2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)高分通關(guān)300題附精品答案(國(guó)家)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCT3F8C1V8Q9Z1T7HC3D4H1B7V5W8S6ZX8Y3S6L1D4E10Z22、貧鐵食物是（）。

A.魚類

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.牛奶

D.肉類【答案】CCP5H2V7E7S2K2S7HZ4H7Y8X5S7N4Z10ZY10G9F3Q6M5F2Z53、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCV10A4T10Z1T5B3T6HW3O9C5Z8D2K5U2ZN10D7V5C10U9R10B84、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCV8X5M3K7R3P10S4HR1F3T1Q9D10O8B10ZD8G7C6A8P4O10O95、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水蘇糖【答案】DCP1M7X2X10A6Y2O5HB8F3F4L8M9P8Y7ZR3O5J4W2P2T4K106、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志

C.道德對(duì)人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級(jí)性【答案】DCU8J5C1U5Z7I3W1HD8Z8U8D3L10F5Z3ZI3M10E6Y1D6W6U97、正常的成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACR6E5M4A5F9H8C1HS10C8C8V5T7W5R2ZE8N9E3F2U1J2Q18、年齡比身高，可應(yīng)用于反映兒童（）營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.較長(zhǎng)期

B.當(dāng)前

C.較長(zhǎng)期和當(dāng)前

D.無【答案】ACC6V10M1D4U1P9K6HI1R9R6L5Z10J10A9ZD3C4E3V3H2W5H39、農(nóng)藥的生物富積作用主要通過（）。

A.直接污染

B.間接污染

C.食物鏈

D.倉(cāng)庫(kù)使用【答案】CCA7E5U7S6C2G8Z6HA2T1E8M6H10E10I7ZF8I6H2L7J5Q5P610、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCA5Q6O10N10C7A2X7HG4C6A9V5Y3B5D5ZZ1P9Q2C1R4O3D411、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐，那么該日總?cè)藬?shù)為（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACD10M6I3Q10R9P4G4HT4Z5F9P7V2C4X6ZU4Q4N1Q7X1J1C212、當(dāng)老年人某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平，那就意味著（）。

A.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0.5

B.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是1.0

C.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0

D.都不對(duì)【答案】ACI4L9G4S5P5H7N2HI2J7M4E9M4Q7S9ZR4H4M3I3F2R4N513、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽(yáng)

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A【答案】CCU7N9V10D7V9W1K10HC7O3S10H4D4D4J5ZK10L8V3Q5F5D9T214、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCX3B2B9T5I9F9L5HB8P3X5V2G2Y5Q3ZG7M8B2H6G3T5C815、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（）。

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強(qiáng)化食物【答案】DCC9B2H3A9D6J3U1HR8S4F6S8N3X4A8ZR10D3R7I3L8R10I516、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（）。

A.維生素A—視黃醇

B.維生素E—生育酚

C.維生素D—生物素

D.維生素C—抗壞血酸【答案】CCT2B4U1J9Z4Q3B1HI4A3O1L4T8D7L4ZY7Q7Z4K8S8C6I217、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β—胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACW10K4D2V9W1Z7M5HU5B3X7B4R6Q4N6ZY6V6D2Y7U8Q8R318、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的，故主要成分應(yīng)當(dāng)是（）。

A.維生素、礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖【答案】ACT9M8I5S7Q9U2V2HA6Y7J2P6A7T1M10ZD2G3Z3I7X8R4W219、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給予何種物質(zhì)（）。

A.維生素B12

B.葉酸

C.維生素B2

D.維生素C【答案】DCX6G6K6J8V10T10D8HU8H9Z5R9V10D2V10ZZ3P4R3U1M3P2J920、上消化道是指（）。

A.口腔和咽

B.從口腔到食管

C.從口腔到胃

D.從口腔到十二指腸【答案】DCB7M4M7F10G8C1B9HR1C2Z4K9O10R8B10ZX7D8L5S1C4T8O821、我國(guó)水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是（）。

A.囊蟲和旋毛蟲

B.肝吸蟲和肺吸蟲

C.肝吸蟲和旋毛蟲

D.肺吸蟲和囊蟲【答案】BCL8I9D5W3G7N6T10HV8X10N3P3J1S8Q4ZH6W5A6N8R2N10C922、可作維生素D體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACG2B6O7P9H1F7L5HL2D7Z6R8Q9M7I9ZX2X7O8U5S7W2J623、學(xué)齡前兒童膳食中應(yīng)以（）為主。

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷類【答案】DCW6M7O6H4B1Q5B8HE1B2D7D6K10L1T10ZG10S7G7B9U8B1I1024、大米生重100克，煮熟后190克，烹調(diào)重量變化率為（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53【答案】BCW5I5I10F6M9T5G6HM2Q2W5V8P1D7T2ZF8K5R10K5V7G5H725、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）。

A.讓胡蘿卜充分炒熟

B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C.滅菌

D.為了菜肴顏色更漂亮【答案】BCY7W10X7V9P6P4V5HA1Y7S2U10L4W4O8ZB2R4Q5Q8T6Z10S126、普通成人適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是（）。

A.輕度

B.中度

C.重度

D.極重度【答案】BCE5C5M10J6O10D9F10HN4G10F3T6P3W2P8ZA7P4V10B5V2C1S127、體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCA4R5J9W8G1V2J4HC3I10D9N5G10E2L7ZP3J7R6L6Y7M6O928、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCN5C2O3Q3S6A8D4HN9Z3R1Z1E1L10I8ZZ6R10N9V9F7H10E629、選購(gòu)蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACI9S1W10U10Y5G8X10HN5V6V10R5O10E4T6ZH7E10E4R5S1R3G830、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食

D.不宜控制高能量食品【答案】ACW2C8R6T5G8G6T8HS6B7P9W5V6C6H9ZI4D8U2R4T4T8I531、孕婦缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致胎兒的（）。

A.智力低下

B.神經(jīng)管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大兒【答案】BCO5O4Y8F1Y8R10L7HU8S4L1Q7J1J3N1ZM2L4O3X9H4X4Y632、食物氨基酸直接比較法中，以（）為1計(jì)算出其它氨基酸的相應(yīng)比值。

A.賴氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.絲氨酸【答案】CCX9T5P2Z4I8J1E7HY8V5P9P3D10H2O4ZH6B6U4D5Y4P3G833、對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣的是（）。

A.中草藥制劑

B.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑【答案】DCF10C9P5C4H9P2T5HP3O1Z10H5B6Y1R4ZH10V2U4R1Q5S3L434、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（）。

A.抑制膽堿酯酶活性

B.致癌性

C.血液系統(tǒng)障礙

D.肝臟損害【答案】ACL2K1J6P5J7Z1V3HT5G4W5P10Y3J4Y1ZO8F5G8C6S1N1U535、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。

A.具體的膳食食譜

B.食物的分類概念

C.每日必需的食物攝入量

D.較理想的膳食模式【答案】DCS1L4X6X7T1N1B8HE7G7X10Y7P5J9R2ZT1J6I7D9M2Y8E136、維生素D缺乏可導(dǎo)致（）。

A.壞血病

B.癩皮病

C.佝僂病

D.干眼病【答案】CCC6U1J3N2C2H2Y10HV3V5P9H5A1J3B9ZU3E9X5R6J2I2A637、非血紅素鐵吸收率為（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%【答案】DCA5U3J1D4T10F9Q6HV3N10M10K5T3S6E1ZC5Z10E3Q4I3N8O838、自然界中的氨基酸常見分類原則是（）。

A.按蛋白質(zhì)來源分類

B.按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分類

C.按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類

D.按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類【答案】DCP4A10I9P10X10B8N5HO5R2W6Z10I1M6I3ZW5F2C3L4N6Z6K739、體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCM5Y8D8S9Z10Q6I10HV5J6N3L6I10E4R8ZY7B5V10A5X7T4T440、已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCT10W9J1I4N8A4N4HH6A2X9X3M3U6M2ZB2W2M3I1Y9X4L941、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2—4個(gè)月

B.3—4個(gè)月

C.4—6個(gè)月

D.6—8個(gè)月【答案】CCA1H4K2G5H7U3Z1HT9V5C3N3Q1Y5M1ZB10U9O3L2A9E2V542、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCM5W9U9S7O6H5Y8HN8L10R8C1P9E3G10ZU4O6P10K8H8W3Q343、鉛污染食品的主要途徑是（）。

A.土壤

B.水

C.包裝材料

D.工業(yè)三廢和汽車尾氣【答案】DCH5N2Y1Q9T8X1G10HB2S10X9O7Y8J4M4ZD2H5V1H10F3F7R844、下面（）微量元素是B12的組成部分。

A.鐵

B.銅

C.鈷

D.鉬【答案】CCL4G5D8J8T7Z8U8HF5T1W10J7U1X5G8ZO4B3D2N4X3O5Q545、從市場(chǎng)上購(gòu)買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋果的廢棄率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%【答案】BCG9G3N9E7H5M7O1HK10Y2G2A9G1S5E7ZE10W1A2Z8T6H6K546、有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，下列那些說法（）是不正確的。

A.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面。

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確?！敬鸢浮緾CD5L3T6X2S8R3C3HO9I10Q8Z5R5G6V6ZD5P10Q4K1X1X4S347、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCY1I2W9R7U4P6L10HA9T9K9P3U2J2V10ZL3X6Y2Y4G8S9W548、（）中膽固醇含量最高。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬膽【答案】CCF5E10E1R2J6C7K2HP9E8N5C7M1J3I2ZL4A10Q9T7D9S8X1049、蛋白質(zhì)消化率為（）。

A.吸收氮／食物氮

B.吸收氮／儲(chǔ)留氮

C.儲(chǔ)留氮／吸收氮

D.食物氮／吸收氮【答案】ACE5V10Y4T10W3W4M10HC6Z8K1S4L2R6S6ZV6W6N7M6P5C10M1050、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）。

A.讓胡蘿卜充分炒熟

B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C.滅菌

D.使菜肴色澤好看【答案】BCZ6Y5A10Q2T7T8F10HY3U4C6S2C9Q2W8ZL4L9U5T1I7D8I251、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)AI＞牛乳喂養(yǎng)AI

B.人乳喂養(yǎng)AI＜牛乳喂養(yǎng)AI

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCE9D1B5M8J8Z4J6HW8N6C8N9J9C5I2ZA7B7V10L3H2E2H252、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（）。

A.海洋動(dòng)物＜陸地動(dòng)物

B.植物食品＜動(dòng)物食品

C.l海水食品＜淡水食品

D.紅肉動(dòng)物＞海魚類【答案】BCQ5K8W9K10C5M5J2HF10C8U7K6E9Q6F1ZJ7Y4D9X4K2D8Y653、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACR10E8W3O1N8S1M7HS3N8P9P5X4X10R7ZV9D5P4R9T4Q5J554、蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項(xiàng)是（）。

A.豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土豆類

B.豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類

C.葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類

D.葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類【答案】CCY6U1P2O7Q9M10O4HB4H8K10C8E7V10T1ZV9G4D2O2H7D9W155、制作菜肴，投放味精最佳的時(shí)機(jī)是（）。

A.加熱前

B.加熱后

C.成熟后

D.成熟時(shí)或出鍋前【答案】CCQ3J10V1J8T9W3I10HC1D5S3W8V2A10Z7ZI10O6M7N8K2F3Y756、長(zhǎng)期過量攝入脂溶性維生素時(shí)（）。

A.以原形從尿中排出

B.經(jīng)代謝分解后全部排出體外

C.在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?/p>

D.導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒【答案】DCB6M3J4L10K7L3M6HG2E9Q8M10J6T1V7ZE2K6M2I6P9F6L957、蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項(xiàng)是（）。

A.豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土豆類

B.豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類

C.葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類

D.葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類【答案】CCJ10N8J6A4R1B9L1HJ2N8V2G4C3U1V4ZH8Q9E6S8W4F2A158、具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是（）。

A.不飽和脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.膽固醇【答案】ACB9B8Q5S7D3D5F5HL9I8J8P3U8U9X1ZW7W3H4D7L7S5O159、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定（）乘以6.25。

A.總碳

B.總氧

C.總氮

D.總硫【答案】CCK3R2Z8J2X1O3E5HZ7P9B3C2F5M8C3ZM4I6X10R3Y1W3D160、谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCC7J3L1Y9E1G10O2HX2K9S5M10S4R9Q1ZB7B2F9K8O6J6R961、RNI可滿足群體中（）個(gè)體需要

A.50%

B.97%～98%

C.99%

D.100%【答案】BCD3Z2Y10W1A5E1N6HS1M6H6N2Y2P1J5ZN7G1P5E6R8N8J962、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E【答案】ACU7S7X8R10N4L8T2HH7C4H8X1M4E4D3ZR1I7V9D4E7I6T163、營(yíng)養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCB6K2U10F3B5D4M10HK6X6Q5C7Y10K6O6ZU9R5E6I9X7A4E864、維生素B1的最好食物來源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜

C.肉類

D.水果【答案】ACQ5L10M1N3G2E4F4HJ8P8O1E8K9N6O4ZC9V8A3A8V1F5T1065、對(duì)于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的（）。

A.鹽酸

B.膽鹽

C.脂肪酶

D.膽固醇【答案】BCT1D7M8L4P6Y9I9HQ10B7K9U9Z8Z8B1ZH7F1K3Z1C8Q6O766、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇不構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】ACQ3H7M1K8E7S8I3HX8U4G6W2Q9U6E4ZB3I9X6F5J6W9N1067、體內(nèi)維生素E營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACM2G5Z4V9W6S7E5HI9H6O2O10F5G9N6ZF5N10W6B7N3H4T668、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括（）。

A.攝入奶、奶制品

B.攝入豆類

C.攝入菠菜

D.接受日曬【答案】CCU1J4S3D8W9N8A1HA2M10O10K5T2I7R6ZA2T7G4I10E10R5S569、冷凍保藏是目前食品業(yè)中最常用的食品保藏方法，其中凍結(jié)保藏儲(chǔ)藏溫度應(yīng)為（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCF3C10Q7S4A7A4W9HN9L3L9P6L3W7W8ZI1F3P10V7H10O4A570、職業(yè)道德具有（）。

A.法律的強(qiáng)制性

B.從業(yè)人員內(nèi)部和與其服務(wù)對(duì)象間關(guān)系的調(diào)節(jié)職能

C.兼有強(qiáng)烈的紀(jì)律性

D.對(duì)從業(yè)人員無關(guān)緊要【答案】BCL3T2N10G5I4Q1E10HU2B9S6N3N7L7M4ZV8B4Y1Z2Z5R1F571、對(duì)于學(xué)齡兒童和青少年，（）是膳食中鈣的最好來源。

A.谷類

B.魚、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆類【答案】CCR10M2Y4M6Y6Z8U8HY10F10M5U4B5T9J4ZE7T2U8S3E2B6A572、農(nóng)藥的生物富積作用主要通過（）。

A.直接污染

B.間接污染

C.食物鏈

D.倉(cāng)庫(kù)使用【答案】CCG3S4U2E5A7M5O6HE5Y4P4P9Q7P2T2ZX6L4U4O1K8R8H473、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACD10N5Y6L2B4F6L4HA10A5S2Y9I5H4Y4ZE9Z2F10P8F2K8J174、已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCR10J10F6K5U2Z9P6HO2K5G1A9C3I2Y7ZU10P2K9C10A10C1Z575、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和（）而制成的粉末狀產(chǎn)品。

A.冷凍干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.噴霧干燥【答案】DCT3J2G2L6C8V1V7HW8I10B10C6Q4X7U5ZV1D5S8W9L10G6W476、嬰兒缺乏（）會(huì)引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCO8T2Q4Q10M2C7S9HD2S6I3C9C6X5P6ZJ3D7Q4B5D5R8X777、以下對(duì)可耐受最高攝入量(UL)的解釋，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量

B.這一攝入水平對(duì)一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

D.當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大【答案】CCU7J6J7F5R4X1O8HC1Q7N2X7I4K10N10ZW6X8M6T10H7O4J778、醬油和面醬之所有咸味，是來自于某種物質(zhì)，它就是（）。

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅【答案】ACE5B5O9Y8Q5W7M2HK8B2B3D9A1N8I4ZR10J2U9J3S6I9J779、營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計(jì)劃地對(duì)從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識(shí)培訓(xùn)

B.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平

D.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入成人高等教育課程【答案】CCX2J3D8C8W2L4N3HW2D9X1G6Q6H7I7ZV2C6L8W9R4S5G380、皮褶厚度可用來衡量（）。

A.身高增長(zhǎng)情況

B.坐高增長(zhǎng)情況

C.智力發(fā)育情況

D.肥胖程度【答案】DCT4G8R7F6T5B1E8HF8B5N7U6U3S1Q10ZF3E3R3R4B5Y6W681、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCR7S9K4C8U6F5T9HC6S9K8W2L7K9U2ZF4O4A4W8B9N6K582、人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5—20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。

A.體重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、體重、皮褶厚度【答案】DCC1E9O4G3S10D1I7HS7F8V5A6G1M6B7ZP8X6E1V7F7J8U983、下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個(gè)說法正確（）。

A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高

C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長(zhǎng)者【答案】CCK4B2G2F9C5H2X10HU10E4M7D4E8L2N10ZB2R6L7V4X8T9F284、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

C.用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACG9I5K7W8X4D4K9HG8C10J10S9I10P5T8ZG9K4M8W8L9K9T885、對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)

D.方差法【答案】BCU8B3L8H2T6F8T6HW5Q10R4E6Z6C6K4ZE2H7G4K2J9O1U986、輕體力勞動(dòng)，正常體重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)

A.25

B.30

C.35

D.40【答案】ACW6N1K8I10E1G5J8HR4L9O1R10Q1P5D6ZZ4V8N1T9C10U5E287、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCV6K10S6V3C1P10Y4HQ7Y5I4A7V7S8C6ZC2Y4H6C2F2Y1I888、嬰兒缺乏（）會(huì)引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCL10G2K6Q10V5P5H3HL3F2Q6I8J5T10A2ZZ8P3M7V9F2G8K889、維生素A的主要生理功能為（）。

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.調(diào)節(jié)血壓

C.調(diào)節(jié)血脂

D.維持正常視覺【答案】DCY1Z8N8C2S4J2J6HN2B9R4G9J3G3K7ZA9E3M8C4B3N3X290、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。

A.15%—20%

B.20%—25%

C.30%—35%

D.25%—30%【答案】ACZ9P6N6I2C7D8Y7HP6N2R9H7L9T7F6ZR7C4B2P9A3J1H191、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCM6B1R6P6B4B3X8HT9E1G10U4T7S5G7ZE7O1M7N7R10L4Q992、老年人每天鈣的適宜攝入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCW1N5B9H7Y1Z8R4HJ5R4V3H5Y8B10H10ZC1U10Y8S9C5R1M293、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCE1C4C10G10I5N1H8HL6Q4H3N8P8V6W5ZS1Y1U1Q10A5V1W494、膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了（）。

A.構(gòu)成身體主要成分

B.增強(qiáng)腸功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂【答案】ACO4U9P8Z7R8M7Z7HE3C8R9L3I10P7G9ZQ3F3X7P8W4I6S395、知信行理論模式英文為（）。

A.know1edge.，attitudeandpmeess

B.know1edge，be1ief

C.knowtedge，attitudeandpractice

D.lmow1edgc，att：tedi【答案】CCI7V9Y2J9X3Q5Y4HZ8Q3A8J10U9D4L9ZR1N6O8P5X10K8C496、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是（）。

A.6月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCZ1O1Q6M10Z1I7A9HC2M9Z1H10A6O3K1ZR7T6A5N2R10I5X297、具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCG7W10W6A2O5V1R3HN6Q10W2D9R4D2M4ZH9R3Y2P6K9U5P598、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂

B.固醇類

C.卵磷脂

D.腦苷脂【答案】CCE3X1Y7S4X2X9X2HQ5N10J7B4D6E8X2ZV1M10W3S9A6Y6X1099、下列食用油中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACU5T9F6C8R5O2L9HR1X4W8W2N5I3Q1ZS10I10K10Q9C6C6I7100、人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5—20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。

A.體重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、體重、皮褶厚度【答案】DCF2C1H4Z5V9U4A9HF2T7N6T8Y4A8Y4ZH4S10H6C4V10S3F1101、下列處理中，提高滲透壓保藏的是（）。

A.速凍

B.鹽腌

C.使用防腐劑

D.加熱【答案】BCX4P9O4D5V10L3I10HC5W8H7N2K7P4O1ZG6L1F5U5P7U7S4102、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCA6F9V6C1F4J4E2HI4V1M7Z7U4M2E1ZH6R9B3Y8M1F8Z2103、中國(guó)人的主要的蛋白質(zhì)的食物來源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜和水果

C.動(dòng)物性食物

D.豆類及豆制品【答案】ACE10P8T4Y3C1Q5S3HK2Q6J4T8J8V6C10ZD8V7S5Y6T10O7P6104、對(duì)蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)癥治療原發(fā)病【答案】DCT1A6S5A10S2P7N3HG8H3L7J8E8G10I7ZG4G8B1H10K6E1S5105、中國(guó)青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCU8M1Y5A9B9J3J8HY10Q3O4S4Z1E2H2ZQ5T6C5C4E8D3H7106、進(jìn)入幼兒期后，（）應(yīng)逐漸成為小兒的主食。

A.糧谷類

B.乳類

C.魚、肉、蛋、禽及豆類

D.蔬菜水果類【答案】ACK2M3H7I3Y4B5E6HX3H4R3R1P8V6L5ZE9A10R10U4W10C8G6107、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACL1B7C10P7Y3K10F1HD2G2Q10A7K10Z3B10ZU7W2L10W8S8R6S8108、谷類中的維生素主要以（）為主。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCW4H5M2L10Y9Y3I8HL10L3C2P6S5W4A8ZT9A4D5A8D6I10X9109、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐，那么該日總?cè)藬?shù)為（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACA10M10Z1P2O10V1E2HI3P10R7F9O2B5K2ZC10M1Q10N1W2H2J4110、維生素D3可以在人體內(nèi)合成，以下條件幾乎不能合成維生素D3（）。

A.低緯度地區(qū)

B.中緯度地區(qū)

C.高緯度北方地區(qū)冬季

D.低緯度南方地區(qū)夏季【答案】CCI3I4P3P4O9J9P10HH3D5K1V2Z3X3J3ZP3L9D4T2G3G4T8111、女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤(rùn)，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次／分。檢驗(yàn)：T3、T4增高。最可能的診斷是（）。

A.腫瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺結(jié)核【答案】BCG4B3T10X10Q8Q5B4HP10U6J7A9S9C10O9ZR5E8Z6H8G7T2M7112、蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是（）。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳飲料【答案】DCN10L2R4Y9J4L8P2HN5W5U2M9V6K3T8ZI7E8V8S4D10S6T7113、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機(jī)鹽

B.表面活性劑

C.pH

D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附【答案】DCP5L1K1L3P4Z7U4HA6B10U2J9S6H9Z7ZQ3V6L4O4K3Y5S10114、老年人每天鈣的適宜攝入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCH9L6Y5Q5Y1K1R7HA4O4C9H9J5K6Z4ZQ3G5Y6B4D3N6X2115、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為（）小時(shí)。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCW8D6W5Y9M6L9J8HY5E3V6O6Q6Q2H5ZL8F3X1C6T7D4T8116、正常人血糖濃度為（）mmol／l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCH6F7C7T8Z3D4L10HK5Q1F1K3I8C7Q9ZE1G4S3Q9A10D3G3117、機(jī)體缺乏維生素K可引起（）。

A.佝僂病

B.凝血障礙

C.壞血病

D.癩皮病【答案】BCA9M5B3V3W9J2T9HD9O7V2Y3G4M6H2ZU2Q7N8W3V10L5O1118、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素B2

D.維生素B6【答案】CCB8T2H10M1J6M10Y4HG8K10V10Q10X9N7B7ZB2S8V8X6I6F8J4119、選購(gòu)蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACO7F2E8Q2W7O8C8HO6H6H3H1Z10N1D9ZY9T5D5Z4G7Y10O9120、蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)（）。

A.盡量切小塊

B.先切好，不管什么時(shí)候烹調(diào)

C.切后再洗

D.盡量在臨烹調(diào)前切【答案】DCC9G1Q10K2A2P3R9HW4K7N7P8V7E8J4ZN7Y6H3Y8K5K2O6121、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACI8O5Z10X5S8S4R6HE10P9C5E10N4E3I2ZD6U1W3E5D7S4D6122、幾種對(duì)食品造成的污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCD7G2A2U3A2U4Y9HU3O7J8D1E5Q9Z7ZZ5V9S7J4H8T9N6123、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。

A.具體的膳食食譜

B.食物的分類概念

C.每日必需的食物攝入量

D.較理想的膳食模式【答案】DCV6Q1Q5R6S7W5N10HR3Z2E7L8R1B10L10ZA1V1G8B1L8U7P3124、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g

B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCY8G3E7Y8T2Z4B3HS3Y1Z6A9H7P1U1ZN4D7T2T9R4J7A9125、糖尿病飲食治療的首要原則是（）。

A.嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入

B.給予適宜的能量

C.給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.嚴(yán)格限制脂肪攝入【答案】BCZ10Z9T3J3E8M5X1HW2K9X6Z3D8H10B7ZB1K4S6U1R10T3A4126、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACF1N5P2R2T4D3Q6HC8L1M2G1H3Q3L8ZN1P4G4N1C3O9F9127、（）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCM1H8E5N1O9C2Q3HG9A1S5Q10D3R8N6ZG5A4T1Y9R3V8K4128、下列不屬于社會(huì)主義職業(yè)道德基本規(guī)范的是（）。

A.愛崗敬業(yè)

B.誠(chéng)實(shí)守信

C.服務(wù)群眾

D.開拓創(chuàng)新【答案】DCG4E8R5D9E9G2B5HY1A3Q4Y3H2G9U5ZS8X4J7C1Z7X5R4129、癩皮病是由于缺乏（）。

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素B2

D.尼克酸【答案】DCZ6O9H2Y10T9Q5B5HX2T2X2K9P7O7Z8ZC9T1D5G3Q4G6N5130、一成年男性的BMI值為18，請(qǐng)判斷他為（）。

A.正常范圍

B.中度消瘦

C.輕度消瘦

D.肥胖【答案】CCY8G4Z5M8W2P10L3HB9X6M3A9P7K6J3ZE7Y7N3H3Y6M7S5131、營(yíng)養(yǎng)午餐中提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)達(dá)一天推薦攝入量的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCE1A8H8U6I10D1I1HV2B3X8C6T7X2W8ZE3T5C7D5X9B8X7132、治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。

A.控制飲食

B.手術(shù)療法

C.控制飲食＋運(yùn)動(dòng)療法

D.藥物治療【答案】CCU5S8J3H1Z7A6B6HG10P9V4W7U6U4S7ZS1E4P7K9N5J10M7133、整個(gè)妊娠期孕婦血容量的變化大約是（）。

A.增加10%～15%

B.減少50%

C.最大增加量為50%

D.減少10%～15%【答案】CCH2V2R9M10C9L7L7HN2V8U7T2M7Q5T3ZT6E4D5A1J1Z9D6134、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACC4P7Z5H7D4I4J2HP8P2Q10M8B5K5H9ZB4D7S5T10R9B4E9135、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACX4W2N3W9W10B2K8HN2Y4U1G10E7D3P4ZC3P9Q7L2O10P10J3136、下列哪種類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A（）。

A.葉黃素

B.番茄紅素

C.β-胡蘿卜素

D.辣椒紅素【答案】CCV1P5U10P8K7T9H6HO1C6T7O5P1X8H10ZX1S4F7D8R2S6U9137、成人每日膳食纖維的攝人量以（）9為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCM9A10D3K3H9K6W2HX1P7K9F2O3S2A10ZO4L5I9S4E4M6F6138、辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到（）。

A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B.奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.犧牲自我，助人為樂，鄰里和諧，正大光明【答案】ACT3O9P4D8Z4B10Q10HO10U5G6Z5Q10L3R9ZK9C5L1P4U10M4U4139、痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、蘋果

C.牛奶、雞蛋

D.豬肝、濃肉湯【答案】DCT10Z2A4R1I5R5S8HE9O9E9R2G3Q6I7ZJ8N2J3V4O9E5Q9140、關(guān)于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營(yíng)養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCG5L6L1T10J4L6H5HW6J9C2Y2Z9G9O3ZU3O10I3K7I1Y7H1141、維生素E的合成場(chǎng)所為（）。

A.動(dòng)物脂肪組織

B.骨骼肌

C.動(dòng)物肝臟

D.植物【答案】CCN5X3D5G1F10Q7Q7HG10Y2I8I2U3P2M5ZV1G3A9W4Q2U6R3142、臨床上用（）輔助治療早孕的反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACD6M4U2S8F4O3C4HF4F4I3A3J2J1R5ZM6Y10M9E7O2S10N6143、按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCN4T8D7Y3Z8L7M10HL2V3E2K7Z5R3X2ZB4G6L8J7Q8P1G10144、患（）缺乏的已發(fā)育成熟的成人會(huì)出現(xiàn)陽(yáng)痿、性欲減退等表現(xiàn)。

A.碘

B.鎂

C.鋅

D.鈣【答案】BCS6B1A2M5V3J6X10HL3Q2F4W1V6W7D5ZM8Y6O9U6N4T10E6145、以下對(duì)可耐受最高攝入量(UL)的解釋，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量

B.這一攝入水平對(duì)一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

D.當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大【答案】CCS5P7Z4Q10D3V2J10HA7H9J3C4L7W6A6ZN6D3D3R6R8P6R10146、骨痛病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.鉻

C.鉛

D.鎘【答案】DCJ2M2R7Y4T5X4W3HZ10G10S7R1Z7F5R10ZM4V4I4H6F1B2B4147、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCZ4E2X7E10M8P8E3HR2B3Z5H4X6U5U5ZB3T2Y7O10I6Z1B1148、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為（）小時(shí)。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCV5S10W5D2K1I3R1HN2T7W9P2Z5W9Y1ZC10G6K5D3K1T2N1149、上消化道是指（）。

A.口腔和咽

B.從口腔到食管

C.從口腔到胃

D.從口腔到十二指腸【答案】DCL4M4L9M8U7S7X9HF1V5Z6E9N6P8M8ZY9P3K2S10X4Y5G5150、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】ACM8D7W4O3H6B8T3HA8K8N2H2D7C1W3ZH10R4F5V4K5Z10G9151、（）中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

A.牛奶

B.牛肉

C.雞蛋

D.魚肉【答案】CCN6H2Y8H6W2R7Z10HU8R9N9G8M10N8O1ZE1F5Q7X1J2T2F6152、胃炎患者的飲食應(yīng)（）。

A.粗雜糧

B.高纖維蔬菜

C.煙酒

D.低渣軟食【答案】DCB4Q5A10G7Z7Y3W3HT8J10T6N8G7K3I3ZM9Q8U4O7M1O8H10153、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCU6Y5P4K6B4J4W3HI4T1L7Q3O3L10Q6ZV9R2U1F10K7Q3P10154、食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCP5Q8B9O4M9I10C7HA10K9S1U8L8T1A4ZS1T9W7J9C3T8P9155、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCV10K4X4C8R5Q6G10HY4H9M1H5I3T7B9ZK7I2O6R3Y3Y1F4156、對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣的是（）。

A.中草藥制劑

B.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑【答案】DCI6L10N9X1Y10Y7N10HS6G8B4A8W10J7Y4ZW1Z3K4B4T4V6N9157、以下哪條不是《中國(guó)居民膳食指南》的內(nèi)容（）。

A.食物多樣谷類為主

B.進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

C.吃清淡少鹽的飲食

D.戒煙限酒【答案】DCH3Z8S10R7U6G9K9HP7N2H3H8V7W6N10ZZ3N10P6Q9G6X6J7158、整個(gè)妊娠期孕婦血容量的變化大約是（）。

A.增加10%～15%

B.減少50%

C.最大增加量為50%

D.減少10%～15%【答案】CCP5C2B3I6W2E8B4HR10S10V10P3F6V8N5ZM4E4K4N2Q5I6D8159、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCG10F10Z2E3Z6V2Y3HX10J2B6N10U7S3M5ZS10M6L8M9G8P2L6160、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒期

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】CCX6W5Q4S9M8H2G1HK5Q6L7A6W3M8P2ZA6W2O5X3I9H10S7161、兒童熱能消耗是指（）。

A.生長(zhǎng)發(fā)育消耗的熱能

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.體力活動(dòng)消耗的熱能

D.以上都包括【答案】DCZ7E1I8J2W7K7Y9HQ7Z3G1Y4R10Q5Z4ZH7M6M7D8L2Z6R10162、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACA10R9F2V7P10U4V1HG7P4D3H3M9J3H8ZL5M1B10K6S2B4X1163、在（）階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐、對(duì)食物沒有興趣，而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。要注意營(yíng)養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。

A.懷孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.產(chǎn)褥期【答案】ACN5G9L9A8T1J7W10HV3N2N8M2X1M6X9ZX9X8Z1E7W5R6K1164、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCT9T8L3J3A10G2H6HZ2Y8P3T6N5V10A3ZZ1H10I1C1K1N8L1165、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCH1Q2O10H8U5N6W6HA6J9K3C8W10T1Q3ZI1E3D10P7C2T9O5166、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】ACP8D5F3E6F2T3O3HI6U4T5R8P5D7X10ZI5S9E5D10T7M3R1167、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCL3H1Q3B8Y1L3N8HU7D7C10X5N2P7D7ZH6H6X8A8L4R5Q3168、嬰兒輔食應(yīng)先加強(qiáng)哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACX5Z5H7B10R2M3E6HB6Q9K8X7V4C2N2ZP8J3F8H3Q7Y3D8169、亞硝酸鹽中毒時(shí)，常用下列哪種解毒劑（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美藍(lán)

D.抗菌素【答案】CCD7W1Z3N9T8N3W3HE4P2P1Y9U3U5B6ZX6P9W9W2V5V3F7170、氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量

B.各種必需氨基酸的含量

C.各種必需氨基酸的構(gòu)成比

D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比【答案】CCQ2K7N2E3C10K3N2HE5V10O7E5C9T3U10ZY1N9O4Q4T3M4B7171、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACY1F4I8D1F4F4P6HU1V5G4H10U9G7W4ZP10D6H3C6C7A3G4172、蔗糖攝人過多的危害主要是（）。

A.冠心病

B.糖尿病

C.齲齒

D.三者都包括【答案】DCO1V4C4B6H8W5M2HH1N3N2A2E1T10W5ZN7V3C6K3Z5Y6Z4173、肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美蘭

D.抗菌素【答案】BCJ2O9X9Y3A3A4B1HQ10C10Y1F5R1A2N2ZG10Y9N3P10Y2K3F5174、兒童熱能消耗是指（）。

A.生長(zhǎng)發(fā)育消耗的熱能

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.體力活動(dòng)消耗的熱能

D.以上都包括【答案】DCZ5R8G7S4S8E5N5HQ6C9J2R1Y7O8F3ZO2N1R2V2U4N3D4175、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（）。

A.抑制膽堿酯酶活性

B.致癌性

C.血液系統(tǒng)障礙

D.肝臟損害【答案】ACZ8J10K5F9X7V3Q6HL10H3Y5B8A10M1N2ZH7E9S3W6Y5E1K7176、下列處理中，提高滲透壓保藏的是（）。

A.速凍

B.鹽腌

C.使用防腐劑

D.加熱【答案】BCJ7T7R1X1D10K10G3HR4R2P3M3N4I3D1ZH1V4Y7C5G3I7J6177、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCN1W10K2U6A10Q5G4HH7D8X5W5T5O10H6ZL1Q1L4Z4Z10W9M4178、老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】CCS7U8R2B3N5C3A10HR6L2R8A5K1I10R3ZK4W8R9K2A3F5C7179、糞便樣品的保存方法為加入（）。

A.硫酸

B.福爾馬林

C.甲苯

D.濃鹽酸【答案】ACT8X1W10T5S1Z7I2HI7G9B1L5E9S2J6ZC10S8E10S5P9H1D4180、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1500克，烹調(diào)成紅燒雞2000克，吃完后廢棄雞骨重量為300克，廢棄油湯水重400克，該土雞的可食部為（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%【答案】BCQ8W2N6N7E2E1R8HK8G4Z7E5I8S10Z10ZF4S3K3W3S3S10L7181、黃曲霉毒素主要損害的部位是（）。

A.神經(jīng)

B.肝臟

C.腎臟

D.膀胱【答案】ACU7Q2B7Q3M6R5V8HP1Y8L7K7G1T1O8ZL8Q6Y5A1Z5R10K9182、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACF1Y8V6E7N3K8S8HD5R2U8F5J1V4R4ZC3T6J5F3Z4V1T1183、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCA1E8V7J4W8D10A6HL6W2V1L2H9J8D1ZI3Z9T10B7V6D8L7184、關(guān)于硒的生理功能，以下描述不正確的是（）。

A.調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝

B.甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

C.活化各種酶系

D.可能有抗腫瘤作用【答案】CCY2N4G1R1T9K6D7HX6Y5M4F8M6K5Y8ZG2Z9A8A4S4I3U10185、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg，Ge，Cu，Mo

B.Hg，Cd，Pb，As

C.Hg，Cd，Mn，Zn

D.Hg，Pb，As，Ge【答案】DCL10U6V7L10T1D2I1HB2E3X3F7O1G8G10ZZ9Y1U5N9O5G8Q2186、對(duì)某飯店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，下列哪一項(xiàng)不符合衛(wèi)生要求（）。

A.動(dòng)物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分開并有明顯標(biāo)記

C.冰箱內(nèi)熟食品放上層，生食品放下層

D.冰箱內(nèi)有私人藥品，但分開存放【答案】DCL9T5N6G2X7C8P2HV2A2I8M10S5M9X9ZK1I2J3E4F4Q7X5187、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCO1L8G6V4O4R1M2HJ4C3H8F4E3X5T6ZD4S5P7G8N2H5M3188、牙齦炎及出血，可能是哪種維生素?cái)z入不足（）。

A.維生素B2

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C【答案】DCO10Y7Z8Z7K3M7U1HW6X5K10M1F4E1N2ZE4D2Q10N10O6T2I5189、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1500克，烹調(diào)成紅燒雞2000克，吃完后廢棄雞骨重量為300克，廢棄油湯水重400克，該土雞的可食部為（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%【答案】BCI7A5I6D7Z1T1O7HK2M3R2O10F8M8U8ZF2T2W6B10U9U1V3190、動(dòng)植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國(guó)家

C.歐美發(fā)達(dá)國(guó)家

D.意大利、希臘【答案】ACP8G8J5L8H9T10A2HB10W1X7V8X4P9L3ZN8P9V3Q2F1C3D6191、中國(guó)人的主要的蛋白質(zhì)的食物來源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜和水果

C.動(dòng)物性食物

D.豆類及豆制品【答案】ACH6C3R6O9B2N5U10HP5P8E8C5P7I3H5ZE1V7B8W3D4F5K9192、在制訂營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目總計(jì)劃時(shí)，應(yīng)能夠針對(duì)項(xiàng)目所選定的（）產(chǎn)生效果。

A.暴露人群

B.受眾人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCH6N6D6H1J3D7A10HL10Z10P8E7I9A7T2ZS4V9X2E2Y4L10R7193、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCV4I9K2I8G3X6F8HM4F9H4F2M10X3M9ZU2F3T4P5D1Z10C8194、促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。

A.膳食纖維

B.植酸

C.脂肪酸

D.維生素C【答案】DCN3R1O10W5R7D5O2HB1K7F7O10E5C7L6ZX9G4Z5H1V6I9I4195、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACM8Q10I3Q5S6P6H6HF4C7Y7N10M7Y3V1ZR8H10L5T10O7I6T5196、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCR3W3V6U6D6T3X10HY6T6P3V9E9J3C9ZO5C1N7I7L6A6S3197、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCM8M6N6A3W10M2C2HZ10R7L6I10W7L10K6ZX3R3L5I4U9W2L4198、下列關(guān)于上臂圍的敘述，正確的是（）。

A.上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長(zhǎng)

B.5歲以前兒童上臂圍變化很大

C.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營(yíng)養(yǎng)良好

D.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營(yíng)養(yǎng)不良【答案】CCQ8P7U1L7E4H5U3HP5E3B9Q2W6T7H9ZK1T7Z9P10J4J7Q9199、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCL1H7N3G3H1R7M10HG4Y9A2Q3G10B6H8ZU10Q10C4H2H9W10D2200、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志

C.道德對(duì)人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級(jí)性【答案】DCC3J3Q2E7N5V8L10HW5T10L4U7A9Z7Y4ZK8F8R4A1X7Z3V1二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、蛋類的衛(wèi)生問題主要有（）。

A.微生物污染

B.化學(xué)性污染

C.異味影響品質(zhì)

D.胚胎發(fā)育影響品質(zhì)

E.放射線核素污染【答案】ABCDCX9N6Q9C2K1T1L6C6F7H4C8Q10N10L6B3HB5K7A5G9J10L2O10T6R5O10N3Q7S5F5L4ZA4L8S1C5Y9Y2N3Y3Y2I2Y8G9I2F4K7202、兒童體格測(cè)量的主要指標(biāo)包括（）。

A.皮褶厚度

B.身高

C.胸圍

D.體重

E.頭圍【答案】BCDCF7J7K5V6D8Z2P9U1N5Z10B10C7L1J8N4HE2Y6M2O1H7D1I4C1C4C6T4T6P4T7B6ZB10S6Q4C7G7S8K8Q2L1F6S3S1W1U6F9203、以下為人體條件必需氨基酸的是（）。

A.半胱氨酸

B.蘇氨酸

C.酪氨酸

D.甘氨酸

E.谷氨酸【答案】ACCN10N7N7M8V3M10P5P1W8F7V3V1G1S10O5HF6F10J1C8I3Q7F4D8F6F2S7K1B6N3L3ZS1M1G1O2Y8Q7P9B4R7F3I1A1O2T1F9204、膳食調(diào)查通常采用的方法有（）。

A.記賬法

B.稱重法

C.24h回顧法

D.機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況檢查

E.化學(xué)分析法【答案】ABCCY1A7Y1C3V9E8L10W1S6T5Q7M2Y4A6Z5HG3F10G7D9Z1V3R8D2O6F7F7W4Z7H1K4ZK6P4Z10V8B2X4I4L3H4X1D3E1P2P3T2205、維生素D缺乏引起（）。

A.佝僂病

B.骨軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.都是【答案】ABCDCL6H2L7K9V6L1B1L2R1Q7O5D7E9A6G5HN5M1T6T4R7H5R8J1K5F7C6B4D9Y1Y7ZN4Y7V5R1C2L1K4J4E4H9R9K10B9G10R2206、蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良的病因?yàn)椋ǎ?/p>

A.日照減少

B.食物攝入量不足

C.消耗增加

D.需要量增多【答案】BCDCS10W8F9K6B10W1Z7G6E2E5U1X10X6F2A3HI7W5X6S8F7N2C4D1S5E5S8R2Z10K1Z6ZW3C5R8O6E9H10V9O4S10F10B7E2A2Q9M4207、下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是（）。

A.敵敵畏

B.樂果

C.馬拉硫磷

D.溴氰菊酯【答案】ABCCP2R3N1M3I2K3I9J7W6X2G7Z3M4O1U7HR10W2C5F2D7H8C2F8Y6L2Q7W1M4K4A10ZC10P2E9N9A5E4Y4X2A10B4S9E1K3F9A7208、開放式的膳食調(diào)查方法有（）。

A.回顧法

B.化學(xué)分析法

C.食譜調(diào)查法

D.膳食史法【答案】ADCF2Q4X9C5P6I3T9F7O4D6R3F3W4I9I10HU4M3S1B5F9M2G2R3W4G1Q9B9J7U8K5ZI7W2T8V4Y3D6E8O6I6P4J2E7S10G2S10209、按不同的檢測(cè)目的，糞便的保存可使用（）。

A.固定保存

B.冷藏保存

C.運(yùn)送培養(yǎng)基保存

D.冷凍保存

E.常溫保存【答案】ABCDCJ2D2K5E4P6J9L1F5Q8K8S6G8D7J4C4HV4L4N2K9Z8D8S9D5Q3A6S2V10T6T10K1ZL2U4J4I8J6M8Q1N1L6J6W4G5L7P5L10210、蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)（）。

A.盡量切小塊

B.盡量切大塊

C.洗后再切

D.切后再洗

E.不能切塊【答案】BCCC10R10Z6Q8A3N7Z8K5T5M4Y5E2D10G9D5HB10X6R2D4X2P10V6F4L4L10C4G7G5Z7J10ZU4W2E6D2N4G1D2P4A4T1Z2W5W6Y5H8211、人體必需脂肪酸為（）。

A.花生四稀酸

B.α-亞麻酸

C.亞油酸

D.EPA【答案】BCCQ5Y4Q7Q9N2X9Y10S4T4H10C4W7J2J1N5HY9R9D10V6H1E5O2Q3E4M9H5S4C4X6R9ZL7X1L9Z10M10M10L8P2N5T2E9Q3X10F5O1212、以下為人體條件必需氨基酸的是（）。

A.半胱氨酸

B.蘇氨酸

C.酪氨酸

D.甘氨酸

E.谷氨酸【答案】ACCN4U2Y6P1R1M7M8Q4L7P1E10I10K10R3M6HW3H10W4Y1D2J1E10T3M10Y5F2W10Z5W4M3ZY1U8N10D5B9X7N6A10C2A7Y8O8M3P7R7213、水腫型蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良表現(xiàn)為（）。

A.維生素缺乏

B.凹陷性水腫

C.頭發(fā)稀少

D.腹瀉

E.表情冷漠【答案】BCDCN10V7E5F8Q5P7T5W10U5Q1I3R7N6P9K7HH3X4D6T10D7V10L3B1Z9E6C2L3H4Z4C4ZG9H5A9I8L8Z3C7Z9F9S10J9L3A9F10W1214、當(dāng)體內(nèi)缺乏（）時(shí)，會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性的巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B2

B.維生素B12

C.葉酸

D.維生素B1

E.草酸【答案】BCCW10F8N9J5F4U7P3W4A6X1U5F1Z9X8T3HI6Q8X5J2Y10J10L4D10U9H4Q9I7O8B8M3ZQ4E1H5N5V5D5W9V1Q7Z9M9U9D9J10H10215、回顧法調(diào)查的誤差來源有（）。

A.膳食攝入量的漏報(bào)

B.膳食攝入量的低估

C.未對(duì)食物的大小或多少進(jìn)行準(zhǔn)確估計(jì)

D.調(diào)查員缺乏積極性

E.調(diào)查員缺乏耐心【答案】ABCDCE3Y6G4Y8C9G3K1E7X5W7Z2Q6X2K5O7HJ6W6B5C3N7D4O10G2W8Q9V3L8X3G7R9ZH2K8F3U7W5J9R5B2V9E2U2X6V8D10Q9216、碳水化合物由以下哪幾種元素組成（）。

A.碳

B.氮

C.氫

D.磷

E.氧【答案】ACCE3E8R4Z10Z8C10E5U4E5X9L5V9B7O2D9HR10H10Q5O7J3H6J4D3L4W8B6Q3T9G5D2ZV8C1K3R8S8V2C1R5U6L1I3R7F5D8F8217、按不同的檢測(cè)目的，糞便的保存可使用（）。

A.固定保存

B.冷藏保存

C.運(yùn)送培養(yǎng)基保存

D.冷凍保存

E.常溫保存【答案】ABCDCK5O7S2Y1Y5V8M3B5B9G9B8Z3F2S7J6HE9B8Q6B2E5N2H5T7C6E9L5G8N9H9U6ZI4S9O1N1R6B2R5W6C6Q8R8W8H8S3R3218、《中國(guó)居民膳食指南》的核心包括（）。

A.平衡膳食

B.合理營(yíng)養(yǎng)

C.治療疾病

D.促進(jìn)健康【答案】ABDCG1D9G9N5K6Z2R3Y1O9R6N1P10G4H8Y4HL5I9U7D1Y4B7O2B8T5X6M2X1L5B7D8ZZ2E8N5E7M5N2S8R4A2X6N8L5V8M2G5219、