365天家常菜菜譜課件

365天美味家常菜做法

12020/12/27365天美味家常菜做法12020/12/27番茄炒豆腐22020/12/27番茄炒豆腐22020/12/27精品資料32020/12/27精品資料32020/12/27你怎么稱呼老師？如果老師最后沒有總結(jié)一節(jié)課的重點(diǎn)的難點(diǎn)，你是否會(huì)認(rèn)為老師的教學(xué)方法需要改進(jìn)？你所經(jīng)歷的課堂，是講座式還是討論式？教師的教鞭“不怕太陽(yáng)曬，也不怕那風(fēng)雨狂，只怕先生罵我笨，沒有學(xué)問無顏見爹娘……”“太陽(yáng)當(dāng)空照，花兒對(duì)我笑，小鳥說早早早……”42020/12/2742020/12/27番茄炒豆腐制作工藝:炒口味：酸甜味

主料：豆腐(北)150克番茄500克配料：調(diào)料：植物油100克大蔥20克白砂糖5克味精2克鹽4克淀粉(玉米)5克番茄汁20克。

1.豆腐切小塊；2.蔥洗凈切段；3.番茄去蒂切塊；4.起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鐘；5.

調(diào)好味，加入茄汁，埋芡即可。

52020/12/27番茄炒豆腐制作工藝:炒口味：酸甜味

主料：豆腐(北)150克上湯奶白菜

62020/12/27上湯奶白菜62020/12/27上湯奶白菜制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：白菜500克配料：草菇20克枸杞子5克調(diào)料：鹽4克味精2克胡椒粉2克香油10克姜10克淀粉(豌豆)5克。

1.奶白菜去根洗凈，順長(zhǎng)切條。姜洗凈切絲。

2.鍋中水開后，加入白菜氽透裝盤。

3.另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、姜絲燒沸，濕淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。

72020/12/27上湯奶白菜制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：白菜500克配料：上湯菠菜

82020/12/27上湯菠菜82020/12/27上湯菠菜制作工藝:扒口味：本味咸鮮。

主料：菠菜400克配料：草菇100克調(diào)料：枸杞子5克大蔥5克姜5克大蒜5克味精3克鹽5克胡椒1克

1.菠菜洗凈。蔥姜洗凈均切成絲。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。

2.鍋中加水，將菠菜汆水，撈出裝盤。

3.鍋中加上湯，加配料和調(diào)味料，燒開，倒在菠菜上即可。

92020/12/27上湯菠菜制作工藝:扒口味：本味咸鮮。

主料：菠菜400克配料絲瓜燒豆腐

102020/12/27絲瓜燒豆腐102020/12/27絲瓜燒豆腐制作工藝:燒口味：咸鮮味

主料：豆腐(北)300克絲瓜200克配料：調(diào)料：鹽8克大蔥

15克醬油5克味精2克淀粉(玉米)10克植物油25克

1.豆腐切成1.5厘米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝干水分；

2.絲瓜削去外皮，洗凈，切成菱形旋刀塊；

3.鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒；

4.加入清湯、醬油、蔥花，燒沸后，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時(shí)，再用旺火略燒；5.放入味精，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤。

112020/12/27絲瓜燒豆腐制作工藝:燒口味：咸鮮味

主料：豆腐(北)300克五彩紫菜湯122020/12/27五彩紫菜湯122020/12/27五彩紫菜湯制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：紫菜(干)20克雞蛋50克黃瓜50克木耳(水發(fā))25克火腿

30克胡蘿卜40克配料：調(diào)料：鹽3克味精2克胡椒粉2

克香油10克

1.黃瓜、火腿、胡蘿卜切成菱形片。將水發(fā)紫菜洗凈泥沙。將雞蛋磕入碗中，打勻。

2.將各種輔料放入鍋中焯水，取出備用。

3.鍋內(nèi)加水，放入精鹽、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子將紫菜推開，水燒開一放入各種輔料，將雞蛋順鍋邊澆入，淋入香油，出鍋即可。

132020/12/27五彩紫菜湯制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：紫菜(干)20克雞農(nóng)家小炒肉142020/12/27農(nóng)家小炒肉142020/12/27農(nóng)家小炒肉制作工藝:炒口味：微辣

主料：豬肋條肉（五花肉）300克配料：杭椒200克調(diào)料：大蒜10克姜10克鹽5克味精2克醬油10克豬油（煉制）25克

1.五花肉洗凈切片；

2.杭椒洗凈切段；

3.五花肉下油鍋煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起鍋前再加入辣醬少許，裝盤即可。

152020/12/27農(nóng)家小炒肉制作工藝:炒口味：微辣

主料：豬肋條肉（五花肉）3涼拌三色162020/12/27涼拌三色162020/12/27涼拌三色制作工藝:拌口味：蒜香味

主料：綠豆芽100克豆腐干100克芹菜150克配料：調(diào)料：香油15克鹽3克醬油5克醋3克大蒜10克

1.將芹菜去根去葉，洗凈切段，放開水鍋內(nèi)焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分；

2.將綠豆芽擇洗干凈，先放開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，再放涼水?nèi)泡涼；

3.蒜瓣剁碎成泥；

4.綠豆芽撈出瀝去水分；

5.將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁；

6.豆腐干切成細(xì)絲，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的汁，調(diào)拌勻即成。

172020/12/27涼拌三色制作工藝:拌口味：蒜香味

主料：綠豆芽100克豆腐干土豆燉牛肉182020/12/27土豆燉牛肉182020/12/27土豆燉牛肉制作工藝:原燉口味：咸鮮味

主料：牛肉(肥瘦)500克土豆250克配料：調(diào)料：料酒10克大蔥10克姜10克花椒3克八角2克鹽5克味精3克色拉油20克

1.將牛肉切成塊，用開水燙一下?lián)瞥觥?/p>

2.將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。

3.姜切片，蔥切段。

4.鍋內(nèi)加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清湯和調(diào)料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火，燒至八成爛時(shí)，再放入土豆塊繼續(xù)燉，燒至土豆入味并酥爛時(shí)，盛入湯碗內(nèi)即好。

192020/12/27土豆燉牛肉制作工藝:原燉口味：咸鮮味

主料：牛肉(肥瘦)50山藥燉豬小肚202020/12/27山藥燉豬小肚202020/12/27山藥燉豬小肚制作工藝:清燉口味：咸鮮味

主料：豬肚200克山藥100克配料：棗（干）10克調(diào)料：大蔥

10克姜5克大蒜5克八角3克鹽3克味精2克香菜10克

1.山藥洗凈切成塊或條。

2.豬小肚洗凈切條，用精鹽、味精、大料入味。

3.鍋置火上，加500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加山藥條、大棗、蔥花、姜絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調(diào)味，點(diǎn)香油，撒香菜段，即可出鍋食用。

212020/12/27山藥燉豬小肚制作工藝:清燉口味：咸鮮味

主料：豬肚200克山尖椒炒茄子222020/12/27尖椒炒茄子222020/12/27尖椒炒茄子制作工藝:炒口味：微辣

主料：茄子200克青椒50克辣椒(紅、尖)50克配料：調(diào)料：大蒜5克姜5克大蔥5克料酒5克醬油6克白砂糖4克鹽3

克香油4克淀粉(豌豆)5克植物油30克味精4克

1.將茄子去皮，切成細(xì)長(zhǎng)條；

2.青，紅椒去籽切成細(xì)長(zhǎng)條；

3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；

4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；

5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下；

6.用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

232020/12/27尖椒炒茄子制作工藝:炒口味：微辣

主料：茄子200克青椒50干燒四季豆242020/12/27干燒四季豆242020/12/27干燒四季豆制作工藝:干燒口味：糟香味

主料：四季豆500克冬菜50克配料：調(diào)料：植物油50克鹽3克味精1克紅糟5克大蔥5克

1.將四季豆去筋，切成寸段；

2.冬菜洗凈切碎；

3.鍋上火下油燒五成熱，下蔥花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；

4.鍋內(nèi)略加清水、鹽、糟汁同煮；

5.煮至水分收干，撒味精即可出鍋。

252020/12/27干燒四季豆制作工藝:干燒口味：糟香味

主料：四季豆500克冬木瓜鯉魚煲262020/12/27木瓜鯉魚煲262020/12/27木瓜鯉魚煲制作工藝:煮口味：果汁味

主料：鯉魚600克配料：木瓜120克棗（干）15克調(diào)料：姜5

克黃酒15克鹽3克味精1克植物油50克

1.將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分；

2.木瓜洗凈去皮、去籽切成滾刀塊；

3.紅棗洗凈去核待用；

4.鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入姜片煸香，放入鯉魚煎至兩面微黃斷火；

5.沙鍋內(nèi)倒適量清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒，開鍋后；

6.改轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，加鹽、味精即可。

272020/12/27木瓜鯉魚煲制作工藝:煮口味：果汁味

主料：鯉魚600克配料：拌雞蛋豌豆282020/12/27拌雞蛋豌豆282020/12/27拌雞蛋豌豆制作工藝:拌口味：咸鮮味

主料：雞蛋150克豌豆200克配料：土豆100克調(diào)料：鹽3克味精1克花生油30克

1.將雞蛋打在碗里，加精鹽打散，放油鍋內(nèi)炒熟出鍋，切碎，放盤內(nèi)；

2.將青豌豆放熱油鍋中炒至斷生即出鍋，放入雞蛋盤內(nèi)；

3.將土豆煮熟，去皮，切小丁，放在雞蛋豌豆盤內(nèi)，加入精鹽、味精，拌勻即可。

292020/12/27拌雞蛋豌豆制作工藝:拌口味：咸鮮味

主料：雞蛋150克豌豆2海米燒冬瓜302020/12/27海米燒冬瓜302020/12/27海米燒冬瓜制作工藝:白燒口味：清香味

主料：冬瓜250克配料：蝦米50克調(diào)料：植物油40克鹽3克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)15克

1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長(zhǎng)條，再頂?shù)肚谐善?/p>

2.海米泡發(fā)洗凈；

3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；

4.炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；

5.下入冬瓜，燒燜5分鐘；

6.勾芡，淋明油少許即成。

312020/12/27海米燒冬瓜制作工藝:白燒口味：清香味

主料：冬瓜250克清拌黃瓜322020/12/27清拌黃瓜322020/12/27清拌黃瓜制作工藝:拌口味：酸辣味

主料：黃瓜300克配料：調(diào)料：大蒜15克花椒2克鹽3克味精2

克雞粉1克辣椒(紅、尖、干)5克醋6克植物油10克

1.將黃瓜洗凈、削皮，中間片開；

2.用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊；

3.蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里；

4.將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；

5.放入花椒煸一下?lián)瞥觯?/p>

6.把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面；

7.將拌好的黃瓜裝盤即可。

332020/12/27清拌黃瓜制作工藝:拌口味：酸辣味

主料：黃瓜300克配料：調(diào)清燉鯽魚342020/12/27清燉鯽魚342020/12/27清燉鯽魚制作工藝:清燉口味：咸鮮味

主料：鯽魚400克配料：豬里脊肉100克冬筍20克香菇（鮮）

15克調(diào)料：料酒10克大蔥10克姜5克鹽3克味精2克胡椒粉2克雞精

2克花生油20克

1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。

3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。

4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。

352020/12/27清燉鯽魚制作工藝:清燉口味：咸鮮味

主料：鯽魚400克配料：清蒸蛋羹362020/12/27清蒸蛋羹362020/12/27清蒸蛋羹制作工藝:清蒸口味：咸鮮味

主料：雞蛋150克配料：豬肉(瘦)25克調(diào)料：香油5克醬油5

克鹽2克大蔥5克

1.將豬瘦肉剁成肉末。蔥洗凈切成末。

2.將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入精鹽、醬油、蔥末、豬肉末，再加入清水200克，充分?jǐn)噭?，放蒸鍋?nèi)小火蒸12分鐘，取出，淋上香油即成。

372020/12/27清蒸蛋羹制作工藝:清蒸口味：咸鮮味

主料：雞蛋150克配料：滑溜里脊382020/12/27滑溜里脊382020/12/27滑溜里脊制作工藝:滑溜口味：咸鮮味

主料：豬里脊肉375克配料：黃瓜200克雞蛋清40克調(diào)料：大蔥15克鹽5克料酒20克芡粉30克植物油50克1.里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20

克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成

0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長(zhǎng)段。

2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。

3.鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10

克加水）勾芡，即可盛盤供食。

392020/12/27滑溜里脊制作工藝:滑溜口味：咸鮮味

主料：豬里脊肉375克配火腿冬瓜402020/12/27火腿冬瓜402020/12/27火腿冬瓜制作工藝:蒸口味：咸鮮味

主料：冬瓜500克配料：火腿80克香菇（鮮）20克調(diào)料：黃酒8克白砂糖8克鹽3克味精2克大蔥5克

1.冬瓜去皮切6.5厘米長(zhǎng)、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。

2.火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。

3.火腿片夾入冬瓜內(nèi)，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2

克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鐘呈透明狀即可。

412020/12/27火腿冬瓜制作工藝:蒸口味：咸鮮味

主料：冬瓜500克配料：火炒莧菜422020/12/27炒莧菜422020/12/27炒莧菜制作工藝:炒口味：蒜香味

主料：莧菜(紫)400克配料：調(diào)料：鹽3克味精2克大蒜8克花生油20克

1.將莧菜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的小段；

2.大蒜搗細(xì)成泥；

3.坐鍋點(diǎn)火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然后放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時(shí)，放入味精拌和均勻，裝盤即成。

432020/12/27炒莧菜制作工藝:炒口味：蒜香味

主料：莧菜(紫)400克配料熗萵苣腐竹442020/12/27熗萵苣腐竹442020/12/27熗萵苣腐竹制作工藝:熗口味：椒麻味

主料：腐竹200克萵筍200克豬肉(瘦)200克胡蘿卜40克冬筍40克木耳(水發(fā))40克配料：調(diào)料：淀粉(玉米)5克花椒15克鹽3克味精2克

1.將腐竹洗凈水發(fā)；

2.水發(fā)好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝凈水；

3.萵苣（萵筍）、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片；

4.冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水；

5.肉切成柳葉片，裝碗用濕淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水；

6.木耳揀洗凈，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水；

7.將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi)，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。

452020/12/27熗萵苣腐竹制作工藝:熗口味：椒麻味

主料：腐竹200克萵筍2熗菜花462020/12/27熗菜花462020/12/27熗菜花制作工藝:熗口味：咸鮮味

主料：菜花300克配料：調(diào)料：香油10克鹽2克味精2克花椒3

克花生油10克

1.將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味，撈出花椒不要，其油留用。

2.將菜花掰成小朵，擇洗干凈，放入沸水鍋人焯一下，用冷開水浸涼，撈出，瀝干水分，加入精鹽，腌制10分鐘，瀝去鹽水，加入味精、花椒油、香油，拌勻即成。

472020/12/27熗菜花制作工藝:熗口味：咸鮮味

主料：菜花300克配料：調(diào)料燒豇豆482020/12/27燒豇豆482020/12/27燒豇豆制作工藝:燒口味：咸鮮味

主料：豇豆500克配料：調(diào)料：花生油50克鹽6克香油10克姜

10克味精1克

1.豇豆洗凈，去頭除筋，切成3厘米長(zhǎng)的段；

2.姜洗凈切成末待用；

3.炒鍋置旺火上，放油，鹽燒熱，下姜末、豇豆，炒至豇豆變?yōu)榫G色時(shí)加清水適量；

4.燒開后置文火將其燜至軟熟；

5.加味精，淋香油起鍋。

492020/12/27燒豇豆制作工藝:燒口味：咸鮮味

主料：豇豆500克配料：調(diào)料燜茄豆502020/12/27燜茄豆502020/12/27燜茄豆制作工藝:燜口味：咸鮮味

主料：大豆100克茄子500克配料：調(diào)料：香菜20克大蔥10克香油3克花椒5克醬油3克鹽2克味精1克

1.將茄子連皮切成大方塊；

2.香菜切碎；

3.蔥切絲；

4.將黃豆、花椒放入沙鍋，加水(沒過黃豆)燒至八成熟；

5.將花椒揀出，放入茄子，加水1碗，燒開后改微火；

6.茄子變軟后放醬油、精鹽，再燒至軟透；

7.離火后放香菜、蔥絲、味精，淋上香油即可。

512020/12/27燜茄豆制作工藝:燜口味：咸鮮味

主料：大豆100克茄子500煎滑蛋青瓜522020/12/27煎滑蛋青瓜522020/12/27煎滑蛋青瓜制作工藝:煎口味：咸味

主料：雞蛋150克黃瓜100克配料：調(diào)料：花生油50克鹽10克味精2克

1.將雞蛋打入碗里后盡力攪勻；

2.把黃瓜洗凈，切成丁；

3.黃瓜丁和鹽加入蛋漿后調(diào)勻；

4.鍋置旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)著炒，當(dāng)一面凝結(jié)時(shí)，往鍋內(nèi)周圍淋些油，顛一顛鍋，再煎另一面；

5.兩面呈金黃色，圓餅形，出鍋即可。

532020/12/27煎滑蛋青瓜制作工藝:煎口味：咸味

主料：雞蛋150克黃瓜10爆炒圓白菜542020/12/27爆炒圓白菜542020/12/27爆炒圓白菜制作工藝:生炒口味：微辣

主料：圓白菜250克配料：調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)10克植物油15克鹽2克花椒3克雞精1克

1.圓白菜洗凈去除大筋，葉子切成塊；

2.干辣椒洗凈，切段；

3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒炒出香味后撈出不要；

4.倒入干紅辣椒、鹽、圓白菜，雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。

552020/12/27爆炒圓白菜制作工藝:生炒口味：微辣

主料：圓白菜250克豬肉丸子湯562020/12/27豬肉丸子湯562020/12/27豬肉丸子湯制作工藝:汆口味：咸鮮味

主料：豬肉(肥瘦)200克配料：木耳(水發(fā))20克黃瓜50克番茄75克調(diào)料：香油10克鹽3克味精2克大蔥10克姜5克淀粉(豌豆)5克

1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?/p>

2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；

3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；

4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

572020/12/27豬肉丸子湯制作工藝:汆口味：咸鮮味

主料：豬肉(肥瘦)200番茄蝦仁582020/12/27番茄蝦仁582020/12/27番茄蝦仁制作工藝:滑炒口味：茄汁味

主料：蝦仁200克黃瓜150克配料：雞蛋清30克調(diào)料：番茄沙司50克料酒5克白砂糖5克姜汁3克淀粉(蠶豆)5克味精

2克植物油15克鹽3克

1.把蝦仁洗凈后加入雞蛋清、淀粉、精鹽，攪勻。

2.黃瓜洗凈后去皮，順瓜剖開切成薄片。

3.炒鍋上火，倒入植物油，油熱后把蝦仁放入，反復(fù)滑炒，直到蝦仁熟透，加入姜汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用淀粉勾芡，翻炒幾下即成。

592020/12/27番茄蝦仁制作工藝:滑炒口味：茄汁味

主料：蝦仁200克黃瓜1番茄雞蛋湯602020/12/27番茄雞蛋湯602020/12/27番茄雞蛋湯制作工藝:煮口味：酸咸味

主料：雞蛋50克番茄100克配料：菠菜200克調(diào)料：植物油

50克大蔥5克鹽3克味精1克

1.雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發(fā)泡；

2.用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開；

3.把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片；

4.菠菜切段與番茄放入蛋湯內(nèi)略煮起鍋。

612020/12/27番茄雞蛋湯制作工藝:煮口味：酸咸味

主料：雞蛋50克番茄鹽水毛豆622020/12/27鹽水毛豆622020/12/27鹽水毛豆制作工藝:鹵口味：清香味

主料：毛豆250克配料：調(diào)料：鹽15克花椒3克

1.將毛豆洗凈，剪去兩端(易于入味)；

2.將鍋置火上，放入毛豆、花椒、精鹽，加入清水，大火燒開；

3.改小火燒至入味，盛入盤內(nèi)即成。

632020/12/27鹽水毛豆制作工藝:鹵口味：清香味

主料：毛豆250克配料糖醋熗圓白菜642020/12/27糖醋熗圓白菜642020/12/27糖醋熗圓白菜制作工藝:熗口味：糖醋味

主料：圓白菜300克配料：調(diào)料：植物油15克辣椒(紅、尖、干)5克花椒2克鹽2克白砂糖8克醋10克味精1克淀粉

(玉米)5克。

1.將圓白菜洗凈，去除莖部，切成菱形塊；

2.將鹽、白糖、醋、味精、水淀粉對(duì)成芡汁；

3.鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒油炸香；

4.再放入圓白菜翻炒數(shù)下；

5.圓白菜炒至斷生后放入芡汁，翻炒均勻即可。

652020/12/27糖醋熗圓白菜制作工藝:熗口味：糖醋味

主料：圓白菜300克配翡翠蝦仁662020/12/27翡翠蝦仁662020/12/27翡翠蝦仁制作工藝:燒口味：清香味

主料：蝦仁200克豌豆50克配料：雞蛋75克調(diào)料：料酒5克鹽3克味精2克白砂糖5克雞粉3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)10克大蔥10克姜5克大蒜5克香油5克花生油15克

1.將蝦仁切成小段，放入碗中，加入雞蛋清、精鹽、味精和少量淀粉調(diào)制。將嫩豌豆放入沸水鍋中，加入白糖、味精和精鹽入味氽熟，撈出瀝水備用。

2.將蝦仁下油鍋中滑至八成熟撈出。鍋中留底油，加蔥花、姜絲、革沫爆蠔，倒入蝦仁和豌豆，烹入料酒和高湯，再加入適量的精鹽、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉和雞粉調(diào)味，淋入香油即成。

672020/12/27翡翠蝦仁制作工藝:燒口味：清香味

主料：蝦仁200克豌豆50肉末蛋羹682020/12/27肉末蛋羹682020/12/27肉末蛋羹制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：雞蛋150克豬肉(瘦)150克配料：調(diào)料：姜3克鹽3克味精1克料酒5克

1.將豬瘦肉剁細(xì)成末；

2.雞蛋打在肉末碗內(nèi)加入適量清水?dāng)噭颍?/p>

3.姜切成細(xì)末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內(nèi)，重復(fù)攪打幾次；

4.待蒸鍋內(nèi)水燒開后，將肉蛋碗入蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟即成。

692020/12/27肉末蛋羹制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：雞蛋150克豬肉(瘦肉片炒萵筍702020/12/27肉片炒萵筍702020/12/27肉片炒萵筍制作工藝:滑炒口味：咸鮮味

主料：萵筍200克配料：豬肉(瘦)100克調(diào)料：醬油5克料酒5

克醋3克鹽2克味精1克淀粉(豌豆)5克植物油20克大蔥

3克姜3克

1.將萵筍去葉，去皮洗凈，切成薄片；豬肉切片，并用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓勻；姜切成片；蔥切成粒狀。

2.炒鍋內(nèi)放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟后加入淀粉勾芡，即可裝盤。

712020/12/27肉片炒萵筍制作工藝:滑炒口味：咸鮮味

主料：萵筍200克配料肉片炒青椒722020/12/27肉片炒青椒722020/12/27肉片炒青椒制作工藝:生炒口味：咸鮮味

主料：青椒200克豬肉(瘦)100克配料：調(diào)料：料酒10克大蔥

10克姜10克鹽4克味精2克白砂糖2克醬油5克淀粉(豌豆)10克花生油50克

1.將青椒洗凈切成片；豬肉洗凈切成片；蔥姜洗凈切成末備用。

2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉片煸炒，至熟時(shí)烹入料酒，加姜蔥末、醬油、青椒片翻炒，再放入精鹽、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒勻，用濕淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出鍋裝盤即成。

732020/12/27肉片炒青椒制作工藝:生炒口味：咸鮮味

主料：青椒200克豬肉肉蓉豆腐742020/12/27肉蓉豆腐742020/12/27肉蓉豆腐制作工藝:燉口味：咸鮮味

主料：豆腐(北)300克火腿15克豬肉(瘦)75克蝦米15克冬筍15克香菇（鮮）15克配料：調(diào)料：鹽1克黃酒15克味精2克大蔥3克姜1克醬油25克淀粉(玉米)3克植物油50克

1.將豬瘦肉剁成泥；

2.豆腐片去硬皮切成小方塊，放清水鍋內(nèi)煮至漂起時(shí)撈出；

3.坐鍋加植物油25克，用旺火燒至八成熱，放清湯150克、醬油15克、精鹽燒沸，放進(jìn)豆腐，移至微火上至湯盡時(shí)盛入湯盤內(nèi)；

4.炒鍋放中火上，加植物油燒至六成熱，放蔥姜末炸出香味，加豬肉蓉煸熟，再放醬油，清湯，蔥椒紹酒、海米（蝦米）末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸；

5.鍋內(nèi)放味精，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上即成。

752020/12/27肉蓉豆腐制作工藝:燉口味：咸鮮味

主料：豆腐(北)300克火胡蘿卜燉牛肉762020/12/27胡蘿卜燉牛肉762020/12/27胡蘿卜燉牛肉制作工藝:燉口味：咸甜味

主料：牛肉(肥瘦)100克胡蘿卜250克配料：調(diào)料：醬油30克料酒15克鹽4克白砂糖10克大蔥25克姜25克花椒2克八角2克植物油15克

1.將牛肉切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出控凈水，再用清水沖去浮沫；

2.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；

3.蔥切段、姜切片；

4.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入花椒、大料、蔥段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、醬油、清水（沒過牛肉塊5

厘米）、白糖，燒沸后轉(zhuǎn)用小火；

5.燉至牛肉塊八成熟時(shí)加上精鹽和切好的胡蘿卜塊，燉至牛肉塊、胡蘿卜熟透即可。

772020/12/27胡蘿卜燉牛肉制作工藝:燉口味：咸甜味

主料：牛肉(肥瘦)10芝士菜花782020/12/27芝士菜花782020/12/27芝士菜花制作工藝:烤口味：咸鮮味

主料：菜花500克奶酪100克面包屑20克牛奶300克配料：調(diào)料：香菜10克黃油5克鹽2克

1.將菜花洗凈，在開水里焯一下；

2.菜花加入鹽，以微波高火加熱6分鐘；

3.香菜洗凈切末；

4.干酪切末備用；

5.瀝干菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黃油，以微波高火加熱5分鐘；

6.取出后冷卻5分鐘即可食用。

792020/12/27芝士菜花制作工藝:烤口味：咸鮮味

主料：菜花500克奶酪10蘆筍炒蝦仁802020/12/27蘆筍炒蝦仁802020/12/27蘆筍炒蝦仁制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：蝦仁400克蘆筍100克配料：櫻桃番茄50克調(diào)料：植物油15克醋5克醬油3克芝麻10克姜3克

1.把兩大勺醬油、少許醋、姜末拌勻備用；

2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入芝麻翻炒幾分鐘；

3.待芝麻顏色轉(zhuǎn)為金黃色撈出，備用；

4.鍋內(nèi)再倒入適量油燒熱，加入蘆筍翻炒至熟軟；

5.加入圣女果、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上芝麻即可。

812020/12/27蘆筍炒蝦仁制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：蝦仁400克蘆蘆筍色拉822020/12/27蘆筍色拉822020/12/27蘆筍色拉制作工藝:涼菜口味：醬香味

主料：蘆筍500克配料：調(diào)料：色拉醬50克

1.蘆筍洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起，浸入涼開水中沖涼，撈出后瀝干切段；

2.食用時(shí)淋上色拉醬，冰過再吃更爽口。

832020/12/27蘆筍色拉制作工藝:涼菜口味：醬香味

主料：蘆筍500克配芹菜炒熏干842020/12/27芹菜炒熏干842020/12/27芹菜炒熏干制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：香干100克芹菜200克配料：調(diào)料：鹽3克味精1克植物油25克

1.芹菜梗洗凈斜切成薄片；

2.熏干（香干）塊一劈兩開，改刀成薄片；

3.炒鍋上火倒入植物油；

4.待油熱后將切好的芹菜，熏干倒入鍋內(nèi)，再放精鹽，味精爆炒2分鐘即可。

852020/12/27芹菜炒熏干制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：香干100克芹茼蒿煮肉片862020/12/27茼蒿煮肉片862020/12/27茼蒿煮肉片制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：茼蒿150克豬肉(瘦)50克雞腿蘑(干)50克配料：枸杞子10克調(diào)料：色拉油15克姜5克鹽2克味精1克白砂糖3

克雞精1克

1.茼蒿去老葉，洗凈；

2.瘦肉切成片；姜去皮洗凈切絲；

3.雞腿菇切成片，洗凈；

4.枸杞用開水泡洗干凈；

5.鍋內(nèi)倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；

6.另起鍋倒油燒熱，放入姜絲熗一鍋；

7.鍋內(nèi)倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；

8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。

872020/12/27茼蒿煮肉片制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：茼蒿150克豬肉(草菇菜心882020/12/27草菇菜心882020/12/27草菇菜心制作工藝:燒口味：咸鮮味

主料：白菜150克草菇200克配料：調(diào)料：鹽3克雞精2克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克雞油10克

1.白菜心洗凈，焯水后用冷水浸涼，撈出后瀝凈水分，用刀修理整齊；

2.草菇去蒂洗凈；

3.湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味；

4.用筷子將菜心撈出，整齊地?cái)[在盤內(nèi)，再將草菇倒入燒菜心的湯內(nèi)燒透；

5.用濕淀粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。

892020/12/27草菇菜心制作工藝:燒口味：咸鮮味

主料：白菜150克草菇20菠菜炒雞蛋902020/12/27菠菜炒雞蛋902020/12/27菠菜炒雞蛋制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：雞蛋150克菠菜300克配料：調(diào)料：鹽3克料酒15克大蔥5克姜2克味精1克香油5克植物油40克

1.將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用；

2.將雞蛋加鹽在碗中打散；

3.分別將蔥、姜切成末待用；

4.炒鍋置旺火上，將植物油燒熱；

5.鍋內(nèi)倒入雞蛋炒熟，盛出待用；

6.炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生；

7.放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋；

912020/12/27菠菜炒雞蛋制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：雞蛋150克菠菠菜煮豬肝922020/12/27菠菜煮豬肝922020/12/27菠菜煮豬肝制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：豬肝150克菠菜250克配料：調(diào)料：味精1克鹽2克

1.將菠菜去根洗凈，切成段；豬肝洗凈，切成片。

2.鍋內(nèi)加清水適量，武火煮沸后，加入菠菜、豬肝，稍滾后，加入味精、鹽調(diào)味即成。

932020/12/27菠菜煮豬肝制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：豬肝150克菠蔥爆羊肉942020/12/27蔥爆羊肉942020/12/27蔥爆羊肉制作工藝:蔥爆口味：蔥香味

主料：羊肉(后腿)150克大蔥150克配料：調(diào)料：植物油25克香油5克醬油15克大蒜15克料酒10克醋5克姜汁5克

1、將羊肉去筋切成4.5厘米長(zhǎng)的薄片。

2、大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。

3、蒜去皮洗凈剁成蒜米。

4、鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味；

5、最后放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。

952020/12/27蔥爆羊肉制作工藝:蔥爆口味：蔥香味

主料：羊肉(后腿)150蒜香蠶豆962020/12/27蒜香蠶豆962020/12/27蒜香蠶豆制作工藝:炒口味：蒜香味

主料：蠶豆300克配料：大蒜20克調(diào)料：辣椒油2克鹽3克味精1克醬油5克醋10克

1.把嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻；

2.將蒜（搗泥）、味精、醬油、醋、辣椒油調(diào)成味汁；

3.將調(diào)好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可。

972020/12/27蒜香蠶豆制作工藝:炒口味：蒜香味

主料：蠶豆300克配料螞蟻上樹982020/12/27螞蟻上樹982020/12/27螞蟻上樹制作工藝:燴口味：咸鮮味

主料：粉絲300克配料：豬肉(肥瘦)75克芹菜15克調(diào)料：大蔥10克姜10克豆瓣辣醬15克醬油15克鹽10克味精5克植物油40克香油2克

1.粉絲用溫水泡軟備用；豬肉絞碎。

2.炒鍋入油燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）后入絞肉、辣豆瓣醬炒勻，再注入高湯，加醬油、鹽、味精同煮。

3.待湯汁滾起，即入粉絲煮至透明，撒下芹菜末、蔥花拌勻即可熄火盛盤。

4.食前淋加麻油，滋味更美。

992020/12/27螞蟻上樹制作工藝:燴口味：咸鮮味

主料：粉絲300克配料：豬蠔油生菜1002020/12/27蠔油生菜1002020/12/27蠔油生菜制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：生菜300克配料：調(diào)料：

1.將生菜洗凈濾干水分；

2.鍋燒熱，放入核桃仁在小火上燒，炒熟后壓碎；

3.另起鍋倒油燒熱，放入生菜用大火快炒1分鐘；

4.淋入蠔油炒入味；

5.將生菜盛入盤中，撒上壓碎的核桃屑更佳。

1012020/12/27蠔油生菜制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：生菜300克配料西蘭花炒蝦仁1022020/12/27西蘭花炒蝦仁1022020/12/27西蘭花炒蝦仁制作工藝:炒口味：香辣

主料：蝦仁100克西蘭花100克配料：調(diào)料：大蒜15克辣椒(紅、尖、干)15克植物油10克料酒15克鹽3克

1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大?。?/p>

2.在沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；

3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；

4.將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；

5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調(diào)味即可。

1032020/12/27西蘭花炒蝦仁制作工藝:炒口味：香辣

主料：蝦仁100克西蘭花辣椒油拌腐竹1042020/12/27辣椒油拌腐竹1042020/12/27辣椒油拌腐竹制作工藝:拌口味：香辣

主料：腐竹200克配料：調(diào)料：辣椒油15克味精1

克鹽3克醬油10克白砂糖2克

1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時(shí)；

2.取出發(fā)好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中；

3.待腐竹涼后放入調(diào)味料拌勻即可食用。

1052020/12/27辣椒油拌腐竹制作工藝:拌口味：香辣

主料：腐竹200克配酸辣土豆絲1062020/12/27酸辣土豆絲1062020/12/27酸辣土豆絲制作工藝:生炒口味：酸辣味

主料：土豆300克配料：辣椒(紅、尖)15克辣椒(青、尖)15克調(diào)料：花椒2克辣椒(紅、尖、干)5克大蔥5克鹽3克味精2克香醋5克花生油15克香油5克

1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

1072020/12/27酸辣土豆絲制作工藝:生炒口味：酸辣味

主料：土豆300克配料酸辣牛筋1082020/12/27酸辣牛筋1082020/12/27酸辣牛筋制作工藝:拌口味：酸辣味

主料：牛蹄筋250克配料：香菜25克調(diào)料：小蔥20克鹽4克生抽20克醋25克花椒粉2克味精3克辣椒油40克大蒜20克。

1.熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗凈，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細(xì)末；

2.碗內(nèi)加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調(diào)成味汁待用；

3.圓盤內(nèi)放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內(nèi)調(diào)好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。

1092020/12/27酸辣牛筋制作工藝:拌口味：酸辣味

主料：牛蹄筋250克配料：酸辣白菜1102020/12/27酸辣白菜1102020/12/27酸辣白菜制作工藝:生炒口味：酸辣味

主料：白菜350克配料：辣椒(紅、尖)10克辣椒(青、尖)10克調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)5克大蔥5克姜3克鹽3克味精2克淀粉(豌豆)5克白醋5克香油5克

1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲；

2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；

3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

3.鍋內(nèi)加少許底油燒熱；

4.依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；

5.爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；

6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

1112020/12/27酸辣白菜制作工藝:生炒口味：酸辣味

主料：白菜350克配料：銀魚炒雞蛋1122020/12/27銀魚炒雞蛋1122020/12/27銀魚炒雞蛋制作工藝:炒口味：清香味

主料：雞蛋150克銀魚100克韭菜25克冬筍15克木耳(水發(fā))10克配料：調(diào)料：醬油10克料酒10克豬油（煉制）75克鹽2克。

1.將銀魚擇去頭、尾、內(nèi)臟洗凈；

2.將雞蛋磕在碗內(nèi)，加鹽打勻；

3.冬筍去皮切成片；

4.將鍋燒熱，用油滑鍋后，放豬油40克燒熱，將銀魚推入煸熟；

5.倒入打好的雞蛋，并用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起，攤成餅形；

6.沿鍋邊澆入豬油15-20克，將雞蛋餅兩面煎黃，加黑木耳、筍片、醬油、鮮湯100克，料酒略燜后，放入韭菜和余下的豬油，提鍋顛翻幾下即成。

1132020/12/27銀魚炒雞蛋制作工藝:炒口味：清香味

主料：雞蛋150克銀魚1陳皮冬瓜湯1142020/12/27陳皮冬瓜湯1142020/12/27陳皮冬瓜湯制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：冬瓜250克配料：香菇（鮮）50克陳皮25克調(diào)料：鹽3

克白砂糖3克姜2克味精2克香油5克

1.冬瓜去皮切成馬蹄形，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝干；

2.陳皮浸軟，除去果皮瓤；

3.冬菇去蒂浸軟洗凈；

4.用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、姜片，將素上湯煮沸倒入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸約1小時(shí)，再加入精鹽、香油調(diào)味，即可出鍋。

1152020/12/27陳皮冬瓜湯制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：冬瓜250克配料：雪菜冬筍1162020/12/27雪菜冬筍1162020/12/27雪菜冬筍制作工藝:燒口味：咸鮮味

主料：芥菜100克冬筍200克配料：調(diào)料：植物油15克鹽2

克味精2克香油5克淀粉(蠶豆)5克

1.雪菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；

2.冬筍洗凈，切成小塊；

3.炒鍋燒熱，放入植物油；

4.加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟；

5.放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調(diào)味即成

1172020/12/27雪菜冬筍制作工藝:燒口味：咸鮮味

主料：芥菜100克冬筍青椒炒蛋1182020/12/27青椒炒蛋1182020/12/27青椒炒蛋制作工藝:炒口味：微辣

主料：雞蛋200克配料：辣椒(青、尖)50克調(diào)料：植物油60克料酒25克鹽3克

1.將雞蛋打入碗中，加鹽及料酒調(diào)勻；

2.把青椒切成?。?/p>

3.炒鍋上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出；

4.原炒鍋再把青椒炒熟，把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。

1192020/12/27青椒炒蛋制作工藝:炒口味：微辣

主料：雞蛋200克配料：青蒜炒香腸1202020/12/27青蒜炒香腸1202020/12/27青蒜炒香腸制作工藝:生炒口味：蒜香味

主料：香腸500克青蒜200克配料：調(diào)料：大蒜15

克植物油30克鹽3克

1.大蒜去皮洗凈切片；

2.青蒜去老葉，洗凈切斜段；

3.香腸洗凈，擦干水分，切片備用；

4.鍋內(nèi)倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。

1212020/12/27青蒜炒香腸制作工藝:生炒口味：蒜香味

主料：香腸500克韭菜梗炒肉絲1222020/12/27韭菜梗炒肉絲1222020/12/27韭菜梗炒肉絲制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：豬肉(肥)250克韭菜250克配料：調(diào)料：植物油15克花椒3克鹽2克料酒5克味精1克大蔥5克姜3克

1.豬肉洗凈，切細(xì)絲；

2.韭菜洗凈，切長(zhǎng)段備用；

3.鍋內(nèi)倒油燒熱后，下入肉絲煸炒變色，加入蔥姜末、料酒、鹽、攪拌均勻；

4.投入韭菜同炒幾下，淋花椒油、味精即可。

1232020/12/27韭菜梗炒肉絲制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：豬肉(肥)2韭菜豆腐絲1242020/12/27韭菜豆腐絲1242020/12/27韭菜豆腐絲制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：韭菜75克油皮150克配料：調(diào)料：色拉油

15克鹽2克白砂糖1克醬油3克味精1克

1.韭菜洗凈，切段；

2.將豆腐皮先切絲，洗凈后再切成段；

3.炒鍋置火上，倒油，放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精，用小火慢慢翻炒5-7

分鐘；

4.使豆腐絲完全吸收湯味道，再放入韭菜繼續(xù)炒半分鍋即可。

1252020/12/27韭菜豆腐絲制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：韭菜75克油皮魚香肉絲1262020/12/27魚香肉絲1262020/12/27魚香肉絲制作工藝:滑炒口味：魚香味

主料：豬里脊肉250克配料：竹筍100克木耳(水發(fā))50克雞蛋50克調(diào)料：泡椒10克大蔥10克姜10克大蒜5克料酒10克醋5克鹽3克醬油5克白砂糖10克味精2克淀粉(豌豆)5克花生油20克

1.將蔥、姜、蒜、筍、泡椒、木耳切絲；

2.將豬里脊肉切成絲，加料酒、味精、精鹽、蛋清、濕淀粉攪勻；

3.鍋內(nèi)加油燒至四五成熱將肉絲下入，用筷子撥散，待肉色變白時(shí)撈出控油；

4.鍋內(nèi)加少許油燒熱，下蔥絲、姜絲、蒜絲、泡椒煸香，加入精鹽、料酒、醋、高湯50克、味精、白糖，下筍絲、木耳絲、肉絲，翻炒均勻即成。

1272020/12/27魚香肉絲制作工藝:滑炒口味：魚香味

主料：豬里脊肉250克配鯽魚燉豆腐1282020/12/27鯽魚燉豆腐1282020/12/27鯽魚燉豆腐制作工藝:原燉口味：咸鮮味

主料：鯽魚400克豆腐(北)300克配料：調(diào)料：豬油（煉制）30克大蔥10克姜10克鹽5克味精22克胡椒粉3克香油10克料酒10克香菜15克1.鯽魚去鱗、去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。

2.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續(xù)燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋香油，撒香菜末即可。

1292020/12/27鯽魚燉豆腐制作工藝:原燉口味：咸鮮味

主料：鯽魚400克豆腐雞蛋炒韭菜1302020/12/27雞蛋炒韭菜1302020/12/27雞蛋炒韭菜制作工藝:生炒口味：本味咸鮮

主料：韭菜200克雞蛋200克配料：調(diào)料：植物油15克豬油（煉制）10克鹽3克

1.將韭菜洗凈，切段；

2.雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散；

3.炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團(tuán)塊時(shí)倒出；

4.炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調(diào)味，快熟時(shí)，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。

1312020/12/27雞蛋炒韭菜制作工藝:生炒口味：本味咸鮮

主料：韭菜200鴨血豆腐湯1322020/12/27鴨血豆腐湯1322020/12/27鴨血豆腐湯制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：豆腐(北)100克鴨血(白鴨)100克菠菜100克配料：枸杞子30克調(diào)料：鹽5克味精2克香油10克

1.菠菜洗凈，切段，焯水；

2.鴨血、豆腐切長(zhǎng)條片，待用；

3.沙鍋內(nèi)放適量清水，下鴨血、豆腐、枸杞燉煮；

4.將熟時(shí)，放入菠菜，調(diào)味后再煮片刻，淋香油即成。

1332020/12/27鴨血豆腐湯制作工藝:煮口味：咸鮮味

主料：豆腐(北)10麻婆豆腐1342020/12/27麻婆豆腐1342020/12/27麻婆豆腐制作工藝:燒口味：麻辣味

主料：豆腐(北)600克配料：豬肉(肥瘦)200克調(diào)料：姜10克大蒜15克豆瓣辣醬100克花椒粉8克醬油5克味精4克鹽

8克白砂糖10克香油8克植物油30克淀粉(豌豆)10克小蔥10克

1.將豆腐切成方塊，姜,蒜拍碎切末，蔥切珠花；

2.將豬肉切成末，太白粉調(diào)成芡汁；

3.鍋內(nèi)注油燒熱，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高湯和調(diào)料，放入豆腐燜熟；

4.勾芡，撒入蔥花和花椒粉，裝盤即可。

1352020/12/27麻婆豆腐制作工藝:燒口味：麻辣味

主料：豆腐(北)600克配黃瓜炒雞蛋1362020/12/27黃瓜炒雞蛋1362020/12/27黃瓜炒雞蛋制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：黃瓜200克雞蛋200克配料：調(diào)料：鹽5克味精3克料酒

10克淀粉(玉米)5克大蔥5克豬油（煉制）50克

1.將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；

2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散；

3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；

4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；

5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；

6.最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。

1372020/12/27黃瓜炒雞蛋制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：黃瓜200克雞蛋2三絲蛋卷1382020/12/27三絲蛋卷1382020/12/27三絲蛋卷制作工藝:煎口味：咸鮮味

主料：雞蛋150克韭菜50克綠豆芽50克胡蘿卜50克配料：調(diào)料：鹽2克淀粉(玉米)5克色拉油30克

1.將淀粉放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成濕淀粉待用；

2.將雞蛋磕在碗里，加鹽，用筷子打散，再加濕淀粉攪勻成蛋液；

3.韭菜、綠豆芽、胡蘿卜洗凈；

4.胡蘿卜切細(xì)絲；

5.胡蘿卜、韭菜、綠豆芽入油鍋中快速炒熟，盛出備用；

6.將韭菜、綠豆芽快速炒熟；

7.平底煎鍋置中火上，均勻燒熱，刷上一層色拉油，一手持鍋，倒入適量蛋液，旋轉(zhuǎn)煎鍋，使蛋液薄薄的均勻攤開，待蛋液變干，色變淺，邊緣起泡并卷起時(shí)，將鍋離火揭起蛋皮，順勢(shì)反扣在鍋內(nèi)，用鍋的余熱把蛋皮完全烤熟，將蛋皮取出；

8.將炒熟的韭菜、綠豆芽、胡蘿卜絲均勻地?cái)傇诘捌ど?，卷成卷兒，切成段擺盤即可。

1392020/12/27三絲蛋卷制作工藝:煎口味：咸鮮味

主料：雞蛋150克韭菜50三色炒百合1402020/12/27三色炒百合1402020/12/27三色炒百合制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：百合100克配料：柿子椒20克西芹20克木耳(水發(fā))20克調(diào)料：花生油15克鹽2克味精1克白砂糖2克淀粉(玉米)101.將鮮百合洗凈；

2.紅椒洗凈切成小片；

3.西芹去筋切成片；

4.鮮木耳洗凈切成小片備用；

5.鍋內(nèi)加水燒開，先投入百合、西芹片、鮮木耳片，用中火煮片刻撈出；

6.另起鍋倒入油燒熱，放入姜片、紅椒片翻炒幾下；

7.放入百合、西芹片、木耳片、鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，然后用水淀粉勾芡即可。

1412020/12/27三色炒百合制作工藝:炒口味：咸鮮味

主料：百合100克配料：絲瓜毛豆子1422020/12/27絲瓜毛豆子1422020/12/27絲瓜毛豆子制作工藝:燒口味：本味咸鮮

主料：絲瓜300克毛豆100克配料：調(diào)料：植物油40克鹽2克白砂糖10克味精2克香油5克

1.將嫩絲瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗凈，切滾刀塊；

2.毛豆去殼；

3.將炒鍋置大火上，燒熱，倒入植物油，待油熱；

4.先放毛豆子煸炒，加精鹽炒勻；

5.再放入絲瓜炒幾下，加白糖和適量水，蓋上鍋，燒5分鐘；

6.見鍋內(nèi)湯汁不多時(shí)，加入味精炒勻，淋上香油，盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

1432020/12/27絲瓜毛豆子制作工藝:燒口味：本味咸鮮

主料：絲瓜300克毛豆乳汁燉排骨1442020/12/27乳汁燉排骨1442020/12/27乳汁燉排骨制作工藝:燉口味：咸鮮味

主料：豬排骨(大排)1000克配料：調(diào)料：腐乳汁50克大蔥10

克姜5克鹽3克味精1克醬油15克料酒10克八角3克淀粉

(玉米)10克植物油40克

1.將豬排骨剁成塊（5厘米長(zhǎng)），放入沸水中略燙，撈出備用；

2.將鍋置于中火上，放入植物油燒至五成熱時(shí)，放入豬排骨塊煸炒出油；

3.蔥、姜切成末；

4.放入大料、蔥末、姜末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）；

5.燒沸后撇凈浮沫，改用小火燉80分鐘左右；

6.加入精鹽、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時(shí)，用濕淀粉勾芡攪勻即可。

1452020/12/27乳汁燉排骨制作工藝:燉口味：咸鮮味

主料：豬排骨(大排)10京蔥煮雞翅1462020/12/27京蔥煮雞翅1462020/12/27京蔥煮雞翅制作工藝:煮口味：蔥香味

主料：雞翅500克配料：大蔥100克調(diào)料：姜5克醬油20克味精5克植物油10克白砂糖10克紅葡萄酒25克料酒50克

1.將雞翅洗凈，拔去細(xì)毛，斬去翅尖，再將每只翅膀切成兩段；

2.京蔥（大蔥）去頭，切成長(zhǎng)絲；

3.炒鍋置旺火上，下植物油燒熱后放入雞翅膀，煸炒至斷生、皮呈黃色時(shí)倒入漏勺；

4.炒鍋留少量底油燒熱，先入京蔥煸炒成金黃色后，再將雞翅回鍋，加入料酒、醬油、白糖、姜片、清水，燒沸后撇去浮沫；

5.加蓋，用微火煮至雞翅肉將離骨時(shí)挑去姜片，加入味精、葡萄酒燒沸即成。

1472020/12/27京蔥煮雞翅制作工藝:煮口味：蔥香味

主料：雞翅500克配料：京都排骨1482020/12/27京都排骨1482020/12/27京都排骨制作工藝:其他口味：咸鮮味

主料：豬排骨(大排)300克配料：洋蔥50克柿子椒50克胡蘿卜25克豬肉松20克調(diào)料：大蔥15克姜10克醬油15克白砂糖3克植物油20克香油2克番茄醬20

克胡椒粉2克玉米面（黃）10克

1.排骨洗凈瀝干，切塊；

2.蔥姜洗凈分別切末備用；

3.排骨內(nèi)加入蔥、姜末、醬油、白糖、松肉料（豬肉拍松）、玉米粉、植物油拌勻并腌1小時(shí)30分鐘備用；

4.洋蔥、胡蘿卜洗凈，切片；

5.紅椒洗凈，切塊備用；

6.植物油用微波高火加熱4分鐘，放入腌好的排骨用微波高火加熱6分鐘；

7.中間取出翻面，再加熱4分鐘；

8.將洋蔥、胡蘿卜、紅椒、和香油、番茄醬、胡椒粉加入排骨中拌勻；

9.覆蓋保鮮膜扎孔，用微波高火加熱3分鐘即可

1492020/12/27京都排骨制作工藝:其他口味：咸鮮味

主料：豬排骨(大排)30京醬肉絲1502020/12/27京醬肉絲1502020/12/27京醬肉絲制作工藝:醬爆口味：醬香味

主料：豬里脊肉250克大蔥200克配料：雞蛋75克調(diào)料：姜10

克甜面醬50克料酒5克白砂糖5克醬油8克鹽3克味精2

克花生油25克

1.蔥姜洗凈均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調(diào)勻，放入蛋清、淀粉上漿抓勻。

2.鍋內(nèi)加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。

3.鍋內(nèi)加少許油，投入蔥姜絲爆鍋，加入甜面醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕淀粉翻炒均勻，裝盤即成。

1512020/12/27京醬肉絲制作工藝:醬爆口味：醬香味

主料：豬里脊肉250克大什錦蔬菜湯1522020/12/27什錦蔬菜湯1522020/12/27什錦蔬菜湯制作工藝:煮口味：微辣

主料：圓白菜150克洋蔥50克胡蘿卜100克芹菜50克土豆100克番茄100

克配料：油炒面50克奶油30克調(diào)料：大蒜8克大蔥8克牛油20克香葉2克辣椒(紅、尖、干)5克胡椒1克鹽5克味精1克

1.將洋蔥、胡蘿卜均洗凈切成瓣?duì)睿?/p>

2.芹菜洗凈切成段；

3.土豆去皮后與圓白菜切成三角塊；

4.蒜瓣切成蓉；

5.西紅柿（番茄）放入開水中稍燙，撈出后剝皮切塊；

6.將鍋置于旺火上，倒入熟牛油，旺火燒開后放入干紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣、胡蘿卜塊；

7.待燜至六成熟時(shí)加入油炒面、雞湯（100克），放進(jìn)圓白菜塊、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜蓉和西紅柿塊；

8.用旺火燒開后改用小火，將蔬菜煮爛，再加精鹽和味精調(diào)勻，盛入湯盤中，淋上奶油即可。

1532020/12/27什錦蔬菜湯制作工藝:煮口味：微辣

主料：圓白菜150克洋蔥5冰南瓜豆腐1542020/12/27冰南瓜豆腐1542020/12/27冰南瓜豆腐制作工藝:凍口味：咸鮮味

主料：南瓜300克豆腐(南)300克配料：調(diào)料：大蔥5克姜5克醬油10克香油2克

1.將南瓜洗凈，去皮，蒸熟后，搗爛成泥備用；

2.蔥、姜洗凈切花、末；

3.將豆腐放入盤中，在豆腐上放上南瓜泥，并撒上蔥花、姜末,淋上淡色醬油、香油；

4.放入冰箱冷藏15分鐘左右，食用時(shí)拌勻即可。

1552020/12/27冰南瓜豆腐制作工藝:凍口味：咸鮮味

主料：南瓜300克豆剁椒魚頭1562020/12/27剁椒魚頭1562020/12/27剁椒魚頭制作工藝:清蒸口味：微辣

主料：鰱魚頭300克配料：辣椒(紅、尖)50克調(diào)料：小蔥10克蠔油5克鹽7克白砂糖8克白醋5克淀粉(豌豆)10克料酒10克味精3克大蔥10克姜20克大蒜5克豆豉5克

1.提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。

2.將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3

克、豆豉5克、糖3克拌均。

3.把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。

4.將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

5.取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。

6.將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。于頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上椒在魚頭下墊蔥姜睡，上鍋籠中火蒸20分鐘。

7.取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

1572020/12/27剁椒魚頭制作工藝:清蒸口味：微辣

主料：鰱魚頭300克配料：鹵牛肉1582020/12/27鹵牛肉1582020/12/27鹵牛肉制作工藝:鹵口味：五香味

主料：牛腱子肉900克配料：調(diào)料：花椒5克茴香籽[小茴香籽]5克丁香5克桂皮3克陳皮3克辣椒(紅、尖、干)5克大蒜2克醬油50克料酒20克大蔥25克姜10克八角5克冰糖20克香油5克

1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、干辣椒、蒜）包在小紗布袋中；

2.牛肉、鹵料放入鍋中同煮；

3.待滾后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，慢煮1小時(shí)（偶而翻動(dòng)）；

4.加入冰糖后，再煮1～2小時(shí)；

5.撈出牛肉，冷卻后再切片；

6.濾出鹵汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

1592020/12/27鹵牛肉制作工藝:鹵口味：五香味

主料：牛腱子肉900克配料：咸菜肉絲毛豆1602020/12/27咸菜肉絲毛豆1602020/12/27咸菜肉絲毛豆制作工藝:炒口味：咸味

主料：毛豆500克豬肉(瘦)100克榨菜150克配料：調(diào)料：植物油50克白砂糖3克味精2克鹽3克

1.將毛豆洗凈去豆莢；

2.咸菜（榨菜）洗