校園中式早餐店計(jì)劃書

目錄TOC\o"1-2"\h\z\u一、 企業(yè)概括 2二、 創(chuàng)業(yè)計(jì)計(jì)劃者的個(gè)人情況 2三、 市場評估 31. 目標(biāo)顧客描述： 32. 市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率： 43. 市場容量的變化趨勢： 44. 競爭對手的主要優(yōu)勢： 45. 競爭對手的主要劣勢： 56. 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢： 57. 本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢： 5四、 市場營銷計(jì)劃 51、 產(chǎn)品分析 52、 中式菜單 63、 西式菜單 64、 SWOT

分析 85、 門店定位 86、 促銷活動策劃 9五、 企業(yè)結(jié)構(gòu) 9六、 固定資產(chǎn) 111、 餐廳裝飾 112、 廚房用具和設(shè)備 123、 餐具 124、 交通工具 125、 固定資產(chǎn)和折舊概要 13七、 營運(yùn)資金(月) 13八、 銷售收入預(yù)測(12個(gè)月) 14九、 銷售和成本計(jì)劃 15十、 現(xiàn)金流量計(jì)劃 16十一、 風(fēng)險(xiǎn)評估 16十二、 退出策略 17企業(yè)概括主要經(jīng)營范圍：主要提供中式早餐，如小籠包、油條、各式中式和西式點(diǎn)心和小菜；午餐和晚餐多以炒菜、西式快餐為主，還提供特色冷熱飲等。同時(shí)還提供電話訂餐、送餐上門服務(wù)。企業(yè)類型：服務(wù)餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營場所：內(nèi)江師范學(xué)院商業(yè)街及附近服務(wù)對象:內(nèi)江師范學(xué)院師生群體。創(chuàng)業(yè)計(jì)計(jì)劃者的個(gè)人情況教育背景：在校大學(xué)生，目前在內(nèi)江師范學(xué)院計(jì)算機(jī)科學(xué)學(xué)院就讀網(wǎng)絡(luò)工程相關(guān)經(jīng)驗(yàn)：曾在家鄉(xiāng)在飯館里做過兼職，在學(xué)校學(xué)了一些相關(guān)的靜態(tài)網(wǎng)站和動態(tài)網(wǎng)站的制作，同時(shí)在在校學(xué)習(xí)期間有看過有關(guān)會計(jì)專業(yè)方面的書籍。在校期間參加入過烹飪協(xié)會，參加了協(xié)會組織的一些活動！合伙者之間的協(xié)議：合伙人內(nèi)容條款雷軍李飛飛白雅麗王煜書林星顧家王霞邱鑫譚周全楊剛蹇彬斌汪政出資方式現(xiàn)金出資現(xiàn)金出資現(xiàn)金出資現(xiàn)金出資現(xiàn)金出資現(xiàn)金出資現(xiàn)金出資現(xiàn)金出資現(xiàn)金出資現(xiàn)金出資現(xiàn)金出資現(xiàn)金出資出資數(shù)額與期限（萬）3.53.53.53.53.53.53.53.53.53.53.53.5利潤分配與虧損分?jǐn)偅?）8.38.38.38.38.38.38.38.38.38.38.38.3經(jīng)營分工、權(quán)限和責(zé)任促銷員話務(wù)員店長收銀員促銷員店內(nèi)服務(wù)員店內(nèi)服務(wù)員店外服務(wù)員店外服務(wù)員店內(nèi)服務(wù)員采購員合伙個(gè)人負(fù)債的責(zé)任協(xié)議更正和終止協(xié)商協(xié)商協(xié)商協(xié)商協(xié)商協(xié)商協(xié)商協(xié)商協(xié)商協(xié)商協(xié)商協(xié)商其他條款市場評估目標(biāo)顧客描述：許多青年人追求時(shí)尚活力，而快餐式食品而是非常適合他們這種氣質(zhì)的，他們注重就餐的方便快捷，豐富多樣的食物品種；該學(xué)生群體收入主要來自于父母，月生活費(fèi)在1000元左右，具有一定的購買力他們會頻繁的購買產(chǎn)品；學(xué)生群體具有很高的成長性，在接受了一個(gè)品牌后，能迅速擴(kuò)大該品牌市場份額；現(xiàn)在社會講求流行風(fēng)氣，該學(xué)生群體就比較容易嘗試并接受新的品牌內(nèi)江師范學(xué)院內(nèi)全日制在校生共計(jì)14萬左右，是一個(gè)很大的快餐市場。市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率：通過調(diào)查我們不難發(fā)現(xiàn)，快餐店的產(chǎn)品大多是便于攜帶的速食，學(xué)習(xí)繁忙時(shí)，在時(shí)間比較緊急的時(shí)候就會選擇購買快餐食品，便于攜帶，又能充饑而且營養(yǎng)價(jià)值不低于其他類產(chǎn)品；快餐店食品種類繁多，有漢堡、炸雞、冰激凌、奶茶、薯?xiàng)l等許多產(chǎn)品，因?yàn)榉N類多所以可以供不同種類的消費(fèi)人群選用；不同的年齡段學(xué)生人群就有適合自己的不同食物，產(chǎn)品外觀以及口味都和齊全，具有大眾化。衛(wèi)生、安全，又便于攜帶，受到許多消費(fèi)者的好評。

市場容量的變化趨勢：隨著經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展，現(xiàn)在的人追求越來越時(shí)尚活力。所以許多年輕人會專門去找尋那些衛(wèi)生、安全，快捷、方便的食物，所以快餐市場容量必然是會增長的；競爭對手的主要優(yōu)勢：（1）、開設(shè)的時(shí)間長，在信譽(yù)上有一定的優(yōu)勢（2）、有一批穩(wěn)定的回頭客（3）、形成了一定的規(guī)模競爭對手的主要劣勢：（1）、缺乏了上進(jìn)心（2）、一些快餐種類不能吸引消費(fèi)者眼球（3）、風(fēng)格較難轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品不齊全(4)、缺乏一點(diǎn)的專業(yè)技術(shù)（5）、沒有時(shí)尚前衛(wèi)西式餐點(diǎn)本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：（1）、員工有較強(qiáng)的工作熱情（2）、時(shí)尚前衛(wèi)的中西式結(jié)合餐點(diǎn)（3）、能夠滿足青少年的時(shí)尚追求（4）、種類豐富，品類新穎本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：（1）、在影響力上明顯會弱于一些品牌快餐店（2）、欠缺經(jīng)驗(yàn)（3）、規(guī)模小市場營銷計(jì)劃產(chǎn)品分析

快餐店的產(chǎn)品大多是便于攜帶的速食，工作中的上班族，在時(shí)間比較緊急的時(shí)候就會選擇購買快餐食品，便于攜帶，又能充饑而且營養(yǎng)價(jià)值不低于其他類產(chǎn)品。經(jīng)過一段時(shí)間的經(jīng)營運(yùn)作，了解各種菜肴的銷售情況和顧客選中率，一些銷售量少，顧客很少點(diǎn)到的菜肴應(yīng)及時(shí)取消，并且補(bǔ)充進(jìn)一些新的菜肴以保證有合適的品種數(shù)量。銷售價(jià)格不宜定得太高，作為快餐店，社區(qū)居民、工薪階層很難接受高價(jià)位的菜肴，如果定價(jià)高，無法被消費(fèi)者接受，最終影響銷售量。所以，外賣菜品要物美價(jià)廉，薄利多銷。中式菜單食品成本價(jià)銷售價(jià)競爭對手價(jià)麻辣鱈魚61316咸蹄膀飯61316糖醋肉段61316紅燒排骨61316尖椒炒豬腰61316排骨燜土豆61316酸甜排骨61316花生燜豬手61316桂花蹄筋51114咸魚肉絲茄子51114沙拉魚排飯51114香芋扣肉51114尖椒炒豬心51114涼瓜牛肉51114榨菜花肉51114冬菇燜雞51114絲瓜炒肉片51114清蒸魚51114酸菜炒肥腸51114紅燒牛肉飯51114咖喱雞丁飯51114青椒牛肉絲51114土豆燒雞塊51114尖椒肥腸51114魚香肉絲飯4911椒鹽日本豆腐4911炒大白菜268炒生菜268炒包菜268炒菜心268豬骨冬瓜湯51114豆腐魚頭湯51114海鮮湯51114豬骨蘿卜湯51114酸辣湯3710西紅柿蛋花湯3710冬瓜湯3710海帶湯3710面食食品成本價(jià)銷售價(jià)競爭對手價(jià)擔(dān)擔(dān)面41113牛肉面41113胡蘿卜肉丁面41112菠菜面3911炒線面3911茄子炸醬面3911刀削面3911包子和粥食品成本價(jià)銷售價(jià)競爭對手價(jià)皮蛋瘦肉粥257雞肉粥257豬骨粥257骨腩粥257肉片粥257綠豆粥257香葉雞子包379鮮肉包379蓮蓉包379豆沙包379水晶包379叉燒包379灌湯包379白菜香菇包379奶黃包379菲菜雞蛋包379西式菜單食品成本價(jià)銷售價(jià)競爭對手價(jià)培根雞腿燕麥堡套餐81518香辣雞腿堡餐81518新奧爾良烤雞腿堡餐81518新至珍全蝦堡餐71316勁脆雞腿堡餐61215勁脆雞腿堡61215香辣雞腿堡61215川香雙層雞腿堡61215飲料飲料成本售價(jià)競爭對手價(jià)可樂246雪碧246藍(lán)莓椰果趣379琥珀水晶379熱檸檬紅茶379熱水果茶379玉翠果疏汁379楊梅汁379冰水果茶379伯爵奶茶379SWOT

分析優(yōu)勢（Strength

）餐廳服務(wù)、市場消費(fèi)前景產(chǎn)品組合、迎合消費(fèi)者的感性訴求餐廳環(huán)境、設(shè)備國家優(yōu)惠政策劣勢（Weakness）人氣不足、市場形象尚未樹立創(chuàng)業(yè)初期，經(jīng)驗(yàn)不足機(jī)會（Opportunities）

潛在市場巨大、周邊市場的不規(guī)范

與學(xué)校的良好關(guān)系

學(xué)生情侶市場的開拓

威脅（Threats）

市場競爭較為激烈

同類品競爭

替代品威脅門店定位隨食隨遞是一家經(jīng)營中式菜、漢堡、冷飲類的快餐店，因?yàn)榭觳蜆I(yè)比較受兒童、學(xué)生的喜歡，所以門店選址在小學(xué)或大學(xué)對面，背靠小區(qū)。面對學(xué)?；蛐^(qū)占地100平方米擁有一層促銷活動策劃促銷時(shí)間5月31日~6月6日促銷主題童心純愛共回味促銷的目的1、推銷新產(chǎn)品。食品攝影的主要目的是很好地表現(xiàn)出食品的色、香、味以及質(zhì)感，以引起大眾的食欲

2、提高產(chǎn)品的知名度，和店面的聲望。

3、使產(chǎn)品大眾化。

4、創(chuàng)造銷售量。

5、吸引消費(fèi)者的購買欲望促銷內(nèi)容1、新產(chǎn)品上市采取較低的價(jià)格促銷，并分派兩名服務(wù)人員在門口邀請路上行人試吃。

2、其余部分促銷產(chǎn)品依據(jù)產(chǎn)品的成本適當(dāng)?shù)臏p價(jià)。

3、對于活動期間去店內(nèi)消費(fèi)滿50元者，贈送代金券10元。促銷流程1、策劃籌備階段：制定詳細(xì)的策化方案，以確保促銷活動順利的進(jìn)行。確定具體活動日期、時(shí)段，人員分配到位。

2、前期準(zhǔn)別階段：裝飾店面，保證活動期間的氛圍，將活動期間的活動氛圍掌控好，盡可能的吸引人氣，以求吸引、刺激誘導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注與消費(fèi)。例如張貼海報(bào)，發(fā)傳單等。

企業(yè)結(jié)構(gòu)企業(yè)將登記注冊成□個(gè)體工商戶□有限責(zé)任公司□個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□其他R合伙企業(yè)擬議的企業(yè)名稱：隨食隨遞快餐店企業(yè)的員工（請附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書）：職務(wù)預(yù)計(jì)費(fèi)用店內(nèi)服務(wù)員1500元/月/人送餐服務(wù)員1500元/月/人廚師3000元/月/人清潔工1200元/月收銀員1500元/月采購員1500元/月企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：類型預(yù)計(jì)費(fèi)用消防許可證合計(jì)：約500元衛(wèi)生許可證環(huán)保(又稱排污)許可證工商營業(yè)執(zhí)照企業(yè)的責(zé)任：（1）、權(quán)益責(zé)任：主要是要尊重政治體制和社會文化并確保企業(yè)員工的各種權(quán)益不受侵犯。（2）、環(huán)保責(zé)任：即企業(yè)要切實(shí)維護(hù)所在社會的環(huán)境，并做好節(jié)能減排工作。(3)、誠信責(zé)任:即對消費(fèi)者、商業(yè)伙伴等要做到誠信，不能損害消費(fèi)者和其他商業(yè)伙伴的利益。(4)、社會責(zé)任：企業(yè)要為社會的和諧發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn)。而從企業(yè)社會責(zé)任的層次來看，又具有三個(gè)層面，即最基本的法律層面的責(zé)任；往上第二層是倫理(5)、道德層面的責(zé)任；最高層面是用企業(yè)行動促進(jìn)社會和諧發(fā)展的理想層面的責(zé)任。企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：員工工作描述書：店長(一名)：負(fù)責(zé)管理店內(nèi)大小事務(wù)，解決有關(guān)業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，當(dāng)然也負(fù)責(zé)管理店中的“人”“財(cái)”“物”“信息”等。廚師(三名）：負(fù)責(zé)食物的制作及食物種類的更新。店內(nèi)服務(wù)員（三名）：負(fù)責(zé)店內(nèi)點(diǎn)餐及送餐送餐服務(wù)員（兩名）：負(fù)責(zé)為訂餐的顧客送餐上門，閑時(shí)也負(fù)責(zé)店內(nèi)點(diǎn)餐及送餐清潔工（一名）：負(fù)責(zé)店內(nèi)及門前衛(wèi)生采購員（一名）：負(fù)責(zé)每天的材料補(bǔ)給收銀員(兩名):負(fù)責(zé)店內(nèi)的收費(fèi)。固定資產(chǎn)餐廳裝飾名稱數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用不銹鋼桌椅子（一桌四椅）18套398元7164元菜單10個(gè)2元20元垃圾桶18個(gè)3元54元WIFI設(shè)備1個(gè)98元98元空調(diào)2個(gè)2600元5200元消毒柜1個(gè)700元700元總額13236元廚房用具和設(shè)備名稱數(shù)量單價(jià)總價(jià)刀具加2大勺3套54元162元雙炒雙溫灶工程灶1套2700元2700元西餐廚房設(shè)備料理烤箱1套750元750元平臺臥式冰柜1個(gè)1369元1369元蒸飯機(jī)1個(gè)1000元1000元洗涮水池1對350元350元不銹鋼油煙罩抽油煙機(jī)1個(gè)600元600元微波爐1個(gè)500元500元廚房食材置物架1個(gè)30元30元廚房調(diào)味瓶加廚具，刀具置物架1個(gè)62元62元榨汁機(jī)1個(gè)200元200元竹蒸籠25個(gè)7元175元豆?jié){機(jī)1個(gè)400元400元總額8298元餐具名稱數(shù)量單價(jià)總價(jià)筷子80雙3元240元勺子50個(gè)1.3元65元陶瓷7寸盤子120個(gè)7元840元4.5寸飯碗120個(gè)5元600元湯碗40個(gè)12元480元魚盤20個(gè)20元400元面碗50個(gè)9元450元總額3075元交通工具名稱數(shù)量單價(jià)總價(jià)電動車12500元2500元固定資產(chǎn)和折舊概要項(xiàng)目價(jià)值預(yù)計(jì)使用年限年折舊餐廳裝飾13236元3年4191.4元廚房用具設(shè)備8298元3年2627.7元餐具3075元3年973.75元交通工具25003年792元總額27109元3年8584.85元營運(yùn)資金(月)項(xiàng)目費(fèi)用（元）備注雇員工資20700.00根據(jù)企業(yè)結(jié)構(gòu)餐廳可控費(fèi)用10243.00根據(jù)銷售和成本計(jì)劃食品成本13795.00根據(jù)銷售和成本計(jì)劃飲料成本834.00根據(jù)銷售和成本計(jì)劃水果成本720.00根據(jù)銷售和成本計(jì)劃稅金400根據(jù)銷售收入預(yù)測其他合計(jì)49868.00銷售收入預(yù)測(12個(gè)月)項(xiàng)目費(fèi)用（元）營業(yè)收入總額（折后營業(yè)收入）579000.00減：營業(yè)總成本182028.00其中，食品成本165540.00飲料成本10008.00水果成本8640.00營業(yè)毛利（營業(yè)收入總額-營業(yè)總成本）396972.00減：員工工資186300.00營業(yè)利潤（營業(yè)毛利-員工工資）210672.00減：餐廳可控費(fèi)用122916.00其中：水費(fèi)2400.00電費(fèi)3600.00燃?xì)赓M(fèi)2200.00維修費(fèi)2400.00網(wǎng)絡(luò)收視費(fèi)1200.00物品運(yùn)費(fèi)12000.00洗滌費(fèi)12000.00低值易耗品6000.00租金72000.00保險(xiǎn)費(fèi)3336.00菜場費(fèi)用5100.00餐廳可控項(xiàng)后利潤（營業(yè)利潤-餐廳可控費(fèi)用）118482.00減：餐廳不可控費(fèi)用8200.00餐廳不可控項(xiàng)后利潤（餐廳可控項(xiàng)后利潤-餐廳不可控費(fèi)用）110282.00減：營業(yè)稅金及附加4800.00最終利潤105482.00綜合上述表格情況可知，不考慮季節(jié)及其他不可控因素，在正常營業(yè)情況下每年可有70382.00元利潤。銷售和成本計(jì)劃成本月份項(xiàng)目123456789101112總額（元）餐廳設(shè)施1323613236.00廚房用具和設(shè)備82987523.00餐具30753075.00交通工具25002500.00員工工資207002070020700207002070020700207002070020700186300.00餐廳不可控費(fèi)用8200.00餐廳可控費(fèi)用10243102431024310243102431024310243102431024392190.00食品成本103931339321393203932039320393193931939319393165540.00飲料成本7121012121213121412131210121012101210008.00折舊費(fèi)7157157157157157157157157158585.00水果成本4006207208708808707207206206,480.00總費(fèi)用503637.00銷售營業(yè)收入總和473355033067333693336933568330683346933769333579000.00營業(yè)稅金及附加4800.00年收入約70563.00現(xiàn)金流量計(jì)劃項(xiàng)目金額（元）月份123456789101112總計(jì)現(xiàn)金流入A月初現(xiàn)金100001000020000現(xiàn)金銷售收入473355033067333693336933568330683346933769333579000賒銷收入貸款其他現(xiàn)金流入可支配現(xiàn)金573356033067333693336933568330683346933769333599000現(xiàn)金流出B員工工資2070