鹵肉配方婁國(guó)民熟食做法

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鹵菜是生活起居中十分普遍的一種美味，鹵菜的關(guān)鍵原料便是新鮮的生豬肉，歷經(jīng)獨(dú)門(mén)的秘方腌漬之后鹵菜的味兒會(huì)更為香醇，并且口味入口就化，備受大家的鐘愛(ài)，而伴隨著顯示信息飲食搭配水準(zhǔn)的提升，鹵菜的秘方歷經(jīng)許多改進(jìn)，味兒更強(qiáng)，作法更簡(jiǎn)易，更為營(yíng)養(yǎng)成分美味可口。

原材料

豬五花肉，圓蔥一個(gè)半，生蒜幾個(gè)，姜片少量，香油，醬油，單晶冰糖10-12顆，米酒，熟芝麻少量

作法

1、五花肉清洗切割成1*1CM尺寸的丁;圓蔥，生蒜剁碎，生姜切成片預(yù)留。

2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時(shí)，改文火，放進(jìn)洋蔥頭煸成蔥酥(邊緣有點(diǎn)兒變黃)，撈出預(yù)留。

3、鍋中放蒜泥，生姜片煸出香氣后，添加肉沫煸至肉粉色皮膚變白。

4、添加香油，醬油、米酒和小量的水，大火燒開(kāi)后改文火鹵60分鐘。

5、出鍋前添加蔥酥與老冰糖，至老冰糖溶化就可以盛出，略撒點(diǎn)熟芝麻就可以開(kāi)吃。

作法二

原材料

主要材料：五花肉

調(diào)料：茴香籽，八角，麻椒，砂仁，八角茴香，醬油，鹽，白砂糖，油

作法

1、五花肉切1，5公分厚、寬2公分長(zhǎng)的肉粒，用沙布包好，線纏扎上去，要留一個(gè)細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)線結(jié)。

2、一鍋沸水，把肉粒和生姜片放進(jìn)煮沸，等鍋中漂起一層乳白色泡沫塑料。目地取決于除腥除油。

3、濾掉泡沫塑料和水分，肉放到一邊預(yù)留。

4、燉鍋里加點(diǎn)油，放進(jìn)白砂糖，用鐵鏟炒。留意不必?zé)耍闯龀赛S色。

5、把肉倒入，糖槳可非常好的給肉著色。

6、加調(diào)味品，鹽、醬油(黑生抽)、和適度的水，把沙挎包裝進(jìn)去，把線結(jié)放到鍋外邊。

7、蓋上蓋子，文火燉1鐘頭，留意鍋中的水份。見(jiàn)到外邊的線結(jié)嗎?一會(huì)兒就了解它的功效了!好啦!熱騰騰，香氣四溢，肥實(shí)而不膩口的鹵菜好了

作法三

原材料

五香粉1一茶匙,生抽適當(dāng),煮牛肉的料汁150Ml,沙拉油適當(dāng),燙青菜少量,豬五花肉(一整塊)300克,蔥(翠綠色一部分)1支,姜1塊,白砂糖1.5一茶匙,生抽1.5一茶匙,紹酒(也能用美食酒)2一茶匙,生姜粉1小勺

作法

1、把A放入鍋中，倒進(jìn)得以淹過(guò)生豬肉的水(份量外)，用低火煮30分鐘。

2、取下生豬肉，控干水份，在表層擦抹生抽晾涼。煮牛肉的料汁要保存150Ml預(yù)留。

3、把生豬肉切割成3厘米厚。在炒菜鍋里倒進(jìn)沙拉油用低火加溫，把生豬肉略微煎出焦色。

4、在其他大鍋里倒進(jìn)流程2的料汁，添加流程3和B，用文火煮15分鐘上下。添加五香粉，再煮20分鐘上下。

5、此外煮一鍋水，添加1小撮的鹽，把蔬菜燙熟?？馗伤萸型暌院?，和流程4一起盛入盤(pán)里。

作法四

原材料

五花肉(或是后腿肉)、雞蛋(或是生雞蛋)、姜片、糖、醬油、味精

作法

1、五花肉切片，(我一般切大概1公分厚，那樣白肉的油便于煸出);雞蛋煮開(kāi)，撥殼預(yù)留;生生姜切成片

2、鍋燒熱，放適當(dāng)油，再加糖(大概1斤肉配5調(diào)味品匙的糖)，文火加溫，用鏟拌和，直到糖融化呈深褐色(一定用文火，避免融化)

3、放進(jìn)五花肉，用中火災(zāi)爆鍋，使融化的糖勻稱(chēng)裹在肉上;沿鍋邊淋入米酒，添加一鏟匙的醬油，再加適當(dāng)味精

4、伴隨著米酒鍋糊，五花肉會(huì)出現(xiàn)植物油脂吐出來(lái)，這時(shí)候用中文火煸炒一會(huì)兒，使五花肉再次冒油;接著加冷水未過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)

5、用文火煨燉，當(dāng)水收干一半