2022年春季學(xué)校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

Word/r/n—/r/n—/r/n/r/n4/r/n—/r/n2022年春季學(xué)校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)/r/n為切實加強春季學(xué)校食堂食品平安工作，確保廣闊師生身體健康，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈XX年春季學(xué)校食堂食品平安專項監(jiān)督檢查實施方案〉的通知》，并召開專題會議對春季學(xué)校食堂食品平安專項檢查工作進行了支配部署，現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下：/r/n

/r/n一、高度重視，細心支配部署/r/n

/r/n為加強學(xué)校食堂及校內(nèi)周邊餐飲服務(wù)單位食品平安管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為，保障XX年春季開學(xué)后廣闊師生飲食平安，xx地區(qū)高度重視學(xué)校同學(xué)飲食平安，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校內(nèi)周邊餐飲服務(wù)實際，要求各縣市仔細開展學(xué)校食堂及校內(nèi)周邊餐飲服務(wù)單位食品平安專項監(jiān)督檢查工作，對各縣市局進行了量化、細化支配和總體部署。/r/n

/r/n確定學(xué)校食堂專項檢查時間為XX年3月1日至XX年3月31日，為期1個月的檢查現(xiàn)場查驗。/r/n

/r/n二、檢查整治重點/r/n

/r/n重點中學(xué)校（幼托機構(gòu)）食堂；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證狀況；建立與落實食品平安工作管理制度狀況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育狀況；原料選購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范狀況；嚴禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學(xué)校食堂選購、貯存、使用亞硝酸鹽等掌握高風(fēng)險食品和原料措施的落實狀況；餐飲具清洗、消毒狀況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護狀況；餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個人信息檔案的建立、飯菜價格、管理制度等信息公示狀況；留樣、清洗消毒等工作記錄狀況；開展食品平安學(xué)問宣揚狀況等。/r/n

/r/n三、檢查狀況/r/n

/r/n此次開展“學(xué)校食堂食品平安檢查”專項工作中，全地區(qū)包括八縣一市共出動執(zhí)法人員514人次，出動執(zhí)法車181次，檢查768戶，整改264戶，合格680戶（含整改合格數(shù)）。制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督看法書768份，責令整改通知書面164份。立案查處27起，罰款金額76000元。/r/n

/r/n四、存在問題/r/n

/r/n1、學(xué)校及托幼機構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品平安的重要性熟悉不足，部分學(xué)校法定代表人調(diào)換，學(xué)校食堂未準時辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。/r/n

/r/n2、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟識。大多數(shù)食堂沒有成立管理機構(gòu)、配備專（兼）職管理人員，部分食堂承包給他人經(jīng)營，對食堂的管理很少過問，管理不力。/r/n

/r/n3、部分學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂因面積狹小，食堂布局不合理不能進行區(qū)域劃分。/r/n

/r/n4、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進行分類擺放加工流程不能避開生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐具的清洗消毒工作不到位。/r/n

/r/n5、部分學(xué)校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動狀況。/r/n

/r/n6、部分學(xué)校食堂校、托幼機構(gòu)選購進貨驗收制度落實不到位，未能規(guī)范進行索證索及臺賬登記。/r/n

/r/n7、個別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能供應(yīng)有效的健康證明，存在健康證明涂改現(xiàn)象。/r/n

/r/n五、下一步工作準備/r/n

/r/n1、進一步提高對學(xué)校食堂食品平安工作重要性的熟悉，全面落實學(xué)校食品平安責任制度，完善管理機制；包括對硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實，有方案地對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)。/r/n

/r/n2、教育行政部門要樂觀爭取政府支持，特殊是進一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃、（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中學(xué)校校舍平安工程等相關(guān)教育工程，嚴格根據(jù)餐飲服務(wù)食品平安管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消退食品平安隱患。/r/n

/r/n3、加強監(jiān)督力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購查驗和索證索票制度；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購記錄制度。選購記錄應(yīng)當照實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。/r/n

/r/n4、指導(dǎo)學(xué)校加強食品衛(wèi)生學(xué)問的宣揚等，教育同學(xué)把握肯定的食品平安衛(wèi)生學(xué)問，做好個人防護。/r/n

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