金正昆商務(wù)禮儀復(fù)習(xí)提綱

第一集商務(wù)禮儀概述禮儀的概念：禮：倫理道德的要求，是尊重人的道德要求。儀：表達(dá)尊重的交際技巧。商務(wù)禮儀的概念：商務(wù)禮儀是商務(wù)交往中適用的禮儀。商務(wù)電話中地位高者先掛電話。商務(wù)禮儀的重點(diǎn)問(wèn)題： 擺正位臵、端正態(tài)度。商務(wù)禮儀的規(guī)則： 尊重、溝通、規(guī)范、互動(dòng)。對(duì)人的稱呼要就高不就低。商務(wù)禮儀的基本內(nèi)容： 辦公禮儀、公關(guān)禮儀、接待禮儀。第二集企業(yè)形象與員工素養(yǎng)公關(guān)的基本宗旨是： 內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、外塑形象。企業(yè)形象包括：知名度和美譽(yù)度。交往的黃金法則：希望別人如何對(duì)待你，你就應(yīng)該那樣的首先去如此對(duì)待他。黃金法則的兩個(gè)特點(diǎn)：第一、適用范圍是平等交往；第二、自我中心。白金法則：別人希望你怎樣對(duì)待他，那么就請(qǐng)你在合法的前提下努力去滿足他。維護(hù)企業(yè)形象的三要素： 理念、行為和視覺(jué)。如何觀察大人物， 所謂：男人看表、女人看包。一般人如何觀察？女人看頭，男人看腰。頭首先要看發(fā)型，其次要看化妝；有身份、有地位的男士，腰上是不掛東西的。商務(wù)交往中形象的重要作用：商務(wù)交往中既要了解客戶，也要被客戶所了解。企業(yè)要主動(dòng)宣傳自己，其次要展示自己，再者就是互動(dòng)。維護(hù)形象要注意的四個(gè)問(wèn)題：第一要有形象意識(shí)；第二要注意首因效應(yīng)，也叫首輪效應(yīng)，也就是第一印象很重要；第三要注意近因效應(yīng)；第四要注意定型效應(yīng)。提高員工素質(zhì)要注意的四點(diǎn)：要處理好人際關(guān)系，第一要處理個(gè)人與個(gè)人的關(guān)系；第二要處理個(gè)人與組織的關(guān)系；第三要處理個(gè)人與社會(huì)的關(guān)系，包括與國(guó)家的關(guān)系；第四要處理個(gè)人與自然界的關(guān)系。第三、四集西裝西裝的概念：西裝是西方制式套裝，源于歐美，在西方，所以叫西裝。商務(wù)套裝的概念： 是指藍(lán)色的或灰色的三件套單排扣的西裝。服飾的三要素：色彩、款式和面料。休閑西裝與正裝的區(qū)別：1、 面料，正裝西裝的面料一般是純毛的，夏天可以穿混紡的，但也要高比例含毛，或者是純羊絨的，皮西裝、麻西裝、條絨西裝等都是休閑西裝；2、 色彩，正裝西裝有兩個(gè)特點(diǎn)：?jiǎn)紊⑸钌?。休閑西裝則有許多顏色，正裝西裝首選藍(lán)色，藏藍(lán)色，灰色也好，灰色一般是中年男子或者有身份有地位的人穿。黑色一般是禮服，參加宴會(huì)或者婚禮的時(shí)候可以穿；3、 款式，正裝西裝一般是兩件套或三件套，休閑西裝一般都是單件的，正裝西裝的兜一般都是暗兜，有蓋，休閑西裝一般是明兜，無(wú)蓋。穿正裝的順序：先襯衫，再褲子，梳頭，最后再穿外套。三個(gè)三：三色原則和三一定律被稱為有所為，三大禁忌是有所不為。1、 三色原則：正式場(chǎng)合穿西裝，全身的顏色不超過(guò)三種，包括上、下衣，鞋子，領(lǐng)帶；2、 三一定律：鞋子、腰帶、公文包是一個(gè)顏色，并且首選黑色；3、 三大禁忌：袖子上表沒(méi)有拆，穿夾克打領(lǐng)帶，不穿絲襪和白色襪子，襪子要和褲子或者鞋子一個(gè)顏色，最好是和鞋子一個(gè)顏色，穿夾克不要打領(lǐng)帶，抽口上的商標(biāo)要拆掉。西裝的版型：歐版、美版、日本版也就是 T、O、H版式的西裝。西裝著裝要點(diǎn)：襯衫袖口不能太長(zhǎng)，雙排扣西裝坐站都要系扣，單排扣站起來(lái)系上，坐下要解開(kāi)，一般情況下最下面的口子不系，三粒扣子以上中間的口子需要系上，上下兩?？劭梢圆幌怠Ｎ餮b著裝注意要點(diǎn)：1、 該場(chǎng)合是否需要穿西裝；2、 西裝是否合身；3、 是否會(huì)穿西裝。襯衫的穿法：長(zhǎng)袖襯衫，一般出差是兩件白色，一件與西裝同色系的襯衫，由深入淺，由淺入深，還有一件藍(lán)色或者黑色。襯衫的色彩與圖案：首選白色，還可以選擇與西裝同色的襯衫，正式場(chǎng)合不穿艷色襯衫。正式場(chǎng)合穿著的襯衫應(yīng)該是無(wú)圖案的，可以穿小豎條襯衫，不能穿格子襯衫。襯衫的領(lǐng)型和下擺：領(lǐng)型分為方領(lǐng)襯衫，扣領(lǐng)襯衫，翼領(lǐng)襯衫下擺分圓擺和平擺。襯衫的穿著要點(diǎn)：（1）正式場(chǎng)合襯衫配西裝外套，長(zhǎng)袖襯衫打領(lǐng)帶，短袖襯衫不要打領(lǐng)帶。2）穿長(zhǎng)袖襯衫袖子不能卷起來(lái)。3）襯衫袖子要露在西裝袖子外面一到三厘米，4）扣子扣法：打領(lǐng)帶時(shí)扣子都要扣上，不打領(lǐng)帶的時(shí)候上面的領(lǐng)扣可以不扣。5）最好是貼身穿襯衫，下擺要掖到褲子里面領(lǐng)帶的帶法：（1）領(lǐng)帶的色彩和質(zhì)地：色彩與西裝盡量協(xié)調(diào)，質(zhì)地一般是真絲或者純毛的。2）領(lǐng)帶的款式：分為箭頭領(lǐng)帶和平頭領(lǐng)帶，領(lǐng)帶的最佳長(zhǎng)度是在皮帶扣的上端。鞋襪的搭配：正裝皮鞋是光面、三接頭、系帶，正裝皮鞋是單色的，大小要合腳，盡量不要墊鞋墊，要選黑色，襪子首選也是黑色，盡量要選純棉或者純毛的襪子，要選襪筒比較高的襪子。男士西裝佩飾：正裝手表一般是機(jī)械表，而不是電子表，要避免裝飾表，表的品牌要與身份、地位和收入相符；正規(guī)場(chǎng)合用牛皮、羊皮手提式的公文包，并且要放在右手下邊的地板上，包里放手機(jī)、名片、通訊錄等，錢包、鑰匙包并要與皮包協(xié)調(diào)一致。領(lǐng)帶夾，領(lǐng)帶夾的位臵在打好領(lǐng)帶后的黃金分割點(diǎn)，就是三分之二的位臵，七粒扣的襯衫，就是從上往下數(shù)的第四、五粒之間，系上西裝口以后看不見(jiàn)，領(lǐng)帶夾是用來(lái)固定領(lǐng)帶的。裝飾性袖口式在法式襯衫袖口處用的，起裝飾的作用，價(jià)格不菲。金教授的建議：打領(lǐng)帶要注意長(zhǎng)度，領(lǐng)帶夾最好不用，系好襯衫的扣子。第五集職業(yè)女裝職業(yè)女裝比男同志寬松得多。面料、色彩、款式為服飾三要素。所謂職業(yè)女裝是指公司企業(yè)的從業(yè)人員， 嚴(yán)格地講是辦公室工作人員，就是所謂白領(lǐng)，在工作場(chǎng)合所穿著的正式的服裝。裙裝是職業(yè)婦女的正裝。裙裝四忌：黑色皮裙不穿；裙子鞋子和襪子之間的搭配和協(xié)調(diào)； 重要場(chǎng)合穿套裝，尤其是穿套裙時(shí)不光腿；三截腿。裙裝的面料和色彩：面料應(yīng)該選盡量避免發(fā)光的、發(fā)亮的，過(guò)分透的服裝，一般面料上要選純棉的、純絲的、純麻的。色彩要注意協(xié)調(diào)，就是要根據(jù)自己的形體、膚色、以及適用的場(chǎng)合相協(xié)調(diào)。著裝的一個(gè)基本原則就是要應(yīng)己，也就是揚(yáng)長(zhǎng)避短裙裝的款式：X形（適合于腰比較細(xì)，胸部和腿部的線條都比較常規(guī)）；A形（適合于腿比較粗，下身比較肥大，上身比較收縮，胸部線條比較有優(yōu)勢(shì)）；Y形（適合于腿部比較修長(zhǎng)，線條比較好看，上半截可能有點(diǎn)困難）；H形（適用于身材非常苗條的人）；還有就是O形（適用于肥肥）。職業(yè)女裝的佩飾：首先符合身份。首飾、手包、皮包、絲巾是最重要的行頭，再有就是鞋襪了，穿套裙和職業(yè)女裝的時(shí)候要求穿制式皮鞋，制式皮鞋就是說(shuō)是黑色的，至少是深色的船形的，高跟或半高跟的皮鞋。強(qiáng)調(diào)不漏趾不漏跟。襪子一般要穿連褲襪，發(fā)光的發(fā)亮的，有過(guò)分圖案的或者網(wǎng)眼的絲襪不合適，襪子色彩也有講究，一般穿肉色絲襪，黑色和灰色也可以，艷色的就不要穿了。著職業(yè)女裝要注意場(chǎng)合：工作場(chǎng)合要求莊重保守；社交場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)時(shí)尚個(gè)性；休閑場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)舒適自然。職業(yè)女裝六忌，即六個(gè)不準(zhǔn)：第一，過(guò)分雜亂；第二，過(guò)分鮮艷；第三，過(guò)分暴露；第四，過(guò)分透視；第五，過(guò)分短小；第六，過(guò)分緊身。第六集儀容儀表儀態(tài)儀表者，外觀也。儀容是儀表中的一個(gè)主角。儀態(tài)者，是人舉止動(dòng)作的一個(gè)動(dòng)態(tài)。商務(wù)禮儀中對(duì)儀容儀表儀態(tài)的基本要求有四個(gè)：整潔、雅致、文明、規(guī)范。整潔最重要。講儀容儀表主要講兩個(gè)部位，一是頭部，頭發(fā)，二是面部。儀容儀表—發(fā)部。第一要注意長(zhǎng)度，一般女性最短不能為零，工作崗位上最長(zhǎng)不長(zhǎng)于肩部；男性前發(fā)不覆額，側(cè)發(fā)不掩耳，后發(fā)不及領(lǐng)，大體上不易長(zhǎng)于7厘米。第二要注意干凈。第三要注意飾，即裝飾，工作場(chǎng)合一般強(qiáng)調(diào)女同志發(fā)飾越少越好，樣式越單調(diào)越好，圖案越簡(jiǎn)潔越好。第四要注意式，即式樣，做式樣的時(shí)候要考慮兩點(diǎn)，第一，要考慮商務(wù)人員基本要求，莊重保守，第二，要考慮揚(yáng)長(zhǎng)避短。儀容儀表—面部。要強(qiáng)調(diào)無(wú)異味，無(wú)異物儀容儀表—手臂和腿腳。手臂不留長(zhǎng)指甲，不染甲彩，腿腳不光腳等。儀態(tài)：站姿、行姿、坐姿等。儀態(tài)—站姿。一般來(lái)講就是要直，強(qiáng)調(diào)平視、肩平、胸挺、腹收、雙腿并攏、兩手垂放。儀態(tài)—坐姿。第一，請(qǐng)地位高的人先坐；第二，坐下來(lái)之后，跟外人面前一般是不滿坐的；第三，坐好之后兩手和兩腿的擺放時(shí)有講究的。儀態(tài)—走姿。第一，盡量直行；第二，盡量保持勻速；第三，盡量不要發(fā)出聲音。儀態(tài)—手姿。常規(guī)狀態(tài)下，手的姿勢(shì)是用得越少越好，尤其要避免對(duì)別人指點(diǎn)。儀態(tài)—目光、笑容。眼神要求正視他人，要盡量平視，要盡量避免錯(cuò)誤的眼神（閉視、斜視、掃視） 。笑要是發(fā)自肺腑的第七集演講與口才如何掌握演講的技巧： 多讀、多聽(tīng)、多練。待人接物的重要技巧： 看對(duì)象，講規(guī)矩。商務(wù)講演在禮儀方面應(yīng)該注意的事項(xiàng)： 第一要精心準(zhǔn)備，第二要臨陣不慌，第三要強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)的互動(dòng)性。第八集商務(wù)邀約商務(wù)邀約的規(guī)范涉及四個(gè)方面：1、 方式，就是如何怎樣請(qǐng)別人；2、 內(nèi)容，就是商務(wù)邀約的主題是什么；3、 對(duì)象，請(qǐng)的是誰(shuí)；4、 商務(wù)邀約有兩種常規(guī)形式，也就是口頭邀請(qǐng)和書(shū)面邀請(qǐng)。邀請(qǐng)之后要確認(rèn)。邀約內(nèi)容要注意的事項(xiàng)： 必要性、可行性、時(shí)尚性、獨(dú)特性、對(duì)象性、合法性。商務(wù)邀約操作的注意事項(xiàng)：主隨客變、看時(shí)間、注意地點(diǎn)、表達(dá)清晰準(zhǔn)確、重復(fù)確認(rèn)。第九集商務(wù)接待商務(wù)接待要注意的事項(xiàng)：1、 接待的一般性規(guī)則：平衡（平等相待） 、慣例（按照習(xí)慣）、對(duì)等（規(guī)格對(duì)等）；2、 細(xì)節(jié)問(wèn)題：衣、食、住、行、安全等；3、 明確客人身份，選好陪同人員；4、 接待地點(diǎn)不臨近正門、樓梯口和衛(wèi)生間；5、 空調(diào)的溫度一般式 24°C至26°C，夏天室內(nèi)空調(diào)溫度與室外溫度的溫差應(yīng)是 8°C，最好是面南的方向，室內(nèi)光線柔和，燈光要合適，注意室內(nèi)裝飾、擺設(shè)。陪同禮儀要注意的事項(xiàng)：1、 堅(jiān)守崗位，提前到場(chǎng)；2、 主隨客變，不能強(qiáng)加給對(duì)方，與客人溝通細(xì)節(jié)；3、 掌握技巧。迎送客人三確定： 時(shí)間、地點(diǎn)、人物。第十集商務(wù)訪問(wèn)商務(wù)訪問(wèn)的重要原則是： 客隨主變。自我介紹：時(shí)機(jī)、名片（先遞） 、內(nèi)容（時(shí)間要短，要完整，單位用全稱）、禮節(jié)性訪問(wèn)：適度推介（重視對(duì)方、了解對(duì)方） 、適可而止。社交性訪問(wèn)：定時(shí)間、定點(diǎn)、定人數(shù)、定形式。業(yè)務(wù)性拜訪：有約而至、直言主旨。第十一集談判與簽約談判禮儀有三個(gè)問(wèn)題：1、 時(shí)間和空間的選擇，確定起止時(shí)間，關(guān)于地點(diǎn)：主座談判（天時(shí)地利、心里壓倒）、可做談判、第三地談判2、 位次的排列四原則：因場(chǎng)合而宜、內(nèi)外有別（以右為上） 、門面為上、居中為上、3、 臨場(chǎng)表現(xiàn)，保持風(fēng)度，要穿正裝，談判講的是雙贏。談判的基本步驟：第一步，談判策略要聲東擊西，底牌不能讓對(duì)方知道；第二步，壓抑對(duì)方；第三步，試探性報(bào)價(jià)。第四步，撤退，關(guān)鍵一步，要掌握度。簽約要注意的問(wèn)題：第一、 文本準(zhǔn)備：（1）文字和內(nèi)容要符合法律，（2）文本要推敲，字斟句酌，（3）主義基本條款的規(guī)范性；第二、 現(xiàn)場(chǎng)布臵注意問(wèn)題：簽約文本要有幾個(gè)，簽字儀式要不要向媒體公開(kāi)，簽字筆準(zhǔn)備好沒(méi)有；第三、 簽約位次排列，雙邊談判，簽字桌放在簽字房間正中，橫放，面對(duì)這門，雙方主簽者面門而坐，以右為上，主人坐右側(cè)，客方坐左側(cè)，助簽者站在雙方主簽者的外側(cè)，媒體錄像其它人要站在主簽人的后面，而且前排高于后排，右側(cè)高于左側(cè)，中央高于兩側(cè)。如果沒(méi)有媒體可以坐在主簽人的對(duì)面。多邊簽約，一般講究順序，國(guó)內(nèi)按漢語(yǔ)拼音順序排列，也可以按筆畫(huà)的多少為順序，國(guó)外按英文字母順序排列，臺(tái)上只設(shè)一個(gè)簽約的位臵。第四、 簽約時(shí)要注意哪些問(wèn)題：著裝要正式現(xiàn)場(chǎng)要保持肅靜祝酒干杯時(shí)要保持風(fēng)度第十二集 開(kāi)業(yè)與剪彩剪彩的要求：剪彩者在花球中間剪，花球比剪彩的人數(shù)多一個(gè)。開(kāi)業(yè)與剪彩儀式的三個(gè)作用：對(duì)外推廣公司和企業(yè)，提高知名度和美譽(yù)度。促使廣大員工產(chǎn)生凝聚力。通過(guò)一種儀式使社會(huì)各界和我們互動(dòng)。開(kāi)業(yè)要注意的問(wèn)題：注意宣傳注意來(lái)賓：本單位員工，重要的合作伙伴，新聞界人士，社會(huì)知名人士，社區(qū)或地方政府的領(lǐng)導(dǎo)注意場(chǎng)地：一是在現(xiàn)場(chǎng)，二是本單位內(nèi)部。注意儀式的程序：一、宣布儀式開(kāi)始二、介紹現(xiàn)場(chǎng)嘉賓三、現(xiàn)場(chǎng)操作四、主辦方領(lǐng)導(dǎo)致詞準(zhǔn)備禮品的三個(gè)要求：一是宣傳性二是紀(jì)念性三是便攜性6.接待人員要注意的問(wèn)題：一是要設(shè)臵迎賓人員 迎賓人員要注意禮儀，如引導(dǎo)要人客人靠?jī)?nèi)側(cè)走，引導(dǎo)人員要在左前方，與被引導(dǎo)者保持一米左右?？偅阂弧㈤_(kāi)業(yè)儀式要隆重 二、注意節(jié)儉，反對(duì)鋪張浪費(fèi) 三、要縝密，要把環(huán)節(jié)弄清楚。剪彩要注意的問(wèn)題：剪彩準(zhǔn)備：一、要準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)，要干凈，整潔，清爽。二、參加人的場(chǎng)地和比例也要很注意。三、剪彩的彩一般指綢緞，剪刀。剪彩人員的確定：第一，誰(shuí)當(dāng)剪彩者，第二，助牽人，第三，托盤者。程序：由引導(dǎo)者將剪彩者請(qǐng)上臺(tái)，同時(shí)下剪，然后揮手示意。第十三集慶典與發(fā)布會(huì)慶典的禮儀：一、確定來(lái)賓：來(lái)賓的主角和重要客人要確保參加；二、重大慶典活動(dòng)，要向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)備；三、 慶典場(chǎng)地要防水、防火、防風(fēng)、防爆炸、防踐踏，室外活動(dòng)要考慮天氣狀況和音響效果，室外慶典的好處：現(xiàn)場(chǎng)感比較強(qiáng)和社會(huì)反響更大。室內(nèi)慶典：保證人員坐滿，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行美化及空氣的清潔。慶典的重要程序：一、 奏國(guó)歌，升國(guó)旗，升廠旗等；二、現(xiàn)場(chǎng)演示：文藝演出和生產(chǎn)環(huán)節(jié)、秩序的演示。慶典活動(dòng)要注意禮賓次序： 在接待多方客人時(shí)，應(yīng)該按照約定俗成的方法排列來(lái)自不同國(guó)家、不同地區(qū)、不同單位、不同部門、不同身份的各方客人（ 1）按照行政職務(wù)的高低排列，正式的商務(wù)場(chǎng)合要按照此規(guī)則排次序（ 2）按照拉丁字母排序，適用于國(guó)際會(huì)議（3）按照先來(lái)后到的順序排列，適用于非正式交往（4）按照?qǐng)?bào)名順序排序，適合國(guó)際商務(wù)會(huì)議（ 5）不排列。發(fā)布會(huì)的注意事項(xiàng)：一、信息真實(shí)、守法守規(guī)、注意互動(dòng)二、合法媒體、主流媒體、受眾范圍三、應(yīng)對(duì)預(yù)案，模擬訓(xùn)練第十四集商務(wù)聚會(huì)PARTY組織方要注意的問(wèn)題：一、主題二、場(chǎng)所以舉辦者家庭為場(chǎng)所的三、定人第一請(qǐng)客的人數(shù)要與場(chǎng)所的規(guī)模相吻合第二，所請(qǐng)客人要是相同檔次的，對(duì)客人的背景及關(guān)系有一定的了解。四、時(shí)間一般情況在晚上舉行，周末時(shí)也可以下午舉行，時(shí)間大約兩個(gè)小時(shí)左右。五、分工女主人是第一位，要是有舞會(huì)的情況下，男士要請(qǐng)女主人跳舞，女主人幫助不相識(shí)的人溝通，男主人要為他人服務(wù)。參加PARTY的人要注意的問(wèn)題：首先要尊重自己，其次也尊重他人。Party參加者的原則：一、不打斷對(duì)方 二、不補(bǔ)充對(duì)方 三、要有良好的交際意識(shí)Party上易談的幾個(gè)話題： 一、對(duì)方擅長(zhǎng)的問(wèn)題 二、時(shí)尚的問(wèn)題 三、格調(diào)高雅的問(wèn)題 四、輕松愉快的問(wèn)題第十五集商務(wù)娛樂(lè)商務(wù)娛樂(lè)中的三大球： 高爾夫球、網(wǎng)球、保齡球商務(wù)娛樂(lè)中要注意： 主隨客變，不要強(qiáng)人所難；嚴(yán)于律己，遵守法律和公德外國(guó)人眼里的中國(guó)人陋習(xí)： 不排隊(duì)，隨地吐痰和大聲喧嘩。舞會(huì)上男士應(yīng)該主動(dòng)邀請(qǐng)女主人， 或者其他女賓，女士邀請(qǐng)男士的時(shí)候，男士不應(yīng)該拒絕，不能直接拒絕。男士請(qǐng)女士跳舞的技巧： 第一，身高相協(xié)調(diào)；第二，請(qǐng)沒(méi)人請(qǐng)的女士。商務(wù)禮儀的特征：規(guī)范性、對(duì)象性、技巧性。第十六集商務(wù)用餐之中餐商務(wù)用餐注意的問(wèn)題：一是要注意不要與節(jié)假日沖突， 二是要吃，三是吃環(huán)境。用餐的場(chǎng)合和規(guī)模：強(qiáng)調(diào)少而精。環(huán)境要衛(wèi)生，安全用餐方式：一、合餐制或混餐制 二、分餐制 三、自助餐 四、公筷制點(diǎn)菜要注意的問(wèn)題：1、民族禁忌 2、宗教禁忌 3、健康禁忌4、職業(yè)禁忌選擇菜肴要注意的問(wèn)題： 第一，要吃有特色的東西 第二，點(diǎn)餐館的拿手菜餐桌八大禁忌：1.不吸煙2.不亂吐3.不夾菜4.不勸酒5.不插筷6.不在餐桌上整理自己的服飾 7.不能沉默8不剔牙第十七集 商務(wù)用餐——西餐西餐中的5M規(guī)則：1.MONEY錢2.MENU菜單3.ATMOSPHERE環(huán)境4.MUSIC音樂(lè)5.MANNER舉止西餐中的菜序：餐前小吃——開(kāi)胃菜——湯——副菜（海鮮類，白肉）——主菜(紅肉)——甜品——水果——飲料（紅茶、咖啡）西餐的氛圍：餐具、背景音樂(lè)、就餐者要注意自己的服飾餐巾的作用：一是保潔二是遮羞三是暗示餐巾餐具的放法：餐巾要對(duì)折平鋪在大腿上，開(kāi)口朝外，餐巾不能擦嘴，不能擦汗，不能擦刀叉。西餐餐具的使用：一般有三四副刀叉，左叉右刀。吃一道菜換一副刀叉，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)換，從左側(cè)開(kāi)始。就餐過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題：就餐交談時(shí)嘴里面不能含東西，與人談話時(shí)要把刀叉放下，如果沒(méi)有吃完，要把刀叉放成八字型在盤面上，叉子在左，刀子在右，刀齒向內(nèi)。刀叉如果并排放表明不吃了。喝湯時(shí)不能端起碗來(lái)喝而且不能發(fā)出聲音。就餐時(shí)的個(gè)人舉止:第一，餐具要使用得當(dāng)，刀叉掉到地上不能撿，西餐一般安排座位是男女交叉排列。第二在餐桌上要發(fā)揚(yáng)紳士風(fēng)度不能勸女士喝酒。第十八集自助餐自助餐：有時(shí)亦稱冷餐會(huì)，它是目前國(guó)際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見(jiàn)。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者自作主張地在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐的優(yōu)點(diǎn)：其一，是它可以免排座次；其二，是它可以節(jié)省費(fèi)用；其三，是它可以各取所需；其四，是它可以招待多人。安排自助餐的禮儀：指的是自助餐的主辦者在籌辦自助餐時(shí)規(guī)范性作法，一般而言，它又包括備餐的時(shí)間、就餐的地點(diǎn)、食物的準(zhǔn)備、客人的招待等四個(gè)方面的問(wèn)題。第一，備餐的時(shí)間。只要主人宣布用餐開(kāi)始，大家既可動(dòng)手就餐。在用自助餐時(shí)，也不像正式的宴會(huì)那樣，必須統(tǒng)一退場(chǎng)，不允許“半途而廢”。用餐者只要自己覺(jué)得吃好了，在與主人打過(guò)招呼之后，隨時(shí)都可以離去。通常，自助餐是無(wú)人出面正式宣告其結(jié)束的。一般來(lái)講，主辦單位假如預(yù)備以自助餐對(duì)來(lái)賓進(jìn)行招待，最好事先以適當(dāng)?shù)姆绞綄?duì)其進(jìn)行通報(bào)。同時(shí)，必須注意一視同仁，即不要安排一部分來(lái)賓用自助餐，而安排另外一部分來(lái)賓去參加正式的宴請(qǐng)。第二，就餐的地點(diǎn)。選擇自助餐的就餐地點(diǎn)，大可不必如同宴會(huì)那般較真。重要的是，它既能容納下全部就餐之人，又能為其提供足夠的交際空間。按照正常的情況，自助餐安排在室內(nèi)外進(jìn)行皆可。通常，它大多選擇在主辦單位所擁有的大型餐廳、露天花園之內(nèi)進(jìn)行。有時(shí)，亦可外租、外借與此相類似的場(chǎng)地。第三，食物的準(zhǔn)備。在自助餐上，為就餐者所提供的食物，既有其