酒水管理-洋酒小知識

要還。-不愛就不愛,別說合不來。本文由lx0723貢獻(xiàn)洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱，目前國內(nèi)主要經(jīng)銷洋酒品種包括：1）馬爹利系列：藍(lán)帶、金牌、XO、禮盒，名仕2）軒尼詩系列：XO、VSOP禮盒、長頸FOV3）人頭馬系列：路XOVSOP（暫無驗(yàn)收資料）5）百事吉系列：豪情禮盒、皇牌百事吉、百事吉XO、百事吉VSOP、蒙特伯爵VSOP、蒙特伯爵XO、十二年禮盒（威士忌（暫無驗(yàn)收資料）6）系列：豪門、貴族寶典（暫無驗(yàn)收資料）7）其他：來（暫無驗(yàn)收資料）而在我國消費(fèi)者中飲用比較廣地（）白蘭地是英文BRANDY的譯音，原產(chǎn)于法國，利用葡萄或其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后得到的酒貯入橡木桶內(nèi)陳釀而制成（如果用其它水果釀制的，則應(yīng)寫上水果的名稱。該酒色澤金黃透明，具有濃郁的清香，酒的度數(shù)38-43度。白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒，而白葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，自然法國的白蘭地也是最初的。例如：干邑(COGNAC)、雅文邑(ARMAGNAC)、西班牙白蘭地、白蘭地、KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)、CALVADOSAPPLEJACK(蘋果白蘭地)、SLIVOVITZ((COGNACBRANDY)尤為世界馳名。干邑是法國西南CHARENTE萄釀造的美酒白蘭地，都統(tǒng)稱為干邑，以顯示其珍貴。法國為了保證白蘭地的酒質(zhì)，對于干邑的名稱訂立了極嚴(yán)的規(guī)定；只有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄并且在該區(qū)內(nèi)釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。干邑區(qū)共分六個(gè)種植區(qū)，所產(chǎn)酒的品質(zhì)亦各有高低。它們分別·大香檳區(qū)——GRANDECHAMPAGNE·小香檳區(qū)——PETITECHAMPAGNE·——BORDERIES·植林區(qū)——FINEBOIS·優(yōu)等植林區(qū)——BONSBOIS·一般植林區(qū)——BOIS和比例都是釀酒師所秘而不傳的。究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說，干邑最好的和女人差不多，大約是二十五到四十歲，品酒也同意這種說法。超過五十年，酒里的水份就全蒸發(fā)掉了。二、威士忌-WHISKY威士忌威士忌是英文WHISKEY的譯音，原產(chǎn)于英國，是西歐名酒之一。傳統(tǒng)的方式是以大麥、黑麥、玉米為原料，用大麥芽作糖化劑經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾后放入橡木桶中陳釀而成，酒色金黃透明，酷似琥珀色，微辣而醇香，酒度為40-42度。威士忌的主要產(chǎn)地為：蘇格蘭、、愛爾蘭、，但最著名且最具代蘇格蘭威士忌（（scotchwhisky）原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙）方式是蘇格蘭威士忌略有煙薰焦香的成因；而后把酵母加入麥汁中，發(fā)酵2焦香味，口味比較綿柔長潤，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。威士忌：威士入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4－8年。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加以稀釋，威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨(dú)特的橡樹芳香。威士忌陳年五年以上即可而會下降。三、伏特加-VODKA伏特加伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是具有麥芽釀造，蒸餾后做成的酒，成分大70%以上。這種酒在蒸餾后必須通過白樺木無香味的特點(diǎn)。在享受濃膩的飯菜后，直接喝下純酒，是伏特加者的飲法。但是這種無色無味的酒近年來卻被廣泛地當(dāng)尾酒的基酒。特別是當(dāng)它和果汁混合時(shí)，更加能夠已不是的特產(chǎn)，有許多國家如：波蘭、德國、、英國、等都有生產(chǎn)品質(zhì)與因此假貨更加猖獗。下面介紹幾種鑒別洋酒真通用方法。來源：在較有信譽(yù)的商家購買，酒品大致，千萬不要來路不明或小店的酒。察包裝；真洋酒商標(biāo)十分講究，無防偽標(biāo)志或標(biāo)志不對，則可認(rèn)定其是假酒?？瓷虡?biāo)；不同的酒印有不同的數(shù)字，分別表示酒的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家以及進(jìn)口時(shí)間。如果該酒商標(biāo)上的與該種洋酒的不同，則表明其為貨。酒液的清澈度：正常的酒，無論是有色還是無色，都無雜質(zhì)或沉淀物。香味：在正常情況下，酒一開瓶，不應(yīng)該有刺鼻、難聞的味道，應(yīng)該是醇和、怡人的馬爹利（MARL）是1715年開始生產(chǎn)白蘭地的。葡萄經(jīng)過發(fā)酵的蒸餾后是白色透明的的特有琥珀色，香味濃郁。一般的白蘭地是存放夠十五年以上的年份才開始銷售，但并不是直接銷售的，而是用不同年份的酒，經(jīng)過調(diào)酒師的精心調(diào)制而成的。白蘭地的品質(zhì)主要取決于調(diào)和工藝。酒的年份越長，香味越濃，口味越好，成本越高（有所蒸發(fā)。VSOP一般存代表產(chǎn)品銷售；同時(shí)有一圓形中文，還有一個(gè)圓形的國家衛(wèi)生檢驗(yàn)（目前 ）從2003。年1月份開始，英文 。6、別35（現(xiàn)應(yīng)為LLLM……，無庫存；整箱應(yīng)為同批號。X．O．1、瓶口有MARL.XO的簽名字體，還有同樣內(nèi)容的熒光字體。2、瓶頸處的環(huán)為灰色，有粘手感。禮1、禮的正確商標(biāo)為：CHVASSCOLAND3、瓶口是封在里面的，在外面用手摸不到也擦不掉。4、瓶底應(yīng)十分干凈無刮痕，且臟輸、報(bào)關(guān)、經(jīng)銷商貼等環(huán)節(jié)，外包裝可能已經(jīng)不是很整潔，或有一些損壞。人頭馬君度的幾種主要產(chǎn)品的鑒定方法：人頭馬君度的幾種主要產(chǎn)品的鑒定方法：人頭馬C”字樣，以及“DISTRIBUTOR；REMYCHINA&BROTHERS，KEITASCOTLAND，BOTTLEDINBLUE））正品容量70CL；水貨瓶頸容量大部分為“700ML”4、正品瓶身印有編碼“L4、瓶身前印有“HKDNP人頭馬1、瓶頭部有的防偽拉片；2、瓶身底部有編碼；3、容量為70CL；4、瓶身前右上方印有黑色HKD 之字樣；”5、瓶身后印有“DISTRIBUTOR：REMYCHINA&有可能是免稅貨或者是假貨。占邊公司產(chǎn)品JimBeam1、瓶身前印有“HKDNP“，容量為75CL；2、部分產(chǎn)品瓶身后印有正確的簡體中文標(biāo)識；高原釀酒公司產(chǎn)品Famous軒尼詩的鑒定方法：軒尼詩的鑒定方法Grouse6CLUBCLUB2、瓶蓋：當(dāng)瓶蓋被左右移動時(shí)，中間封條的葡萄葉式樣便呈現(xiàn)五顏六BrasArmeB、中間封條：葡萄葉式樣顯然意見，有“JasHennessy&Co”字樣啞面視象；C、底部橢圓形；在幻彩光環(huán)的襯托下，BrasArmeHennessyCognacFrance”4、防偽措施：(水平鑒定；將瓶身平放)A、瓶頂橢圓形：BrasArme斧頭商標(biāo)清晰呈現(xiàn)于明亮原產(chǎn)地、度數(shù)、名稱、生產(chǎn)地址等，而釀造日期是非強(qiáng)制的，可以通過來鑒別酒的等級。正 可靠的辦法是由來辨別酒的等級。副：它比正包含的信息要多，包括酒的介（尤其是紅葡萄酒）可以反映酒的混濁（酒中出現(xiàn)細(xì)絲或霧狀物）色，辛辣的香味，這是產(chǎn)于羅納河谷的一種紅酒。用您的鼻子：杯中散發(fā)出的酒香氣味告訴有關(guān)酒的種類及酒質(zhì)的情況，為了分辨酒的香味，將酒在杯中輕輕旋轉(zhuǎn)，新釀的酒有1地倒入郁金香杯內(nèi)約1/3滿，然后用手指捏住杯腳底部，以避免手心溫度傳抵杯中影響酒如舞動的紋路，即為所謂的"酒腳"；越好的干邑白蘭地，滑動的速度越慢，酒腳越交叉處的嗅覺來感受?！酒穱L佳釀】:從舌尖開始品嘗干邑白蘭地，先含一些醇酒在舌間滑屬于專業(yè)級的，以純飲為主。在蘇格蘭當(dāng)?shù)鼐用耧嬘猛考蓵r(shí)，通常是純飲，或是加水，這些表示什么意思嗎？原來，這都是每瓶酒釀制年份的縮寫，釀制時(shí)間越長，酒的價(jià)值越20304051015F/FINE好很好V/VERY古老O/OLD特別E/EXTRAP/PALE格外的或絕大部份由來自哪一年產(chǎn)的葡萄所釀造的。葡萄酒的好年份是指該年氣候良好，陽光充好年份的陳年老酒更是接近天價(jià)。其實(shí)年份對于普通的葡萄酒并無任何意義，唯一用途是使一般飲用者知道那是何年生產(chǎn)的酒，幾時(shí)該喝光，以免過期讓酒質(zhì)老化或飲用。洋酒名牌人頭馬XO級別：特檳干邑說明：醞釀其最長的XO，香味濃郁，由于經(jīng)過長期蘊(yùn)藏，橡木酒桶的強(qiáng)烈香味與特檳干邑的花香可以互相配合，達(dá)到完美的效果。酒窖大師要花上一輩子時(shí)間達(dá)到這種完美配合的成果。品嘗：深金黃色、琥珀色、帶紅暈的色調(diào)，通透晶。它散發(fā)出細(xì)微的水仙和茉莉花香，兼具缽酒、新鮮胡桃的多種香味。清淡優(yōu)雅料味道。非常香醇。長年累月的陳年使其內(nèi)涵豐富，達(dá)到完美和諧的境界。余味歷久XO堪稱最上乘的干邑。此干邑散發(fā)出獨(dú)特的香味，口中余味可維持極長的時(shí)間。品嘗：深金散，并轉(zhuǎn)變成檀香木的味道。香味和酒味都細(xì)致，余味能持續(xù)一個(gè)小時(shí)以上。金王馬爹利古時(shí)有一位天神，化作黃金下凡到人間，追求其向往之愛情。美好的象征著人婪對尊貴與富裕的一一。干邑，是耐心追求完美的結(jié)晶，是富庶也是尊榮的代表，唯因擁有驚世傲俗的干邑，白蘭地才得以永垂不朽?，F(xiàn)今，馬爹利為了和您分慢琢的調(diào)酒師，用行動來譜出人類的史一般。而馬爹利酒廠也為理想，為崇高的愿望，并轉(zhuǎn)變成檀香木的味道。香味和酒味都細(xì)致，余味可持續(xù)１個(gè)小時(shí)以上。人頭馬紫羅蘭、玫瑰、青檸；果香：杏、桃；帶有砵酒、榛子和的香味此酒具有特檳干邑的特色。醇和、余味可在口中持續(xù)2—3分鐘。人頭馬CLUB級別：特檳干邑說明