酒店吧臺(tái)規(guī)章制度(范文五篇)

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第一篇：酒吧規(guī)章制度

為了加強(qiáng)管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂部特定如下獎(jiǎng)懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)

一、嘉獎(jiǎng)對(duì)象

1．最佳果盤、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金（物）不昧，為公司拿得榮譽(yù)者。

2．發(fā)覺事故苗頭，準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施防止重大事故的發(fā)生者。

3．見義勇為愛護(hù)公司客人生命財(cái)產(chǎn)平安者。

4．對(duì)本俱樂部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。

5．節(jié)省開支，削減鋪張卓有成效者。

6．勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者。

7．勇于揭發(fā)偷開回收酒水者.

8．每月優(yōu)秀員工嘉獎(jiǎng)100元。

二、嘉獎(jiǎng)程序與方法

1．由各主管提出經(jīng)理核實(shí)呈報(bào)給總經(jīng)理批示。

2．對(duì)第6條.第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒賜予嘉獎(jiǎng)1000元，揭發(fā)偷開回收酒水者,賜予嘉獎(jiǎng)100元,肯定保密。

三、懲罰

凡觸犯下列條款之一者賜予罰單累計(jì)并懲罰人民幣10――30元。

1．儀容儀表不干凈，不按規(guī)定配帶工作用品（筆、打火機(jī)、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號(hào)牌）不按規(guī)定穿戴者10分。

2．培訓(xùn)開會(huì)手機(jī)沒關(guān)機(jī)，上班時(shí)間偷帶手機(jī)20分。

3．打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。

4．上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時(shí)間（遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計(jì)）

5.早退.脫崗.串崗30分.（20分鐘以上按曠工計(jì)）

6．休假、下班無故在公司逗留與上班的服務(wù)員、迎賓談天，除來俱樂部消費(fèi)外也不能談天，在場(chǎng)子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。

7．在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭(zhēng)吵使用粗言穢語或追逐打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。

8．在崗位任何時(shí)間段，帶食品、飲料入場(chǎng)去吧臺(tái)偷拿、偷吃30分。

9．禮貌用法不到為、衛(wèi)生做不潔凈10分。

10．工作散漫馬虎大意，服務(wù)效率欠佳，發(fā)錯(cuò)酒水、小菜、果盤，發(fā)了酒水不收單或收無效單據(jù)20分。

11．班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。

12．站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺(tái)上10分。

13．剩余的水果、小菜、檸檬角不實(shí)行保鮮膜包好冷藏20分。

14．值班電器沒關(guān)，抽屜沒鎖30分。

15．下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。

16．9：50準(zhǔn)時(shí)到吧臺(tái)，違者罰10分，值班人不能去休息

17．寄包鑰匙遺失導(dǎo)致鎖壞者20分

18．應(yīng)格守吧臺(tái)的職責(zé)禁做一些無關(guān)于工作的事情10分

四、警告（50――200）

凡觸犯以下條款之一者,如再觸犯,馬上除名.

1．不聽從上司指揮、支配、頂撞上司。

2．發(fā)覺同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非、f謗他人、影響團(tuán)結(jié)、影響聲譽(yù)。

3．對(duì)客人不禮貌與客人頂撞、嚴(yán)峻破壞公司形象者。

五、凡觸犯以下條款之一者（無工資、無返回押金）馬上除名。

1．涂改、假造單據(jù)、朦單藏酒、利用職權(quán)借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者。

2．有意破壞公司物品、拾到客人物品不上交（錢、手表……）。

3．泄露公司機(jī)密，供應(yīng)人事經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)、設(shè)備、培訓(xùn)資料等。

4．侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。

六、懲罰程序

員工過失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工，違規(guī)狀況并在懲罰單上簽名（當(dāng)事人拒簽懲罰單仍有效）。

員工投訴

1．員工對(duì)工作不滿之處應(yīng)在工作時(shí)間之外向直屬上級(jí)提出。

2．若是得不到滿足的答復(fù)或不情愿由直屬上級(jí)處理可在工作時(shí)間之外或自損投訴上級(jí)公司為投訴員工嚴(yán)格保密。

其次篇：吧臺(tái)的規(guī)章制度

一、非吧臺(tái)工作人員不得私自進(jìn)入吧臺(tái);

二、吧員必需堅(jiān)守崗位不得擅自離崗，按規(guī)定操作;

三、吧臺(tái)內(nèi)物品不得私自帶出吧臺(tái);

四、出品快捷，能與同事協(xié)作，協(xié)調(diào)好工作;

五、對(duì)吧臺(tái)內(nèi)物品要勤檢查，防止漏洞發(fā)生;

六、定期對(duì)吧臺(tái)內(nèi)的商品盤存、上帳，協(xié)作財(cái)務(wù)人員工作;

七、全部退貨要有憑據(jù)，經(jīng)經(jīng)理簽字后方可退貨，退貨單不許涂改;

八、每日做好吧臺(tái)商品銷售記錄，并仔細(xì)履行交接班手續(xù)及所需交待事宜;

第三篇：酒吧規(guī)章制度

一、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)全部設(shè)備運(yùn)行是否正常

1、開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并依據(jù)所需準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充貨源。

2、熟識(shí)酒吧內(nèi)全部酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其貯存方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

3、隨時(shí)留意吧臺(tái)內(nèi)全部杯具，用具的`清潔衛(wèi)生，必需保證潔凈、無破損、無污點(diǎn)。

4、出品時(shí)要做到先進(jìn)先出，要保證出品快速、精確、高質(zhì)量。

5、吧員應(yīng)與顧客樂觀溝通并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟識(shí)顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

6、嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。

7、下班前仔細(xì)清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。

8、月底依據(jù)經(jīng)營(yíng)猜測(cè)提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購(gòu)數(shù)量。

二、工作流程

1、準(zhǔn)時(shí)按班次上班，不得遲到早退。

2、更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參與班前會(huì)．

3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰狀況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．

4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)全部清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相關(guān)物品。

6、接單后須認(rèn)真看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時(shí)按量精確無誤地出貨。

7、對(duì)前臺(tái)所退酒水要認(rèn)真查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

8、出品茶，干果，制作果盤。

9、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

10、營(yíng)業(yè)結(jié)束后清點(diǎn)水果與干果數(shù)量，準(zhǔn)時(shí)叫其次日貨。

11、營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃潔凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)全部酒。

三、吧臺(tái)規(guī)章制度

1、吧臺(tái)部門工作人員上、下班時(shí)，必需打考勤，嚴(yán)禁代人或托付人代打考勤，必需做到提前15分鐘上崗。

2、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺(tái)領(lǐng)班報(bào)到。

3、依據(jù)吧臺(tái)工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點(diǎn)。

4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚伴侶到其他場(chǎng)所玩耍、談天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向吧臺(tái)長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特別狀況吧臺(tái)長(zhǎng)可酌情處理，因不能供應(yīng)相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。

6、需請(qǐng)事假的，必需提前一日辦理事假手續(xù)，請(qǐng)事假1-2天的需吧臺(tái)長(zhǎng)批準(zhǔn)，上報(bào)至行政吧臺(tái)長(zhǎng)，請(qǐng)事假3天以上的，經(jīng)吧臺(tái)長(zhǎng)同意后必需經(jīng)行政吧臺(tái)長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將根據(jù)曠工處理，一天扣除三天工資，電話請(qǐng)假者一律無效。

7、依據(jù)工作需要，需延長(zhǎng)工作時(shí)間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時(shí)間可按加班費(fèi)3元/小時(shí)或計(jì)時(shí)抵工休處理。

8、吧臺(tái)部門全部人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)簽卡，逾期未準(zhǔn)時(shí)簽卡的均賜予額外負(fù)激勵(lì)5分警告懲罰，加班卡均由吧臺(tái)長(zhǎng)簽卡注明詳細(xì)加班時(shí)間，吧臺(tái)長(zhǎng)的考勤卡均由行政吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)簽卡。

9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

10、本制度適用于吧臺(tái)部門的全部員工。

第四篇：酒吧規(guī)章制度

（1）保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

（2）正常供應(yīng)各類酒水，制定銷售方案。

（3）編排員工工作崗位、時(shí)間表。

（4）依據(jù)需要調(diào)動(dòng)、支配員工工作。

（5）檢查酒吧每日工作狀況。

（6）掌握酒水成本，防止鋪張，削減損耗。

（7）處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛。

（8）熟識(shí)備類酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。

第五篇：吧臺(tái)的規(guī)章制度

1吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)全部裝備運(yùn)行是不是正常。

2開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并依據(jù)所需準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充貨源。

3熟習(xí)酒吧內(nèi)全部酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其隱藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。

4隨時(shí)留意吧臺(tái)內(nèi)全部杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必需保證潔凈、無破損、無污點(diǎn)