小餐飲許可現(xiàn)場核查表

小餐飲許可現(xiàn)場核查表小餐飲許可現(xiàn)場核查表小餐飲許可現(xiàn)場核查表xxx公司小餐飲許可現(xiàn)場核查表文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計，管理制度參考醫(yī)學(xué)十堰市小餐飲經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（適用于小餐飲申請餐飲服務(wù)許可）經(jīng)營者名稱： 經(jīng)營者（負(fù)責(zé)人）姓名： 地 址： 經(jīng)營類別： 核查日期： 十堰市食品藥品監(jiān)督管理局 制

參考醫(yī)學(xué)核查項目核查內(nèi)容和評價標(biāo)準(zhǔn)結(jié)果判定核查項目的重要性符合不符合不適用、選址要求1、經(jīng)營場所應(yīng)與《營業(yè)執(zhí)照》登記的住所一致。關(guān)鍵項2、食品經(jīng)營場所設(shè)在室內(nèi)，固定經(jīng)營場所距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，總經(jīng)營面積15--50平方米（無客座最少不得低于5平方米）。關(guān)鍵項 、人員要求3、提供客座的小餐飲經(jīng)營單位從業(yè)人員不得少于2人（無客座可設(shè)1人）。一般項4、從業(yè)人員符合健康管理要求， 從事接觸直接入口食品的持有效健康證明上崗。一般項三、場所布局、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備要求5、食品處理區(qū)面積占總經(jīng)營面積的比例不小于20%至少設(shè)置1個清洗水池，一個消毒水池或者消毒柜。關(guān)鍵項6、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的通風(fēng)、防塵、防鼠、防蟲設(shè)施設(shè)備；存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備必須配有蓋子。一般項7、經(jīng)營場所布局合理，生熟食品分開存放，衛(wèi)生干凈整潔；食品處理區(qū)地面應(yīng)當(dāng)易于清洗、 防一般項滑，并有排水系統(tǒng)；冷臧或冷凍柜（庫）數(shù)量不得少于1臺。&食品添加劑應(yīng)使用專用貯存設(shè)施存放， 并標(biāo)示“食品添加劑”字樣。一般項9、制作冷葷涼采應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作間， 操作間標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《湖北省食品經(jīng)營許可審查細(xì)則（試行）》關(guān)于專間要求。關(guān)鍵項四、食品安全管理制度要求10、企業(yè)應(yīng)制定食品安全管理制度并熟悉其主要內(nèi)容：1、從業(yè)人員健康及個人衛(wèi)生管理制度；2、餐飲具、工具容器清洗消毒制度： 3、場所設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度； 4、食品采購、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度； 5、食品添加劑管理制度；6、食品安全事故處置預(yù)案。一般項五、判定標(biāo)準(zhǔn)及結(jié)論1、標(biāo)準(zhǔn)：關(guān)鍵項不符合總數(shù)-0,—般項不符合總數(shù)W2項，核查合格；否則為不合格（項目中的內(nèi)容如部分不符合，該項目應(yīng)作為不符合） 。2、 結(jié)論：□現(xiàn)場核查合格； □現(xiàn)場核查不合格六、現(xiàn)場核查發(fā)證意見1、□符合發(fā)證條件其經(jīng)營類別為 ：□餐館（□單純火鍋、□單純燒烤、□全部使用半成品加工）；□快餐店；□小吃店（□含鹵味制品、□不含鹵味制品）；□飲品店；□糕點(diǎn)店2、 口不符合發(fā)證條件現(xiàn)場核查人簽名： 日期： 年月