人教版七年級下第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全(共43張)課件

第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

合理營養(yǎng)與食品安全

評價營養(yǎng)習(xí)慣愛睡懶覺的小明，經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時，他感到頭暈、心慌，無法認真聽課，這是為什么？經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時，就會造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認真聽課。為何要正確對待早餐？人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨開始活動后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會繼續(xù)下降。由于體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人會感到疲勞、暴躁、反映遲鈍，導(dǎo)致營養(yǎng)不良和貧血等，還會加速人體的衰老。如果不吃早餐，胃處于空虛狀態(tài)，胃酸就會刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，可能引起胃炎、胃潰瘍，而且體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，容易產(chǎn)生膽結(jié)石。一頓湊合的早餐，也難以補充夜間消耗的水分和營養(yǎng)，會造成血液粘度增加，增加患中風(fēng)、心肌梗塞的可能。怎樣的早餐才算合理？++飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。

中學(xué)生常見不合理的營養(yǎng)習(xí)慣（一）愛吃油炸燒烤食品導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。

（三）愛吃餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

（四）愛喝汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

（五）愛吃方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

（六）愛吃罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。

（七）愛吃冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

中國居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）谷物、薯類、玉米富含：B族維生素、糖類、蛋白質(zhì)蔬菜、水果富含：膳食纖維、無機鹽、維生素C、胡蘿卜素肉、禽、蛋、魚富含：蛋白質(zhì)、無機鹽、脂肪、維生素A、B族乳制品、豆制品富含：蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、膳食纖維、B族維生素動植物油脂富含：脂肪青少年飲食指南

多吃谷類，供給充足的能量

保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，從中獲得高蛋白和鈣參加體力活動,避免盲目節(jié)食運動員飲食指南

高熱能增加水果、蔬菜和蔗糖及時補充磷、鈣、鈉、鉀等無機鹽如何做到合理營養(yǎng)？保證每日三餐，按時進餐。每餐按照平衡膳食寶塔均衡營養(yǎng)，飲食多樣化。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。早、中、晚三餐比例為3：4：3。想一想早餐：菜肉包子、甜牛奶課間餐：面包、豆奶

午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、

大米飯、水果

晚餐：紅燒鯽魚、海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯營養(yǎng)師建議中學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例食品安全：應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑（如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等）生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有無注冊商品標(biāo)志R和QS標(biāo)志等內(nèi)容。2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚和肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。你知道嗎？馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒。但在發(fā)芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會引起中毒，輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，重的危及生命。能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？不能。因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進入人體而危害自己的身體健康。食品安全大事件雙匯瘦肉精事件新聞曝光的濟源雙匯食品有限公司位于河南省濟源市，是河南雙匯集團下屬的分公司，主要以生豬屠宰加工為主，有自己的連鎖店和加盟店據(jù)銷售人員介紹，他們店里銷售的豬肉基本上都是濟源雙匯公司屠宰加工的，嚴(yán)格按照“十八道檢驗”正規(guī)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。然而，按照雙匯公司的規(guī)定，十八道檢驗并不包括“瘦肉精”檢測。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。食品安全大事件雙匯瘦肉精事件

遭曝光后，該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽市等十幾家養(yǎng)豬場，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。

=知識庫=“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動物的瘦肉量。國內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。食品安全大事件染色饅頭事件

上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)過程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產(chǎn)日期。“染色”饅頭進入了上海部分超市銷售。上海工商執(zhí)法人員對報道中涉及的迪亞天天倉儲中心、華聯(lián)超市光新路店等進行了執(zhí)法檢查，并在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)了涉嫌使用色素的“染色”饅頭。食品安全大事件染色饅頭事件過期饅頭回收回來浸泡加工，然后重新包裝銷售。防腐劑、甜蜜素等添加劑，工人都是按經(jīng)驗隨意添加。

這個小小的鏝頭生產(chǎn)廠，每天有數(shù)以萬計的問題饅頭流向市場。

食品安全大事件地溝油事件地溝油的職業(yè)回收者，只需一把鏟子、幾個破舊鐵桶、一把手電筒，外加一輛電動車就可以滿載而歸。那些暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，變身為清亮的“食用油”，低價出售。

相關(guān)業(yè)內(nèi)人士向記者透露了更詳細的餐廚廢油回流餐桌的地下鏈條（詳見右圖）。食品安全大事件地溝油事件毒食大曝光毒鴨腸——重慶涪陵在海怡天廣場“重慶南紀(jì)門老火鍋”查出染色鴨腸及11瓶無標(biāo)識調(diào)味添加劑。

毒食大曝光“鮮榨果汁”——成都部分大酒樓、火鍋店、水吧大賣“自制鮮榨飲料”，實為“毒汁”（添加劑混合液），橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉+已二稀酸鈾鉀等；花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結(jié)劑+著色劑?；瘜W(xué)專家稱，長期過量食用會致癌。

毒食大曝光“豬蹄髈”——重慶市云陽縣工商局在雙江鎮(zhèn)青龍街道楊沙村5組一作坊查獲139公斤“豬蹄膀”（雙氧水+亞硝酸鹽+日落黃+豬皮包裹凍豬肉，捆扎棉線制成假“豬蹄膀”）?！柏i蹄膀”亞硝酸鹽超標(biāo)48倍以上，食入過量會引起中毒甚至死亡毒食大曝光重慶市武隆縣黃鶯鄉(xiāng)復(fù)興村查獲17.5噸工業(yè)硫磺熏制“毒竹筍”。重慶市南岸彈子石千美香辣館使用敵敵畏、202飄香(牛肉味)為菜加辣提香。北京市工商局在火車站查獲二氧化硫紅薯干，防腐劑超標(biāo)辣肉卷，亞硫酸鹽超標(biāo)甘草杏、烤魚片，含大腸菌群、致病菌醬牛肉。還有能吃的東西么？1、購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題呢？怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。2、購買魚、肉和蔬菜時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？怎樣購買安全食品？買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買。買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的?？此鼈兊念伾欠裼泄鉂?，聞聞氣味買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。海帶

注意：顏色特別綠的不能買。

食品安全銀耳

注意：并非顏色越白越好。

豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

大米

警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。

黑木耳

警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

以上哪些食品存在安全問題？別大意！不能吃有毒的食品！毒蠅鵝膏

QS標(biāo)志