港式茶餐廳管理制度

港式茶餐廳治理制度2015年4月7日目錄HYPERLINK辦公室治理制度 3HYPERLINK請假制度 5HYPERLINK職員寢室治理制度 7HYPERLINK考勤治理制度 9HYPERLINK考評治理制度 11HYPERLINK考核治理制度 13HYPERLINK職員招聘制度 14HYPERLINK職員轉正制度 15HYPERLINK職員晉級、晉職制度 16HYPERLINK職員離職制度 17HYPERLINK職員檔案治理制 18HYPERLINK個人衛(wèi)生制度 19HYPERLINK印章治理制度 20HYPERLINK發(fā)票治理制度 21HYPERLINK吧臺物品治理制度 22HYPERLINK結帳單治理制度 24HYPERLINK職員行為規(guī)范 26HYPERLINK試用期滿考核制度 30HYPERLINK招聘治理制度 35HYPERLINK內部舉薦治理方法 40HYPERLINK廣告招聘統(tǒng)一治理方法 41HYPERLINK同化新人治理方法 42HYPERLINK前廳日常工作檢查細則 44HYPERLINK職員獎勵方法 47HYPERLINK職員培訓制度 49HYPERLINK儀容儀表規(guī)范條例 51HYPERLINK職員治理條例 60HYPERLINK庫房治理制度 70HYPERLINK采購制度 75HYPERLINK菜肴出品責任制度 80HYPERLINK廚房日常工作考核制度 81HYPERLINK廚房違規(guī)、違章事故處罰制度 82HYPERLINK廚房鑰匙治理制度 85HYPERLINK廚房清潔用品治理制度 86HYPERLINK廚房冰箱、冰柜治理與原料盤存規(guī)定 87HYPERLINK廚房職員治理制度 90HYPERLINK廚房值班交接班制度 91HYPERLINK廚房設備工具治理制度 92HYPERLINK廚房干貨治理制度 94HYPERLINK廚房銷售服務治理制度 95HYPERLINK廚房衛(wèi)生制度 96HYPERLINK廚房安全治理制度 98HYPERLINK廚政治理員的安全職責 101HYPERLINK一般職員的安全職責 102HYPERLINK菜品成本操縱制度 103HYPERLINK突發(fā)事件處理標準 106HYPERLINK職員意外損害及其預防 112辦公室治理制度凡本店辦公室職員上班必須佩帶職員卡。上班時刻必須堅守工作崗位，無專門情況不準遲到、早退曠工、脫崗串崗、拖崗。上班時刻不準玩游戲、打瞌睡、賭博、酗酒或做與工作無關的其他情況。辦公桌上應隨時保持潔凈整潔；不準大聲喧嘩。上班時刻必須著職業(yè)裝或公司發(fā)放的制服、化淡妝。不準在上班時刻妝。接待來訪和業(yè)務洽談應在會議室進行，無會議室時應盡量注意不要阻礙其他職員的工作。原則上上班時刻不準撥打私人電話，更不準因私事長期用公司的電話；無店長的批準，任何人不準撥打私人長途電話。上班時刻不準上網(wǎng)談天，不準用本店的電腦發(fā)送私人郵件或查閱私人料信息.請假必須以書面的形式報店長簽字批準，辦公室備案，方可生效。因工作緣故未準時考勤者，須經(jīng)店長簽字后存檔。否則，將按曠處理。凡出差1天或1天以上者，須先填寫出差申請單，報店批準后可生效。否則，按曠工處理。未經(jīng)批準不準將本店物品私自帶回家。辦公室職員必須遵守店長臨時規(guī)定的其他相關制度。本制度由店長監(jiān)督實施。請假制度職員不得無故缺勤，如遇專門情況需請假，必須事先辦理完相關書面請假手續(xù)。店內所有職員請假，準假人和請假人必須遵循一個原則：所有休假安排都不能阻礙店或部門的正常工作。請假職員請假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準；請假一天以上兩天以下由辦公室相關人員批準；請假兩天以上必須由店長批準。無故曠工者，曠工當日無工資，并按曠一天扣三天的標準處罰。不準先休假后請假。無專門情況不準電話請假。各部門主管（經(jīng)理）請假由店長批準。店長請假須報總經(jīng)理批準。病假職員請病假應持有縣級以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥*以及有效病假休假單，交辦公室備案。按病假的實際天數(shù)扣發(fā)工資。公休假所有職員每月享有四天帶薪休假（專門工種除外）。公休假須當月休完，不準累計休假或補假（專門工種除外）。附件事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。節(jié)日、公司活動日、周五、周六、周日或有其他專門情況時不準請假。不按請假程序辦理者視為曠工。越級請假視為曠工。本制度由辦公室監(jiān)督實施職員寢室治理制度職員寢室實行室長負責制。室長由室員選舉產(chǎn)生。室長每月享受30元室長津貼。室長依照店內規(guī)定，確定室員就寢時刻、值班順序及衛(wèi)生清理工作，并每天監(jiān)督檢查。寢室每周進行大掃除一次，由保安和前廳經(jīng)理負責監(jiān)督執(zhí)行。自覺同意檢查，不得拒檢或隱瞞。不準阻礙鄰居的日常生活，搞好鄰居關系。注意預防火災、偷盜、煤氣中毒等相關安全隱患。未經(jīng)室長許可不得留宿他人。離職人員必須經(jīng)保安檢查后方可離開。職員宿舍一切設施屬店內所有，未經(jīng)店長許可任何人員不得私自把東西搬離宿舍。節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開必關，人離房間關燈，禁止私自接拉電線，也不準在室內隨便移動拆卸相關設施。職員所分配的鎖匙只準本宿舍職員使用，不得私配或轉借他人。休假職員需把自己的東西托付給他人看管，幸免丟失。嚴禁在寢室內賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴禁男女混宿，寢室互串。專門情況需要進入異性寢室時須經(jīng)室長或店內領導批準。嚴禁在室內隨意涂寫、粘貼，更不準粘貼畫報、圖像、播放淫穢影碟等影像。妥善保管自己的財物，任何人不準私自動用他人物品。嚴禁私自外出留宿。外出必須以書面的形式向室長請假，經(jīng)室長批準后方可外出。本制度由室長監(jiān)督實施?？记谥卫碇贫嚷殕T正常工作時刻視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調整工作時刻時，由店辦公室另行通知。職員上下班一律實行指紋打卡考勤制度。辦公室內勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實際上班情況進行核查。所有職員須先到店里打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務，專門情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準。不辦理批準手續(xù)者，按遲到或曠工處理。上班時刻開始后5—30分鐘內到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理；提早30分鐘以內下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理。職員外出辦理業(yè)務前，須向部門經(jīng)理講明外出緣故及返回時間，否則按外出辦私事處理。職員一個月內遲到、早退累計達三次者扣發(fā)50%的全勤獎，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎，并給予一次警告處分。職員無故曠工0.5—1.5天者，扣發(fā)當月全部全勤獎，并給予警告處分。當月累計曠工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除當月50%的工資，并給予留店查看處分。無故累計曠工3天以上者，作除名處理。職員因公出差，須事先填寫出差登記表，領班以下人員由部門主管（經(jīng)理）批準；領班以上職員出差由店長批準。工作緊急無法請假時，須在辦公室先備案，到達出差地點應及時與店內相關治理人員取得聯(lián)系。出差人員應于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當月全勤獎，不予報銷出差費用。專門情況須經(jīng)店長審批。當月全勤者?？色@得全勤獎。本制度由辦公室監(jiān)督實施?？荚u治理制度考評的原則各部門應把考評工作作為一項常規(guī)工作來抓，每月、季、年都要進行相應的考評，并協(xié)同辦公室做好職員的考評工作，使之制度化、程序化、合理化。在考評前應認真做好預備，對職員的工作表現(xiàn)要有充分的了解，搜集其自上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，包括出勤情況、獎懲記錄、直屬治理人員對其日常表現(xiàn)情況的匯報等，確?？荚u的結果具有客觀性、公平性、公正性、準確性。常用的考評方式是考評者與被考評職員直接面談交換意見。面談應選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考評雙方能在寬松而寧靜的氣氛中坦誠交談，以提高考評效果。在客觀公正的考評基礎上，依照每位職員的業(yè)績和工作表現(xiàn)，將其考評的結果與對職員的合理使用和相應的薪金待遇結合起來，以提高工作效率，調動職員的積極性?？荚u的內容態(tài)度。要緊指職員的事業(yè)心與工作態(tài)度，包括其紀律情況、出勤情況、工作主動性等。素養(yǎng)。包括職員是否有上進心，是否忠于本職工作及其可信賴程度，還包括職業(yè)道德、個人衛(wèi)生、儀容儀表等。能力。依照職員的不同職不層次，對其業(yè)務能力、治理能力、工作能力作分類考評?？冃?。指被考評職員對本店的貢獻和完成工作的數(shù)量及質量方面的情況?？荚u的方法上、下級面談。上級領導通過直接面談方式對其屬下職員進行考評。對象比較。由被考評職員的直屬上級執(zhí)行，對被考評的職員，按照工作要求的標準，相互比較，然后采納評分或評語方式，對被考評職職員作表現(xiàn)進行評價。班組評議。由所在部門的同事有組織、有預備地討論評議。班組評議由班組長或領班負責召集并匯錄評議結論?？荚u標準或提綱由辦公室和職員所在部門共同制定。班組評議結論需經(jīng)本人閱讀并簽字后方可生效。個人鑒定。由被考評職員對本人的工作表現(xiàn)，參照辦公室和所在業(yè)務部門規(guī)定的工作標準，以書面形式作自我總結。附件本店實行季度末名淘汰制。綜合考評季度最后一名者，將自動離職。本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行?？己酥卫碇贫炔惋嫹諔３忠?guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質化服務。考核內容：考核內容結合餐飲服務質量標準分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、工作紀律、環(huán)境衛(wèi)生等。考核方法：建立考核標準，設計考核表格，分不對主管（經(jīng)理）、領班、服務員等店長以下的各崗位職員進行每日工作情況考核。考核采納直接上級考核下級的逐級考核方式進行?？己吮砀竦脑O計：前廳經(jīng)理（副理）、廚師長每周、月考核表；前廳、后廚領班每周、月考核表；一般職員每月考核表。考核結果與考評直接掛鉤。對表現(xiàn)較差的職員必須依照考核情況進行培訓合格后再上崗；對各方面表現(xiàn)較好的職員進行適當獎勵。建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內容，培訓考核人員，確保考核工作客觀公正。將職員考核情況納入餐飲質量分析內容，每月在進行服務質量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。考核評分結果由專人進行統(tǒng)計，每月寫出考核情況分析報告，上報店長?？己私Y果必須由店長批閱簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。職員招聘制度各部門依照辦公室為其所下的用工編制向辦公室提出招聘計劃，打算包括：人數(shù)、工種、文化要求、技術要求、男女比例、年齡、身高、上崗時刻等。店內的招聘打算上報店長批準。依照店長審批的意見由辦公室或部門統(tǒng)一向社會公布用工信息。招聘工作由辦公室和部門共同實施，部門領班以上治理人員由辦公室對其業(yè)務技能、思想品德、治理水平等方面進行綜合考核。新職員入職前須辦理相關入職手續(xù)，專門崗位按總部或店的相關規(guī)定需交納培訓費，離職時按規(guī)定退還。新職員入職時必須經(jīng)直接領導正式談話（談話內容為：公司的經(jīng)營理念、治理制度、崗位職責等相關內容）。新職員入職必須通過一定時刻的崗位培訓和制度學習方能正式上崗。新職員入職須無薪試用1—3天，合格后進入１—３個月的試用期（專門崗位另行規(guī)定）。本制度由辦公室和招聘部門共同監(jiān)督執(zhí)行。職員轉正制度新職員試用期滿后，由本人提出書面申請，再由部門簽署意見并將書面申請交到店辦公室，領取《新職員試用期轉正審批表》，新職員填寫后交部門主管審批，審批后交店辦公室考核，考核合格后，方能轉為正式職員?？己撕细竦穆殕T名單由店辦公室填寫《回執(zhí)單》交部門，同時填寫《職員薪資異動單》給財務部確定其待遇?？己瞬缓细竦穆殕T，部門或辦公室有權延長其試用期或辭退。本制度由用人部門和辦公室共同監(jiān)督執(zhí)行。職員晉級、晉職制度一般職員晉級、晉職：職員晉級、晉職由本人提出書面申請交部門主管（經(jīng)理）審核、店長批準后到辦公室領取《職員級、職異動表》。此表由職員從德、勤、技、績等方面進行自我總結，部門主管（經(jīng)理）簽署意見提交辦公室，由辦公室組織考核。經(jīng)考核合格的職員由辦公室填寫《回執(zhí)單》到部門，同時填寫《職員薪資異動單》交財務部。關于不合格職員，由辦公室書面通知不予晉級、晉職?？己瞬缓细衤殕T可第二次提出晉級、晉職申請，但間隔不低于60個工作日。晉級間隔不低于９０個實際工作日，晉職依照實際情況而定。治理人員晉級、晉職：部門治理人員的設置必須按照總部或店對部門治理崗位的編制設置執(zhí)行。由本人提出書面申請交部門主管（經(jīng)理）或店長批準后到辦公室領取《治理人員職、級異動表》，由本人從德、勤、能、技、績等方面進行自我總結，由店長簽署意見后交辦公室，由辦公室組織考核，并提請相關會議審批。附件本制度由店長（辦公室）監(jiān)督執(zhí)行。職員離職制度離職程序：向直接上級提出書面申請。經(jīng)部門主管（經(jīng)理）或店長簽字同意后，到辦公室領取《職員離職申請表》，報辦公室備案，方能完善相關手續(xù)。財務接到辦公室通知后，開始結算職職員資，按規(guī)定辦理離職手續(xù)。其他事宜：凡離職職員須有在本店干滿6個月的工作經(jīng)歷（本店方面解聘除外），并提早15天提出書面申請。離職職員需按《離職申請表》上規(guī)定逐項辦理離職手續(xù)。工作未滿6個月的職員辦理辭職手續(xù)，按規(guī)定扣除培訓費200元。工作滿6個月后辦理離職手續(xù)不再扣除培訓費。附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。職員檔案治理制建立職員檔案是為了掌握職員不斷變化的情況，掌握職員的具體表現(xiàn)、獎懲記錄以及評估鑒定，達到科學化、規(guī)范治理。職員檔案的內容：入職登記表公物領取清單職務變動記載級不變動記載身份證明復印件證書復印件獎懲記載職員培訓記載。職員檔案的治理店長以下職員檔案一律由店辦公室統(tǒng)一治理。每位職員必須建立檔案。任何人不得隨意查閱職員檔案，如工作需要查閱職員檔案，必須經(jīng)店長批準。否則按有關規(guī)定進行處理。職員檔案的查閱只能在辦公室進行，不能將職員檔案帶到他處查閱。否則。對相關人員按店有關規(guī)定處理。職員檔案治理實行歸類治理方法：按部門、級不、在職與否等方式分門不類進行治理，以便查閱。附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。個人衛(wèi)生制度每天起床后漱口、洗臉。每天至少一次沐浴。每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲的修剪。制服每天更換一次，力求整潔、筆挺。頭發(fā)梳洗潔凈，女性工作時應附帶發(fā)網(wǎng)。工作時不穿拖鞋。不用重味的香水及發(fā)油。不留胡須及長發(fā)（男性）。打噴嚏時應用手帕遮住，并洗手。不用手指挖鼻孔、牙等五官。手摸不潔物品后必須洗手。上廁所后，必須洗手并拭干。職員必須遵守部門和本店規(guī)定的其他衛(wèi)生約束條例。本制度由各部門負責人監(jiān)督執(zhí)行。印章治理制度印章由店長或店長指派的專人保管。未經(jīng)店長批準，印章保管人不準托付他人代管，不準帶出店外使用。以店名義簽署的意見書、協(xié)議書、合同書和各部門以店名義上報的各種年、季、月報表，均需店長簽字認可后方可蓋章。店內刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準，同時要留印模存查。作廢的公章應及時封存。未經(jīng)店長同意，任何人不準私自使用店內的公章。本制度由店長監(jiān)督執(zhí)發(fā)票治理制度財務人員統(tǒng)一治理、檢查、監(jiān)督發(fā)票。核算員在財務領取發(fā)票。核算員依照營業(yè)情況向收銀臺發(fā)放發(fā)票。核算員每天審核發(fā)票使用與結存情況。收銀員交接班時，須移交、保管好發(fā)票。已用發(fā)票要須登記造冊，合理使用。禁止私自出售發(fā)票。撕發(fā)票與否須服務員在結帳單上注明內部術語。核算員每月統(tǒng)計與財務核實發(fā)票領用和發(fā)出情況。本制度由財務人員監(jiān)督執(zhí)行。吧臺物品治理制度為加強對各吧臺食品、酒水的治理，完善吧臺領、發(fā)貨手續(xù)，特制定本制度。吧臺從庫房領用食品、酒水、應按規(guī)定開具領料單，吧臺長簽字認可，如未按規(guī)定辦理領用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨。對吧臺庫存的食品、酒水，部門經(jīng)理會同財務部隨時進行檢查，若盈余作盤盈處理，若虧損將視其情況由當班吧臺人員按售價賠償。吧臺服務員應遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則，對無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《職員獎懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。各部門服務員嚴禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明緣故，否則將按涂改物品的售價進行罰款。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以30元以上的罰款，并追究其責任。吧臺對售發(fā)酒水、食品應遵循“先領先售，過期禁售”的原則，對即將過期物品應提早1個月通知庫房進行調換，如未能及時調換而導致酒水、食品過期，將由吧臺服務員賠償全部損失。各吧臺報損物品，應先由吧臺服務員填寫申報表，寫明報損緣故，吧臺長及主管簽字認可后，呈報店長審批。吧臺每天必須按規(guī)定認真填制吧臺食品及酒水進、銷、存日報表及大廳服務員提成統(tǒng)計表，交財務審計稽核。對新增品種，必須先報店長會同財務核寫售價后，方可出售。吧臺人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《職員獎懲條例》的有關規(guī)定進行處罰，對檢舉揭發(fā)者，將給予獎勵。凡采購食品、酒水、水果，如直接進入吧臺，必須同庫管員、吧員、采購共同驗收、簽字，如上級領導抽查發(fā)覺過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當事人經(jīng)濟責任。本制度由辦公室、財務共同監(jiān)督執(zhí)行。結帳單治理制度為了使財務治理科學化、制度化，責任明確落實；也為了使客人公平、明白消費、快捷、準確買單結帳。特制訂此治理方法。服務員依照客人需要，準確、清晰、及時開單（內容包括區(qū)號、桌號、日期、服務員姓名、物品等）。開的單子交到吧臺蓋章、在蓋章人員檢查各項內容是否完整、準確。吧臺、廚房部見單發(fā)貨。收銀員統(tǒng)計消費金額。核算員復核。加菜單的治理。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時，累計金額要寫在加菜單上。退菜、缺菜單的治理：退菜、缺菜要經(jīng)服務員簽字、廚房蓋章后才有效?？腿速I單結帳的治理：由服務員引領客人到吧臺結帳，同時，服務員應在結帳單上簽字。并注明是否撕*字樣。結帳單應大寫和小寫。已結帳退貨的治理：客人未走退貨。服務員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把鈔票退還給客人?？腿艘炎咄素洠悍諉T開出退貨單，由主管簽字認可，并在退貨單上注明“已買單，未退鈔票”。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調拔單”。收銀員將此退貨單交給核算員。失誤帳單的治理：服務員開錯單由服務員全額賠償，跑單由相責任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟損失，由收銀員全額賠償。結帳單打折及免零的治理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為八折。免零（1-9元）由收銀員、服務員、主管共同簽字認可。簽寫打折和免零金額應大寫。香煙不打折及特價商品不打折。結帳單簽單的治理：董事會成員和因工作需要時店長及店長托付的人員能夠簽單。有協(xié)議的單位、內部職員能夠欠單（內部職員消費菜品可享受七五折）。結帳單的審核：核算員審核。核算員每天應把吧臺的結帳單、逐一審核完后交店長簽字。財務人員每天必須抽查所有結帳單的70%。本制度由辦公室監(jiān)督財務執(zhí)行。職員行為規(guī)范為了確保本店規(guī)章制度的實施，規(guī)范職員的崗位行為，樹立和維護本店的形象。依照有關規(guī)定，特制定此處罰細則。輕微過失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀給予嚴峻警告或10元—50元罰款；嚴峻違紀給予開除或留店查看或50元—500元罰款。輕微過失工作時坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；不按指定的職員通道出入餐廳；工作時刻未經(jīng)同意吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；與客人爭通道，打攪客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；拖延執(zhí)行指令；無故脫崗、離崗、串崗；未通過領導同意當班會客；私帶親友到本店參觀、游玩；隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場所逗留的，使用客人廁所；下班后或休假日在營業(yè)場所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；非工作日在職員餐廳就餐的；未通過同意將通訊工具帶入營業(yè)場所；工作時刻未通過同意在非指定地點打私人電話；工作時刻喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場所閑聊、嬉戲；在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內張貼標語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；在公共場所發(fā)覺有紙屑不揀起；18.進入營業(yè)場所不講一般話；19.有不關水、不關燈和其他白費現(xiàn)象；20.工作場所內梳頭、化妝；21.交接班不清晰就下班；22.在公共場所、消防通道上堆積雜務；23.對客人評頭論足、嘲笑、模仿；24.不積極為客人提供關心；25.其他輕微過失行為。一般違紀采摘店內花草；拾遺不報，據(jù)為己有；對工作中的失誤隱瞞不報或包庇他人；私收客人的小費、禮品；不服從工作安排、治理；工作時刻睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；給客人超越自己權限的承諾者；服務態(tài)度不行，惡劣引起客人不滿或投訴；私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應品和小件物品；因為工作疏忽造成本店或客人財物損壞、遺失或嚴峻白費；庇護、縱容各種違紀現(xiàn)象；無理取鬧、阻礙正常工作；在餐廳內出售個人物品；對上級、同事有不禮貌行為；在工作時刻釀酒、賭博、打架；在更衣柜內藏有餐廳財物和易燃易爆物品；未通過批準在餐廳內動火、玩火或無故動用、移動消防設備；與客人爭吵或借故不接待客人；私配店內或職員寢室鑰匙；私帶親友在職員宿舍過夜；制造謠言惡意中傷本店職員或客人；利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品；違反操作流程，造成事故或嚴峻阻礙客人；嚴峻違反勞動紀律，阻礙工作持序；不服從、配合職能部門的檢查；其他一般違紀行為嚴峻違紀私自向外提供本店或公司內部文件或資料，以及泄露本店營銷、財務、人事、治理等方面機密；有意損壞本店、客人財物；侮辱、作弄、漫罵、毆打來賓和職員；偷盜本店、客人、同事財物；買賣、傳聞、復制淫穢刊物和音響制品；品德敗壞、亂搞兩性關系；利用職權或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權謀私罷工者；因為過失引起物資積壓、滯銷、造成較大損時；因為治理不善、指揮失誤、玩忽職守造成重大損失；觸犯國家法律、法規(guī)被司法機關處以拘留、勞動教養(yǎng)、判刑處理；任何造成外界對本店嚴峻不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級機關批判；翻弄客人物品引起客人投訴；無正當理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調動；職員違紀受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀行為，大錯不犯小錯不斷；其他嚴峻違紀行為。附件本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行。職員解雇、辭退處理制度因業(yè)務情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或職員不能勝任本職工作而又無法另行安排者，本店有權予以解雇。解雇需提早5天書面通知其本人（專門情況除外）。職員離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權凍結其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時將通過法律手段解決。職員因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效能夠辭退，無需提早5天書面通知本人。除專門情況外，作出辭退或解雇職員的決定前，相關治理人員要通過24小時的平復期。本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。試用期滿考核制度總則為規(guī)范各崗位職員試用期滿后的考核工作，特制定本制度。本制度只適用于本店?？己嗽瓌t關鍵指標原則：考核指標既要精簡又要易于操作，對本店具有重要意義。崗位職責原則：考核指標應具有高度體現(xiàn)崗位職責，而非針對工作者本人。目標導向原則：個人考核指標是本店總體目標的有效分解。具體量化原則：業(yè)績考核指標應盡可能具體和量化，易于客觀公正的評估。行為化原則：態(tài)度、主動性、積極性等非量化指標通過考察其行為間接考核。調整原則：考核指標按實際需要可進行調整。透明原則：考核流程、內容、指標和評價標準應對新職員公開，使新職員理解。共識原則：考核指標應是被考核人與主管領導（指導員）共同認可的，并共同去實施。反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績面談和關心職員改進績效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績效?？己私M織及分工辦公室組織試用期滿考核。領班及以上治理人員由店長領導辦公室、用人部門領導及其同事組成考核組。領班以下人員由辦公室、用人部門領導及其同事組成考核組。辦公室負責考核流程、考核內容、考核指標的審批和考核結果的審查。通過分析明確指出被考核人的優(yōu)點缺點；同時通過指導員將考核結果反饋給被考核人。依照試用人員崗位級不高低分不由店長、辦公室審批錄用人選。辦公室組織試用期考核檢討、統(tǒng)籌考核及結果整理工作；提出相關修訂建議。部門主管（經(jīng)理）具體組織對本部門試用期職員進行考核。依照考核結果建議職員錄用情況、錄用后薪資、獎金及職位等，上報店長審批，辦公室備案。試用期滿考核要緊內容考核結果關系到職員配置的合理性，為確?？己巳嫘?、公平性以及提高考核效率，領班及以上中高層職員與一般職員采納不同的考核內容。中高層干部考核：工作績效——是客觀的量化數(shù)據(jù)指標，直接反映實際工作結果。領導素養(yǎng)和個運氣德——為主觀軟指標，來源于領導、同事、下屬的評價，反映其團隊合作、適應能力等，具體內容請參照《新職員試用期滿考核表》。一般職員綜合考核：工作表現(xiàn)、能力、工作態(tài)度等各方面內容。用《新職員試用期滿考核表》評估，由用人部門主管、同事打分?？己酥笜撕蜆藴实闹贫ㄔ囉闷诳己说年P鍵業(yè)績指標見本店《業(yè)績治理制度》中該崗位的關鍵業(yè)績指標。綜合素養(yǎng)指標要緊是依照工作態(tài)度（主動性、積極性、勞動紀律）、工作能力（專業(yè)能力、協(xié)調、適應能力）來設計的。溝通訪談：用人部門主管（指導員）應盡早與試用期職員就考核指標進行溝通。確定目標和權重：確定考核目標值，確定各指標的權重。模擬測試：辦公室組織對考核指標進行抽樣測試以分析整體考核的效果。試用期滿考核評估試用期滿考核的重點在于保證評估資料的全面性，給新職員自我解釋的機會，以及上級向下級提供職員進展必要的反饋。辦公室依照《新職員試用期滿考核表》中的指標組織考核。被考核人提供自我總結及其他信息資料，積極配合考核。部門主管（經(jīng)理）依照考核結果對新職員錄用以及錄用后的薪資、獎金及職位提出建議。辦公室組織對錄用后職員的能力、治理技能及潛力作評估，并提出進展方向。辦公室組織對錄用后職員進行硬性排名，結合排名確定不轉正新職員名單。店長負責領班以上職員考核結果和獎金發(fā)放建議的審批；辦公室或部門主管（經(jīng)理）負責一般職員考核結果和獎金發(fā)放建議的審批。辦公室組織考核結果的匯總、備案。部門主管（經(jīng)理）將考核結果反饋給新職員，與其確定出下一步進展方向和打算。考核結果應用考核硬性排名最后的部分人員不予錄用或延長試用期。用人部門依照試用職員考核報告結果提出轉正意見，交辦公室進行報批。依照試用期職員考核結果對新職員發(fā)放正式任命書或轉正通知書?？己藱z討試用期滿考核制度極為重要，故應不斷檢討，提升其準確性和科學性。試用期滿考核的執(zhí)行情況應由下而上層層總結。各個部門年度工作總結中，應對現(xiàn)有試用期滿考核制度運行效果作出評估。各部門將試用期考核改進意見匯總，報辦公室作為下年度改進依據(jù)，由辦公室組織討論并負責制訂出改進方案。檢討時要緊考慮以下方面：責任是否明確？考核內容是否完整、合理？權重是否正確？指標是否合理？下一年應如何改進？辦公室調整考核指標或評分標準必須以相關部門提出的書面材料為基礎。績效評估指標調整需隨時配合本店需要，但應有一套嚴謹?shù)某绦颍悦獗粸E改、濫用。調整程序：考核人/直接上級/辦公室提出修改要求及緣故；由辦公室匯總所有修改意見，做出總結報告；由辦公室和各部門主管（經(jīng)理）共同討論、決定；報店長批準后執(zhí)行。指標修訂于每年第一個月底前完成。附則本制度的解釋權歸本店辦公室。本制度經(jīng)店長批準后實施，修改時亦同。本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督實施。招聘治理制度總則為規(guī)范本店的招聘工作，特制定本制度。本制度只適用于本店各部門。招聘原則打算原則：依照本店進展需要提出人力資源進展規(guī)劃以及招聘打算。有效渠道原則：即對所需人才可能適用的招聘渠道進行分析、比較、選擇。責任分解原則：辦公室與用人部門依照各自優(yōu)勢分不審核應聘人員資質。鼓舞舉薦原則：鼓舞內部職員推舉人才或參與競爭上崗。宣傳原則：在招聘過程中積極宣傳本店，強化宣傳效應。時效原則：招聘報批程序盡量規(guī)范快捷。同化原則：對新進職員進行同化教育，使其盡快進入工作角色?？己嗽瓌t：試用期過程中嚴格考核，保證本店職員差不多的整體素養(yǎng)。招聘組織及分工招聘活動由辦公室組織。用人部門在辦公室的組織和協(xié)調下直接參與招聘工作。辦公室與用人部門具體分工如下：辦公室負責招聘策略策劃；招聘打算的審核、具體實施與監(jiān)控；招聘審核中對應聘人綜合素養(yǎng)差不多要求的審定及具體評定；招聘審批過程；組織年度檢討。用人部門本部門招聘打算的擬定與協(xié)助實施；招聘過程中對招聘人員專業(yè)素養(yǎng)要求的核定及具體評定；同化新職員。對一些重要職位的招聘和專門崗位的招聘過程，可由辦公室牽頭組成臨時招聘小組或臨時招聘委員會來完成。招聘打算制定招聘打算必須遵守以下原則：定編原則：按照本店編定崗位要求規(guī)劃年度招聘規(guī)模；崗需要原則：針對崗位實際需要制定招聘打算；時效原則：適當考慮提早期，在公司需要時，招聘合適人員到崗；統(tǒng)一協(xié)調原則：對招聘打算進行統(tǒng)籌審核、協(xié)調，保證公司人員進展總體上平衡。辦公室負責制訂招聘費用打算，經(jīng)辦公室審核報店長審批后執(zhí)行。招聘時刻打算由辦公室負責制訂。招聘打算分為年度打算和月度打算，其差不多依據(jù)為辦公室下發(fā)的“年度人員編制打算”。招聘打算年中或必要時應進行檢討和修訂。整個招聘活動由辦公室嚴格按打算組織實施。關于超出打算之外的招聘要求，應首先由用人單位（部門）提出申請，交辦公室進行嚴格審查，視其招聘對象報店長批準后方可執(zhí)行。招聘渠道及分析招聘渠道和費用由辦公室統(tǒng)一策劃和安排。各用人部門可依照招聘崗位具體情況，提出招聘渠道建議。每半年配合招聘打算的檢討對招聘渠道和費用進行分析、總結和修訂。辦公室統(tǒng)一組織、指導、協(xié)調對外招聘活動。依照治理權限實施招聘活動。嚴格按照《內部舉薦制度》由內部職員進行舉薦。招聘差不多條件應聘職員的差不多條件見各崗位《工作講明書》。原則上要求符合“擔保，學歷和資歷，面試、筆試及試用、體檢”的要求。堅持要害部門親屬回避制度。資格審核對應聘者由辦公室和具體用人部門共同進行嚴格的資格審核。資格審查的程序、方法和內容:差不多程序和方法:個人資料審查、面試、筆試、體檢；個人資料審查包括：個人差不多情況、個人資歷、身份證、畢業(yè)證、學位證、資格證書、一寸免冠標準照2張；筆試包括：專業(yè)知識、綜合知識及能力、文字能力、其它專門要求；面試包括：綜合形象、表達能力、舉止行為以及專業(yè)要求的其它方面；附加方法：一級檔案的審查、外調、各種測試。對一些重要或專門的崗位招聘可依照實際情況加入附加方法。資格審查中辦公室及用人部門進行清晰的責任劃分。進行資格審查時應嚴格執(zhí)行本店的要害部門親屬回避制度及擔保制度。通過資格審核后，用人部門選定具體職員，報上級領導（部門）批準。報批由辦公室負責進行。報批應嚴格遵守報批程序和權限，不得越級報批。辦公室制訂明確的報批程序及時刻期限，以保證報批效率。按照治理權限對錄用人員進行通知并辦理相關手續(xù)，否則一律作為無效錄用處理。錄用通知應包含：試用時刻、試用崗位、職員入職須知。試用期考核錄用人員必須首先通過1—3個月試用期。若縮短試用期，一般職員必須由用人部門主管提出建議，由辦公室審批；部門領班以上職員由店長審批。試用期間待遇見《薪酬治理制度》。新人上崗時，直接上級應及時清晰地講解工作講明書及考核指標，使新人明晰。試用期間由用人部門指定指導員按照“同化新職員大綱”對新職員進行同化工作，辦公室負責督促此項工作的落實。辦公室、部門主管應定期與新人面談，了解新人狀態(tài)。試用期間由用人部門對新職員進行嚴格的試用期考核，指導員負有考察新職員的責任，填寫同化新職員應做事項表、試用期考察表，并及時向負責人反饋。試用期結束后，由用人部門填寫試用職員考核報告并提供轉正意見，依照崗位級不不同分不交由辦公室進行報批。試用期滿經(jīng)考核合格后方可錄用為正式職員。對試用期考核不合格者，用人部門應依照崗位級不不同及時上報辦公室，以便及時提出處理意見。對一些由于專門緣故需免于試用的，應由用人部門首先提出申請，提請辦公室報批后執(zhí)行。年度檢討關于招聘策略、方向及過程，每年應進行年度檢討，以提高招聘的效率和良好的效果。年度檢討通過年度招聘檢討會的形式進行。年度檢討會分兩步進行：辦公室組織各用人部門提出招聘改進書面建議；辦公室組織召開“年度招聘檢討會議”，由部門主管等治理人員參加。附則本制度由辦公室負責監(jiān)督執(zhí)行，并進行相應檢查。對違反本制度者，由辦公室對直接責任部門（人）處以考核扣款、扣分、通報批判等相應處罰。本制度的解釋、修改和監(jiān)督權歸本店辦公室。內部舉薦治理方法為增強職員參與治理的意識，激勵職員進展，保證內薦人才整體素養(yǎng)，以適應和推動本店業(yè)務高速、穩(wěn)步地進展，特制定本治理方法。所有本店或總部內部舉薦或自薦人員，均納入本方法治理。本店按統(tǒng)一標準（招聘政策和招聘打算）考慮被舉薦人，不再另行制定。標準。舉薦者應按內部舉薦流程要求進行人員推舉或自薦。辦公室公布年度指標打算和招聘打算。舉薦人向辦公室推舉或自薦，填寫推舉表，報辦公室。辦公室進行初審，合格者入人才庫。其他則按正常招聘程序進行。為獎勵舉薦優(yōu)秀人才之功臣，特設立特不推舉獎。滿足以下條件可參選推舉獎：年推舉（錄用）人數(shù)超過2人；符合下列條件之一：直接錄用為中高層干部并經(jīng)掛職試用合格；一般職員入司一年內破格晉升到部門主管（經(jīng)理）一級以上；連續(xù)兩個季度考核成績在本部門前兩名；一年內在本店立功兩次。推舉獎為1名，視情況給予不同程度的獎勵和表彰。本方法的解釋、修改和監(jiān)督執(zhí)行權歸辦公室。廣告招聘統(tǒng)一治理方法廣告招聘是招聘的一種重要方式，是行之有效的招聘渠道之一。為了加強廣告招聘效果，維護本店整體招聘形象，特制定廣告招聘統(tǒng)一治理方法。廣告招聘由辦公室具體經(jīng)辦，用人部門協(xié)助。廣告招聘應列入年度招聘打算。本店廣告招聘活動須統(tǒng)一進行，辦公室應加強溝通與協(xié)調。廣告采取統(tǒng)一風格或格式，包括公司標識、稱謂、版面大小要求等。廣告內容包括：公司簡介、崗位介紹、應聘者差不多條件要求、應聘者提供的資料要求、應聘方法、截止日期等。市內廣告由辦公室統(tǒng)一組織“招聘文案”設計并負責實施。招聘文案設計中用到公司徽標等需符合公司統(tǒng)一VI要求。本方法的解釋和修改、實施權歸辦公室。同化新人治理方法為使新職員盡快了解公司，認同公司，盡快進入工作角色，同時也為加強對新進職員的考核，保證招聘質量，特制定同化新人治理方法。新職員入職后，視崗位級不不同首先統(tǒng)一參加部門或辦公室組織的入職培訓。見《培訓治理制度》。同化新人的執(zhí)行部門是用人部門，具體負責人是用人部門主管（經(jīng)理）。新職員報到后，由部門負責人為其安排指導員，指導員原則上為職員的直接主管，也能夠為職齡2年以上或綜合素養(yǎng)較高的其他職員。指導員職責：對新職員進行工作安排與具體工作指導；對新職員的生活等方面提供盡可能的關心，使之盡快消減陌生感，讓他們在試用期中發(fā)揮自己最大的潛能；對新職員的思想狀態(tài)進行跟蹤，并進行入職前的專業(yè)培訓及企業(yè)文化方面的宣導；對新職員進行每月考核，包括思想品質、工作進度、工作能力等方面；對新職員的綜合情況向部門主管（經(jīng)理）或辦公室進行定期或不定期的反饋；對新職員是否達到轉正條件提出決定性意見。本方法解釋權歸辦公室，經(jīng)店長批準后實施，修改時亦同。本方法由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行。前廳日常工作檢查細則廳面檢查工作細則地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。天花板，墻面、墻角無污跡、無剝落、無蜘蛛網(wǎng)、無衛(wèi)生死角。地板、地毯潔凈完好。門窗潔凈完好，窗臺無灰塵，無雜物，窗簾無破洞、無臟跡，無脫鉤。墻面藝術性掛件完好，掛放端正，無灰塵、污跡、破損?；堋⒒ㄅ锜o灰塵、無煙蒂；餐巾紙、盆墊潔凈清潔，無污水、污跡；花卉、植物鮮艷美觀，無枯黃凋謝，葉面光亮潤滑，無灰塵，污跡。餐廳桌椅完好無損，不變形，不搖擺，無水漬、無油漬、無污跡。燈具、燈泡完好，明亮無塵。備餐柜潔凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。過道及公共區(qū)域的痰桶，清潔干爽，無灰塵、污跡；痰桶上無紙巾等雜物，無裸露垃圾、煙蒂；周圍無臟物。餐廳廳標、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。餐廳內所有家具、冰箱、電話音響等一切設備完好無損、整潔潔凈，無灰塵、污跡。餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴格消毒，無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無裂紋、缺口。桌面調味盅、醬油壺、水壺等清潔完好，無臟痕、污跡，內裝調料許多于三分之二，調料不變質，不發(fā)霉，不沉淀。灶具鍋圈清潔完好，潔凈，無污跡、水漬、油漬，轉動靈活，無破損。臺布、口布、小毛巾清潔完好，洗滌潔凈，熨、燙平坦，無污漬，無皺紋，無破洞。菜單、酒水單整潔美觀，預備充足，無油漬、污跡、破損，無涂改、陳舊。滅火器材清潔光亮，無灰塵，完好有效。所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔，皮鞋光亮，無灰塵、污漬。所有職員不留長指甲，指甲內無污漬，不涂指甲油。空調出風口潔凈清潔，無灰塵。吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無灰塵、污漬。餐車、酒水車清潔完好，車輪轉向靈活，無灰塵、污漬雜物、垃圾。備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無異味、雜物，無裸露垃圾。果汁機、鮮啤機、毛巾柜等設備潔凈清潔，無殘留汁液，無污漬。工作檢查所有職員按規(guī)定著裝，佩帶整齊。職員頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀，男發(fā)長不及領，不留胡須，女發(fā)不披肩。除手表外，任何職員不得佩帶首飾，女職員需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。開好班前會，讓每位服務員明確當日任務，熟知當日特色菜及當日暫不供應之菜品。保證開餐時刻，人員到崗，并能及時主動地為客人提供優(yōu)質服務。廳面各崗職員按規(guī)定姿勢站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。見到客人和領導主動問好，語言規(guī)范清晰。按規(guī)范擺臺，臺面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。檢查點菜單、酒單、收銀夾是否預備妥當。開餐時刻站立服務，站姿端正，符合規(guī)范要求。主動、熱情、耐心、周到，依照客人需要及時提供各種細微服務。拿取、遞送任何物品（特不是菜肴、酒水）應使用托盤。按程序出菜，出菜無差錯。上菜必須報菜名。在條件同意的情況下，應為客人分湯和菜品。按規(guī)范進行結帳服務，使用收銀夾，帳款無差錯，收款后向客人道謝。做好餐后結束工作，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整齊，無殘留餐具及垃圾。每天回收來賓意見，及時處理客人的投訴和意見。建立餐廳財產(chǎn)分級帳，做好餐具的布件，設備的檢查、清點工作，設專人專項負責制度。不斷加強職員紀律意識，要求職員遵守各項治理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，處理應及時，不隱瞞，不侵吞。治理人員應堅持現(xiàn)場的治理和督導，每天有工作檢查的書面記錄。所有操作嚴格按照有關操作規(guī)范進行。做好醉酒客人的處理工作，備有緊急防范措施。附件本細則由前廳經(jīng)理負責監(jiān)督執(zhí)行。職員獎勵方法為了使本店的治理走上科學化、規(guī)范化、制度化的軌道，使本店成為適應市場經(jīng)濟競爭中的現(xiàn)代化的先進集體，同時又充分調動職員積極性，發(fā)揮職員的聰慧才智，提高職員的主觀能動性，自覺履行自己的職責，特制訂本獎勵方法。獎勵的對象：店長以下的所有職員有資格獲此獎。獎勵金額的確定：凡本店職員做了一件須獎勵的工作，先由所在部門主管（經(jīng)理）依照《職員獎勵方法》確定其職員的獎勵事項（填獎單），再報店長審核后執(zhí)行。獎勵事項的計算：在當月中職職員作出色，做了若干件須獎勵之事，累計計算獎勵金額或晉級。獎勵事項的發(fā)放：獎勵每月確定一次，依照店長的審核意見，在當月工資中加上該職員的獎勵金額并同工資一起發(fā)放。獎勵條件及具體金額：提出改變本店的經(jīng)營思想，經(jīng)濟效益顯著，獎勵20—500元或晉升一級。提出改革本店的經(jīng)營治理，增加經(jīng)濟效益，獎勵20—300元或晉升一級。提出提高服務質量的方法，具有社會效益和經(jīng)濟效益，獎勵20—100元。提出節(jié)約增收的方法，具有經(jīng)濟效益，獎勵20—100元。提出其他合理化建議被采納，獎勵2—50元。在工作中為客人提供優(yōu)質服務，受到客人書面表揚2—30元。在工作中主動為客人提供優(yōu)質服務，獲得客人書面表揚且事跡突出，獎勵5—20元。主動為客人排憂解難，受到客人書面表揚，獎勵2—10元。爭做好人好事，獎勵2—50元。拾金不昧，獎勵2—50。發(fā)覺安全隱患及可疑苗頭，及時報告，并采取有效措施，幸免重大損失，獎勵10—100元。在危險關頭見義勇為，愛護了本店財產(chǎn)，獎勵5—50元。有主人翁意識，降低成本合理操縱開支，節(jié)約明顯，獎勵5—50元。有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎勵5—50元。堅持原則，能同歪風邪氣、壞人壞事做斗爭，獎勵5—50元。獲得月“星級職員稱號”，次月晉升一級。獲得年“先進職員稱號”，次年晉升一級。積極參加行業(yè)技能競賽獲得前五名者；獎勵50—300元。在社會活動中作出顯著成績，給本店爭良好信譽者，獎勵10—100元。工作中大膽創(chuàng)新，改進工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益，獎勵10—100元。積極考慮，善于總結，把本店的先進治理經(jīng)驗、好人好事等發(fā)表在區(qū)級以上報紙、刊物上，獎勵50—300元。附件本制度由辦公室監(jiān)督實施。職員培訓制度為了讓職員及時了解總部及本店的企業(yè)文化、規(guī)章制度，掌握服務流程及服務技巧，規(guī)范自己的行為，從而提高服務質量，樹立總部和本店的品牌知名度，增加經(jīng)濟效益和社會效益，特制定如下培訓制度：入職前培訓：新職員入職前必須經(jīng)一定時刻的崗位培訓和制度學習方能上崗。開業(yè)前，招聘的職員由總部集中組織進行系統(tǒng)培訓。平常新招聘的職員，入職前三天由服務質量高的服務員或領班進行傳、幫、帶培訓；入職后第一周由其所在崗位的直接上級進行為期一周的強化培訓。培訓資料由本店或總部提供。入職后的培訓培訓時刻：本店職員必須定時同意培訓，每月至少一次。培訓地點：店內。培訓人：總部培訓師、店長、部門主管（經(jīng)理）、專業(yè)培訓人員、消防專業(yè)人員等。培訓方式：理論與實際操作相結合；一般培訓與重點培訓相結合；個不培訓與整體相結合。培訓內容：公司概況、創(chuàng)業(yè)歷程、進展藍圖；本店的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、經(jīng)營特色；本店的各項治理制度、工作內容；各崗位職責要求及工作內容；服務流程及服務標準；菜品及酒水知識；職員行為規(guī)范與禮儀禮貌；促銷意識和促銷技巧；突發(fā)性事件和客人投訴的處理技巧；消防安全知識；依照實際情況添加的其他臨時性內容。部門組織的培訓內容必須提早2天交辦公室備案?？己朔绞讲块T每月定期組織考核一次。店每季度組織考核一次?？己税蠢碚?、實踐、日常表現(xiàn)等幾方面按比例進行評分?？己私Y果：作為職員聘用、轉正、評先進、晉級、晉職等的重要依據(jù)。作為評價部門工作的重要依據(jù)之一。與職員檔案一起存檔。附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。儀容儀表規(guī)范條例職員的儀表儀容是構成本店良好形象的重要因素，是形成本店良好印象的關鍵。因此，每一位職員都應時刻按規(guī)范注重自己的儀表儀容，并以此而自豪。男職員儀表儀容規(guī)范制服上崗必須穿本店規(guī)定的制服，不可有破洞、折皺。著裝前先刷去制服上的灰塵、頭皮屑。隨時保持整潔、挺括，紐扣完整，并隨時扣好。制服的衣、褲口袋內不可裝多余東西，以保證制服外形美觀。褲子的長短合適，以褲腳接觸鞋跟為宜。保持褲子整潔挺括，褲縫線條清晰，無雙道出現(xiàn)。工牌屬制服的一部分，穿制服的職員必須將工牌佩戴于左上方衣袋處。襯衣制服襯衣的穿法一律按本店規(guī)定進行。襯衣須隨時保持整潔、平坦，特不是袖口、領口、夏天每天更換一次衣，冬天每兩天更換一次。襯衣的衣扣、袖扣、領口須隨時扣好，口袋內不放東西。襯衣下擺應扎入褲腰里邊，袖子切不可卷起。因嚴寒須穿襯衣時，里面一般著保暖衣，但不可將領圈、袖頭露在不處，里面的保暖衣應為白色。鞋襪一線職員要求穿黑色皮鞋（部分崗位視現(xiàn)場情況而定）。黑色皮鞋必須是休閑底，并隨時保持皮鞋的潔凈光亮。襪子起到連接褲子與鞋的作用，顏色以深色為宜。襪子必須每日更換，無臭味發(fā)出。面部降時保持面部清潔，堅持每天剃須，不留胡須、鬢角，并將長鼻毛剪去。嚴禁化妝或使用香味過濃的香水、護膚品。頭發(fā)頭發(fā)要常修剪，發(fā)腳長度以保持不蓋耳部和不觸衣領為適度。頭發(fā)要勤起洗，每天必須洗一次，上班前要梳理整齊，可上少量發(fā)油并適度定型，以防頭屑落下。不可吹燙怪異發(fā)型，嚴禁彩色染發(fā)。不可使用香味過重的洗護用品或發(fā)油。個人衛(wèi)生隨時保持雙手清潔，堅持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫。保持口腔衛(wèi)生，堅持早晚刷牙，飯后漱口，注意防治口臭。不可有煙味發(fā)出或因吸煙牙齒變黑，手指熏黃等令客人反感的情況。上班前不吃帶異味的食品及飲用含酒精的飲料。勤洗澡、勤換衣物，防止汗臭或任何體臭。女職員儀表儀容要求制服上崗必須穿本店規(guī)定之制服，特不注意領口袖口襟邊等處的清潔衛(wèi)生。制服上不可出規(guī)被洞，紐扣脫落和明顯折皺。保持制服線條美觀合身，衣袋內不放置與工作無關的東西。穿用前，須用毛刷刷去塵土，頭屑，下班后掛于衣柜內。天冷時不可在西裝里或襯衣里多加毛衣，若加保暖衣，應穿于襯衣里，領圈、袖頭不外露。工牌屬制服之一部分，著制服時，必須將工牌佩戴于胸前的左上角。領帶、領花著制服必須系本店統(tǒng)一規(guī)定的領帶或領花，且第一顆襯衣紐扣必須扣上。按崗位統(tǒng)一規(guī)定佩戴領花。襯衣職員制服襯衣顏色依照情況而定。襯衣隨時保持清潔、平坦，特不要注意領口、袖口、領花處的清潔。襯衣上的袖扣、衣扣要隨時完好、扣齊，不可卷起袖子。襯衣下擺須塞入裙、褲腰內。裙子裙子的大小、長短由本店統(tǒng)一規(guī)定，職員不可擅自改動。穿著過程中有腰圍、臀圍出現(xiàn)不和身，由本店統(tǒng)一改制。隨時保持潔凈、挺括，無明顯的折皺。上崗前，注意檢查裙腰拉鏈、紐扣是否完好；襯衣下擺不可露出裙腰外，同事之間也應相互提醒。鞋襪穿裙子必須配長絲襪或褲襪。絲襪是女士的“第二層皮膚”，因此應隨時緊貼皮膚，無任何破洞或跳絲，為防萬一衣柜里應隨時存放備用絲襪。絲襪的顏色以接近膚色為宜。絲襪長度須穿至大腿1／2處以上，以防襪頸與裙擺脫開一段，或坐下時襪頸外露。穿本店統(tǒng)一規(guī)定的皮鞋、布鞋上崗，皮鞋保持光亮，布鞋潔凈，無破洞。皮鞋以中跟黑色為宜，須幸免因鞋底破損、鞋釘發(fā)出響聲。頭發(fā)女職員不可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)以只是肩為適度，前不蓋眼。留長發(fā)的女職員，上班前應將長發(fā)卷至上述長度。勤洗發(fā)，以每三天內至少洗一次為宜，上班前須梳理整齊，為防頭發(fā)皮屑脫落，可上少量發(fā)膠。嚴禁彩色染發(fā)或吹燙怪異發(fā)型，頭發(fā)以整潔、自然為美。個人衛(wèi)生勤洗澡、勤換衣服，不可有汗臭或任何體臭。隨時保持雙手清潔,堅持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫。不涂有色指甲油。化妝化妝以淡雅為原則，不可濃妝艷抹。淡妝的粉底不可打得太厚，且均勻，接近膚色。眼影以不易被明顯察覺為宜，眼線勿勾畫太濃、太重，眼眉描畫自然。涂胭脂以較淡和彌補臉型不足為基準。在餐廳內，唇膏顏色要差不多統(tǒng)一，且使用時要以本人唇型為主，不可追求夸張效果；切忌舞臺妝。淡妝應使人感到自然，托出面部最美部分，掩飾不足，不留下明顯的化妝痕跡，切忌舞臺化妝?；瘖y效果須與工作現(xiàn)場的燈光、色彩、環(huán)境氣氛相適宜。不使用香味過濃的香水、化妝品。飾物崗位上不可佩戴非工作需要的個人物品（手表、婚戒除外，女職員同意戴釘狀耳環(huán)）。裝飾性強的手表不可佩戴于崗位上，戴項鏈時不可外露。職員遇紅白喜事等特不法事、個人信仰飾物、標記、吉祥物等不可佩帶于工作場所。姿態(tài)風度規(guī)范職員每一個動作舉止、每一個姿態(tài)，每一個美妙的表情差不多上精心設計苦心思索獲得的，這些舉止動作看起來必須是完全自然的。正確的姿勢從站姿開始，站立服務是優(yōu)質服務的差不多要求。軀干胸部：自然挺胸，包括全副肋骨。雙肩：保持水平放松，自然下垂。腹部：稍稍向內收緊，向后發(fā)。直腰。重心：軀體向前5度，重心垂直向下，防止重心偏左偏右。頭部頭部端正，下領微收。嘴微閉面帶微笑，以微露約6齒為準。眼睛平視前方或凝視周圍顧客。神情不可呆板，須關注客人的一舉一動或簡單的眼神并作出迅速反應。雙臂自然下垂，隨時保持為客人服務的姿勢。自然垂于軀體兩側（手指并攏，可微彎）或體前交叉，右手放在左手上。雙腿全身重心落于前腳掌。兩腿繃直。左右腳尖分開呈45度，腳間跨度與肩同寬。若站累了右腳可向后退半步，但上身仍要保持正直平衡，不可依靠它物，站立位置距離墻面許多于30cm。差不多行姿正確行姿是以正確的站姿為基礎，以小腹用力使軀體上提、胸挺起來。行走時上身保持站立標準、軀體重心可稍向前，落于前腳趾上，有利挺胸、收腹、梗頸。理想的行走線跡是腳正對前方而形成直線，腳跟要落在這條直線上，防止出現(xiàn)內外、內“八字腳”。走路動作要輕快而有節(jié)奏，不可有躬腰瞅地、晃肩搖頭等不良動作，雙臂自然擺動，手不可插入衣袋內。步履不可過急過大。步幅：行走中，男職員前后腳間距為40CM左右；女職員前后腳跟間距為30CM左右。步頻：男職員120步－125步／分鐘；女職員100步—115步/分鐘。防止發(fā)生沖撞，工作中嚴禁在堂內奔馳（專門緊急場合除外）。手持物品的行姿在行走中手上不可有任何與工作無關的私人物品。因公需要傳達文件；發(fā)送通知單；手握書本行走時；應將手中物品換于左手攜拿，右手則用于拉門、手勢、握手等。不可將物品夾于掖下行走。雙手拿著物品行走時，不可一次拿得太多，要保持上體挺直，行動方便。特不要注意前面的客人，切勿沖撞。不人為你讓路、讓電梯時，記住道謝。行走中若須超越不人時，一定要先講“對不起”，征得對方同意后再超越。鞠躬禮鞠躬禮是在服務行業(yè)中最常用的禮節(jié)，多用于下級給上級、職員給客人見面及分手時的招呼，以表達對對方的尊敬。要求及規(guī)范：保持差不多站姿，面向對方微笑；立正、以腰為軸向前傾15℃一45℃；目光應停留于對方面部三角區(qū)，在鞠躬時不能東張西望；整個動作一般在2—3秒完成，不宜太快。對待上司本店實行垂直層級治理制，各級職員必須堅決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽從店長及特不授權人員的指揮。緊急情況下，須聽從關系最直接的行管級不最高者的統(tǒng)一指揮。在店內如遇見上司，即使不是你的直接上司，也應主動問好，點頭示意。進入上司的辦公室，須先敲門，經(jīng)同意后方可進入。在與上司交談時，未經(jīng)批準，不得自行坐下。尊重上司，首先公字當頭，應出于對其職務尊敬，對其人格威信的尊重。給上司匯報工作，不可只談問題，沒有解決措施，凡工作問題匯報，必須附上解決方案。參加會議、同意批示時，應帶好本、筆等，用心記錄，不可竊竊私語。對上司交待下來的任務，應做到言必信，行必果，工作完成后應做好報告，無報告者將被視為未完成任務。有呈報上司的請示、報告方案等領用統(tǒng)一的箋紙書寫，遞交到上司案頭的工作匯報，要求直截了當、簡潔、提綱挈領。當工作出現(xiàn)差錯時，絕不同意在上司面前為自己辯解，而應立即反省自己，承認不當之處，贏得上司信賴。上下級之間在工作場所是一種同事關系、層級關系，因此在工作時刻，特不是在客人面前，語言、行為一定要規(guī)范、嚴謹，決不可跟上司隨意開玩笑，稱呼上也應鄭重、規(guī)范。如“李經(jīng)理”、“王主任”、張主管”等，而不可“李哥”、“王姐”地隨便稱呼。附件本規(guī)范條例由辦公室和部門共同監(jiān)督實施。職員治理條例招聘原則本店招聘職員要緊以其是否熱心立志于為餐飲工作服務為原則。試用期新錄用的職員必須通過1-3個月試用期（專門崗位除外）。正式錄用職員試用期滿后，總部或店與其簽定正式勞動合同。合同期將視其工作需要和職員履職情況而定。工作時刻正常工作時刻為8小時/日（值班時刻、就餐時刻除外），每周休息一天。如因突發(fā)性事件和季節(jié)關系，依照國家相關政策規(guī)定，可延長工作時刻，但每日總工作時刻不超過12小時，其延長之總時刻每月不超過46小時，其加班費依照總部和店相關規(guī)定執(zhí)行。薪酬依照工作責任、工作技能、工作強度、工作條件、工作崗位等綜合評定職員薪酬標準，按月計算，均在每月15日以現(xiàn)金的方式劃到職員卡上。體檢檢查職員入職須通過防疫部門檢查軀體合格后方可上崗工作。不滿半年離開公司者，體檢費用自付；工作滿半年未滿一年者，自付50%費用；工作滿一年者由店承擔體檢費用。辭退職員在工作期間犯有重大過失或違反勞動合同的條款，本店有權對其做出辭退處理。辭職職員辭職需提早15-60天遞交辭職申請書，經(jīng)部門主管（經(jīng)理）簽字同意，店長批準后方可辦理有關離職手續(xù)，未按上述要求而擅自辭職者，將至少扣發(fā)一個月工資作為罰款。所有離職者辦理離職手續(xù)后，余下薪金均于店正常發(fā)薪日發(fā)放（專門情況除外）。法定節(jié)假日職員可享受以下七天法定帶薪假期：公歷元月一日（元旦節(jié)）農歷正月初一（春節(jié)）公歷正月初二（春節(jié)）公歷正月初三（春節(jié)）公歷三月八日（婦女節(jié)——女性）公歷五月一日（勞動節(jié)）公歷十月一日(國慶節(jié))職員若不能在法定假期當日休息，部門主管（經(jīng)理）可安排法定假日前后三十天內給予補假，如因工作安排無法補假的，給予職員雙薪補償。法定特不假婚假——職員本人結婚，可請婚假7天。喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請喪假5天，外祖父母或配偶的承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請喪假3天。產(chǎn)假——女性職員分娩，可請產(chǎn)假八星期(假期中的星期例假均并入計算)。懷孕3個月至7個月而流產(chǎn)者，給假3星期，7個月以上流產(chǎn)者，給假5星期，未滿3個月流產(chǎn)者，給假1星期。公假——因參加政府舉辦的資格考試(不以就業(yè)為前提者)、征兵及參加選舉者，可請公假。假期依實際需要情況決定。公傷假——因公受傷可請公傷假，假期依據(jù)實際需要情況確定。生日假——本店所有職員生日紀念日當日可帶薪休假一天。年休假本店職員服務滿一年者，可依照下列規(guī)定，給予帶薪年假：工作滿1年以上未滿3年者，每年2日。工作滿3年以上未滿5年者，每年5日。工作滿5年以上未滿10年者，每年10日。工作滿10年以上者，每滿1年加給1.5日，但休假總數(shù)不得超過30日。年休假應在不阻礙工作的范圍內，由各部門就業(yè)務情況排定每人輪流休假。如因工作需要，應隨時令其銷假工作，等工作完畢公務較閑時，補足其應休假期。但如確因工作需要，至年終無法休假者，可按未休日數(shù)，計發(fā)其與薪水相同的獎金。工齡工資職職員作每滿一年者，工齡工資為30元，逐年增加至工齡工資為300元止。職員活動定期或不定期組織各類型的職員活動，豐富職員的業(yè)余生活。守則與規(guī)則服務宗旨樹立全心全意為本店服務的觀念，做到來賓至上，信譽第一，講求社會效益和經(jīng)濟效益。政治態(tài)度堅持黨的差不多路線，認真執(zhí)行黨和國家的方針和政策，嚴格遵守國家法律法規(guī)，為建設有中國特色的社會主義服務。服從及禁止原則服從原則：職員執(zhí)行上級指派的任務，如遇疑難和不滿，應速向直接領導請示或投訴。堅持先執(zhí)行后討論或申訴的原則。各級職員每日應辦事務必須當日辦清，如不能于辦公時刻內辦妥應加班趕辦。如有臨時發(fā)生緊要事項奉主管人員通知時，雖非辦公時刻亦應遵照辦理，不得借故推諉。加班發(fā)給加班費，其標準另定。職員對顧客或參觀來賓應保持謙和禮貌、誠懇友善的態(tài)度。對顧客委辦事項應力求周到機敏處理，不得草率敷衍或任意擱置不辦。各級主管就其監(jiān)督范圍以內所發(fā)命令，其屬下職員有服從的義務，但對其命令有意見時可先執(zhí)行后陳述。各級職員關于兩級主管同時公布命令或指揮時，以職位最高的主管命令為準。禁止原則除辦理本店或總部業(yè)務外，不得對外擅用本店或總部名義。關于本店經(jīng)營狀況等機密不管是否經(jīng)管，均不得泄漏。未經(jīng)批準不得擅離職守。關于所辦事項不得收受任何饋贈或向往來業(yè)務單位及個人挪借財物。非因職務的需要不得動用公物或支用公款。對所保管的文書財物及一切公物應善盡保管之責，不得私自攜出或借出。不得私自經(jīng)營與本店業(yè)務類似的商業(yè)或兼任本店以外職務。但經(jīng)董事長（董事會）特準者不在此限。不得任意翻閱不屬自己負責的文件、賬簿表冊或函件。不得攜帶違禁品、引火物及非必要物品進入工作場所。上下班原則職員必須按時上下班。在工作時刻內，未經(jīng)直接上級主管批準，不得無故離崗。職員必須依照編訂的值班安排做好值班工作。如需調班更值者，必須先經(jīng)主管批準許可，否則視為曠工。病事假、曠工病事假、曠工按本店其他相關制度執(zhí)行。拾遺在本店內拾到的財物，不論大小、一律上交辦公室統(tǒng)一登記，并妥善處理財產(chǎn)。職員犯有私拿、盜竊公私財物行為，將受到嚴厲查辦，并處以5—10倍罰款，情節(jié)嚴峻者將除名，并移交公安機關處理。職員在工作中因疏忽損壞財物或器皿，視其情況責令作出相應賠償。日常行為規(guī)范日常行為規(guī)范按其他相關制度執(zhí)行?？记诎础犊记谥卫碇贫取穲?zhí)行。工作服職員依照不同的崗位發(fā)放相適宜的工作服。上班人員必須按規(guī)定著裝。職員必須經(jīng)常清洗工作服，保持整潔。顧客投訴本店實行首問負責制。所有職員必須用心聽取客人的投訴，若投訴*急需處理，而職員又不能解決應對，應立即通知有關領導解決。職員投訴職員對工作有不滿或異意可向部門主管投訴或書面投放意見箱。例如：對紀律處分不滿可向上級領導投訴，經(jīng)調查確實系處理不當，可給予撤消或更正；若調查結果與實際相符，仍維持原決定。處分執(zhí)行獎罰是監(jiān)督評定職員執(zhí)行職員崗位責任制的有效考核方法，也是保持高度工作效率和優(yōu)質服務，打擊歪風邪氣，提高餐廳經(jīng)濟、社會效益的一種有力措施。本內容與相關制度如發(fā)生沖突時，按本內容執(zhí)行。A類過失不注意禮節(jié)禮貌。上班不穿工作服，不佩戴工牌。工作時刻嬉笑、喧嘩，干與工作無關的事。在本店吸煙區(qū)外吸煙（客戶洽談時除外）。B類過失擅自離開工作崗位。對客人不禮貌，粗言穢語，服務態(tài)度不佳。挑撥離間或制造混亂，以致阻礙工作。客人書面投訴。不服從工作安排。C類過失不服從正當處分。蓄意破壞公物。嚴峻損壞餐廳聲譽，造成惡劣阻礙者。無理取鬧，在公司打架斗毆。犯有其他嚴峻錯誤。處罰凡職員違反A類過失，處以5—10元罰款。凡職員違反B類過失，處以20—50元罰款。凡職員違反C類過失，處以50—200元罰款，直至辭退。獎勵對經(jīng)營、增加營業(yè)收入、積極促銷方面有重大貢獻者。在服務工作中制造優(yōu)異成績，提供最佳服務工作，兢兢業(yè)業(yè)，表現(xiàn)突出者。大公無私、拾金不昧者。愛護本店財產(chǎn)、發(fā)覺隱患并采取措施，防止重大事故者。嚴格操縱成本、節(jié)約費用開支有顯著成績者。遵守職業(yè)道德，抵制歪風邪氣，敢于揭發(fā)、批判制止各種不良行為和徇私舞弊者。對完善本店提出合理化建議并經(jīng)實施有顯著成績者。獎勵金額凡本店職員具備以上獎勵條件者將授予獎金10—500元。優(yōu)秀職員標準出勤與守時狀況。（如：本月/季/年度/無病假/事假/無早退、遲到等）工作熱情主動。（如：主動承擔額外工作，干勁十足。）工作數(shù)量質量。（如：本季度的工作數(shù)量與質量超過標準要求，高于其他職員。）個人儀表與個人衛(wèi)生。（如：對客人和同事的言談舉止大方得體，符合本店的禮貌要求，并受到他人的好評。）處理人際關系水平。（如：與客人和同事的人際關系融洽和諧，并能處理好各種工作關系。）團隊協(xié)作與助人為樂。（如：能團結同事，互幫互助，為集體爭光。）主動參與培訓。（如：主動承擔培訓他人的工作，并積極參與工作相關的各種培訓。）凡經(jīng)考評符合上條件者享受優(yōu)秀職員獎，獎金為10—200元。安全守則安全職員必須遵紀守法，不得有違法、失密、泄密*的發(fā)生。職員有防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生的義務。職員下班前必須認真檢查本崗位的消防設備、廚房設備、水電門窗，整理、管好經(jīng)營的物品物料、票據(jù)、現(xiàn)金等，妥善保管消除隱患，如發(fā)覺可疑人員或緊急狀況及時報告領導。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，防止食物中毒。不能將親友或無關人員帶入工作場地?；鹁敯l(fā)生火警時，不論程度大小，必須采取以下措施：保持冷靜，報警迅速，撥打火警電話119，報告著火地點、著火時刻、報警人電話號碼及姓名，讓消防隊確認清晰后方可掛斷電話。尋求附近同事援助，報告值班人員。在安全情況下，關閉一切電源煤氣開關，立即利用就近消防設備進行滅火?？腿藦陌踩ǖ莱冯x現(xiàn)場或疏散，并做出明顯的標志。參加消防學習演練，熟記火警信號、消防通道、出口位置及消防器材的擺放位置及使用方法。治安治理做好安全防范工作，不得知情不報，縱容違法犯罪。不準男女混宿、賭博。不準尋滋鬧事、打架斗毆。附則依照國家政策規(guī)定及自身服務經(jīng)營需要，不斷修訂完善職員治理條例。本條例自店長簽定后由辦公室和部門共同執(zhí)行執(zhí)行。本條例有關規(guī)定由辦公室負責解釋。

庫房治理制度倉庫的分類：倉庫分：鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，設備倉、雜貨倉、油庫等。物品驗收：庫管員對采購員購回的物品不管多少、大小等都要進行驗收，并做到：與實物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收。上數(shù)量與實物數(shù)量不相符，名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收。對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。對購進物品已損壞的不驗收。驗收后，要依照驗收單上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗收單。念收單一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。入庫存放：驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管。進倉的物品一律按固定的位置堆放。堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，算出余數(shù)。卡片固定在物品正前方。保管與抽查：對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質，將物資的損耗率降到最低限度