生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)

關(guān)于生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)第1頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五糖類第2頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五1、定義：多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)。2、組成元素：通式：一、糖類Cn(H2O)m（不是所有糖類都符合）3、分類:單糖二糖多糖葡萄糖、果糖（C6H12O6）蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖（C12H22O11）淀粉和纖維素[(C6H10O5)n]C、H、O單糖的分類丙糖丁糖戊糖（如核糖、脫氧核糖）己糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）醛糖酮糖最簡(jiǎn)單的醛糖：甘油醛第3頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五1、分子式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：官能團(tuán)： C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO–OH、–CHO二、單糖葡萄糖2、化學(xué)性質(zhì)–OH①與Na②催化氧化③消去④與HX⑤酯化–CHO

①催化氧化②銀鏡反應(yīng)③與新制Cu(OH)2反應(yīng)④與H2加成第4頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五*果糖簡(jiǎn)介：1.分子式：C6H12O62.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH

多羥基酮是葡萄糖的同分異構(gòu)體。第5頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五三、二糖

C12H22O11+H2O2C6H12O6麥芽糖葡萄糖硫酸(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖硫酸四、多糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6硫酸蔗糖葡萄糖果糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纖維素葡萄糖硫酸蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體淀粉與纖維素不是同分異構(gòu)體第6頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五纖維素的酯化反應(yīng)（C6H7O2）OHOHOHn3nHO—NO2＋纖維素硝酸酯俗稱：（硝化纖維）（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n3nH2O＋濃硫酸含氮量高——火棉（烈性炸藥）含氮量低——膠棉（制塑料和油漆）第7頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五nO—OCCH3O—OCCH3O—OCCH3（C6H7O2）＋3nCH3COOH纖維素醋酸酯俗稱：（醋酸纖維）（C6H7O2）OHOHOHn＋濃硫酸3n生產(chǎn)電影膠片片基第8頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五纖維素

粘膠纖維（成分與纖維素相同）短纖維：人造棉長(zhǎng)纖維：人造絲銅氨纖維CuSO4Cu(OH)2[Cu(NH3)4](OH)2濃NaOHCS2稀H2SO4NaOH濃氨水脫脂棉稀HCl粘膠纖維銅氨纖維第9頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五油脂第10頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五一、油脂2、通式：1、油脂：高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯硬脂酸(C17H35COOH)軟脂酸(C15H31COOH)油酸(C17H33COOH)CH—OH︱︱CH2—OHCH2—OHR1、R2

、R3相同為單甘油酯

（同酸甘油酯）R1、R2

、R3不同為混甘油酯

（異酸甘油酯）天然油脂是混合物，主要是異酸甘油三酯。第11頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五3、脂肪（固態(tài)）油（液態(tài)）動(dòng)物油——飽和烴基植物油——不飽和烴基4、物理性質(zhì)

不溶于水，密度比水小。5、化學(xué)性質(zhì)①水解②油脂的氫化（油脂的硬化）第12頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五a.酸性水解（可用于制備高級(jí)脂肪酸和甘油）b.堿性水解——皂化反應(yīng)肥皂的主要成分CH2OH︳CHOH︳

CH2OH3C17H35COOH++3H2OC17H35COOCH2︳

C17H35COOCH︳C17H35COOCH2稀H2SO4

△硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油CH2OH︳CHOH︳

CH2OH3C17H35COONa++3NaOHC17H35COOCH2︳

C17H35COOCH︳C17H35COOCH2△硬脂酸甘油酯硬脂酸鈉甘油第13頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五工業(yè)制皂簡(jiǎn)述動(dòng)、植物油脂混合液膠狀液體上層：高級(jí)脂肪酸鈉下層：甘油、NaCl溶液上層

肥皂下層甘油NaOH△NaCl固體鹽析第14頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五②油脂的氫化（又叫油脂的硬化或固化）氫化油或硬化油（固態(tài)）油（液態(tài)）用來(lái)制造肥皂或人造奶油。+3H2C17H33COOCH2︳

C17H33COOCH︳C17H33COOCH2Ni△C17H35COOCH2︳

C17H35COOCH︳C17H35COOCH2第15頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五氨基酸第16頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五1、組成元素：2、常見(jiàn)氨基酸一、氨基酸C、H、O、N、S、P等CH2–COOH︳NH2α-氨基乙酸(甘氨酸)CH3–CH–COOH

︳NH2α-氨基丙酸(丙氨酸)HOOC–(CH2)2–CH–COOH

︳NH2α-氨基戊二酸(谷氨酸)苯丙氨酸(α-氨基-β-苯基丙酸)官能團(tuán)：–COOH（酸性）–NH2（堿性）第17頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五3、物理性質(zhì)固態(tài)氨基酸主要以內(nèi)鹽形式存在無(wú)色晶體，熔點(diǎn)較高，不易揮發(fā)，難溶于有機(jī)溶劑。4、化學(xué)性質(zhì)①兩性R–CH–COO–

︳NH3+R–CH–COOH

︳NH3+OH–

H+R–CH–COO–

︳NH2OH–

H+R–CH–COO–

︳NH3+兩性離子此時(shí)溶解度最小，形成晶體析出酸性條件下主要以陽(yáng)離子形式存在堿性條件下主要以陰離子形式存在第18頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五R–CH–COOH+HCl

︳NH2R–CH–COOH

︳NH3ClNH3+HCl==NH4ClR–CH–COOH+NaOH

︳NH2R–CH–COONa+H2O

︳NH2①兩性第19頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五氨基酸的氨基和羧基可以發(fā)生像酯化反應(yīng)那樣的脫水反應(yīng)，形成肽鍵。二肽的形成

肽鍵②脫水反應(yīng)OHO‖︳‖CH2–C––N––CH2–C–OH+H2O︳NH2O‖CH2–C–OH︳NH2HO︳‖H–N––CH2–C–OH+OH‖︳––C––N––③檢驗(yàn)氨基酸藍(lán)色（紫色）茚三酮第20頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五蛋白質(zhì)第21頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五二、蛋白質(zhì)1、組成：

多肽：4～50個(gè)氨基酸殘基蛋白質(zhì)：50個(gè)以上官能團(tuán)：由氨基酸通過(guò)肽鍵等相互作用連接而形成的一類具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物功能的生物大分子。

（蛋白質(zhì)溶液是膠體）OH‖︳––C––N–––COOH（酸性）–NH2（堿性）第22頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五2、化學(xué)性質(zhì)①兩性：②水解：③鹽析和變性④顏色反應(yīng)

含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3加熱顯黃色。遇雙縮脲試劑顯紫玫瑰色（含兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵均可）。遇茚三酮，加熱，藍(lán)色或紫色。⑤灼燒——燒焦羽毛的氣味–COOH（酸性）、–NH2（堿性）OH‖︳––C––N––蛋白質(zhì)氨基酸酶或酸水解（檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在）（鑒別蛋白質(zhì)產(chǎn)品）第23頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五鹽析與變性對(duì)比鹽析變性條件實(shí)質(zhì)特征用途加入某些濃的輕金屬鹽溶液，如：Na2SO4,濃食鹽水（NH4）2SO4,

等加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑、紫外線、重金屬鹽、苯酚、甲醛、乙醇等可逆過(guò)程不可逆過(guò)程物理變化(溶解度降低)化學(xué)變化(結(jié)構(gòu)、性質(zhì)變化)分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒、防中毒第24頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五酶的三大特性：1、專一性

一種酶只催化一種反應(yīng)。2、高效性

比一般催化反應(yīng)的速率大1010--1014

倍3、條件溫和，不需加熱3、四級(jí)結(jié)構(gòu)4、酶：具有催化作用的蛋白質(zhì)第25頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五第26頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）鹽析：（2）變性：降低蛋白質(zhì)的溶解度蛋白質(zhì)的性質(zhì)改變有燒焦羽毛的氣味灼燒，有燒焦羽毛氣味的是蠶絲。5、如何檢驗(yàn)蠶絲和人造絲？（3）顯色反應(yīng)(也稱為顏色反應(yīng))（4）蛋白質(zhì)灼燒含苯環(huán)的蛋白質(zhì)+HNO3(濃)△黃色檢驗(yàn)、鑒別蛋白質(zhì)檢驗(yàn)、鑒別蛋白質(zhì)第27頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五P77【交流與討論】2、向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？有沉淀析出，發(fā)生鹽析“殺菌“——蛋白質(zhì)變性3、為什么75%的乙醇溶液可用于醫(yī)療消毒，福爾馬林可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本，高溫和紫外線可以殺菌？4、誤服重金屬鹽使人中毒，可采用下列哪種措施急救？A喝大量開(kāi)水B喝大量氯化鈉溶液C喝大量牛奶D喝大量葡萄糖水C第28頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五油脂與NaOH溶液反應(yīng)得到肥皂？需要解決的問(wèn)題：①油脂不溶于水，如果將NaOH溶液直接加入油脂中，兩者不能充分接觸，必定造成反應(yīng)速率慢，反應(yīng)不充分。有什么辦法可以解決這一問(wèn)題？②如何知道油脂是否完全轉(zhuǎn)化成硬脂酸鈉？③如何使反應(yīng)混合液中的硬脂酸鈉析出得到肥皂？第29頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五肥皂的去污原理第30頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五肥皂去污原理RCOONa親油基親水基親油基親水基第31頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五1、乙酸乙酯在堿性條件下的水解反應(yīng)是皂化反應(yīng)嗎？為什么？答案不是，只有油脂的堿性水解才稱為皂化反應(yīng)。2、如何鑒別植物油和礦物油？答案

植物油的主要成分為高級(jí)脂肪酸甘油酯，可發(fā)生皂化反應(yīng)；礦物油的主要成分是烴，不能發(fā)生皂化反應(yīng)，所以鑒別方法是：用試管分別取少量含酚酞的NaOH溶液，分別加入兩種油，加熱顏色變淺的為植物油，另一種則為礦物油。第32頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五油脂礦物油脂肪油組成多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)含飽和烴基多含不飽和烴基多性質(zhì)固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)具有烴的性質(zhì)，不能水解具有酯的性質(zhì)，能水解；油兼有烯烴的性質(zhì)(不飽和度高的)鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無(wú)變化油脂和礦物油的區(qū)別和聯(lián)系第33頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五3、下列物質(zhì)屬于油脂的是(

)C第34頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五4、下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是（）A、油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物B、油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯C、油脂是酯的一種D、油脂都不能使溴水褪色5、下列屬于油脂用途的是(

)①人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)②制造肥皂③制取甘油④制備高級(jí)脂肪酸⑤制備汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④DD第35頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五6、酯化反應(yīng)是有機(jī)化學(xué)中的一類重要反應(yīng)，下列對(duì)酯化反應(yīng)理解不正確的是(

)A．酯化反應(yīng)是有限度的

B．酯化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一種

C．酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯

D．濃硫酸可作酯化反應(yīng)的催化劑C7、為了促進(jìn)酯的水解，可以采取的最有效的措施是

A．增加酯的用量

B．增加水的用量

C．加熱

D．加入氫氧化鈉溶液并加熱D第36頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五8、可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是(

)A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層D9、洗滌盛有植物油的試管，宜選用的試劑是(

)A．稀硫酸B．熱水C．熱堿液

D．稀硝酸C第37頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五10、如圖為實(shí)驗(yàn)室制取少量乙酸乙酯的裝置圖，下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述中，不正確的是(

)AA．向a試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入乙醇，再加冰醋酸B．試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的原因是防止實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)生倒吸現(xiàn)象C．實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱試管a的目的是及時(shí)將乙酸乙酯蒸出并加快反應(yīng)速率D．采用長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管有導(dǎo)氣兼冷凝的作用第38頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五11、某油脂常溫呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：(1)該油脂________(填“能”或“不能”)使溴水褪色。(2)寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產(chǎn)物：能第39頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五作業(yè):導(dǎo)與練第40頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五酯化反應(yīng)和酯水解反應(yīng)的比較酯化反應(yīng)水解反應(yīng)關(guān)系CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O催化劑濃H2SO4稀H2SO4或NaOH溶液催化劑的其他作用吸水，提高乙酸和乙醇的轉(zhuǎn)化率NaOH中和酯水解生成的乙酸，提高酯的水解率加熱方式酒精燈火焰加熱熱水浴加熱反應(yīng)類型酯化反應(yīng)，取代反應(yīng)水解反應(yīng)，取代反應(yīng)第41頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五肥皂的去污原理第42頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五第43頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五蛋白質(zhì)生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命第44頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五主要存在于生物體內(nèi)，如：1、動(dòng)物中：肌肉、毛發(fā)、皮膚、血液、酶、激素、抗體等2、植物中：也很豐富，比如大豆、花生、谷物等3、微生物中：細(xì)菌、病毒等蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)閱讀書76頁(yè)思考：哪些物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)呢？蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命第45頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五第46頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五第47頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五SARS病毒的電子圖片禽流感病毒圖片第48頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五5、下列敘述中正確的是(

)①天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α－氨基酸②通過(guò)鹽析作用析出的蛋白質(zhì)難再溶于水③蛋白質(zhì)溶液能發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)④蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)能透過(guò)半透膜A.①④

B.②④C.③④

D.①③D6、下列變化過(guò)程不可逆的有()A.蛋白質(zhì)的鹽析B.乙酸的電離C.蛋白質(zhì)的變性D.酯的水解C第49頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五7、下列過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是(

)A．在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B．皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C．在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D．用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物種子A8、下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是(

)①用濃硫酸與蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)鑒別部分蛋白質(zhì)②用溴水檢驗(yàn)汽油中是否含有不飽和的脂肪烴③用碘水檢驗(yàn)食醋中是否含有淀粉④用乙醇從碘水中萃取碘A．①②③

B．②③④C．①③④ D．②③D第50頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五9、如圖是某種只含有C、H、O、N的有機(jī)物簡(jiǎn)易球棍模型。下列關(guān)于該有機(jī)物的說(shuō)法正確的是()A．分子式為C3H8NO2B．在一定條件下，可以通過(guò)聚合反應(yīng)生成高分子化合物C．不能和鹽酸反應(yīng)D．在一定條件下能和CH3COOH反應(yīng)生成酯類化合物B第51頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五10、將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流動(dòng)的溫水中，經(jīng)過(guò)足夠長(zhǎng)的時(shí)間后，取出袋內(nèi)的液體，分別與①碘水②新制的Cu(OH)2共熱③濃硝酸(微熱)作用，其現(xiàn)象依次是()A.顯藍(lán)色；無(wú)紅色沉淀；顯黃色B.不顯藍(lán)色；無(wú)紅色沉淀；顯黃色C.顯藍(lán)色；有紅色沉淀；不顯黃色D.不顯藍(lán)色；有紅色沉淀；不顯黃色B第52頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五11、下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是①NaHCO3;②(NH4)2S;③Al(OH)3;④NH4Cl；⑤H2N－CH2－COOH;⑥CH3－COOHA、①②③B、①②④⑤

C、⑤⑥D(zhuǎn)、①②③⑤既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的物質(zhì)(1)多元弱酸的酸式鹽；(2)弱酸的銨鹽；(3)具兩性的物質(zhì)；(4)氨基酸和蛋白質(zhì)√第53頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五在適宜條件下完全水解得到4種產(chǎn)物，它們的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

。12、已知有機(jī)化合物:CH3--C--OO--NH--C--CH2-CH3O--C--O--OCH3-C-OH,O--C-OH,OOHHO-C-CH2-CH3OHO----NH2①②③④第54頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五13、當(dāng)含有下述結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是()D14、將甘氨酸和丙氨酸混合起反應(yīng)生成各種二肽，可能的連結(jié)方式有多少種？()A.1種B.2種C.3種D.4種－氨基丙酸B.－氨基丁酸C.甘氨酸D.－氨基丁酸D①②③④⑤第55頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五作業(yè):導(dǎo)與練第56頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五1、下列關(guān)于糖類的敘述中正確的是()A.糖類的分子式都符合Cn(H2O)mB.糖類物質(zhì)都有甜味

C.人們每天攝取的熱能中大約有75％來(lái)自糖類

D.糖類一般都能發(fā)生水解反應(yīng)2、把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明溶液中含有（）A．食醋B．白酒C．食鹽D．葡萄糖CD3、下列各物質(zhì)中,不能發(fā)生水解反應(yīng)的是(

)A.葡萄糖B.纖維素C.麥芽糖D.淀粉A第57頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五4、下列有關(guān)葡萄糖的性質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是()A．能加氫生成己六醇B.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.與醇發(fā)生酯化反應(yīng)D.能被氧化為CO2和H2OC5、有關(guān)糖類物質(zhì)概念的敘述中，正確的是()A.糖類是具有甜味的物質(zhì)B.糖類是具有Cn(H2O)m通式的物質(zhì)C.糖類是含有醛基或羰基的物質(zhì)D.糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)D第58頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五6、下列物質(zhì)中,屬于高分子化合物的是(

)A.淀粉B.葡萄糖C.棉花D.蔗糖AC7、蔬菜、水果中富含纖維素,纖維素被食入人體后的作用是(

)A.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料B.為維持人體生命活動(dòng)提供能量C.加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),具有通便功能D.人體中沒(méi)有水解纖維素的酶,所以纖維素在人體中沒(méi)有任何作用C第59頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五8、將淀粉水解,并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中,要進(jìn)行的主要操作是:①加熱;②滴入稀硫酸;③加入新制的氫氧化銅懸濁液;④加入足量的氫氧化鈉溶液。以上各步操作的先后順序排列正確的是(

)A.①②③④①

B.②①④③①C.②④①③①

D.③④①②①B第60頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五9、下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物中還有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，則該物質(zhì)為()①乙醛②葡萄糖③甲酸甲酯④蔗糖⑤麥芽糖⑥纖維素⑦淀粉A.①②⑤B.③④⑥C.③⑤D.④⑤C10、青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原新制Cu(OH)2，這說(shuō)明()A.青蘋果中只含淀粉不含糖類B.熟蘋果中只含糖類不含淀粉C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉C第61頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五作業(yè):導(dǎo)與練第62頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)第63頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終試管底部____________________實(shí)驗(yàn)結(jié)論有光亮的銀鏡產(chǎn)生與銀氨溶液反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△葡萄糖具有還原性，能夠被銀氨溶液氧化第64頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管內(nèi)________________實(shí)驗(yàn)結(jié)論產(chǎn)生了紅色沉淀葡萄糖具有還原性，能夠被新制的Cu(OH)2懸濁液氧化CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O第65頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象甲試管：

。乙試管：

?；瘜W(xué)方程式無(wú)現(xiàn)象出現(xiàn)銀鏡蔗糖水解第66頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象甲試管

，乙試管

?；瘜W(xué)方程式紅色沉淀無(wú)現(xiàn)象淀粉水解第67頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡未水解部分水解完全水解第68頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五在淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)中，加入稀硫酸的作用是什么？為什么檢驗(yàn)產(chǎn)物前還要加入NaOH溶液？淀粉的檢驗(yàn)，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，為什么？

稀硫酸在淀粉水解中起了催化作用。因?yàn)樵谒嵝詶l件下Cu(OH)2懸濁液能夠被溶解，不能和葡萄糖發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生紅色沉淀，所以必須先加入NaOH溶液中和硫酸，使整個(gè)溶液呈堿性。因?yàn)榈饽芘cNaOH溶液反應(yīng)。第69頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五1、在分子中，H與O并不是水分子的形式存在2、在有些分子中，H與O原子個(gè)數(shù)比并不是

2:1，如鼠李糖C6H12O53、許多符合Cn(H2O)m

通式的物質(zhì)并不屬于糖類，如：甲醛CH2O，乙酸C2H4O2第70頁(yè)，共77頁(yè)，2022年，5月20日，8點(diǎn)41分，星期五RCOOR’

+NaOH→在堿性條件下水解生成相