無公害豬肉市場前景及銷售的可行性報告可編輯

無公害豬肉市場前景及銷售的可行性報告宏遠牌“無公害豬肉”市場前景及銷售的可行性報告目前在整個中國的市場上，許多食品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況令人堪憂。由于食品質(zhì)量的不合標準和不潔引起的中毒和死亡事件時有發(fā)生，廣大消費者憂心之極，非常渴望一種安全、衛(wèi)生、環(huán)保、健康的無公害食品的出現(xiàn)，很多有識之士和企業(yè)集團，都將注意集中到了開發(fā)這類新產(chǎn)品熱點上，以求造福億萬消費者，從而擠身于這巨大的商機之中。我們宏遠生物工程公司以微生物在農(nóng)業(yè)上的運用為方向，已取得國家AA級綠色食品生產(chǎn)資料認定。為了適應目前推崇的無污染、無公害食品的發(fā)展方向，使我公司微生物制劑產(chǎn)品取得更大的市場，和持續(xù)發(fā)展，我們欲開發(fā)一種較為實際的新產(chǎn)品“無公害健康豬肉”，嘗試在飼養(yǎng)過程中控制抗菌素、激素等其它物質(zhì)的添加，使肉品的品質(zhì)基本達到歐洲共同體國家市場標準，質(zhì)量品質(zhì)全部達到農(nóng)業(yè)部頒部的“無公害豬肉”的標準。創(chuàng)建宏遠牌肉品的品牌，以尋求新的利潤增長點，調(diào)整我公司現(xiàn)有的產(chǎn)品結構模式和側重方向，形成與目前產(chǎn)品互為倚角共同發(fā)展的勢態(tài)。在“無公害豬肉”的營銷模式上，我們試圖以一種全新的，且目前在新產(chǎn)品開發(fā)時較為盛行的模式。即：控制、監(jiān)督飼養(yǎng)、封閉管理、定點銷售，建立市場，打造綠色第一品牌，帶動清潔、衛(wèi)生、健康食品的消費市場的有序發(fā)展。這種開發(fā)新產(chǎn)品的營銷模式，可以節(jié)省開發(fā)資金，放棄繁雜薄利的環(huán)節(jié)，使得有利于建立自己的市場，并打造好自己的品牌，提高新產(chǎn)品上市的成功率。為了使我們的設想更加具體化，以及使可行性方案更加貼進實際，我們對廣州市內(nèi)豬肉銷售的流通環(huán)節(jié)和終端消費市場，進行了較為仔細的市場調(diào)查。我們期望的是，通過調(diào)查，摸清市場的需求，和市場同類產(chǎn)品的結構，以及大多數(shù)市民的消費方式，和大致的消費承受能力。以期找到與我們公司現(xiàn)有的人力與財力資源及技術狀況和市場適應能力相符合的新產(chǎn)品品牌，建立營銷模式，為我們的新產(chǎn)品在市場上占領一席之地并贏得持續(xù)發(fā)展，最終能獲取豐厚的利潤回報。經(jīng)過一個月對廣州市的政府各職能部門，各檢疫檢驗部門，各定點屠宰場和幾家相關的科研機構以及廣州市近五十家不同地點分布的各超級市場及肉菜市場的各項指標的調(diào)研，基本達到了我們設想的要求，初步確立了“無公害健康豬肉”的基本市場營銷模式。綜合本次市場調(diào)研的各項數(shù)據(jù)，我們認為：我公司完全有能力開發(fā)好宏遠牌的“無公害豬肉”，基本可在當月贏利，且市場前景非常遠大。假以時日，我們還可將宏遠牌的“無公害健康豬肉”推向珠江三角洲地區(qū)，繼而發(fā)展成為全國性的品牌。并為下一步，將其品質(zhì)、提高到綠色食品的檔次并連動開發(fā)蔬菜、水果、大米等系列產(chǎn)品，從而更進一步帶動我們公司生產(chǎn)的微生物產(chǎn)品的長足持續(xù)發(fā)展。由此看來，其前景將會十分美好！一、基本情況及分析上月五月九日起，我們新產(chǎn)品開發(fā)調(diào)研小組開始工作，在壹個月的時間里，在借鑒了公司在開發(fā)本產(chǎn)品前幾次工作的基礎上，我們對新產(chǎn)品所要涉及的領域有目的性地進行了較為仔細的工作。調(diào)研中我們看到，目前，在整個中國的肉食品供應市場上，肉食品種類繁多，目前市場上的“放心肉”和“安全肉”所能達到的指標是：優(yōu)點：為定點屠宰的豬肉；無傳染?。回i肉沒有注水：缺點：豬肉來源和飼養(yǎng)過程不清楚；對豬肉中是否有抗生素和“瘦肉精”及其它有害物質(zhì)殘留不清楚，沒有檢測；屠宰后沒經(jīng)過冷藏保鮮；運輸過程是敞開式的，不合乎衛(wèi)生標準；所以說，目前市場上的“放心肉”，“安全肉”本質(zhì)上是傳統(tǒng)的面臨淘汰的熱鮮肉，并不能真正保證消費者的安全，僅此而已。目前全國各類肉制品加工總量約為200多萬噸，約占肉類總產(chǎn)量的4%左右，冷卻加工肉還處于起步階段，市場上90%以上還是熱鮮肉，（包括已推出的所謂“安全肉及放心肉”）而發(fā)達國家肉制品的產(chǎn)量平均要占肉類總產(chǎn)的30%—40%，在歐洲和日本高達70%，而生鮮肉品普遍實行冷卻分割，冷鏈運銷。而在我國由于技術水平相對落后，經(jīng)營企業(yè)對質(zhì)量、安全、衛(wèi)生意識較差，在質(zhì)量監(jiān)控和冷卻分割和冷鏈運銷上幾乎沒有實行。在對肉品中抗生素、“瘦肉精”以及其它物質(zhì)的含量上，歐盟各國及日本都有較高的要求，按目前我國的環(huán)境和飼養(yǎng)水平以及疫病的防治與治療水平的要求與其并肩還有極個別指標，暫難以達到。我們公司這次開發(fā)的豬肉產(chǎn)品，執(zhí)行《中華人民共和國農(nóng)行部行業(yè)標準》NY5029-2001無公害食品豬肉標準，此標準是在2001年10月起實施的，目前國內(nèi)還沒有企業(yè)參照此標準進行豬肉生產(chǎn)和銷售。我們欲開發(fā)的“無公害健康豬肉”采用的標準是目前國內(nèi)占領先地位的，就是與歐洲共同體等先進國家所采用的標準也基本相同。無公害健康豬肉的特點：在選定的生豬飼養(yǎng)場從乳豬開始進行監(jiān)督飼養(yǎng)；嚴格控制喂養(yǎng)飼料和添加劑的成分；嚴格控制疫病的防治和治療過程中抗生素的用法和用量；嚴格的定期對各項指標的抽查和檢驗；嚴格的飼養(yǎng)檔案建立制度；嚴格的屠宰，冷藏、保鮮分割和包裝管理；嚴格的全封閉式冷鏈配送；全指標的檢驗；代表國際先進成果的小包裝冷卻保鮮豬肉；通過比較，我們認為目前我們開發(fā)的豬肉品質(zhì)標準與歐盟標準是基本一致的，在中國甚至在世界上許多發(fā)達國家來看，都屬于很高層次的產(chǎn)品。在消費者市場的調(diào)查上，我們通過在不同社區(qū)環(huán)境的超市做了小范圍的市場調(diào)查，約有60%以上的被調(diào)查者知道豬肉中有害物質(zhì)殘留對身體有很大危害（主要表現(xiàn)在對“瘦肉精”）年輕人的可知比率更達70%以上。80%以上的消費者對無公害食品非常歡迎，并愿意購買，其中大多數(shù)人對價格稍高也持肯定態(tài)度。價格漲幅在30%―40%的接受率，在被調(diào)查人中約占60%。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，平均一個三口之家，一天豬肉消費量約在500g左右，如以6元/500g的平均價計算，價格漲幅按35%計算，每天約增消費2元，一個月每個家庭多支出60元。這對于一般家庭來說都是完全可以接受的。通過調(diào)查可以看出廣大消費者是樂于接受也可以接受無公害食品的，引借中國食品報的一句話：綠色及清潔無公害健康食品是保證中國經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的一塊基石。二、商業(yè)運作品牌的打造與宣傳牲豬的監(jiān)督飼養(yǎng)運輸屠宰與冷藏分割冷鏈配送入市銷售回款品牌的打造與宣傳。在宣傳和推廣我們所欲推出的宏遠牌“無公害豬肉”品牌時，一定要重點明示何為“無公害豬肉”，說明要清楚簡明，要通俗地指出“無公害豬肉”與當前市面上的肉品及所謂“放心肉”和最近可能推出的“安全肉”的區(qū)別。要設法利用一些典型事件為楔點，用新聞的方式在主要報刊上反證，及時切入我們的產(chǎn)品，以達到宣傳我們品牌的目的。要在發(fā)行量很大的報紙如：羊城晚報、廣州日報、南方都市報上面介紹我們的產(chǎn)品和生產(chǎn)的全過程，特別要注意，報道的著重點是飼養(yǎng)環(huán)境，飼料的特選，疫病的防治，以及屠宰場所及冷凍保鮮分割，儲藏，冷鏈運輸及包裝的全過程。籍以說明我們對質(zhì)量全程控制的科學性和嚴格性。還要爭取我們的產(chǎn)品上市前，在電視上的黃金時段連續(xù)播出一星期。我們除了在產(chǎn)品推介的前臺做足百分百外，還要組織一些食品及養(yǎng)殖類專家撰文，以學術文章的方式側面進行產(chǎn)品推介，為了提高產(chǎn)品的可信度，我們所選的質(zhì)量檢測部門一定要具有代表性和權威性。在力爭以上做好的情況下，如能爭取到保險公司的質(zhì)量保證，那幺，我們?nèi)胧星暗耐茝V工作就基本園滿了。整個宣傳工作我們將會選定一媒體策劃機構進行專門策劃，以期達到我們的各項目標。如果我們在此間能找到一個或幾個，諸如駐港部隊這樣的，在社會上有影響的單位，進行我們品牌豬肉的特許供應，除了對提高我們品牌的知名度外，對我們進入銷售環(huán)節(jié)后的工作也會有很大的益處。2）牲豬的監(jiān)督飼養(yǎng)在這環(huán)節(jié)上做的好壞，將會直接影響到我們后續(xù)工作的開展，并直接影響到我們品牌的信譽，和我們的品牌是否能夠在市場站穩(wěn)腳跟和持續(xù)發(fā)展的問題。為了提高我們產(chǎn)品的可信度，在產(chǎn)品開發(fā)和入市初期，我們擬將牲豬飼養(yǎng)的場地選在廣東省某地，我們將聘請飼養(yǎng)專家和農(nóng)科院畜產(chǎn)業(yè)教授，親臨現(xiàn)場為我們提供專家建議和可行性評估，以期在飼養(yǎng)場的環(huán)境水源、有無工業(yè)污染、有無現(xiàn)定的疫情地區(qū)等方面，和其它各項條件能否達到我們產(chǎn)品所需的各項條件。牲豬飼養(yǎng)場選定后，我們將協(xié)同飼養(yǎng)專家針對我們產(chǎn)品的品質(zhì)要求制訂專門飼養(yǎng)飼料，做好飼料添加劑的選擇以及定出疫病的防治辦法，以及整個飼養(yǎng)監(jiān)督程序的建立，和各種措施的可行性評估。建立和建全牲豬飼養(yǎng)檔案，詳細記錄每頭豬的品種來源，記錄從乳豬飼養(yǎng)，到出欄，直至宰殺的全過程，其中包括飼養(yǎng)飼料的記錄與疫病防治用藥的記錄，已便使豬肉品質(zhì)控制在最優(yōu)狀態(tài)，并為后續(xù)飼養(yǎng)提供經(jīng)驗和檢驗依據(jù)，并使各種所需數(shù)據(jù)有案可查。每個飼養(yǎng)場我們將配備一名質(zhì)量監(jiān)督員，在每個選定的飼養(yǎng)場我們將與之簽訂詳細的飼養(yǎng)收購合同書，詳細注冊雙方的各種責任以及雙方義務及處罰賠償條款，要求飼養(yǎng)場嚴格按我們與之共同選取的飼料和飼料添加劑進行飼養(yǎng)，嚴格控制各種抗生素的使作方法和用量，執(zhí)行各種飼養(yǎng)程序，并配合我們的駐場監(jiān)督員，進行檔案的建立。按要求在飼養(yǎng)中每月例行尿檢查，在牲豬出欄前十天進行全面質(zhì)量抽檢，使生豬出欄時理化指標全部達到標準。出欄牲豬重量選定在97kg左右。運輸根據(jù)市場需要及時組織運輸。在組織運輸?shù)倪^程中嚴格執(zhí)行運輸規(guī)程：1.合理的運輸時間，合適的運輸路線，合理的中途喂養(yǎng)。2.運輸選擇在傍晚天氣陰涼之時，以免天氣過熱，還要選擇避開運輸?shù)缆飞系姆泵r段，以免運時過長。增加運輸過程的生豬掉磅，以及運輸過程中牲豬的中暑死亡。還要設置運途之中給牲豬適當?shù)难a水程序，以免牲豬缺水，造成尿液回流影響豬肉的品質(zhì)和口感。做好與屠宰時間的合理對接，做到豬到即宰，以免造成其它不必要的損失。屠宰與冷藏分割及包裝按市場銷售計劃及時組織好牲豬運輸和宰殺，根據(jù)配送時間，定好牲豬宰殺時段?，F(xiàn)我們已與廣州市天河屠宰加工廠談定了合作方案。該廠位于廣汕路上距廣州市區(qū)約15km，是九十年代末新建的生豬宰殺加工場所，為廣州市政府的屠宰定點廠之一，環(huán)境及設備設施一流，還有較為完善的待宰飼養(yǎng)場。另外該廠還有完善的目前在國內(nèi)領先的牲豬宰殺處理設備，和冷凍冷藏保鮮設備和無菌冷凍保鮮分割設備，目前該廠的設備和技術在廣州市是最好的，完全能夠保證我們品牌豬肉的外在要求。經(jīng)過多次綜合分析，我們擬決定，定點廣州市天河內(nèi)聯(lián)廠為我們產(chǎn)品的屠宰、分割、冷藏保鮮，包裝、配送中心。并暫以此廠為基地，積極創(chuàng)建適應國內(nèi)以及國際競爭要求的現(xiàn)代營銷、加工、配送體系。我們根據(jù)市場調(diào)查中獲取的資料，和目前流行的消費方式，根據(jù)肉類商品的特性采用350g?500g的小包裝并特選無公害的紙托加保鮮膜為外包裝，過磅后貼上我們產(chǎn)品的特有商標。經(jīng)4小時冷藏后出廠。在此過程中，我們將派一名駐廠協(xié)調(diào)員，協(xié)調(diào)和監(jiān)督廠家在執(zhí)行我們品牌肉品在屠宰和保鮮分割工序中的執(zhí)行情況。有以上幾個方面足以保證我們的產(chǎn)品在這個環(huán)節(jié)的質(zhì)量。冷鏈配送入市我們根據(jù)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在超市中購買食品的高峰時段為：上午：10：30――12：00下午：5：00――晚8：00我們配貨進超市的時間，訂在早晨10：00以前，及下午5：00以前，以減少肉品在超市的擺放時間，可防止過期減價處理。第一批擬進入廣州13―15家超市，因超市在廣州分布面廣，為了適時配送肉品進入超市，在超市8：30開門后應在1個半小時內(nèi)全部將貨配送完畢，配備冷藏運送車兩輛，這樣不光能按要求保證肉品的冷鏈運送，還能減短運送時間，保證肉品新鮮，防止肉品的交叉污染。及時向市場提供安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、無公害的肉類食品，并提高我們品牌的信譽度。銷售回款在我們產(chǎn)品進入超