零售業(yè)態(tài)課件

現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹第二章1現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹第二章1零售業(yè)態(tài)的涵義1百貨商店2超級市場3專業(yè)店和專賣店45便利店678倉儲(chǔ)式商店購物中心無店鋪零售業(yè)態(tài)本章主要內(nèi)容2零售業(yè)態(tài)的涵義1百貨商店2超級市場3專業(yè)店和專賣店45第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種

零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確定。

零售業(yè)種是按所經(jīng)營的商品類型劃分或組建的零售商店。這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。3第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種零售業(yè)態(tài)是指二、零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素細(xì)分化市場顧客大眾化市場顧客低價(jià)策略高價(jià)策略經(jīng)營品種少，挑選范圍窄經(jīng)營品種多，一次性購足保守性商品時(shí)尚性商品服務(wù)有限或自助服務(wù)服務(wù)項(xiàng)目多，設(shè)專業(yè)人員遠(yuǎn)離居民區(qū)，固定營業(yè)時(shí)間，休閑式購物靠近居民區(qū)，全天24小時(shí)營業(yè)，便捷式購物裝飾簡樸，商品陳列簡單，櫥窗偶爾更換裝飾豪華，商品陳列富于變化，常變化櫥窗（7）店鋪環(huán)境（6）購買便利（5）服務(wù)方式（4）商品時(shí)尚性（3）商品結(jié)構(gòu)（2）價(jià)格策略（1）目標(biāo)顧客4二、零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素細(xì)分化市場顧客大眾化市場顧客低價(jià)策第二節(jié)百貨商店一、百貨商店的特征

百貨商店（departmentstore）是指經(jīng)營包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。它是在一個(gè)大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，采取柜臺(tái)銷售和開架面售方式，注重服務(wù)功能，滿足顧客對時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。5第二節(jié)百貨商店一、百貨商店的特征百貨商店（dep

根據(jù)我國2004年10月1日開始實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》（GB/T18106-2004），該標(biāo)準(zhǔn)對百貨商店的特點(diǎn)要求如下：◆選址在市、區(qū)級商業(yè)中心或歷史形成的商業(yè)集聚地；◆目標(biāo)顧客以追求時(shí)尚和品味的流動(dòng)顧客為主；◆營業(yè)面積在6000-20000平方米；◆商品結(jié)構(gòu)為綜合性，品類齊全，以服飾、鞋類、箱包、化妝品、家庭用品、家用電器為主；◆采取柜臺(tái)銷售和開架面售相結(jié)合方式；◆注重服務(wù)，設(shè)餐飲、娛樂等服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施；◆管理信息系統(tǒng)程度較高。6根據(jù)我國2004年10月1日開始實(shí)施的國家標(biāo)二、百貨商店的發(fā)展西方傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營困難的主要原因：◆百貨商店之間競爭激烈◆其他零售業(yè)態(tài)迅速成長起來，紛紛蠶食百貨商店的市場份額◆選址在城市中心，由于人口向郊區(qū)遷移，城市通擁擠，停車

困難，人們?nèi)ナ兄行陌儇浬痰曩徫锏挠饾u降低◆對價(jià)格敏感的消費(fèi)者比過去任何時(shí)候都多，他們被折扣商店

所吸引◆傳統(tǒng)百貨公司在顧客市場細(xì)分方面很差，經(jīng)常改變其戰(zhàn)略方

向，或其管理有時(shí)過于分散化，導(dǎo)致它們在消費(fèi)者心目中的

形象過于模糊。7二、百貨商店的發(fā)展西方傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營困難的主要原因：◆第三節(jié)超級市場一、超級市場的定義

超級市場（Supermarket）是實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款

的銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用品為主，滿足

消費(fèi)者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。超級市場可分為兩種類型：◆普通超級市場（或稱標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮超市）◆大型綜合超市（或稱大賣場GMS）8第三節(jié)超級市場一、超級市場的定義超級市場（Su二、超級市場的特征三、超級市場的發(fā)展◆以食品為經(jīng)營重點(diǎn)，基本上滿足食品購買者一次購齊的要求◆采取開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式◆廉價(jià)銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快◆具有一定規(guī)?！舻曛分饕O(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū)◆現(xiàn)代化設(shè)備及管理9二、超級市場的特征三、超級市場的發(fā)展◆以食品為經(jīng)營重點(diǎn)，基第四節(jié)專業(yè)店與專賣店一、專業(yè)店

專業(yè)店（specialtystore）指經(jīng)營某一大類商品為主的，并且具備有豐富專業(yè)知識(shí)的銷售人員和適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費(fèi)者對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專業(yè)店的特點(diǎn)是：◆選址多樣化，多設(shè)在繁華商業(yè)中心、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)◆營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點(diǎn)而定◆商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營商品占經(jīng)營商品的90%◆經(jīng)營的商品、品牌具有自己的特色◆采取定價(jià)銷售和開架銷售◆從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識(shí)10第四節(jié)專業(yè)店與專賣店一、專業(yè)店專業(yè)店（spec二、專賣店

專賣店（exclusiveshop）指專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營制造商品牌，適應(yīng)消費(fèi)者對品牌選擇需求和中間商品牌的零售業(yè)態(tài)。專賣店的特點(diǎn)是：◆選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)；◆營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點(diǎn)而定；◆商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主；◆銷售體現(xiàn)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；◆商店的陳列、照明、包裝、廣告講究；◆采取定價(jià)銷售和開架銷售；◆注重品牌名聲、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識(shí)，并提供

專業(yè)知識(shí)性服務(wù)。11二、專賣店專賣店（exclusiveshop）指專第五節(jié)便利店

便利店（conveniencestore）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。便利店的特征：（1）選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂場所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費(fèi)者集中的地方；（2）商店面積在100平方米左右；（3）步行購物5～7分鐘可到達(dá)；（4）商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主；（5）營業(yè)時(shí)間長，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無休日；（6）以開架自選為主，結(jié)算在收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。12第五節(jié)便利店便利店（conveniencest案例：日本7-11便利店在2000年日本零售市場上，日本7－11便利店以高達(dá)2.2萬億日元的銷售額終于超過大榮公司，榮登日本零售業(yè)榜首。成立于1973年的日本7－11便利店多年來一直高速成長，目前已在日本開設(shè)了1萬余家便利店，并于1991年控股美國南陸公司，成為世界最大的連鎖便利店集團(tuán)。日本7-11便利店的主要經(jīng)營戰(zhàn)略：1．準(zhǔn)確定位。2．集中開店。3．提供多種服務(wù)。4．開展電子商務(wù)。5．發(fā)展物流配送業(yè)務(wù)。

13案例：日本7-11便利店131414第六節(jié)倉儲(chǔ)式商店

倉儲(chǔ)式商店（WarehouseStore），是一種倉庫與商場合二為一，主要設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，裝修簡樸，價(jià)格低廉，服務(wù)有限，并實(shí)行會(huì)員制的一種零售經(jīng)營形式。倉儲(chǔ)式商店的特點(diǎn)：１．經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；２．規(guī)模較大，設(shè)備簡陋，人員較少，費(fèi)用和價(jià)格較低；３．批量作價(jià)，多是成件或大包裝出售；４．開架售貨，附設(shè)大型停車場；５．多實(shí)行會(huì)員制。15第六節(jié)倉儲(chǔ)式商店倉儲(chǔ)式商店（Warehouse第七節(jié)購物中心兩種形式：1、條塊狀型（StringCenters）。以開放式的小路連接各個(gè)商店和服務(wù)設(shè)施。2、Mall型。是一個(gè)屋檐下的巨大室內(nèi)購物場所，各類商店由封閉式道路連接，轉(zhuǎn)角上一般有較大零售業(yè)態(tài)，專業(yè)術(shù)語叫“錨定”（Anchor）

購物中心（shoppingcenter/shoppingmall）是由開發(fā)商統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)和管理的商業(yè)設(shè)施，擁有大型核心店、多樣化商品街和停車場，能滿足消費(fèi)者的購買需求與日常生活活動(dòng)的商業(yè)場所。16第七節(jié)購物中心兩種形式：購物中心（shopping購物中心的特點(diǎn)：◆由開發(fā)商有計(jì)劃地建造，實(shí)行統(tǒng)一管理，共同開展廣告宣傳活動(dòng)?！魞?nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級市場作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂設(shè)施構(gòu)成?！舴?wù)功能齊全，集零售、餐飲、娛樂為一體。根據(jù)銷售面積，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場?！舻刂芬话阍O(shè)在商業(yè)中心區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通樞紐交匯點(diǎn)?！羯倘Ω鶕?jù)不同經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營商品而定?！粼O(shè)施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實(shí)行賣場租賃制?！裟繕?biāo)顧客以流動(dòng)顧客為主。17購物中心的特點(diǎn)：◆由開發(fā)商有計(jì)劃地建造，實(shí)行統(tǒng)一管理，共同

表2-2購物中心定義和分類序號(hào)類型概念面積（平方英尺）“錨定”客戶數(shù)量“錨定者”類型輻射范圍/公里1鄰里型（Neighborhood）方便30000-1500001個(gè)或多個(gè)超市1.52社區(qū)型（Community）百貨、方便100000-3500002個(gè)或以上折扣商店，大型超市，大型專業(yè)店1.5~3.53力量型（Power）商品門類專賣250000-6000003個(gè)或以上“品類殺手”，家居用品，折扣商店，倉儲(chǔ)式商店2.5~54地區(qū)型（Regional）綜合百貨，時(shí)裝（封閉型Mall）400000-8000002個(gè)或以上綜合百貨，折扣店，時(shí)裝，大賣場2.5~7.55超地區(qū)型（Supperregional）與地區(qū)型相同，商品種類品牌更多800000以上3個(gè)或以上綜合百貨，大型專業(yè)店2.5~12.56服飾/專賣店(Fashion/Specialty)服飾為導(dǎo)向800000-250000無服飾2.5~7.57直銷店（Outlet）生產(chǎn)商的直銷店50000-400000無各類生產(chǎn)商的產(chǎn)品12.5~37.58主題/節(jié)日（Theme/Festival）休閑、旅游為導(dǎo)向80000-250000無餐飲、娛樂無18表2-2第八節(jié)無店鋪零售業(yè)態(tài)一、自動(dòng)售貨機(jī)

自動(dòng)售貨機(jī)是使用一種投幣式售貨機(jī)售貨，只要顧客投入商品標(biāo)價(jià)的硬幣，就可以將商品取出。自動(dòng)售貨機(jī)一般都置于人多的公共場所。自動(dòng)售貨機(jī)出售的商品主要是香煙、飲料、糖果、小食品、報(bào)紙、襪子、化妝品、唱片、膠卷等。自動(dòng)售貨機(jī)在我國獲得了一定的發(fā)展，但也受到了很多制約，這些制約因素主要有：◆機(jī)器容易損害，維修費(fèi)用大?！魞r(jià)格偏高，一部分消費(fèi)者難以接受。◆使用有限。19第八節(jié)無店鋪零售業(yè)態(tài)一、自動(dòng)售貨機(jī)自動(dòng)售貨機(jī)是使用二、郵購商店

郵購商店是指通過商品目錄或廣告宣傳等資料，供顧客以電話或郵信訂購，待收到訂單后再寄送商品的商店。

郵購因其不需要門店，從業(yè)人員少，經(jīng)營成本低，加上西方國家越來越多的居民接受并樂于采用省時(shí)便捷的購物方式，因此，郵購受到普遍歡迎。但在我國郵購（包括電視購物）業(yè)務(wù)一直很難獲得突破性的發(fā)展，主要原因有三，一是郵購公司本身營銷技巧較差；二是國內(nèi)消費(fèi)者尚未接受這種購物方式；三是該領(lǐng)域法規(guī)不健全，一些不法分子乘機(jī)兜售假冒偽劣商品，造成該行業(yè)的信用危機(jī)。20二、郵購商店郵購商店是指通過商品目錄或廣告宣傳等資料三、網(wǎng)絡(luò)商店

網(wǎng)絡(luò)商店即是通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行商品經(jīng)營活動(dòng)的一種商店形式。零售商在互聯(lián)網(wǎng)上開設(shè)虛擬商店、建立網(wǎng)上營銷的網(wǎng)站，上網(wǎng)的消費(fèi)者可以根據(jù)網(wǎng)址進(jìn)入網(wǎng)站訪問，瀏覽商店的商品目錄等各種信息，找到合意的商品可以發(fā)送電子郵件向零售商訂貨，通過電子轉(zhuǎn)帳系統(tǒng)用信用卡付款。零售商則通過郵寄或快遞公司把商品送給購物者。網(wǎng)上購物具有獨(dú)特的優(yōu)勢。事實(shí)上，純粹的網(wǎng)絡(luò)商店由于目前種種條件尚未成熟而發(fā)展有限，而真正發(fā)展迅速的是傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)涉足電子商務(wù)，在網(wǎng)上開設(shè)網(wǎng)絡(luò)商店。21三、網(wǎng)絡(luò)商店網(wǎng)絡(luò)商店即是通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行商品經(jīng)營活動(dòng)的一種問題：1．你認(rèn)為該公司特許經(jīng)營失敗的主要原因是什么？2．該公司的經(jīng)營失敗為特許企業(yè)和加盟者提供了什么啟示？22問題：22案例2：啟點(diǎn)超市：本土的均價(jià)折扣店上海啟點(diǎn)超市是一家以經(jīng)營1元、5元、9元商品為特色的新興連鎖超市，成立于2005年，商品品類以學(xué)生用品、各類飾品、休閑食品、簡易家居用品、生活用品為主。目前，國內(nèi)大賣場、標(biāo)超、便利店發(fā)展得如火如荼，均價(jià)折扣店卻一直發(fā)展緩慢。“1、5、9啟點(diǎn)超市”均價(jià)折扣店在管理的眾多層面上運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)的經(jīng)營管理方法，主要包括：（1）信息管理系統(tǒng)簡單化：把信息分為“重要”“必要”和“一般”三類，對商品信息進(jìn)行分類，運(yùn)用于店鋪商品的進(jìn)銷調(diào)存管理上，效率和效果十分突出。（2）高效精簡的商品管理：商品結(jié)構(gòu)中，時(shí)尚百貨以95%的比例占絕對優(yōu)勢，食品僅占5%。啟點(diǎn)超市的三百平方米左右的單店面積，卻涵蓋了一萬種以上形式各異的商品品類，顯示出其不同于一般超市的商品管理運(yùn)作模式。（3）零庫存經(jīng)營：啟點(diǎn)超市對商品實(shí)行預(yù)先的庫外分流，盡力實(shí)現(xiàn)廠門到店門的對接性物流，極少數(shù)商品在配送中心簡單分裝后迅速直送門店，實(shí)現(xiàn)了占品種數(shù)90%的商品零庫存經(jīng)營；（4）商品陳列的方式創(chuàng)新：啟點(diǎn)超市引進(jìn)全新的陳列器材和道具，采用吊桿、網(wǎng)柵、掛鉤、異形架等全新器械，從天花板、墻面到周轉(zhuǎn)箱、地板全方位鋪陳，立體展示各種商品，使顧客身在商品叢中產(chǎn)生新鮮體驗(yàn)。23案例2：啟點(diǎn)超市：本土的均價(jià)折扣店上海啟點(diǎn)超市是一家以經(jīng)營1目前，啟點(diǎn)超市已發(fā)展至12家門店、1個(gè)配送中心，取得了在高速擴(kuò)張下基本保本盈利的業(yè)績。盡管啟點(diǎn)超市仍然在摸索新的經(jīng)營模式，但它的出現(xiàn)標(biāo)志著在中國真正意義上頗具規(guī)模、又極富本土特色的均價(jià)折扣店實(shí)現(xiàn)了零的突破。24目前，啟點(diǎn)超市已發(fā)展至12家門店、1個(gè)配送中心，取得問題：啟點(diǎn)超市的經(jīng)營特色是什么？它需要從哪些方面努力以保持這種特色？25問題：25ThankYou!26ThankYou!26現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹第二章27現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹第二章1零售業(yè)態(tài)的涵義1百貨商店2超級市場3專業(yè)店和專賣店45便利店678倉儲(chǔ)式商店購物中心無店鋪零售業(yè)態(tài)本章主要內(nèi)容28零售業(yè)態(tài)的涵義1百貨商店2超級市場3專業(yè)店和專賣店45第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種

零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確定。

零售業(yè)種是按所經(jīng)營的商品類型劃分或組建的零售商店。這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。29第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種零售業(yè)態(tài)是指二、零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素細(xì)分化市場顧客大眾化市場顧客低價(jià)策略高價(jià)策略經(jīng)營品種少，挑選范圍窄經(jīng)營品種多，一次性購足保守性商品時(shí)尚性商品服務(wù)有限或自助服務(wù)服務(wù)項(xiàng)目多，設(shè)專業(yè)人員遠(yuǎn)離居民區(qū)，固定營業(yè)時(shí)間，休閑式購物靠近居民區(qū)，全天24小時(shí)營業(yè)，便捷式購物裝飾簡樸，商品陳列簡單，櫥窗偶爾更換裝飾豪華，商品陳列富于變化，常變化櫥窗（7）店鋪環(huán)境（6）購買便利（5）服務(wù)方式（4）商品時(shí)尚性（3）商品結(jié)構(gòu)（2）價(jià)格策略（1）目標(biāo)顧客30二、零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素細(xì)分化市場顧客大眾化市場顧客低價(jià)策第二節(jié)百貨商店一、百貨商店的特征

百貨商店（departmentstore）是指經(jīng)營包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。它是在一個(gè)大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，采取柜臺(tái)銷售和開架面售方式，注重服務(wù)功能，滿足顧客對時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。31第二節(jié)百貨商店一、百貨商店的特征百貨商店（dep

根據(jù)我國2004年10月1日開始實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》（GB/T18106-2004），該標(biāo)準(zhǔn)對百貨商店的特點(diǎn)要求如下：◆選址在市、區(qū)級商業(yè)中心或歷史形成的商業(yè)集聚地；◆目標(biāo)顧客以追求時(shí)尚和品味的流動(dòng)顧客為主；◆營業(yè)面積在6000-20000平方米；◆商品結(jié)構(gòu)為綜合性，品類齊全，以服飾、鞋類、箱包、化妝品、家庭用品、家用電器為主；◆采取柜臺(tái)銷售和開架面售相結(jié)合方式；◆注重服務(wù)，設(shè)餐飲、娛樂等服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施；◆管理信息系統(tǒng)程度較高。32根據(jù)我國2004年10月1日開始實(shí)施的國家標(biāo)二、百貨商店的發(fā)展西方傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營困難的主要原因：◆百貨商店之間競爭激烈◆其他零售業(yè)態(tài)迅速成長起來，紛紛蠶食百貨商店的市場份額◆選址在城市中心，由于人口向郊區(qū)遷移，城市通擁擠，停車

困難，人們?nèi)ナ兄行陌儇浬痰曩徫锏挠饾u降低◆對價(jià)格敏感的消費(fèi)者比過去任何時(shí)候都多，他們被折扣商店

所吸引◆傳統(tǒng)百貨公司在顧客市場細(xì)分方面很差，經(jīng)常改變其戰(zhàn)略方

向，或其管理有時(shí)過于分散化，導(dǎo)致它們在消費(fèi)者心目中的

形象過于模糊。33二、百貨商店的發(fā)展西方傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營困難的主要原因：◆第三節(jié)超級市場一、超級市場的定義

超級市場（Supermarket）是實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款

的銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用品為主，滿足

消費(fèi)者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。超級市場可分為兩種類型：◆普通超級市場（或稱標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮超市）◆大型綜合超市（或稱大賣場GMS）34第三節(jié)超級市場一、超級市場的定義超級市場（Su二、超級市場的特征三、超級市場的發(fā)展◆以食品為經(jīng)營重點(diǎn)，基本上滿足食品購買者一次購齊的要求◆采取開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式◆廉價(jià)銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快◆具有一定規(guī)?！舻曛分饕O(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū)◆現(xiàn)代化設(shè)備及管理35二、超級市場的特征三、超級市場的發(fā)展◆以食品為經(jīng)營重點(diǎn)，基第四節(jié)專業(yè)店與專賣店一、專業(yè)店

專業(yè)店（specialtystore）指經(jīng)營某一大類商品為主的，并且具備有豐富專業(yè)知識(shí)的銷售人員和適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費(fèi)者對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專業(yè)店的特點(diǎn)是：◆選址多樣化，多設(shè)在繁華商業(yè)中心、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)◆營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點(diǎn)而定◆商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營商品占經(jīng)營商品的90%◆經(jīng)營的商品、品牌具有自己的特色◆采取定價(jià)銷售和開架銷售◆從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識(shí)36第四節(jié)專業(yè)店與專賣店一、專業(yè)店專業(yè)店（spec二、專賣店

專賣店（exclusiveshop）指專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營制造商品牌，適應(yīng)消費(fèi)者對品牌選擇需求和中間商品牌的零售業(yè)態(tài)。專賣店的特點(diǎn)是：◆選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)；◆營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點(diǎn)而定；◆商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主；◆銷售體現(xiàn)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；◆商店的陳列、照明、包裝、廣告講究；◆采取定價(jià)銷售和開架銷售；◆注重品牌名聲、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識(shí)，并提供

專業(yè)知識(shí)性服務(wù)。37二、專賣店專賣店（exclusiveshop）指專第五節(jié)便利店

便利店（conveniencestore）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。便利店的特征：（1）選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂場所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費(fèi)者集中的地方；（2）商店面積在100平方米左右；（3）步行購物5～7分鐘可到達(dá)；（4）商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主；（5）營業(yè)時(shí)間長，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無休日；（6）以開架自選為主，結(jié)算在收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。38第五節(jié)便利店便利店（conveniencest案例：日本7-11便利店在2000年日本零售市場上，日本7－11便利店以高達(dá)2.2萬億日元的銷售額終于超過大榮公司，榮登日本零售業(yè)榜首。成立于1973年的日本7－11便利店多年來一直高速成長，目前已在日本開設(shè)了1萬余家便利店，并于1991年控股美國南陸公司，成為世界最大的連鎖便利店集團(tuán)。日本7-11便利店的主要經(jīng)營戰(zhàn)略：1．準(zhǔn)確定位。2．集中開店。3．提供多種服務(wù)。4．開展電子商務(wù)。5．發(fā)展物流配送業(yè)務(wù)。

39案例：日本7-11便利店134014第六節(jié)倉儲(chǔ)式商店

倉儲(chǔ)式商店（WarehouseStore），是一種倉庫與商場合二為一，主要設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，裝修簡樸，價(jià)格低廉，服務(wù)有限，并實(shí)行會(huì)員制的一種零售經(jīng)營形式。倉儲(chǔ)式商店的特點(diǎn)：１．經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；２．規(guī)模較大，設(shè)備簡陋，人員較少，費(fèi)用和價(jià)格較低；３．批量作價(jià)，多是成件或大包裝出售；４．開架售貨，附設(shè)大型停車場；５．多實(shí)行會(huì)員制。41第六節(jié)倉儲(chǔ)式商店倉儲(chǔ)式商店（Warehouse第七節(jié)購物中心兩種形式：1、條塊狀型（StringCenters）。以開放式的小路連接各個(gè)商店和服務(wù)設(shè)施。2、Mall型。是一個(gè)屋檐下的巨大室內(nèi)購物場所，各類商店由封閉式道路連接，轉(zhuǎn)角上一般有較大零售業(yè)態(tài)，專業(yè)術(shù)語叫“錨定”（Anchor）

購物中心（shoppingcenter/shoppingmall）是由開發(fā)商統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)和管理的商業(yè)設(shè)施，擁有大型核心店、多樣化商品街和停車場，能滿足消費(fèi)者的購買需求與日常生活活動(dòng)的商業(yè)場所。42第七節(jié)購物中心兩種形式：購物中心（shopping購物中心的特點(diǎn)：◆由開發(fā)商有計(jì)劃地建造，實(shí)行統(tǒng)一管理，共同開展廣告宣傳活動(dòng)?！魞?nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級市場作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂設(shè)施構(gòu)成?！舴?wù)功能齊全，集零售、餐飲、娛樂為一體。根據(jù)銷售面積，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場?！舻刂芬话阍O(shè)在商業(yè)中心區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通樞紐交匯點(diǎn)?！羯倘Ω鶕?jù)不同經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營商品而定。◆設(shè)施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實(shí)行賣場租賃制?！裟繕?biāo)顧客以流動(dòng)顧客為主。43購物中心的特點(diǎn)：◆由開發(fā)商有計(jì)劃地建造，實(shí)行統(tǒng)一管理，共同

表2-2購物中心定義和分類序號(hào)類型概念面積（平方英尺）“錨定”客戶數(shù)量“錨定者”類型輻射范圍/公里1鄰里型（Neighborhood）方便30000-1500001個(gè)或多個(gè)超市1.52社區(qū)型（Community）百貨、方便100000-3500002個(gè)或以上折扣商店，大型超市，大型專業(yè)店1.5~3.53力量型（Power）商品門類專賣250000-6000003個(gè)或以上“品類殺手”，家居用品，折扣商店，倉儲(chǔ)式商店2.5~54地區(qū)型（Regional）綜合百貨，時(shí)裝（封閉型Mall）400000-8000002個(gè)或以上綜合百貨，折扣店，時(shí)裝，大賣場2.5~7.55超地區(qū)型（Supperregional）與地區(qū)型相同，商品種類品牌更多800000以上3個(gè)或以上綜合百貨，大型專業(yè)店2.5~12.56服飾/專賣店(Fashion/Specialty)服飾為導(dǎo)向800000-250000無服飾2.5~7.57直銷店（Outlet）生產(chǎn)商的直銷店50000-400000無各類生產(chǎn)商的產(chǎn)品12.5~37.58主題/節(jié)日（Theme/Festival）休閑、旅游為導(dǎo)向80000-250000無餐飲、娛樂無44表2-2第八節(jié)無店鋪零售業(yè)態(tài)一、自動(dòng)售貨機(jī)

自動(dòng)售貨機(jī)是使用一種投幣式售貨機(jī)售貨，只要顧客投入商品標(biāo)價(jià)的硬幣，就可以將商品取出。自動(dòng)售貨機(jī)一般都置于人多的公共場所。自動(dòng)售貨機(jī)出售的商品主要是香煙、飲料、糖果、小食品、報(bào)紙、襪子、化妝品、唱片、膠卷等。自動(dòng)售貨機(jī)在我國獲得了一定的發(fā)展，但也受到了很多制約，這些制約因素主要有：◆機(jī)器容易損害，維修費(fèi)用大。◆價(jià)格偏高，一部分消費(fèi)者難以接受?！羰褂糜邢?。45第八節(jié)無店鋪零售業(yè)態(tài)一、自動(dòng)售貨機(jī)自動(dòng)售貨機(jī)是使用二、郵購商店

郵購商店是指通過商品目錄或廣告宣傳等資料，供顧客以電話或郵信訂購，待收到訂單后再寄送商品的商店。

郵購因其不需要門店，從業(yè)人員少，經(jīng)營成本低，加上西方國家越來越多的居民接受并樂于采用省時(shí)便捷的購物方式，因此，郵購受到普遍歡迎。但在我國郵購（包括電視購物）業(yè)務(wù)一直很難獲得突破性的發(fā)展，主要原因有三，一是郵購公司