shuō)此后開果實(shí)被用來(lái)做提神藥，而且頗受一生們的好評(píng)。

這就是關(guān)于發(fā)現(xiàn)咖啡豆最早的傳說(shuō)?？Х取魵v史相傳十六世紀(jì)衣索匹亞有個(gè)牧羊人，有一天發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)15

咖啡◆禮儀

行為禮儀

如何欣賞一杯好咖啡

喝咖啡的小步驟如何選用咖啡杯

咖啡如何研磨及沖泡咖啡◆禮儀16行

為

禮

儀

最好不要一直端著杯子說(shuō)個(gè)不停端著咖啡滿屋跑也是很不禮貌的沒(méi)征得別人允許之前，最好不要替別人的咖啡加糖或奶精未征得女主人同意之前，不可為自己或別人斟咖啡如果首次應(yīng)家庭式的咖啡之邀，最少也得帶花束去行

為

禮

儀

最好不要一直端著杯子說(shuō)個(gè)不停端著咖啡滿屋跑也17如何欣賞一杯好咖啡

◎混入有缺點(diǎn)的咖啡豆◎烘焙不良◎咖啡豆或粉放得太久◎沖泡過(guò)剩一杯好咖啡，應(yīng)該是清澈明亮和透明度良好。濃度與混濁是不同的，所以沖泡后想達(dá)到最佳觀賞效果，那么咖啡中就不能如何欣賞一杯好咖啡

◎混入有缺點(diǎn)的咖啡豆◎烘焙不良◎咖啡18先喝一口冷水，讓口腔完成清潔喝咖啡要趁熱喝一口黑咖啡，然后加入適量的糖，再喝一口，最后再加入奶精正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水適量的飲用喝咖啡的小步驟

先喝一口冷水，讓口腔完成清潔喝咖啡的小步驟

19如何選用咖啡杯

深炒且口味濃郁的咖啡適宜用

陶器制杯

較清淡的咖啡適宜用瓷器制杯喝意大利式咖啡一般都使用100cc以下的小咖啡杯

喝法國(guó)牛奶咖啡時(shí)，則多使用沒(méi)有杯托的馬克杯

如何選用咖啡杯

深炒且口味濃郁20西方禮儀知識(shí)

講座講師：XX西方禮儀知識(shí)

講座講師：XX21目

錄西方接待禮儀西方用餐禮儀咖啡藝術(shù)目

錄西方接待禮儀22西方接待禮儀

在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽的聲音。稱謂方面，在漢語(yǔ)里，一般只有彼此熟悉親密的人之間才可以“直呼其名”。但在西方，“直呼其名”比在漢語(yǔ)里的范圍要廣得多。在西方，常用“先生”和“夫人”來(lái)稱呼不知其名的陌生人，對(duì)十幾或二十幾歲的女子可稱呼“小姐”，結(jié)婚了的女性可稱“女士”或“夫人”等。在家庭成員之間，不分長(zhǎng)幼尊卑，一般可互稱姓名或昵稱。在家里，可以直接叫爸爸、媽媽的名字。對(duì)所有的男性長(zhǎng)輩都可以稱“叔叔”，對(duì)所有的女性長(zhǎng)輩都可以稱“阿姨”。這在我們中國(guó)是不行的，必須要分清楚輩分、老幼等關(guān)系，否則就會(huì)被認(rèn)為不懂禮貌。

中西方禮儀差異

西方接待禮儀

在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，23稱呼禁忌

在美國(guó)，千萬(wàn)不要稱黑人為“Negro”，Negro是英語(yǔ)“黑人”的意思，尤指從非洲販賣到美國(guó)為奴的黑人。跟白人交談時(shí)應(yīng)該牢記這種忌諱，跟黑人交談時(shí)更需要小心謹(jǐn)慎。否則，黑人會(huì)認(rèn)為這是對(duì)他的蔑視。提到黑人時(shí)，最好用“Black”一詞，黑人會(huì)愉快接受這種稱呼。食品禁忌

東歐一些國(guó)家的人們不喜歡吃海味，忌吃各種動(dòng)物內(nèi)臟。信仰伊斯蘭教的國(guó)家和地區(qū)的居民不吃豬肉和無(wú)鱗魚?；ɑ芙?/p>

在國(guó)際交往場(chǎng)合，忌用杜鵑花、石竹花、菊花以及其他黃色的花獻(xiàn)給客人，這已經(jīng)成為慣例。在歐美國(guó)家，如果被邀請(qǐng)到朋友家做客，給女主人獻(xiàn)花是件愉快的事；但在阿拉伯國(guó)家，這樣做則違反了禮儀。德國(guó)人認(rèn)為郁金香是沒(méi)有感情的花；意大利和南美洲各國(guó)認(rèn)為菊花是“妖花”，只能用于墓地與靈前；在巴西等國(guó)家，絳紫色的花一般用于葬禮。西方日常接待禮儀注意事項(xiàng)

稱呼禁忌

在美國(guó)，千萬(wàn)不要稱黑人為“Negro”，24顏色禁忌

歐美許多國(guó)家的人們認(rèn)為黑色是喪禮的顏色，表示對(duì)死者的悼念和尊敬；巴西人認(rèn)為棕黃色是兇喪的顏色；巴基斯坦人認(rèn)為黃色是僧侶的專用服色；敘利亞人認(rèn)為黃色是死亡的顏色；在委內(nèi)瑞拉，黃色卻是醫(yī)務(wù)的標(biāo)志；埃塞俄比亞人在表示對(duì)死者的沉痛哀悼時(shí)，常常穿淡黃色服裝；埃及人認(rèn)為藍(lán)色象征惡魔；比利時(shí)人也最忌藍(lán)色，如果遇到不幸，都穿藍(lán)色服裝；土耳其人認(rèn)為花色是兇惡的兆頭，所以在布置房間、客廳時(shí)絕對(duì)禁用花色，一般喜歡用比較樸素的顏色；摩洛哥人忌白色，認(rèn)為是“貧窮”的象征。數(shù)字禁忌

意大利著名畫家達(dá)·芬奇創(chuàng)作的《最后的晚餐》中，基督·耶穌和弟子們一起吃飯，參加晚餐的第13個(gè)人是猶大。由于猶大的出賣，耶穌被猶太教當(dāng)權(quán)者逮捕，并于13號(hào)(星期五)被釘在十字架上。西方國(guó)家的人們非常憎恨猶大，同時(shí)認(rèn)為“13”是個(gè)不祥的數(shù)字。為了避開“13”這個(gè)數(shù)字，西方許多國(guó)家高樓的12層之上便是14層樓，宴會(huì)廳的餐桌14號(hào)緊挨著12號(hào)。有些人甚至對(duì)每個(gè)月的13日也感到忐忑不安。并且人們還認(rèn)為星期五也是個(gè)倒霉的日子，特別是遇到13日又是星期五時(shí)，一般不舉行任何活動(dòng)。日常生活中的編號(hào)，如電話號(hào)碼、汽車牌號(hào)、房間號(hào)、樓層號(hào)、宴會(huì)桌等編號(hào)都要盡量避開13這個(gè)數(shù)字。

顏色禁忌

歐美許多國(guó)家的人們認(rèn)為黑色是喪禮的顏色，25西方用餐禮儀概述西方用餐禮儀概述26西餐用餐注意事項(xiàng)就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

西餐用餐注意事項(xiàng)就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可27喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。

喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。28不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧！”進(jìn)餐進(jìn)程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣服，如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼29點(diǎn)菜順序刀與叉的基本使用方式頭盤西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯副菜魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。主菜肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜蔬菜類菜肴蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。咖啡、茶西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶

使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分辨放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。

不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。點(diǎn)菜順序刀與叉的基本使用方式頭盤西餐的第一道菜是頭盤，也稱為30牛排生熟判斷3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛(ài)7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。

牛排生熟判斷3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰31吃西餐勿洋相百出

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。吃西餐勿洋相百出

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子32如何根據(jù)客人要求

安排西餐菜式品種如何根據(jù)客人要求

安排西餐菜式品種33咖啡藝術(shù)

咖啡藝術(shù)

34咖啡◆歷史相傳十六世紀(jì)衣索匹亞有個(gè)牧羊人，有一天發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的羊只忽然在那兒不停的蹦蹦跳跳，他覺(jué)得非常不可思議，仔細(xì)加以觀察，才明白原來(lái)羊只吃了一種紅色的果實(shí)。

于是他便拿著該種果實(shí)分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完后都覺(jué)得神清氣爽；據(jù)說(shuō)此后開果實(shí)被用來(lái)做提神藥，而且頗受