食品安全管理制度

食品安全治理制度完整版精品治理制度、治理方案、合同、協(xié)議、一起學(xué)習(xí)進(jìn)步企業(yè)治理，治理制度，報告，協(xié)議，合同，標(biāo)書企業(yè)治理，治理制度，報告，協(xié)議，合同，標(biāo)書dPAGEdPAGE22食品安全治理制度本單位依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營治理制度，確保食品經(jīng)營安全。一、從業(yè)人員安康治理和培訓(xùn)治理制度。1、從業(yè)人員必需有安康證明方可上崗。 2、從業(yè)人員必需保持良好的個人衛(wèi)生。3、建立從業(yè)人員安康檔案，檔案至少保存三年。 4、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全治理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必需承受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)，準(zhǔn)時把握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的典范。二、食品安全治理員制度。 1、組織從業(yè)人員進(jìn)展食品安全法律和學(xué)問培訓(xùn);2、制定食品安全治理制度及崗位責(zé)任制度;3、檢查食品經(jīng)營過程的安全狀況并提出處理意見;4、對食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)展治理;5、組織從業(yè)人員進(jìn)展安康檢查;6、建立食品安全治理檔案;7、協(xié)作食品藥品監(jiān)視機(jī)構(gòu)對本單位的食品安全進(jìn)展監(jiān)視檢查，照實(shí)供給有關(guān)狀況;8、與保證食品安全有關(guān)的其他治理工作三、食品安全自查與報告制度。 1、每天至少進(jìn)展一次食品安全檢查，覺察問題，準(zhǔn)時改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。2、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)展日常食品安全操作程序和操作標(biāo)準(zhǔn)。 3、對貯存、銷售的食品進(jìn)展定期檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準(zhǔn)時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動下架退市，停頓銷售，并做好退市記錄。 4、對覺察不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并做好相關(guān)記錄，將狀況準(zhǔn)時報告轄區(qū)食品藥品治理部門。 5、樂觀協(xié)作食品藥品治理部門依法開展的各項檢查活動，照實(shí)供給被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量等相關(guān)信息。 6、發(fā)生食品安全事故時，準(zhǔn)時實(shí)行處置措施，防止事故擴(kuò)大，并在2小時內(nèi)報告事故發(fā)生地食品藥品治理部門。 7、因食品安全治理和經(jīng)營的需要，修改、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營工程準(zhǔn)時書面報告食品藥品治理部門。四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和批發(fā)記錄制度。 本單位選購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不承受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。向供貨者索取進(jìn)貨憑證。 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，向購貨者供給銷貨憑證。 按食品藥品治理部門要求，建立食品銷貨臺帳，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等內(nèi)容。 妥當(dāng)保管書式臺帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。五、食品貯存治理與廢棄物處置制度。 1、食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。 2、食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。 各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時冷藏、冷凍保存。 4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、建立食品進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質(zhì)。 6、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。 食品貯存區(qū)應(yīng)實(shí)行防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持枯燥清潔，整齊有序。六、不合格食品召回及處理制度。本單位覺察經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停頓經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，盡可能準(zhǔn)時召回已售出的問題食品照實(shí)記錄下柜和召回情況，并向食品藥品治理部門報告。國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的不合格食品，要主動準(zhǔn)時下柜，實(shí)行無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重上柜銷售。七、接近保質(zhì)期食品治理制度。1、本單位加強(qiáng)對接近保質(zhì)期食品的治理，杜絕過期食品上柜銷售。接近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下：(一)保質(zhì)期在一年以上的(含一年，下同)，期滿之日前45天;(二)20天;(三)保質(zhì)期在9015天;(四)保質(zhì)期在30天以上缺乏90天的，期滿之日前10天;(五)保質(zhì)期在16天以上缺乏30天的，期滿之日前5天;(六)保質(zhì)期在3天以上少于152天。 2、在經(jīng)營場所醒目位置公示食品接近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，在醒目位置提示消費(fèi)者留意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。 立接近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘢⒃谛涯课恢脴?biāo)明“接近保質(zhì)期食品專(柜)，“請在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”字樣。 、將正常食品與接近保質(zhì)期食品捆綁銷售的，或者將接近保質(zhì)期食品作為贈品的，要在該接近保質(zhì)期食品上粘貼“接近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽等方式，向消費(fèi)者作出醒目的提示或告知，并不得隱蔽該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 4、對于現(xiàn)場制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點(diǎn)(無餡料的熱加工產(chǎn)品除外)等易腐朽變質(zhì)的食品，做到當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天銷售;當(dāng)天未售出的不再進(jìn)展銷售。5、現(xiàn)場制售食品的原料、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷售應(yīng)先進(jìn)先出。倉庫區(qū)域要設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。6、建立營業(yè)場所接近保質(zhì)期食品定時、定人、包片的日常清查制度。定期檢查庫存和待銷售食品，覺察食品接近保質(zhì)期時，應(yīng)準(zhǔn)時轉(zhuǎn)至接近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?。八、食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置方案。 1、為應(yīng)對食品安全突發(fā)大事，要定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時消退食品安全事故隱患。 2、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)馬上予以處置。 對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，馬上實(shí)行封存等把握措施，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向食品藥品治理部門報告，防止事故擴(kuò)大。 3、樂觀協(xié)作食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得消滅有關(guān)證據(jù)。九、消費(fèi)者投訴處理制度。 嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品售后效勞規(guī)定，努力提高售后效勞水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。 樂觀協(xié)作食品藥品治理部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公正合理的原則，樂觀主動爭取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和有意拖延。十、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度。 散裝食品應(yīng)設(shè)置特地的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。 依據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)整、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。 散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。制作單位：簽字(蓋章)：年月日食品安全治理制度本單位依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營治理制度，確保食品經(jīng)營安全。一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。本單位選購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不承受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。 本單位選購食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當(dāng)向購貨者供給“一票通”銷貨憑證。 要按工商部門要求，收集標(biāo)準(zhǔn)“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺帳，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。 妥當(dāng)保管書式臺帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年二、從業(yè)人員安康檢查治理制度。1、從業(yè)人員必需有安康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)展一次安康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應(yīng)馬上離開原崗位。病愈須取得安康證明后，方可重上崗。2、從業(yè)人員必需保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必需清凈、消毒雙手，穿戴干凈的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。4、應(yīng)建立從業(yè)人員安康檔案，檔案至少保存三年。三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全治理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必需承受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。2、認(rèn)真制定培訓(xùn)打算，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織治理人員、從業(yè)人員參與食品安全、衛(wèi)生學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則》等，準(zhǔn)時把握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的典范。4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。四、不合格食品下柜銷毀制度。 本單位覺察經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停頓經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停頓經(jīng)營者和通知狀況，并向工商部門報告。 對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動準(zhǔn)時下柜，實(shí)行無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重上柜銷售。 五、消費(fèi)者投訴處理制度。 嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后效勞規(guī)定，努力提高售后效勞水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。 樂觀協(xié)作工商部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公正合理的原則，樂觀主動爭取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和有意拖延.八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時消退食品安全事故隱患;2、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)馬上予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，馬上2小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴(kuò)大。3、樂觀協(xié)作食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得消滅有關(guān)證據(jù)。食品衛(wèi)生檢查制度1、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)視小組，定期或不定期對食堂進(jìn)展食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;2、把好食品選購、進(jìn)貨關(guān)，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準(zhǔn)選購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全;3、標(biāo)準(zhǔn)食品加工操作流程。 做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴(yán)格;4、對儲存食品應(yīng)進(jìn)展冷藏保鮮，無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味;5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒穿插感染引發(fā)食物中毒;6、標(biāo)準(zhǔn)食品運(yùn)送渠道。 做好的食品，通過專用電梯密閉容器運(yùn)送。7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報，查出問題，馬上解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。食品存貯制度1、食品儲存有特地的食品庫房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。2、庫房四周保證無污染源。3、庫房應(yīng)配備專職治理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品準(zhǔn)時處理。4、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)力氣相適應(yīng)。 按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。6、食品儲存配備專用消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)展洗刷消毒。7、成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有確定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。從業(yè)人員安康檢查制度一、食品生產(chǎn)人員每年必需進(jìn)展安康檢查，不得超期使用安康證明。二、參與工作的從業(yè)人員，實(shí)習(xí)工，實(shí)習(xí)學(xué)生必需取得安康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。三、食品衛(wèi)生治理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的安康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，催促”五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人安康狀況進(jìn)展日常監(jiān)視治理。四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參與接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。 五、當(dāng)觀看到以下病癥時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或?qū)嵭刑貏e的防護(hù)措施:腹瀉;手外傷，燙傷;皮膚濕疹，長癤子;咽喉苦痛;耳，眼，鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐食品安全治理制度食品安全治理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和安康，特制定以下制度: 食品經(jīng)營根本條件與要求一、食品經(jīng)營范圍與證照要求:1、我單位申請許可經(jīng)營范圍為食品流通許可范圍為;2、我單位保證僅在食品流通許可部門核準(zhǔn)的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動;3、依據(jù)其次十一條的規(guī)定，假設(shè)本單位經(jīng)營場所的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營要求時，將馬上實(shí)行整改措施;有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險的，馬上停頓食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，;需要重辦理許可手續(xù)的，將依法辦理;4、如假設(shè)本單位的生產(chǎn)經(jīng)營活動涉及食品生產(chǎn)或餐飲效勞的，本單位保證在獲得相關(guān)部門的許可及增加經(jīng)營范圍后，方始經(jīng)營。二、本單位經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合以下要求:1、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;2、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施;3、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、治理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;4、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染，避開食品接觸有毒物、不潔物; 5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔;6、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸;7、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具;9、用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);10、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員安全、無害;11、法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求.三、本單位不得經(jīng)營以下食品:1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害**安康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害**安康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;3、養(yǎng)分成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;4、腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀特別的食品;5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;7、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;8、超過保質(zhì)期的食品;9、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;10、國家為防病等特別需要明令制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;11、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。四、依據(jù)保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，準(zhǔn)時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。 貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。五、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。 標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項:1、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;2、成分或者配料表;3、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;4、保質(zhì)期;5、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;6、貯存條件;7、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;8、生產(chǎn)許可證編號;9、法律、法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項;專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要養(yǎng)分成分及其含量。六、依據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者留意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品食品安全治理人員職責(zé)一、制定本單位食品衛(wèi)生治理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制治理措施。 二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證治理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。 到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)展食品安全有關(guān)法規(guī)和學(xué)問的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行的狀況進(jìn)展監(jiān)視檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、幫助食品安全監(jiān)視治理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)視、監(jiān)測。食品選購治理制度一、選購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)展食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。二、選購各類食品應(yīng)留意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)選購快到期或超期食品。三、選購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、制止選購腐朽、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀特別、可能對**安康造成危害的食品。五、制止選購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)峻污穢不潔、嚴(yán)峻破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。六、制止選購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、選購人員應(yīng)記錄選購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，留意個人衛(wèi)生并隨時承受治理人員檢查。食品選購治理制度一、選購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄