輕托的操作程序課件

----1【回顧舊課】--【回顧舊課】--2----3----4【復(fù)習(xí)提問】1、輕托一般托多少重量的物品？2、輕托的操作要領(lǐng)是什么？--【復(fù)習(xí)提問】1、輕托一般托多少重量的物--5輕托的操作要領(lǐng)1、左手托盤，左手向上自然彎曲，大臂與小臂成90度角，小臂垂直于胸部；2、五指自然張開，掌心向上，成凹形，掌心不與盤底接觸，拖住盤中心（以五指指肚及掌根受力，托住托盤重心位置）3、托盤平托于胸部，略低于胸部，肘部離腰部一拳（15厘米）遠。4、托盤邊緣不得觸碰身體。（手指隨時根據(jù)托盤各側(cè)面輕重變化做相應(yīng)調(diào)整，以使托盤平穩(wěn)。）

--輕托的操作要領(lǐng)1、左手托盤，左手向上自然彎曲，大臂與小臂成96餐飲操作基本技能

——輕托--餐飲操作基本技能--7輕托的操作程序﹢4、行走

5、卸盤--輕托的操作程序﹢8【實訓(xùn)講解】

理盤：選盤→凈盤根據(jù)所托額選擇好托盤，洗凈擦干，如不是防滑則在盤內(nèi)墊上潔凈的墊布（墊布用清水沾濕擰干再使用效果更好）。鋪平拉齊，這樣既整潔美觀又可使盤內(nèi)物品不滑動。

輕托的操作程序--【實訓(xùn)講解】理盤：選盤→凈盤輕托的操作程序--9

裝盤：

規(guī)則1：一般是重物高物放在托盤的里檔，輕物、低物放在外檔；

規(guī)則2：先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。--裝盤：--10

起托：輕托一般用于左手。服務(wù)人員站于工作臺前，右腳在前，左腳在后，彎曲雙膝，上身平直，先用右手將

托盤平拉出2/3，再用左手托住盤底，站直雙腳，掌握好重心后，右手放下，左手托盤橫托于胸部。--起托：輕托一般用于左手。服務(wù)人員站于--11

行走：行走時要頭正肩平，上身挺直，目

視前方，用余光觀察周圍環(huán)境。腳步輕快穩(wěn)健，精力集中，隨著步伐移動，托盤會在胸前自然擺動，左手隨時調(diào)整托盤重心，切忌僵硬死板，但須以菜汁、酒水不外溢為限。

--行走：行走時要頭正肩平，上身挺直，目--12卸盤：到達目的地，要把托盤小心地放到工作臺上，盡量不要在沒有放好托盤之前就急于取下上面的東西，那樣做容易造成托盤翻打、物品落地的后果。

--卸盤：到達目的地，要把托盤小心地放到--13----14【實訓(xùn)內(nèi)容】實訓(xùn)項目一：輕托托盤操作

要求：按輕托操作程序進行理盤→裝盤→起托→行走→卸盤（輕盤站立），檢查操作動作的準(zhǔn)確性。注意：輕托時手掌的形狀呈凹形；左手臂自然放松；手掌、手指不要僵硬。--【實訓(xùn)內(nèi)容】實訓(xùn)項目一：輕托托盤操作--15看誰能堅持？？？？？--看誰能堅持？？？？？--16【實訓(xùn)內(nèi)容】實訓(xùn)項目二：輕托平地行走

要求：按輕托操作程序進行理盤→裝盤→起托→行走→托盤站立→輕盤平地行走，檢查輕托操作手勢是否正確，輕托行走走姿是否正確、優(yōu)美。注意：托盤隨著走路的節(jié)奏自然擺動；走姿步伐適中，姿態(tài)優(yōu)雅。--【實訓(xùn)內(nèi)容】實訓(xùn)項目二：輕托平地行走--17比比誰能快、穩(wěn)、松？？？？--比比誰能快、穩(wěn)、松？？？？--18----19【實訓(xùn)內(nèi)容】實訓(xùn)項目三：輕托上下樓梯

要求：按輕托操作程序進行理盤→裝盤→起托→行走→托盤站立→托盤上下樓梯。檢查輕托托盤操作手勢是否正確，輕托行走走姿是否正確、放松。注意：上身稍前傾，速度稍快，眼睛平視，余光觀察周圍，身體不可跳躍。--【實訓(xùn)內(nèi)容】實訓(xùn)項目三：輕托上下樓梯--20謝謝大家！！--謝謝大家！！--21----22【回顧舊課】--【回顧舊課】--23----24----25【復(fù)習(xí)提問】1、輕托一般托多少重量的物品？2、輕托的操作要領(lǐng)是什么？--【復(fù)習(xí)提問】1、輕托一般托多少重量的物--26輕托的操作要領(lǐng)1、左手托盤，左手向上自然彎曲，大臂與小臂成90度角，小臂垂直于胸部；2、五指自然張開，掌心向上，成凹形，掌心不與盤底接觸，拖住盤中心（以五指指肚及掌根受力，托住托盤重心位置）3、托盤平托于胸部，略低于胸部，肘部離腰部一拳（15厘米）遠。4、托盤邊緣不得觸碰身體。（手指隨時根據(jù)托盤各側(cè)面輕重變化做相應(yīng)調(diào)整，以使托盤平穩(wěn)。）

--輕托的操作要領(lǐng)1、左手托盤，左手向上自然彎曲，大臂與小臂成927餐飲操作基本技能

——輕托--餐飲操作基本技能--28輕托的操作程序﹢4、行走

5、卸盤--輕托的操作程序﹢29【實訓(xùn)講解】

理盤：選盤→凈盤根據(jù)所托額選擇好托盤，洗凈擦干，如不是防滑則在盤內(nèi)墊上潔凈的墊布（墊布用清水沾濕擰干再使用效果更好）。鋪平拉齊，這樣既整潔美觀又可使盤內(nèi)物品不滑動。

輕托的操作程序--【實訓(xùn)講解】理盤：選盤→凈盤輕托的操作程序--30

裝盤：

規(guī)則1：一般是重物高物放在托盤的里檔，輕物、低物放在外檔；

規(guī)則2：先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。--裝盤：--31

起托：輕托一般用于左手。服務(wù)人員站于工作臺前，右腳在前，左腳在后，彎曲雙膝，上身平直，先用右手將

托盤平拉出2/3，再用左手托住盤底，站直雙腳，掌握好重心后，右手放下，左手托盤橫托于胸部。--起托：輕托一般用于左手。服務(wù)人員站于--32

行走：行走時要頭正肩平，上身挺直，目

視前方，用余光觀察周圍環(huán)境。腳步輕快穩(wěn)健，精力集中，隨著步伐移動，托盤會在胸前自然擺動，左手隨時調(diào)整托盤重心，切忌僵硬死板，但須以菜汁、酒水不外溢為限。

--行走：行走時要頭正肩平，上身挺直，目--33卸盤：到達目的地，要把托盤小心地放到工作臺上，盡量不要在沒有放好托盤之前就急于取下上面的東西，那樣做容易造成托盤翻打、物品落地的后果。

--卸盤：到達目的地，要把托盤小心地放到--34----35【實訓(xùn)內(nèi)容】實訓(xùn)項目一：輕托托盤操作

要求：按輕托操作程序進行理盤→裝盤→起托→行走→卸盤（輕盤站立），檢查操作動作的準(zhǔn)確性。注意：輕托時手掌的形狀呈凹形；左手臂自然放松；手掌、手指不要僵硬。--【實訓(xùn)內(nèi)容】實訓(xùn)項目一：輕托托盤操作--36看誰能堅持？？？？？--看誰能堅持？？？？？--37【實訓(xùn)內(nèi)容】實訓(xùn)項目二：輕托平地行走

要求：按輕托操作程序進行理盤→裝盤→起托→行走→托盤站立→輕盤平地行走，檢查輕托操作手勢是否正確，輕托行走走姿是否正確、優(yōu)美。注意：托盤隨著走路的節(jié)奏自然擺動；走姿步伐適中，姿態(tài)優(yōu)雅。--【實訓(xùn)內(nèi)容】實訓(xùn)項目二：輕托平地行走--38比比誰能快、穩(wěn)、松？？？？--比比誰能快、