（餐飲管理）餐飲部表單（份）

餐廳工作日記餐廳/Outlet：日期/Date：就餐人數(shù)/Covers散客/Walkin團(tuán)隊(duì)/Group內(nèi)賓Local外賓內(nèi)賓外賓ForeignForeignLocal營(yíng)業(yè)額/Amount（元/Yuan）人均消費(fèi)/Averagecheck（元/Yuan）早餐/Breakfast午餐/Lunch晚餐/Dinner送房/Roomservice合計(jì)/Total上班人員/StaffondutyA班/Ashift：B班/Bshift：C班/Cshift：D班/Dshift：每日特色菜Dailyspecial：酒水銷(xiāo)售情況Wine&DinkSelling：賓客反饋意見(jiàn)GuestFeedback：以上由領(lǐng)班或迎賓填寫(xiě)Theaboveshouldbewrittenbycaptainorhostess精品文檔放心下載填寫(xiě)人Writtenby：大堂吧工作日記日期/Date：內(nèi)賓當(dāng)天營(yíng)業(yè)額/Amount:賓客人數(shù)/Local人均消費(fèi)額/AverageCheck:謝謝閱讀（元/Yuan）/Cover外賓（元/Yuan）精品文檔放心下載/Foreign上班員工StaffondutyA班AShift：B班BShift：C班CShift：D班DShift：葡萄酒銷(xiāo)售情況Wineselling：雞尾酒銷(xiāo)售情況Cocktailselling：賓客反饋意見(jiàn)Guestfeedback：以上由領(lǐng)班或調(diào)酒員填寫(xiě)Theaboveshouldbewrittenbycaptainorbartender精品文檔放心下載填寫(xiě)人writtenby：餐廚用具損耗報(bào)表日期品名規(guī)格單位數(shù)量總價(jià)金額備注部門(mén)經(jīng)理：管事經(jīng)理：餐廳/酒吧日終檢查表RESTAURANT/BARDAILYCHECKLISTBEFORELEAVINGOFF謝謝閱讀餐廳/酒吧Outlet：日期Date：檢查項(xiàng)目是否檢查項(xiàng)目是否ItemYesNoItemYesNo1、桌椅是否擺放整齊？一、門(mén)、窗是否關(guān)好？Arethetables&chairstidy?Haveyoucloseddoors&windows?感謝閱讀二、地面是否干凈？三、燈是否關(guān)好？Isthegroundclean?Haveyouturnoffthelights?謝謝閱讀四、工作臺(tái)是否干凈、整齊？五、空調(diào)是否關(guān)好？Isthestationcleanandtidy?Haveyouturnoffair-conditions?感謝閱讀六、Isthebuffettablecleanandtidy?七、背景音樂(lè)是否關(guān)好？Haveyouturnoffthebackgroundmusic?八、迎賓臺(tái)是否干凈？12、水籠頭是否關(guān)緊？IstheHostessstagecleanandtidy?Haveyouclosedthetap?謝謝閱讀6、菜單、酒水單是否收齊？13、該切的電源是否切斷？精品文檔放心下載Haveyoucollectedmenus?Haveyoucutoffthepower?謝謝閱讀九、備菜間是否干凈、整潔？Isthepantrycleanandtidy?備注Remarks：領(lǐng)班/值班人簽名Signatureofcaptain：謝謝閱讀送房服務(wù)器皿登記表R/SEQUIPMENTREGISTRATION房號(hào)Roomnumber：客人姓名Guestname：精品文檔放心下載聽(tīng)單員Ordertaker：聽(tīng)單時(shí)間Ordertime:精品文檔放心下載送房員Deliverby：送房時(shí)間Deliverytime：感謝閱讀收餐員Collectby：收餐時(shí)間Collecttime：感謝閱讀菜單/Menu菜名/Item數(shù)量Quantity菜名/Name數(shù)量Quantity餐具/Equipment數(shù)量/Quantity數(shù)量/quantity名稱/Name出進(jìn)差額名稱/Name出進(jìn)差額感謝閱讀OutInBalanceOutInBalance精品文檔放心下載布草更換表日期Date：時(shí)間Time：餐廳名稱Outlet:謝謝閱讀布草類(lèi)別Item尺寸（米）Size(m)顏色Color出Out進(jìn)In每次差額Balance總差額Totalbalance桌布Tablecloth口布Napkin小毛巾Towel臺(tái)裙Skirting擦杯布Cleaningcloth其它Others餐廳員工簽字Restaurantstaff：布草房員工簽字Uniformstaff：感謝閱讀餐廳領(lǐng)班簽字Restaurantcaptain:換班申請(qǐng)表SHIFTEXCHANGEING餐廳/廚房Outlet:換班申請(qǐng)人簽名Applicant：被換班人簽名Exchangewith：謝謝閱讀申請(qǐng)日Applicativedate：換班日Exchangedate：謝謝閱讀換班理由Reasons：批準(zhǔn)人/Approvedby:餐廳經(jīng)理OutletManager____________________________.謝謝閱讀廚師長(zhǎng)Chef：______________________________________.精品文檔放心下載廚房工作日記廚房Kitchen：___________________________日期Date：______________________感謝閱讀灶存成品名稱規(guī)格數(shù)量處理意見(jiàn)灶存半成品名稱規(guī)格數(shù)量處理意見(jiàn)精品文檔放心下載EndproductSizeQuantitySuggestionSemi-processedgoodsSizeQuantitySuggestion感謝閱讀餐飲部員工健康登記表日期20年月姓名日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031廚房日終檢查表廚房Outlet：日期Date：檢查醒目是否檢查項(xiàng)目是否ItemYesNoItemYesNo1、燈是否關(guān)好？Haveyouturnedoffthelights?十、冰箱溫度是否正常？Isthetemperatureofrefrigerationnormal?2、空調(diào)是否關(guān)好？十一、該切的電源是否切斷？Haveyouturnedofftheair-condition?Haveyoucutoffthepower?謝謝閱讀3、煤氣是否關(guān)好？十二、水籠頭是否關(guān)好？Haveyoucutoffthegas?Haveyouclosedthetap?謝謝閱讀十三、蒸汽是否關(guān)好？Haveyoucutoffthevapors?十四、海鮮房氧氣供應(yīng)是否正常？Isoxygensupplyinseafoodcounternormal?備注Remarks：領(lǐng)班/值班人簽名Signatureofcaptain：精品文檔放心下載餐飲部（廚房）食品留樣登記表20年月日分類(lèi)菜名冷菜熱菜點(diǎn)心水果其他餐飲部（廚房）冷菜間消毒登記表20年月日期消毒液比例紫外線消毒時(shí)間次數(shù)墩頭、刀具、抹布、消毒情況消毒人簽名備注12345678910111213141516171819202122232425262728293031點(diǎn)菜單CAPTAINORDER編號(hào)/No.000001臺(tái)號(hào)/包廂客人人數(shù)日期點(diǎn)菜人點(diǎn)單時(shí)間Table/boxroomCoverDateWaiter/waitressTime精品文檔放心下載菜點(diǎn)詳列數(shù)量特殊要求DetailsQuantitySpecialrequest感謝閱讀飲料單DRINKORDER餐廳OUTLET：編號(hào)/No.000001臺(tái)號(hào)/包廂客人人數(shù)日期點(diǎn)菜人點(diǎn)單時(shí)間Table/BoxroomCoverDateWaiter/waitressTime謝謝閱讀菜點(diǎn)詳列單位數(shù)量特殊要求DetailsUnitQuantitySpecialrequest精品文檔放心下載海鮮/明檔單CAPTAINORDER餐廳OUTLET：編號(hào)/No.000001臺(tái)號(hào)/包廂客人人數(shù)日期點(diǎn)菜人點(diǎn)單時(shí)間Table/BoxroomCoverDateWaiter/waitressTime謝謝閱讀菜點(diǎn)詳列單位數(shù)量特殊要求DetailsUnitQuantitySpecialrequest精品文檔放心下載帳單BILL編號(hào)/No.000001項(xiàng)目DETAILS金額AMOUNT房號(hào)賓客簽名RoomNo.GuestSignature無(wú)論在任何情形下，本人同意負(fù)責(zé)支付以上的賬目。Iagreethatmyliabilityforthisbillisnotwaivedandagreetoheldpersonally謝謝閱讀liableintheeventthattheindicatedperson,panyorassociationfallsto精品文檔放心下載payforanypartorthefullamountofthesecharges.感謝閱讀宴會(huì)預(yù)定單BANQUETORDER餐廳Outlet：就餐日期Date：________年___月___日謝謝閱讀客人姓名Name公司名稱Company聯(lián)系電話Tel.就餐人數(shù)Covers就餐時(shí)間Time預(yù)留桌號(hào)TableNo.特殊要求/用餐標(biāo)準(zhǔn)Specials/standards預(yù)定員Clerk備注REMARKS：宴會(huì)通知單BANQUETINFORMATION日期DATE：________年___月___日Nameofguest客戶名稱Contactwith聯(lián)系人：Contactphone聯(lián)系電話：Reservedate預(yù)訂日期：PlaceTimeforbanquetCoversTables感謝閱讀宴會(huì)場(chǎng)所宴請(qǐng)時(shí)間宴請(qǐng)人數(shù)宴請(qǐng)桌數(shù)StandardDepositRoomNo.Guaranteedtables感謝閱讀標(biāo)準(zhǔn)定金房間號(hào)保證桌數(shù)Banquetmenu宴會(huì)菜單WINE酒水SPECIALREQUESTDRINK特殊要求飲料CLERK訂席員：營(yíng)銷(xiāo)部賓館訂餐通知單DINNERORDERFORM落單日期：年月日Datebooked賓客姓名電話酒水飲料GuestNameTelBeverage單位名稱房號(hào)CompanyNameRoomNo.用餐時(shí)間餐別用餐標(biāo)準(zhǔn)及人數(shù)用餐地點(diǎn)保留時(shí)間TimeMealStandard＆PaxVenueReservedTime謝謝閱讀備注Remarks指定菜結(jié)算方式SpeciesPayment營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理：營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)辦人：（ManagerClerk）餐飲部海鮮單ASeafoodRecordFormA臺(tái)號(hào)TableNo.：人數(shù)Persons:編號(hào)No.：000001謝謝閱讀品名數(shù)量金額填單人ItemQuantityAmountClerk感謝閱讀填單時(shí)間FormFilledTime：20年/y月/m日/d謝謝閱讀餐飲部海鮮單BSeafoodRecordFormA臺(tái)號(hào)TableNo.：人數(shù)Persons:編號(hào)No.：000001謝謝閱讀品名數(shù)量金額填單人ItemQuantityAmountClerk謝謝閱讀填單時(shí)間FormFilledTime：20年/y月/m日/d感謝閱讀鮮、活食品采購(gòu)單AFlash&liveGoodspurchasingForm感謝閱讀廚房Outlet：開(kāi)單時(shí)間Timeoforder：要求到貨時(shí)間Arrival；謝謝閱讀品名單位/規(guī)格數(shù)量質(zhì)量要求ItemUnit/sizeQuantityRequestofquality謝謝閱讀備注Remarks：申請(qǐng)人Application：餐飲部經(jīng)理/行政總廚F&BMANAGER/executivechef：精品文檔放心下載鮮、活食品采購(gòu)單B廚房：開(kāi)單時(shí)間：要求到貨時(shí)間；品名單位/規(guī)格數(shù)量質(zhì)量要求備注：申請(qǐng)人：餐飲部經(jīng)理/行政總廚：嘉善賓館餐飲部鮮活直送商品驗(yàn)收單供應(yīng)商：驗(yàn)收日期：200年月日合計(jì)一樓宴會(huì)廳一樓咖啡廳十一樓旋宮序商品品名單位單價(jià)備注數(shù)量金額數(shù)量金額數(shù)量金額數(shù)量金額1234567891011121314合計(jì)行政總廚審核：各餐廳廚師長(zhǎng)簽收：初加工房分發(fā)人：分發(fā)日期：餐飲部廚房領(lǐng)料單領(lǐng)料部門(mén):20年月日編號(hào):000001食品原料及商品名稱計(jì)量單位需用量實(shí)發(fā)量數(shù)量單價(jià)金額領(lǐng)貨人調(diào)撥單編號(hào)：調(diào)出單位：調(diào)入單位：年月日憑單編號(hào)類(lèi)別品名及規(guī)格計(jì)量發(fā)貨收貨差價(jià)收票單位數(shù)量單價(jià)金額數(shù)量單價(jià)金額金額標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量合計(jì)調(diào)出單位主管：財(cái)會(huì)：倉(cāng)庫(kù)：調(diào)入單位主管：財(cái)會(huì)：倉(cāng)庫(kù)：謝謝閱讀吧臺(tái)（餐廳）飲品進(jìn)銷(xiāo)存日?qǐng)?bào)表部門(mén)：類(lèi)別：酒、飲料類(lèi)年月日品名單位上日結(jié)存本日領(lǐng)人本日銷(xiāo)售本日調(diào)撥本日損耗本日結(jié)存精品文檔放心下載餐飲成本審核：餐廳經(jīng)理：制表人：客史檔案登記表GuestHistoryMessageRecordForm精品文檔放心下載貴賓卡號(hào)碼:VIPCardNo.公司名稱：Co