中國茶道基礎知識

5/5中國茶道基礎知識中國茶道基礎知識

理——理者，品茶論理，理智和氣之意。兩人對飲，以茶引言，促進相互理解;和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和

談氣氛;解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進和解;寫文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。

敬——敬者，客來敬茶，以茶示禮之意。無論是過去的以茶祭祖，公平是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬

茶洗塵，品茶敘舊，增進情誼;客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶媒介，邊喝茶邊交談，增進相互了解;朋友相聚，以茶傳情，互

愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉;長輩上級來臨，更以敬茶

為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高

尚表現(xiàn)。

清——清者，廉潔清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官司的廉政之舉，也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)。

1982年，首都春節(jié)團拜會上，每人面前清茶一杯，顯示既高尚又文明，“座上清茶依舊，國家景象常新”，表明了我國兩個文明建設

取得了豐碩成果。今天強調(diào)廉政建設，提倡廉潔奉公，“清茶一杯”的精神文明更值得發(fā)揚?！扒濉弊值牧硪粚雍x是清心健身之意，

提倡飲茶保健是有科學根據(jù)的，已故的朱德委員長曾有詩云：“廬

山云霧茶，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法?！斌w會之深，

令人敬佩。

融——融者，祥和融洽、和睦友誼之意。舉行茶話會，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶。有說有笑，其樂融融;朋友，親人見面，清

茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水乳交融之感。團體商談，協(xié)商

議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進互諒互讓，有益于聯(lián)合與協(xié)作，使交流交往活動更有成效。由此可見，茶在聯(lián)誼中的橋梁組帶

作用是不可低估的。

一、一個核心

這個核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠清真”。中國茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國，韓國人提出了“和敬儉真”。傳到新加坡，新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當代茶學專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時代性和地域性，但它的核心都是道德修養(yǎng)。

二、兩個基礎

不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個基礎是“茶”和“藝”，故稱茶藝。物質(zhì)與精神兩個方面是茶藝的根本。茶就是科學泡茶，科學飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質(zhì)達到強身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術化、人輕松愉快，達到精神上的養(yǎng)生。

三、三個要求

這是指茶道和茶藝表演的動作必須符合三個要求：

一是動作圓活、連綿、輕盈;

二是動作自然、優(yōu)美、和諧;

三是動作來源于生活，高于生活。

四、四種茶具

綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。

1.陶，是指陶器。是我國最古老的茶具。今天用起來-，古樸典雅，返樸歸真，回歸自然，別有韻味。

2.砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。有形美、神韻，氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點。泡茶不走味，過夜茶不餿。

3.瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。它“白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄”。

4.透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。

五、五種茶藝

縱觀我國的茶藝，不外乎五種基本茶藝。

1.紅茶茶藝。

2.綠茶茶藝。

3.烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。·

4.花茶茶藝。

5.禪茶茶藝。

其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來的。

六、六個條件

無論是茶道還是茶藝表演必須具備六個條件，它們是茶、水、器、人、靜、雅。

1.茶，這是最基本的一個條件。茶，不一定是最好的·，但一定是客人最滿意的茶。

2.水，它不一定是名泉水，但一定要符合飲用水的衛(wèi)生標準定無異味，無雜質(zhì)。

3.器，是泡茶的工具，不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝，要以茶定器。

4.人，是茶藝的主體，工農(nóng)商學兵，三教九流，都能與茶融合，搞茶藝一定要文明，雅靜。

5，靜，品茶的環(huán)境要靜，這是進入茶藝境界的前提，茶道修養(yǎng)

的環(huán)境。

6.雅，是茶室的環(huán)境布置，是精神愉快的條件。

七、七條標準

茶藝表演的好壞，通常有七條標準進行衡量和評判。

1.表演。

表演要自然、規(guī)范、熟練、優(yōu)美。韻律舒展流暢與音樂相符。

2.解說。

解說詞與表演配合恰到好處，詞語使用恰當。聲音流暢、語言簡煉優(yōu)美嫻熟，要用普通話。

3.茶湯。

所泡茶湯符合所用茶的茶湯標準。如紅茶紅艷透明，綠茶清澈碧綠等。

4.搭配。

服裝、服飾、發(fā)型搭配是否合理美觀。茶具組合是否合理，與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衛(wèi)生。

5.交流。

表演人員之間相互配合、協(xié)調(diào)，反映出整體的美感。

6.音樂。

所配的音樂要同表演的茶藝相協(xié)調(diào)。音量大小適中，要優(yōu)美動聽。

7.程序編排。

整個表演自始至終的程序編排要科學合理，時間25分左右。

八、八種展示

茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。

1.展示環(huán)境美。

這是展示茶藝的環(huán)境，也是茶藝館的硬件。

2.展示芳魁匯萃。

這是眾多茶藝的展示，有名茶匯萃，才有茶藝繽紛。

3.展示人性美。

美是人的一種追求，對人性美更是如此。因此，茶藝小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有內(nèi)涵有味，或小家碧玉，或大家閨秀。

4.展示茶具美。

茶具配套組合，或砂，或陶，或瓷都顯示出精美的特色。

5.展示服裝美，

不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝，顯示出茶藝職業(yè)服裝之美。

6.展示語言美。

不論是茶藝中的解說詞還是茶藝館的小姐用語，都象鶯歌燕語，娓娓動聽，顯示出語言美。

7.展示音樂美。

在茶藝中不論是清脆樂耳的琴聲，還是綿綿的禪樂，都使人陶醉，顯示出茶藝音樂之美。

8.展示舞蹈美。

在茶藝中那優(yōu)美的舞姿，那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。

(一)環(huán)境

茶道是在一定的環(huán)境下所進行的茶事活動，茶道對環(huán)境的選擇、營造尤其講究，旨在通過環(huán)境來陶冶、凈化人的心靈，因而需要一

個與茶道活動要求相一致的環(huán)境。茶道活動的環(huán)境不是任意、隨便

的，而是經(jīng)過精心的選擇或營造。茶道環(huán)境有三類，一是自然環(huán)境，如松間竹下，泉邊溪側，林中石上。二是人造環(huán)境，如僧寮道院、

亭臺樓閣、畫舫水榭、書房客廳。三是特設環(huán)境，即專門用來從事

茶道活動的茶室。茶室包括室外環(huán)境和室內(nèi)環(huán)境，茶室的室外環(huán)境

是指茶室的庭院，茶室的庭院往往栽有青松翠竹等常綠植物及花木。室內(nèi)環(huán)境則往往有掛畫、插花、盆景、古玩、文房清供等。尤其是

掛畫、插花，必不可少?？傊璧赖沫h(huán)境要清雅幽靜，使人進入

到此環(huán)境中，忘卻俗世，洗盡塵心，熏陶德化。

(二)禮法

茶道活動是要遵照一定的禮法進行，禮既禮貌、禮節(jié)、禮儀，法即規(guī)范、法則?！胺蛘漉r馥烈者，其碗數(shù)三，次之者，碗數(shù)五。若

坐客數(shù)至五，行三碗。至七，行五碗。若六人以下，不約碗數(shù)，但

闕一人，而已其雋永補所闕人。”(陸羽《茶經(jīng)》“五之煮”)此為

唐代煎茶道中的行茶規(guī)矩。

“童子捧獻于前，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆?？推鸾樱e甌曰：非此不足以破孤悶。乃復坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長，禮陳再三?！?朱權《茶譜》序)此為宋明點茶道主、客間的端、接、飲、敘禮儀，頗為謹嚴。禮是約定俗成的行為規(guī)范，是表示友

好和尊敬的儀容、態(tài)度、語言、動作。茶道之禮有主人與客人、客

人與客人之間的禮儀、禮節(jié)、禮貌。

茶道之法是整個茶事過程中的一系列規(guī)范與法度，涉及到人與人、人與物、物與物之間一些規(guī)定，如位置、順序、動作、語言、姿態(tài)、儀表、儀容等。

茶道的禮法隨著時代的變遷而有所損益，與時偕行。在不同的茶道流派中，禮法有不同，但有些基本的禮法內(nèi)容卻是相對固定不變的。

(三)茶藝

茶藝即飲茶藝術，茶藝有備器、擇水、取火、候湯、習茶五大環(huán)節(jié)，首先以習茶方式劃分，古今茶藝可劃分為煎茶茶藝、點茶茶藝、泡茶茶藝;其次以主茶具來劃分，則可將泡茶茶藝分為壺泡茶藝、工

夫茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝。再次則以所用

茶葉來劃分。工夫茶藝依發(fā)源地又可劃分為武夷工夫茶藝、武夷變

式工夫茶藝、臺灣工夫茶藝、臺灣變式工夫茶藝。

茶藝是茶道的基礎和載體，是茶道的必要條件。茶道離不開茶藝，茶道依存于茶藝，舍茶藝則無茶道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，但茶藝

的外延大于茶道。茶藝可以獨立于茶道而存在，作為一門藝術，也

可以進行舞臺表演。因此說，表演茶藝或茶藝表演是可以的，但說

茶道表演或表演茶道則是不妥的。因為，茶道是供人修行的，不是

表演給別人看的，可表演的是茶藝而不是茶道。

(四)修行

修行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人通過茶事活動怡情悅性、陶冶情操、修心悟道。中華茶道的修行為“性命雙修”，修性即修心，修命即修身，性命雙修亦即身心雙修。修命、修身，也謂養(yǎng)生，在于祛病健體、延年益壽;修性、修心在于志道立德、怡情悅性、明

心見性。性命雙修最終落實于盡性至命。

中華茶道的理想就是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。證道是修道的結果，是茶道的理想，是茶人的終極追求，是人生的最高境界。茶道

的宗旨、目的在于修行，環(huán)境亦好，禮法亦好，茶藝亦好，都是為

著一個目的--修行而設，服務于修行。修行是為了每個參加者自身

素質(zhì)和境界的提高，塑造完美的人格。

茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，茶藝可以

獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點在“藝”，重在習茶藝術，以獲得審美享受;茶道的重點在道“，旨在

通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，茶道的內(nèi)涵

包容茶藝。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之間。

茶道的內(nèi)涵大于茶藝，茶藝的外延