小學(xué)食堂食品安全自查的工作總結(jié)

-3-小學(xué)食堂食品安全自查的工作總結(jié);

為了強(qiáng)化我校的平安工作，增加食堂人員平安意識(shí)，確保同學(xué)人身、飲食平安，保證少年歡樂健康成長，依據(jù)武威市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作方案》要求，針對(duì)我校自身狀況進(jìn)行具體周密的自查。現(xiàn)將自查結(jié)如下：

一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)

成立上石灰溝學(xué)校食堂食品平安工作小組，由校長親自擔(dān)當(dāng)小組組長作。各責(zé)任人簽定平安責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生平安責(zé)任、平安目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化平安責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，發(fā)覺隱患準(zhǔn)時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬無一失。針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作開展排查活動(dòng)。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

我校對(duì)食堂衛(wèi)生每月狀況進(jìn)行一次深化地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員仔細(xì)學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品選購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生平安，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場全部專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。

三、健康管理

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)覺工作人員有不健康因素準(zhǔn)時(shí)實(shí)行調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

四、索證索票

1、食堂選購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不選購腐爛變質(zhì)食品。不選購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。

五、清洗消毒

1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個(gè)水池。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避開有殘留農(nóng)藥等。

2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進(jìn)行清洗，最終放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。

3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)留意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中留意生熟分開，留意交叉污染，特殊是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。

3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐進(jìn)行記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓同學(xué)就餐，以免時(shí)間過長影響食物質(zhì)