2024年中國(guó)白酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型研究報(bào)告-36氪-202409

36氪研究院36KRRESEARCH《2024年中國(guó)白酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型研究報(bào)告》2024.0936Kr-2024年中國(guó)白酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型研究報(bào)告報(bào)告摘要?我國(guó)白酒行業(yè)正逐漸由量產(chǎn)驅(qū)動(dòng)過(guò)渡至由利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)，邁入存量競(jìng)爭(zhēng)階段。愈發(fā)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)，白酒企業(yè)正積極探索發(fā)展新路徑、尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。數(shù)字化和智能化轉(zhuǎn)型恰恰為白酒企業(yè)提質(zhì)增效、迎合不斷發(fā)展變化消費(fèi)需求的實(shí)現(xiàn)提供可能，已成為各大白酒企業(yè)，特別是頭部企業(yè)戰(zhàn)略布局的重點(diǎn)。?白酒行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，一方面順應(yīng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)，另一方面也是存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代企業(yè)自我革新、提升外部競(jìng)爭(zhēng)力的實(shí)踐與探索。面對(duì)消費(fèi)群體、消費(fèi)需求、消費(fèi)場(chǎng)景及消費(fèi)渠道的新形勢(shì)與新變化，白酒企業(yè)主動(dòng)擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，響應(yīng)市場(chǎng)新變化和新趨勢(shì)。這也與國(guó)家及地方政策相契合：政策倡導(dǎo)數(shù)字化、智能化技術(shù)在白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級(jí)中發(fā)揮重要作用。?現(xiàn)階段，白酒行業(yè)的數(shù)字化主要表現(xiàn)在研發(fā)生產(chǎn)、供應(yīng)鏈管理、營(yíng)銷與消費(fèi)者互動(dòng)及企業(yè)管理等維度，覆蓋企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理多方面。?1）研發(fā)生產(chǎn)。數(shù)字化技術(shù)貫穿產(chǎn)品研發(fā)、白酒釀造、灌裝及包裝環(huán)節(jié)。得益于數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，特別是人工智能與大數(shù)據(jù)的深度融合，白酒企業(yè)能夠在深度洞察消費(fèi)需求的前提下，提升市場(chǎng)響應(yīng)敏捷性和研發(fā)創(chuàng)新水平，以消費(fèi)者為核心優(yōu)化產(chǎn)品供給組合。而生產(chǎn)管理軟件和自動(dòng)化設(shè)備的結(jié)合，使得白酒企業(yè)在釀造生產(chǎn)部分環(huán)節(jié)以機(jī)器替代人力，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)生產(chǎn)、數(shù)字集成與智能分析，在降低人力成本的前提下，提升生產(chǎn)能效并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管理。?2）供應(yīng)鏈管理。庫(kù)存管理、物流配送及產(chǎn)品溯源等領(lǐng)域的數(shù)據(jù)與信息實(shí)現(xiàn)了部分共享，助力白酒企業(yè)進(jìn)行更為針對(duì)性與高效的供應(yīng)鏈多流程管理，提升庫(kù)存管理能效、降低物流配送成本的同時(shí)，通過(guò)不可篡改的信息進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量溯源，優(yōu)化白酒產(chǎn)品質(zhì)量安全管理效率。?3）營(yíng)銷與消費(fèi)者互動(dòng)。隨著人工智能、大數(shù)據(jù)、VR/AR等底層技術(shù)能力和應(yīng)用能力的提升，白酒營(yíng)銷由過(guò)去單向推送給消費(fèi)者的廣告，升級(jí)為具有互動(dòng)性和個(gè)性化的創(chuàng)意性內(nèi)容。而人工智能，特別是大模型和生成式人工智能的應(yīng)用突破，使得更為精準(zhǔn)和具有情感關(guān)懷的24*7的虛擬客戶服務(wù)成為可能，提升客服響應(yīng)速度的同時(shí)，拓寬消費(fèi)者互動(dòng)入口，在品牌與消費(fèi)者之間建立更為緊密的鏈接。此外，營(yíng)銷數(shù)據(jù)的量化歸因還為后續(xù)營(yíng)銷策略的優(yōu)化提供堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷內(nèi)容的精準(zhǔn)投放，提升營(yíng)銷表現(xiàn)。?4）企業(yè)管理。目前，白酒企業(yè)主要通過(guò)數(shù)字化工具的引入，如財(cái)稅、人力資源、協(xié)同辦公等SaaS軟件，實(shí)現(xiàn)管理流程優(yōu)化、業(yè)務(wù)流程重構(gòu)、組織效率提升等價(jià)值。1CONTENTSCONTENTS0101轉(zhuǎn)型背景0202轉(zhuǎn)型現(xiàn)狀0303總結(jié)與趨勢(shì)301轉(zhuǎn)型背景1.1白酒行業(yè)發(fā)展概覽白酒行業(yè)低速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)明顯，規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量持續(xù)下探?受產(chǎn)業(yè)周期及消費(fèi)環(huán)境影響，我國(guó)白酒行業(yè)整體呈低速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)弗若低于我國(guó)同期GDP增長(zhǎng)率5.2%。需求疲軟、產(chǎn)能過(guò)剩、庫(kù)存高企與價(jià)格倒圖示：2017—2023我國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模數(shù)據(jù)來(lái)源：弗若斯特沙利文，中商產(chǎn)業(yè)研究院，36氪研究院圖示：2017—2023我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量及增長(zhǎng)數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，36氪研究院注：受后續(xù)數(shù)據(jù)修訂影響，同比增速以國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)外公布為準(zhǔn)41.1白酒行業(yè)發(fā)展概覽白酒行業(yè)由產(chǎn)量驅(qū)動(dòng)過(guò)渡至利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)，邁入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代?盡管產(chǎn)量連年下降，但白酒企業(yè)的銷售收入仍舊保持較高增速：中國(guó)酒業(yè)協(xié)潤(rùn)總額2,328億元，同比上漲7.5%。無(wú)論是收入還是利潤(rùn)增速，均高于同期?在白酒市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩的背景下，產(chǎn)量下降但收入上漲，一定程度上是我國(guó)白酒消費(fèi)向中高端化升級(jí)的表現(xiàn)，高價(jià)格與高品質(zhì)的白酒產(chǎn)品更受市場(chǎng)青睞，對(duì)酒企而言，這也意味著更高的營(yíng)收與毛利。我國(guó)白酒行業(yè)正逐漸由量產(chǎn)驅(qū)?愈發(fā)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)，白酒結(jié)構(gòu)性分化趨勢(shì)明顯，市場(chǎng)集中度持續(xù)提升，馬太效應(yīng)下，中小酒企的生存空間被進(jìn)一步擠壓。而對(duì)頭部企業(yè)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)2,2021,5931,5851,7021,5931,5851,4041,4451,4041,2511,0401,1761,2511,0401,0289801,0409639651,0289801,0409632017201820192020202120222023年1-7月企業(yè)數(shù)量（個(gè)）創(chuàng)造利潤(rùn)（億元）圖示：2017-2023年我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量（個(gè)）及其所創(chuàng)造利潤(rùn)（億元）數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)，36氪研究院?存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，白酒企業(yè)積極探索發(fā)展新路徑、尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。數(shù)字化和智能化轉(zhuǎn)型恰恰為白酒企業(yè)提質(zhì)增效、迎合不斷發(fā)展變化消費(fèi)需求的實(shí)現(xiàn)提供51.2數(shù)字化轉(zhuǎn)型驅(qū)動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)浪潮下，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為白酒企業(yè)應(yīng)對(duì)存量競(jìng)爭(zhēng)的必選項(xiàng)?數(shù)字化意味著白酒行業(yè)從傳統(tǒng)的工業(yè)制造模式向以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的生產(chǎn)管理模式的變革，這不僅是技術(shù)與產(chǎn)業(yè)的交匯，更是從研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷到內(nèi)部管理的全流程創(chuàng)新與升級(jí)。白酒行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，一方面順應(yīng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)，另一方面也是存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代企業(yè)自我革新、提升外部競(jìng)?數(shù)字經(jīng)濟(jì)浪潮下，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與數(shù)字經(jīng)濟(jì)加速融合，新質(zhì)生產(chǎn)力成為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)我國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模預(yù)計(jì)為56.1億元，同比增長(zhǎng)11.75%。數(shù)字經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)效率同樣實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步上升，數(shù)字經(jīng)濟(jì)全要素生產(chǎn)率由2012年的1.66提升至2022年的1.75，十年間上漲0.09，相比之下，國(guó)民經(jīng)濟(jì)全要素生為0.06，數(shù)字技術(shù)和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化對(duì)經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用不言而喻。對(duì)數(shù)字化和智圖示：2017-2023我國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模（億元）及增長(zhǎng)率（%）數(shù)據(jù)來(lái)源：信通院，36氪研究院?與此同時(shí)，面對(duì)愈發(fā)激烈的存量爭(zhēng)奪戰(zhàn)，白酒企業(yè)借助人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等新一代信息技術(shù)，再造業(yè)務(wù)與管理流程，對(duì)內(nèi)優(yōu)化能效、降低成本，對(duì)外建立與消費(fèi)者鏈接、提升市場(chǎng)需求變化響應(yīng)速度，以產(chǎn)品力和品牌力持續(xù)強(qiáng)化企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。61.2數(shù)字化轉(zhuǎn)型驅(qū)動(dòng)消費(fèi)人群年輕化、消費(fèi)需求健康化、消費(fèi)場(chǎng)景與渠道多元化，驅(qū)動(dòng)企業(yè)以數(shù)據(jù)能力迎合市場(chǎng)變化?從消費(fèi)市場(chǎng)角度而言，消費(fèi)群體、消費(fèi)需求、消費(fèi)場(chǎng)景及消費(fèi)渠道均呈現(xiàn)不同于以往的變化，驅(qū)動(dòng)白酒企業(yè)主動(dòng)擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以數(shù)據(jù)?年輕群體成為消費(fèi)生力軍，白酒行業(yè)也不例外。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，白占比34%，18歲以上的95后消費(fèi)人群比例也達(dá)到18%。年輕消費(fèi)者更加注重健康化的產(chǎn)品特征和個(gè)性化的購(gòu)物體驗(yàn)，其消費(fèi)場(chǎng)景和渠道也呈現(xiàn)多元化特征。面對(duì)市場(chǎng)變化，白酒企業(yè)需要以數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)以消費(fèi)者為中心的產(chǎn)品研發(fā)、銷售與營(yíng)銷渠道拓展、服務(wù)與體驗(yàn)優(yōu)化。線下門店為主線上線下多渠道線上渠道為主 14.50% 46.10% 39.40%18.10%17.60%圖示：消費(fèi)者白酒消費(fèi)渠道數(shù)據(jù)來(lái)源：2023巨量引擎調(diào)研，36氪研究院整理圖示：消費(fèi)者白酒消費(fèi)需求數(shù)據(jù)來(lái)源圖示：消費(fèi)者白酒消費(fèi)需求數(shù)據(jù)來(lái)源：2023巨量引擎調(diào)研，36氪研究院整理數(shù)據(jù)來(lái)源：2023巨量引擎調(diào)研，36氪研究院整理71.2數(shù)字化轉(zhuǎn)型驅(qū)動(dòng)國(guó)家與地方政策鼓勵(lì)白酒產(chǎn)業(yè)以數(shù)字化、智能化手段實(shí)現(xiàn)向高質(zhì)量方向轉(zhuǎn)型升級(jí)?數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅是白酒企業(yè)迎合市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)、探索增長(zhǎng)新動(dòng)能的手段，還是國(guó)家與地方政府引導(dǎo)白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重點(diǎn)方向。2023年，工信部等11部門出臺(tái)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》（工信部聯(lián)消費(fèi)〔2023〕31號(hào)鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)區(qū)形成產(chǎn)業(yè)集群，通過(guò)新一?國(guó)家政策引導(dǎo)下，四川、貴州、山西等白酒主產(chǎn)區(qū)所在地政府陸續(xù)發(fā)布白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和行動(dòng)方案，強(qiáng)調(diào)技術(shù)在推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量方向轉(zhuǎn)型升級(jí)中的重要作用，鼓勵(lì)企業(yè)以數(shù)字化、智能化技術(shù)提升白酒生產(chǎn)效率、豐富優(yōu)加快轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，推進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)與全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，鍛造一工廠，實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn)和智能制造，加快產(chǎn)品迭代更新，提升供給與需求適2025年試行）建設(shè)全國(guó)領(lǐng)先的白酒生產(chǎn)基地和智能圖示：我國(guó)白酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型相關(guān)政策數(shù)據(jù)來(lái)源：36氪研究院根據(jù)公開資料整理8902轉(zhuǎn)型現(xiàn)狀2.1轉(zhuǎn)型現(xiàn)狀概況白酒行業(yè)處于由數(shù)字化向智能化過(guò)渡的早期階段，企業(yè)間數(shù)字化程度不盡相同?白酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型包括三階段，信息化、數(shù)字化和智能化。目前，體處于由數(shù)字化向智能化過(guò)渡的早期階段，各企業(yè)間數(shù)字化程度存在差異。無(wú)論是系統(tǒng)自研還是對(duì)外采買，數(shù)字化布局往往意味著長(zhǎng)期投入，對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算、組織人才管理等提出較高要求，因而具有資源優(yōu)勢(shì)的頭部酒企往往走在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的前沿陣地，將全面數(shù)字化納入企業(yè)戰(zhàn)略。相較而言，中小酒企的數(shù)字化布局則以單點(diǎn)或局部數(shù)字化工具的引入為?在早期的信息化階段，企業(yè)投入圍繞計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)據(jù)庫(kù)、ERP、自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備等IT技術(shù)軟硬件展開，其主要特征是將業(yè)務(wù)和信息同步至線上，數(shù)據(jù)資產(chǎn)，并利用數(shù)據(jù)資源驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品研發(fā)、白酒釀造生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售、營(yíng)銷等業(yè)務(wù)管理提質(zhì)增效。智能化以信息化和數(shù)字化為基礎(chǔ)，是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的高階目標(biāo)。智能化階段，人工智能與白酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的結(jié)合更為緊密，圖示：我國(guó)白酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型三階段及其特征數(shù)據(jù)來(lái)源：36氪研究院根據(jù)公開資料整理2.1轉(zhuǎn)型現(xiàn)狀概況白酒企業(yè)加大數(shù)字化投入和資源傾斜，覆蓋研發(fā)生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷及企業(yè)管理多領(lǐng)域?隨著白酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的持續(xù)深入，企業(yè)在數(shù)字化上的投入也一路走高。2023年的15.64億元，增速維持在15%以上。除研發(fā)投入和資源傾斜外，白酒企業(yè)還將數(shù)字化納入整體戰(zhàn)略。根據(jù)北京商報(bào)統(tǒng)計(jì)，2024年，13家上市白酒企業(yè)已明確數(shù)字化轉(zhuǎn)型為全年重點(diǎn)工作內(nèi)圖示：2019-2023年我國(guó)上市酒企研發(fā)費(fèi)用及增速（不包含數(shù)據(jù)未披露企業(yè)）數(shù)據(jù)來(lái)源：36氪研究院根據(jù)公開資料整理?現(xiàn)階段，數(shù)字化技術(shù)已實(shí)現(xiàn)與研發(fā)生產(chǎn)、供應(yīng)鏈管理、營(yíng)銷及企業(yè)管理等領(lǐng)?新品研發(fā)?白酒釀造與生產(chǎn)?白酒罐裝與?；?庫(kù)存管理?終端物流規(guī)劃與管理?產(chǎn)品質(zhì)量溯源?營(yíng)銷內(nèi)容生成?投放渠道選擇?消費(fèi)者互動(dòng)?營(yíng)銷效果評(píng)估?財(cái)稅管理?組織及人力資源管理?協(xié)同辦公圖示：數(shù)字化技術(shù)覆蓋白酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理多環(huán)節(jié)2.2研發(fā)生產(chǎn)研發(fā)生產(chǎn)：以消費(fèi)者需求為中心，優(yōu)化產(chǎn)品供給組合?白酒的研發(fā)生產(chǎn)主要包含白酒產(chǎn)品研發(fā)、白酒釀造、產(chǎn)品灌裝與包裝等主要?在產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域，傳統(tǒng)的產(chǎn)品開發(fā)思維已無(wú)法滿足快速變化的市場(chǎng)需求，白酒企業(yè)多面臨市場(chǎng)響應(yīng)不及時(shí)、研發(fā)周期長(zhǎng)、成本控制難度大等核心痛點(diǎn)。得益于數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，特別是人工智能與大數(shù)據(jù)的深度融合，白酒企業(yè)能夠在深度洞察消費(fèi)需求的前提下，提升市場(chǎng)響應(yīng)敏捷性和研發(fā)創(chuàng)新水平，??通過(guò)數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)虛擬環(huán)境中釀造方案的測(cè)試，減少實(shí)際實(shí)驗(yàn)次數(shù)，從而縮短研發(fā)周期；通過(guò)數(shù)字化平臺(tái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部協(xié)同工作，從而提高產(chǎn)品研發(fā)效率?借助機(jī)器學(xué)習(xí)和人工智能技術(shù)，進(jìn)行科學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)分析，減少試錯(cuò)成本，提高研發(fā)資源利用率?圍繞營(yíng)銷及客戶運(yùn)營(yíng)中沉淀的消費(fèi)數(shù)據(jù)及第三方平臺(tái)消費(fèi)洞察，挖掘消費(fèi)者行為和偏好，實(shí)時(shí)跟蹤市場(chǎng)趨勢(shì)，進(jìn)而指導(dǎo)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與優(yōu)化，提升市場(chǎng)響應(yīng)速度圖示：白酒產(chǎn)品研發(fā)環(huán)節(jié)痛點(diǎn)及數(shù)字化轉(zhuǎn)型價(jià)值?圍繞數(shù)字化戰(zhàn)略，瀘州老窖洞察到個(gè)性化和碎片化的白酒消費(fèi)趨勢(shì)，以當(dāng)?shù)豂P等達(dá)成聯(lián)名共創(chuàng)合作，實(shí)現(xiàn)白酒與文化、旅游等產(chǎn)業(yè)的深度融合，打造定制文創(chuàng)酒產(chǎn)品體系。定制化白酒產(chǎn)品的研發(fā)是瀘州老窖在數(shù)字化布局下，基于細(xì)分市場(chǎng)需求實(shí)現(xiàn)的品類創(chuàng)新，打破了白酒與文旅之間的邊界，通過(guò)產(chǎn)業(yè)2.2研發(fā)生產(chǎn)研發(fā)生產(chǎn)：自動(dòng)生產(chǎn)、數(shù)字集成與智能分析，輔助酒企實(shí)現(xiàn)成本與質(zhì)量間的平衡?白酒釀造環(huán)節(jié)工藝眾多且繁雜，發(fā)酵、制曲、原料處理、蒸餾、老熟陳釀、勾兌調(diào)味等步驟之間具有復(fù)雜的相互關(guān)系，這意味著影響白酒產(chǎn)量與質(zhì)量的工藝參數(shù)眾多。傳統(tǒng)的白酒釀造模式下，很多環(huán)節(jié)依賴經(jīng)驗(yàn)與人工的釀制技藝，特別是上甑、攤晾、拌和等環(huán)節(jié)需要大量的人工操作，一方面難以實(shí)現(xiàn)成本和效率的平衡，另一方面生產(chǎn)過(guò)程難以標(biāo)準(zhǔn)化，白酒質(zhì)量存在一定波動(dòng)且難以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一控制。除復(fù)雜工藝外，白酒釀造還受周圍環(huán)境溫度和濕度的?在數(shù)字化技術(shù)和自動(dòng)化設(shè)備的輔助下，白酒企業(yè)可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)生產(chǎn)、數(shù)字集成自動(dòng)化生產(chǎn)線的應(yīng)用，在部分勞動(dòng)強(qiáng)度大、可替代性產(chǎn)能力、降低相應(yīng)成本的同時(shí)，保證了出品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。而數(shù)字化管理系統(tǒng)則為釀造環(huán)節(jié)的資源配置和決策提供數(shù)據(jù)依據(jù)，通過(guò)傳感器、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)與軟硬件的結(jié)合，對(duì)釀制環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)感知與分析，更為精準(zhǔn)地控制用料安排、溫濕度、釀造流程等，減少?古井貢酒在保持其釀酒工藝的基礎(chǔ)上，融合了物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，推動(dòng)了智能化釀造生產(chǎn)流程的落地，包括智能釀造、智能勾兌和智能灌裝等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)釀酒生產(chǎn)線的自動(dòng)化、智能化，更好地穩(wěn)定白酒的生產(chǎn)工時(shí)監(jiān)控釀造過(guò)程對(duì)環(huán)境的影響。古井貢酒的這一創(chuàng)新實(shí)踐，促進(jìn)了公司向環(huán)境友好和資源節(jié)約的可持續(xù)發(fā)展模式轉(zhuǎn)型，標(biāo)志著其在綠色釀造和智能制造2.2研發(fā)生產(chǎn)研發(fā)生產(chǎn)：生產(chǎn)管理軟件與自動(dòng)化設(shè)備結(jié)合，優(yōu)化白酒灌裝包裝流程?針對(duì)白酒產(chǎn)品的灌裝與包裝，白酒企業(yè)多通過(guò)數(shù)字化、智能化的無(wú)人工廠，?無(wú)人工廠主要依托智能管理軟件系統(tǒng)和以工業(yè)機(jī)器人為代表的智能硬件，前者主要包括生產(chǎn)執(zhí)行系統(tǒng)MES、質(zhì)量管理軟件QMS、工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)軟件、仿真軟件、企業(yè)資源規(guī)劃ERP等軟件，實(shí)現(xiàn)企業(yè)資源統(tǒng)一規(guī)劃、調(diào)配與管理，以數(shù)據(jù)輔助白酒企業(yè)生產(chǎn)決策，而后者則主要包括傳感器、機(jī)械臂、搬運(yùn)機(jī)器人、AGV小車、協(xié)作機(jī)器人等自動(dòng)化生產(chǎn)硬件，覆蓋產(chǎn)品裝配、搬運(yùn)、碼垛等各環(huán)節(jié)，降低人力成本、提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)監(jiān)包括生產(chǎn)、質(zhì)量控制、物聯(lián)網(wǎng)等相關(guān)生產(chǎn)管理軟件實(shí)現(xiàn)資源統(tǒng)一規(guī)劃、調(diào)配與管理，輔助企業(yè)決策包括工業(yè)機(jī)器人、傳感器等設(shè)備實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)的同時(shí)，實(shí)時(shí)監(jiān)控與采集生產(chǎn)數(shù)據(jù)圖示：軟硬件結(jié)合實(shí)現(xiàn)白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)數(shù)字化管理?瀘州老窖引入智能化管理系統(tǒng)，布局自動(dòng)化生產(chǎn)工廠，減少人工干預(yù)，降低人力成本，從而提高釀造效率，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)力指數(shù)的升級(jí)。瀘州老窖自主研發(fā)智能包裝中心，實(shí)現(xiàn)全流程自動(dòng)化灌裝與包裝，其生產(chǎn)線的灌裝生產(chǎn)平均速?茅臺(tái)自主研發(fā)生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，實(shí)時(shí)檢測(cè)酒醅的溫度、水分、氧氣、二氧化碳等生產(chǎn)關(guān)鍵指標(biāo)，通過(guò)智能化算法、機(jī)器視覺(jué)等數(shù)字化技術(shù)轉(zhuǎn)化成有效2.3供應(yīng)鏈管理供應(yīng)鏈管理：數(shù)據(jù)資產(chǎn)驅(qū)動(dòng)白酒企業(yè)庫(kù)存、物流及產(chǎn)品質(zhì)量管理提質(zhì)升級(jí)（一）?原料采購(gòu)、計(jì)劃與生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等是白酒供應(yīng)鏈管理的重點(diǎn)環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)?由于信息不透明，企業(yè)難以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，導(dǎo)致庫(kù)存積壓或缺貨現(xiàn)象?企業(yè)無(wú)法實(shí)時(shí)掌握庫(kù)存情況，難以進(jìn)行精準(zhǔn)預(yù)測(cè)和控制，導(dǎo)致資金占用和資源浪費(fèi)?終端物流配送往往依賴于人工調(diào)度，缺乏優(yōu)化算法支持，物流環(huán)節(jié)信息不透明，難以優(yōu)化運(yùn)輸路線和倉(cāng)儲(chǔ)管理，導(dǎo)致物流成本居高不下，配送效率低?從原料到白酒成品的過(guò)程傳統(tǒng)的質(zhì)量管理手段難以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性?缺乏有效的追溯體系，供應(yīng)鏈可視化程度低，導(dǎo)致假冒偽劣產(chǎn)品在市場(chǎng)流通圖示：白酒企業(yè)供應(yīng)鏈管理痛點(diǎn)?得益于數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，庫(kù)存管理、物流配送及產(chǎn)品溯源等領(lǐng)域的數(shù)據(jù)與信息實(shí)現(xiàn)了部分共享，助力白酒企業(yè)進(jìn)行更為針對(duì)性與高效的供應(yīng)鏈多流程?人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等新一代信息技術(shù)與數(shù)字化倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)軟件的深度融合，為一體化供應(yīng)鏈平臺(tái)的建立提供可能。白酒企業(yè)一方面能夠基于過(guò)往銷售數(shù)據(jù)，預(yù)測(cè)未來(lái)銷量及市場(chǎng)走勢(shì)，進(jìn)而優(yōu)化生產(chǎn)計(jì)劃，積和庫(kù)存不足的風(fēng)險(xiǎn)，降低庫(kù)存成本；另一方面，通過(guò)智能倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)與其他管理軟件的協(xié)同，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息共享，提升供應(yīng)鏈透明度的同2.3供應(yīng)鏈管理供應(yīng)鏈管理：數(shù)據(jù)資產(chǎn)驅(qū)動(dòng)白酒企業(yè)庫(kù)存、物流及產(chǎn)品質(zhì)量管理提質(zhì)升級(jí)（二）?人工智能、大數(shù)據(jù)、RFID等技術(shù)的融合，實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)品物流數(shù)據(jù)的實(shí)與分析，助力白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)從倉(cāng)儲(chǔ)管理、訂單處理、貨物分揀、運(yùn)輸調(diào)度到終端配送的無(wú)縫對(duì)接，提升物流效率和準(zhǔn)確性的同時(shí)，降低不必要的物流成?區(qū)塊鏈技術(shù)和一物一碼在原料采購(gòu)與產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的應(yīng)用，確保產(chǎn)品信息不可篡改，提升供應(yīng)鏈的真實(shí)性、透明度與可信度，保障產(chǎn)品質(zhì)量。消費(fèi)者可查詢產(chǎn)品信息并檢驗(yàn)產(chǎn)品真?zhèn)?。?shù)字化產(chǎn)品溯源體系的建立，有助于增強(qiáng)消圖示：數(shù)字化技術(shù)在供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域的主要應(yīng)用價(jià)值?茅臺(tái)基于RFID電子標(biāo)簽和區(qū)塊鏈的“一物一碼”可信溯源體系，將新一代信息技術(shù)與生產(chǎn)智造相融合，對(duì)茅臺(tái)酒從包裝生產(chǎn)到門店銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行溯源，建立產(chǎn)品全生命周期完整的可信溯源數(shù)據(jù)鏈，旨在踐行智慧茅臺(tái)戰(zhàn)略，提升2.4營(yíng)銷與消費(fèi)者互動(dòng)營(yíng)銷：數(shù)字化貫穿內(nèi)容生成、渠道選擇、消費(fèi)者互動(dòng)及營(yíng)銷歸因，提升白酒企業(yè)營(yíng)銷表現(xiàn)（一）?數(shù)字化技術(shù)正逐漸滲透至白酒企業(yè)營(yíng)銷各環(huán)節(jié)，為營(yíng)銷內(nèi)容、投放渠道、消個(gè)性化內(nèi)容生成智能客服個(gè)性化內(nèi)容生成互動(dòng)性內(nèi)容制作私域流量運(yùn)營(yíng)互動(dòng)性內(nèi)容制作營(yíng)銷內(nèi)容創(chuàng)意及設(shè)計(jì)社交媒體互動(dòng)營(yíng)銷內(nèi)容創(chuàng)意及設(shè)計(jì)??多渠道營(yíng)銷整合?O2O模式創(chuàng)新?營(yíng)銷投放渠道精準(zhǔn)篩選，目標(biāo)人群精準(zhǔn)觸達(dá)?營(yíng)銷轉(zhuǎn)化數(shù)據(jù)分析?消費(fèi)行為分析，賦能前端產(chǎn)品研發(fā)與庫(kù)存管理圖示：數(shù)字化技術(shù)賦能白酒營(yíng)銷?得益于人工智能、大數(shù)據(jù)、VR/AR等底層技術(shù)能力和應(yīng)用能力的提升，白酒營(yíng)銷由過(guò)去單向推送給消費(fèi)者的廣告，升級(jí)為具有互動(dòng)性和個(gè)性化的創(chuàng)意性內(nèi)容。白酒企業(yè)能夠根據(jù)消費(fèi)者的喜好、購(gòu)買歷史和在線行為生成個(gè)性化甚為消費(fèi)者帶來(lái)互動(dòng)式和沉浸式體驗(yàn)。此外，在數(shù)據(jù)資產(chǎn)驅(qū)動(dòng)下，白酒企業(yè)能?在原有線下渠道的基礎(chǔ)上，白酒企業(yè)拓寬社交平臺(tái)、視頻平臺(tái)、內(nèi)容平臺(tái)等數(shù)字化投放渠道，實(shí)現(xiàn)線上線下全渠道整合的同時(shí)，結(jié)合大數(shù)據(jù)及人工智能2.4營(yíng)銷與消費(fèi)者互動(dòng)營(yíng)銷：數(shù)字化貫穿內(nèi)容生成、渠道選擇、消費(fèi)者互動(dòng)及營(yíng)銷歸因，提升白酒企業(yè)營(yíng)銷表現(xiàn)（二）?3）消費(fèi)者互動(dòng)：以數(shù)字化運(yùn)營(yíng)手段建立與消費(fèi)者之間的鏈接?人工智能，特別是大模型和生成式人工智能的應(yīng)用突破，使得更為精準(zhǔn)和具有情感關(guān)懷的24*7的虛擬客戶服務(wù)成為可能，以提升客服響應(yīng)速度。而數(shù)字化的會(huì)員運(yùn)營(yíng)和社交媒體平臺(tái)則為白酒企業(yè)提供與消費(fèi)者更為直接的互動(dòng)形?數(shù)字化技術(shù)允許企業(yè)實(shí)時(shí)收集和分析營(yíng)銷活動(dòng)數(shù)據(jù)，快速評(píng)估營(yíng)銷效果并做出調(diào)整。利用數(shù)字化工具，企業(yè)可以深入分析消費(fèi)者的購(gòu)買行為和偏好，為?水井坊與電商平臺(tái)、社交媒體等渠道建立深度合作，實(shí)現(xiàn)線上線下全覆蓋的文化內(nèi)涵。水井坊圍繞人工智能技術(shù)，通過(guò)與國(guó)家級(jí)藝術(shù)院團(tuán)跨界合作，以虛擬人的形式開展白酒文化主題對(duì)話活動(dòng)，提升品牌聲量的同時(shí)，將白酒文?茅臺(tái)自建i茅臺(tái)APP，布局線上線下融合銷售新模式，實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)與B端渠道商和C端消費(fèi)者的多層面的鏈接與互動(dòng)。通過(guò)i茅臺(tái)，企業(yè)重塑營(yíng)銷服務(wù)空間、服務(wù)方式與服務(wù)能力，以在線客服、智能客服、電話客服等能力與門店服務(wù)協(xié)同，從以售后服務(wù)為驅(qū)動(dòng)的被動(dòng)接收消費(fèi)信息，轉(zhuǎn)變?yōu)橐晕幕瘋鞑轵?qū)動(dòng)的主動(dòng)消費(fèi)者服務(wù)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)群體更為有效的觸達(dá)，并開展系列會(huì)員運(yùn)營(yíng)活2.5企業(yè)管理企業(yè)管理：數(shù)字化工具優(yōu)化企業(yè)管理流程與業(yè)務(wù)流程，創(chuàng)新組織管理模式?白酒企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型還意味著企業(yè)內(nèi)部組織管理模式的創(chuàng)新?，F(xiàn)階段，企或自建內(nèi)部數(shù)字化管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)管理流程優(yōu)化、業(yè)務(wù)流程重構(gòu)、組織效率財(cái)稅管理軟件和財(cái)務(wù)共享中心的建立，提升財(cái)務(wù)自動(dòng)化處理水平的同時(shí)，強(qiáng)化財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制能力協(xié)同辦公工具的引入，帶來(lái)部門間、組織與外部之間協(xié)同效率的提升；通過(guò)培訓(xùn)等手段，實(shí)現(xiàn)人機(jī)協(xié)作模式創(chuàng)新數(shù)字化技術(shù)串聯(lián)招聘、人事管理、組織文化建設(shè)、人才培訓(xùn)、薪酬福利管理、績(jī)效管理、組織結(jié)構(gòu)等各環(huán)節(jié)，財(cái)稅管理軟件和財(cái)務(wù)共享中心的建立，提升財(cái)務(wù)自動(dòng)化處理水平的同時(shí)，強(qiáng)化財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制能力協(xié)同辦公工具的引入，帶來(lái)部門間、組織與外部之間協(xié)同效率的提升；通過(guò)培訓(xùn)等手段，實(shí)現(xiàn)人機(jī)協(xié)作模式創(chuàng)新?古井貢酒創(chuàng)新業(yè)務(wù)及管理流程，打造員工統(tǒng)一門戶“掌上古井”應(yīng)用，整合資訊管理、流程管理，集成郵箱、知識(shí)學(xué)習(xí)、古井BI、員工心聲、督辦等二十余個(gè)應(yīng)用以及衣、食、住、行、學(xué)等信息于一體，快速響應(yīng)員工需求，實(shí)?圍繞數(shù)字化時(shí)代市場(chǎng)新趨勢(shì)，五糧液積極推動(dòng)組織管理變革，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)容量、市場(chǎng)潛力和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)三個(gè)維度的洞察，以省為基礎(chǔ)構(gòu)建營(yíng)銷區(qū)域，縮短渠道管理層級(jí)，實(shí)現(xiàn)組織的橫向?qū)I(yè)化和縱向扁平化變革，并聚焦于自營(yíng)優(yōu)03總結(jié)及趨勢(shì)展望3.1總結(jié)白酒數(shù)字化轉(zhuǎn)型仍舊面臨來(lái)自渠道、數(shù)據(jù)及組織文化等諸多挑戰(zhàn)以傳統(tǒng)經(jīng)銷商渠道為主各渠道間的信息共享受阻各系統(tǒng)、各業(yè)務(wù)條線、各銷售渠道間數(shù)據(jù)暫未完全打通傳統(tǒng)組織結(jié)構(gòu)及文化缺少敏捷性、靈活性與適應(yīng)性?1）傳統(tǒng)渠道依賴。白酒行業(yè)長(zhǎng)期依賴傳統(tǒng)的經(jīng)銷商渠道，受數(shù)字管理工具缺失和多層級(jí)鏈路的影響，銷售、庫(kù)存等信息無(wú)法實(shí)時(shí)更新與共享，也無(wú)法提供個(gè)性化、互動(dòng)性強(qiáng)的消費(fèi)者體驗(yàn)，難以沉淀消費(fèi)數(shù)據(jù)，影響企業(yè)快速識(shí)別市場(chǎng)變化并做出響應(yīng)，更難以釋放數(shù)據(jù)對(duì)業(yè)務(wù)的驅(qū)動(dòng)。在數(shù)字化時(shí)代，渠道的拓展勢(shì)在必行。如何平衡傳統(tǒng)與新興渠道，避免沖突，實(shí)現(xiàn)線上線下的?2）數(shù)據(jù)割裂與數(shù)據(jù)孤島效應(yīng)。數(shù)據(jù)孤島指的是，由于系統(tǒng)、平臺(tái)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不兼容或信息共享機(jī)制不健全，導(dǎo)致數(shù)據(jù)無(wú)法有效流通和整合的現(xiàn)象。目前，白酒行業(yè)統(tǒng)一的數(shù)據(jù)平臺(tái)暫未完全建立，企業(yè)間各系統(tǒng)、各業(yè)務(wù)條線、各銷售渠道及企業(yè)組織管理各模塊之間的各類數(shù)據(jù)的整合仍需進(jìn)一步實(shí)踐。數(shù)據(jù)孤島的存在影響數(shù)據(jù)價(jià)值的充分發(fā)揮，也阻礙了數(shù)字化向智能化的全面?3）組織結(jié)構(gòu)及文化障礙。組織結(jié)構(gòu)決定了企業(yè)的運(yùn)作方式，而企業(yè)文化則難以適應(yīng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中出現(xiàn)的新機(jī)遇與新挑戰(zhàn)，而部分企業(yè)員工對(duì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型存在抵觸情緒，缺乏對(duì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型意義的理解，也無(wú)法更好地應(yīng)用數(shù)字化3.2發(fā)展趨勢(shì)展望白酒企業(yè)或通過(guò)組織架構(gòu)調(diào)整及員工培養(yǎng)等路徑，打造數(shù)字化時(shí)代的敏捷靈活組織?面對(duì)轉(zhuǎn)型中的各類挑戰(zhàn)與阻礙，部分白酒企業(yè)已自上而下全面推進(jìn)數(shù)字化布?白酒數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅僅是技術(shù)層面的革新，更是一場(chǎng)涉及組織文化深層次變革的系統(tǒng)工程。數(shù)字化技術(shù)的成功應(yīng)用并不僅僅意味著數(shù)字化管理軟件的引充分發(fā)揮技術(shù)的潛力。面向未來(lái)的組織文化變革將涉及組織架構(gòu)與員工培養(yǎng)?1）靈活組織架構(gòu)。隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型的深入，傳統(tǒng)企業(yè)組織架構(gòu)將難以適應(yīng)新的業(yè)務(wù)需求。數(shù)字化往往要求更加扁平化、靈活化的組織結(jié)構(gòu)，以提高決策效率、加快信息流通、促進(jìn)跨部門協(xié)作。組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整也會(huì)反過(guò)來(lái)影響組織文化，推動(dòng)形成更加開放、平等、以結(jié)果為導(dǎo)向的工作氛圍。組織架構(gòu)的調(diào)整和業(yè)務(wù)流程的優(yōu)化還有望帶來(lái)積極的創(chuàng)新環(huán)境，由此支撐數(shù)字化技術(shù)?2）員工角色轉(zhuǎn)變。數(shù)字化轉(zhuǎn)型要求員工不僅要掌握傳統(tǒng)的專業(yè)技能，還需要具備數(shù)字素養(yǎng)，如數(shù)據(jù)分析能力、數(shù)字工具的使用能力等。而隨著數(shù)字化3.2發(fā)展趨勢(shì)展望生成式人工智能技術(shù)能力的躍遷將為白酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來(lái)更多智能場(chǎng)景與想象空間?除組織結(jié)構(gòu)變革外，技術(shù)升級(jí)同樣為白酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來(lái)更多的想象空?qǐng)D像、視頻、音頻等內(nèi)容生成方面取得顯著進(jìn)展。國(guó)內(nèi)科技巨頭、創(chuàng)業(yè)公司及投資機(jī)構(gòu)對(duì)大模型的關(guān)注及研發(fā)投入，進(jìn)一步帶動(dòng)生成式人工智能的能力提升。底層技術(shù)能力的躍