畜牧學(xué)概論復(fù)習(xí)資料

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)畜牧學(xué)概論復(fù)習(xí)資料專題一動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng):有機(jī)體消化吸收食物并利用食物中的有效成分來(lái)維持生命活動(dòng)、修補(bǔ)體組織、生長(zhǎng)和生產(chǎn)的全部過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):又稱營(yíng)養(yǎng)素、養(yǎng)分,食物中的有效成分能夠被有機(jī)體用以維持生命或生產(chǎn)產(chǎn)品的一切化學(xué)物質(zhì)。一、飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類常規(guī)飼料分析方案：概略養(yǎng)分分析方案１.水分總水分：自由水（游離水、結(jié)合水（束縛水）自由水（游離水）：含于動(dòng)植物體細(xì)胞間、與細(xì)胞結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)的水。結(jié)合水（束縛水）：與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)的水。初水的測(cè)定：方法：將新鮮飼料樣品切細(xì)，放置于飼料盤中，在60-70℃烘箱中烘３—４小時(shí)，取出在空氣中冷卻３０分種，再同樣烘干１小時(shí)，取出，待兩次稱重相差小于０計(jì)算公式：吸附水的測(cè)定：方法：測(cè)定初水后的飼料、經(jīng)自然風(fēng)干的飼料或谷物飼料（一般含14%左右的吸附水），放入稱量皿中，在100-105℃烘箱內(nèi)烘干２—３小時(shí)后取出，放入干燥器中冷卻３０分鐘，再重復(fù)烘干１小時(shí)，待兩次稱重小于0.002g計(jì)算公式：２.粗灰分(Ash)粗灰分是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550-600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無(wú)機(jī)物質(zhì)，有時(shí)還含有少量泥沙，故稱粗灰分。３.粗蛋白質(zhì)（CP）粗蛋白質(zhì)是常規(guī)飼料分析中用以估計(jì)飼料、動(dòng)物組織或動(dòng)物排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物(Non-proteinNitrogen,縮寫(xiě)NPN)兩部分。測(cè)定方法：凱氏定氮法測(cè)出飼料樣品中的氮含量后，用N×6.25計(jì)算粗蛋白質(zhì)含量。４.粗脂肪（EE）粗脂肪是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的乙醚浸出物，包括真脂肪和溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì)５.粗纖維CF粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。常規(guī)飼料分析方法測(cè)定的粗纖維，是將飼料樣品經(jīng)１.２５％稀酸、稀堿各煮沸30分鐘后，所剩余的不溶解碳水化合物。纖維素：由β-1，4葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，只有在一定濃度的H2SO4作用下，才可達(dá)到水解的目的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與淀粉相似。半纖維素：葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖，能被稀酸或稀堿所水解。木質(zhì)素：一種苯丙基衍生物的聚合物，它是最穩(wěn)定、最堅(jiān)韌的物質(zhì)，是動(dòng)物利用各種養(yǎng)分的主要限制因子，所以它在植物中不是一種營(yíng)養(yǎng)成分，其含量的多少影響著飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。６.無(wú)氮浸出物NitrogenFreeExtract,NFE無(wú)氮浸出物主要由易被動(dòng)物利用的淀粉、菊糖、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成。常規(guī)飼料分析不能直接分析飼料中無(wú)氮浸出物含量，而是通過(guò)計(jì)算求得：無(wú)氮浸出物％=100％-（水分+灰分+粗蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維）％二、飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本功能１.作為動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)２.作為動(dòng)物生存和生產(chǎn)的能量來(lái)源３.作為動(dòng)物機(jī)體正常機(jī)能活動(dòng)的調(diào)節(jié)物質(zhì)三、水與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)水的生理作用:１.水是動(dòng)物機(jī)體的主要組成成分;２.水是一種理想的溶劑；３.水是一切化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)；４.調(diào)節(jié)體溫；５.潤(rùn)滑作用四、蛋白質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理作用:１.蛋白質(zhì)是構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞的主要原料２.蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成份３.蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料４.蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪日糧中蛋白質(zhì)缺乏或過(guò)多對(duì)畜禽的影響：１.日糧中蛋白質(zhì)供給不足，畜禽會(huì)動(dòng)用體內(nèi)貯存的蛋白質(zhì)，使體內(nèi)出現(xiàn)氮的負(fù)平衡２.長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，會(huì)產(chǎn)生貧血癥和抗病力減弱３.蛋白質(zhì)長(zhǎng)期缺乏，引起代謝過(guò)程紊亂４.低蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平飼養(yǎng)的動(dòng)物，發(fā)育遲緩，水腫，消瘦５.長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)種公畜的精液品質(zhì)下降，母畜性周期失常，胎兒發(fā)育不良，產(chǎn)生死胎、弱胎，幼畜初生重下降６.蛋白質(zhì)過(guò)多時(shí)，會(huì)因排出過(guò)多的蛋白產(chǎn)物而加重肝、腎的負(fù)擔(dān)夸希奧科（紅小孩）蛋白質(zhì)缺乏綜合征蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏，尤其是必需氨基酸不足引起的綜合征，常見(jiàn)于熱帶地區(qū)的不發(fā)達(dá)國(guó)家，以6個(gè)月至5歲小兒多見(jiàn)，常發(fā)生于斷奶后以淀粉為主食者．臨床表現(xiàn)：開(kāi)始為食欲減退、面色蒼白、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、精神不振或易激惹、肌肉無(wú)力、活動(dòng)減少等癥狀，后出現(xiàn)水腫，可為全身性或僅限于局部，一般先見(jiàn)于四肢，漸及全身。毛發(fā)稀少而細(xì)、干枯、漸變黃色或紅棕色，易折斷和脫落．氨基酸與蛋白營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)的質(zhì)量是指飼料蛋白質(zhì)被消化吸收后，能滿足動(dòng)物新陳代謝和生產(chǎn)對(duì)氮和氨基酸需要的程度。實(shí)質(zhì)是指氨基酸的組成比例（模式）和數(shù)量，特別是必需氨基酸的比例和數(shù)量，愈與動(dòng)物所需一致，其質(zhì)量愈高。必需氨基酸、半必需氨基酸及條件性必需氨基酸必需氨基酸：必需由食物或飼料提供的氨基酸成年非生長(zhǎng)單胃動(dòng)物（８種）：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸生長(zhǎng)豬（10種）：賴氨酸、色氨酸、組氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、精氨酸和蛋氨酸生長(zhǎng)雞（11種）：前面10種+甘氨酸必需氨基酸、半必需氨基酸及條件性必需氨基酸半必需氨基酸：在一定條件下能代替或節(jié)省部分必需氨基酸的氨基酸條件性必需氨基酸：指在特定的情況下，必須由飼糧提供的氨基酸精氨酸：生長(zhǎng)早期，合成的量卻不能滿足需要組氨酸：妊娠母豬必須由飼糧提供脯氨酸：幼仔豬(1-5kg)需要飼糧提供非必需氨基酸指可不由飼糧提供，動(dòng)物體內(nèi)的合成完全可以滿足需要的氨基酸，并不是指動(dòng)物在生長(zhǎng)和維持生命的過(guò)程中不需要這些氨基酸。限制性氨基酸指一定飼料或飼糧的某一種或幾種必需氨基酸的含量低于動(dòng)物的需要量，而且由于它們的不足限制了動(dòng)物對(duì)其他必需和非必需氨基酸的利用，其中缺乏最嚴(yán)重的稱第一限制性氨基酸，相應(yīng)為第二、第三、第四……限制性氨基酸氨基酸不平衡指飼糧氨基酸含量與動(dòng)物氨基酸需要量比較，比例不合適。氨基酸的互補(bǔ)指在飼糧配合中，利用各種飼料氨基酸含量和比例的不同，通過(guò)兩種以上飼料蛋白質(zhì)配合，相互間取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)相互氨基酸的缺陷，使飼糧氨基酸的平衡更理想。五、脂類與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)脂類的營(yíng)養(yǎng)生理作用脂類的供能貯能作用1．脂類是動(dòng)物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)2．脂類的額外能量效應(yīng)3.脂肪是動(dòng)物體內(nèi)主要的能量貯備形式脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用脂類的額外能量效應(yīng)飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過(guò)程中能量消耗減少，使飼糧的凈能增加，這種效應(yīng)稱為脂肪的額外能量效應(yīng)或脂肪的增效作用。脂類在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理中的其他作用1．作為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶劑；2．脂類的防護(hù)作用；3．脂類是代謝水的重要來(lái)源；4．脂類也是動(dòng)物必需脂肪酸的來(lái)源必需脂肪酸高度不飽和或多不飽和脂肪酸(Polyunsaturatedfattyacid，PUFA)：指具有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵的脂肪酸。必需脂肪酸(EssentialFattyAcids，EFA)：凡是體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或能通過(guò)體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸。DHA介紹二十二碳六烯酸（docosahexaenoicacid,簡(jiǎn)稱DHA）化學(xué)名稱二十二碳-4，7，10，13，16，19-六烯酸（全順），屬n-3系列長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，是人體中的一種功能性脂肪酸，簡(jiǎn)記為C22:6ω3。它大量存在于人腦細(xì)胞中，是人腦細(xì)胞的重要組成成分，占大腦脂肪酸的25-33%，因此，又稱為腦黃金。主要功能：1.大腦神經(jīng)視覺(jué)細(xì)胞中重要的脂肪酸成分2.加速骨骼增長(zhǎng)，防止骨質(zhì)疏松3.減少婦女產(chǎn)后神經(jīng)衰弱及產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)生4.降低血脂總膽固醇、血液黏度、血小板凝聚力5.提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)成年人外周血液?jiǎn)魏思?xì)胞的增殖，阻止腫瘤細(xì)胞的異常增生花生四烯酸ARAARA有幫助腦部發(fā)展、提高視覺(jué)敏銳度、酯化膽固醇、增加血管彈性、降低血液黏度、提高免疫力等一系列生理活性六、碳水化合物與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)生理作用1.碳水化合物的供能貯能作用2.碳水化合物在動(dòng)物產(chǎn)品形成中的作用（合成乳脂、乳糖及非必需氨基酸的原料）；3.碳水化合物的其它作用寡糖糖苷結(jié)構(gòu)性碳水化合物糖蛋白質(zhì)糖脂寡糖的生理作用理論前提:不同的微生物通過(guò)特異性識(shí)別作用，只能選擇性地定植于某一特定的器官或部位。這種特異性識(shí)別是通過(guò)微生物表面的凝集素和宿主細(xì)胞表面的某些寡糖介導(dǎo)完成的。產(chǎn)品:甘露寡糖(MOS)、果寡糖（FOS）應(yīng)用：含寡糖的飼料進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，胃腸道中的致病菌就會(huì)與之結(jié)合，從而不能在腸壁表面定植，這樣它們就會(huì)隨食糜一道排出體外，從而保護(hù)了動(dòng)物免遭這些致病菌的侵害；糖苷的生理作用：解毒作用結(jié)構(gòu)性碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)生理作用1.透明質(zhì)酸具有高度粘性，潤(rùn)滑關(guān)節(jié)；2.硫酸軟骨素在軟骨中起結(jié)構(gòu)支持作用；3.幾丁質(zhì)是許多低等動(dòng)物尤其是節(jié)肢動(dòng)物外殼的重要組成部分；七、礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)必需礦物質(zhì)元素定義：各種動(dòng)物都需要，在體內(nèi)具有確切生理功能和代謝作用，日糧供給不足或缺乏會(huì)導(dǎo)致缺乏癥和生化變化，補(bǔ)給相應(yīng)的元素，缺乏癥即可消失的元素都叫必需礦物質(zhì)元素。證明動(dòng)物一般都需要鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫、鐵、銅、錳、鋅、碘、硒、鉬、鈷、鉻、氟、硅、硼等19種礦物元素。已發(fā)現(xiàn)鋁、鎘、砷、鉛、鋰、鎳、釩、錫、溴等8種礦物元素存在實(shí)驗(yàn)性缺乏癥，估計(jì)可能是動(dòng)物必需的礦物元素。分類：常量礦物元素和微量礦物元素常量礦物元素：指在動(dòng)物體內(nèi)含量高于0.01%的元素,主要包括鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等七種。微量礦物元素：指在動(dòng)物體內(nèi)含量低于0.01%的元素，目前查明必需的微量元素有鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻、硼等十二種。礦物質(zhì)的主要功能1.礦物質(zhì)是構(gòu)成體組織的重要組成成分。2.礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)血液、淋巴液的滲透壓，使體液滲透壓恒定，保證細(xì)胞獲得營(yíng)養(yǎng)，以維持細(xì)胞的正常生命活動(dòng)。3.礦物質(zhì)可以維持血液的酸堿平衡。4.礦物質(zhì)可以影響其他養(yǎng)分在體內(nèi)的溶解度。鈣磷缺乏一般常見(jiàn)缺乏癥表現(xiàn)：食欲降低，異食癖；生長(zhǎng)減慢，生產(chǎn)力和飼料利用率下降；骨生長(zhǎng)發(fā)育異常，已骨化的鈣、磷也可能大量游離到骨外,造成骨灰分降低、骨軟，嚴(yán)重的不能維持骨的正常形態(tài)，從而影響其它生理功能。典型缺乏癥：八、維生素與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)維生素的特點(diǎn)維生素是動(dòng)物機(jī)體代謝所必需的一類微量有機(jī)物質(zhì)：1.需要量少，通常以μg、mg計(jì)2.是有機(jī)物，與微量元素不同3.參與代謝調(diào)節(jié)，不構(gòu)成體組織，也不供給熱能，在體內(nèi)起催化作用，促進(jìn)主要營(yíng)養(yǎng)素的合成與降解，其中有些V是輔酶的組成部分維生素分類脂溶性維生素和水溶性維生素脂溶性維生素：溶于脂肪及乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑，不溶于水。包括維生素A、D、E、K。這類維生素中的大部分能在體內(nèi)貯存，短時(shí)期供給不足不會(huì)對(duì)畜禽生產(chǎn)力和健康產(chǎn)生不良影響，而長(zhǎng)期超量卻會(huì)產(chǎn)生有害作用。水溶性維生素：溶于水，包括B族維生素和維生素C。B族維生素包括硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、煙酸和煙酰胺、維生素B6、泛酸、葉酸、生物素、膽堿、維生素B12、及肌醇等。B族維生素幾乎都是輔酶或輔基的組成部分，參與機(jī)體各種代謝。水溶性維生素很少或幾乎不在體內(nèi)貯備，因此，短時(shí)期缺乏或不足就會(huì)影響生產(chǎn)和動(dòng)物健康。維生素A維生素A是含有β─白芷酮環(huán)的不飽和一元醇，有視黃醇、視黃醛和視黃酸三種衍生物，其中以反式視黃醇效價(jià)最高。維生素A只存在于動(dòng)物體中，植物中不含維生素A，而含有維生素A原(先體)─胡蘿卜素。功能：維生素A與視覺(jué)、上皮組織、繁殖、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育、腦脊髓液壓、皮質(zhì)酮的合成以及癌的發(fā)生都有關(guān)系。視覺(jué)功能（夜盲癥）維生素D維生素D有D2(麥角鈣化醇)和D3(膽鈣化醇)兩種活性形式。麥角鈣化醇的先體是來(lái)自植物的麥角固醇；膽鈣化醇來(lái)自動(dòng)物的7-脫氫膽固醇。先體經(jīng)紫外線照射而轉(zhuǎn)變成維生素D2和D3。功能：促進(jìn)腸道鈣磷的吸收，提高血液鈣和磷的水平，促進(jìn)骨的鈣化。在肝臟形成的25-羥膽鈣化醇是維生素D的貯存形式。維生素E（生育酚）存在α-、β-、γ-和δ-四種具有維生素E活性的生育酚，其中以D型α-生育酚活性最高。功能：1.生物抗氧化作用；2.通過(guò)影響膜磷脂的結(jié)構(gòu)而影響生物膜的形成；3.促進(jìn)十八碳二烯酸轉(zhuǎn)變成二十碳四烯酸并進(jìn)而合成前列腺素；4.維生素E和硒缺乏可降低機(jī)體的免疫力和對(duì)疾病的抵抗力；5.細(xì)胞色素還原酶的輔助因子；6.參與細(xì)胞DNA合成的調(diào)節(jié)；7.降低鎘、汞、砷、銀等重金屬和有毒元素的毒性；8.節(jié)約硒，減輕因缺硒而帶來(lái)的影響；9.涉及磷酸化反應(yīng)、維生素C和泛酸的合成以及含硫氨基酸和維生素B12的代謝等維生素E缺乏反芻動(dòng)物主要表現(xiàn)為肌肉營(yíng)養(yǎng)不良。犢牛和羔羊出現(xiàn)白肌病。豬表現(xiàn)為公豬睪丸退化、肝壞死、營(yíng)養(yǎng)性肌肉障礙以及免疫力降低。家禽表現(xiàn)為繁殖功能紊亂、胚胎退化、腦軟化、紅細(xì)胞溶血、血漿蛋白質(zhì)減少、腎退化、滲出性素質(zhì)病、脂肪組織褪色、肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙以及免疫力下降等。判斷：當(dāng)血漿中生育酚的濃度低于0.5ug/ml時(shí)，表明維生素E缺乏，0.5-1ug/ml表明臨界缺乏。九、動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需要（營(yíng)養(yǎng)需要量）：指動(dòng)物在最適宜環(huán)境條件下達(dá)到一定的生產(chǎn)水平時(shí)，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最低需要量。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)定義：系統(tǒng)地表述了經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究確定的特定動(dòng)物(包括不同種類、性別、年齡、體重、生理狀態(tài)、生產(chǎn)性能、不同環(huán)境條件等)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量或供給量的定額數(shù)值，經(jīng)有關(guān)專家組集中審定后，定期或不定期以專題報(bào)告性的文件由有關(guān)權(quán)威機(jī)關(guān)頒布發(fā)行。一個(gè)完整的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括兩個(gè)主要部分，即動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量和常用飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)：具有很強(qiáng)的科學(xué)性和廣泛的指導(dǎo)性，但是也具有靈活性。美國(guó)全國(guó)科學(xué)研究委員會(huì)（NRC）、英國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究委員會(huì)（ARC）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)1.采食量：干物質(zhì)或風(fēng)干物質(zhì)采食量2.能量：消化能(DE)、代謝能(ME)或凈能(NE)3.蛋白質(zhì)：粗蛋白質(zhì)(CP)和可消化粗蛋白質(zhì)(DCP)4.氨基酸：一般列出部分或全部EAA的需要量5.脂肪酸：一般都列出亞油酸的需要量6.維生素：一般按脂溶性維生素和水溶性維生素的順序列出7.礦物元素：按常量元素和微量元素的順序列出維持的營(yíng)養(yǎng)需要維持：指動(dòng)物生存過(guò)程中的一種基本狀態(tài)，在這種狀態(tài)下，成年動(dòng)物或非生產(chǎn)動(dòng)物保持體重不變，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量保持恒定，分解代謝和合成代謝過(guò)程處于動(dòng)態(tài)平衡。維持需要：指動(dòng)物在維持狀態(tài)下對(duì)能量和其他營(yíng)養(yǎng)素的需要。維持需要的意義和作用維持需要在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要研究中的意義：維持需要是動(dòng)物的一種基本需要，是研究其他各種生產(chǎn)需要的前提和基礎(chǔ)。維持需要對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)的指導(dǎo)作用：合理平衡維持需要與生產(chǎn)需要之間的關(guān)系，盡可能減少維持消耗，可提高生產(chǎn)效率。本章小結(jié)本章根據(jù)飼料常規(guī)分析方案介紹了飼料的化學(xué)組成，以此為基礎(chǔ)，詳細(xì)闡述了各類營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)生理功能和相應(yīng)的缺乏癥等。最后，介紹了營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念及應(yīng)用和維持的相關(guān)知識(shí)。專題二飼料一、飼料的分類國(guó)際飼料分類我國(guó)飼料分類法將飼料分成青綠飼料類、青貯飼料類、塊根塊莖瓜果類、干草類、農(nóng)副產(chǎn)品類、谷實(shí)類、糠麩類、豆類、餅粕類、糟渣類、草籽類、樹(shù)實(shí)類、動(dòng)物性飼料類、礦物質(zhì)飼料類、維生素飼料類、添加劑及其他飼料類。青綠飼料青綠飼料：指天然水分大于45%的新鮮牧草、草原青牧草、野菜、鮮嫩藤蔓枝葉、未成熟的谷物植株及水生植物等。紫花苜蓿、白三葉、蘇丹草、黑麥草青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)水分含量高；具有良好的適口性和可消化性；增進(jìn)動(dòng)物的食欲，促進(jìn)消化液的分泌；含有豐富、優(yōu)質(zhì)的粗蛋白質(zhì)；含有多種維生素；鈣、磷豐富；粗纖維含量少青綠飼料的利用方式：放牧和青割；重點(diǎn)：掌握好刈割期適宜刈割期：一般以抽穗或開(kāi)花前期的青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高應(yīng)用青綠飼料時(shí)必須防止中毒1.亞硝酸鹽中毒：“飽潲癥”新鮮飼喂2.氫氰酸中毒：飼喂前曬干或青貯3.其他有毒有害物：甜菜莖葉含有草酸鹽；蕎麥含有對(duì)光具有光化學(xué)效應(yīng)的葉紅質(zhì)等粗飼料粗飼料：指在飼料干物質(zhì)中粗纖維的含量大于或等于18%，并以風(fēng)干物形式飼喂的飼料。主要包括：干草和農(nóng)作物副產(chǎn)品——秸稈、秕殼、莢殼等。干草干草：指青綠植物在結(jié)實(shí)之前刈割下來(lái)曬干制成的，干燥后仍保持青綠色，包括豆科干草、禾本科干草和野雜干草等。調(diào)制方法：1、自然干燥法：先將割下的青草堆在地面曝曬，當(dāng)水分降到50-60%時(shí)，再將草堆成堆，繼續(xù)干燥至水分含量在14-15%時(shí)堆成垛保存。2、人工干燥法：人工干燥法又可分為低溫和高溫兩種干燥方法。低溫法是采用45-50℃在室內(nèi)經(jīng)數(shù)小時(shí)烘干而成。高溫法則是采用500-1000干草營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)豆科干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于禾本科干草；人工干燥的優(yōu)質(zhì)青干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；陽(yáng)光曬制的干草中含有豐富的維生素D2秸稈指農(nóng)作物在籽實(shí)成熟并收獲后的剩余副產(chǎn)品即莖桿和枯葉，包括禾本科秸稈和豆科秸稈兩大類。秸稈營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：1.在飼料干物質(zhì)中含有大量的纖維物質(zhì)，且木質(zhì)化程度較高2.蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)氮浸出物的含量均很少，能量?jī)r(jià)值很低3.除了維生素D外，其他維生素都很貧乏青貯飼料青貯飼料是一種貯藏青綠飼料的方法，它是將鍘碎的新鮮植物體，通過(guò)微生物發(fā)酵和化學(xué)作用，在密閉條件下調(diào)制而成。青貯的原理及方法實(shí)質(zhì)：通過(guò)控制高水分飼料的發(fā)酵作用，特別是抑制有害微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止飼料發(fā)生腐敗變質(zhì)，以改變飼料性質(zhì)的調(diào)制過(guò)程。常規(guī)青貯（一般青貯）原理：在厭氧條件下，利用乳酸發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使青貯物中的pH值下降到3.5-4.2時(shí)，所有微生物都處于被抑制狀態(tài)，從而達(dá)到長(zhǎng)期保存青飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目的。方法：將原料切成0.5cm的長(zhǎng)度，邊切碎邊壓實(shí)，創(chuàng)造厭氧的條件。裝填的原料應(yīng)該高出窯面1m左右，表面覆蓋一層塑料布，并立即用土嚴(yán)密封埋。青貯原料具備的條件①適宜的水分，即60-75%的水分含量；②碳水化合物含量高（豆科植物采用此法則不適宜）；③原料中蛋白質(zhì)含量不能太高。外加添加劑常用的青貯添加劑可分為兩大類：一類是促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵的物質(zhì)，如糖蜜、乳酸菌制劑等；另一類是抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)，如甲酸、甲醛等。通過(guò)外加添加劑，可以促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)和增殖，或使青貯原料的pH迅速降至3.8-4.0，從而達(dá)到調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯飼料的目的。青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)特性青貯過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損耗：總損耗為8-27%青貯飼料的主要營(yíng)養(yǎng)特性：具有良好的適口性，其反芻動(dòng)物的采食量、有機(jī)物質(zhì)消化率和有效能值均與青貯原料相似，青貯飼料的維生素含量和能量水平較高，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好。但是，青貯飼料的氮利用率常低于青貯原料或同源干草。青貯飼料的品質(zhì)評(píng)定青貯飼料的利用青貯后經(jīng)過(guò)40-50天即可開(kāi)窯取用，但開(kāi)封后切不可將青貯全部暴露在空氣中，每次取用按需要量取，取后封口壓實(shí)。取出的青貯應(yīng)盡快喂完，切勿放置過(guò)長(zhǎng)，以免變質(zhì)。能量飼料指在飼料干物質(zhì)中粗纖維的含量低于18%，并且粗蛋白質(zhì)的含量低于20%的飼料。消化能一般在10.5MJ/kgDM以上。玉米玉米是畜禽飼糧中最好的和主要的能量飼料，通常可占到飼糧總量的50-70%。營(yíng)養(yǎng)特性:1.粗纖維含量低，無(wú)氮浸出物(淀粉)含量豐富,消化率高2.適口性好3.維生素B1豐富，還含有較多的胡蘿卜素4.蛋白質(zhì)含量低，且蛋白質(zhì)品質(zhì)較差5.Ca、P含量不足，且維生素D缺乏大麥營(yíng)養(yǎng)特性:1.大麥含蛋白質(zhì)稍高，幾種必須氨基酸較高2.含粗纖維較高，而無(wú)氮浸出物與粗脂肪較低3.富含維生素B5外，其他維生素都很缺乏優(yōu)點(diǎn):對(duì)于肥育后期的豬，大量飼喂大麥可提高豬胴體的品質(zhì)，生產(chǎn)出較優(yōu)質(zhì)的豬肉和較硬的體脂。缺點(diǎn):含抗?fàn)I養(yǎng)因子——β-葡聚糖,飼喂量不宜超過(guò)飼糧的30%，否則會(huì)導(dǎo)致雛雞生長(zhǎng)不良麥麩小麥加工成面粉過(guò)程中的副產(chǎn)品，包括小麥種皮、胚和糊粉層。營(yíng)養(yǎng)特性：1.含纖維較高，因此能量較低2.粗蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸組成比較好3.含有豐富的B族維生素，但核黃素含量較低，且維生素A、D的含量很少4.麩皮含鈣少，含磷多，但其中大部分為植酸磷，動(dòng)物的利用率很低應(yīng)用：在生長(zhǎng)育肥豬和產(chǎn)蛋雞日糧中不宜過(guò)多，對(duì)于種用母豬，特別是妊娠期和分娩前后的母豬和生長(zhǎng)雞的日糧中可高些。常用于母畜產(chǎn)后調(diào)節(jié)消化道的機(jī)能。蛋白質(zhì)飼料指飼料干物質(zhì)中粗蛋白含量大于或等于20%，且粗纖維含量低于18%的飼料。餅粕類飼料指大豆或油料作物籽實(shí)提取大部分油脂后的殘余副產(chǎn)物，其中，用榨油機(jī)壓榨加工成大塊餅狀的稱為油餅，而用溶劑浸提油脂后的殘余物，呈小片狀或顆粒狀的稱為油粕。營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：1.蛋白質(zhì)含量均較高，且品質(zhì)一般較好2.殘留有一定量的油脂，含脂量相對(duì)較高3.每一種餅粕飼料均含有不同的抗?fàn)I養(yǎng)因子或有毒成分大豆餅粕營(yíng)養(yǎng)特性：1.蛋白質(zhì)含量豐富，且蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高2.大豆餅粕中鈣、磷含量不足，且鈣、磷比例不適宜3.大豆餅粕中維生素B12缺乏4.在生的或熟度不夠的大豆餅粕中含有胰蛋白酶抑制因子、皂角苷、血球凝集素和脲酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子應(yīng)用注意：對(duì)生的或熟度不夠的大豆餅粕需要做適當(dāng)?shù)臒崽幚?。大豆餅粕一般用量宜控制在飼糧的25%以下棉仁餅粕棉籽餅是棉籽壓榨出油后的殘?jiān)奕曙炇敲拮讶赫コ鲇秃蟮臍堅(jiān)焕麪I(yíng)養(yǎng)特性：1.賴氨酸含量相對(duì)較低，但精氨酸含量又過(guò)高，導(dǎo)致二者發(fā)生頡抗作用2.最不利因素是其中含有毒素——棉酚當(dāng)棉仁餅粕中游離棉酚的含量在0.02%時(shí)無(wú)毒性，在0.02-0.05%時(shí)有輕微毒性，而高于0.15%時(shí)則為強(qiáng)毒性。飼喂量：生長(zhǎng)肥育豬，其用量以不超過(guò)日糧的10%為宜成年反芻動(dòng)物的日糧中棉仁餅粕的用量以不超過(guò)20%為宜對(duì)于3-4月齡以前的犢牛則不宜飼喂棉仁餅粕防毒措施：①在日糧中加入鐵劑，一般可拌入1%的硫酸亞鐵；②加熱；③用低棉酚棉籽。菜籽餅粕營(yíng)養(yǎng)特性：1.蛋白質(zhì)含量與棉籽餅粕相當(dāng)，一般為35-39%，但其蛋白質(zhì)品質(zhì)相對(duì)較低2.粗纖維含量較高，其能量?jī)r(jià)值相對(duì)較低3.含有較多的植酸，對(duì)動(dòng)物具有抗?fàn)I養(yǎng)作用4.具有辛辣味，適口性差5.含有潛在性有毒物質(zhì)硫葡萄糖苷選擇飼喂“雙低”（品種的芥酸含量低于1%，硫甙含量低于30μmol/g）菜籽餅粕或嚴(yán)格限制菜籽餅粕的飼喂量。生長(zhǎng)肥育豬菜籽餅粕的喂量占日糧的10-15%以下為宜；繁殖母豬的喂量以不超過(guò)5%為宜；產(chǎn)蛋雞以不超過(guò)7%為宜；生長(zhǎng)雞不超過(guò)5-10%；反芻動(dòng)物以不超過(guò)15-20%為宜。魚(yú)粉由未腐爛的全魚(yú)或魚(yú)類食品加工后所剩下的下腳料為原料，經(jīng)過(guò)干燥、磨碎而成。營(yíng)養(yǎng)特性：蛋白質(zhì)含量很豐富；2.必需氨基酸含量豐富而齊全，且相互比例平衡；3.過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的比例很高；4.鈣、磷的含量很豐富肉骨粉指由衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉畜屠體和宰后動(dòng)物內(nèi)臟等經(jīng)高溫、高壓處理后脫脂干燥制成的產(chǎn)品。1.一般肉骨粉中蛋白質(zhì)含量為30-50%，其中，賴氨酸的含量豐富。2.豐富的鈣、磷和維生素B族礦物質(zhì)飼料礦物質(zhì)飼料分為常量礦物質(zhì)飼料和微量礦物質(zhì)飼料兩大類別。但在生產(chǎn)實(shí)際中，主要是鈉、氯、鈣、磷等元素的礦物質(zhì)飼料。1.含鈉、氯的礦物質(zhì)飼料：食鹽，用量在牛、羊、馬等草食動(dòng)物占日糧風(fēng)干物質(zhì)的1%，在豬和禽一般占日糧的0.25%-0.5%。2.含鈣飼料：石粉；蛋殼粉和貝殼粉3.含鈣和磷的飼料：磷酸鈣類；骨粉維生素飼料指由工業(yè)合成的或提純的單一或復(fù)合維生素制品，包括脂溶性維生素飼料（如維生素A醋酸酯和維生素A棕櫚酸酯）和水溶性維生素飼料。飼料添加劑飼料添加劑（FeedAdditives）指添加到飼糧中能保護(hù)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、增進(jìn)動(dòng)物健康，從而改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率、提高動(dòng)物生產(chǎn)水平、改進(jìn)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的物質(zhì)的總稱。配合飼料與日糧配合日糧：指在一晝夜內(nèi)一頭家畜所采食的飼料量。飼糧：按日糧飼料百分比例配合的大量混合飼料。配合飼料：指根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要及飼料資源狀況，將多種飼料原料按照一定比例均勻混合，按規(guī)定的工藝流程加工而成的具有一定形狀的飼料產(chǎn)品。全價(jià)配合飼料全價(jià)配合飼料：除水分外能完全滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的配合飼料。各種營(yíng)養(yǎng)成分均衡全面，不需要添加任何成分就可以直接飼喂。由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料以及各種飼料添加劑組成，多為家禽和豬使用。精料補(bǔ)充料指為了補(bǔ)充以粗飼料、青飼料、青貯飼料為基礎(chǔ)的草食動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)而用多種飼料原料按一定比例配制的飼料。主要由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料和部分飼料添加劑組成，主要適合于牛、羊、兔等草食動(dòng)物。營(yíng)養(yǎng)不全價(jià)，僅組成草食動(dòng)物日糧的一部分，飼喂時(shí)必須與粗飼料、青飼料或青貯飼料搭配在一起。添加劑預(yù)混料指由一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配制的均勻混合物。添加劑預(yù)混料在配合飼料中所占比例很小。添加劑預(yù)混料是一種飼料半成品，不能直接飼喂。濃縮飼料指由蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料和添加劑預(yù)混料按一定比例配制的均勻混合物。濃縮料也不能直接飼喂，但按一定能夠比例添加能量飼料就可以配制成營(yíng)養(yǎng)全面的全價(jià)配合飼料。設(shè)計(jì)飼料配方的原則飼料配方是根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要、飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飼料原料的現(xiàn)狀及價(jià)格等因素，合理地確定各種飼料的配合比例，這種飼料的配比就稱為飼料配方。1.科學(xué)性；2.經(jīng)濟(jì)性；3.可操作性；4.市場(chǎng)性；5.安全性；6.合法性設(shè)計(jì)飼料配方應(yīng)注意的問(wèn)題計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的確定對(duì)已有品種標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物，應(yīng)盡量以其飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為參考對(duì)未有品種標(biāo)準(zhǔn)者，可參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及美國(guó)NRC、英國(guó)ARC標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)考慮環(huán)境因素對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的影響營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的確定原料中營(yíng)養(yǎng)成分的確定對(duì)一些易于測(cè)定的指標(biāo)，最好進(jìn)行實(shí)測(cè)對(duì)一些難于測(cè)定的指標(biāo)，可參照國(guó)內(nèi)的數(shù)據(jù)庫(kù)。對(duì)于維生素和微量元素等指標(biāo)，主原料中的含量可不考慮。配合飼料配方的設(shè)計(jì)手工計(jì)算方法：試差法、四角法、公式法基本方法：先滿足配方的能量和蛋白質(zhì)的水平要求，后滿足鈣、磷等其他成分的水平，氨基酸不足部分由合成氨基酸補(bǔ)足試差法：基本方法：首先根據(jù)配合飼糧的一般原則或根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)自定一個(gè)飼料配方，計(jì)算出該配方中各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量，再與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或自定的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行比較，根據(jù)原定配方中養(yǎng)分的余缺情況，調(diào)整各類飼料的用量，直至各種養(yǎng)分含量符合要求為止。計(jì)算機(jī)輔助方法濃縮飼料配方的設(shè)計(jì):根據(jù)全價(jià)配合飼料推算濃縮飼料配方、直接計(jì)算濃縮飼料配方不能直接飼喂，必須與能量飼料混合均勻后飼喂。飼喂前仔細(xì)閱讀使用說(shuō)明書(shū)及飼料標(biāo)簽，按照使用說(shuō)明使用。添加劑預(yù)混料配方的設(shè)計(jì)添加劑預(yù)混料由飼料添加劑與載體或稀釋劑構(gòu)成。添加劑預(yù)混料分為單一預(yù)混料和復(fù)合預(yù)混料。單一預(yù)混料：指由同一種類的飼料添加劑配制而成的均勻混合物。復(fù)合預(yù)混料是由微量元素、維生素、氨基酸或非營(yíng)養(yǎng)性添加劑中任何兩類或兩類以上的組分與載體或稀釋劑按一定比例配制的均勻混合物。載體和稀釋劑載體：指能夠承載或吸附微量活性成分的可飼物料。常用的載體包括無(wú)機(jī)載體和有機(jī)載體。有機(jī)載體包括次粉、小麥麩、脫脂米糠、玉米粉等，無(wú)機(jī)載體有碳酸鈣、磷酸鈣、二氧化硅等。稀釋劑：指摻入到一種或多種微量添加劑中起稀釋作用的物料。它可以稀釋預(yù)混料中活性組分的濃度，但不起承載添加劑的作用。常用的稀釋劑有無(wú)機(jī)類和有機(jī)類，有機(jī)類如脫胚玉米粉，葡萄糖、蔗糖等，無(wú)機(jī)的有石粉、磷酸氫鈣、碳酸鈣等。微量元素預(yù)混料配方設(shè)計(jì)1.微量元素添加量的確定：飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定量為其添加量，而基礎(chǔ)飼料中的不確定含量就作為安全系數(shù)量2.微量元素的選擇3.計(jì)算出商品的用量純?cè)狭?微量元素需要量/純品中元素含量，商品原料量=純?cè)狭?商品原料純度4.計(jì)算載體用量：全價(jià)料中預(yù)混料的比例為0.5-1.0%為宜，載體用量就為預(yù)混料量與商品原料量之差。5.列出微量元素預(yù)混料配方本章小結(jié)本章系統(tǒng)詳細(xì)地介紹了國(guó)際國(guó)內(nèi)飼料的分類體系，重點(diǎn)對(duì)每一種飼料做了詳細(xì)講解，注意其每種飼料的營(yíng)養(yǎng)特性、典型代表和使用時(shí)注意事項(xiàng)，最后在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料學(xué)基礎(chǔ)上向大家介紹了配合飼料、濃縮飼料以及添加劑預(yù)混料的概念以及配方設(shè)計(jì)。第四章動(dòng)物育種第一節(jié)品種概述一種和品種的概念種是自然選擇的產(chǎn)物，而品種是畜牧學(xué)概念，它是各個(gè)動(dòng)物物種內(nèi)，由于人工選擇形成的具有某種特殊生產(chǎn)用途的動(dòng)物群體。品種應(yīng)具備的條件：有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、有較高的種用價(jià)值、有一定的整齊度、有足夠的數(shù)量和一定的品種結(jié)構(gòu)。二品種的分類1按培育程度分類，可以分為原始品種（生產(chǎn)力低、適應(yīng)性強(qiáng)。如蒙古牛）培育品種（生產(chǎn)力高、分布廣大、適應(yīng)力差。如黑白花奶牛）過(guò)渡品種（介于二者之間。如三河馬和三河牛）2按生產(chǎn)力性質(zhì)分類，可以分為專門化品種——只具有一種主要生產(chǎn)用途兼用品種——兼有兩種或兩種以上生產(chǎn)用途三引種與風(fēng)土馴化引種:將個(gè)地或外國(guó)優(yōu)良品種或品系引進(jìn)到當(dāng)?shù)貋?lái)作為育種素材。風(fēng)土馴化:引入品種或品系生存、繁殖和生長(zhǎng)發(fā)育正常，并能保持原有的特征和特性。引種應(yīng)注意的問(wèn)題:⑴正確選入引入品種⑵慎重選擇個(gè)體⑶合理安排調(diào)運(yùn)季節(jié)⑷嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，防止疫病傳入⑸加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和適應(yīng)性鍛煉，增加其適應(yīng)能力⑹選擇適應(yīng)性好的個(gè)體留種，避免近親交配。引種后的主要變化:暫時(shí)性變化、遺傳性變化第二節(jié)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律生長(zhǎng)是動(dòng)物達(dá)到體成熟前體重的增加，即細(xì)胞數(shù)目的增加和組織器官體積的增大，它是以細(xì)胞分裂增殖為基礎(chǔ)的量變過(guò)程發(fā)育是動(dòng)物達(dá)到體成熟前體態(tài)結(jié)構(gòu)的改變和各種機(jī)能的完善，即各種組織器官的分化和形成，它是以細(xì)胞分化為基礎(chǔ)的質(zhì)變過(guò)程。生長(zhǎng)是發(fā)育的基礎(chǔ)，發(fā)育促進(jìn)生長(zhǎng)，并決定生長(zhǎng)的發(fā)展方向。一生長(zhǎng)發(fā)育的測(cè)定和計(jì)算研究生長(zhǎng)發(fā)育的意義：1便于組織生產(chǎn)和進(jìn)行管理；2是制訂飼養(yǎng)方案的依據(jù)；3生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律是選種、選配的重要指標(biāo)生長(zhǎng)發(fā)育的測(cè)定：體重和體尺最主要的幾個(gè)測(cè)定時(shí)間：初生、斷奶、初配和成年生長(zhǎng)發(fā)育的計(jì)算：1累積生長(zhǎng)：對(duì)家畜的某次測(cè)定以前生長(zhǎng)發(fā)育的累積結(jié)果，是生長(zhǎng)的絕對(duì)值。2絕對(duì)生長(zhǎng)：家畜某器官或組織在一段特定時(shí)間內(nèi)的增長(zhǎng)量。絕對(duì)生長(zhǎng)=（末重-始重）/時(shí)間3相對(duì)生長(zhǎng)：=（末重-始重）/始重×100%4生長(zhǎng)系數(shù)：末重占始重的百分率。也是表示生長(zhǎng)強(qiáng)度的一個(gè)指標(biāo)。5體尺指數(shù)：將畜體某部位的生長(zhǎng)情況和體尺聯(lián)系起來(lái)分析，反應(yīng)家畜體軀各部位的相對(duì)發(fā)育和相互聯(lián)系等總體結(jié)構(gòu)情況的方法。體長(zhǎng)指數(shù)=體長(zhǎng)/體高×100%；表示體長(zhǎng)與體高的相對(duì)發(fā)育程度胸圍指數(shù)=胸圍/體高×100%；表示體軀相對(duì)發(fā)育程度管圍指數(shù)=管圍/體高×100%；表示骨骼相對(duì)發(fā)育程度體軀指數(shù)=胸圍/體長(zhǎng)×100%；表示體軀相對(duì)發(fā)育程度二生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律生長(zhǎng)發(fā)育的階段性生長(zhǎng)發(fā)育的不平衡性A骨骼生長(zhǎng)的不平衡性：胚胎期四肢骨生長(zhǎng)快，生后期體軸骨生長(zhǎng)快。存在兩條生長(zhǎng)波：①頭→頸→胸→腰→薦→骨盆骨②指（趾）骨→管骨→前膊骨→上膊骨/脛骨→肩胛骨/股骨其交匯點(diǎn)即為“生長(zhǎng)中心”，此部位生長(zhǎng)強(qiáng)度最強(qiáng)、成熟最晚。B外形部位生長(zhǎng)的不平衡性不同時(shí)期的外形部位變化，與全身骨骼的生長(zhǎng)順序密切有關(guān)。C體重生長(zhǎng)的不平衡性年齡越小生長(zhǎng)強(qiáng)度越大；胚胎時(shí)期比生后時(shí)期生長(zhǎng)強(qiáng)度大；幼年期比成年期生長(zhǎng)強(qiáng)度大。D器官生長(zhǎng)的不平衡性：先骨骼和皮膚，后肌肉和脂肪。腦、骨、肌肉和脂肪發(fā)育受阻及其補(bǔ)償三影響生長(zhǎng)發(fā)育的主要因素主要有遺傳和環(huán)境兩大因素。品種、性別和個(gè)體的差異，生長(zhǎng)發(fā)育的速度不一樣。母體、營(yíng)養(yǎng)和生態(tài)條件的不同，生長(zhǎng)發(fā)育速度也不一樣。第三節(jié)動(dòng)物生產(chǎn)力一評(píng)定動(dòng)物生產(chǎn)力的意義1科學(xué)飼養(yǎng)、便于管理、節(jié)約勞動(dòng)力和資金。2為選種提供依據(jù)。二評(píng)定生產(chǎn)力的指標(biāo)：動(dòng)物生產(chǎn)力可分為肉用、乳用、毛用、蛋用、役用和繁殖6類。1評(píng)定產(chǎn)肉力的指標(biāo)：活重、日增重、飼料利用率（采食量/測(cè)定期內(nèi)增重）、胴體重、屠宰率、凈肉率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面積以及肉質(zhì)指標(biāo)（肉色、風(fēng)味、嫩度、系水力、硬度、大理石紋等）2評(píng)定產(chǎn)奶力的指標(biāo)：305d產(chǎn)奶量、乳脂率、4%標(biāo)準(zhǔn)乳量、泌乳高峰持續(xù)時(shí)間、排報(bào)導(dǎo)速度等。4％標(biāo)準(zhǔn)乳重量＝（0.4+15×乳脂率）×產(chǎn)奶量3評(píng)定產(chǎn)毛力的指標(biāo)：剪毛量、凈毛率、毛的品質(zhì)（細(xì)度、長(zhǎng)度、密度等）以及裘皮和羔皮的品質(zhì)。4評(píng)定產(chǎn)蛋力的指標(biāo)：產(chǎn)蛋量（500日齡產(chǎn)蛋量）、蛋重、蛋的品質(zhì)（蛋形、蛋殼色澤、蛋殼厚度）。5評(píng)定役用能力指標(biāo)：挽力和速力、持久力。6評(píng)定繁殖力的指標(biāo)：適齡母畜的比例、受胎率、繁殖率、成活率、總增率和純?cè)雎?。第四?jié)選種一選種的基本原理（一）選種的意義和作用選種：從畜群中選出優(yōu)良個(gè)體作為種用。選種的結(jié)果是使群體的遺傳結(jié)構(gòu)發(fā)生定向變化。選種具有很大的創(chuàng)造性作用。（二）影響數(shù)量性狀選擇效果的因素1遺傳力（h2）：2選擇差（S）與選擇強(qiáng)度（i）：R=S×h2=iσh2；R選擇反應(yīng)σ選擇強(qiáng)度（留種率）3世代間隔（GI）4性狀間相關(guān)5選擇性狀的數(shù)目二種用價(jià)值的評(píng)定1個(gè)體選擇個(gè)體選擇是根據(jù)個(gè)體的生長(zhǎng)發(fā)育、體質(zhì)外形和生產(chǎn)力的實(shí)際表現(xiàn)來(lái)推斷其遺傳型的優(yōu)劣。個(gè)體選擇一般適用于高遺傳力性狀的選擇。在不止一個(gè)性狀時(shí)，可采用順序選擇法、獨(dú)立淘汰法和選擇指數(shù)法2系譜選擇根據(jù)系譜，按個(gè)體祖先的表型進(jìn)行選種的方法叫系譜選擇。此選種方法多用于幼畜的選留和引種上。3后裔選擇后裔選擇是根據(jù)后代的平均表型值選擇的方法。此法一般只用于種用公畜的選留。4同胞選擇同胞選擇是以旁系親屬（全同胞或半同胞）的表現(xiàn)為基礎(chǔ)的選擇。同胞測(cè)定來(lái)評(píng)定種用價(jià)值的可靠性大，經(jīng)歷時(shí)間較短，且適用于對(duì)限性性狀、活體不能度量的性狀以及低遺傳力性狀的選擇。5BLUP法BLUP——BestLinearUnbiasedPrediction，即最佳線性無(wú)偏預(yù)測(cè)。按照最佳線性無(wú)偏的原則去估計(jì)線性模型中的固定效應(yīng)和隨機(jī)效應(yīng)。線性：是指估計(jì)值是觀測(cè)值的線性函數(shù)；無(wú)偏：是指估計(jì)值的數(shù)學(xué)期望等于被估計(jì)量的真實(shí)值（固定效應(yīng)）或被估計(jì)量的數(shù)學(xué)期望（隨機(jī)效應(yīng)）；最佳：是指估計(jì)值的誤差方差最小。BLUP所使用的數(shù)學(xué)模型是混合效應(yīng)模型BLUP的實(shí)質(zhì)是選擇指數(shù)法的推廣，但它有別于選擇指數(shù)法它可以在估計(jì)育種值的同時(shí)對(duì)系統(tǒng)環(huán)境誤差進(jìn)行估計(jì)和矯正，因而，在傳統(tǒng)育種值估計(jì)的假設(shè)不成立的情況下，其估計(jì)值也具有理想值的性質(zhì)。BLUP法唯一的缺點(diǎn)是受計(jì)算條件的限制。三提高選種的準(zhǔn)確性必須建立一套選種的程序與制度。要做到目標(biāo)明確、情況熟悉、條件一致、資料齊全、記錄精確、方法正確、制度健全。第五節(jié)選配一選配的意義和作用選配就是有明確目的地決定公母畜的配偶。選配的作用：創(chuàng)造新的變異，為培育新的理想型創(chuàng)造了條件；能加快遺傳性的穩(wěn)定；能夠把握變異的方向。二品質(zhì)選配1同質(zhì)選配：選用性狀相同、性能表現(xiàn)一致或育種值相似的優(yōu)秀公母畜來(lái)配種，以期獲得與親代品質(zhì)相似的優(yōu)秀后代。此法對(duì)遺傳力高的性狀，以一個(gè)性狀為主的選配，效果較好。同質(zhì)選配的優(yōu)點(diǎn)是使畜群趨于同質(zhì)化。2異質(zhì)選配：即表型不同的選配。有兩種情況：一種是不同優(yōu)異性狀的集合；另一種是以優(yōu)改劣。三親緣選配親緣選配即考慮交配雙方親緣關(guān)系遠(yuǎn)近的一種選配。交配雙方有較近親緣關(guān)系的叫近親交配，簡(jiǎn)稱近交；反之則叫遠(yuǎn)親交配，簡(jiǎn)稱遠(yuǎn)交。近交衰退及其防止：由于近交而表現(xiàn)的繁殖力減退，死胎和畸形增多，生活力下降、適應(yīng)性變差，體質(zhì)變?nèi)?，生長(zhǎng)較慢，生產(chǎn)力降低等叫近交衰退。近交衰退防止：正確運(yùn)用近交；嚴(yán)格掌握近交程度和時(shí)間；嚴(yán)格淘汰；加強(qiáng)飼養(yǎng)管理；血緣更新；做好選配工作；適當(dāng)多留種公畜四個(gè)體選配的注意事項(xiàng)1選配必須根據(jù)既定的育種目標(biāo)進(jìn)行；2加強(qiáng)優(yōu)良品質(zhì)和克服其缺點(diǎn)；3選配時(shí)，盡量選擇親和力好的家畜相配；4公畜的等級(jí)一定要高于母畜；5有相同缺點(diǎn)或相反缺點(diǎn)者不能配；6搞好品質(zhì)選配。五種群選配1純種繁育與雜交繁育的關(guān)系純種繁育是使品種內(nèi)的個(gè)體相配，目的是促使更多的成對(duì)基因純合。雜交繁育則是使品種間的個(gè)體相配，目的是促使各對(duì)基因的雜合性增加。要做到“純種選育與雜交改良并舉”。2雜交繁育的分類按種群遠(yuǎn)近不同可以分為系間雜交、品種間雜交、種間雜交和屬間雜交。按雜交目的不同可分為經(jīng)濟(jì)雜交、改良雜交和育成雜交等。按雜交方式不同可分為簡(jiǎn)單雜交、復(fù)雜雜交、引入雜交、級(jí)進(jìn)雜交、輪回雜交和雙雜交等。第六節(jié)動(dòng)物育種方法及保種一本品種選育（純種繁育）本品種選育是指培育程度較低的地方品種的改進(jìn)提高而言，并不強(qiáng)調(diào)保純，有時(shí)甚至可用某種程度的小規(guī)模雜交。常常將品種核心群分化成若干個(gè)各具特點(diǎn)的品系，然后按品系來(lái)進(jìn)行繁育，這叫做品系繁育。1品系的分類品系可分為地方品系、單系、近交系、群系和專門化品系。2建系的方法系組建系、近交建系法和群體繼代選育法。群體繼代選育分為三個(gè)步驟：選集基礎(chǔ)群、閉鎖繁育和嚴(yán)格選留。3品系的利用合成新的品系、利用雜種優(yōu)勢(shì)。二雜交育種雜交育種是用兩個(gè)或兩個(gè)以上品種相雜交，創(chuàng)造出新的變異類型，然后通過(guò)育種手段將它們固定下來(lái)，以培育新品種或改進(jìn)品種的個(gè)別缺點(diǎn)。1引入雜交2級(jí)進(jìn)雜交3新品種的培育的方法（雜交創(chuàng)新階段、自繁定型階段、擴(kuò)群提高階段）三保種保種又叫畜禽品種遺傳資源的保存，保持原有群體的遺傳結(jié)構(gòu)，使群體的基因頻率不發(fā)生變化。保存下來(lái)的遺傳資源可直接生產(chǎn)畜產(chǎn)品，也可為培育新品種提供素材。保種的方法有冷凍保種和活體保種。保種的標(biāo)準(zhǔn)：群體近交系數(shù)不上升或緩慢上升；性狀遺傳率保持穩(wěn)定；種群優(yōu)良基因不消失；生產(chǎn)力水平保持穩(wěn)定。第七節(jié)雜種優(yōu)勢(shì)1雜種優(yōu)勢(shì)的概念不同品種或品系的動(dòng)物相雜交所產(chǎn)生的雜種，在生活力、生長(zhǎng)速度和生產(chǎn)性能等方面表現(xiàn)出一定程度上優(yōu)于親本。這種現(xiàn)象稱為雜種優(yōu)勢(shì)。2雜種優(yōu)勢(shì)利用的主要環(huán)節(jié)⑴雜交親本的選優(yōu)與提純。⑵雜交親本的選擇：要求母本數(shù)量大、繁殖力高、母性好、泌乳力強(qiáng)。要求父本生長(zhǎng)速度快、飼料利用率高、胴體品質(zhì)好。⑶雜交效果的預(yù)估⑷配合力測(cè)定⑸雜交方式的選擇：簡(jiǎn)單雜交、三元雜交、雙雜交、輪回雜交、頂交與底交。⑹雜交培育第八節(jié)育種實(shí)例大足黑山羊育種毛色純黑繁殖力高；繁殖率高，經(jīng)產(chǎn)母羊平均單胎產(chǎn)羔率達(dá)到272%，初產(chǎn)母羊達(dá)192%育種方法：本品種選育；群體繼代選育法育種目標(biāo)：形成國(guó)家級(jí)遺傳資源育種時(shí)間：5-8年育種組織：西南大學(xué)、足縣畜牧局、峽牧業(yè)集大足聯(lián)誠(chéng)黑山羊生物技術(shù)有限公司經(jīng)過(guò)7年時(shí)間的選育和培育，大足黑山羊于2009年10月通過(guò)了國(guó)家畜禽委員會(huì)的審定，正式成為一個(gè)國(guó)家級(jí)的畜禽遺傳資源。第五章動(dòng)物繁殖第一節(jié)家畜生殖器官及生理功能一公畜的生殖器官的構(gòu)成及生理功能公畜的生殖器官由睪丸、輸精管道、副性腺、交配器官和陰囊等組成。睪丸的曲細(xì)精管是精子發(fā)生的場(chǎng)所，曲細(xì)精管之間的間質(zhì)細(xì)胞能分泌雄性激素，可促進(jìn)第二性征出現(xiàn)和其他性器官的發(fā)育。附睪是精子貯存與成熟（使精獲得運(yùn)動(dòng)和受精能力）的器官。輸精管和尿生殖道都是運(yùn)送精子的管道，同時(shí)尿生殖道也是尿液排出的管道。副性腺產(chǎn)生精清，有利于精子的生存和運(yùn)動(dòng)。陰莖具有交配和排尿功能。陰囊提供精子生成的最佳溫度。二母畜的生殖器官的構(gòu)成與生理功能母畜的生殖器官由卵巢、輸卵管、子宮、陰道和外生殖器所構(gòu)成。卵巢是產(chǎn)生卵細(xì)胞的器官，同時(shí)卵泡顆粒細(xì)胞還分泌雌激素，以促進(jìn)其他生殖器官及乳腺的發(fā)育。輸卵管是輸送卵子和卵子進(jìn)行受精的場(chǎng)所，其中受精是在輸卵管的壺腹部進(jìn)行的。子宮是胚胎發(fā)育和胎兒娩出的器官。陰道是交配器官，同時(shí)也是分娩的產(chǎn)道。外生殖器是交配器官和排尿通道。第三節(jié)雄性動(dòng)物的生殖機(jī)能一雄性動(dòng)物性機(jī)能的發(fā)育1初情期：雄性動(dòng)物初次出現(xiàn)性行為的能夠射出精子的時(shí)期，是性成熟過(guò)程中的開(kāi)始階段。2性成熟：雄性動(dòng)物生殖器官機(jī)能發(fā)育趨于完善，達(dá)到能夠產(chǎn)生具有受精能力的精子，并有完全的性行為的時(shí)期。3初配年齡：雄性動(dòng)物性成熟后還要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的生長(zhǎng)發(fā)育才能開(kāi)始配種雄性動(dòng)物性成熟年齡和初配年齡二精子的發(fā)生三精子的形態(tài)和結(jié)構(gòu)四精液精液的組成：精液是由精子和精清構(gòu)成。精子由睪丸生產(chǎn)，精清由附睪液、副性腺液組成。精清成分及功能：蛋白質(zhì)、果糖（能量物質(zhì)，精子可直接利用）、pH（微堿性）、滲透壓（380mOSM）、檸檬酸（緩沖物質(zhì)）、甘油磷酸膽堿（GPC）（在母畜子宮內(nèi)是能源物質(zhì)）、鈉離子、鉀離子、錳離子、氯離子。第四節(jié)雌性動(dòng)物的生殖機(jī)能一雌性動(dòng)物性機(jī)能的發(fā)育1初情期：初次發(fā)情和排卵的時(shí)期，是性成熟的初級(jí)階段。2性成熟：母畜表現(xiàn)完全的發(fā)情特征并能排出能夠受精的卵母細(xì)胞。3初配年齡：適于開(kāi)始繁殖的時(shí)期。雌性動(dòng)物性成熟年齡和初配年齡二卵子的發(fā)生與形態(tài)結(jié)構(gòu)卵巢由生殖上皮、白膜、皮質(zhì)、髓質(zhì)和卵巢門構(gòu)成。卵子的結(jié)構(gòu)包括放射冠、透明帶、卵黃膜和卵黃。卵子被卵泡包擾，伴隨著卵泡的生長(zhǎng)而生長(zhǎng)。最后在排卵時(shí)脫離出來(lái)三卵泡的生長(zhǎng)與排卵卵泡的生長(zhǎng)需要經(jīng)過(guò)幾個(gè)階段才能成熟，即原始卵泡、初級(jí)卵泡、次級(jí)卵泡、三級(jí)卵泡和成熟卵泡。成熟的卵泡突出，卵巢表面破裂、卵母細(xì)胞和卵泡液及部分卵丘細(xì)胞一起排出稱為排卵。排卵分為自發(fā)排卵（牛、羊、豬、狗小鼠）、誘發(fā)排卵（家兔、貓、雪貂、水貂）。黃體的形成和退化(妊娠黃體和周期性黃體)四發(fā)情與發(fā)情周期1發(fā)情：雌性動(dòng)物隨著卵泡周期性的成熟和排卵，其精神狀態(tài)和生殖器官及行為都表現(xiàn)出有交配欲望的現(xiàn)象。2發(fā)情周期：母畜性成熟以后，表現(xiàn)出周而復(fù)始的性活動(dòng)周期，這就是發(fā)情周期?？蓪l(fā)情周期劃分為四個(gè)階段，即發(fā)情前期、發(fā)情期、發(fā)情后期和間情期。家畜發(fā)情周期參數(shù)表3異常發(fā)情：乏情:母畜卵巢不活動(dòng)，不發(fā)情稱為乏情。季節(jié)性乏情、泌乳性乏情、妊娠性乏情為正常乏情。營(yíng)養(yǎng)性乏情和卵巢、子宮疾病性乏情是異常的安靜發(fā)情:母畜排卵但不發(fā)情，稱為安靜發(fā)情。持續(xù)發(fā)情：發(fā)情時(shí)間顯著超過(guò)正常發(fā)情時(shí)間，可能由于卵巢囊腫造成。第五節(jié)受精、妊娠與分娩一受精一）受精前配子的準(zhǔn)備1、精子在受精前的準(zhǔn)備（1）精子的運(yùn)行受精部位：輸卵管上1/3處的壺腹部馬、驢、豬——子宮射精型牛、羊、兔——陰道射精型（2）獲能：自然狀況下，新鮮精液中精子不具備受精力，這些精子只有在發(fā)情母畜子宮和輸卵管中停留一段時(shí)間后，才獲得了受精能力，這個(gè)過(guò)程稱之為獲能。2、卵子在受精前的準(zhǔn)備（1）卵子的運(yùn)行卵巢——輸卵管傘——輸卵管上1/3處的壺腹部（2）第二次減數(shù)分裂（二）受精過(guò)程1、精子通過(guò)放射冠精子與卵子相遇后，精子發(fā)生頂體反應(yīng)，釋放出的透明質(zhì)酸酶將放射冠細(xì)胞間的透明質(zhì)酸分解，放射冠細(xì)胞脫落，精子到達(dá)透明帶。2、精子穿過(guò)透明帶精子釋放的頂體素和頂體蛋白酶將透明帶溶解一洞，穿過(guò)透明帶，接觸卵黃膜。透明帶具有精子結(jié)合的特異位點(diǎn)，決定了受精的特異性，保證同一物種間的受精。3、精－卵融合1）精－卵融合：精子與卵黃膜接觸后，精子與卵黃膜的非特異性結(jié)合位點(diǎn)結(jié)合，精子膜與卵黃膜融合，精子進(jìn)入卵子。2）透明帶反應(yīng)：精子接觸卵黃膜后，卵子發(fā)生皮質(zhì)顆粒反應(yīng)皮質(zhì)顆粒與卵黃膜融合，將內(nèi)容物釋放到卵黃膜與透明帶之間（卵黃周隙），引起透明帶蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變。3）卵黃膜閉鎖：精子進(jìn)入卵子后，卵黃膜精子結(jié)合位點(diǎn)發(fā)生改變，其他精子不能和卵黃膜融合，此過(guò)程是卵黃膜閉鎖。作用是防止多精子受精。4、合子形成精子進(jìn)入卵子后，在雄原核形成因子的作用下，頭部核逐步膨大，形成一類似于細(xì)胞核的物體，此物體就是雄原核；卵子完成第二次減數(shù)分裂以后，單倍體的核也形成一類似于細(xì)胞核的物體，此物體叫雌原核。雌、雄原核相向運(yùn)動(dòng)，融合為一個(gè)細(xì)胞核，此時(shí)合子形成。合子的形成標(biāo)志著一個(gè)新的個(gè)體的產(chǎn)生，一個(gè)新的生命的產(chǎn)生，此時(shí)這個(gè)個(gè)體的性別已經(jīng)決定。二妊娠（一）胚胎的早期發(fā)育1卵裂：合子形成后，開(kāi)始分裂，繼而形成2細(xì)胞胚、4細(xì)胞胚、8細(xì)胞胚……32細(xì)胞胚，形成桑椹胚。2囊胚：桑椹胚繼續(xù)發(fā)育，胚胎分化出內(nèi)細(xì)胞團(tuán)和滋養(yǎng)層，標(biāo)志著囊胚期形成，囊胚期進(jìn)一步發(fā)育，透明帶破裂，胚胎突出透明帶，此時(shí)的胚胎為孵化囊胚。3原腸胚和中胚層的形成：囊胚進(jìn)一步發(fā)育形成胚盤和原腸胚，原腸胚進(jìn)一步發(fā)育形成中胚層。（二）妊娠關(guān)系的建立通過(guò)孕體產(chǎn)生的激素，母體產(chǎn)生反應(yīng)從而達(dá)到妊娠識(shí)別，這種通過(guò)激素而建立起來(lái)的穩(wěn)定的妊娠關(guān)系就叫妊娠建立。（三）妊娠診斷妊娠診斷的方法有外部觀察法、陰道檢查法、直腸檢查法、孕酮水平的測(cè)定和超聲波檢查法。（四）妊娠期牛282天、綿羊150天、山羊152天、豬114天、家兔30天、狗62天、貓58天。第六節(jié)人工授精人工授精是用器械采取雄性動(dòng)物的精液，再用器械把精液注入到發(fā)情雌性動(dòng)物的生殖道內(nèi)，以代替雌性動(dòng)物自然交配的一種方法。家畜人工授精的優(yōu)越性：減少種公畜的飼養(yǎng)量，降低飼養(yǎng)成本。降低留種率，提高選擇強(qiáng)度，加快選種步伐。避免近親繁殖。延長(zhǎng)種公畜的利用年限。避免傳染病的傳播。便于種畜交流和運(yùn)輸。人工授精的主要技術(shù)程序

1采精：多用假陰道法進(jìn)行采取。2精液品質(zhì)的檢查①外觀：射精量、色澤、氣味、活力和密度。各種家畜射精量為牛：3-10ml；羊：0.5-2.0ml;馬：50-200ml；豬：150-500ml。色澤和氣味：無(wú)味或略帶腥味密度：密度大的精液乳白色有云霧狀，密度小精液為灰白色?；盍Γ毫己玫木涸旗F狀明顯，如牛羊精液。②精子活力顯微檢查。③精子密度顯微檢查：估測(cè)、計(jì)數(shù)。④受精力檢查。3精液的保存精液的保存有常溫保存（5-12℃）、低溫保存（0-5℃）和冷凍保存（-79-4輸精輸精的方法有陰道開(kāi)張器輸精法和直腸把握子宮頸輸精法。第七節(jié)動(dòng)物繁殖生物技術(shù)一同期發(fā)情同期發(fā)情就是采用激素類藥物，使一群母畜能夠在一個(gè)短時(shí)間內(nèi)集中統(tǒng)一發(fā)情，并能排出正常的卵母細(xì)胞，以達(dá)到同期配種、受精、妊娠、產(chǎn)仔的目的。同期發(fā)情的方法有：1孕激素埋植法：用18-甲基炔諾酮制成塑料管埋植于耳背下9-12d后取出。埋植時(shí)肌注戊酸雌二醇。2孕激素陰道栓法：國(guó)內(nèi)采用將注射有孕激素的海綿塞放入陰道內(nèi)9-12d。取出前兩天肌注前列腺素。3前列腺素法：間隔一定時(shí)間進(jìn)行兩次前列腺素的注射，可以使母畜的功能性黃體同時(shí)消退，進(jìn)而達(dá)到同期發(fā)情。二胚胎移植技術(shù)胚胎移植是將良種雌性動(dòng)物配種后的早期胚胎取出，移植到同種的生理狀態(tài)相同的其他雌性動(dòng)物體內(nèi)，使之繼續(xù)發(fā)育成為新個(gè)體。提供胚胎的個(gè)體為供體，接受胚胎的個(gè)體為受體。胚胎移植的技術(shù)程序：1供體和受體的選擇：供體要求生產(chǎn)性能高、繁殖性能好、健康無(wú)病、營(yíng)養(yǎng)良好。受體要求繁殖機(jī)能正常、健康無(wú)病。2供體和受體的同期發(fā)情。3供體的超數(shù)排卵：在雌性動(dòng)物發(fā)情周期的適當(dāng)時(shí)間，注射促性腺激素（FSH、PMSG），使卵巢中有較多的卵泡發(fā)育并排卵。4供體發(fā)情鑒定和輸精5胚胎采集（手術(shù)法和非手術(shù)法）6胚胎鑒定7胚胎的移植（手術(shù)法和非手術(shù)法）三克隆和核移植克隆，即細(xì)胞核移植，是從遺傳品質(zhì)優(yōu)秀的胚胎分離的單個(gè)卵裂球或胎兒或成年動(dòng)物的細(xì)胞或細(xì)胞系（核供體）與成熟并去核的卵母細(xì)胞（核受體）融合，經(jīng)激活構(gòu)成重組后，經(jīng)培養(yǎng)發(fā)育成可移植的胚胎，再經(jīng)移植產(chǎn)出多個(gè)后代或繼代重復(fù)克隆的技術(shù)。第八章養(yǎng)牛生產(chǎn)第一節(jié)牛的品種及體型外貌一、奶牛品種1荷斯坦牛因毛色為黑白花色，故又叫黑白花牛，原產(chǎn)于荷蘭，俗稱荷蘭牛。主要性能：產(chǎn)奶量高，一般可達(dá)6000-8000千克，現(xiàn)高產(chǎn)的可達(dá)10000千克。2中國(guó)黑白花牛引進(jìn)的黑白花牛與當(dāng)?shù)嘏Ｓ?，是比較適合中國(guó)的高產(chǎn)奶牛3娟姍牛原產(chǎn)于英國(guó)娟姍島，體型小、毛色以淺褐色為主，平均產(chǎn)奶量3600-4500千克。二、兼用品種1西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山，分為乳肉兼用和肉乳兼用，其體格高大、粗壯結(jié)實(shí)，成年公牛體重可達(dá)1000-1300千克。平均產(chǎn)奶量達(dá)4000-5000千克。肉牛的屠宰率較高，可達(dá)65%。2短角牛原產(chǎn)于英格蘭，有乳肉兼用、肉用、乳用3種類型。成年公牛體重達(dá)800-1000千克。三、肉用品種1海福特牛原產(chǎn)于英國(guó)威爾士，具有早熟、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)性廣、耐寒、放牧性能好的優(yōu)良特性。具有六點(diǎn)白的特征。成年公牛體重850-1100千克，日增重達(dá)1100-1300克，屠宰率60-67%。肉質(zhì)好。2安格斯牛原產(chǎn)于蘇格蘭，具有早熟、放牧性能好、性情溫順特點(diǎn)。根據(jù)被毛顏色的不同，有紅安格斯和黑安格斯之分。肉牛中胴體品質(zhì)最好，是理想的母系品種。3利本贊牛原產(chǎn)于法國(guó)，體格高大、頭短而小，毛色多為紅黃色，該品種肉質(zhì)良好、嫩度高、脂肪含量低，適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、飼料報(bào)酬高的特性。四、中國(guó)黃牛我國(guó)黃牛遍布全國(guó)各地，全國(guó)約有1億頭左右。可劃分為北方牛、中原牛和南方牛三大類型。主要特征：體格由大到小，頸垂皮依次變?yōu)榘l(fā)達(dá)，肩峰依次由低到高。我國(guó)黃牛具有耐粗飼、性情溫順、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)的生物學(xué)特性，肉質(zhì)好但生產(chǎn)性能欠佳。蒙古牛、魯西牛、南陽(yáng)牛、秦川牛、閩南牛五、水牛摩拉水牛六、耗牛耗牛是牛屬動(dòng)物中惟一生活在海拔3000m以上的高寒地區(qū)的特有牛種資源。主要分布在青藏高原及其相鄰的高山地區(qū)。一、一般外形特征二、牛的生活習(xí)性1環(huán)境條件溫度是對(duì)牛影響最重要的環(huán)境因子，一般情況，牛適宜的環(huán)境溫度為10-21℃2特殊環(huán)境的適應(yīng)性牛的汗腺不發(fā)達(dá)，通過(guò)垂皮來(lái)輔助散熱，皮膚分泌有臭氣的皮脂抵御蚊蠅侵襲，加強(qiáng)對(duì)熱環(huán)境的適應(yīng)。3牛的攝食行為（1）牛對(duì)食物的要求牛是草食性家畜，喜歡采食草類飼料，尤其是青綠飼草和塊根飼料，且喜歡采食甜味和咸味的飼料。（2）牛的采食行為牛沒(méi)有上門齒，但其舌靈活，依靠舌頭的擺動(dòng)扯斷牧草，對(duì)食物咀嚼和消化作用主要是牛的胃。4合群性：合群性強(qiáng)，但在群體內(nèi)有嚴(yán)格的等級(jí)制度。5運(yùn)動(dòng)6休息：牛每天需要9-12小時(shí)的休息時(shí)間，休息時(shí)反芻。7牛的排泄行為：牛每天排尿9-11次、排糞12-20次，成年牛每天糞尿的排泄量為31-36kg。三、牛的消化（一）特殊的消化器官1口腔2胃：瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和真胃3發(fā)達(dá)的小腸：成年牛小腸特別發(fā)達(dá)，約為24-40m，為體長(zhǎng)的27倍。（二）特殊的消化生理1反芻，2噯氣，此外，哺乳牛有食道溝反射現(xiàn)象。四、牛的繁殖特性1牛的一般繁殖特征牛屬于單胎動(dòng)物、雙角子宮。牛的繁殖年限為11-12年。無(wú)季節(jié)性發(fā)情動(dòng)物。2性行為：母牛發(fā)情后，表現(xiàn)為興奮不安、食欲下降、鳴叫、外陰紅腫、顏色變深、陰道分泌物增加。3妊娠母牛行為：母牛妊娠后，食欲增加，性情溫順，行動(dòng)緩慢、小心。第三節(jié)牛的外形外貌一不同生產(chǎn)用途牛的外貌要求1乳用牛的外貌要求2肉用牛的外貌要求3役用牛的外貌要求4種公牛的外貌要求二、牛的外貌鑒定（一）常用字體尺測(cè)量：體高、體斜長(zhǎng)、體直長(zhǎng)、胸圍、管圍、十字部寬（二）牛活體重量估測(cè)1乳牛和乳肉兼用牛：體重（kg）=胸圍2（m）×體直長(zhǎng)（m）×87.52肉牛：體重（kg）=胸圍2（cm）×體長(zhǎng)（cm）/108003水牛：體重（kg）=胸圍2（m）×體長(zhǎng)（m）×80+50（三）牛體型外貌線性評(píng)定（四）牛的年齡鑒定第四節(jié)奶牛的飼養(yǎng)管理一、犢牛的飼養(yǎng)管理犢牛是指初生到6月齡前的幼牛。（一）犢牛的飼養(yǎng)1及時(shí)哺喂初乳、喂足初乳。初乳是指母牛分娩后5-7天內(nèi)所分泌的乳汁。2哺喂常乳：（1）人工哺乳；（2）保姆牛哺育法3補(bǔ)飼植物性飼料，刺激瘤胃發(fā)育：（1）補(bǔ)飼干草；（2）補(bǔ)喂精料；（3）補(bǔ)喂青綠多汁飼（4）青貯飼料4斷奶：犢牛采食精料1kg左右，2.5-3月齡時(shí)即可斷奶。5斷奶至6月齡飼養(yǎng)6犢牛的早期斷奶（二）犢牛管理1搞好衛(wèi)生工作；2保溫和通氣良好；3運(yùn)動(dòng)和調(diào)教；4飲水；5生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)定和編號(hào)；6去角和剪去副乳頭二、育成牛和初產(chǎn)牛的飼養(yǎng)管理（一）育成牛的飼養(yǎng)育成牛指6月齡至配種前的母牛。育成牛飼養(yǎng)要求促進(jìn)派骨骼肌肉生長(zhǎng)，鍛煉消化器官，促進(jìn)乳腺組織發(fā)育，培育溫順性格，作好配種準(zhǔn)備。（二）初孕牛的飼養(yǎng)：提高飼養(yǎng)水平，但要防止過(guò)肥。（三）管理技術(shù)1分群；2加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)；3乳房按摩；4梳刮和調(diào)教；5作好保胎工作，預(yù)防流產(chǎn)和早產(chǎn)三、乳牛飼養(yǎng)管理泌乳牛在一個(gè)生產(chǎn)周期中的生理變化可分為5個(gè)時(shí)期：干乳期、圍產(chǎn)