2022年醫(yī)學(xué)專題-斷奶仔豬料的營養(yǎng)與工藝設(shè)置概述

斷奶仔豬料的營養(yǎng)(yíngyǎng)與工藝設(shè)置第一頁，共六十頁。絨毛結(jié)構(gòu)變化使消化吸收能力下降免疫力下降消化酶分泌水平(shuǐpíng)不足泌酸能力下降日糧的抗原性采食量不足斷奶仔豬生產(chǎn)(shēngchǎn)性能發(fā)揮的制約因素第二頁，共六十頁。斷奶仔豬綜合癥的營養(yǎng)(yíngyǎng)方案吸收(xīshōu)性能的改善（根本）：添加Gln免疫功能的加強(qiáng)（根本）：添加Gln消化性能的提高（輔助）：飼料本身容易被消化飼料符合仔豬消化規(guī)律第三頁，共六十頁。對乳豬料的要求(yāoqiú)適合仔豬(zǎizhū)生理及生長規(guī)律強(qiáng)誘食性高營養(yǎng)性高消化性能控制腹瀉第四頁，共六十頁。仔豬(zǎizhū)階段飼養(yǎng)三/四階段：<7kg階段（<5kg；5~7kg)：誘導(dǎo)仔豬學(xué)會采食固體飼料。7~12kg階段：防止腹瀉和提高采食量12~22kg階段：保持一定的增重(zēnɡzhònɡ)速度。第五頁，共六十頁。仔豬(zǎizhū)階段飼養(yǎng)二階段：補(bǔ)料至斷奶后7~10天：誘導(dǎo)仔豬(zǎizhū)學(xué)會采食固體飼料，過渡到下一期料。斷奶后10天到轉(zhuǎn)欄。第六頁，共六十頁。養(yǎng)分(yǎngfèn)要求其余必須氨基酸的比例(bǐlì)：lys100%；Met27.5%；Met+Cys56%,Trp18%,Thr65%資料來源：Nelssen(1995)第七頁，共六十頁。養(yǎng)分(yǎngfèn)要求若斷奶(duànnǎi)時體重小于5kg第八頁，共六十頁。日糧組成(zǔchénɡ)美國有關(guān)斷奶小豬飼糧研究所推薦(tuījiàn)配方注：血漿蛋白粉在此可被百傲康部分或全部取代。第九頁，共六十頁。對日采食(cǎishí)量的影響對日增重(zēnɡzhònɡ)的影響百傲康部分或全部替代血漿(xuèjiāng)蛋白粉試驗

<河南牧原>第十頁，共六十頁。對料重比的影響(yǐngxiǎng)對腹瀉(fùxiè)率的影響各組腹瀉率降低到了很低的水平。百傲康部分或全部替代血漿蛋白粉試驗(shìyàn)

<河南牧原>第十一頁，共六十頁。對原料(yuánliào)的要求消化性好吸收率高適口性好營養(yǎng)(yíngyǎng)豐富、平衡各項指標(biāo)良好大宗原料至少二級以上第十二頁，共六十頁。飼糧的消化性日糧消化率嚴(yán)重影響(yǐngxiǎng)仔豬采食量。

日糧消化率對10kg體重豬食欲的影響資料(zīliào)來源：Toplis和Tibble（1995）第十三頁，共六十頁。采食(cǎishí)量的解決方案增強(qiáng)斷奶仔豬的消化能力外加酸化劑，增強(qiáng)腸道酸性環(huán)境(huánjìng)添加外源酶，提高胃腸道酶活力水平提高日糧的可消化性對原料進(jìn)行預(yù)處理合適的飼料加工工藝選用優(yōu)質(zhì)易消化的原料第十四頁，共六十頁。外加(wàijiā)酸化劑早期斷奶仔豬的一大特點就是胃酸分泌不足鹽酸參與胃蛋白酶的活化，胃蛋白活化酶的二個最佳PH值：2和3.5在仔豬的補(bǔ)料和斷奶時，日糧中添加一定量的酸化劑，可使仔豬胃內(nèi)PH值下降，促進(jìn)胃蛋白酶原轉(zhuǎn)化為胃蛋白酶，提高對食糜中蛋白質(zhì)的消化(xiāohuà)率，降低消化(xiāohuà)障礙發(fā)生率。第十五頁，共六十頁。外加(wàijiā)酸化劑有機(jī)酸具有較強(qiáng)的消炎、殺菌能力，可通過降低pH值抑制致病菌的繁殖，從而有利于益生菌的增殖(zēngzhí)，保持仔豬腸道的微生態(tài)平衡。Randy等(1992)報道16日齡斷奶仔豬無論是喂干奶粉還是液體奶粉22日齡時胃中PH值均為4.9，而同期未斷奶仔豬胃中PH值為3．4。第十六頁，共六十頁。添加(tiānjiā)外源酶日齡對仔豬消化酶的影響(yǐngxiǎng)注：豬28日齡斷奶資料來源：Jensen等(1997)第十七頁，共六十頁。添加(tiānjiā)外源酶通過添加蛋白酶、淀粉酶可彌補(bǔ)內(nèi)源性消化酶分泌(fēnmì)不足，提高蛋白質(zhì)和碳水化合物的利用率。添加纖維素分解酶、木聚糖酶等外源酶，可提高日糧中不能為動物分解的多糖的消化率，且能降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低腸道的粘稠度，從而提高飼料的營養(yǎng)品價值，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，消除消化不良，減少腹瀉發(fā)生。第十八頁，共六十頁。選用(xuǎnyòng)優(yōu)質(zhì)易消化的原料血漿(xuèjiāng)蛋白粉腸膜蛋白粉乳清粉及代乳粉優(yōu)質(zhì)魚粉第十九頁，共六十頁。血漿(xuèjiāng)蛋白粉適口性好，消化率高含有免疫球蛋白等活性物質(zhì)血漿(xuèjiāng)蛋白粉富含優(yōu)質(zhì)的氨基酸，極利于動物吸收熱敏性病源隱患第二十頁，共六十頁。腸膜蛋白粉豬腸膜粘膜水解蛋白：提取肝素的副產(chǎn)物。能提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，提高消化酶活性（P>0.05），改善腸絨毛結(jié)構(gòu)和降低腹瀉(fùxiè)率。傳染病隱憂第二十一頁，共六十頁。乳清粉乳清粉是乳品工業(yè)的副產(chǎn)品，主要含乳糖(60％~70％)和乳清蛋白(12％以上)以及比例適宜的鈣磷等礦物質(zhì)元素和豐富的B族維生素。在早期斷奶仔豬飼料中添加10％~30％的乳清粉可收到良好促生長(shēngzhǎng)效果。較多添加量可能引起加工問題第二十二頁，共六十頁。代乳粉由乳清粉、乳蛋白及部分經(jīng)加工處理后的大豆蛋白組成。蛋白含量高，可降低乳豬料中豆粕的用量。具有一定的奶香味，含有大量(dàliàng)甜度較高的乳糖，可刺激仔豬食欲。第二十三頁，共六十頁。乳糖(rǔtánɡ)乳糖適合于消化酶（乳糖酶）的消化，并可減緩日糧的排出速度(Nelssen等，1995)，從而提高了乳糖及其他養(yǎng)分的消化率。乳糖在腸道中發(fā)酵產(chǎn)生乳酸能降低腸道中PH值，抑制(yìzhì)各種病原微生物的繁殖并能促進(jìn)Ca、P、Mn、Fe等在腸道的吸收，是乳酸桿菌的最佳營養(yǎng)源。應(yīng)用中需與仔豬消化酶變化保持一致性。第二十四頁，共六十頁。魚粉(yúfěn)白魚粉：以白魚肉（鱈魚）為原料生產(chǎn)，分岸上和工船加工(jiāgōng)。紅魚粉：以紅肉魚類（如鯖、沙丁魚）為原料生產(chǎn)，分直火烘干和蒸氣干燥。第二十五頁，共六十頁。優(yōu)良魚粉的常用評價(píngjià)指標(biāo)粗蛋白(dànbái)含量高粗脂肪含量較高，但不可過高（容易變質(zhì)）鹽、鈣、磷含量適宜粗灰分、砂分含量低第二十六頁，共六十頁。與仔豬性能(xìngnéng)極度相關(guān)的敏感指標(biāo)鹽份含量魚粉中的含鹽量，實際包括NaCl、CaCl2等所有可溶性氯化物的總量。CaCl2有強(qiáng)烈的刺激作用，易引起組織壞死，在堿性腸液中形成磷酸鈣及碳酸鈣沉淀，可致便秘。MgCl2在體中較難吸收，并極易排泄，在腸道中部分變成碳酸氫鎂后，可造成腸道內(nèi)的高滲環(huán)境吸收大量水分，發(fā)生致瀉。此外(cǐwài)，高濃度的Ca++與Mg++在消化道或血液體漿內(nèi)有競爭性拮抗作用。規(guī)定含鹽量一般應(yīng)控制在4%以下。第二十七頁，共六十頁。揮發(fā)性鹽基氮（VBN）魚粉的VBN在50mg/100g以內(nèi)(yǐnèi)的鮮度優(yōu)良，超過150mg/100g表示已經(jīng)開始腐敗。

第二十八頁，共六十頁。組胺(zǔàn)組胺是組氨酸在微生物脫羧作用下轉(zhuǎn)化而成的有毒物質(zhì)(wùzhì)，組胺過高導(dǎo)致仔豬下痢。第二十九頁，共六十頁。酸價（AV）表示(biǎoshì)脂肪鮮度指標(biāo)第三十頁，共六十頁。魚粉(yúfěn)選擇盡量選擇白魚粉(yúfěn)。選擇紅魚粉時要注意控制組胺、酸價等指標(biāo)在正常范圍內(nèi)。品質(zhì)優(yōu)良的魚粉蛋白一般在50%以上，消化率應(yīng)超過93%；脂肪在7%左右；游離脂肪酸超過10%，則不新鮮；鹽分須低于3~4%。第三十一頁，共六十頁。使用中要注意(zhùyì)的問題用量過多豬肉易變軟，成軟脂肉，并形成魚臭。一般仔豬飼料中添加以不超過5~10%為原則(yuánzé)。注意存放過久的魚粉及處理不當(dāng)可含較多的沙門氏菌。第三十二頁，共六十頁。對原料進(jìn)行(jìnxíng)處理對玉米進(jìn)行(jìnxíng)膨化對大豆進(jìn)行加工第三十三頁，共六十頁。玉米(yùmǐ)膨化微觀結(jié)構(gòu)無序化，有利于酶的作用；體積變大，有利于溶性成分溶出；淀粉降解，獲得較高的a-淀粉蛋白質(zhì)裂解為氨基酸，利于吸收產(chǎn)品有焦香味：誘食性(shíxìng)好。淀粉和蛋白的降解產(chǎn)物增加，水溶性成分升高：有利吸收。玉米膨化后適口性和消化性都得到了改善。第三十四頁，共六十頁。膨化玉米(yùmǐ)的應(yīng)用效果：誘食性第三十五頁，共六十頁。膨化玉米的應(yīng)用(yìngyòng)效果：日增重第三十六頁，共六十頁。膨化玉米(yùmǐ)的應(yīng)用效果：腹瀉率第三十七頁，共六十頁。大豆類評價豆類加工產(chǎn)品的主要指標(biāo)脲酶活性：判斷豆類加熱不足的一個指標(biāo)，正常范圍為小于0.2mg/(g·min)，不能高于0.4。高于此表示偏生，仔豬采食后容易導(dǎo)致(dǎozhì)腹瀉。蛋白溶解度：判斷豆類加熱過度的一個指標(biāo)，指水溶性蛋白含量與粗蛋白的一個比值，低于65%加熱過度，接近100%表示是生的。第三十八頁，共六十頁。大豆(dàdòu)與豆粕大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子胰蛋白抑制因子、血球凝集素、皂甙、植酸、抗維生素因子。脲酶含量偏高豆粕提取(tíqǔ)油脂后的產(chǎn)品（大豆餅、大豆粕）抗?fàn)I養(yǎng)因子部分破壞、脲酶含量降低。第三十九頁，共六十頁。豆粕與膨化(pénɡhuà)豆粕榨油后再膨化，尿酶活性下降油脂細(xì)胞(xìbāo)活化、破碎，容易被機(jī)體吸收。但較難保存，易壞。豆粕膨化有爭議，但上海地區(qū)普遍采用。第四十頁，共六十頁。膨化(pénɡhuà)大豆油脂含量高，5~15%（油脂因素）：供能易裂解成單鏈的脂肪酸：易吸收(xīshōu)淀粉糊化度高：易消化。細(xì)胞壁破裂、養(yǎng)分釋放。干法膨化：尿酶高濕法膨化：尿酶含量不易偏高第四十一頁，共六十頁。膨化(pénɡhuà)大豆中的尿酶資料(zīliào)來源：無錫輕工大（2002）第四十二頁，共六十頁。乳清粉的使用(shǐyòng)含有較高乳制品的飼料(sìliào)進(jìn)行膨化/高溫制粒時易發(fā)生美拉德反應(yīng)。含量過高易堵塞環(huán)模。注意事項避免非必要的高溫處理第四十三頁，共六十頁。合適的加工(jiāgōng)工藝制粒與營養(yǎng)物質(zhì)的消化率制粒可以提高以玉米為基礎(chǔ)的日糧能量消化率(seerleg等，1962；Skock，1983)。Wondra等(1995)試驗證實：豬采食(cǎishí)顆粒飼料，對干物質(zhì)、氮和總能的消化率提高5％~8％，其中干物質(zhì)和氮的排泄量分別減少了23％和22％，也減少了環(huán)境污染。第四十四頁，共六十頁。調(diào)質(zhì)溫度與生產(chǎn)(shēngchǎn)性能（1）21日齡斷奶(duànnǎi)，日糧中含5%SDPP；出料溫度分別為69、75、78、81。資料來源：steidinger(2000)第四十五頁，共六十頁。調(diào)質(zhì)(diàozhì)溫度與生產(chǎn)性能（2）22日齡斷奶，日糧中含5%SDPP；出料溫度(wēndù)分別為71、71、77、83、86、94。資料來源：steidinger(2000)第四十六頁，共六十頁。膨化(pénɡhuà)（膨脹）膨化與飼料結(jié)構(gòu)變化(biànhuà)膨化后引起淀粉類型發(fā)生變化，由?-淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)棣?淀粉；膨化可改變谷物內(nèi)部有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)，將大分子淀粉和蛋白質(zhì)切成小分子物質(zhì)并形成了與原有物質(zhì)不同的新物質(zhì)，引起谷物發(fā)生化學(xué)變化。第四十七頁，共六十頁。制粒與膨化(pénɡhuà)后再制粒膨化后制料生產(chǎn)性能(xìngnéng)未有提高。資料來源：Johnson(1999)第四十八頁，共六十頁。原料(yuánliào)膨化與全部膨化日糧全部膨化，將導(dǎo)致仔豬ADG、ADFI和F/G的全面下降(xiàjiàng)。資料來源：Johnson(1999)第四十九頁，共六十頁。膨化(pénɡhuà)壓力與制粒溫度資料(zīliào)來源：Johnson(1999)第五十頁，共六十頁。膨化(pénɡhuà)原料膨化比全部膨化要好，以玉米-豆粕-油原料膨化最好(zuìhǎo)。仔豬料制粒溫度不宜超過77度。膨化后再制粒效果不一定好，可以膨化不制粒。第五十一頁，共六十頁。含奶制品仔豬(zǎizhū)料的工藝600kg小麥或玉米(yùmǐ)

1000kg配合料

400kg（其它原料（20~30%）+奶產(chǎn)品（10~20%）400kg小麥或玉米

200kg小麥或玉米

120度膨化淀粉變性60%~70%45%~50%淀粉變性

混合低溫制粒第五十二頁，共六十頁。膨化(pénɡhuà)工藝600kg玉米-豆粕1000kg配合(pèihé)料

400kg（其它原-油類料（膨化

120度膨化淀粉變性60%~70%粉料

混合制粒第五十三頁，共六十頁。二次制粒600kg玉米或豆粕1000kg配合料

其他動物蛋白(dànbái)源及添加劑成分）400kg玉米或豆粕

200kg玉米或豆粕

90度高溫調(diào)質(zhì)冷卻粉碎低溫調(diào)質(zhì)

制粒第五十四頁，共六十頁。4042.2154016.1603679.7803330.8703002.690參考(cānkǎo)配方：7d~5kg（Lys1.5%,CP20.5%DE3.4Mcal/kg）第五十五頁，共六十頁。參考(cānkǎo)配方：5kg~7kg（Lys1.4%,CP20%DE3.35Mcal/kg）