2020-2021學(xué)年七年級生物人教版下冊同步測試題第2章第3節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

PAGE15頁23理營養(yǎng)與食品安全學(xué)校: 姓名班級考號 一、單選題下列食品可以安全、放心食用的是（）含瘦肉的火腿腸 B．“地溝炸的熱油條C．用清水浸泡過的新鮮蔬菜水果 D．超市里買“染色饅果蔬甲乙丙丁滴數(shù)125817維生素C的水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色。某興趣小組選取甲、乙、丙、丁4種果果蔬甲乙丙丁滴數(shù)125817乙一丙一甲一丁C．丁一甲一丙一乙3．綠色食品是指（

甲一丙一乙一丁DA．絕對沒有一點(diǎn)污染的食品 B．綠顏色的食品C．產(chǎn)自良好環(huán)境、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 D．定為AA級的食4．合理膳食是指（ ）A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B．糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C．應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D．均衡攝入各種食物，避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過．下列屬于細(xì)菌性中毒的是（ ）A．吃了有毒蘑菇 B．誤食了亞硝酸鈉C．吃了腐爛的食物 D．吃了發(fā)芽的馬鈴薯小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是列哪種有機(jī)物被消耗所致？（ ）A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．水77．有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食PAGE25頁物中可能缺少（ ）A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素8．食物中能為人體生命活動提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）水、無機(jī)鹽、維生素C

水、無機(jī)鹽、脂肪D以下對身體健康有利的生活習(xí)慣是（ A．飯后立即慢跑以助消化B．每天三餐，按時按量進(jìn)餐C．每天只吃蔬菜、水果以控制體重D．多吃雞、鴨、魚肉以保證營養(yǎng)“民以食為天，食以安為先”。在超市挑選有包裝的食品時，與食品安全沒有直接關(guān)系的是（ ）A．包裝是否完好無損C．包裝盒是的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期通常所指的第七類營養(yǎng)素是（

B．包裝是否精美D．食品的成份A．牛奶 B．雞蛋 C．纖維素 D．果12．每天早、中、晚餐的能量攝入比例正確的是（ ）A．30%；40%；30%C．20%；40%；40%

B．40%； 30%；30%D．30%；30%；40%13食物會更合理（）A．炒米粉 B．南瓜餅 C．燜牛肉 D．干煸豆角1．最近媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問“我們還能吃什么？，以下關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是A．檢測出“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B．受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率C．我國的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類食品的合理搭配D．保證居民有均衡營養(yǎng)的前提是食品必需安全，因而食品的種類盡可能少為好15．曹雷同學(xué)的飲食習(xí)慣不好，常吃肉類食品，不吃蔬菜和水果，結(jié)果導(dǎo)致他的牙齦經(jīng)常出血，原因是該同學(xué)的體內(nèi)缺乏（）A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D1616．下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配置比例的是PAGE35頁D．17．食品安全，關(guān)乎民生，購買食品時要關(guān)注包裝上的（ D．①保質(zhì)期②添加劑的種類③生產(chǎn)日期④廠家廠址⑤質(zhì)量安全標(biāo)志A．①②③ B．③④⑤ C．①②③④ 18．下列飲食習(xí)慣中，不正確的是（ ）C．飲食多樣化，不挑食

不暴飲暴食，葷素合理搭配D131碘對甲狀腺造成損害，專家建議食用碘鹽。對碘鹽的認(rèn)識你不認(rèn)同的是A．碘是合成甲狀腺激素的重要組成成分B．幼兒時期缺碘會影響骨骼的生長發(fā)育C．內(nèi)陸地區(qū)服用碘鹽可以預(yù)防地方性甲狀腺腫D．碘在人體的含量很少且不易積聚，因此要經(jīng)常食用碘鹽20的健康和生命安全，下列可引發(fā)食品安全事故的是C．果汁中添加塑化劑

D．果凍中添加胡蘿卜汁AA．B．C．二、綜合題PAGE45頁較為合理的早餐食譜：一塊面包、一個雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請分析回答：(1)面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是。(2)早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是（A．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪B．水、無機(jī)鹽、維生素(3)處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶蛋魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人( )A．細(xì)胞生長發(fā)育和組織更新的主要原料 B．主要的供能物質(zhì)(4)為什么說上述的早餐食譜較為合理： ——“”中各類食物的攝入量（下表所示，請分析回答：某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對第 層食物攝入量不足。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，它主要是從第層食物中獲得；人體攝入蛋白質(zhì)在 內(nèi)初步消化，然后在 內(nèi)最終分解為氨基酸從而被吸收。谷類食物主要為我們提供 類物質(zhì)，這類物質(zhì)被消化吸收后需 次經(jīng)過臟到達(dá)組織細(xì)胞，在氧氣的作用下分解，為生命活動提供 。中學(xué)生正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，每天保持合理營養(yǎng)格外重要．你認(rèn)為該怎做到健康飲食？ 。24分）為幫助人們設(shè)計(jì)健康的飲食方案。營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理PAGE55頁（1）我們每天攝取的食物中所占的比例最大，這是因?yàn)閂中所含的 是人最重要的供能物資。年俄羅“圣虎克號的船員們在航行途中患了一種疾病他們牙齦腫脹容易出血。途中 （填標(biāo)號）類食物能治療這種病。（3）處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物，請你從圖中選取合適的食物 、 （填標(biāo)號。24．現(xiàn)在，健康飲食成為了人們生活中最重要的主題。前段在市場上發(fā)現(xiàn)有一種所謂瘦肉型豬，這種豬幾乎沒有什么肥肉，人們戲稱為“健美豬”。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南多地豬養(yǎng)殖中使用瘦肉精，養(yǎng)出的“健美豬”流入各地屠宰市場，流入了雙匯集團(tuán)。如圖畫所示。專家介紹，瘦肉精是一種不易分解的化學(xué)藥品，在豬的代謝過程中可促進(jìn)蛋質(zhì)的合成和脂肪的轉(zhuǎn)化分解。其殘留通過食物進(jìn)入人體，致使人體漸漸地出現(xiàn)惡心、暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。根據(jù)上面的材料回答問題：“健美豬”相對于普通豬而組織發(fā)達(dá)，皮下脂肪很少。人攝取“健美豬”肉后，殘留在豬肉中的瘦肉精主要在消化道被吸收然后通運(yùn)輸?shù)缴眢w各部分，對人體健康造成嚴(yán)重的危害。“健美豬”的血液通過腎臟腎小球和腎小囊壁作用以及腎小管的 殖中是否使用了瘦肉精。就上述瘦肉精事件談?wù)勀銓δ壳笆称钒踩目捶?。本卷由系統(tǒng)自動生成，請仔細(xì)校對后使用，答案僅供參考。本卷由系統(tǒng)自動生成，請仔細(xì)校對后使用，答案僅供參考。答案第答案第10頁，總10頁參考答案1．C【解析】“”和”C中的食品可以安全、放心食用。2．C【分析】維生素C有能夠使高錳酸鉀溶液褪色的特性。果蔬中維生素C含量越高，使高錳酸鉀溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少?！驹斀狻烤S生素C有能夠使高錳酸鉀溶液褪色的特性。果蔬中維生素C含量越高，使高錳酸鉀溶液4種果蔬汁液滴加的滴數(shù)分別是12817。所用滴數(shù)與維生素C的含量相反，因此維生素C含量由低到高排列正確的是丁一甲一丙一乙?？梢奀符合題意。故選：C?！军c(diǎn)睛】保證每一滴汁液的量是一樣的。3．C【解析】綠色食品不是絕對沒有一點(diǎn)污染的食品，A錯誤；綠色食品不是指綠顏色的食品，B錯誤；綠色食品分為A級和AA級兩類，D錯誤。4．D【分析】的膳食才能符合均衡膳食的要求?！驹斀狻緼B分，含量適當(dāng)，比例適中，如蛋白質(zhì)和糖類的供給要符合要求，故B錯誤。D各種食物，避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，故C正確。故選D【點(diǎn)睛】解題的關(guān)鍵是理解合理膳食的原則。5．C（如毒蘑菇、發(fā)霉變質(zhì)的食物。吃了有毒的蘑菇屬于真菌中毒；誤食了亞硝酸鈉屬于化學(xué)性食物中毒；吃了發(fā)芽的馬鈴薯的食品屬于植物中毒；吃了腐爛的食物屬于細(xì)菌性食物中毒。6．C【分析】食物中的營養(yǎng)成分包括：脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素?！驹斀狻吭?。故A不符合題意；蛋白質(zhì)是組成組織細(xì)胞的重要物質(zhì)，對于生長發(fā)育、組織更新起著不是蛋白質(zhì)被消耗的主要原因。故B不符合題意；脂肪是人身體內(nèi)的儲備能源，當(dāng)外界營養(yǎng)C符合題意；水是組成組織細(xì)胞的主要成分，占人體體重的60%，但卻不能為人體的生命活動提供能量。也就不會是小剛體重下降的原因。故D不符合題意?！军c(diǎn)睛】食物中的六大營養(yǎng)成分是考查的重點(diǎn)，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般。7．A【解析】維生素是人體的生長和發(fā)育、生命活動必不可少的微量物質(zhì)，人缺乏維生素就會生病。缺維生素AB1會患腳氣?。蝗本S生素C血??；缺維生素D容易得軟骨病。8．D【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，各具有不同的作用，據(jù)此解答?！驹斀狻浚ǖ矸?、見D符合題意。故選D。【點(diǎn)睛】此題是道基礎(chǔ)，主要考查人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用。9．C為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐，B正確；人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品。因此只吃蔬菜、水果或多吃雞、鴨、魚肉都是錯誤的，C、D錯誤。10．B【分析】康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！驹斀狻坎环项}意。包裝再精美的食品也有可能是沒有經(jīng)過檢疫部分檢疫的“三無”產(chǎn)品在購買食品時，應(yīng)關(guān)注食品的成分，看是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，是否都是國家允許的成分，是否有對人體造成危害的成分，D不符合題意?！军c(diǎn)睛】解答此題的關(guān)鍵是知道食品安全的概念。11．C【解析】有害物質(zhì)迅速排出，有利于人體的健康，所以被稱為第七類營養(yǎng)素。12．A【解析】試題分析：要合理營養(yǎng)就要使人在早、中、晚餐的能量攝入合理．30%、40%、30%．考點(diǎn)：注意合理營養(yǎng)13．C【解析】本題考察合理營養(yǎng)知識。每日膳食中應(yīng)包括“糧、豆類”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、魚、蛋”四類食物，并在此基礎(chǔ)上適當(dāng)增加“脂肪”等物質(zhì)。初中生是青春期生殖發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)豐富的食物。答案：C。14．C【解析】試題分析：A、瘦肉精是危害身體的一種添加劑，無論加不加工都不提倡食用；B、受污染的蔬菜進(jìn)入人體后將危害人的身體，增大癌癥的患病率，而腌制后的食物同樣不能過多食用；C、合理搭配飲食才是健康的，值得提倡的，故C正確；D、食品種類更多更有利于我們搭配飲食，才能均衡營養(yǎng)，D錯誤。考點(diǎn)：食品安全。點(diǎn)評：本題是對食品安全的考查，屬于基礎(chǔ)題，但在能力要求上有所提高。15．C【解析】牙齦出血是因?yàn)槿本S生素C引起的，應(yīng)該多吃含維生素C豐富動物蔬菜、水果。16．A【解析】【分析】象設(shè)計(jì)了“平衡膳食寶塔”（如下圖，提倡均衡飲食?！驹斀狻渴车脑瓌t轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例要提供淀粉等糖類，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素、無機(jī)鹽；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類，可見A符合題意，【點(diǎn)睛】理解掌握合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”科學(xué)意義是解答此題的關(guān)鍵。17．D【分析】是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲存、銷售過程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問題?！驹斀狻績?4、保質(zhì)期；5、生產(chǎn)、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品應(yīng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量；10、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)（。我們購買食品時，關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有助于判斷購買的食品是否超過D符合題意。故選D。【點(diǎn)睛】平時購買包裝食品，注意查看標(biāo)簽上的相關(guān)信息，注意不要購買和食用超過保質(zhì)期的食品。18．D【解析】【分析】合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。據(jù)此解答?！驹斀狻亢侠砩攀持傅氖怯墒澄镏袛z取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡3：4：3。缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病?？梢奃【點(diǎn)睛】題的關(guān)鍵。19．B【解析】影響骨骼的生長發(fā)育的是生長激素，幼兒時期缺碘會導(dǎo)致呆小癥。20．C【解析】、味精又稱味素，是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，文獻(xiàn)報(bào)道，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%、食鹽又稱餐桌、果凍是一種西方甜食，由食用明質(zhì)，如礦物質(zhì)、可溶性膳食纖維和維生素等，故選項(xiàng)A、D都不符合題意。C、增塑劑，又稱塑化劑，是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單，符合題意?？键c(diǎn)：本題考查的是食品安全。使用食品添加劑，注意食品安全。21．(1)口腔 (2)B (3)A (4)平衡膳(或均衡膳)【解析】1、面包的主要成分是淀粉，人的口腔中牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液腺的要場所，麥芽糖在小腸中最終被消化成葡萄糖，并在小腸中被吸收進(jìn)入血液運(yùn)往全身．、食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中前三、淀粉等糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪作為備用能源，一般儲存在皮下脂肪中．蛋白故答案為（1）口腔（2）B（3）A（4）營養(yǎng)全面，符合平衡膳食的要求．二 三四 胃 小腸 糖 兩 能量 定時定量合理膳食不挑食不偏食等等【分析】。人體的血液循環(huán)路線，如圖所示：【詳解】第二層食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生